爆米花首次被发现于数千年前的印加帝国，是世界上最古老的小吃之一，印第安人教会了欧洲新移民如何栽种、如何烘烤玉米的技术。中国最早的爆米花的记载可上溯到宋朝，诗人范成大在他的《石湖集》中曾提到上元节吴中各地爆谷的风俗。

那么宋朝的爆米花是用什么做的？然后又是用来做什么的呢？下面来简单的分析一下。

1、宋朝的爆米花是用糯米做的，所以也叫糯米花，并不是玉米做的，所以不是玉米花，大家不要搞错了。古代很多事情和现代差别巨大，大家不要拿现代的眼光去看古代的事情了。

2、而且宋朝的爆米花并不是和现在一样拿来吃的，宋朝的爆米花是用来占卜的，这个大家也要知晓了，不要搞错了，这个就挺有意思的了吧。

3、在宋朝爆米花叫熬稃，在《石湖集》中范成大曾提到上元节，吴中各地爆谷的风俗，炒糯谷以卜，谷名勃娄，北人号糯米花;捻粉团圞意，熬稃腷膊声，说的就是当时上元节街头干炒麦粒时的景象。在明朝玉米传入中国后，爆米花的原料就从糯米、小麦等转变成了玉米，并在时间的不断推进中，变化出了更多新的口味。

4、至于占卜就要追溯到伏羲时期了。龙头节与爆米花传说龙头节最早起源于伏羲氏时代，伏羲重农桑、务耕田，每年二月初二皇娘送饭，御驾亲耕。后来黄帝、唐尧、虞舜、夏禹等也相继效法伏羲。到周武王时每年二月初二还举行盛大仪式号召文武百官都要亲耕。二月初二这天有看引龙熏虫之说，为的是驱毒，以免于病疫。

爆米花的原理

取适量的玉米（或大米）放入爆米花锅内，并封好顶盖，再把爆米花锅放在火炉上不断转动使之均匀受热后，就可爆出可口的爆米花来。

这是因为在加热的过程中，锅内的温度不断升高，锅内气体的压强也不断增大。当温度升高到一定程度，米粒便会逐渐变软，米粒内的大部分水分变成水蒸气。由于温度较高，水蒸气的压强是很大的，使已变软的米粒膨胀。

但此时米粒内外的压强是平衡的，所以米粒不会在锅内爆开。当锅内压强升到4-5个大气压时，突然打开爆米花锅的顶盖，锅内的气体迅速膨胀，压强很快减小，使得米粒内外压强差变大，导致米粒内高压水蒸气也急剧膨胀，瞬时爆开米粒，即成了爆米花。

在古代中爆米花是用糯米做出来的，它的一个做法是将糯米洗净后风干，在用非常细的沙粒放入锅中炒热，炒热后在将风干好的糯米不断的进行搅拌，使得糯米能够在沙里受热均匀，而在古代里因为没有现代的爆米花机器对原材料进行增压，而古人用的细沙就是做爆米花的导热媒介，可以起到一定密闭增压的作用，使得糯米能够在翻炒后因为压力，从而进行膨胀，这就是古代制作爆米花的一个过程。

家家爆谷卜年华，红粉美人摘喜事，白头老叟问生涯，在这首诗句记载中，古人在炒爆米花的时候，米粒会因为受热爆开，爆开的时候发出“孛娄”的响声，所以古人称爆米花为“孛娄”。可以说我们现在经常看见的爆米花，其实在古代的时候就已经存在了，这也是我国历史里最早之前出现一种的零食小吃。从这里就可以看出那时候老百姓过中元节是多么的洋溢，而且对我们古人的智慧也是相当的佩服，因为在古代没有现代的那么先进的科技，而制作爆米花不仅仅是对食品进行简单的加热，还是通过物理的高温产生的高压作用来改变食物的口感，从这里就可以体现出我们古人的博大精深之处。

爆米花在古代的宋朝时期，就已经走进平民老百姓的家里了，那时候老百姓做爆米花是为了庆祝每年的上元节，在当时几乎家家户户都要做一盆爆米花，不仅是用吃，更加多的还是用于来做占卜使用，因为古人相信如果炒出来的爆米花能够爆开来而且爆得比较多的话，就意味着今年庄稼的收成一定会非常好，对于今年的运势也会非常不错，所以古人做爆米花也是对未来是否吉祥的一种盼望。

糯米花

南宋诗人范成大在《石湖集》中曾提到上元节吴中各地爆谷的风俗，“炒糯谷以卜，谷名勃娄，北人号糯米花。”，“然粉团圉意，熬秤膈膊声”，说的就是当时上元节街头干炒麦粒时的景象。

自宋代开始，吴、越民间便有正月十三、十四“卜谷”的习俗：通过爆炒糯谷米花，来占卜稻谷收获的丰歉情况，“爆米花”白花花的越多成色越好，预示着这年稻子将会高产。

历史来源

哥伦布在返回欧洲后，曾向人们描绘了“新大陆”上的印第安儿童用爆玉米花串成项链在街上兜售的生动情景。也是印第安人教会了欧洲新移民栽种、烘烤玉米的技术。

一名历史学家还在美国新墨西哥州的洞穴里发现了5000年前古代印第安人食用的爆玉米花，只是由于当时的“工艺”所限，在口感上远远不如当代爆玉米花松脆而已。

现代的发明家为喜食爆玉米花的家庭设计了一种电锅，据说仅花费10分钟就能爆制好一大盆玉米花。

美国的许多地方电视台还常常播出如何爆制玉米花的常识，还介绍各种新风味爆玉米花的方法。一名频频在电视屏幕上亮相、自称为“爆玉米花大王”的专家瑞顿·巴哈尔已成为全美家喻户晓的人物——此君一上台，讲的都是“玉米经”。

