说起御膳房，怕是你眼前已经闪现出了五花八门的美味珍馐，天上飞的，地下跑的，应有尽有，但是，清代乾隆时期的御膳房真的是我们所想象的这样吗？

一、什么是御茶膳房

清宫御膳中，乾隆御膳是其中最具有代表性的一个部分。

经由康熙、雍正时期的物质积累，制度的不断完善，到乾隆年间，御膳有关机构的建设及人员管理制度等发展已趋于完善。

而影视剧中常见的“御膳房”，其实是清朝御膳茶房的简称。

上图_ 御膳房

作为御茶膳房，它包括了御茶房，御膳房及其附属机构。

不同机构各有分工，御茶膳房主要负责皇帝的日常饮食以及节令、筵席饮食的加工。

据古籍记载，御膳房“专司上用膳馐、各宫撰品及各处供献、节令宴席、随侍坐更等事。”御茶房“专司上用茗饮，果品及各处供献，随侍坐更等事。”

等到了乾隆时期，御茶膳房下的机构名称及设置等又发生了变化，由膳房、茶房、膳房库及其下属机构共同构成。

上图_ 乾隆皇帝

二、御茶膳房究竟在皇宫中的哪个角落

据于敏中等所著的《日下旧闻考》第二册卷七十一中记载道，顺治十年后，茶膳房旧在中和殿东围房内，而乾隆十三年后，则以箭亭东外库改为御茶膳房，其内部“门东向门内迤北，东西黄琉璃瓦房八楹，西南黄琉璃瓦房十有二楹，又南北瓦房九楹。”

由于御茶膳房内部机构十分复杂，因此，不同机构所处的位置并不相同。所以，这里所提到的御膳茶房的位置中，并不包括膳房库、内膳房、茶房值庐和清茶房等机构。

那这些附属机构又分别居于何处呢？

我们一一来看。

上图_ 清乾隆 和阗白玉错金嵌宝石碗

首先来说膳房库，这膳房库离御茶膳房不远，就在御茶膳房的旁边，在陈宗番的《燕都新考》中写道：撷芳殿“东为御药库，西夹道内为御茶膳房库宇，又为蒙古朝房。”

其次来说内膳房，乾隆十五年，内右门内，太监们准备御膳的膳房即为内膳房。御膳经由中和殿东围房里的御茶膳房制作好后，就会被送到这里，而且，为了方便皇帝吃饭，膳房银器库也同时被设置在这里。

然后是御茶房值庐，送到皇帝手中的茶要保证合适的温度，所以，御茶房值庐不能离皇帝日常居住或处理政务的位置太远。康熙年间，御茶房设在乾清宫东北处，在乾清宫的东庑内开辟了三楹房间充当茶房值班处，里面还有康熙皇帝的御笔“御茶房”。

最后我们来介绍清茶房的地理位置，在《清高宗实录》中曾经记载道：“永琅等奏，本月十一日寅刻，西华门内清茶房、外果房失火延烧房屋，所贮乐器经卷多被焚毁。”这是在乾隆五十五年发生的一场大火，从书中的记载中我们得知了乾隆时期清茶房的位置。

