《海错图笔记》，这是一本讲海生物的书。

“拜风喷水”的海㹠，赤鳞鱼“海中烛泪”的不明身世，“珊瑚之鞭”的红色海鳝，还有些有光怪陆离故事的海夫人和雀化鱼蛤。这些“海鲜”们，长什么样子？是现在的什么动物？还有能好怎 （ 能吃吗好吃吗怎么吃 ） ？像是听书一样，您别急，这有意思的，里面儿都有讲。

《海错图》中，“错”是种类繁多、错杂的意思。

清代画家兼生物爱好者聂璜（ huang，黄音 ）的这本书中共描绘了几百种生物，还有不少海滨植物，是本颇具现代博物学风格的奇书。但是在那个时候，书中生物描述很多并不靠谱，生物习性的记载也是鱼龙混杂。

而《海错图笔记》的作者张晨亮大大，使用了中国传统本草书的分类方法，将书中生物归为“介部，磷部，虫部，禽部”4类，从生物学的角度对《海错图》中的生物进行分析考证，步步推理，最后鉴定画中生物的真身——“这就像在破案一样，非常过瘾。”

而我也读得忘乎所以酣畅淋漓，激动到拿自己的拙笔开始写些我能想到的东西，从自身所涉及得到角度去拓展一些相关知识，并使这些神奇动物为更多人所知。

聂璜有首《观海赞》如此说道：“海不扬波鱼虾可数，际会明良风云龙虎。”

客官，且看这书中的虾兵蟹将将掀起何般“龙虎风云”吧！

第一章 介部

（一）海和尚

是巨龟？“是哪个光头住在深海的大菠萝里？是海！和！尚！”（ 串场了不好意思 ）

看了《海错图》的书影就会知道，聂璜大画家笔下的“海和尚”是什么样子——背负墨色的壳，四足皮肤极像是天宝楼卤好的鸡爪，黑黢黢的光葫芦脑袋瓜子可以兼职去《红楼梦》里给赖头和尚做造型指导，俩圆眼睛甚至会滴溜儿乱转——很难想象什么正常生物会长这样。

但是我们不妨去看看《海错图》里是如何记载的：

“海和尚鳖身人首而足稍长，广东新语具载，然未有人亲见则难图。康熙二十八年，福宁州海上网得一大鳖，出其首则人首也，观者惊怖，投之海，此即海和尚也。杨次闻图述。”

在福宁州海上捕到一只大鳖，长着人面。使之出水则观者惊怖异常，恐之有灵，随即放生于海。聂璜也算是道听途说的这个故事，补上一句“杨次闻图述”。这种故事听来总不太可信，毕竟自己没见过长着人脸的动物。

然而“鳖身人首”的“海和尚”的身影在古书中是很常见的。《广东新语》里直接把它等同于人头鱼身的人鱼—— “人鱼雄者为海和尚，雌者为海女 。”

而《子不语》中则写道—— “（渔网中）六七小人趺（fu，夫音，指佛教中左右腿交叠盘坐）坐，见人辄合掌作顶礼状，遍身毛如猕猴，髡（kun，昆音，古代剃光头的刑罚）其顶而无发，语言不可晓。开网纵之，皆于海面行数十步而没。土人云：此号‘海和尚’。”

这回网住的是全身是毛的光头小人儿，盘腿交叠坐在网里，嘴里念着什么，还向人作揖，开了网便赶忙溜走了，兴许是在念些什么“阿弥陀佛放过贫僧吧”（ bushi ）。

无独有偶，丹麦民间传说中也存在“海和尚”，也就是“海修道士”SeaMonk，也作Monk-fish。而日本有“海坊主”“海座头”，形象也是基本如此。由此可见，凭着这“海和尚”的名号想把这动物确定下来可太难了。

但若只看描述，缩小范围，这个在海里的“鳖身”——海里没有鳖，只有海龟。而海龟中符合形象的——又只有棱皮龟。虽然严格意义上来说，棱皮龟不算海龟，因为人家是棱皮龟科的，它后背没有角质的甲片，而是包了一层革质的皮肤。但是不知道的，也许真的会把它当成大鳖吧。

说到“人首”——棱皮龟脑袋光溜溜的，倒是符合和尚的特点。有些传说中说，海和尚被抓住后会流泪，口念经文，可能是棱皮龟从眼中的盐腺中排出的含盐液体，以及沉重呼吸和低吼现象。那为什么会被看做是和尚？

也许就像是古时候人们总是认为万物有灵，神明在上，动物身为神明的使者，总是通神性也是通人性的。 一旦被捕失去了自由，即将面临生命危险，这时候的悲切凄苦的辛酸泪，和龟这种在古时候就有敦厚慈悯神圣意义的动物形象，就构成了口耳相传的海和尚吧。

