洋葱：名震异邦的蔬菜皇后

汪鹤年

有关洋葱的原产地说法很多，但多数认为洋葱产于亚洲西南部中亚细亚、小亚细亚的伊朗、阿富汗的高原地区的可能性较大，因为在这些地区至今还能找到洋葱的野生类型。

我国的洋葱因系外来物种，故历史上被称作胡葱、回回葱等。此外，它又有蒜葱、球葱、圆葱、玉葱、葱头、洋葱头等别名。

洋葱为百合科葱属二年生或多年生草本植物，其供食用的部分为地下的肥大鳞茎（即葱头）。根据其皮色可分为白皮、黄皮和红皮三种。其中，白皮种鳞茎小，外表白色或略带绿色，肉质柔嫩，汁多辣淡，品质佳，适于生食。按鳞茎形状又可分为扁平形、长椭圆形、长球形、球形和扁圆五种。民初徐珂《清稗类钞》对它的描述是：“洋葱，一名玉葱，为多年生草，植于畦，茎高一二尺，地下之鳞茎扁圆。叶中空，似葱而甚细。秋日叶间出花轴，顶开多数白色小花，杂以珠芽。其鳞茎供食。”

西方人对此物情有独钟，在欧美，洋葱被誉为“蔬菜皇后”。据说美国南北战争时，北伐军总司令培兰特曾向陆军告急：“没有洋葱，我不能调动军队。”次日，陆军部载送的三列车洋葱，帮他救了燃眉之急，使军队免遭痢疾的危困。

目前，洋葱已成为我国主栽蔬菜之一，南北各地均有栽培，我国已成为洋葱生产量较大的4个国家（中国、印度、美国、日本）之一。我国的种植区域主要是山东、甘肃和内蒙古。

据测定，洋葱头含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素C、尼克酸、核黄素、硫胺素、胡萝卜素、咖啡酸、芥子酸、桂皮酸、柠檬酸盐、多糖和多种氨基酸。具有特殊香辣味的洋葱，还含有植物杀菌素，有很好的杀菌作用，可以预防感冒，治疗多种疾病。

中医认为，洋葱辛，温，无毒。有一定的药用价值。《本草纲目》便说：“生则辛平，熟则甘温。”《蜀本草》说其可“疗肿毒”；《食疗本草》则说它“温中下气，消谷能食，杀虫，利五脏不足气”。不过，也有医家提醒，要注意食用季节，并适可而止。《本草纲目》引唐孟诜《食疗本草》曰：“亦是薰物。久食，伤神损性，令人多忘，损目明，绝血脉，发痼疾。”孙思邈也说：“四月勿食胡葱，令人气喘多惊。”

洋葱究竟是何时传入中国的，很难确指。不过，至迟在晋代，与其有着明显渊源关系的“胡葱”这一名称已出现在文人的著述中。《齐民要术》引晋郭义恭《广志》就曰：“有胡葱、木葱、山葱。”

那么，《广志》中所记的胡葱，究竟是不是洋葱呢？因文中没有具体一点的记载，无法确指。

有人认为，《广志》所说的胡葱，是小株型葱的一个类型，其鳞茎外皮赤褐色，即南方常见的火葱。

但宋人的著述，倒是为我们提供了另一种答案。《本草纲目》引宋刘翰、马志《开宝本草》就有这样一段记述：“胡葱生蜀郡山谷。状似大蒜而小，形圆皮赤，梢长而锐。五月、六月采。”从其描述看，明显指的就是今人所说的洋葱。

北宋药物学家苏颂《本草图经》亦云：“胡葱类食葱，而根茎皆细白。又云茎叶微短，如金灯者是也。旧别有条云：生蜀郡山谷，似大蒜而小，形圆皮赤，稍长而锐。”

《本草纲目》还辨析说：“按《孙真人食忌》作葫葱，因其根似葫蒜故也。俗称蒜葱，正合此义。元人《饮膳正要》作回回葱，似言其来自胡地，故曰胡葱耳。”《孙真人食忌》指的是唐代名医孙思邈唐所撰的《备急千金要方》、《千金翼方》中的“食治”篇。

