书名：寿亲养老新书

编著：元·邹铉撰

年代：明万历四年

页卷：548页4卷

大小：153M

简介：《寿亲养老新书》中以老年养生为专题，详述修身养性、药物与食治调理、按摩腧穴等保健内容，并附各类方剂120余首。另外还论述了老年日常起居、闲情逸致、将息与养性以及古今善行、行孝劝善和传闻轶事等方面。宋代陈直撰著的《寿亲养老新书》内容丰富，采撷占书简略适当，载方用药突出实用性。书成后，一直为后世养生学家所重视，是一部食治与养生不可多得的参考之书。综合性养生著作。4卷。元·邹铉撰。本书论述养生方法较详，主要针对老人。卷一原名《养老奉亲书》，为宋·陈直撰;卷二至卷四为邹铉续增。卷一讲饮食调养、形证脉候及简妙老人备急方等15篇，共223条，节宣之法详备;卷二分保养、服药诸篇，罗列古今丸、丹、膏、散、酒、粥、糕、饼等具体方药与主治;卷三与卷四为寝、兴、器、服、饮、膳、药石之忌宜，附妇儿食治诸方，共256条。其中卷三中的"太上玉轴六字气诀，为古代记载最详细的六字气诀;尚有"食后将息法"(系摘录沈括《杯山录》，此书现很少见到，颇有参考价值)及"养性"等气功养生方面的内容。

寿亲养老新书 ，元·邹铉撰，明万历四年。中医，养生系列，全书共548页4卷，总容量约为153M。古籍屋收藏。更多中医，养生系列百度搜索古籍屋进入网站查看。感觉不错关注留言点赞。是对我最好的支持。

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第一，过年前一个星期每天都要做一样好吃的。

有民谣说得好“二十三糖瓜粘，二十四扫房子，二十五磨豆腐，二十六炖大肉，二十七宰公鸡……”这首节选自小学语文课本的民谣，充分地体现出了明朝过年时候的饮食文化。虽然说在古代经济文化水平发展程度较低，食物种类不够丰富，但是勤劳的人们总能够将简单的食物通过复杂的制作让原本简单的食物散发出更浓郁的味道。根据相关历史书记载，在明朝正年初一的时候起来要带领全家人拜天地，然后一起做匾食，也就是我们常说的馄饨，水饺这一类需要用面粉制作的食物。一般来说，他们都意味着团团圆圆，一家人阖家幸福的寓意。当然现在的过年吃饺子习俗也是那个时候所沿袭下来的。

第二，明朝过年讲究一个字，那就是要“闹”。

明朝过年的时候要讲究热闹两个字。明朝过年的时候，特别是在大年三十的时候会有灯会。人们在吃完饭以后，邀约家人和友人一起到街市里面去赏灯，观赏烟火。并且灯会的热闹程度和规模都是空前盛大的。有的地方还会邀请戏班子来露天唱戏。一般来说唱戏的戏班子都会唱上好几天。让人们在节日里面感到更加地喜庆热闹。当然戏班子在古代可不是谁都能够请得起的，一般来说由官府主持，然后提前两个月预定。

第三，在看完戏，赏完灯以后，明朝开放夜市供人们出行夜游。

在古代市场有夜市和早市之分，每到一个关市和闭市的时间点就不允许行人再出来闲游。但是在过年的时候，官府一般都会不限时间，通宵达旦地，允许人们在街上夜游。并且整晚的城门灯火都不能熄灭，大街上可能会是热闹非凡。加上古代制灯工艺特别发达，因此各种奇形怪状和五颜六色的灯笼在街边增添了很多喜庆的味道。当然夜游的时候必须要结伴而行，并且其中一人要持点燃的烟走在最前面，寓意驱除百病。

你好。

中国的饮食文化是与权力挂钩的，史料显示，先秦时期的饮食礼政已经相当完备了。从肴馔品类到烹饪品位，从进食方式到筵席宴飨等等，都对等级之别有着严格的规定。周代盛行的青铜饮食器具——鼎便是衡量社会身份等级的标志物：国君用九鼎，卿用七鼎，大夫用五鼎，士用一鼎或三鼎。豆也是如此，《礼记。礼运》载天子之豆三十有六，诸公十有六，诸侯十有二，上大夫八，下大夫六。食品的消费十有严格限制的，《国语。楚语下》载观射父语：

　　天子食太牢，牛羊豕三牲俱全，诸侯食牛，卿食羊，大夫食豕，士食鱼炙，庶人食菜，这种等分出自古代的记载。《尚书。洪范》述：“惟辟作福，惟辟作威，惟辟玉食。”这就是说只有君主才能作威作福，吃玉食。《礼记。王制》说：“诸侯无故不杀牛，大夫无故不杀羊，士无故不杀犬豕，庶人无故不食珍。”

　　直至清代，这种等级上的饮食规定达到了登峰造极的地步，以皇家宴为例，皇帝宴桌有菜肴40品；皇后的头等宴桌膳品减少为32品；妃嫔的二等宴桌每桌2人，三等宴桌每桌3人，每桌菜肴则递减为15品。而皇帝皇后吃不完的菜则往往赐给大臣们吃。

　　礼仪虽在不断改变，但总的精神是不变的：我的官做得比你大，我的权力比你大，吃得也要比你好。

　　天下最大的官是皇帝——其实官儿也不过是皇帝的奴仆而已，最大的官儿也跟皇帝有本质性的等级差别，权力最大的也是皇帝，所以，中国的食文化悠久与精美也在皇帝那张嘴巴里得到了集中的体现。

　　孙中山先生说：我中国近代文明进化，事事皆落人之后，惟饮食一道之进步，至今尚为文明各国所不及。中国所发明之食物，固大盛于欧美；而中国烹调法之精良，又非欧美所可并驾。“此言极是。孙先生同时又指出，这饮食文化之成熟表明了中华文明之成熟。这就值得商榷了。其实，中国饮食文化之所以达到如此高峰，正如中国的”性文化“达到的高峰一样，都是极权制度。

　　何以见得？当年齐桓公吃厌了珍馐美食，就想换个口味——直接说吧，他齐桓公想吃人肉了。他手下有个臣子叫易牙，此人的厨艺非常出色，齐桓公就把自己的这个意思对易牙说了，易牙就马上回家把自己的儿子给杀了，做成婴儿汤给齐桓公喝了。

　　中国的君王有如此权力，想吃什么就是什么，吃了山珍要吃海味，吃了“常味”要吃野味，吃了野味要吃人味，这吃美食的欲望无限放大，如此，则中国的美食想不称霸全寰也难啊！

　　在饮食发展史上，帝王与权臣贵族起了最大的推动作用。而最好的美食总是首先出现在帝王与贵族的豪华筵席上。

　　中国的宫廷御膳，称为天厨，代表了不同时期饮食文化的高峰。

　　食不厌精，脍不厌细

　　中国的饭店往往都要声称自己有宫廷秘方做的菜，即使是街头小摊也往往要把那圆溜溜的肉丸讲成是贡丸，把那黑不溜秋的黄酒说成是贡酒，以此招徕大众。而在电视里做的食品保健品广告，也每每挖空心思要和皇帝扯上关系，往往要让那假皇帝举起那大拇指，连声赞叹，以此诱导大众。