棱皮龟的猎物是水母，每天能吃下大概500多千克的水母。作为一种接近恒温的动物（哺乳动物和鸟类是恒温动物），它能为了吃一直游到冰岛、挪威这种寒冷的海域，还能做跨大洋的远行。

而人类出现了。他们发明了一种叫塑料袋的东西，被棱皮龟当做了水母吃下，其结果只有死亡。

还有一件要命的事情是，就像鳄鱼一样，小龟的性别也由气温决定。随着全球的气候异常变化，雌雄正常比例被打破，繁衍也出现了重大问题。

马来西亚曾是棱皮龟最多的地方，但1960年以来，它们的数量减少了百分之九十九，生态环境问题早已迫在眉睫。

不管它是否是海和尚的真身，注定也会和海和尚一样，慢慢走向传说。

《说文解字》： “龟，旧也。外骨内肉者也。从它，龟头与它头同。天地之性，广肩无雄；龟鼈之类，以它为雄。象足甲尾之形。凡龟之属皆从龟。”

上文也说到，中国古时候的“龟”的形象意蕴深厚，古时被视为介虫之长。

《淮南子》高诱注云： “介，甲也，龟之为长。” 《大戴礼记》亦云： “有甲之虫三百六十，而神龟为之长。”

许多古老的民族都产生过一则非常相似的神话，认为大地在水上漂浮，由某种神圣动物驮负着，这种动物最常见的就是龟。

在中国则是“鳌托大地”，载于《列子》、《淮南子》等古籍。龟既然被赋予了驮地撑天的神力，古人在现实中也常常模仿这种神话意境。

帝王将相的灵前，常有石龟驮负的高大墓碑，其意为赞誉死者功德通天达地、英名地久天长。而“龙生九子”，九子之一是为赑屃，也是驮碑的龟。

古中国时期，“国之大事，祭与戎也”，祭祀、战争都与占卜紧密挂钩，而龟甲是用于当时占卜的甲骨文的载体，龟卜文化也是出于人们对龟的崇拜而产生。

天子或诸侯决定重大事项的时候用龟卜，《殷墟书契考释》中说： “凡卜祀者用龟，卜它事者以骨。” 而龟的沦落与元代蒙古人入主中原有密切的关系。

时间长河的洗刷后，对于龟灵的崇拜已经渐渐湮没，小巧可爱的龟逐渐成了家中的小宠。但无论是海和尚，还是棱皮龟，亦或是家中的绿油油的小龟，作为大自然的一部分，都与我们有着隐密绵长的关系。

潜水员戴夫可以使用以下步骤来抓海鳝：

1 穿上潜水服并佩戴潜水装备，包括潜水面罩、呼吸管和潜水手套。

2 确定目标海鳝的位置，通常它们躲藏在岩石附近或海草丛中。

3 将手套穿上并深入海床，逐渐找到海鳝的位置。

4 留意海鳝的动向，迅速捉住它的身体。

5 如果海鳝试图逃脱，戴夫可以将它的头部移到水面上，并用手套慢慢脱离身体。

6 如果需要将海鳝收入自己的袋子中，戴夫可以使用专业的海洋动物收纳袋。

7 在慢慢脱离海鳝时，一定要小心不要使其两侧的牙齿刺穿潜水手套或潜水服，以避免身体受到伤害。

总之，当进行海鳝捕捞时，潜水员必须保持冷静和小心，在不影响海洋生态的前提下，成功捕获目标动物。

问题一：医生说不能吃海鲜,鳗鱼算吗 鳗鱼，拼音：拼音：mán 别名：白鳝、白鳗、河鳗、鳗鲡、青鳝、风馒、日本鳗。鳗鱼是指属于鳗鲡目分类下的物种总称。又称鳝，是一种外观类似长条蛇形的鱼类，具有鱼的基本特征。此外鳗鱼与鲑鱼类似具有洄游特性。鳗鱼属鱼类，似蛇，但无鳞，一般产于咸淡水交界海域。

鳗鱼主要分布在中国长江、闽江、珠江流域、海南岛及江河湖泊中。

全世界鳗鱼主要生长于热带及温带地区水域，除欧洲鳗（Anguilla anguilla）及美洲鳗(Anguilla rostrata)分布在大西洋外，其余均分布在印度洋及太平洋区域。

