羊肉汤做法大全

　羊肉性温热，常吃容易上火。中医讲究“热则寒之”的食疗方法。是以，吃羊肉时要搭配凉性和甘平性的蔬菜，能起到清冷、解毒、去火的作用。凉性蔬菜一般有冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、白菜、金针菇、魔芋、莲藕、茭白、笋、菜心等；而红薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。吃羊肉时最好搭配豆腐，它不仅能补充多种微量元素，其中的石膏还能起到清热泻火、除烦、止渴的作用。而羊肉和萝卜做成一道菜，则能充实发挥萝卜性凉，可消积滞、化痰热的作用。

　做羊肉的时候，调料的搭配作用也不可忽视。最好放点不去皮的生姜，因为姜皮辛凉，有散火除热、止痛祛风湿的作用，与羊肉同食还能去掉膻味。烹调羊肉时应少用辣椒、胡椒、生姜、丁香、小茴香等温辛燥热的调味品；可以放点莲子心，它有清心泻火的作用。

　很多人不喜欢闻羊肉中的膻气。其实，这是羊尾脂肪、皮下脂肪、羊皮脂腺排泄物和肌肉间隙的脂肪中所含的一种挥发性脂肪酸。要想掩盖这种膻味，不妨放点孜然。它又叫“安息茴香”，原产于古安息国，即现在的伊朗一带。它的气味芳香而浓烈，相宜羊肉烹制，能起到理气增进食欲、祛风止痛的作用。以下是羊肉汤的做法大全。

　 羊肉冬瓜汤的做法

　汤的配料：

　羊肉150克、净冬瓜150克、精盐、味精、花椒水、绍酒、胡椒粉、葱丝、姜丝、香菜、猪清油、内汤。

　做法：

　1、把羊肉洗净切成小薄片，冬瓜去皮去籽切成长方薄片，用开水烫一下，香菜切成八分长的段；

　2、锅内放入肉汤、冬瓜，加精盐、花椒水、绍酒、味精、胡椒粉，以大火熬煮；

　3、汤开时把羊肉、葱丝、姜丝、香菜放入锅内，再烧开，加猪清油少许，立即出勺盛在碗内，羊肉冬瓜汤即成。

　汤的特点：

　汤味清淡，羊肉香嫩，冬瓜鲜烂。

　汤的功效：

　增加胃肠蠕动，消赊浮肿，羊肉能补肾，加上冬瓜的降血压、降胆固醇的功效，更利于增强体质。

　 滋补羊肉汤的做法

　汤的`配料：

　羊肉500克、党参10克、红枣10克、枸杞10克、生姜1块、料酒1/2大匙、胡椒粉少许、精盐2小匙、白糖1/2小匙、味精1小匙。

　做法：

　1、羊肉洗净剁成块，党参切段洗净，红枣、枸杞泡透，生姜洗净切片；

　2、锅内加水，待水开时放入羊肉块，用中火煮去血水，捞起冲净待用；

　3、在汤碗内加入羊肉块、生姜片、党参段、红枣、枸杞、精盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒、注入清水，放入蒸锅内蒸两小时拿出，滋补羊肉汤即成（也可用砂锅炖）。

　 单县羊肉汤的做法

　原料 羊肉500克。 花椒5克、桂皮5克、陈皮5克、香菜50克、草果5克、良姜10克、白芷5克、葱10克精盐15克、红油25克、花椒水15克、丁香面5克、桂子面5克、酱油5克、芝麻油25克。

　制法 将羊肉洗净切成长10厘米、宽33厘米、厚33厘米的块，羊骨砸断铺在锅底，上面放上羊肉，加水至过肉，旺火烧沸，撇净血沫，将汤滗出不用。另加清水，用旺火烧沸，撇去浮沫。再加上适量清水，沸后再撇去浮沫，随后把羊油放入稍煮半晌，再撇去一次浮沫。将花椒、桂皮、陈皮、草果、良姜、白芒等用纱布包起成香料包，一同与姜片、葱段、精盐放入锅内，继续用旺火煮至羊肉八成熟时，加入红油。花椒水，煮约二小时左右即成。此时汤锅要始末连结滚沸，捞出煮熟的羊肉，顶丝切成薄片，放入碗内，撒上香菜末即成肉汤。可将辣椒油、大葱段装味碟，荷叶饼装大盘，一并随羊肉汤上桌。食用时放少许辣椒油，荷叶饼夹大葱段，可与羊肉汤同食。