明代，洋葱的种植更为普遍，人们积累的种植经验也更加丰富。《本草纲目》曰：“胡葱乃人种莳，八月下种，五月收取，叶似葱而根似蒜，其味如薤，不甚臭。江西有水晶葱，蒜根葱叶，盖其类也。”

洋葱之名出现在清代，主要生活在康熙年间的吴震方所撰《岭南杂记》就说：“洋葱，形似独颗蒜，而无肉，剥之如葱。澳门白鬼饷客，缕切如丝，珑满盘，味极甘辛。余携归二颗种之，发生如常葱，至冬而萎。”

进入近代后，洋葱因行情看好，其种植更为普遍。民国七年《上海县志续志》就说：“洋葱，外国种，近因销售甚广，民多种之。”并介绍了其常见的吃法：“佐肉食，味颇佳。”

洋葱可以放在汤、沙拉、面包、炖食、蛋奶酥、蛋糕等食品中，还可以用于烤、炸、熏、蒸或生吃。用洋葱为主配料制作的菜肴大多适合家庭料理，如洋葱炖牛肉、洋葱爆鳝片、洋葱炒虾、韭花炒洋葱、洋葱烧豆腐、洋葱炒鸡块等，就是人们自用或待客中常见的菜肴。

参考文献（略）

《先民菜篮子里的秘密》（连载）

版权作品：鄂作登字-2017-A-00016843

生洋葱和熟洋葱功效上洋葱生吃最健康，最不易破坏其中的营养成分，每天坚持吃几片生洋葱，具有很大的保健作用。不过，如果实在受不了洋葱的辣味，不如将洋葱圈放入汤里滚一下，就着饭吃。

洋葱是我们大家都十分熟悉的食材，很多人对于洋葱还是很喜欢的。洋葱的营养价值很高，并且适量的吃、合适的吃，对我们的身体是很有好处的洋葱的吃法还是蛮多的，像是在很多西餐里面，很多的中餐，等等，我们都是可以看到洋葱的身影的。那么除了我们常见的吃法以外，洋葱也还可以生吃。今天要来说一说的就是，生吃洋葱的话，对我们的身体会有哪些功效与作用呢首先第一个，生吃洋葱，是可以保护我们的额血管的，洋葱里面含有比较多的营养物质，其中一种就是可以帮我们，扩张我们的血管的，名字叫做前列腺素A，那么这一物质的功效是很强大的，除了可以帮助我们保护我们的血管以外，还可以帮助我们调节我们的血压，这样的话，对于增加我们的血液流动速度是很有好处的，还可以防止动脉样硬化的情况发生，所以，我们有这方面需求的人，可以吃一些洋葱;第二，生吃洋葱，可以帮助我们降低我们的胆固醇，因为生吃洋葱的话，是可以对我们的胃液分泌，起到一个刺激的作用的，这样的话，胃液的分泌变多了，就可以降低我们的胆固醇含量了;第三，洋葱里面所含有的脂肪含量并不是很高，这样的话，吃的比较多的话，也不会长胖，所以减肥的人也可以适量的吃一点点。

洋葱生吃好还是熟吃好

面对生活中琳琅满目的蔬菜，常常让我们在挑选的时候眼花缭乱，选择新鲜的蔬菜才能补充我们人体每日所必需的各种维生素和膳食纤维，有很多蔬菜不但可以炒着吃而且还能生着吃，比如洋葱，它到底该怎么吃才最好呢

我们知道洋葱含有丰富的维生素c和微量元素，但维生素c属于水溶性维生素，一旦长时间加热便会被破坏。因为生吃洋葱可以利用它所含的维生素c来激活和修复我们受损的细胞组织，恢复皮肤的弹性，让皮肤看起来更红润、富有光泽感。

洋葱里面还含有蒜素这种物质，而洋葱的这种独特气味就是来源于蒜素。它的功效主要是抗菌、抗炎以及清除我们体内的自由基，也就是抗氧化的作用，研究表明越是辛辣的洋葱所含的抗氧化成分就会越多，但是如果洋葱切开后在空气中长久存放或者经过烹饪时的高温加热，都会减少蒜素的含量，所以，洋葱最好不要用来高温油炸。不过，短时间的在锅里清炒还是可以的。所以想要保留住洋葱里的营养物质最好是生吃洋葱，洋葱中的辛辣味道能够促进我们消化液的分泌，增进胃部和肠道的蠕动力，所以具有促进消化的作用。