鳗鱼喜欢在清洁、无污染的水域栖身，是世界上最纯净的水中生物。

所以，可以吃

问题二：鳗鱼和北极贝是海鲜吗？ 鳗鱼有淡水和海水之分，海水的是**的，像蛇

北极贝可以肯定的告诉你是海鲜！

问题三：鳗鱼是河鲜还是海鲜？ 属于海鲜

问题四：请问鳗鱼属于淡水鱼还是海鱼？ 鳗鱼为鳗鲡科动物鳗鱼的肉或全体。鳗鱼属鱼类，似蛇，但无鳞，一般产于咸淡水交界海域。主要分布在中国长江、闽江、珠江流域、海南岛及江河湖泊中，更多鳗鱼的介绍请登陆日本料理专门网（ jpcook)查询。　　鳗鱼在全世界有18种，其中台湾有日本鳗、鲈鳗、西里伯斯鳗和短鳍鳗四科，但是只有日本鳗最多，其它三种都甚少见。它们在地球上都存活了几千万年，但我们对它们的了解也只不过是最近的几十年。譬如1991年才发现它的真正产卵场，它的性别原来最受环境因子和密度的控制，当密度高，食物不足时会变成公鱼，反之变成母鱼。在台湾河川中由于鳗鱼数量很少，所以大多是母鱼。

问题五：鳗鱼是海鱼吗 200分 是一种外观类似长条蛇形的鱼类，具有鱼的基本特征。此外鳗鱼与鲑鱼类似具有洄游特性。鳗鱼属鱼类，似蛇，但无鳞，一般产于咸淡水交界海域。鳗鱼喜欢在清洁、无污染的水域栖身，是世界上最纯净的水中生物。

问题六：鱼属于海鲜吗？ 要看是哪里的鱼了，是淡水鱼还是海水鱼。例如鲤鱼就生活在淡水中，不属于海鲜；石斑鱼生活在大海里，属于海鲜。看生存环境来区分的

问题七：我想问一下，河鳗属于海鲜吗？ 海里产的食物统称为海鲜

河鳗是一种降河性洄游鱼类，原产于海中，溯河到淡水内长大，后回到海中产卵

应该属于海鲜

问题八：鲈鱼算海鲜么？ 可以吃，术后不可以吃的是指发物，虾啊蟹啊，贝类，腥场很重的鱼，比如鲅鱼，湿热的鱼，比如鳗鱼。

建议吃黑鱼，很补的。

问题九：海产品鳗鱼和带鱼有什么分别？ 鳗鱼是园的，带鱼是扁的。鳗鱼一般比较大。二者都无鳞片，可带鱼皮像镀了层银似的，银亮银亮的，鳗鱼没有 。鳗鳗鱼头很大，带鱼头很小。

问题十：鳗鱼是不是海鱼 15分 鳗鱼，俗称鳝鱼，属硬骨鱼纲、鳗鲡目，该目有鳗鲡、康吉鳗、海鳗、海鳝等6个科，本文介绍的是较常见的鳗鲡、星康吉鳗和海鳗3个鱼种。

鳗鲡，地方名为白鳝、白鳗、青鳝和鳗鱼，体低而细长，前部近圆筒状，后部侧扁，背鳍、臀鳍和尾鳍相连结，鳞小埋于皮下，为席状排列，侧线发达，体上多粘液，体上部灰黑色，侧上缘绿色，体下白色，原产海水中，溯河到淡水中生长，成熟后又回到海中产卵。

星康吉鳗（康吉鳗科的一种），体长圆筒形，后端侧扁，舌宽，前端能活动，两颌牙细小，犁骨牙丛状，无鳞，侧线完全，侧线和体上的感觉孔呈白色点，背侧灰褐色，腹部白色，背鳍、臀鳍及尾鳍相连，无腹鳍，胸鳍**，其它各鳍均为淡**，栖息于近海，幼鱼有变态过程，在水温15℃左右时，大约20天完成变态。星康吉鳗分布于太平洋西部，我国产于东海和黄海。

海鳗，俗名狼牙鳝，体长形，前端近似筒状，后端侧扁，两颌牙强大，每侧牙均为3行，体无鳞，有侧线，有胸鳍，体背侧暗灰色，下侧灰白色，背鳍及臀鳍边缘黑色。海鳗属凶猛性底层鱼类，游泳迅速，通常栖息于水深50～80米泥沙底海区，一般体长350～450毫米，大者600毫米以上，捕获以延绳钓为主。分布于印度洋和太平洋，我国四大海区均产之。

鳗鱼含有丰富的蛋白质，维生素A、D、E和DHA、EPA等不饱和脂肪酸，其营养价值高居鱼类之首，素有“水中人参”、“软黄金”之美誉，具有多方面的保健功能和药用价值，我国的《本草纲目》等古籍经典对此早有记载，民间也有各种关于“食鳗进补”的说法。鳗鱼是含热量很高的滋补品，也是补血圣品，缺血、缺铁的人可常食用。北方妇女生产，没有奶水或母乳不足，则往往食用鳗鱼催乳，实为大补，效果相当好，这还是源于鳗鱼丰富的营养构成。