上图_ 清 花梨木蟠螭纹镂空提梁食挑盒

三、御茶膳房的机构设置

前面我们已经说了御茶膳房主要是由御膳房、御茶房及其附属机构构成，那么这些机构具体又承担着什么责任呢？其人员管理配置又要遵循怎样的规定呢？

1、 茶房

这里所说的茶房可并不仅仅需要为皇帝一人服务，而是负责包括皇帝、后宫的妃子和进宫来办事的大臣们在内所有人的饮品制作。

茶房下设清茶房和蒙古茶房。

而这提供的饮品主要以茶叶和乳茶为主。其中，乳茶的制作由蒙古茶房负责。

清茶房除了要“淘洗果品、办造茶汤、及担水”之外，还要负责制作乳饼。同时，清茶房还要负责内阁和太和门内侍卫大臣的赐茶。

上图_ 养心殿后膳房外景

2、膳房

膳房，顾名思义就是负责饭食。

膳房又分内膳房和外膳房，下设侍卫饭放和皇子饭房。

康熙六十一年，皇帝为了照顾那些大臣们在皇宫中的日常饮食，便设下了侍卫饭房，侍卫饭房中需用到的如肉、菜等原材料则由内膳房每日发放。

乾隆十五年，膳房改为外膳房，主要负责皇帝和宫中各位妃子，皇子及福晋等人的日常例用，这里就不包括大臣了。后来，宫中又专门设置了皇子饭房，专供皇子的日常膳食。

3、膳房库

上面介绍的膳房主要负责制作膳食，而膳房库则主要起到一个保管和储存食材的作用。

膳房库又包括了肉房、干肉库和银器库。

肉房和干肉库的区别就在于“肉房以纳腥物、干肉库以纳藁物膏物及谷蔬之物”。

那时的肉房可并不仅仅只有猪肉、羊肉之类，里面储藏的肉类十分丰富。比如鹿、狍、黄羊、野猪、熊、杂色鱼、鲟鳇鱼、鹅、树鸡等。

而干肉库中则有如鹿肉干、獐、腊猪、咸鱼等肉制品，也存放有燕窝、乳油、乳酒、山药、挂面、百合等物。

银器库主要负责存放皇帝日常进食所用的金银餐具和茶具。

上图_ 清朝碗、勺、筷、刀、叉 进膳用具

四、御膳菜品都是如何搭配食器的呢

为了展示皇家至高无上的地位，因此，在御茶膳房中的食器主要以精致的瓷器和金银器为主。

其中，由官窑烧制出来的瓷器是皇宫中瓷器的主要来源。

乾隆二十一年，《清御茶膳房瓷器档案》立档，在其中之一的《珐琅器、玻璃器底簿》中曾记载道：“包括碗、锤、盘、碟、盒、供托、果洗等。”

这些瓷器大部分都被存储在广储司瓷器库中，而一些时常需要使用的瓷器则被存储在御茶膳房，方便使用。

而食器中的金银器则主要由内务府制作，先从广储司领取银两，待银两融化之后再将其打造成金银器，以供使用。后来，宫中设置了造办处，于是金银器的制作任务就又由造办处负责了。

一般来说，做好的御膳要使用什么食器并没有严格的规定，但是里面却也逐渐形成了某种自然的搭配习惯。

上图_ 清 康熙款黄釉菊瓣盘

有学者将御膳食器大致分为了碗类、汤膳碗和盘类三种。

就碗类而言，比如说，像咸肉槽鸭子、肉丝酒炖鸭子等一般就会搭配八仙碗，水晶丸子、山药炖肉和火熏猪肚等则会搭配二号黄碗，而豆腐片汤、奶酥油野鸭子等则会搭配五福珐琅碗。

此外，还有红潮水碗、青瓷碗、青水海兽碗等常用食器，它们都会搭配不同的菜肴。

就汤膳碗而言，比如鸭子粥，它一般就会搭配三阳开泰珐琅碗，又比如元宵和燕窝金丝汤，这些则会搭配五谷丰登珐琅碗。

盘类食器主要用来呈放一些面点和小菜，比如荤素馅烧麦、荷叶饼等一般会搭配珐琅盘，而南小菜和粽子则会搭配银盘，至于我们常听说的冰糖炖燕窝，它则搭配了春寿宝盘。

所以，御膳房可并非我们所想的那么简单，单是那些色香味浓的御膳，就已经令人垂涎欲滴了。

1、文旦是柚子的一个良种，浙江福建一带的人把柚子叫做文旦。

2、柚子为什么还叫文旦。  相传，“文旦”是闽南一位姓文的女伶艺名，她不但戏演得出色，而且喜欢种柚树，每一棵柚树都会结出十分美艳的柚子，古籍中称柚子因“其色白味清香，风韵耐人”，这好比女伶佳人的名字一样令人想象。

3、又因历代作为贡品进奉朝廷，而成为着名水果。文旦无论在麻豆还是在楚门，都是柚粒大、皮薄、肉白、汁多，酸甜适口。

扩展资料

柚（学名：Citrus maxima (Burm) Merr），为芸香科柑橘属乔木。嫩枝、叶背、花梗、花萼及子房均被柔毛，嫩叶通常暗紫红色，嫩枝扁且有棱。叶质颇厚，色浓绿，阔卵形或椭圆形；总状花序，有时兼有腋生单花；花蕾淡紫红色，稀乳白色；花萼不规则5-3浅裂；花柱粗长，柱头略较子房大。

