其实对于一些古籍修复师来说，心里面也是藏着一些浪漫的。因为他们不仅要去修复这一些古籍，最重要的是需要去把这些古迹复原，这对于他们而言就是一种非常浪漫的做法。对于这样的一些人而言，在东西坏了之后，没有想到去替换，而是修补。其实这也是老一辈的爱情，大家都觉得现在我们这一辈人其实是在破坏爱情，把爱情这样的一种神圣的东西玷污了。

所以对于这一些古籍修复师来说，就是再把这样的一种已经濒临破碎的东西重新复原，是一种非常高级的浪漫。大多数的古籍修复师，都会有一种满怀希望的心理。因为他们是需要把自己的内心，展现到这样的一些修复的过程当中，这样不仅能够增添自己的信心，更重要的是也会让自己觉得自己是在修葺一件工艺品，这能够让自己给自己一定的爱和肯定。

在修复之后也会让这一件东西变得更加的精致，而不是非常草率。修复这样的一些东西，其实也需要非常强大的内心，因为有时候修一件东西的时候，可能要经过非常长久的时间，也不一定能够修得好。那么对于大家而言，就会觉得如果自己修不好的话，是非常麻烦的一件事情。还有一些人会觉得自己修不好的话，心里就会感觉到特别的愧疚和难过，所以一定要克服这样的一种心理。

对于这样的一些修复是而言，自己的心里面要满怀希望和浪漫。自己修复了这样的一件东西，就像是设计了一件艺术品一样，甚至比自己设计了一件艺术品还要伟大。文艺修复本来就是一件浪漫的活动，所以对于大家而言，也会觉得从事这项工作的人就是身怀浪漫的人，无论是在生活当中还是在工作的时候，都充满着魅力。

以“诗礼之家，书香传世”为企业愿景的书香酒店投资管理集团有限公司，自2003年8月第一家酒店开业以来，植根于中国优秀传统文化的书香集团以苏州为根据地，不断拓展，至今已在江、浙、京、沪、鲁、黔、桂、滇、琼、湘、蒙、鄂、皖13省24市发展了70余家书香文化主题酒店。旗下拥有“书香府邸酒店”、“书香世家酒店”、“书香门第酒店”、“书香心泊酒店”等多个多元化关联品牌。

如果说“吃”是中国文化的重要部分，甚至，有人说中国文化就是“吃文化”，上至文人雅士，下到普通百姓，都有各自一套对美食的见解，也不为过。在中国，自古以来流传的开门七件事——柴米油盐酱醋茶，全部与“吃”这件事情有关。从吃的饱，到吃得好;从满足温饱日常所需，到将文化融入美食吃出情趣，中国的饮食文化，在漫长的历史长河中，不断地演化，日渐形成了如今餐饮市场说的八大菜系，但如果再细分，可远远不止8大菜系这么简单。

在绵延2500余年的吴文化中，苏州形成了自己的独特的美食习惯，渐渐形成了苏帮菜系。书香酒店集团将经过历史长河冲刷的、富有魅力的苏帮美食，从丰富的食谱中精心挑选出来，继承传统推陈出新，以独特的感官体验，从视觉、嗅觉、味觉等全方位，让到店的食客体验到地道的苏帮饮食文化美学。

作为引领中国饮食文化的纪录片之一《舌尖上的中国》系列，走遍中国，带所有荧屏前的观众种草各地的美食。书香也有幸，在《舌尖上的中国》第一季和第三季，两次带着苏帮美食登陆荧屏。通过中国烹饪大师、苏帮菜第三代传承人、书香大厨潘小敏大师的演绎，将苏州人的三件子、七件子，与当代艺术家、雅学家、园林学者叶放老师合作的文会宴，更是从《随园食单》、《红楼梦》等多部著作中，将古代文人雅士的美食通过现代的方式演绎拓印下来，打造一桌极具江南风味、文人气息的美食佳宴。

在中国的文人雅士当中，饮食是一种怡情的享受。在书香酒店集团运营部总监谢宇震先生看来，“美食需要有文人们的参与和热情，才能真正地推动饮食文化的发展。他们细腻有才，以食物为媒介，表达志趣理想。而文会宴正是构成中国宴席文化的精粹，通常也诞生在充满书香味道的府邸园林里。这和我们书香不能在匹配了。”