　　连那武侠小说说到吃，也总以那宫廷之菜为上，如《射雕英雄传》中写那九指神丐洪七公在皇宫大梁上连蹲着三个月，吃那皇宫里的佳肴，临死前还不忘那宫菜鸳鸯五珍烩。

　　自周朝起，在饮食方面皇室都是花了极大的人力物力的，很是能遵从孔夫子的“食不厌精，脍不厌细”的教诲。

　　周代宫廷中，建有庞大而完善的饮食管理与服务机制，其中包括负责食源的机构，负责屠宰及烹饪的机构等六种机构，六种机构又包括22个单位，计2307人。

　　在《周礼。天官》中说，周天子进膳时，“食用六谷，膳用六牲，饮用六清，馐用百有二十品，珍用八物，酱用百有二十瓮”，中国烹饪史上有“八珍”之说，就是从那时开始的。不过，那时的八珍没有后世那样的奢侈与“穷凶极恶”。（根据注疏，这八珍是淳熬：肉酱油烧稻米饭；淳母：肉酱油烧黄米饭；炮豚：煨烤炸炖乳猪；炮：煨烤炸炖母羔；捣珍：烧牛、羊、鹿里脊；渍：酒糟牛羊肉；熬：类似五香牛肉干；肝网油：网油包烤狗肝。）

　　强大的汉王室在饮食方面当然比周朝更进一步了。汉朝皇帝拥有当时全国最为完备的食物管理系统。负责皇帝日常事物的少府所属职官中，与饮食活动有关的有太官，汤官和导官，它们分别“主膳食”、“主饼饵”和“主择米”。这是一个人员庞大的官吏系统。太官令下设有七丞，包括负责各地进献食物的太官献丞、管理日常饮食的大官丞和大官中丞等。太官和汤官各拥有奴婢3000人，为皇帝和后宫膳食开支一年达二万万钱。

　　这笔开支相等于汉代中等水平百姓二万户的家产。每天开支达54 8万钱，相当于2700多石上好的梁米，或是91000多斤好肉。汉朝礼制规定：天子“饮食之肴，必有八珍之味。”他们“甘肥饮美，殚天下之味。”节的变化对汉代普通人的生活状况有着不小的影响。如汉末人徐干说：“在炎气酷烈”的夏季，即使是贵族也感到“身若点漆，水若流泉，粉扇靡效，宴戏鲜欢。”然而季节对饮食生活的限制在皇帝和其后妃那里却被降至当时的最低程度。在冬天，皇帝可以享用春季才生成的葱，韭黄等蔬菜，而这些蔬菜是耗费大量钱财，太官“覆以屋庑，昼夜蕴火，待温而生。”在炎热的夏季，皇帝与后妃则是“坚冰常奠，寒馔代叙。

　　盛唐在美食方面亦是一大盛世，烧尾宴正是此中的代表。何谓“烧尾宴”？据《旧唐书。苏瓌传》：“公卿大臣初拜官者，例许献食，名曰烧尾。”这就是说，大臣初上任时，为了感恩，向皇帝进献盛馔，叫做“烧尾”。

　　烧尾宴奢侈到什么程度呢？

　　《清异录》中记载了韦巨源设烧尾宴时留下的一份不完全的食单。食单中共列菜点58种，糕点有20余种。菜肴有32种，从取材上看，有北方的熊、鹿、驴，南方的狸、虾、蟹、青蛙、鳖，还有鱼、鸡、鸭、鹌鹑、猪、牛、羊、兔等等。

　　例如宴席上有一种看菜，即工艺菜，主要是用来装饰和观赏的，其中有一道看菜叫“素蒸音声部”，用素菜和蒸面做成一群蓬莱仙子般的歌女舞女，共有70件。你看，一个工艺菜，就得花费多少时间与精力。如一糕点名为“金银夹花平截”，是把蟹黄，蟹肉剔出来，夹在蒸卷里面，然后切成大小相等的小段。又如其中一个叫“通花软牛肠”的菜，是用羊骨髓加上其他辅料灌入牛肠，做成香肠一类的食品。烧尾宴中的羹汤也是非常精致的，如“冷蟾儿羹”，即蛤蛎羹，但要冷却后凉食，如清凉臛碎，是用狸肉做成羹，冷却后切碎凉食，类似肉冻，诸如此类，不一而足。限于篇幅，对菜肴只能稍做介绍。

　　这58种菜点，还不是“烧尾宴”的全部食单，只是其中的奇异者。由于年代久远，记载简略，烧尾宴确切的整体规模和奢华程度是我们今天所无法真正确知的。

　　宋代的宫廷饮食，也以穷奢极欲著称于世。如皇帝，“常膳百品”、“半夜传餐，即须千数。”至于宴会，更是奢侈到了惊人的程度。如神宗，晚年沉溺于深宫宴饮享乐，往往“一宴游之费十余万”。史载，仁宗有一次内宴，“十閤分各进馔”，仅蛤蜊一品二十八枚。当时蛤蜊一枚值一千，这样仁宗“一下箸二十八千”。

　　明代的宫廷饮食也是奢靡无度的。如正月十五日宫中的元宵节，其元宵制作十分精细——将糯米磨成细面，再用核桃仁、白糖、玫瑰作馅，然后用酒水滚成，大小如核桃般。十六日，宫中赏灯活动更盛，据《明宫史》载：“天下繁华，咸萃于此”。这一时节，宫中的菜蔬有滇南的鸡zong（土＋从），五台山的天花羊肚菜，东海的石花海白菜、龙须、海带、鹿角、紫菜等海中植物；江南的蒿笋、糟笋等，辽东的松子，蓟北的黄花、金针，中都的山药、土豆，南都的苔菜，武当的莺嘴笋、黄精、黑精。北山的核桃、枣、木兰菜、蔓青、蕨菜等，其他各种菜蔬和干鲜果品，土特产等，应有尽有，实是难以一一例举。

　　以上历朝历代的宫廷美食虽然已极其奢华，但和清朝帝宫美食相比，却只能算是小巫见大巫，几千来的美食到清朝始臻颠峰。

　　清朝的御膳，积历代之经验，集全国之精华，美乎极乎。

　　据记载，清宫膳食，归内府管辖，具体由总管太监三员、首领太监十名、太监一百名，“专司上用膳馐、各宫馔品、节令宴席，随侍坐更等事。”（注解18）当时，紫禁城里有大大小小数不清的膳房。这个伺候皇帝吃喝的御膳房到底有多少人，从无准确统计，只知道“养心殿御膳房”一处就有几百人。

　　“御膳房”菜点的原料，来自全国的五湖四海，天上地下，有渤海的对虾、黄河的鲤鱼、镇江的鲥鱼、阳澄湖的大蟹、南海的鱼翅、海南的燕窝、东北的熊掌、山东的鲍鱼……

　　宫廷膳食的工序要求是特别高的，如有一道“清汤虎丹”的菜，是用小兴安岭雄虎的睾丸作成，其形状如小茶碗口大小，制作时需要微开不沸的上好鸡汤炖煮三小时，然后剥去皮膜，放在调有佐料的汁水中渍透，再用特制的钢刀银刀，平片成纸一样的薄片，在盘中摆成牡丹花形状，佐以蒜泥、香菜末而食。