果圆球形，扁圆形，梨形或阔圆锥状，横径通常10厘米以上；种子多达200余粒，亦有无子的，形状不规则，通常近似长方形；子叶乳白色，单胚。花期4-5月，果期9-12月。中国长江以南各地，最北限见于河南省信阳及南阳一带，全为栽培。东南亚各国有栽种。果肉含维生素C较高。有消食、解酒毒功效。

柚子含有糖类、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素P、胡萝卜素、钾、磷、枸橼酸等。柚皮主要成分有柚皮甙、新橙皮甙等，柚核含有脂肪油、黄柏酮、黄柏内酯等。柚子营养丰富，每100克可食部分，含水分848克、蛋白质07克、

脂肪06克、碳水化合物122克、热量57千卡、粗纤维08克、钙41毫克、磷43毫克、铁09毫克、胡萝卜素012毫克、硫酸素007毫克、核黄素002毫克、尼克酸05毫克、抗坏血酸41毫克。

参考资料柚（芸香科柑橘属植物）_ 

今天给各位分享五谷杂粮功效与作用的知识，其中也会对五谷杂粮功效与作用图进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了收藏本站，现在开始吧！

本文目录一览：1、杂粮有哪些好处2、五谷杂粮的功效与作用3、五谷杂粮的好处4、关于五谷杂粮的营养价值及功效与作用你了解多少呢？5、五谷杂粮都有哪些功效五谷杂粮功效都有哪些杂粮有哪些好处吃五谷杂粮有以下的功效：1、小米具有滋养肾气、健脾胃、清虚热及安眠等功效。

2、黑米具有滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血之功效。

3、糙米能预防动脉硬化、糖尿病，防治便秘，且具有解毒的效用。

4、米皮糠主治噎嗝和脚气等症。

5、玉米具有补中益脾、止渴消肿之功效。

6、高粱具有和胃健脾、止泻等功效。

可用来治疗食积、消化不良、湿热、下痢和小便不利等病症。

7、小麦具有养心、益肾、除热及止渴之功效。

五谷杂粮可以充当主食，也可以选择在早餐和晚餐用五谷杂粮代替，五谷杂粮的营养价值还是比较丰富的，相对来说口感会比较粗糙一些，有丰富的蛋白质，矿物质和多种维生素，膳食纤维可以促进人体的新陈代谢，促进肠胃的蠕动，帮助排出宿便，有健脾和胃，补气养血，补中益气的功效，特别适合脾胃虚弱，便秘，高血压，高血脂，肥胖的人群。

