羊蹄菜:

学名牛耳大黄，中药名。为蓼科植物皱叶酸模Rumex crispus L的根。分布于东北、华北及陕西、甘肃、青海、福建、台湾、广西、贵州等地。具有清热解毒，凉血止血，通便杀虫之功效。常用于急慢性肝炎，肠炎，痢疾，慢性气管炎，吐血，衄血，便血，崩漏，热结便秘，痈疽肿毒，疥癣，秃疮。

主治:用于急慢性肝炎，肠炎，痢疾，慢性气管炎，吐血，衄血，便血，崩漏，热结便秘，痈疽肿毒，疥癣，秃疮。

形态特征:

多年生草本，高50-100cm。根肥厚，**，有酸味。茎直立，通常不分枝，具浅槽。叶互生；托叶鞘膜质，管状，常破裂；叶片披针形或长圆状披针形，长12-18cm，宽2-45cm，先端短渐尖，基部渐狭，边缘有波状皱褶，两面无毛。

花多数聚生于叶腋，或形成短的总状花序，合成一狭长的圆锥花序；花被片6，2轮，宿存；雄蕊6；柱头3，画笔状。瘦果三棱形，有锐棱，长2mm，褐色有光泽。花果期6-8月。

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生长环境:

生于沟边湿地，河岸及水甸子旁。分布于东北、华北及陕西、甘肃、青海、福建、台湾、广西、贵州等地。

参考资料:

牛耳大黄

春季万物生长，正是一个吃野菜好季节，这个时候的野菜既新鲜又好吃，所以每年这个时候，很多朋友都会去农村野外采挖野菜回去吃。葵菜，古来有之，是一位典型的药食两用的中药材。葵菜又被叫做冬葵，滑菜。性味甘，寒，滑，无毒；有利小便，治消渴，解毒，消炎，治疮肿等。

葵菜是我国古代早期的重要蔬菜，由汉代至唐宋，关于葵的文献记载很多，被当时的人们普遍食用，一度被称为“百菜之主”。

葵菜的营养价值及功效：葵菜含有蛋白质和多种矿物质以及维生素，多种氨基酸和大量的膳食纤维。经常食用芹菜可以促进新陈代谢，清除肠内毒素，对人体健康有极大的好处。

葵菜可以入肾经和小肠经，因此可以治疗，消渴，糖尿病，肾炎等疾病

葵菜可以入肾经和小肠经，因此可以治疗，消渴，糖尿病，肾炎等疾病。葵菜还有消炎解毒的作用，可以治疗咽喉肿痛，种子和根也可以用来治疗尿道炎。

叶子好像菠菜那样长的园肾形或近圆形，一般都是野生现在没有发展种植，按季节分春葵秋葵和冬葵。在食用方面可做粥红烧等食用方法，就好像红烧油菜一样。

葵菜具有良好的营养价值，也是绿色食品，可促进新陈代谢，清场排毒，对糖尿病也有辅助治疗效果，因为有很好的消炎作用对咽炎有很好的治疗作用。

葵菜的药性与当时北方的粮食作物相冲突

葵菜的药性与当时北方的粮食作物相冲突。据史料记载，最早食用葵的其实是贵族，因为食用肉时搭配葵菜效果极佳。但是下层民众一般很少食肉，根据他们长期食用葵菜积累出的经验，葵菜与黍米同吃会生出疾病。

所以一旦有了新的更合适的蔬菜品种之后，葵菜的地位就会一步步地下降。不过在南方地区，由于食用黍米较少，没有这种药性冲突，所以在明代以后也一直都种植有葵菜。

不过南方方言混杂，各地对葵菜的称呼不同，所以如今的人们也没有办法清晰地认识出哪种蔬菜是古时的葵菜。

葵菜之所以能被列为五菜之首，是因为葵菜极易种植

葵菜之所以能被列为五菜之首，是因为葵菜极易种植，而且葵菜是为数不多的能在冬季生长的蔬菜。要知道在我国古代的时候，蔬菜没有现在这么多，农业技术可没有这么好，故而冬季可食用的蔬菜十分有限。葵菜便以其冬季能够生长，成为了重要蔬菜。