　特点 投料考究，制作精细，调味丰富，汤汁乳白，不腥不膻，香醇不腻，味道鲜美，并有补虚壮阳，温中暖下。

　 新疆羊肉汤的做法

　新疆的羊肉汤制法简单、使用作料少，羊肉鲜嫩，汤清，大补。

　做法：

　1、带骨羊肋条肉剁成3厘米宽大段。（新疆民族同志做时羊肉不洗，洗了以后不好吃）

　二、香菜切段备用。

　三、大锅里放凉水架火上。当即把剁好的肉放进凉水锅里。旺火烧开。

　4、用勺子捞洁净汤表面的脏沫子撇去。多捞频频。

　5、捞洁净沫子后，改小火炖。

　6、约1个小时后（可以更长时间），羊肉熟了。

　7、一次撒够盐和胡椒，1分钟后盛入大盆里。在盆里汤表面放上香菜段端上桌。

　要点：盐必须最后放，主要是让汤有味道。一开始不能用热水，必须用凉水烧肉。

　吃法：每人筹办两个碟子，分别盛盐和孜然，用手抓羊肉撕开蘸着盐吃。可以根据个人喜好改良碟子里的调料方子。用碗喝汤。

　 简阳羊肉汤的做法

　1、熬汤：第一步很重要。（鲫鱼拿纱布包好、猪的棒子骨、羊的棒子骨，羊肉一起煮）

　二、羊肉好后捞起切片，汤继续小火熬，熬患上发白，敖患上越久越好。

　三、猪油下锅、放姜颗颗炒到金**。到羊肉，开始爆，爆香后，放点点盐、胡椒、茴香粉（这个很重要，但不要放太多，一点点就好了）。

　4、爆好后可以倒汤进去煮了，煮开后，汤应该也是很白的。放适量的盐和味素，再放点点茴香和胡椒，一点点就好（拿手指间夹点点撒在上面就行）

　5、起锅，放葱。

　6、打个干海椒面碟子，或青海椒碟子！简阳的吃法是放葱，一般不在汤里放香菜的，大家切记，放了香菜，羊肉汤一锅都不正宗了，会遮盖点点羊肉汤的香味。鲫鱼的话根据汤是大锅还是小锅，买一或两条就可以了。

　 当归羊肉汤的做法

　原料

　羊肉200克，当归20克，生姜50克，葱白段10克，植物油20克，食盐、味素、水各适量。

　制法

　（1）将羊肉洗净，切片；生姜洗净，切片待用。

　⑵炒锅上火，下油，油热后，加入羊肉，翻炒几下，加水、生姜、葱白、当归，旺火烧开，改用文火炖半小时后，加入盐、味素各适量即可。

　特点

　汤鲜肉嫩。羊肉有益气补虚的作用，当归有补血活血之功。二者与生姜、葱相配，可补虚温中、活血祛寒。适风寒感冒患者食用。

　 羊肉萝卜汤的做法

　汤的配料：

　羊腩肉750克、白萝卜一颗、香菜、葱、姜、盐、鸡精、料酒、胡椒粉。

　做法：

　1、将羊腩肉洗净，切成粗丝，白萝卜洗净切成丝；

　2、坐锅点火倒入底油，放入姜片煸炒出香味后倒入开水，加盐、鸡精、料酒、胡椒粉调味，水烧开后先放入羊肉煮熟，再放入白萝卜、转小火煮至萝卜断生后，撒上葱丝和香菜叶出锅，羊肉萝卜汤即成。