　　皇帝们不仅在宫里吃得好，出去吃得也绝不会差到哪里去。如乾隆南巡时，河北怀柔县一个姓郝的地主接待乾隆，一天的酒食费就达白银十多万两。

　　慈禧，中国的事实上的最后皇帝，生活奢侈，爱搞排场，食肠发达，胃口巨大，美食是她最大的爱好。她的私厨“西膳房”比光绪皇帝的“御膳房”还大，这“西膳房”能制作菜肴4000余种，点心400余种。慈禧的每顿正膳，所用菜肴要摆三张拼起来的膳桌，菜点常在百种以上。她老人家虽说胃口很好，但面对百种菜肴实在也令她为难，所以大多数的菜她大多只瞟了一眼，就原封不动地从她眼前自动消失了。

　　慈禧夏天还爱吃西瓜，但只吃瓢中心的一点，一天竟可用去350个。

　　更值得一书的是：当年她老人家把国事弄得一塌糊涂，被八国联军赶着屁颠屁颠地往西安跑。跑到西安后，仍是不知俭约，硬从各地调集燕窝鱼翅，仍要吃那百种佳肴，日耗伙食费200两银子。逃难结束后，回京的路上，1900年10月11日到达曲沃县侯马镇（今侯马市）时，曲沃县令王廷英在高显报马两镇办好皇差，在高显设三个行宫，在侯马改驿馆为行宫，另还备有45处公馆，招待的宴席上有八珍、八八席、六六席，支银数万两。

　　接上所述，清朝的帝王们平时一餐就得用去百余种菜点，当碰到节日或款待亲王大臣时，其宴席之盛况又当如何？

　　这就可以重点谈谈上文提到的满汉全席了。

　　满汉全席是满汉两族风味肴馔兼用的盛大筵席。是清代皇室贵族，官府才能举办的宴席，一般民间少见。规模盛大高贵，程式复杂，满汉食珍，南北风味兼用，菜肴达三百多种，有中国古代宴席之最的美誉。北京御膳饭店曾将满汉全席分为六种：蒙古亲潘宴、廷臣宴、万寿宴、千叟宴、九白宴、节令宴。如蒙古亲潘宴即是清朝皇帝为招待与皇室联姻的蒙古亲族所设的御宴。一般设宴于天正大光明殿，由满族一、二品大臣坐陪。如廷臣宴则是于每年上元后一日即正月十六日举行，是时由皇帝亲点大学士、九卿中有功勋者参加，宴所设于奉三无私殿，宴时循宗室宴之礼。皆用高椅，赋诗饮酒，每岁循例举行。蒙古王公等也皆参加。皇帝则籍此施恩来拢络属臣，而同时又是廷臣们功禄的一种像徵形式。

　　满汉全席聚天下之精华，用材不分东西南北，飞禽走兽，山珍海味，尽是口中之物，清代的满汉全席，有所谓山、海、禽、草「四八珍」。山八珍指驼峰、熊掌、猩唇、猴脑、猩唇、象鼻、豹胎、犀尾、鹿筋；海八珍指燕窝、鱼翅、大乌参、鱼肚、鱼骨、鲍鱼、海豹、狗鱼（大鲵）；禽八珍指红燕、飞龙、鹌鹑、天鹅、鹧鸪、彩雀、斑鸠、红头鹰；草八珍指猴头、银耳、竹荪、驴窝蕈、羊肚蕈、花菇、黄花菜、云香信。

　　乾隆甲申年间（公元1746年），江苏省义征县有位叫李斗的人，著了一本《扬州画舫录》，其中记有一份满汉全席食单。

　　满汉全席可谓是中国极权主义引导下的饮食文化在几千年的演练中结成的硕果，可说是达到了人类在口福方面所能享用的高峰，至今仍无物能逾越。——去年1月有客商在西安一掷万金，出36 6万去吃一酒店做的满汉全席，其实那个所谓的满汉全席当然不是真正的满汉全席，因为有些东西，如熊掌，猩唇，是不大可能得到了。那么，也由此可见，真正的满汉全席该价值多少人民币了。

　　当年香港金鹰皇冠酒店倾情推出法国宫廷大菜，共九道，每位客官698元。地球人都知道，法国菜是欧美国家中最食不厌精的菜系，但法国的宫廷大菜跟中国的满汉全席一比，那豪华奢靡程度是差得远了！

　　从商朝的酒池肉林到清朝的满汉全席，中国人民可说是为统治者端出了一道道惊人的盛宴。

　　从皇帝的御女一千二百到明清的三千后宫，中国百姓可谓是真正做到了为统治者做到了鞠躬尽瘁，连爱女也都尽献出来，奉王之*乐。

　　鲁迅说：“所谓中国的文明者，其实不过是安排给阔人享用的人肉的筵宴。所谓中国者，其实不过是安排这人肉的筵宴的厨房。此言是也！只不过把阔人用统治者用皇帝用权臣套进去就更恰当了！

　　我翻阅整部中国饮食史及各类有关的笔记野史，看到了不少有关权臣豪贵的暴殄珍物的记载，而却很少看到古代的富豪在饮食方面是怎样的一个奢华的场面。或者说，富豪的奢华还是远远比不上权贵的奢华。有关权贵在饮食上的奢华与暴殄珍物，以下可举几例：

　　如《世说新语》上记载：晋武帝司马炎的女婿王济以人乳喂猪，所以他家的清蒸猪蹄膀味道十分鲜美，令皇帝也大感惊讶。

　　如明代宰相，当时的首号权臣张居正奉旨归葬，封疆大吏“皆跪迎。”他所经之处，供奉的“牙盘上食，味逾百品，犹以为无下箸处。盖无锡人能为吴馔，居正甘之曰：”吾至此，始得一饱。‘于是吴人之能庖者，招募殆尽。可见这张先生对味觉的要求比起皇帝来也差不了多少。

　　而清姚元之《竹叶亭杂记》记有一个山西一大官僚，喜吃驴肉。养了几只肥驴。他要吃炒驴肉丝的时候，要求厨师在活生生的驴身上刲取一块腴肉，刲得驴儿身上鲜血直流，然后用烧红的铁板烙之，血即止。此时，驴活崩乱跳，痛得死去活来，则不顾也。

　　清薛福成《庸斋笔记》记载了道光年间南河河道总督的奢侈残暴食俗。书中道：总督家炒烧的里脊肉，比起他人家的，都要鲜美得多。但众人都不知其原因。后筵席期间有一客人为解手而走到后院时，竟看见了有数十只死猪暴露于庭院中。经询问得知，总督家的里脊肉之所以如此鲜美，是因为其制作方法与众不同。其制法如下：选中猪后，就把猪关在室内，众仆人以竹竿打猪之背部，猪奔窜不已，直至其血液聚集在背脊上，于是杀猪得其里脊，其余则不用。一顿里脊下来，要杀个几十只猪。总督厨师言：才来数月，而杀猪数千。

　　又据李岳瑞《春冰室野乘》记载：道光年间南河河道总督为吃到所谓的鲜美绝伦之鹅掌，先把鹅关在一小铁笼里，鹅下堆炭火，旁放酱醋，鹅受热跳腾不已，自饮酱醋，至死时掌厚数寸，脂膏尽在其中。于是吃其掌。也是这个总督，另有一残忍吃驼峰法：沸水浇其背，烫死骆驼，使全身精华集中到背部。然后割下驼峰，烹制成佳肴。