事实上，从典籍记录中还原曾经的美食，是一件比较困难的事情。尽管如今的调料较古代更为丰富，但原材料乃至调料的选择配比，在古籍中并未一一注明，这需要厨师一遍又一遍的尝试、磨合口味，将古籍中的美味复刻出来，更需要有独具匠心的大厨，来做这件极需耐心与恒心的事情。呈现的美食，不光光是为了这其中的口味，更是这一份从古籍中流传出来的文化内涵。潘小敏大师一直以来都有这样的态度，“我们在面对古人的食谱时，是面对沉甸甸的文化传统。然而，古法毕竟是古法，做出来的菜不一定适合现代人的口味。所以在复原的过程中，保留传统经典的同时，要结合当代食材、口味、形式加以革新”。

“不时不食”，这是苏州人的饮食传统，根据不同的时节，吃当季最时鲜的美味。书香餐饮脱胎于苏帮美味，自然也会根据不同时节推出不同的时令美食佳宴。春季的花宴，夏季的荷花宴，秋季的蟹宴，冬季的羊肉宴，期间还有吴王宴、滋补宴，以及书香独一份的以奥灶面为灵魂的面宴。不同季节，也会推出四季美食，春季的江鲜美食节、夏季的龙虾美食节，还有与外地优秀厨师合作推出的春季云南美食节、冬季西域风情羊肉节等。每逢春节、清明节、端午节、中秋节，书香酒店也有自己研发的专属节气产品礼盒。

“食色性也”，吃是亘古不变的话题，文化更是经久不衰的情怀，书香一直以来用自己的匠心，将吃与文化这两件事完美的融合于书香美食中，将诗情永久的流出下去。

　铁观音——福建省 泉州市 安溪县 最闪亮的名片。在上千年的产茶史中，勤劳勇敢的安溪人民不仅创造了乌龙茶加工技术，还培育出品质优异的世界名茶——铁观音，创造了独具魅力的 安溪茶 文化。

　“未讲天下事，先品观音茶。”亲朋见面要斗茶，迎宾待客要品茶，婚丧嫁娶要喝茶，迎来送往要送茶……茶渗透进茶乡人民日常生活的方方面面，铁观音也成为安溪人的精神图腾。

　不久前，安溪铁观音茶文化系统被联合国粮农组织认定为全球重要农业文化遗产。

　近年来，安溪以申报全球重要农业文化遗产为契机，不断加强种质资源与生态景观保护，建立健全制茶技艺和茶文化传承机制，在保护、活化、利用好安溪铁观音茶文化系统的同时，弘扬振兴中华茶文化。

　代代相传

　安溪茶历史悠久，至少可追溯至唐朝末年。宋元时期，随着泉州港的兴起，安溪茶叶作为一种重要商品通过海上丝绸之路走向世界。英语中的“tea”即由 闽南语 的“茶”音译而来。

　安溪县茶管委办主任陈志明自豪地说：“创制乌龙茶半发酵制作技艺、发现培育安溪铁观音这一珍稀茶树品种和发明茶树短穗扦插繁殖技术是安溪劳动人民长期生产实践的经验结晶，被公认为安溪茶人对世界茶叶文明史作出的三大历史性贡献。”

　位于安溪县西坪镇松岩村松林头打石坑的石崖峭壁上，一棵茶树亭亭玉立，在山间地头之上，显得独树一帜。远看，茶树与石崖相映成趣，仿佛一只大乌龟驮着一棵茶树缓步而来。近看，茶树叶形椭圆、叶肉肥厚、嫩芽嫣红、青翠欲滴、枝繁叶茂。

　“这株魏家铁观音母树，从发现至今已有300多年。”安溪铁观音魏荫第九代传人魏月德说，其祖魏荫发现这一母树后，通过压条繁殖，将繁育出的茶苗送给周边茶农栽种，推动了铁观音在安溪各地安家落户。

　作为国家级非遗代表性传承人，魏月德始终坚持魏家世代传承、孕育出铁观音名品“魏十八”的18道制茶工艺。

　“安溪半发酵乌龙茶制作技艺由苏龙首创，闽南语‘苏龙’与‘乌龙’谐音，为纪念其贡献，乡民把依其法所制的茶称为乌龙茶。这种技艺需要历经3大阶段、10道工序、36个小时精心焙制，赋予安溪铁观音独特的‘兰花香’和‘观音韵’。”陈志明说。