　汤的特点：

　汤鲜肉美，补而不燥。

　汤的功效：

　1、补中益气，补血安神，温胃散寒，补虚益肾；

　2、萝卜有宽中下气，解毒消滞清热化痰的功用。

　温馨提示：

　羊腩肉，即羊的腹部下边的部位，炖食最佳。

每到冬天，羊肉就会很畅销，那么羊肉汤应该怎么做呢？应该放哪些香料呢？

羊肉含有丰富的蛋白质、钙、镁、磷等矿物质，能为肌肉和骨骼的合成提供原料，具有强筋骨的作用。炖成羊肉汤更容易消化吸收，适合更多人食用。羊肉是中医里的温性食物，可以清除体内的寒气和凉气。此外，羊肉汤中添加的辣椒面、辣椒等性温的辣味调料驱寒效果更佳，适合天气寒冷凉爽时食用，有很好的暖身驱寒效果。

羊肉汤的主要成分是水和羊肉，是一种蛋白质含量很高的食物。吃羊肉可以为人体合成免疫因子提供原料，在一定程度上增强体液免疫。此外，羊肉可以缓解体内的寒冷，避免感冒等。羊肉富含蛋白质，蛋白质是牛奶的主要成分。给哺乳期的女性吃一些羊肉汤，可以促进乳汁的合成和分泌，为哺乳期的妈妈补充营养，促进宝宝的生长发育。

1、准备一些羊肉，把羊肉泡在清水里，两个小时左右换一次水，换三次。然后将羊肉直接放入锅中，加水入锅，在羊肉中加入生姜、大葱、料酒等食材，待水烧开两分钟后即可捞出羊肉。这时羊肉表面已经变色了，只要捞出来放在一边冷却就可以了。

2、锅里烧开水，放入生姜、大葱等食材，然后将羊肉直接放入锅中，用大火炖煮。大火烧开水后，转小火慢慢煮。羊肉炖的时间可能要长一点，至少要两个小时。两个小时后，你打开盖子就能闻到羊肉的味道。这时，在锅中放入盐、味精、黑胡椒等调味料，煮20分钟左右，这样羊肉汤和羊肉就能充分入味了。最后撒一些芹菜碎或者香菜，就可以出锅了。

炖羊肉汤时，只加了三种调料，分别是盐、味精和黑胡椒。这三种调料是炖汤必不可少的，其他调料不用多加，因为加多了会影响羊肉汤的口感。炖羊肉汤的时候，不建议加葱花，因为葱花不能激发羊汤的鲜味，香菜和芹菜碎可以掩盖羊肉的臊味。

羊肉是一种上品温补肉类，人体进食后能提高热量和抵御寒冷，非常适合寒冷的冬季食用。如果在炎热的夏季也想吃上羊肉，最好搭配性质寒凉的萝卜、莲藕或白菜等蔬菜同食，以免出现上火的症状。

羊肉是一种高蛋白肉类，人体进食后会水解成含有酸性羧基和碱性氨基的氨基酸，酸和碱在铜质器皿里高温加热后又会生成具有杀毒和驱虫作用的铜盐，对人体有一定的毒副作用，禁止使用铜制品烹饪羊肉。

羊肉性质温热能助火，富含蛋白质和脂肪，食用时一定要注意，内热体质者和腹泻患者不能吃，体质强壮者、小孩或肝病患者要少吃。

喝羊汤的禁忌：

1、忌与茶同食

茶水是羊肉的"克星"。这是因为羊肉中蛋白质含量丰富，而茶叶中含有较多的鞣酸，吃羊肉时喝茶，会产生鞣酸蛋白质，使肠的蠕动减弱，大便水分减少，进而诱发便秘。

2、不宜与醋同食

酸味的醋具有收敛作用，不利于体内阳气的生发，与羊肉同吃会让它的温补作用大打折扣。

3、忌与西瓜同食

吃羊肉后进食西瓜容易“伤元气”。这是因为羊肉性味甘热，而西瓜性寒，属生冷之品，进食后不仅大大降低羊肉的温补作用，且有碍脾胃。

4、部分病症忌食羊肉

经常口舌糜烂、眼睛红、口苦、烦躁、咽喉干痛、牙龈肿痛者，或腹泻者，或服中药方中有半夏、石菖蒲者均忌吃羊肉。

5、不宜与南瓜同食

中医古籍中还有羊肉不宜与南瓜同食的记载。这主要是因为羊肉与南瓜都是温热食物，如果放在一起食用，极易“上火”。同样的道理，在烹调羊肉时也应少放点辣椒、胡椒、生姜、丁香、茴香等辛温燥热的调味品。