目录 1 拼音 2 概述 3 海鳗的别名 4 《全国中草药汇编》:海鳗 41 拼音名 42 海鳗的别名 43 来源 44 生境分布 45 化学成份 46 性味 47 功能主治 48 备注 49 摘录 5 《中华本草》:海鳗 51 出处 52 拼音名 53 英文名 54 海鳗的别名 55 来源 56 原形态 57 生境分布 58 性味 59 归经 510 功能主治 511 海鳗的用法用量 512 各家论述 513 摘录 6 海鳗使用提示 7 海鳗的营养价值 8 海鳗的选购 9 海鳗适合的人群 10 海鳗的食疗功效 11 与海鳗相克的食物 12 海鳗的食用建议 附： 1 古籍中的海鳗 1 拼音

hǎi mán

2 概述

鳗鱼统称为鳗鲡，分为河鳗和海鳗，其体长，似圆筒形，后端侧扁。头尖长，嘴、眼较大，上下额前端有锐利的大型犬牙，故名牙鱼等。背鳍，尾鳍相连，背暗灰色，腹灰白色。其肉质细腻、鲜嫩。属脊椎动物门，鱼纲，鳗鲡目，鳗鲡科动物。鳗鱼体细长，可达60CM，前部呈圆筒状，后部侧扁。鳗鱼分布于长江，闽江，珠江流域及海南岛，产卵于海，生长于江河，属江河入海洄游鱼类。现已有人工养殖，生长速度快，有“水中人参”之誉。

海鳗是鳗鲡目的1科，约有8属14种，通称海鳗。体长一般约05～15米,大的可达2米。体细长，躯干部近圆筒状，尾部较侧扁，无鳞。口大；舌窄小，附于口底。上下颌延长，具强尖锐齿。犁骨部中间具1行大形犬齿,有些种类呈三角形。后鼻孔不具缘瓣。鳃孔宽大。背、臀、尾鳍相连、胸鳍发达。分布于印度洋和太平洋，在中国沿海均有分布。

为暖水性的底层鱼类，一般喜栖息于水深50～80米泥沙底海区，有季节性洄游。主要以鱼类和无脊椎动物等为食。性凶猛，贪食。晴天，风平浪静，海水透明度大时，多栖居于泥质洞穴内而减少取食活动。每当风浪大，水质混浊时，多四处觅食，尤以日落黄昏至凌晨时更加活跃，游动迅速。食物以虾、蟹、小鱼、章鱼为主。产卵期一般在3～7月,怀卵量约18～120万粒，产卵场多在泥或泥沙处。

中国有2属5种：海鳗属的海鳗和山口海鳗的下颌无横卧牙，海鳗侧线孔140～153个，在中国各海区均有分布；山口海鳗侧线孔128～134个，仅分布于南海和东海。鹤海鳗和原鹤海鳗的下颌具向外横卧牙，鹤海鳗头长约为胸鳍长41倍,仅分布于南海；而原鹤海鳗头长约为胸鳍长32倍,分布于南海和东海。细颌鳗属的细颌鳗体侧扁，尾部短于头与躯干部的合长，犁骨牙细小，前鼻孔不呈短管状，分布于南海和东海。海鳗科鱼类中，以海鳗、山口海鳗数量多、产量大，是重要的食用经济鱼类。肉质细嫩，含脂肪量高；鳔可作鱼肚，为名贵食品。除鲜销外，还可制成各种罐头或加工成鳗鱼鲞，是国内外市场的畅销食品。

3 海鳗的别名

勾鱼、鲫勾、门鳝、海鳝、麻鱼、牙鱼、狼牙鱼、蟒鱼

4 《全国中草药汇编》:海鳗

41 拼音名

Hǎi Mán

42 海鳗的别名

海鳗鲡、鳗鱼

43 来源

鳗鲡目海鳗科海鳗Muraenesox cinereus （Ferskal），以全鱼入药。

44 生境分布

南海、东海、渤海。

45 化学成份

海鳗的鱼鳔中含蛋白质、脂肪及胶体物质；胆汁中含胆酸、甘胆酸和牛磺胆酸。

46 性味

甘、平。

47 功能主治

主治食欲不振：海鳗1条，浸酒内，待其醉死，同酒炖食。外用治皮肤恶疮，癣疥。

48 备注

脑、卵巢及脊髓中含卵磷脂、脑磷脂、神经磷脂及胆固醇，是提取卵磷脂和脑磷脂的原料。（供临床应用）

49 摘录

《全国中草药汇编》

5 《中华本草》:海鳗

51 出处

出自《日华子本草》1《日华子本草》：海蟹，生东海。类鳗鲡而大，功用相同。

2《纲目》：按李九华云，狗鱼暖而不补，即此。

3《随息居饮食谱》：鳗鲡产海中者，形大性同，多腌为腊，疮痔家宜食之，余病并忌。

52 拼音名

Hǎi Mán

53 英文名

Pike eel

54 海鳗的别名

鳗、海鳗鲡、慈鳗鲡、狗鱼、勾鱼、即钗、狼牙鳝、尖嘴鳗、乌皮鳗、九鳝、门鳝、海鳝、麻鱼、港漫、狼牙、黄鳗、赤鳗、鳗鱼

55 来源

药材基源：为海鳗科动物海鳗的全体。

拉丁植物动物矿物名：Muraenesox cinereus (Forskal)