　高超、精湛、独特的制茶技艺，印证了一代代安溪茶人根脉传承的匠心精神。“为实现健康、安全的茶叶种植技术，我们去杭州请教了专做有机茶的专家，从荒山开垦开始，十多年如一日坚持有机茶的生产标准。”安溪县有机茶协会会长、品雅有机茶董事长汪建仁说。

　在安溪，像魏月德、汪建仁这样不遗余力传承茶文化的人还有很多。近年来，安溪大力培养高素质茶文化人才，目前已获评铁观音大师8名，铁观音名匠26名，国家级制茶工艺大师8名，国家级非遗传承人2名、省级9名；连续举办4届安溪铁观音大师赛，支持鼓励建设大师名匠工作室、非遗文化传习所、制作技术研究会等，建立全链条“传帮带”机制。不仅如此，安溪还与福建农林大学共同合作创办福建农林大学安溪茶学院，以推动茶产业的永续发展。

　“学院实施‘产业人才培训’工程，举办新型职业农民大专班等各类专题培训班，培养了懂技术、会经营、善管理的新型农民千余人，茶产业领军人才、行业大师2000余人，重大农技推广服务人才7万余人。”福建农林大学安溪茶学院教授高水练说。

　乡村振兴

　“山是聚宝盆，茶树是金银。山中种茶树，不愁吃穿住。”这首流传于安溪的民间茶谚，生动道出了茶对安溪人民生计的重要性，也是安溪铁观音茶文化系统被认定为全球重要农业文化遗产的一个重要因素。

　茶叶对安溪而言，是支柱，是民生，是特色，是引擎，让安溪从一个贫困县跻身国家百强县。2021年，安溪全县茶园面积达60万亩，茶叶总产量62万吨，涉茶总产值280亿元。在安溪，80%的人从事与茶相关的产业，农民纯收入的56%来自茶产业，茶承载了百万茶乡人的富裕之梦。

　“安溪铁观音茶文化系统是祖先留给我们的宝贵遗产。我们在保护和传承铁观音茶文化的同时，积极拓展农业文化的功能，探索出一条传承、保护与发展互促互进、良性循环的道路，达到农业增效、农民增收的目标。”安溪县农业农村局农科所所长胡水利说，安溪积极探索茶农共享机制，建立“龙头茶企+合作社+基地+家庭农场（农户）”的利益联结机制，推动58%的农户加入合作社或进入企业务工，带动138万农户增收致富。

　从种茶到售茶、从茶艺到教学……有数十万女性群体，她们的力量贯穿茶叶采摘、制茶、茶艺、茶文化等方方面面，让安溪铁观音更加柔美、更加馥郁芬芳、更加韵味悠远。2019年3月，福建农林大学安溪茶学院、安溪县妇女联合会等单位在安溪率先成立全国茶叶领域第一个以女性为主体的传习所，让她们参与种茶、制茶各个环节，以茶为依托帮助女性就业和创业。

　“传习所成立之初有95人，至今已达387人，越来越多的女性参与到传习所的培训中，加入传习所提升文化素养，提高技艺创新创业，实现自我价值。”安溪铁观音女茶师非遗传习所所长何环珠说。

　安溪人不但会制茶，更会卖茶，全国各地随处可见安溪茶商的身影。如今的安溪茶商不仅卖铁观音，还经销武夷岩茶、普洱茶、白茶、绿茶、红茶等各种茶叶，形成了“安溪人卖百茶”的格局，在全国乃至全球茶叶市场发挥着举足轻重的作用。

　近10年来，安溪茶产业越来越明显地呈现出区域聚集、集群化发展的特点，形成了以八马茶业、华祥苑等为骨干的现代茶叶专业生产集群，一些龙头企业正在筹划上市。

　八马茶业是知名的全茶类全国连锁品牌企业。公司总工程师林荣溪说：“公司连续10年获评农业产业化国家重点龙头企业，去年营业收入达174亿元；过去两年八马茶业连续成为安溪铁观音、武夷岩茶原产地茶企纳税双第一。”

　“依托这些企业，安溪初步形成了集名茶加工基地、专业精制、贸易物流于一体的茶叶现代化全产业链。”陈志明介绍，安溪企业在茶叶深加工、茶叶机械智能化、茶叶质量安全等关键性、共性技术研究上均走在全国前列。在茶产业配套方面，安溪有茶叶包装、茶杯、茶盘、茶桌、茶家具等茶器具生产企业近500家，批发零售店铺上千家，经由安溪及安溪茶商生产或流通的茶配套产品，占据全国茶产业配套市场一半以上的份额。