扩展资料：

挑选羊肉小窍门：

从口感上说，绵羊肉比山羊肉更好吃，这是由于山羊肉脂肪中含有一种叫4一甲基辛酸的脂肪酸，这种脂肪酸挥发后会产生一种特殊的膻味。

不过，从营养成分来说，山羊肉并不低于绵羊肉。相比之下，绵羊肉比山羊肉脂肪含量更高，这就是为什么绵羊肉吃起来更加细腻可口的原因。山羊肉的一个重要特点就是胆固醇含量比绵羊肉低，因此，可以起到防止血管硬化以及心脏病的作用，特别适合高血脂患者和老人食用。

山羊肉和绵羊肉还有一个很大的区别，就是中医上认为，山羊肉是凉性的，而绵羊肉是热性的。因此，后者具有补养的作用，适合产妇、病人食用，普通人吃了以后也要忌口，最好不要再吃凉性的食物和瓜果等。

人民网-吃羊肉有五大禁忌 不宜与醋和茶同食

人民网-吃羊肉要注意什么？ 羊肉有哪些食用禁忌？

羊肉汤的起源是单县。相传，早在春秋战国时期越国宰相范蠡曾来今枣庄市羊庄镇隐居，见羊庄草肥水美，便在此地养羊致富，恩泽百姓。枣庄羊肉汤是历史悠久的风味名吃，它以汤浓、味美，不腥、肥而不腻、花样繁多而著称。羊庄镇驻地羊肉日销量在1500斤以上，滕州羊肉汤已飘香鲁南、苏北，其制作方法已载入《中国菜谱》。

“单县羊肉汤”最早创于1807年，当时由徐、窦、周三家联手创建，故取名为“三义春”羊肉馆。“三义春”羊肉馆的创立在那个时期的饮食界引起了不小的轰动，为日后“单县羊肉汤”的扬名天下打下了坚实的基础。

羊肉汤在豫西灵宝，几乎每个人都喝羊肉汤，每个人都有几个关于羊肉汤的故事。羊肉汤对于灵宝已不单单是一种饮食，而是一种文化，是一种灵宝人与之不可分割的情愫。

清汤羊肉是怎样做的清汤羊肉的最佳做法就是先把羊肉连肉带骨一起煮熟，然后骨肉分开，骨头放回锅里继续熬汤，肉块装入大碗里，再浇上熬的清亮的羊汤，撒上调味料可以了。需要注意的是炖煮羊肉不宜放过多的调味料，一般姜片，葱段即可，最后再放盐调味。浸泡焯水只需放几颗花椒帮助去除异味就可以了。

清汤羊肉（柴火灶）

食材：羊排5根；

调料：葱白2根，老姜1个，花椒适量，盐适量；

葱白切段，老姜切片，羊排斩成小段，放清水里浸泡1个小时去除血水，减轻膻味，再放一小撮花椒帮助去除羊肉自带的异味；

冷水入锅，将泡好的羊排骨放进去，放一撮花椒，盖上盖子大火烧开，撇除浮沫后再煮2分钟捞出，这样羊排骨的焯水步骤就做好了；

清洗干净的锅再次放入冷水，大火将其煮沸，然后将羊排骨放进去，放上葱白，姜片，盖上盖子小火炖煮40--60分钟，开盖后将软烂的葱白捞出弃掉；

煮熟的羊排骨捞出来放凉，等温度适宜的时候动手把骨肉分离，骨头继续放回锅里熬制汤水，羊肉装进大碗里，舀一勺汤水浇上去，再撒上适量的盐调下味即可；

嫌弃清汤味道寡淡的，可以另调一碗酱汁，类似凉拌汁的那种就可以了，放在清汤羊肉旁边当做蘸料。

备注小提示

--关于羊肉--

做羊肉清汤个人觉得那种大的羊棒骨最好，因为棒骨里面带有骨髓，一方面可以增加汤的浓稠，另一方面可以增加整个羊肉成品的味道，不过需要注意的是羊棒骨最好选择那种带有白色骨髓的，含有黑色骨髓的建议不要选，这种棒骨做出来的汤不会清澈。