　　此为权贵的残忍吃法。

　　为什么中国的权贵在饮食上的要求比富豪还要高，而其古怪的想法也要比富豪多呢？这是因为中国一直是个权力社会，富豪在这样的社会岂敢嚣张至此？还因为富豪得钱不易，自然会加以珍惜。另外，我也深信，古代的当官人，诸侯、王侯与霸占一方的军阀才是真正的有钱人，没权的有钱人的财富是绝难与权势者相媲美的。

　　所以说，把鲁迅说的“所谓中国的文明者，其实不过是安排给阔人享用的人肉的筵宴。所谓中国者，其实不过是安排这人肉的筵宴的厨房。”改为“所谓中国的文明者，其实不过是安排给其权贵享用的人肉的筵宴。所谓中国者，其实不过是安排这人肉的筵宴的厨房”更为恰当。说到底，中国一直都是个权力社会，而非商业社会啊！

　　中国的历代统治者垄断了暴力手段，所谓隳名城，杀豪杰；收天下之兵，聚之咸阳，销锋镝，铸以为金人十二，以弱天下之民是也。又采取了愚民政策，所谓废先王之道，焚百家之言，以愚黔首是也。——这两项政策是秦始皇所开创的，但被历代统治者所沿用。毛氏也有诗云：百代皆行秦政治。又说祖龙（指秦始皇）魂死业犹在。在哪里？就在这套做法上。

从《金瓶梅》看饮食：明朝究竟有哪些美食

“民以食为天。”洞悉读者心理的小说家对此深有领会，《金瓶梅》中吃喝饮宴的场面也就格外多。各种酒席丰俭不一，花费也各不相同。除前举潘金莲主持的家庭便宴外，第二十一回，西门庆众妾约定每人出银五钱，共凑了三两一钱银子，请西门庆、吴月娘吃酒。这个价格，约合今天人民币六百多元。

另一回，李瓶儿下棋输了五钱银子，潘金莲张罗用三钱银子买了一坛金华酒(合六十元)，二钱银子买了猪头及蹄子(合四十元)，让来旺媳妇宋惠莲烧好，潘金莲、李瓶儿、孟玉楼等同吃，还给吴月娘留出一份(第二十三回)，总共约合一百元。

蟹肥时节，吴月娘买了三钱银子螃蟹，请众人吃了一日(第五十八回)，约合六十元。当时物价之低廉，由此可见一斑——百多年后，曹雪芹在《红楼梦》中也记述了一席螃蟹宴，按刘姥姥的估价，一斤可称两三个的大螃蟹，每斤值银五分，约合今天十元;席中共用七八十斤螃蟹，约值银三四两(《红楼梦》第三十九回)。吴月娘请客的螃蟹肯定没这么多，就按一二十斤计算吧，每斤价格才合两三分银子(相当于今天四到六元)，只有康乾时期的一半。这是随着白银的大量涌入，钱多物少，引发清代物价上涨的缘故。

《金瓶梅》中最丰盛的一席家宴，是第十六回西门庆出钱替结拜兄弟应伯爵过生日，在应家摆下酒席，十兄弟畅饮一日，还叫了两个“小优儿”(小演员)弹唱助兴。连同赏小优儿的钱，总共五两四钱银子，相当于一千一百元。

不过同西门庆招待、奉迎上司相比，这样的酒席，又显得“寒酸”了。第四十九回，西门庆设宴招待新任巡盐御史蔡状元及东平府巡按宋御史。酒席上“说不尽肴列珍馐，汤陈桃浪，酒泛金波”，“当日西门庆这席酒，也费够千两金银”。临去时，西门庆又让手下把两桌酒席送给蔡、宋两御史，其中包括“两坛酒、两牵羊……一副金台盘、两把银执壶、十个银酒杯、两个银折盂、一双牙箸……”统统装入食盒，“共有二十抬”——这个“饮食”账里，还包括金银酒器，价值实在无法算清。

官绅财主的饮食状况如此，底层百姓也应有口腹之欲。不过填饱肚皮，是他们更迫切的愿望。西门庆的女婿陈经济，由饫鲜餍肥的财主子弟沦落为乞丐，包工头侯林儿请他到“食荤小酒店”吃酒，是“四盘四碟，两大坐壶时兴橄榄酒……两三碗湿面”，连酒带菜，共花了一钱三分半银子(第九十六回)，合今天二十七元。底层社会的饮食消费水平，由此可见一斑。

以上谈的，主要是饮食的价格。其实对饮食的内容，小说家抱有更为浓厚的兴趣。随便举第三十四回为例。先是应伯爵陪着韩道国到西门庆家说事，西门庆唤画童取茶，“不一时，银匙雕漆茶钟，蜜饯金橙泡茶，吃了”。韩道国走后，西门庆又留应伯爵吃酒，应伯爵趁便提道：

我还没谢的哥，昨日蒙哥送了那两尾好鲥鱼与我。送了一尾与家兄去，剩下一尾，对房下(即妻子)说，拿刀儿劈开，送了一段与小女;余者打成窄窄的块儿，拿它原旧红糟儿培着，再搅些香油，安放在一个磁罐内，留着我一早一晚吃饭儿，或遇有个人客儿来，蒸恁一碟儿上去，也不枉辜负了哥的盛情。

虽是一派阿谀之词，却也透出应伯爵的“美食家”素养，背后则显露出小说家的饮食文化趣味。接着酒菜上来，“先放了四碟菜果，然后又放了四碟案鲜：红邓邓的泰州鸭蛋，曲弯弯王瓜拌辽东金虾，香喷喷油炸的烧骨，秃肥肥干蒸的劈晒鸡。第二道，又是四碗嗄饭(即佐餐菜肴)：一瓯儿滤蒸的烧鸭，一瓯儿水晶膀蹄，一瓯儿白炸猪肉，一瓯儿炮炒的腰子。落后才是里外青花白地磁盘，盛着一盘红馥馥柳蒸的糟鲥鱼，馨香美味，入口而化，骨刺皆香。西门庆将小金菊花杯斟荷花酒，陪伯爵吃”。

仍是这一回，书童求李瓶儿在西门庆面前替他说人情、赚外快，拿一两五钱银子，“买了一坛金华酒，两只烧鸭，两只鸡，一钱银子鲜鱼，一肘蹄子，二钱顶皮酥果馅饼儿，一钱银子的搽穰卷儿”，整顿一桌酒席孝敬李瓶儿。这一席酒，西门庆也吃了些，众人也都跟着沾光，只有看门的小厮平安没吃到。于是平安向潘金莲诉苦，由此加深了潘金莲与李瓶儿的矛盾。这一切，全都是以饮食为诱因。

单是一回书，就有如此多的内容与饮食相关联，全书饮馔内容丰富多彩，由此可以概见。有些时候，很普通的饭食，也被小说家的妙笔描摹得令人垂涎。一次，西门庆留应伯爵、谢希大两人在家中吃“水面”。小厮“用方盒拿上四个靠山小碟儿，盛着四样儿小菜：一碟十香瓜茄，一碟五方豆豉，一碟酱油浸的鲜花椒，一碟糖蒜;三碟儿蒜汁，一大碗猪肉卤，一张银汤匙，三双牙箸”。三碗面端上来，“各人自取浇卤，倾上蒜醋”，应、谢二人“只三扒两咽，就是一碗”(第五十二回)。从两人的吃相中，不但看出帮闲嘴脸的可笑可鄙，也捎带写出西门庆家饭菜可口，饮食讲究。