随着我国农业技术越来越好，以及蔬菜种类的增加，葵菜的地位开始下降。等到了明代末期，白菜异军突起，将葵菜挤下了“神坛”，取代了葵菜的位置，随之而来的便是葵菜的种植面积逐渐减少，然后慢慢的就沦为了野菜，称雄了2000多年的葵菜就这样彻底从舞台中央退出了。

除了营养价值丰富外，葵菜还有着很高的食疗价值

除了营养价值丰富外，葵菜还有着很高的食疗价值，要不然它在古代也不会成为“蔬菜之王”了。最后就是，葵菜的吃法比较特别。葵菜本身含有黏液质，这种黏液质使得葵菜做出来以后像是勾芡了一般，故而葵菜非常适用于做汤和凉拌。

比如葵菜豆腐汤、葵菜皮蛋瘦肉汤、凉拌葵菜等，吃起来也是嫩滑鲜美。虽然葵菜沦为了野菜，但是其价值依旧是很高的，若是有喜欢的朋友，不妨自己在菜园里种点来尝尝吧

字源演变

"莱"始见于《说文》中的小篆文字中(字形1)。汉代文字作图1。"莱"的异体字是"莱"。"莱"是由"艹"和"来"组成的。"莱"是形声字。"草"字旁表义，指草本植物。"来"读lái，表声。本义是指一种一年生草本植物。嫩苗可食，生田间、路边、荒地、宅旁等地，为古代贫困者常食的野菜。《诗·小雅·南山有台》中说"南山有台，北山有莱。"这里说的便是"莱"字的本义。引申泛指杂草。《周礼·地官·山虞》中说"若大田猎，则莱山田之野。"这里指除草。又可指草屋，也用作地名。

详细释义 拼音 词性 英译 释义 例句 例词 lái 名词 lamb's-quarters 草名。即藜。

《诗·小雅·南山有台》:南山有台，北山有莱。

陆玑疏:莱，草名，其叶可食。

unrotated land 指郊外轮休的田。

《周礼·地官·县师》:辨其夫家人民田莱之数。

郑玄注:莱，休不耕者，郊内谓之易，郊外谓之莱。

《周礼·地官·遂人》:上地，夫一廛，田百亩，莱五十亩。

莱田 指丛生的杂草。

《诗·小雅·十月之交》:彻我墙屋，田卒污莱。

汉·桓宽《盐铁论·通有》:伐木而树谷，燔莱而播粟。

Lai state 古国名。今山东省·黄县东南有莱子城即古莱国旧址。 《左传·襄公六年》:十一月，齐侯灭莱，莱恃谋也。 莱夷 姓。 《左传·僖公三十三年》:莱驹为右。 动词 overgrow with weeds 长满杂草

《周礼·遂人》:莱五十亩。

《越绝书·吴内传》:莱，野也。

《诗·小雅·十月之交》:田卒污莱。

weed 除草。

《周礼·地官·山虞》:若大田猎，则莱山田之野。

郑玄注:莱，除其草莱也。

《隋书·礼仪志三》:有司先莱野为场，为二军进止之节。

古籍释义 说文解字

《卷一》《艸部》 洛哀切(lái)