但是羊棒骨有点不太适合家庭制作，虽然它肉多，但是骨头太大了，所以只能退而求其次选择羊排骨了。

--焯羊肉是冷水，炖煮羊肉是开水--

羊肉焯水用冷水，目的是在加热的过程中能把羊肉里面残留的血水给逼出来，减轻羊肉的膻味；用热水炖煮羊肉是为了保证汤的鲜美，因为热水的温度能让羊肉里的蛋白质迅速变性，缩短炖煮时间，再加上用小火慢炖，这样出来的汤亮且口感比较好。

--羊肉汤在最后再放盐调味--

过早地放入盐调味，会让肉质变老，口感变柴，体积缩小，这是因为盐会让肉里的蛋白质容易发生凝固现象；

过早地放入盐会让食材脱水严重，一些水溶性营养物质就会跑到汤汁里，但随着温度的逐渐升高，这些水溶性成分就会损失的更厉害，导致成品的汤口感变差。

羊汤有什么好处

　羊汤有什么好处，羊汤是我们平时的时候常见的一种食物，虽然羊肉汤总是有一些膻味，但它对人体健康非常好，能够滋补身体，可增强身体的免疫力和抗病能力，以下具体了解羊汤有什么好处？

羊汤有什么好处1

　 羊汤简介

　羊肉汤是一道菜品，制作原料主要有羊肉、辣椒油、胡椒面、盐、等，汤汁发白，肥而不腻，无膻味，在全国各地均有各具特色的地方小吃。

　主要将羊骨头一起投入大锅里熬汤，再将切成砣的新鲜羊肉与清洗干净的羊杂一起投入汤锅中煮。

　煮熟后捞起来沥干，然后切成薄片放入滚开水里一氽，再倒入汤碗中，冲入滚烫雪白的羊汤水，撒上碧绿的葱花，一碗热气腾腾，香气四溢的羊肉汤就做成了。

　配上一个由辣椒油、花椒面、盐、味精等调料调配的蘸碟就成羊肉汤。

　 羊汤的好处

　 羊肉汤的功效与作用有哪些？

　羊肉汤具有温中暖肾、益气补虚的功效，对脾胃虚寒，食少反胃，虚寒泻痢，腰膝酸软，阳痿，小便频数，寒疝，虚劳羸瘦，产后虚羸少气、缺乳等有治疗作用。

　羊肉汤为牛科山羊属动物山羊或绵羊属动物绵羊肉烹制而成，羊肉与当归、生姜配伍熬汤，有温中补血、调经散寒的功效，阳虚寒凝或血虚寒凝所致的腹痛、疲倦乏力、恶风畏冷、四肢逆冷、月经不调、血虚经少、痛经等有辅助治疗作用。

　羊肉汤还富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、烟酸、胆甾醇等成分，可均衡人体营养。

　羊肉煮汤服用时，一般每日用量为125～250克。

　不过，外感时邪或有宿热者，不可以服用羊肉汤；孕妇也不能多服羊肉汤。

　 该怎么做羊汤？

　先说说一碗成功的羊汤，应该是什么样子吧。

　一是颜色，必须是浓稠的乳白，这种白可不是市面上很多餐馆在汤里掺杂特殊添加剂后的白，而是用真材实料和细致功夫，一分一秒熬出来的。

　然后是气味。好的羊汤，凑近了闻，没有羊肉的膻味，反而是一股浓浓奶香，挑动着食客的味蕾。

　再就是口感了。舌头永远不会骗人。一碗好羊汤，肉不膻不柴，入口鲜美，唇齿留香，直叫人欲罢不能。

　要做一碗好的羊汤，“熬”的时间非常重要。羊骨头、羊肉、羊杂放在一口大锅中，放八角与老姜去膻，大火熬制三个钟头左右。注意，一定记得用大火，否则汤色就不会白得那么好看。