但是五谷杂粮吃得不要过饱，也不能过饥，不吃冷也不吃得过热。

吃五谷杂粮、蔬菜瓜果，少食过于油腻及辛辣之物。

运动上，年轻人可选择跑步、打球，老年人则适当散步、打太极拳。

五谷杂粮的功效与作用核心功效

改善睡眠、延缓衰老、保护心脏

五谷杂粮的简介

五谷是指稻谷、麦子、大豆、玉米、薯类，同时也习惯地将米和面粉以外的粮食称作杂粮，而五谷杂粮也泛指粮食作物，所以五谷也是粮食作物的统称。

五谷杂粮中含有丰富的维生素C，帮助人们缓解疲劳、预防感冒。

含有的铁元素可以促进消化吸收。

五谷杂粮中含有丰富的氨基酸等，五谷杂粮还可以制造抗生素，增强自身免疫力。

五谷杂粮中含有的不饱和脂肪酸有降低血压的作用，老年人可以多食用五谷杂粮。

功效作用

1、改善睡眠，五谷杂粮中富含很多的褪黑素，不但可以美白，而且可以帮助人体的大脑更好的进入睡眠状态。

多吃五谷杂粮就可以多补充褪黑素，促进大脑的健康，帮助人体获得更好的睡眠。

2、延缓衰老，五谷杂粮可以延缓衰老，其中的维生素E让肌肤顺利摆脱自由基损伤，所以多吃五谷杂粮就是补充维生素e，增加皮肤的年轻度。

3、保护心脏，五谷杂粮中富含的不饱和脂肪酸能哦股降低体内的胆固醇成分，因此五谷杂粮是能够保护心脏的。

适宜人群

一般人群均适宜。

禁忌人群

消化能力者、贫血患者、缺钙人群、肾脏疾病患者、糖尿病患者、痛风患者。

不宜同食

无特殊同食禁忌。

食用方法：

五谷杂粮小米粥：先将小米洗干净，放入碗中浸泡半个小时，然后滤去水。

锅中加入适量水烧开，倒入五谷杂粮和小米，大火煮开，转中火熬煮30分钟。

接着放入适量的白糖，搅拌均匀。

转小火煮5分钟，即可食用。

小米有补脾益胃，滋养肾气的功效，每天早上吃一碗小米粥，有助于养脾健胃。

五谷杂粮的好处五谷杂粮是最具营养价值的食物群，是饮食中的基石，对人体健康有很多好处，主要表现在：预防疾病发、促进人体健康、预防肿瘤发生、助排便清肠、增进大脑技能、助于瘦身塑形等方面。

1、预防疾病发生：五谷杂粮中的维生素B1可预防脚气病；维生素B2可改善视力、预防口角炎；维生素C能缓解疲劳症状、下肢酸痛，预防感冒；钙可防止骨质疏松；

钾可稳定血压，改善情绪，避免肌肉麻痹、郁闷不安与全身无力；铁能预防缺铁性贫血、胃溃疡与食欲不振；而铜、锌等微量元素则具有改善神经衰弱、失眠等症状，增强食欲、改善体重的功效。

2、促进人体健康：五谷杂粮是人体营养和能量的主要来源，具有保持健康的功效。

所含的不饱和脂肪酸可软化血管内的胆固醇，减少患心血管疾病的风险；大豆蛋白可调节钙质代谢，增强骨质密度，防止肾结石的形成；

膳食纤维能有效减缓糖类和脂肪的吸收，降低饭后血糖的上升速度及血中胆固醇含量，对糖尿病人和肥胖者有很大的帮助。

3、预防肿瘤发生：豆类食物中富含蛋白质、氨基酸和B族维生素等，具有良好的抗癌作用，常吃可预防肿瘤病变；维生素A有助于人体内细胞分裂，预防癌细胞形成，并可帮助免疫系统反应，提高免疫抵抗力；

丰富的膳食纤维可缩短废物在肠道中停留的时间，减少致癌物质与肠道黏膜接触的几率，有利于防止便秘和结肠癌的产生。

4、助排便清肠：五谷杂粮中所含镁和铁可增强身体能量活力，加速体内废物的代谢；丰富的膳食纤维具有持水作用，在肠道内吸附水分子，使粪便体积增大，促使食物残渣或毒素在肠道内运行，并迅速排出体外。

5、增进大脑技能：五谷杂粮中的蛋白质，有增强大脑皮层兴奋和抑制的功能，可提高脑部代谢活动，增强效率；还有人体必需的八种氨基酸，如赖氨酸能活化脑部，对于记忆力减退的老人和大脑正值发育期的儿童有所帮助；所含丰富的磷脂，对脑部神经的发育、活动有良好的功效，可以增强记忆力。

6、益于美容养颜：五谷杂粮中所含的维生素A，可保持皮肤和粘膜的健康；维生素B2，能够预防青春痘；维生素E则有抗自由基功能，可改善皮肤、延缓衰老；

其他的成分,如脂肪油、挥发油、亚麻油酸，可滋润皮肤，使其光滑细致；氨基酸、胱氨酸等能让秀发乌黑亮丽；不饱和脂肪酸则可减少堆积在体内的胆固醇，促进新陈代谢使头发容易生成，预防脱发及谢顶。

7、助于瘦身塑形：有些五谷杂粮中含有泛酸，可释放食物的能量，是脂肪代谢的重要成分；B族维生素也可帮助体内能量的燃烧；富含的膳食纤维，能促进胃肠蠕动及消化液；分泌，加快体内废物排出，有益于瘦身；镁可帮助钙和钾的吸收，协助糖类和脂肪的代谢，维持身体酸碱平衡。

扩展资料：

我国古代的膳食指南秦汉时期的《黄帝内经》指出：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充。

”将五谷杂粮视为饮食的基础，健康的基石。

在《黄帝内经》中，五谷被称之为：“粳米、小豆、麦、大豆、黄黍”。

现代通常所说的五谷是指稻谷、麦子、大豆、玉米、薯类，同时也习惯地将米和面粉以外的粮食称作杂粮，因而五谷杂粮就泛指粮食作物。

《中国居民膳食指南（2016）》中推荐，每人每天需摄入谷薯类食物250～400g，其中全谷物和杂豆类50～150g，薯类50～100g。

谷类、米和面食占了食物比例的50%～60%。

五谷杂粮中的营养素非常丰富，其中的纤维素和矿物质是普通白米的数倍，所含的维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E和钙、钾、铁、锌等微量元素，更为丰富。