书中关于美食的特写镜头还有不少。如第二十七回，西门庆与潘金莲在花园纳凉，丫鬟送来酒食果盒，盒上“一碗冰湃的果子”，揭开盒，“里边攒就的八细巧果菜：一是糟鹅胗掌，一是一封书腊肉丝，一是木樨银鱼，一是劈晒雏鸡脯翅儿，一鲜莲子儿，一新核桃穰儿，一鲜菱角，一鲜荸荠;一小银素儿葡萄酒，两个小金莲蓬钟儿，两双牙箸儿，安放一张小凉杌儿上”。可谓美食美器，精致细巧。

另一回上元节，西门庆带着应伯爵、谢希大等到狮子街去放焰火，吴月娘派人送去四个攒盒，都是“美口糖食，细巧果品”：“也有黄烘烘金橙、红馥馥石榴、甜橄榄、青翠翠苹婆、香喷喷水梨，又有纯蜜盖柿、透糖大枣、酥油松饼、芝麻象眼、骨牌减炸、蜜润绦环，也有柳叶糖、牛皮缠。”书中称赞说：“端的世上稀奇，寰中少有。”(第四十二回)

书中还不时提到一些美味的炮制方法。如第六十一回，常时节为了答谢西门庆赞助购房银，特意叫妻子制作了“螃蟹鲜”，用食盒装了送来。“四十个大螃蟹，都是剔剥净了的，里边酿着肉，外用椒料、姜蒜米儿、团粉裹就，香油炸，酱油酿造过，香喷喷酥脆好食。”吴大舅尝过后夸奖说：“我空痴长了五十二岁，并不知螃蟹这般造作，委的好吃!”

小说第六十七回还提到一种叫“酥油泡螺”的点心，那是妓女郑爱月为西门庆“亲手自家拣的”。此物“入口而化”，据温秀才考评：“出于西域，非人间可有。沃肺融心，实上方之佳味。”应伯爵则描述：“上头纹溜就像螺蛳儿一般，粉红、纯白两样儿。”此物十分稀罕，并非人人会“拣”;过去只有李瓶儿会做，如今李瓶儿已死，西门庆睹物思人，颇为伤感。

据学者考证，泡螺应是一种奶油制品。明人《市肆记》“果子”类中即列有“鲍螺”一品，大概因其外形像螺蛳而得名。明人张岱《陶庵梦忆》中介绍：苏州人把乳酪与蔗糖霜和在一起，“熬之滤之漉之掇之印之，为带骨鲍螺，天下称为至味”。因乳酪是中原难得之物，又非人人会做，加之味道鲜美，入口消融，所以被视为餐桌上的珍品(参看蔡国梁：《金瓶梅社会风俗》)。这样的东西，也只有西门庆这样的财主家，才能品尝到。小说家在书中多次点染此物，应有炫奇夸富的目的。市民读者正是通过这些描写，了解财主家的奢华生活，仿佛自己也“过了一把瘾”。震的数据中，这个数字是60米。岩石的性质决定了它不可能达到这样的弯曲程度，因此一定有其他的力存在。

重力势能

通过收集和解释震前和震中的数据，研究者确定了在大规模地震的时候，两个地壳板块的挤压和碰撞产生了大量的碎片。而这些碎片在海底又堆积在松散的泥沙上，最终散架的时候释放出大量的重力势能，加剧了海浪的冲击力。

这种说法为那些规模大得不同寻常的海啸提供了一种新的解释，而研究者们也将重新审视海啸的发生原因！

美食，顾名思义就是美味的食物，贵的有山珍海味，便宜的有街边小吃。但是不是所有人对美食的标准都是一样的，其实美食是不分贵贱的，只要是自己喜欢的，就可以称之为美食。吃前有期待、吃后有回味的东西。美食遭遇心情的时候，美食已不仅仅是简单的味觉感受，更是一种精神享受。

随着 社会 生产力的发展和经济水平的提高，古代中国人餐桌的丰盛程度已然无法与如今相提并论。但是与更早时期相比，明代人的餐桌也十分丰盛。虽然不及现代，但仍然可以吃到许多"稀罕"的食材。同时，对食材的理解和制作方法也有了许多"新花样"。

然而即便如此，明初至明中期的百姓仍然不能想吃什么就吃什么。直到明中期以后，这种现象才得以缓解，并出现了"报复性反弹"的趋势。

在讨论这个问题之前，我们不妨来了解一下明代之前古代中国人的饮食状况。以汉代为例，汉代百姓能够接触到的食物已经多于春秋战国时期的百姓。汉代百姓的餐桌上具体能够出现哪些食物，山东省诸城市精神卫生中心的丁树栋医师在《从马王堆出土竹笥看古代饮食 养生 文化》一文中曾经提到过：

然而即便如此，汉代百姓的餐桌也无法与明代百姓的相提并论。自明代初期开始，明代百姓可选择的食物就明显超过了前代。比较具有代表性的有花生、土豆、玉米等等，甚至烟草也在这一时期传入了明朝境内。

明代人的餐桌之所以会较前人更加丰富，其原因与 社会 生产力的进步其实并没有什么关系。 无论明代的农业生产效率较前代提高了多少，都不会生产出这片土地上未曾出现过的农作物。 而之所以会出现这种情况，主要原因在于明代的国际贸易非常活跃。 世界其他地区的农作物种子正是随着国际贸易的快速发展和规模的日益扩大，而逐渐传入至明朝境内的。

公元1368年，朱元璋在夺取了如今南京城后登基开国，明帝国的 历史 由此拉开了序幕。在随后的时日里，明军连战连捷，将许多被元朝势力占据的城池划入了明帝国的版图以内。最终将旧元势力逐回草原，并与其进入了对峙阶段。

明帝国的版图虽然在不断的扩大，但国内的经济基础基本上已经被破坏殆尽，生产也已经基本停滞。不仅百姓无法饱腹，就连皇室能够调动的资源也十分有限，这种局面与西汉初年基本类似。为了使经济尽快复苏并使帝国尽快走上发展的正轨，朱元璋曾下令严禁 社会 上有任何奢靡浪费的行为出现，具体就表现在饮食上。

与此同时，朱元璋也严禁宫廷内在饮食上投入过多的精力和财力。对此，西南大学 历史 文化学院的陈宝良教授在《明代饮食生活 时尚 及其新动向》曾经提到：

在封建时代，封建君主享受高质量的物质生活一直是被认为"理所应当"的事情。结合明初的国力来看，明皇仍然有能力调动全国资源并保障皇室的奢靡生活。但是在朱元璋"节约令"下达后，民间的奢靡浪费之风立刻"戛然而止"（毕竟有一些封建地主还是有能力享受高质量的物质生活的）。 虽然在短时间内明代百姓不能够"想吃什么就吃什么"，但却为明初经济的快速复兴提供了一定的助力。

前文已经提到，明初朱元璋所下达的"节约令"仅仅是权宜之计而已，是为了减少资源浪费并尽量保障资源供给的稳定而不得不下达的政令。随着时间的推移，明代的经济不仅已经走上了正轨，而且还进入了高速发展阶段。此时不仅明皇的膳食变得更加精致，就连普通百姓的餐桌也变得丰盛了起来。

