烧烤都可以烤肉类、海鲜、蔬菜、水果、豆制品等。

1、肉类：牛肉、羊肉、骨肉相连、鸡排等。

2、海鲜：生蚝、鲍鱼、河虾、鱼等。

3、蔬菜：玉米、土豆、青椒、茄子、黄瓜等。

4、水果：香蕉、苹果、橘子等。

5、豆制品：豆腐干、豆腐脑、豆渣等。

烧烤分类：

烧烤分为直接烤制和间接烤制两种。直接烤制又有明火暗火之分，间接烤制也分为铁板，石板，铜板等多种。而对木炭地要求也各不相同，中国地木炭共有三种适合烧烤。一、原木木炭，二、机制木炭，三、工业焦炭，原木木炭也分果木和杂木之分，果木就是，苹果，梨，山楂等的硬质木材烧烤地味道比较好，而杂木包括杨，槐，松等其它软木烧烤味道一般。

中国的烧烤文化非常丰富多彩，各地都有自己特色的烧烤美食。以下是一些全国各地的烧烤推荐：

1 新疆：烤羊肉串，是新疆最有名的烧烤食品之一，使用大块肉质细嫩的羊肉制作而成，配以特别调料和馕。

2 四川：烤鱼，是四川地区非常有名的特色烧烤，使用的是整条鱼，涂上特制的麻辣酱料，烤至外脆内嫩，香味扑鼻。

3 山东：烤泥鳅，是山东地区非常经典的烧烤，使用新鲜的泥鳅，涂上酱料烤制，有着外焦里嫩的口感。

4 广东：烤乳鸽，是广东地区非常有名的烧烤美食，它具有皮脆、肉嫩、骨酥的特点，加上特殊的调料，味道极其美妙。

5 上海：烤生蚝，是上海地区比较受欢迎的烤海鲜美食，使用生蚝加上特制的调味汁，烤制后外脆内嫩。

6 重庆：烤鸡爪，是重庆地区比较有名的烧烤美食，使用的是整个鸡爪，烤至外脆里嫩，配以秘制调料。

7 北京：烤全羊，是北京地区最为著名的烧烤美食之一，选用新鲜肥美的全羊，烤至皮酥肉烂，食用时搭配各种凉菜和酱料。

总之，中国各地都有自己的特色烧烤美食，以上仅是其中的几种推荐，如果您有机会前往不同的城市，可以尝试当地的烧烤，品尝不同的美味。

特别让人感到惊喜的是，冬日里，能在金谷园供应的汤饼中现夏秋之际才有的韭根。这些韭芽，乃石崇让人挖地烧火建温室种植而成，耗费不菲。它们青翠可口，让人眼睛看着都舒服。

晋朝胡风日益流行，石崇庄园空气中满是烧炙的香味。特别是那些架在大铁架子上面烧烤的、源于并州地区的“貊炙”（整只动物放在火上烤），烟气腾腾，牛羊滴下的浓油在火中燃烧，散出诱人的香气。

金谷园

金谷园仆从们来自晋朝四处，拥有多种烤炙技能。貊炙以外，他们还会跳丸炙、饼炙、腩炙、肝炙，有人更善于用大牛的脊肉逼火偏炙出“棒炙”，烤出的牛肉味美含浆，割一面再烤一面，让宾客食指大动不已。

在座的南方士族，只有陆机、陆云等数人。但石崇金谷园中也有很多鱼鲜，各种鱼脯、鱼酱应有尽有，就连罕有的“逐夷”（用一种稀有鱼类的鱼肠制作的鱼酱），南来士人宾客面前的食案上都摆放一坛之多。茱萸、橘皮、花椒、桂皮、白梅、葱头、胡荽、安石榴等作料，以精美漆盒装盛，放在每个人手边。

金谷园

食品之外，金谷园中酒的种类就更让人眼花缭乱。除了最有名的酃醁酒以外，各色酒坛堆积，分类标识，有泰州春酒、朗陵何公酒、桑落酒、黍米酒、糯米酒、河东颐白酒、梁米酒、白醪、九酝酒、粟米酒、当梁法酒，以及装在琉璃瓶内的西域葡萄酒，等等。

除了“文章二十四友”以外，几乎洛阳所有高级士族都来到金谷园参加宴饮。特别是琅琊王氏家族，有王戎、王衍、王澄、王敦、王导等人，济济一堂，基本全部到齐。许多阀阅男子，行步顾影之际，涂脂抹粉，身挂香囊。

王戎 画像

匈奴刘氏子弟在刘和、刘聪带领下，也来到金谷园，他们皆坐在靠下首位置。刘曜刚刚从匈奴五部归来，坐了半天，对于晋朝内部的门阀士族之间的关系不是很清楚。饮酒之际，他就向刘和询问：“洛阳这么多王姓贵族，他们之间到底是什么关系？”

“王衍、王澄，是亲哥俩；王戎是他们的堂兄；王敦、王导是堂兄弟关系；他们二人，又是王衍、王戎的族弟。”刘和在洛阳日久，自然清楚大族谱系。“洛阳累世公卿、世代仕宦的门阀世族有许多，比如东海王氏、琅邪王氏、太原王氏、颍川荀氏、河东裴氏、清河傅氏等等。自汉朝以来，这些门阀士族的子孙族人，一代又一代，出任公卿高官，做过刺史、太守等职务的人，简直难以数计……”

