浆糊怎么做,如何制作浆糊?
1、浆糊的主要性能是黏性,因此,我们需要选择黏性原料来制作浆糊。而淀粉黏稠性较好,价格也便宜,所以我们可以选择它来做浆糊原料。
2、开始制作之前,先要确定需要的浆糊量,根据需求量确定原料用量。一般来说,淀粉和水的体积比大概在1:3左右,即100克淀粉要加300克清水来稀释。
3、确定好用量后,把淀粉放入碗中,按照比例倒入清水,用筷子顺着一个方向慢慢搅动水,让淀粉充分溶解在凉水里。
4、然后把搅拌好的淀粉溶液倒进锅中,开小火用铲子不停地搅拌,记住一定要开小火不停的搅拌,别把溶液烧糊了。溶解的淀粉会随着水分而蒸发,面粉的稠度也会变得越来越粘,直至熬成糊就可以出锅了。
5、用这样的胶水来贴对联粘的非常的牢固,而且胶水痕迹也很好清除干净,只需要用毛巾打湿后轻轻一擦就弄掉了,一点也不用担心会留下痕迹!
面粉或淀粉加水熬制为糊状即为浆糊(商务印书馆第6版《现代汉语词典》使用“糨糊”)。浆糊具有一定的黏稠度,多用于纸张、布料或物品的粘合。现代生产的多为纤维素和胶水制成的化学浆糊。 以小麦淀粉为原料,制糊时浓度以淀粉﹕水=1﹕6,所制得的糊性质较稳定,而煮糊温度 以不超过80℃为佳。
制作浆糊步骤如下
1,和面,将面粉加适量冷水,和起来,揉成硬面(就像吃擀面用的面团)
2,洗面,另外用盆,加适量清水。把和好的面团放进去。就像洗衣服一样洗面团。由于面粉里的淀粉溶于水,会被洗在水里,而蛋白质不溶于水最后洗成面筋。这个过程和做面皮的是一样的。你可以去看看做面皮的人是怎么洗的。
3,沉淀,往洗好的面汤里添凉水。然后放置一段时间。淀粉沉淀后,把上面的黄水倒掉。再添水,再沉淀,直到水变清,倒掉后剩下稠稠的淀粉糊。
4,冲糊,用适量的开水,直接冲入沉淀好的淀粉糊中。边冲边搅。要顺一个方向搅拌。看到淀粉糊变成稀稀的透明糊状,能拉起长长的丝,这样浆糊就做好了。放凉后就可以使用。
需要注意的是
前面的几个步骤都好办。最关键的是后面冲糊这一部,建议楼主用少量的淀粉糊多试几次。慢慢就能把握住了。
方法一
选用精面粉洗出面筋余下的粉水用来制作浆糊,购买三斤面粉回来,倒一半入大盆内,加入清水,搞拌和面,水分应适量,过软时加入面粉再搞拌,形成一面粉山状。另取一面盆直径40cm左右装入清水,右手捏面团一小块拿着放入水中捏洗,直至成面筋状,离水将面筋放入另一只大碗内(可煮熟作莱吃)。待全部面粉捏去面筋后,面盆内的清水己成面粉水,面粉水经沉淀之后呈浅**,每天更换清水,黄水变清后,即可以煮浆糊了,煮之前加入清水搞拌,放入苯甲酸少许,放入明矾少许。使用如船浆状一搞浆捧搞拌浆水,随着水温的升高,浆水慢慢变稠变熟,滚出气泡,再煮一分钟就可以了。此时浆糊结白成糊状,手粘少许浆糊觉得有黏性,此时加入冷开水在浆的面上,封盖存放。此为煮浆法之一。
方法二
在有些城市有一种叫澄面的粉状物也是制作食用点心的面粉,在出厂前已提炼除去面筋,这种澄面可煮可用热开水冲熟,煮法同上。热开水冲的方法是:倒出澄面入桶内,放入苯甲酸少许,放入明矾少许。加入清水少许搞拌,用右手拿如船浆状搞浆捧搞拌浆水,左手提一壶已滚的开水慢慢倒入桶内,边倒开水边搞拌浆水顺时转动,浆水慢慢变稠变熟,此时浆糊结白成糊状,手粘少许浆糊觉得有黏性,此时加入冷开水在浆的面上,封盖存放。此为煮浆法之二。
浆糊怎么做,如何制作浆糊?
本文2023-10-28 18:36:37发表“古籍资讯”栏目。
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