需要特别提到的是，当明中期的经济条件已经较明初十分有了极大的改善之后，就连宫廷内的宦官也注重起饮食问题来。对此，安阳师范学院 历史 系的刘朴兵教授在《试论明代宫廷饮食机构与饮食特点》一文中曾经提到：

宦官及宫女开始注重饮食，并开始追求各种风味 美食 和精致菜品，这足以表明明代中后期宫廷之中正盛行着" 美食 之风"。宫人尚且如此，皇帝的餐桌自然更加丰盛。 但同时这也映射出了一个问题，即明代中后期宫廷在饮食上投入了过多的精力和开支，造成了严重的铺张浪费。不过在浪费的背后，也映射出了明代中后期人们的物质生活水平已经得到了极大的提升。

明代初期的经济及物质生活水平，基本上与西汉初年和其他经过长期战乱之后才建立起新的封建国家的初期相同。不仅生活物资极度匮乏，经济基础也基本上被破坏的一干二净。在这种情况下，大多数封建君主都会选择尽可能的节约本就不对的珍贵物资。因此明代早期宫廷和民间的食谱，其实并不能够完全的反映出明代人的饮食状况。

当时间来到明代中期之后，明代人的饮食结构和饮食状况就基本上完全显露出来了。受国际贸易日益繁荣所带来的红利的影响，明代人的餐桌日益丰盛了起来。前代人曾疯狂追捧和向往的食物，在明代中后期已经不再是什么"稀罕"。

但是，自明代中期兴起的在饮食领域的奢靡之风，不仅没有得到遏制，反而愈发恶劣。到了明代后期，这种奢靡浪费之风已经十分严重，甚至助长了贪污腐败之风，也间接起到了推动明帝国走向灭亡的作用。

参考文献：

1《从马王堆出土竹笥看古代饮食 养生 文化》，丁树栋著

2《明代饮食生活 时尚 及其新动向》，陈宝良著

3《试论明代宫廷饮食机构与饮食特点》，刘朴兵著

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在中国的历史上，饮食文化也是一个重要的组成部分，尤其是在唐、宋、明、清四个繁荣的朝代，饮食文化在人们不断的追求中，变得越发精致了。

自古以来，中国人对饮食就有着特殊的癖好，这也就导致今天的中华美食如此的层出不穷。

时间先来到唐朝，唐朝人最喜欢吃的主食，主要是“饼”和“饭”两类，饼占主导，饭是其次。然而，这里所说的饼与饭，并不是现今大家心中比较狭义的概念。唐朝时期，饼和饭的范畴十分宽泛，所有可以成型的面食，在唐朝都称之为“饼”。而这些饼中，最受唐朝人欢迎的，就是胡饼、蒸饼和汤饼这三类。

胡饼是汉朝从西域引入的一种食物，在唐朝非常盛行。它是烤制出来的，表面会附上一层芝麻，白居易曾用精悍的语言，在《寄胡麻饼与杨万州》中将胡饼的美味与当时胡饼的热销程度，表达得淋漓尽致：

胡麻饼样学京都，面脆油香新出炉。

寄与饥馋杨大使，尝看得似辅兴无。

而蒸饼，则是面糊发酵之后蒸熟的面食，和今天的包子、馒头很像。但是，唐朝人的蒸饼，并不限于单纯的白面制作，中间可以添加很多种配料。由于，蒸饼的可塑性很强，美观度又很好，所以，不光是百姓的餐桌十分青睐它，就连皇家的宴会也会经常将蒸饼作为招待宾客的重要美食之一。

汤饼是在汤里煮过，才能食用的面食，诸如今天的面片或面条。

唐朝，曾有一个让人听到就会垂涎三尺的冷面，叫作“槐叶冷淘”。这道面食是用槐叶汁和面做成的，煮熟之后，需要放在凉水中冷却再食用，味道真的是别具一格。杜甫就曾在《槐叶冷淘》一诗中写道：

青青高槐叶，采掇付中厨。

新面来近市，汁滓宛相俱。

入鼎资过熟，加餐愁欲无。

碧鲜俱照箸，香饭兼苞芦。

经齿冷于雪，劝人投此珠。

当然，除了面食之外，唐朝有很多人也喜欢吃“饭”类的食物。而这里的饭，不只限于我们今天熟知的稻米饭。唐朝人的饭类食物多种多样，除了稻米饭外，还有：粟米饭、黍米饭等等。当然，稻米饭的普及范围最广，尤其在江南地区，主要的粮食作物，就是稻米。

除了这三种主要的饭类，唐朝人还开创了胡麻饭、乌米饭，以及添加了各种配料的什锦饭，其种类之多，让人应接不暇。如“香稻熟来秋菜嫩，伴僧餐了听云和”（陆龟蒙）；“看炊红来煮白鱼，夜间鸡鸣店家宿”（王建）；再唐朝，诗是现实生活中做直接的反应。

所以，从诗人的诗中，我们足以看出饭的价值和它在唐人饮食生活中所占的重要地位了。

接下来，我们再来说一下宋朝，可以说，宋朝是一个全民爱美食的王朝。

中国古人一直都是一日两餐，直到宋朝才开始变成了一日三餐，这一切都得益于老百姓生产力的大幅度提高，也使得食材变得日益丰富。人们往往在解决温饱问题之后，便会疯狂地追求口腹之欲，所以，宋朝无论是高官贵族，还是平民百姓，对于饮食都十分讲究。

尤其是一些贵族人家，为了能够品尝到更加珍贵或更加美味的食材，他们从来不吝啬钱财只为口腹之欲。在宋朝的城市中经济实力尚可的白领们，与今天的年轻人一样几乎都不在家做饭，而是选择去饭店就餐。所以，在记录宋朝百姓生活的史料中，很多记录日常生活的商业店铺中餐饮店就达到半数以上。

这里，而最能说明宋朝百姓生活的，要数《清明上河图》了。

在其中，细心的史学家们发现：整个画面上一百多栋楼宇中，描绘的餐饮行业店铺，就超过了半数以上。而且，在宋朝的史料中，记载了许多有关酒店与当时人们热爱的美食名单。

所以说，在宋朝即使是贫贱的百姓，也同样追求着物美价廉的美味。虽然，他们无法用更多的钱财去获得珍馐美味，但是，在宋朝时期，上到王公贵族下到平民百姓，大家都有机会、都有权力，品尝到更美味的食物。据《梦粱录》记载道：

“ 更有专卖血脏面、斋肉菜面、笋淘面、素骨头、麸笋素羹饭，又有卖菜羹，饭店兼卖煎豆腐，煎鱼、煎鲞、烧菜、煎茄子，此等店肆乃下等人求之粗饱，往而市之矣。”

并且，在宋朝人喜欢吃的食材中，蔬菜是重要的组成部分。

从现今学者的考证中，可以看出：宋朝百姓们日常食用的蔬菜，居然可以达到四五十种以上，有些甚至比现代菜市场上的蔬菜种类还要齐全。

当寒冬腊月到来之时，虽然，没有今天蔬菜大棚这样良好的蔬菜种植场所。可是，智慧的宋朝人，不仅可以用暖窖保存一些新鲜蔬菜过冬，有的生意人居然充分发挥了自己的智慧，利用粪土发热与保暖的属性，在冬天一样培育出了新鲜的食材。这可能就是中国劳动人民发展史上，反季节栽培技术的雏形。