采收和储藏：海鳗肉每500g含蛋白蛋602g，脂肪95g，碳水化合物04g，并含铁、钙、磷。鳔含蛋白质、脂肪、胶体物。脑、卵巢含脑磷脂（cephaqlin），神经磷脂（neurophoshatide），胆甾醇（cholesterol）。胆汁含胆酸（cholic acid），甘胆酸（glycocholic acid）及牛磺酸（taurine）。皮粘液含蛋白毒素（proteinaceous toxin）。全鱼还含生长激素（growth hormone）和促性腺激素（gonadotropin）。

56 原形态

海鳗，体长圆筒形，后部侧扁。一般体长50cm以上，大者长100cm以上重达1020kg以上。头尖长。吻突出，尖端下突如小钩状。眼大，近圆形，眼间隔微隆起。鼻孔每侧2个，前鼻孔短管状；后鼻孔圆形，口大，上颌突出，略长于下颌，两颌牙强大而锐利，均为3行，前端均有大型犬牙，上颌有816个；下颌为67个，下颌外行牙不向外倾斜。犁骨中间一行有1015个大扁牙，牙基部前后各有1小尖牙。鳃孔宽大。肛部位于体中部偏前。体光滑无鳞。侧线孔明显。背鳍起点在胸鳍基部稍前上方。有胸鳍无腹鳍。背、臀在后方和尾鳍连接。体背侧银灰色。大型个体暗褐色。腹侧乳白色。背、臀、尾鳍边缘均黑色，胸鳍灰色。

57 生境分布

生态环境：常栖息于底质为江泽沙泥或巖礁的海区，一般水深5080m。食性贪，常以虾、蟹、鱼类及头足类为食。产卵期在47月；南海于67月，怀卵量100万万粒，卵球形，径1617mm。仔稚鱼发育过程中能变态。有季节性回游，如福建、浙江沿海的海鳗于春夏北上生殖；秋冬南下越冬。

资源分布：我国沿海均有分布。

58 性味

味甘；性温

59 归经

肺；肝；肾经

510 功能主治

补虚损；润肺；祛风通络；解毒。主病后、产后体虚；遗精；贫血；神经衰弱；气管炎；面神经麻痹；骨节疼痛；急性结膜炎；疮疖；痔瘘

511 海鳗的用法用量

内服：炖食，适量。外用：适量，鲜血涂，或将鲜血滴于吸水纸上，阴干，贴敷。

512 各家论述

1《日华子本草》：治皮肤恶疮，疥，疳NI，痔瘘。

2《纲目》：主治同鳗鲡。

513 摘录

《中华本草》

6 海鳗使用提示

每次约50克

7 海鳗的营养价值

1 鳗鱼富含多种营养成分，具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品；

2 鳗鲡体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的强精壮肾的功效，是年轻夫妇、中老年人的保健食品；

3 鳗是富含钙质的水产品，经常食用，能使血钙值有所增加，使身体强壮；

4 鳗的肝脏含有丰富的维生素A，是夜盲人的优良食品。

8 海鳗的选购

1 如果将鳗鱼以串烤的方式食用时，会有胆固醇含量过多的顾虑，因此可先蒸过，去除脂肪之后再食用；由于鳗鱼的油脂较多，因此可先经过煎烤之后，与生蔬菜一并做成沙拉，食用起来不但爽口，且可摄取到鳗鱼本身所不含的维生素C，所使用的蔬菜包括维生素含量丰富的莴笋、萝卜及刚出土的萝卜芽等，加入少许的辛味及苦味来搭配颇为良好，如果再加上切碎的蘑菇，即可补充纤维。

2 鳗鲡的肝脏称为鳗肝，每100克鳗肝中含有维生素A1500～3000国际单位，是夜盲人的优良食物。

3 一般人均认为食用鳗鱼即可增强体力；因此人们便认为鳗鱼是夏季的食物，其实普通都是在冬天才可品尝到鳗鱼的滋味；因为鳗鱼在冬天时，脂肪含量较少，也较便于食用，并可补充冬天所缺乏的维生素A，因此是冬天最好的食品。

