中华小当家这一美食番可谓是看见一代人又一代人成长的，它自身也是特色美食类主题开山鼻祖之一，想当初绮丽的菜肴加上眩目的效果再再加上里边评审团那双眼一瞪，啊~的一声，一直能够把人馋得直淌口水。近期有一群人就逐渐逐梦了，他们在三次复刻小当家特色美食，而且发至在网上，有一些外观很佳，有一些便是淘宝的淘宝买家秀和卖家秀，可是他们确实能完成吗？

弹跳甲鱼汤，这真的是很有争论的一道菜，尽管不清楚甲鱼配哈密瓜如何，可是那股腥味儿我是确实不愿闻一下，大家科学论证一波，就哈密瓜来讲，是可以煮开吃可是也是迅速煸炒熬煮，美味可口的并且还留下了哈密瓜原本美味生脆的特点，而剧中是和甲鱼一起蒸，这味道想想也是麻酥，并且哈密瓜并不可以除腥，要去腥，确实要靠葱蒜。

随后是大家如今互联网复刻的，应当说成改进版，由于大多数的人发觉，并不是阵年的老甲鱼的别的年代小的甲鱼它的出胶比原版的一整块都凝结的模样，真是如同水豆腐和水晶果冻的差别，因此如今的复刻得加果胶；随后也有烧的情况下加了葱姜蒜米酒，才逐渐排水煮，而哈密瓜并不是和汤一起煮，反而是等汤烧好才倒进哈密瓜凝结。

小当家里边这道弹跳甲鱼汤，真的是有很多人作出改进，由于原先故事情节的甲鱼汤确实没有很有效，及其，昴星大人我们都是确实穷啊，买不起阵年甲鱼啊！

面非面，这一到美食发生在小当家特级厨师考评里，规定应用并不是面的食物去做一碗面，而刘昴星灵光一闪，用鲶鱼和鱿鱼丝进行了一碗面非面大获五星好评，并且这大碗面非面来的也是一番坎坷，最先是刘昴星根本没想实用哪些做，随后灵光一闪去用鲶鱼做面条的过程中又没有味觉，幸亏获得他人协助修复味蕾，却由于发觉单是鲶鱼一点面该有的嚼劲也没有因此改版，最后进行这大碗面非面。

原作法：鲶鱼肉达到泥，加鸡蛋清，纯粮酒，随后把鱿鱼丝一条一条塞进鲶鱼里边。可是，这一仍然不除腥，并且鲶鱼煮了以后它是大便不成型，木筷一碰就散，随后口味一言难尽，耳旁好像也有小当家得话：鲶鱼并没有非常明显的腥味，口味清新。

而如今的改进作法也算得上汲取教训的著作，刘昴星做面条的汤原封没动，动的主要是面的一部分，如今在网上改进款都加了小麦面粉和葱姜水，可是做出的面的模样一点也不像日本动漫里一样细，十分粗并且十分十分耗鱼，一条鱼削皮去骨类似就相当于一根多一点的鲜面条，而一碗面至少五六条。这个菜在网络上复刻非常少，一部分是做的这个菜失误率很高，并且还挺费手的，例如鲶鱼塞鱿鱼丝，最先要一个裱花嘴，把大鱿鱼和鲶鱼放进去，牵引带着鱿鱼丝渐渐地把鲶鱼拉出去，这一个流程不清楚费了多大的手，一部分是在三次元做这个菜，确实，真的，很毁童年。

每个厨子都有一个梦想，那就是开一家自己的餐饮店，自己当老板，虽然王刚这几年赚了很多钱， 甚至是一个普通厨师几辈子都赚不到这么多，但是 王刚心中真正的梦想还是开一家餐饮店。

2020年7月15日，在成都7号地铁线琉璃场站C出口有一家叫做“宽菜卤味”的卤味小店悄然开业，这家店不大，只有50平米不到，门店只有两张桌子，剩下的都是卤味档口，卖完就打包走的那种卤味店。

门店装修也是比较普通，偏向复古风格，这家卤味店的主打菜品是兔腿，一小个兔腿售价7块钱，甜皮鸭64一斤，红油钵钵鸡40元一斤，兔头一个12块钱，柠檬鸡爪一斤22元，藤椒鸡一斤20元，红油猪耳20元一斤， 价格其实并不是很贵，跟成都街边卤味店卖的差不多。

这家小店低调试营业一个月之后王刚才在各大平台的视频中进行推广说明，视频发布之后宽菜卤味搜索指数上升了十几倍，很快就成为了门店所在地区小吃快餐类第一名。

从开业到如今，这家店超过万人打卡，不少成都的粉丝们纷纷前去打卡拍照留念，很多人趁着王刚的名气下单购买品尝，甚至成都一些其他的美食博主们，购买宽菜卤味回来后进行试吃，从而进行了第二次传播。

这次开店背后是有团队在一起操作， 通过企查查我们发现“宽菜”“宽菜日记”等商标已经被王刚申请注册了。

排第几不敢说，我是北方人，在我吃过的菜系里面感觉粤菜最好吃，不同地域的人都能适应，菜品丰富，风味独特，回味无穷，口味由情感滋养，文化决定情感。很难说哪种菜是第一。川菜正餐是凉菜佐酒，热菜下饭，清汤漱口以恢复口腔酸碱平衡，充分体现了当地的成熟的餐饮文化。

菜是用来吃的，不是用来看的。湘川菜才是老百姓吃的菜，粤菜只是广东人爱吃而已，还有别说什么新鲜，八大菜系里除了川粤湘淮阳其他菜系根本就走不出本省，就算有那么几个走出去也完全没有人气，试过好多种，粤菜丰富我喜欢，但系川菜的小食，一样更喜欢。

四大菜系各具特色，要想排出个名次交椅还真不容易，同时也大可不必。目前国内各地餐饮业界都想在业界为自己获得认可而不遗余力搏奕和打拼，对丰富中国餐饮文化是件好事，同时也不可避免的存在好吃不如爱吃和众口难调等问题。所以，在众多的美食面前本人还是推崇无可厚非的四大菜系。

广东因其历史地理原因，是最早形成大融合的地区，正是这样的发展才形成了今天最大的美味。而粤菜的最高峰却在香港、新加坡、温哥华这些中西结合度最高的地区。所以粤菜的美味其实是融合的结果。而我们国宴多半用淮扬菜而不用粤菜系，主要是粤菜已经不能真正表现纯正中餐的味道。

八大菜系，分别是鲁菜注重食材本味；川菜调味多变以辣为主，粤菜食材细而精，配料多而巧，重装饰；苏菜用料严谨，口味平和；闽菜以“香”和“味”见长；徽菜注重做菜的技法所以又称功夫菜；湘菜口味多变，重酸辣，煨汤技法超群；浙菜重海鲜河鲜，讲究菜品形态。