不管你是喜欢生吃洋葱还是熟吃洋葱，不论你喜欢它的甜还是它的辣，只要喜欢吃就好。洋葱的热量很低，适合减肥期间的朋友们，可以和别的食物一起做成沙拉或者三明治，都是不错的选择哦!既增进了饱腹感又补充了大量因为减肥而缺失的各种维生素，真的是一举多得。

问题一：都说吃洋葱能壮阳是真的么、 你好，洋葱具有消炎抑菌、利尿止泻、降血糖、降血脂、降胆固醇、降血压等多重作用，更是目前所知道的唯一含前列腺素的植物，能保护前列腺。它不但享有“菜中皇后”的美称，也是壮阳佳品。

问题二：洋葱有壮阳的作用吗 般来说,洋葱是没有明显的壮阳作用的,光光想通过吃洋葱来壮阳的话也是不建议的。建议放松心情,注意休息,。仙姿堂阿胶糕具有壮阳的作用

问题三：吃洋葱可以壮阳吗 “催情高手”――大葱

现代医学研究表明，大葱中的各种维生素能保证人体激素正常分泌，还能有效 ，从而“壮阳补阴”。对男性来说，每周应吃3次大葱或细香葱，可炒菜、凉拌食用，也能当成调味剂。

“蔬菜伟哥”――韭菜

韭菜具有温中下气、补肾益阳等功效，在增强精力的同时，更是对男性勃起障碍、早泄等有极好的治疗效果，因此医学古籍称之为“壮阳草”，现代人还给了它“蔬菜伟哥”的桂冠。对男性来说，韭菜炒虾仁或韭菜炒鸡蛋，都是简便易做的“壮阳菜”。

“菜中皇后”――洋葱

洋葱是目前所知道的惟一含前列腺素的植物，能保护前列腺。它不但享有“菜中皇后”的美称，也是壮阳佳品。洋葱的吃法很多，洋葱炒鸡蛋或洋葱炒牛肉，味道鲜美，营养丰富。

问题四：木耳和洋葱能壮阳吗？ 您好，建议您去正规的专科医院进行检查诊断治疗，对症下药，北京德胜门中医院采用高能超导医疗技术，安全有效，无痛苦，无创伤，随治随走等，能有效治疗好前列腺疾病。

问题五：洋葱可以壮阳吗 可以，但是很一般，估计你需要吃半年才有效果。我现在是用昌弘东 革阿里来泡水喝，一段时间之后，我老婆都说我变猛了。

问题六：吃洋葱能壮阳吗 洋葱有一定的壮阳作用，平时也可以吃麻雀、狗肉、羊肉、海虾、海马、羊肾、甲鱼、泥鳅等食物，也可以用昌弘东哥阿里泡水喝或者是泡酒，对男性补肾壮阳比食物更滋补，平时要多运动就可以了。

问题七：吃大蒜洋葱真的能壮阳吗？ 那需要吃很大量的大蒜和洋葱才能达到效果，一般就是辅助，而且要长期吃才能慢慢见效，这些壮阳食物只是辅助，不要把疗效看的有多大，望采纳

问题八：洋葱补肾吗 洋葱是不补肾的，因为吃生洋葱的功效是清理血管垃圾防止心脑血管病，同时洋葱的钙含量非常高也是补钙的好食品，因此不能补肾。

问题九：吃生洋葱可以壮阳延时吗 病情分析:好洋葱性温味辛甘有祛痰、利尿、健胃润肠、解毒杀虫等功能 意见建议:般蔬菜类 韭菜 大蒜有壮阳之功效 洋葱多多少少也有点

问题十：吃洋葱对小弟弟有好处吗 有

洋葱有壮阳作用，因此吃洋葱会有反应，香菜有壮阳作用，也可以吃一点香菜。

因为洋葱所含挥发油能助性，常吃洋葱可提高性生活质量