4鳝鱼虽好，也不宜食之过量，否则不仅不易消化，而且还可能引发旧症。

9 海鳗适合的人群

一般成年人均可食用

1 适合于年老、体弱者及年轻夫妇食用；适用于久病羸弱、五脏虚损、贫血、夜盲人、肺结核、妇女崩溃带下、小儿疳积、小儿蛔虫以及痔疮和脱肛病人食用；

2 患有慢性疾患和水产品过敏史的人、病后脾肾虚弱、痰多泄泻者忌服。

10 海鳗的食疗功效

鳗鲡味甘、性平，入肝、肾、脾经；

具有补虚、养血、祛湿、抗痨等功效；

适用于久病羸弱、五脏虚损、贫血、肺结核、妇女崩溃带下、小儿疳积、小儿蛔虫以及痔疮和脱肛病人食用。

11 与海鳗相克的食物

鳗鱼忌与醋、白果同食。

12 海鳗的食用建议

1 鳗鲡肉肥味美，煎炸、红烧、炒、蒸、炖、熬汤，无所不可；如黄焖河鳗、夹烧鳗鱼等。

2 晒干后的鳗肉称为鳗鲞，食用时可用水发之，切丝入汤，味道也很好；鳗鲞以产于浙江沿海的产品质量最佳；若不用水发，加绍酒、葱结、姜片，上笼隔水蒸15分钟后去皮骨，味道更美；

3 鳗鱼的油脂含量颇多，若以味道浓厚的调味汁做成烤鳗鱼的鳗鱼饭食用时，往往会造成脂肪的摄取分量过多，如果关心健康，应蒸的方式来消除脂肪，较为合理；

4 吃鳝鱼最好现杀现烹，死鳝不宜食用。

5 收拾鳗鱼的窍门：用左手中指关节用力勾住鳗鱼，然后右手拿刀先在鳗鱼的喉部和 处各割一刀，再用方竹筷插入喉部刀口内，用力卷出内脏；用手挖出鱼鳃，将河鳗放入大盆内，倒入沸水浸泡，待黏液凝固，即用干揩布或小刀将鳗鱼的银鳞除净，最后用清水反复冲洗几次。

古籍中的海鳗 《本草品汇精要》：[卷之三十虫鱼部中品]裸虫

有毒附鳅鱼海鳗鳗（音谩）鲡（音黎）鱼主五痔疮杀诸虫（名医所录）名海鳗慈鳗狗鱼地〔图经也）中亦

《证类本草》：[卷第二十一中品]鳗（音鳗）鲡（音黎）鱼

一、二枚以竹筒从口及鼻生灌之，立肥也。日华子云∶海鳗，平，有毒。治皮肤恶疮疥，疳，痔。又名慈鳗、狗鱼

《本草分经》：[原例（次序略经更定）不循经络杂品]鳗

甘平，补虚损，去风杀虫，治骨蒸劳瘵，海鳗同。《本草分经》清姚澜公元16441911年

《普济方·针灸》：[卷十八本草药性异名]鱼虫部

蝎。。蝤蛴。乌贼鱼骨一名缆鱼。鸟所化。鳗鲡鱼一名海鳗。蝤肉。兹鳗鲡。狗鱼。鱼甲即今鼍甲也。原蚕蛾（俗

《饮食须知》：[卷六]鱼类

问题一：鳗鱼是不是海鱼 15分 鳗鱼，俗称鳝鱼，属硬骨鱼纲、鳗鲡目，该目有鳗鲡、康吉鳗、海鳗、海鳝等6个科，本文介绍的是较常见的鳗鲡、星康吉鳗和海鳗3个鱼种。

鳗鲡，地方名为白鳝、白鳗、青鳝和鳗鱼，体低而细长，前部近圆筒状，后部侧扁，背鳍、臀鳍和尾鳍相连结，鳞小埋于皮下，为席状排列，侧线发达，体上多粘液，体上部灰黑色，侧上缘绿色，体下白色，原产海水中，溯河到淡水中生长，成熟后又回到海中产卵。

星康吉鳗（康吉鳗科的一种），体长圆筒形，后端侧扁，舌宽，前端能活动，两颌牙细小，犁骨牙丛状，无鳞，侧线完全，侧线和体上的感觉孔呈白色点，背侧灰褐色，腹部白色，背鳍、臀鳍及尾鳍相连，无腹鳍，胸鳍**，其它各鳍均为淡**，栖息于近海，幼鱼有变态过程，在水温15℃左右时，大约20天完成变态。星康吉鳗分布于太平洋西部，我国产于东海和黄海。