　炖煮三小时后，汤中的羊肉、羊杂捞起来，另外热铁锅，下羊肉羊杂爆炒，再加入煎过的鲫鱼，羊骨汤倒半碗进去，煮三分钟左右。

　将大锅羊骨汤中的老姜、八角捞出来，然后将炒过的羊肉羊杂、鲫鱼，一锅倒入羊骨汤中，继续炖煮五分钟左右，加食盐、胡椒粉、鸡精调味。出锅时撒上大把香菜和葱花，北风凛冽的冬日，暖呼呼喝上一大口，美得很。

　再次总结一下，熬一碗成功羊汤的秘诀：一是时长，欲速则不达，美味从来都是需要经过时间淬炼的。最开始那一道工序，如果图省事不熬满三个小时，后面羊汤的味道怎样也出不来那种浓郁。

　然后一定要加鲫鱼。汉字中“鲜”字的由来就是鱼加羊，所以有鱼有羊，才可能有令人惊艳的口感。很多外地朋友炖煮的羊汤总少了简阳一地的鲜味，这就是最重要的原因。

羊汤有什么好处2

　 羊汤对男人的功效与作用

　 1：降脂减肥

　降脂减肥是羊汤对男人最重要的功效，因为羊汤是一种低脂低热量的健康食品，它含有丰富的高质量蛋白，但脂肪含量特别少，男人喝了羊汤以后能吸收对身体有效的营养，但不会吸收过多的脂肪和热量，它能让体重慢慢减轻，会让男人的身材越来越好。

　 2：补血

　男人多喝羊汤还能起到明显补血作用，特别是在寒冷冬天中，男人多喝些热乎乎的羊汤，能补益气血，并能加快身体内血液循环，能让男人怕冷的症状尽快减轻，同时他还能促进男人身体的新陈代谢，对维持男人身体健康也有一定好处。

　 3：增强免疫力

　羊汤还能增强男人身体的免疫力，因为羊汤是以新鲜羊肉和羊骨头为主要原料，经长时间煲煮得到的养生汤，它营养价值比较高，含有优质蛋白，男人在喝羊汤以后能尽快把这些蛋白吸收，可促进身体内免疫球蛋白合成，能让身体自身免疫功能明显增强。

　 4：滋补身体

　滋补强壮身体也是羊汤对男人的重要功效，因为浓汤中含有多种对身体有益的营养，它能暖中补虚，也能补益肾气，而且能健脾养肾对维持男人身体健康有极大好处，男人在日常生活中出现虚劳寒冷和五七劳伤等不良症状时，多喝些羊汤就能让症状好转。

　 羊汤怎么熬制才出白汤

　1：平时大家在家中熬煮羊汤的时候，可以先准备新鲜的羊肉，把它洗净以后沥掉水分，然后在炒锅中放入适量的食用油，把羊肉入锅煸炒，羊肉中的油脂炒出来，然后再加入热水，用大火烧开以后用小火慢慢熬，就能熬出白色的羊汤。

　2：在熬羊汤的时候，可以放入适量的羊杂羊蹄儿，因为羊杂和羊蹄儿中都含有丰富的胶原蛋白，加入他们以后再熬出的羊汤就会比较浓，而且汤色发白，营养价值也会更高，具有特别好的美容功效。

　 羊肉汤又浓又白的诀窍

　1：羊肉汤在熬的时候一定要掌握好火候，情况下用大火熬出的羊肉汤会更白一些，而且质地会比较浓稠，用小火熬出来的羊肉汤都是清汤，所以大家在家中熬羊肉汤时，尽量要用大火快煮。

　2：在熬煮羊肉汤时，想让熬好的羊肉汤又浓又白，羊肉与水之间的比例也很重要，正常情况下它们之间的比例应该是1：1，如果放入的羊肉较少，水的数量却很多，怎样熬住羊肉汤也不会让汤又浓又白，而且煮好以后的羊肉汤口感也不会太好。