如果，想对宋朝的美食做一个更深入的研究，不妨多看看《东京梦华录》、《武林旧事》这两本古籍。关于当时的美食、小吃、点心，都被记录在册。尤其是开封与杭州两座城市，美食的种类最为丰富，所以，宋朝开启了中华美食的全新时代。

且许多目前为止十分复杂且美味的烹饪技术，都来源于宋朝。甚至，我们现在能够品尝到的火腿、东坡肉、涮火锅、油条、刺身等等，都是发明或流行于宋朝的，并且，连烹、烧、烤、炒、爆、溜、煮、炖、卤、蒸、腊、蜜、葱拔等复杂的烹饪技术，也是在宋朝时期才成熟起来的。

到了明朝时期，中国的饮食文化，就开始变得多元化了。随着对美味的追求越来越极致，明朝的饮食文化在单纯追求美味的基础上，开始注重文化享乐方面的建设。当时，明朝处于鼎盛时期，在美食上，表现出宫廷派与江湖派两大菜系，并都呈现出了一个巅峰状态，遥相互应。

因为，当时明朝的统治者多半都是南方人，所以，宫廷菜系多以淮扬菜为主。而当时，明朝豪华的酒楼，不光给人们提供饮食活动，还设有各种各样的娱乐场所。为了拉动消费，刺激内需，朱元璋积极鼓励文武百官去全国的大型酒楼游玩、消费，以此，极大的刺激了明朝饮食文化的鼎盛。

在这样的带动下，明朝百姓的饮食不再受到局限，开始在更大程度上成为了一种独特的娱乐方式。如果说宋朝的饮食只是单纯地用美味填饱肚子，而明朝去酒楼吃饭则是另外一种娱乐活动。

明朝时期，随着国外供品的涌入，很多食材是国内没有的，比如：番茄、南瓜、辣椒等，都开始纷纷出现在了中国人的餐桌上。当辣椒传入中国之后，中国饮食文化中的川菜系、湘菜系，才渐渐的形成。而明朝，番茄鸡蛋汤也开始出现在了中国的历史中，且受到了大众的喜爱。

在很多明朝的史料中都可以发现，明朝时期的古人对于各种煎炒烹炸的烹饪技术，开始有了更加相似的记载。很多地方的名菜，比如：烧芦花猪、水晶鹅、酿螃蟹等等菜肴，都出现了独立的烹饪方法的相关记载。这一点在小说《金瓶梅》中，可以找到更加详细的描述。

现代人在阅读《金瓶梅》时，对于当时饮食的精细程度都感到叹为观止。而明朝如此丰富的饮食文化，同样也深刻地影响着另一部历史巨著——《红楼梦》。

到了清朝时期，满汉全席更是引发了中国饮食文化的新高潮。极尽奢华的满汉全席，出自清朝，虽然，每一次的满汉全席背后，都会带给清政府越来越沉重的经济危机，可是，这样的饮食文化，却在中国的饮食文化中，添上了十分浓重的一笔。

都知道，乾隆皇帝是一个非常喜欢游山玩水的“驴友”，在游遍中国大好河山的同时，这位皇帝最喜欢享受的便是尝遍天下美食。所以，在乾隆游访全国各地的时候，他的饮食，除了从皇宫带来的随身厨师外，很多都是出自各地的大厨之手。

清朝的统治者都是满族人，所以，在饮食上，自然将满族特色与汉族特色相结合。在史料中，也详细记载了满汉全席的盛况：冷荤热肴有196道，茶点有124道，一共320道美味，这其中，各种各样的珍奇食材应有尽有，在烹饪方法上，也是层出不穷。

如果一个厨师可以做出满汉全席的所有菜肴，那么，估计这个世界将没有他不会做的美味了。

同时，满汉全席极度奢侈的一面，除了对食材的极致要求，更多的则是满汉全席所有的衬托形式。那就是：用餐者一定会出现在极尽奢华的宫殿之中，席间所有的餐具都是万里挑一制成的，哪怕只是一根筷子，都是用象牙雕刻而成。更有甚者，在宴席期间，有名家名曲相伴。

每位参与满汉全席的人员，一定都是皇亲贵胄、王公大臣，所以，用餐时参与人员的举动都十分庄重，在享用菜肴之时，更是严格遵循餐桌礼仪。有人曾开玩笑说：估计曾享用过满汉全席的王公贵族，即使品尝到美味的菜肴都不敢发出声音，俗称“吧唧嘴”。这样的行为，是绝对不允许出现在满汉全席上的。

可以说，中国的美食文化博大精深，不管是天上飞的、还是水里游的、只要是能吃的，它们在中国人的眼里，那都是一道道美食。

《尚食》里集中展示了各类中华美食，明朝时期的饮食讲究是:南方的百姓主要是以米为食，男方也会将米做成凉糕，米团，熬米饭之类的食物。而北方地区主要是以面为食，烧饼，包子，面条等也是必不可少的主要食物。在明朝的宫廷之中，里面的达官贵人在食物的种类上选择更丰富，主要是以应时应季的瓜果蔬菜为食物，还会品尝到来自全国各地的珍馐野味。在《尚食》这部电视剧中，为观众展现了唐朝宫廷美食的做法。皇帝的一饮一食关系着身体情况，尚食局的宫女姚子衿十分关注皇上的龙体康泰，使用食补的方法为皇上调理体质。凭借着高超的做饭手艺，赢得了皇帝的认可。

一、在明朝时期百姓遵循着南米北面的饮食习惯，主要还是以素为主，以肉为辅

在明朝初期时经济并不发达，当地的老百姓也仅仅靠着种植田地和到山中打野味来生活。南方主要是以米为主，用米做成的凉糕，米团都是南方人必不可少的主食。南方的百姓还会在家中种植蔬菜，满足一家老小的餐饮。北方地区相对来说比较富裕，街市上就已经有卖芝麻烧饼，面条，馄饨等食物。

二、明朝时期的宫廷膳食是相当丰富的，主要是以新鲜瓜果蔬菜和来自全国各地进贡的珍馐野味为食物

到了明朝的中期，宫廷的膳食可选择的种类逐渐丰富的起来。到了春天的时候，宫廷会有吃鱼烩的习惯。夏季的时候，总会有新鲜的冰镇葡萄供应。秋天瓜果蔬菜收获下来，宫廷的宫女会将这些食物保存下来，来为寒冷的冬季做储备。而冬天正好到了年关，全国各地都会向明朝皇宫进贡野味，包括鹿肉，羊肉等滋补类的食物。

那么，你有没有羡慕古代宫廷的人可以品尝到很多美味吗？

今天，校易搜向你介绍了明朝人的日常生活！希望能帮到你。

582年8月，意大利传教士利玛窦登陆澳门，来到中国明朝。在接下来的20年里，他走遍了全国，对中国的民族和风俗有了广泛的了解。利玛窦从南方和澳门出发，经过肇庆、韶州、南昌、南京，最后到达北京，在那里遇到万历皇帝，去世。晚年，利玛窦写了大量书信，用意大利语向其他传教士介绍中国，向欧洲人讲述这个古老的国家。这些文献后来由另一位传教士金编纂，定名为《基督教在中国的探索史》，通常称为“中国笔记”。