蔓华也。从艸来声。

说文解字注

蔓华也。

今释艸作厘、蔓华。许所见作莱。小雅北山有莱之莱。未知即此与不也。经典多用为艸莱字。

从艸来声。

洛哀切。一部。籒文作。

康熙字典

《申集上》《艸字部》

《唐韵》洛哀切。《正韵》郞才切。$音来。《说文》:蔓华也。《玉篇》:藜草也。《诗·小雅》:北山有莱。疏:莱，草名。其叶可食。

又《周礼·地官·县师》:辨其夫家人民田莱之数。注:莱，休不耕者。郊内谓之易，郊外谓之莱。

又《周礼·地官·山虞》:若大田猎，则莱山田之野。注:莱，除其草莱也。《诗·小雅》:田卒污莱。注:莱，草秽。

又地名。《书·禹贡》:莱夷作牧。《齐语》:通齐国之鱼盐于东莱。注:东莱，齐东莱夷也。

又山名。《山海经》:莱山，其木多檀楮。

又姓。《孟子》:苦伊尹、莱朱。《赵岐注》:莱朱，汤贤臣仲虺是也。《左传·文二年》:莱驹为右。

又《韵补》:音黎。郭璞《游仙诗》:朱门何足荣，未若托蓬莱。临泉揖淸波，陵冈掇丹荑。

又《广韵》落代切。音赖。义同。

《尔雅》作厘。

字形书法 异体字

字形对比 书写演示 书法欣赏 音韵汇集 中上古音 时代 声韵系统名称 韵部 韵母 韵母 先秦 高本汉系统 l əɡ 王力系统 之 l ə 周法高系统 之 l əɣ 李方桂系统 之 l əɡ 两汉 西汉 之 东汉 之 魏 咍 əї 晋 咍 əї 南北朝 宋北魏前期 皆灰咍废 əi 北魏后期北齐 皆灰咍废 əi 齐梁陈北周隋 灰咍废 əi 隋唐 拟音/高本汉系统 l ɑ̆i 拟音/王力系统 l ɒi 拟音/董同龢系统 l Ai 拟音/周法高系统 l əi 拟音/李方桂系统 l ậi 拟音/陈新雄系统 l əi 韵书集成 字形 小韵 韵摄 声调 韵目 声母 声类 开合 等第 清浊 反切 拟音 广韵 莱 莱 蟹 平声 咍 来 开口呼 一 次浊 落哀切/洛代切 lAi 赉 蟹 去声 代 来 开口呼 一 次浊 洛代切/音来 lAi 集韵 止 平声 之 来 开口呼 三 次浊 陵之切 lie 蟹 平声 咍 来 开口呼 一 次浊 郎才切 lɒi 蟹 去声 代 来 开口呼 一 次浊 洛代切 lɒi 韵略 平声 咍 郎才切 增韵 平声 咍 郎才切 去声 代 洛代切 中州音韵 来 阳平 皆来 来 次浊 lai 中原音韵 平声 皆来 郎台切 洪武正韵 来 平声 六皆 来 来 次浊 郎才切 lai 来 去声 六泰 来 来 次浊 洛代切 lai 离 平声 三齐 邻溪切 分韵撮要 来 阳平 来

在故乡的大地上，野菜，这些纯野生可食用植物，生长于自然状态下，其营养成分大多高于人工栽培蔬菜。冰雪消融大地回春，它们完全吸收日月之精华，汲取天地之灵气，由着性子生长一片翠绿，绽放一片花海，伴随着人们走过季节的轮回。野菜，实在是大自然馈赠给我们的天然美食美味。汪曾祺在《人间有味》中说：“凡野菜，都有一种园种的蔬菜所缺少的清香。”

小时候，先是奶奶带着我到野外去挑野菜。奶奶不厌其烦地告诉我，哪种野菜能吃，哪种有毒不能吃。凡是猪能吃的人也都能吃。农家的孩子早当家。没过几年的光景，我就自己挎着笼筐挑野菜了。田埂上，沟渠边，麦垄里，杂草枯叶间，熬过了一冬的野菜一经返青，便精神头十足地伸展着腰肢，做着扩胸运动，何须几天的功夫，根茎挺拔，叶片碧绿，给田畦阡陌点缀出一簇簇勃勃生机。野菜繁盛的地方，挤挤插插，密密麻麻，哪讲什么株距与行距，简直就是一窝蜂地生长。与人工种植的秧苗比起来，绝对有过之而无不及。

苦麻菜，为刚刚苏醒的大地点染了最早的绿色。这么说吧，人们能下得去脚踵的地方，就会有苦麻菜带着春的消息长驱直入。它们或连片，或单棵独苗，或三五成群，就那样汪洋恣肆地挺进着，有滋有味地成活着。苦苦菜算得上最耐旱、也最甜活人的植物了，在糠菜半年粮的年代，它是人们一日三餐的口粮；而在如今，它是餐桌上那一盘上讲究够品味的提味增鲜小菜。