羊汤有什么好处3

　 羊汤的功效与作用

　羊汤对于人体来说，有非常高的营养价值，可以增强人体的免疫力和抗病能力。在羊汤中，还含有大量的蛋白质、脂肪、维生素、多种微量元素，对于贫血的患者来说，具有很好的辅助治疗作用。羊汤还可以改善失眠的症状，对于心悸气短的患者，具有很好的改善作用，还可以增强身体的抵抗力。

　 羊汤有什么功效和作用

　肉味甘性温，含有丰富的脂肪、蛋白质、碳水化合物以及矿物质钙、磷、铁等，能暖中补虚、益肾养肝、开胃健脾，是冬令营养丰富的御寒佳品，羊肉汤还对于肾虚所致阳痿、早泄、妇人阴冷等对于心脾气虚所致的心悸、气短、乏力、失眠，血虚寒凝所致的脉管炎等都有辅助治疗作用。还能增强肌体的抵抗力，对病后体弱、贫血、产后气血两虚、肾亏阳痿者都大有好处。

　羊肉汤是冬令补品中的美味之一，它不仅富于营养，而且有较高的药用价值，经常食用能温中暖下，补益气血，强健机体。俗话说：“药补不如食补，食补不如汤补”那么羊肉汤既是美味，又是良药，兼有食补、药补之功。

　 什么样体质的人不适合喝羊汤

　1、感冒初期者不能吃羊肉感冒初期的人不宜吃羊肉火锅。羊肉性质温热，有大补的作用，以感冒初期的患者为例，这时总吃羊肉火锅不利于病情的发散，会导致病情迁延不愈。

　2、痛风病患不能吃羊肉患有痛风、尿酸偏高的，要少吃羊肉火锅，最好不吃。因为羊肉火锅中嘌呤含量高，嘌呤被人体吸收后进入血液循环，经过代谢之后会产生过多的尿酸，从而引起关节疼痛等症状。

　3、孕妇不能大量吃羊肉孕期是可少量吃羊肉。但需注意的是，由于羊肉性温产热量。因此，对于孕妇来讲，虽然可以吃羊肉，但也不宜过多地食入，以免助热伤阴，引起不适。同时，孕妇吃羊肉的同时要注意适当的多喝水，适当的多吃一些水果、蔬菜等，均衡补充营养。

　4、小孩不能大量吃羊肉小孩是纯阳之体，肝常有余，因此不适合多吃。羊肉温热而助阳，小朋友进补吃羊肉应谨慎，小朋友的体质特别容易燥，不适合进补，也不宜吃羊肉，如果食用，尝一两块即可，无论是焖煮的羊肉还是涮羊肉片，羊肉更适合成年人食用。

　5、部分病症不能吃羊肉经常口舌糜烂、眼睛红、口苦、烦躁、咽喉干痛、牙龈肿痛者，或腹泻者，或服中药方中有半夏、石菖蒲者均忌吃羊肉。

　 吃羊肉禁忌

　1、忌与茶同食茶水是羊肉的“克星”。这是因为羊肉中蛋白质含量丰富，而茶叶中含有较多的鞣酸，吃羊肉时喝茶，会产生鞣酸蛋白质，使肠的蠕动减弱，大便水分减少，进而诱发便秘。

　2、不宜与醋同食酸味的醋具有收敛作用，不利于体内阳气的生发，与羊肉同吃会让它的温补作用大打折扣。

　3、忌与西瓜同食吃羊肉后进食西瓜容易“伤元气”。这是因为羊肉性味甘热，而西瓜性寒，属生冷之品，进食后不仅大大降低羊肉的温补作用，且有碍脾胃。中医古籍中还有羊肉不宜与南瓜同食的记载。这主要是因为羊肉与南瓜都是温热食物，如果放在一起食用，极易“上火”。同样的道理，在烹调羊肉时也应少放点辣椒、胡椒、生姜、丁香、茴香等辛温燥热的调味品。