作为一个外国人，利玛窦忠实地记录了他在明朝的所见所闻。通过这篇读书笔记，我们可以了解一些明朝人的日常生活。看完之后，你会思考这个问题吗：如果可以回到明朝，你愿意这样生活吗？

利玛窦和徐光启

明朝人很重视繁文缛节，所以花了很多精力在这上面，导致私人时间有限而空虚。日常生活主要是忙于各种社交活动。

在古代，中国被称为“礼仪之邦”。当一个外国人来到这个神秘的国家，他会被当地的礼仪所吸引。对于明朝的人来说，礼仪是日常生活中不可或缺的一部分，甚至到了令人厌烦的地步。连外国人利玛窦都惊呼“他们太客气了，真的浪费了大部分时间。”

在明朝，人们穿着大袖口的衣服，见面时互相敬礼。双手放在袖子里，然后弯腰向对方鞠躬，同时低声重复“请”以示尊重。如果是第一次见面或者久别重逢，除了鞠躬之外，还必须磕头在地。被鞠躬的人一般是长辈或上级，微微前倾或点头回答。所以对于古代人的生活方式来说，鞠躬作揖是日常必须的。所谓“晨昏”，这个礼仪占用了大部分人的时间。如果你真的渴望旧的生活方式，你必须有足够的耐心完成繁文缛节。

古代人之间的交往非常注重礼仪。如果亲戚朋友来拜访，主人家一定要做好他走后回访的准备。就算没什么急事，也要抽烟去对方家，否则会被认为没礼貌。拜访之前，一定要派一个礼宾到对方家里，展示一张写有你名字和一些问候的告别帖，让对方提前做好接待工作。对于古人来说，整天呆在家里几乎是不可能的。他们有一个社交义务，几乎每天都要回访，要么去朋友家吃饭，要么去老板家喝茶，目的是建立人际关系。如果你连续两天不出门，人们会认为你生病了，然后来看你。当然，你不可能每次都亲自来。你必须带些礼物来表示你的敬意。

因此，古人说，“刑不如大夫，礼不如庶人”。对于穷人来说，如果没有经济实力支撑起繁文缛节，就失去了进入上层社会的机会。他们一辈子只能像动物一样种田。古人的生活并不好。

社交礼仪占据了生活的大部分。

明代餐桌上的饮食文化。等级尊卑无处不在，以喝酒为主，吃为辅。一天可能有七八顿饭。

我们在读《水浒传》的时候，都会发现一个有趣的现象，好像古人一天要吃七八顿饭。比如第三十八章，宋江在抄写房吃饭，提醒他送个人情到节度，宋江不同意；之后节日级别真的要求了。争执之后，宋江才得知这个节日的级别是代宗，于是二人进入江州城，在一家临街的饭馆里吃饭。喝酒的时候，他们又遇到了李悝杰伊，三个人坐在一起喝酒。宴会后，李悝jy去赌博，宋江邀请他到阳江附近的琵琶亭酒店再喝一杯。后来，因为宋江对吃鱼感兴趣，李悝下楼和张顺打了个赌。当宋江看到李悝jy输了，他很快恳求这两个人。大家都上了楼，重新坐下。晚上，张顺给了宋江两条鲤鱼。宋江回城后，把的尾巴给了关，留了一条尾巴给他吃。结果四个人连站起来伤了肚子。一共下楼，宋江一天至少吃了五顿饭！

那么古人真的吃到一天三餐以上吗？利玛窦《中国笔记》也解释了饮酒是古人的主要餐桌文化，饮食是次要的。

明朝人的宴席更像是鸡尾酒会，几乎每天都在有钱人家举行，因为明朝人认为宴席是友谊的最高形式。客人到了门口，主人会带他们到前厅奉茶。双方会互相问候，然后进入餐厅坐下。开饭前，主人会拿起一个碗，装满酒，然后从饭厅走到院子里，把酒洒在朝南的地上，以示对天的尊重。之后，他向每个客人鞠躬，请他坐下，并命令他的仆人倒酒。主持人双手举起酒杯，然后慢慢放下，邀请大家一起喝。古人喝的杯子很小，但不是一口喝完，而是一口喝完，重复四五次才喝一小杯。之后，仆人们端上了食物。大家举起筷子，咬了一口又放下，示意仆人继续倒酒。利玛窦说，“吃喝的仪式一次又一次地重复，但喝酒比吃饭花的时间更多。”

了解了古人的饮食过程，我们就不难理解他们为什么吃那么久，那么频繁了。

明朝人重男轻女观念很强，非常重视孝道，规定同姓的人即使没有血缘关系也不能结婚。

从西周开始，中国就是一个宗法社会，“天下之家”的观念深入人心。明代各种道德书籍都强调孝道，要求子女服从父母长辈的教导。每个家庭都有严格的规定：孩子在长辈面前必须侧身而坐，学生和老师也是如此。

明朝的人一般结婚比较早，但是子女的婚姻都是父母包办的，有时也会未经双方同意就商量。婚姻重在门当户对。考虑到家庭或财产，男人的妻子必须有和自己相似的家庭背景。在富裕家庭中，男性只能娶父母指定的妻子，但也可以自由选择纳妾。只有你要钱的时候，你才可以随时花100块钱给这个穷家买个小老婆。因为纳妾是男人的自由选择，而选择的标准一般是女人，所以明朝很多人并不是爱老婆，而是偏爱纳妾。但在长辈和礼仪的约束下，他们不能随意改变妻妾的地位，就连万历皇帝也无能为力。

在古代，中国人还有一个必须严格遵守的重要婚姻原则，那就是同姓的人是不允许结婚的，虽然他们不一定有血缘关系。中国自古以来就有“同姓不同宗”的观念。有趣的是，这并不是因为血缘关系，因为很多人还是把子女的母系亲属称为配偶，这在明朝并不少见。

古人的日常生活以礼法为中心，并没有想象中那么美好。

我们当地人经常美化古代，因为他们缺乏古代的知识。很多人追求汉服之美，向往大明文明礼貌之国。这种偏向古典主义的审美倾向无可厚非，但历史真相要搞清楚。

鲁迅在《老调重弹》年说过，“中国文化是为主人服务的文化，是用许多人的痛苦换来的。无论中国人还是外国人，任何赞美中国文化的人都只是成为大师的一部分。”虽然这太激进了，但也是事实。熟悉中国历史的人都知道，古代中国自称礼仪之邦，但也说“礼仪不次于庶人”；汉服虽然好看，但大多数人只穿破破烂烂的布衫；上流社会的士大夫向外国人炫耀他们的棋艺和书法，但他们不能掩盖中国大多数人不识字的事实。

从鞠躬作揖到等级森严的酒文化，这些都表现出了中国文化中的糟粕——，就是让人卑微，让人站得更高。

古代社会并没有想象中的美好。人们被祖先的礼仪搞得晕头转向，忙于各种无聊的社交活动，被没有任何个体的男权社会压缩。如果回到明朝，不仅不能玩手机和游戏，睡懒觉甚至会被怀疑忽视礼仪，不服从长辈。珍惜当下，活在当下，过好每一天才是最重要的。