奶奶常说，“大菜吃心，小菜吃根。”包括苦麻菜、苣荬菜在内的许多种野菜，它们的根部营养更丰富，口感也更好。挖野菜别怕麻烦，连根带叶地挖全棵，那是最理想的了。苦麻菜的根是圆锥状的，有多束纤维状的须根，一扯就能拉出一长绺来，让人收获意外的惊喜。

苣荬菜，比起苦麻菜来，显而易见属于高一个等级的野菜，它的茎是圆柱形的，叶片很多，全部向外向上呈伞状伸开去，叶子的颜色大都是橄榄绿色的，叶子的边缘凸起着如同锯齿一样的小叶芽。它与苦麻菜的相同点在于，当叶或根扯断了，乳白色的汁液渗出来粘在手上，没多久就像油漆一样生成黑色的斑点，怎么洗也洗不下去。尤其在雨后的旱田地里，往往会挖出很长的又白又嫩的根来，可以与叶、茎同食，质地脆嫩清香，堪称野菜中的上品。

落[lào]藜，又名灰灰菜。它是乡间山野唾手可得的野菜，早年喂猪的当家菜。最喜欢在春夏季节的麦田里生长，随麦苗节节拔高，一起开花结籽，收割小麦时，落藜与麦子混扎混打，鱼目混珠，无法从中完全剔除。可别因为落篱出身贫寒而小瞧了它。灾荒之年，落藜是可以帮着人们度日活命的，堪称患难之友。《红楼梦》中，进大观园的刘姥姥，听着俊俏的平儿说话，不仅看呆了，也听呆了：“到年下，你只把你们晒的那个灰条菜干和豇豆、扁豆、茄子、葫芦条儿各样干菜带些来，我们这里上上下下都爱吃。”灰条菜，就是落篱。进得百姓家，也进得富贵家。

白蒿属于多年生草本植物，它的嫩叶可食用。采摘的时候要选择那些嫩茎、嫩叶，在食用之前要用热水焯煮一下，不仅能够除掉细菌，还能够去掉它的苦味。炒菜、蘸酱、煲汤、包大馅等，堪称食材的多面手。这种野菜不同于其他野菜，它在幼芽的时候是菜，长老了就是一蓬蒿草，只能当柴火烧。

车轱辘菜，多生长在山野路旁以及河边的野地上，是一种生命力顽强，色泽碧绿的绿色蔬菜，每年春天车轱辘菜长出的嫩叶可以当菜食用。

碱蓬菜，也叫猪毛菜，在曾经是滦河古道的我老家，人们习惯上称其为“蓬棵”。是北方农村田野常见的一种野菜，它的叶子像松针一样纤细，嫩苗采下来，或蘸农家大酱生吃，或剁碎了包菜包，都很好吃。它跟白蒿有一比，趁着嫩吃，长老了披挂满身的刺儿，也就丧失了食用价值。

竹叶草，它的生命力极为旺盛，夏季雨水充沛，竹叶草生长的速度可以用“飞速”来形容，简直是一天一个样，今天割了，明天又可以长出一大片新叶来。鲜嫩的竹叶草看上去像婴儿肥的蓬棵，口感非常棒，它也是一种常见的应季蔬菜。

马齿苋，堪称夏季的当令野菜。此时的马齿苋叶厚株大、红茎绿叶、营养丰富，就像盘根错节的蚯蚓，是时令野菜中的上品。马齿苋的吃法很多，可凉拌可粉蒸，可热炒可煲汤。最简单的吃法是凉拌，将新采的马齿苋用水洗净，放入热水中焯烫后，浇上蒜泥等调料，味道鲜美，实乃佐饭妙味。

在我的故乡武陟县詹店的黄河滩里，那满河滩涂的是遍野的野菜，无论生在何处，就在那里扎根，就像一代又一代朴实憨厚的故乡人那样，没有一丝怨艾，唯有满心乐观，一棵棵，一簇簇，一蓬蓬，都向着阳光、向着蓝天、向着野岭荒坡、向着美好的大自然蓬勃生长。