在平常我们看**的时候，很多人都喜欢买爆米花吃，不管大人小孩都非常的喜欢吃爆米花，而且看**时吃爆米花也会更符合这个氛围。但其实爆米花在古代就已经有了，在宋朝的时候就已经有爆米花了，当时爆米花开始并不是用来吃的，而是用来占卜的。在那个时候爆米花叫做孛娄 。当时人们利用爆米花的爆炸声来预测未来，而且也有人来用它占卜人生中的大事。

在古代的时候，并没有现在这些高科技的电器。现在人们做爆米花可以使用高压锅、烤箱等等，但是当时做爆米花就会步骤比较繁杂。其实配料和我们现在使用的非常相似，会使用玉米、酥油还有糖。首先会准备好专门做爆米花的火炉，然后把以上材料都放入火炉里，然后在火炉下烧火。通过转动火炉，这样就可以使火炉里的玉米均匀受热。等一段时间后，把火炉打开，就会有砰的一声，这些玉米也就变成了爆米花。

在宋朝的时候，人们觉得做爆米花的时候，那种声音像打雷一样。其实通过这些，我们可以发现宋朝的饮食文化非常的繁盛，而且发展的也是非常的迅速。虽然爆米花看起来很像我们现代才有的食物，但其实当时，宋朝已经在烹饪方面和我们现代非常的接近，什么烹饪类型都有。

甚至在美洲印加帝国，就已经有了爆米花儿这种食物。所以说爆米花是非常古老的零食，当时宋朝的诗人范成大就描述了爆米花，在当时吃爆米花也是一个风俗习惯。当时的人们掌握了做爆米花的方法，于是有的人用它来占卜，有的人用爆米花来作为零食，给家里的孩子吃。在宋代来说，也是人们对未来的美好期待。

说到爆米花，小编觉得真的是再也熟悉不过的零食，平常我们去**院必点的一个零食，可是现在的爆米花真的是毫无生机，用的是较为现今的加工工具，做出来的爆米花真的失去了原有的灵魂，这是一道美食在传承中最受忌讳的发展，而我们作为爆米花的忠实粉丝真的应该认真的学习一下爆米花的真谛，要了解爆米花，你首先要来到北方，在北方中原，曾经有着爆米花的灵魂，当然也是存在的有遗迹的。

想了解爆米花为什么要来到北方呢？“爆米花”中虽然有“米”这个字，但是爆米花的原料可不是南方的米，而是北方的玉米，众所周知北方是玉米的盛产地，这里由玉米做成的美食是各种各样，爆米花就是其中的一种，上世纪八十年代之前，当地人都是靠农业为生的，当然也是以玉米粮食作物为主，有的家中有磨，有的家庭便没有，当地的劳动人民便有了对玉米的研究，在一次，一户人家用干锅炒时，发现有的玉米颗粒炸开了，品尝了一下，与其他的进行了对比一下，口感是很好的，玉米的香气完全的渗透了出来。

爆米花的发明，在那时候已经是老幼皆宜的美食了，在后来的发展中，逐渐的发明了一种锅，这种锅很特别，在农村讲这那就是锅，这种锅由机头螺镟，大弯头，小弯头，机盖和摇手组成，这种叫“锅”的锅不是家家户户都会去准备的，基本上几个生产队会有一个，如今就是很多80后儿时的回忆了。

将机盖打开，讲玉米倒入锅仓中，放入家中存放的白糖，扣上压力杆，架在火炉上，用的燃料也基本上是煤炭，任何一个步骤都是很接地气的，而摇手旁边的气压表就是指示，当达到一定的气压值，师傅就会利索地将锅取下，嫁到铁桶那里，一根铁钢接上压力杆，一只脚踩在锅皮上，一只手用力推下拉力杆，“嘭”的一生，一锅爆米花炸裂开来，热腾腾的爆米花，在空气中弥漫着玉米的香气。

传统的爆米花，给我们的感觉不仅仅的是美味，而是现在无法挽回的童年，每至玉米晒干之后，都会有崩爆米花的师傅来到村里，这是那时候最经济的零食，当村头那三声炮响起来，村里面的人就会陆陆续续拿着玉米围到这锅炉旁，说说笑笑，听着一声声炮响，显得也是格外的喜庆，这为八零后的童年增添很多韵味。

而现在的爆米花，都是为了快捷，味道是好了很多，但是那种感觉是没有了，现在的爆米花用的玉米去掉了玉米皮，显得精致了很多，可能也就是一个时代一个味道，那时的味道没有如今的香甜，但那时的爆米花更是充满了乐趣，一个乡村零食的历史，人与人之间拉近了感情，谁家加工了，都会毫不吝啬的拿出来分享，乡村之间的情感在每件事情上做的都像是在分享一般。

北方乡村的人们就是这样，像这时代忘不了的美食一样，虽然简单，处处存在着感情，村上人从来不和老师傅讨价还价，老师傅在村上中午还能混上一碗饭吃，讨一口水喝，老师傅来到村里，村里的孩子都有一种留下老师傅感觉，感觉留下崩爆米花的师傅，以后就不愁吃到这零食了，在北方，很多人的童年中都有那么些忘不了的景点美食