　保护发扬

　悠远的茶业发展史、精湛的半发酵技艺、丰富的茶树基因库、多样的茶园生态圈等，融合形成了安溪铁观音茶文化系统。

　陈志明说：“安溪号称中国茶树种子资源库，是因为这里的茶叶品种很丰富，拥有100多个茶树栽培品种。在1984年全国第一批审定通过的30个茶树良种中，安溪县占6个。安溪还拥有陆生野生动物24目69科283种，维管植物种152科497属940种。”

　长期以来，安溪按照重要农业文化遗产遴选标准，对茶叶产区实施最严格的生态保护；推行“林长制”“河（湖）长制”；推广绿色高质高效茶园生态管理技术，实施有机肥替代化肥、声光电智能虫害防治技术、“猪—沼—茶”等生态循环农业模式。

　“我们现在种茶，主要采用自然农耕、生态管理的方式，保持生物多样性，基本不用农药。使用粘虫板、诱虫灯和光声干扰设备，对传统虫害防治知识创新性利用，提高了防虫效率，减少了化学农药对环境的污染，避免了对生态系统食物链的破坏，茶园生态更健康稳定。”既是茶农、也是安溪县茶园生态管理研究会会长的刘金龙说。

　2021年5月，安溪县农业农村局与福建农林大学安溪茶学院联合创建全国首家茶生态医院，对茶园进行生态诊疗。“茶生态医院是以茶园生态为特色的茶全产业生态治理，提高了整个茶生态水平，预防茶树生病。”高水练说。

　优越的生态环境，丰富的铁观音茶文化系统，再加上景色优美的茶园、清香扑鼻的茶香……安溪有得天独厚的旅游资源。近年来，安溪还在全国率先发展集生产加工、休闲旅游等于一体的茶庄园业态，大力培育文旅新经济。目前，安溪已初步建成云岭、华祥苑、高建发等特色茶庄园22座，每年吸引消费人数超200万，旅游收入约12亿元。

　“依托优越的自然环境和茶产业基础，通过建设以茶为主题的集休闲、度假、体验、观光于一体的茶庄园，吸引了不少周边游人群，茶庄园将成为保护传承茶文化的一个综合体。”中国茶都集团、云岭茶庄园董事长陈加勇说。

7月1日，湘潭大学赴长沙县青山铺镇天华村暑期社会实践团宣传组去往长沙县青山铺镇综合文化服务中心，对长沙县竹篾非遗传承人杨六纯女士进行采访。

杨六纯出生于1955年，15岁开始随父亲学习竹篾技艺，最初以打垫子、做凉席为主，偶尔学习编织图案。1973年，杨六纯、杨共纯姐妹共同编织了“献给长沙铁路新客站  为人民服务 毛泽东 长沙县福临篾席社”工艺品，在当时传为佳话，二人更是被称为“非遗姐妹花”。直到今天，杨六纯依旧为竹篾工艺的传承发挥着自己的余热，并于2018年申报成为“青山竹编”非遗项目县级传承人。

青山铺镇的竹篾编织历史悠久，始于清雍正年间，有近300年的历史。上世纪七十年代，青山铺镇的竹篾编织盛极一时，几乎每家每户都有人熟悉编织技法。随着机器化大生产的出现，竹篾产品失去了市场竞争力，竹篾编织技艺人纷纷转行。据不完全统一，青山铺目前会编竹篾的只有不到300人，而愿意传承竹篾文化、大量制作竹篾用品的人更是少之又少。

采访过程中，杨六纯详细介绍了制作竹篾的十三道工序：砍竹-分割-开边分条-破丕-分篾-匀篾-撕篾-盘篾-煮篾-刮篾-染色-编织-收边，并且向我们展示了她用竹篾工艺制作的草帽、斗笠、簸箕、席子等日常农家用具和生活用品和毛主席头像字画、“青山，亲水，轻生活”竹篾山水画等工艺品。

当被问及竹篾传承现状时，杨六纯颇感遗憾，她向我们概括了该工艺目前面临的困境。第一，纯手工制作，不能大规模批量生产，耗费的时间和人工成本高，工艺与市场联系不紧密，经济效益低。第二，赚钱少，年轻人不感兴趣，也不愿进入这一行业工作，导致竹篾传承人少，现有传承人基本上只有杨六纯一家。第三，学习周期长，编织需要极大耐心。