五谷杂粮是膳食纤维的主要来源，且大都含有较多的不饱和脂肪酸，能够提供人体必需的大多数营养素。

人民网-吃五谷杂粮的好处

关于五谷杂粮的营养价值及功效与作用你了解多少呢？五谷杂粮的营养价值及功效与作用

营养价值

五谷杂粮是我们日常饮食当中的主食，其含有许多的纤维素、矿物质、维生素、微量元素等营养物质，能够很好的补充人体的日常所需，是活力的主要来源，且五谷杂粮当中含有大量的膳食纤维及不饱和脂肪酸，能够帮助提供人体必须的大多营养素，可以说是最具有营养价值的食物群，是饮食中的基石。

功效与作用

1预防疾病、抗癌防癌

五谷杂粮当中含有许多的维生素C、钾、铜、锌等营养物质，食用后可以很好的帮助改善自身的一些不适症状，促进身体健康，预防疾病的发生，此外，五谷杂粮当中还含有许多的蛋白质、B族维生素、氨基酸等有着抗癌、预防肿瘤病变作用的物质，食用后可有效防癌抗癌。

2清除毒素

五谷杂粮当中所富含的镁、铁元素有着较好的加速废物代谢之效，且其所富含的膳食纤维还可吸附水分子，加快肠胃蠕动，使食物残渣与毒素能够快速排出体外。

3美容养颜

对于爱美人士来说，五谷杂粮无疑是一个很好的选择，五谷杂粮有着一定的预防青春痘、防衰老、润滑肌肤等作用，且五谷杂粮当中含有大量的不饱和脂肪酸，可以帮助减少体内胆固醇的堆积，促进机体的新陈代谢，从而使头发易生长，预防秃头、掉发，使其变得乌黑亮丽。

4瘦身

五谷杂粮当中含有许多可以促进脂肪代谢、热量燃烧的物质，同时还能够帮助促进肠胃的蠕动，加快废物的排出，从而达到瘦身的效果，减肥人士可以选择适当食用。

以上就是对五谷杂粮的营养价值及功效与作用的一些介绍，可以看出五谷杂粮给人体所带来的益处是很多的，可以起到很好的养生之效，而对此中医古籍《黄帝内经》已有认识，"五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气”的饮食调养的原则，同时也说明了五谷杂粮在饮食中的主导地位。

五谷杂粮都有哪些功效五谷杂粮功效都有哪些1、预防缓解糖尿病，现在生活中患糖尿病的人越来越多，但平时如果多吃一些五谷杂粮，就能吸收丰富的膳食纤维，可以延缓人体对糖类的吸收，并能抑制血糖升高，另外很多五谷杂粮还能促使人体内胰岛素分泌，能让人们血糖处于稳定状态。

2、预防癌症，癌症至今都是医学上的一大难题，发病以后很难根治，很多人都会因此失去生命，但平时吃一些五谷杂粮，就能预防癌症发生。

五谷杂粮中不得含有大量植物蛋白，含有丰富的氨基酸和维生素b以及维生素a这些营养成分都能促进人体内细胞再生与代谢，可以防止细胞癌变，而它们含有的膳食纤维，还能促进身体内废物排出，能减少致癌物质在人体内停留。

3、清肠排毒，五谷杂粮中多含有丰富的膳食纤维，而这种物质在进入人体以后，不会在肠道中被消化与吸收，还可以吸收一定数量的水分，加快肠道中食物残渣与毒素的排出，经常食用清肠排毒的作用特别明显。

五谷杂粮中还含有丰富的维生素e这种物质可以加快人体血液循环与体液代谢，对身体内的毒素排出也有一定好处。

4、生活中常见的五谷杂粮有很多，在古代五谷杂粮是指稻、黍、稷、麦、菽，现代中人们则认为大麦、小麦、稻、小豆、胡麻等食材是五谷杂粮，其实五谷杂粮并不是只有五种，平时人们常见的豆类食材、谷类食材以及玉米和高粱等都可以视为五谷杂粮。

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