海鳗，俗名狼牙鳝，体长形，前端近似筒状，后端侧扁，两颌牙强大，每侧牙均为3行，体无鳞，有侧线，有胸鳍，体背侧暗灰色，下侧灰白色，背鳍及臀鳍边缘黑色。海鳗属凶猛性底层鱼类，游泳迅速，通常栖息于水深50～80米泥沙底海区，一般体长350～450毫米，大者600毫米以上，捕获以延绳钓为主。分布于印度洋和太平洋，我国四大海区均产之。

鳗鱼含有丰富的蛋白质，维生素A、D、E和DHA、EPA等不饱和脂肪酸，其营养价值高居鱼类之首，素有“水中人参”、“软黄金”之美誉，具有多方面的保健功能和药用价值，我国的《本草纲目》等古籍经典对此早有记载，民间也有各种关于“食鳗进补”的说法。鳗鱼是含热量很高的滋补品，也是补血圣品，缺血、缺铁的人可常食用。北方妇女生产，没有奶水或母乳不足，则往往食用鳗鱼催乳，实为大补，效果相当好，这还是源于鳗鱼丰富的营养构成。

问题二：请问鳗鱼属于淡水鱼还是海鱼？ 鳗鱼为鳗鲡科动物鳗鱼的肉或全体。鳗鱼属鱼类，似蛇，但无鳞，一般产于咸淡水交界海域。主要分布在中国长江、闽江、珠江流域、海南岛及江河湖泊中，更多鳗鱼的介绍请登陆日本料理专门网（ jpcook)查询。　　鳗鱼在全世界有18种，其中台湾有日本鳗、鲈鳗、西里伯斯鳗和短鳍鳗四科，但是只有日本鳗最多，其它三种都甚少见。它们在地球上都存活了几千万年，但我们对它们的了解也只不过是最近的几十年。譬如1991年才发现它的真正产卵场，它的性别原来最受环境因子和密度的控制，当密度高，食物不足时会变成公鱼，反之变成母鱼。在台湾河川中由于鳗鱼数量很少，所以大多是母鱼。

问题三：海水鳗鱼与淡水鳗鱼么区别 鳗鱼喜欢在清洁、无污染的水域栖身，是世界上最纯净的水中生物。鳗鱼在陆地的河川中生长，成熟后洄游到海洋中产卵地产卵，鳗鱼(20张)一生只产一次卵，产卵后就死亡。鳗鱼分为6个不同的发育阶段，为了适应不同环境，不同阶段的体型及体色都有很大的改变：

卵期（egg-stage）：位于深海产卵地。

柳叶鳗（leptocephalus）：在大洋随洋流长距离漂游，此时身体扁平透明，薄如柳叶，便于随波逐流。

玻璃鳗（glass eel）：在接近沿岸水域时，身体转变成流线型，减少阻力，以脱离强劲洋流

鳗线（elvers）：进入河口水域时，开始出现黑色素，却也形成养殖业鳗苗的补捉来源。

黄鳗（yellow eel）：在河川的成长期间，鱼腹部呈现**。

银鳗（silver eel）：在成熟时，鱼身转变成类似深似深海鱼的银白色，同时眼睛变大，胸鳍加宽，以适应回游至深海产卵。

鳗鱼夏冬两季最为肥美可口。

问题四：医生说不能吃海鲜,鳗鱼算吗 鳗鱼，拼音：拼音：mán 别名：白鳝、白鳗、河鳗、鳗鲡、青鳝、风馒、日本鳗。鳗鱼是指属于鳗鲡目分类下的物种总称。又称鳝，是一种外观类似长条蛇形的鱼类，具有鱼的基本特征。此外鳗鱼与鲑鱼类似具有洄游特性。鳗鱼属鱼类，似蛇，但无鳞，一般产于咸淡水交界海域。

鳗鱼主要分布在中国长江、闽江、珠江流域、海南岛及江河湖泊中。

全世界鳗鱼主要生长于热带及温带地区水域，除欧洲鳗（Anguilla anguilla）及美洲鳗(Anguilla rostrata)分布在大西洋外，其余均分布在印度洋及太平洋区域。

鳗鱼喜欢在清洁、无污染的水域栖身，是世界上最纯净的水中生物。

所以，可以吃

问题五：罗鳗鱼是淡水鱼吗谢谢

问题六：电鳗是一种鳗鱼吗 不是

问题七：白鳝与鳗鱼的区别 鳗鱼又称白鳝、白鳗、河鳗、鳗鲡、青鳝、风馒、日本鳗。

鳗鱼为鳗鲡科动物鳗鱼的肉或全体。鳗鱼属鱼类，似蛇，但无鳞，一般产于咸淡水交界海域。主要分布在中国长江、闽江、珠江流域、海南岛及江河湖泊中，

问题八：鳗鱼和黄鳝有什么区别？ 鳝鱼和鳗鱼虽然外形有点像，但是其实区别是非常大的，鳝鱼和鳗鱼根本就是两种不同的鱼，而且鳝鱼和鳗鱼的营养价值和养生功效完全不同。

鳗鱼，拼音：mányú 别名：白鳝、白鳗、河鳗、鳗鲡、青鳝、风馒、日本鳗。鳗鱼是指属于鳗鲡目分类下的物种总称。又称鳝，是一种外观类似长条蛇形的鱼类，具有鱼的基本特征。此外鳗鱼与鲑鱼类似具有洄游特性。鳗鱼属鱼类，似蛇，但无鳞，一般产于咸淡水交界海域。