杨六纯称，政府已经给予了她们一定的支持，比如定期给传承人补贴，鼓励她们宣传竹篾文化，帮助招收下一代继承人等等。她们自己也做出了许多努力，比如多次向大学生“暑期实践队”展示并传承竹编的技艺，开展“青山竹编”培训课程。湖南卫视、湖南经视、长沙新闻频道、长沙县电视台、长沙晚报、星沙时报等多家媒体对此进行过采访报道，一定程度上推广了竹篾文化。然而学习竹篾、传承竹篾的人在总体上仍然较少，长此以往，竹篾将有失传的可能。

杨六纯表示，自己年纪大了，近些年身体大不如从前，但是只要她还有力气，她就一定会将竹篾文化传承到底。期待着更多的年轻人前来学习，只要他们愿意，她就会毫无保留地传授。

“今天是七月一日，是一个特别的日子，见到你们真高兴。为党，为民办实事，入党一次，一生交给党，这是我应该做的。希望有更多人加入到竹篾非遗传承中，保护国家的根，延续民族的魂。”杨六纯的愿望朴实而真诚，在这个讲求快时速、高效率的社会中，她传承的竹篾文化像是一股清流，不喧哗，自有声。

（ 通讯员 ： 柴景瑞 ）

  2018年2月24日在北京卫视热播的匠心文化体验类真人秀《非凡匠心》迎来了最具挑战的一期。面对这“一窑生，一窑死”的吉州木叶盏，就算是“文化百晓生”的张国立老师也陷入了重重困难中。

难 ！难 ！难 ！

  好不容易熬过了“踩泥”“拉胚”等工序却在最后的烧制上狠狠栽了跟头。看似简单的地方往往有着最大的困难，轻飘飘的将选好的木叶放入到窑炉中再经过1300°C的高温烧制，十几个小时的漫长等待，好不容易烧出的成品在伍映山师傅眼里却是必须销毁的失败品。

  古法柴烧的难度不止在对火候的掌握还有考虑天气、柴草的干湿程度、装窑的疏密程度，所以不稳定极强，就算是经验十分丰富的老师傅也不敢保证这一窑就能烧出完美的木叶盏。所以木叶盏自古便有着“一窑生，一窑死”的说法。而其中烧制出来的木叶品相也是决定这一窑生死的至关因素。

妙 ！妙 ！妙 ！

  木叶盏最为独特之处便是这盏中小小的一片木叶，是这展现出来的“一叶飘空天似水”的美与韵。自然的雅趣被这一盏小小的瓷器中纳入杯中，杯中的桑叶，或是平铺盏底，或是横卧盏腹，或是牵越盏口。大小不一，叶面纹路各有不同。暖**的叶柄和主筋，与黑陶的典雅沉静相应成趣。折卧杯中的叶片程青蓝色调更添几分禅意。

  小小一方茶盏握在手中，触感温润，盏身通体所施的黑釉看起来油光黑亮，盏中的叶片舒展着，目光所触，随着这宁静致远的叶片思绪也变得轻松悠远了起来。

  相传“桑叶能通禅”，在瓷器中放入有通禅本领的桑叶使之在1300°高温烧制之后不灰飞烟灭还在瓷器上留下它美丽的印记。这种巧夺天工的技艺是导致品相完美的木叶盏成品率如此之低的原因。

一叶一菩提

  而随着元代后吉州窑渐趋衰败，到明代中期断烧，木叶天目盏的烧造技术也随之失传，成为了一个千古之谜。到如今，匠人们的不断探讨，研究，实践。无数个日日夜夜在窑前的守候，无数个新方案的实验，无数次吸取失败之后的经验，最终才迎来了对烧制木叶盏技术的掌握。但是由于特殊的制作工艺和烧制的高难度仍是烧制出品相完美的木叶盏的两大难题。

  一江春水向东流，而这历史的悠悠长河一直奔流往前。自古以来吉州窑的烧制先于景德镇窑。而在中华这千年的烧瓷史上又诞生着着诸多奇妙瑰丽的产品，但没有哪一个像吉州木叶盏一样独特，一样具佛礼，通禅意。都说“一花一世界，一叶一菩提。”在这茫茫而又纷繁复杂的尘世间如何才能找寻到真正属于自己的一片净土呢？不如静下心来，焚一柱香，泡一壶茶，随着这悠悠的木叶飘荡到宁静祥和的乌托邦。

  匠人用匠心带来这非凡的瓷器，只有懂得了这份匠心，才能真正的懂得这方瓷器。