刘和 画像

接刘和话头，刘聪端着酒觞，对刘曜说：“太原王氏的王昶、王浑、王济，乃北方王氏华族。他们祖孙三代，都与我们并州匈奴刘氏关系密切，与我们有通家之好。大都督七岁之时遭母忧，哀感旁邻，当时作司空的王昶闻讯后，非常嘉叹，亲自到我们刘氏居所吊祭；王昶之子王浑，与大都督交为挚友曾经让其子王济以子侄之礼拜敬大都督……数十年中，太原王氏与我们匈奴五部，情同骨肉，他们在朝中多次向武帝荐举大都督率领匈奴部落参加平吴战役或者去平定秦凉……”

“看来，交结这些门阀大族，对于我们匈奴部来讲，真的很重要啊……”刘曜感叹。他一面用一柄小刀神经质地割切一块牛肉，一面睁得眼睛，聚精会神盯着坐在上的那些高门巨宦。他那双极其灵活的眼珠，在眼眶里骨碌碌乱转。

刘曜 画像

这位已经习惯于匈奴五部生活的高大汉子环视着四周，不经意地暴露出他高傲而心不在焉的神情。于是，他开始专心致志大炙手中的“胡炮肉”——这种烤肉，乃将肥白羊以及羊脂切成细片，再放入豆豉、葱白、姜、盐、胡椒等调料。拌匀后，把羊肉羊脂放入清洗干净的羊肚内，放入地上一个挖好的坑内，长时间闷烤，端出后，味道香美异常。

除烤肉之外，刘曜还不停畅饮着香浓的酪浆。羊酪膻气，熏得一旁坐着的刘和不停皱眉。刘和久居洛阳，显然已经不适应这种东西。

刘氏兄弟谈论洛京世族的时候，与潘岳共坐一榻的索靖正在谈论他们。

烧烤串类：烤羊肉串、烤牛肉串、烤鸡肉串、烤鸡头、烤鸡心、烤鸡爪、烤鸡胗、烤鸡翅、烤大虾、烤鱼丸、烤虾丸、烤火腿肠、烤猪皮等。

蔬菜类：烤大蒜、烤韭菜、烤豆角、烤辣椒、烤茄子、烤香菇、烤金针菇、烤豆腐皮等。

水产类：烤蚬子、烤蚶子、烤生蚝、烤扇贝、烤皮皮虾、烤鲫鱼、烤鳕鱼等。

烤法掌握：

烤肉片：较薄的肉片，大约只需3分钟就可以熟了，不宜烤太久，否则肉变硬或烤焦了就会影响口感。猪肉必须烹至全熟才可食用，牛肉不宜烤至全熟食用，否则会破坏肉质的鲜嫩。

海鲜食品及鱼类：蛤仔及鱼片在烧烤时，最好用锡箔纸包起来，这样不易将鱼皮烤焦，也容易储存鲜美的汤汁。烧烤约2～3分钟，鱼片凸起，即可食用。

甜不辣、热狗、香肠等：尽量用小火，除了蔬菜以外，最好放在锡箔盒中，用闷烧的方式烧烤，火越旺越好。

燃料最好的选择还是木炭，尽量不要用化学炭。炭烤食物的特殊风味来自于木炭高温时烧烤食物的香味，因此，选择好木炭是享受美味的基础。

质量好的炭火一般燃烧时间长，火势好。木炭最好选树枝部分，不要使用整块茎，否则不易点着。在点火的时候，以一包火种5粒而言，一次放进5粒。木炭要等烧到透明红热的时候，再把它摊平来烤，木炭的表层还未烧透时，请勿急着烤，这样容易把食物弄脏，弄黑。

据我了解，中国各地的烧烤文化都有其独特的魅力和特色。例如：

1 新疆烤羊肉串：由于新疆地区多为草原和牧区，因此当地以羊肉为主要材料，并且在调味上采用特有的秘制香料。在当地餐厅或夜市中可以享受到原汁原味的烤羊肉串。

2 重庆串串香：这是一种将各种不同食材（包括牛肉、羊肉、鸡肉、海鲜等）串在一起，放在锅中涮着吃的特色美食。其酱料味道浓郁，辣度适中，非常适合喜欢辣味的人。

3 湖南臭豆腐：这是一种外焦里嫩、微香微辣的小吃，因豆腥味浓而得名。它既可以作为街头小吃出现在夜市和街头小摊上，也可以成为大餐厅的正餐点之一。

4 广东烧味：广东烧味以煮、炸、蒸的方式，制成卤味、风干肠、腊肠、火腿等美食。其中叉烧和蜜汁叉烧是当地人最为喜爱的美食之一。

当然，以上只是我的个人观点，每个人的口味有所不同。无论哪里的烧烤都有其特色和魅力，希望大家可以亲身去尝试一下，发现自己喜欢的味道哦。

牛肉、羊肉、香肠、鱿鱼、生蚝、韭菜等，都可以烧烤。

肉类：羊肉、鸡腿、鸡翅、里脊肉、香肠、鱼丸、牛肉、鸭翅、鸡块、鸡柳、鸡排、猪肉、牙签肉、培根肉等。

海鲜类：鱿鱼、鲜虾、海带、墨鱼仔、大闸蟹、刀鱼、生蚝。

蔬菜类：茄子、玉米、空心菜、韭菜、青椒、生菜、西兰花、金针菇、蘑菇、洋葱、土豆、番薯、黄瓜、大蒜等。

烧烤是人类最原始的烹调方式，以燃料加热和干燥空气，并把食物（多为肉类，海鲜，蔬菜）放置于热干空气中一个比较接近热源的位置来烹调至可食用。

烧烤本身也成为一种多人聚会休闲娱乐方式，不论在中国还是整个亚洲、美洲和欧洲，烧烤通常都是小至家庭，大至学校的集体活动以及一些公司组织的集体活动。