鳗鱼的营养成分比鲈鱼、鸡肉、牛肉等高得多，维生素、矿物质和微量元素含量更是陆上动物所不能相比的。科学研究表明，鳗鱼是含EPA和DHA最高的鱼类之一，不仅可以降低血脂、抗动脉硬化、抗血栓，还能为大脑补充必要的营养素。

鳗鱼具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。鳗鲡体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的强精壮肾的功效，是年轻夫妇、中老年人的保健食品。鳗是富含钙质的水产品，经常食用，能使血钙值有所增加，使身体强壮。鳗的肝脏含有丰富的维生素A,是夜盲人的优良食品。

鳗鱼的营养价值与其他鱼类及肉类相比也毫不逊色。鳗鱼肉含有丰富的优质蛋白和各种人体必需的氨基酸。

黄鳝不仅为席上佳肴，其肉、血、头、皮均有一定的药用价值。据《本草纲目》记载，黄鳝有补血、补气、消炎、消毒、除风湿等功效。黄鳝肉性味甘、温，有补中益血，治虚损之功效，民间用以入药，可治疗虚劳咳嗽、湿热身痒、痔瘘、肠风痔漏、耳聋等症。黄鳝头煅灰，空腹温酒送服，能治妇女乳核硬痛。其骨入药，兼治臁疮，疗效颇显著。其血滴入耳中，能治慢性化脓性中耳炎;滴入鼻中可治鼻衄(鼻出血);特别是外用时能治口眼歪斜，颜面神经麻痹。有人说“鳝鱼是眼药”，过去患眼疾的人都知道吃鳝鱼有好处。常吃鳝鱼有很强的补益功能，特别对身体虚弱、病后以及产后之人更为明显。它的血还可以治疗口眼歪斜。祖国医学认为，它有补气养血、温阳健脾、滋补肝肾、祛风通络等医疗保健功能。

鳝鱼血清有毒，但毒素不耐热，能被胃液和加热所破坏，一般煮熟食用不会发生中毒。民间用鳝鱼血治病，是否为血中毒素的作用所致，尚待深入研究。

黄鳝的血液有毒，误食会对人的口腔、消化道黏膜产生 作用，严重的会损害人的神经系统，使人四肢麻木、呼吸和循环功能衰竭而死亡。

问题九：鳗鱼是不是海鱼 鳗鱼属鱼类，一般产于咸淡水交界海域。主要分布在中国长江、闽江、珠江流域、海南岛及江河湖泊中。在陆地的河川中生长，成熟后洄游到海洋中产卵地产卵， 一生只产一次卵，产卵后就死亡。所以应该不算海鱼吧

问题十：鳗鱼是什么鱼 鳗鱼，别名：白鳝、白鳗、河鳗、鳗鲡、青鳝、风馒、日本鳗。鳗鱼是指属于鳗鲡目分类下的物种总称。又称鳝，是一种外观类似长条蛇形的鱼类，具有鱼的基本特征。此外鳗鱼与鲑鱼类似具有洄游特性。鳗鱼属鱼类，似蛇，但无鳞，一般产于咸淡水交界海域。

鳗鱼的仔鱼体长体长6厘米左右，体重01克，但它的头狭小，身体高、薄又透明像片叶子一般，所以称为“柳叶鱼”。它的体液几乎和海水一样，所以可以很省力地随着洋流作长距离的漂送。从产卵场漂回黑潮海流再流回台湾的海边大概要半年之久，在抵达岸边前一个月才开始变态为身体细长透明的鳗线，又称为玻璃鱼。所以在每年12月～1月间渔民们会忙着在河口附近的海岸用手叉网来捕捞正要溯河的鳗线来卖给养殖户。养殖户在买回去放养后才慢慢有色泽出现，变成**的幼鳗和银色的成鳗。在自然条件下，可捕到的鳗鱼的最大个体为45厘米，体重1600克。

鳗鱼主要分布在中国长江、闽江、珠江流域、海南岛及江河湖泊中。

全世界鳗鱼主要生长于热带及温带地区水域，除欧洲鳗（Anguilla anguilla）及美洲鳗(Anguilla rostrata)分布在大西洋外，其余均分布在印度洋及太平洋区域。