央视美食纪录片叫《舌尖上的中国》在本片中，中国美食更多的将以轻松快捷的叙述节奏和精巧细腻的画面，向观众，尤其是海外观众展示中国的日常饮食流变，中国人在饮食中积累的丰富经验，千差万别的饮食习惯和独特的味觉审美，以及上升到生存智慧层面的东方生活价值。

在纪录片《舌尖上的中国》里，中国美食更多地是以轻松快捷的叙述节奏和精巧细腻的画面，向观众尤其是海外观众，展示中国的日常饮食流变、中国人在饮食中积累的丰富经验、千差万别的饮食习惯和独特的味觉审美，以及上升到生存智慧层面的东方生活。

《舌尖上的中国》是由陈晓卿执导，中国出品的一部美食类纪录片。该节目主题围绕中国人对美食和生活的美好追求，用具体人物故事串联起讲述了中国各地的美食生态。该片第一季于2012年5月14日在CCTV1《魅力纪录》栏目首播，于2012年7月在公视播出，2012年9月在新加坡星和都会台播出，10月起在香港TVB翡翠台播出。第二季于2014年4月18日在央视综合频道播出。第三季于2018年2月19日在央视综合频道和纪录频道同步播出。

舌尖上的中国第一季：在以往的影像素材里，中国美食更多以“烹饪大师”或“美食名家”结构，展现的是“精湛的厨艺”和“繁复的过程”，能够看到的电视节目也多以“比赛”的形式出现。在本片中，中国美食更多的将以轻松快捷的叙述节奏和精巧细腻的画面，向观众，尤其是海外观众展示中国的日常饮食流变，中国人在饮食中积累的丰富经验，千差万别的饮食习惯和独特的味觉审美，以及上升到生存智慧层面的东方生活。

舌尖上的中国第二季：《舌尖上的中国》（第二季）作为一部探讨中国人与食物之间关系的美食纪录片，以食物为窗口，读懂中国——通过美食，使人们可以有滋有味地认知这个古老的东方国度。“一方水土一方人”，本片将通过展示人们日常生活中与美食相关的多重侧面，描绘与感知中国人的文化传统、家族观念、生活态度与故土难离。人们收获、保存、烹饪、生产美食，并在其过程中留存和传承食物所承载的味觉记忆、饮食习俗、文化样态与家常情感。本片共8集，将从时节、脚步、心传、秘境、家常、相逢、三餐七个角度来讲述中国美食故事，第8集为拍摄花絮。

《舌尖上的中国》第三季近观食物之美，远眺美食所根植的文化渊源，藉饮食之道深度挖掘更有价值和韵味的中国故事。在历史演化中探究中国美食的迁徙与融合，深度讨论中国人与食物的关系。节目摄制组足迹遍布全国20多个省、市、自治区，包括香港、地区，拍摄地点多达115处，调研采访人物300多人，拍摄美食达400多种，倾力为观众呈现视觉及精神大。

《舌尖上的中国》远不止是一部“吃货圣经”，而观看《舌尖上的中国》也不应该只是“吃货”的狂欢，“做纪录片，文化的东西是不可避免的。这个片子是带着对食物的敬意来做的，观众能从中国人对美食的热爱中，品读到中国人对生活的热爱。

李立宏，北京人，著名配音表演艺术家，年度最火纪录片《舌尖上的中国》解说，1986年毕业于北京广播学院播音系。现任中国传媒大学影视艺术学院导演表演系副教授、表演教研室主任。主讲课程是演员艺术语言基本技巧。

2013年3月中旬，李立宏亮相央视一套《正大综艺·墙来啦》节目，为没能进入《舌尖上的中国》的煎饼果子进行了“补救”解说。2018年3月26日，其担任配音解说的纪录片《就是那一只蟋蟀》北京电视台纪实频道播出。2021年5月，担任北京交通大学第10届主持赛首席评委嘉宾。

1、《舌尖上的中国》：太著名了这个都不用多讲肯定都知道，尤其第一第二季。

2、《舌尖上的重庆》：这部微**分为小面、火锅、家常菜、江湖菜、下饭菜和小吃6大类，总共6集，每集6分钟。

3、《小海鲜》：CCTV-9播出的美食类纪录片，记录和反映浙江三门的美食生态和人文魅力。分“讨小海”、“烹小鲜”两集，共8个故事组成。

4、《味道云南》：与传统的美食节目不同，《味道云南》在地域上采取了大范围的跳动，并且不以地域和菜品分类进行划分。每集都有主人公。

5、《川菜的品格》：麻辣是川菜最突出的特征，嗜好麻辣的川人也有着与辣椒一般热情奔放的性格。这个节目探究了川菜的渊源与人文内涵。

6、《寻味顺德》：以美食为切入点，记录了30多位顺德人的美味人生和近百道顺德菜的精彩故事，展示顺德鲜明而厚重的地域文化特质、流变及其影响，以此呈现顺德独特的人文气质和精神基因。

7、《一城一味》：CCTV-9出品，从全国精心甄选七个城市作为拍摄地，囊括东南西北各个方位的特色美食、地域文化。以“变化的城市，不变的味道”为灵魂，传递“一方水土养一方人”的中国文化。

8、《走遍中国：食在八方》：2012年春节期间中央电视台中文国际频道《走遍中国》栏目推出特别节目《食在八方》。该系列节目将围绕各大菜系的菜肴特色，展现不同地域人们的生活方式、生活态度、饮食习惯以及他们在饮食文化方面的创造力。

9、《中国味道》：通过20多个关于食物的故事，讲述了食物对于中国人不仅是果腹之物，更是礼仪的体现和感情的纽带。此部纪录**是我国第一部在**院上映的美食纪录片。

10、《火辣辣的湘菜》：介绍各种湖南美食，酿豆腐、东安鸡、麻辣仔鸡、永州血鸭、鱼火锅、麻辣牛肉粉、钵子菜、臭豆腐、烤铜鹅、毛氏红烧肉影片共7集。

首先需要说明一下，日本人在35年前拍的中国美食纪录片叫做《中国之食文化》，它凭什么可以获得豆瓣9:02的好评？是因为它展现了中国美食的博大精深，也算是那个时代的记录。

中国美食博大精深！也许我们的印象里总是一些苍蝇馆子，总是一些什么所谓的当地名菜，但是在35年前的中国并不是那个样子的。

《中国之食文化》这部片子里面，它底下的中国美食是这个样子的：

在北京，美食可谓是大气磅礴，有一个镜头比较出色的就是，北京那时候的大师傅个个都是一顶一的用刀高手，他们当时切的薄片肉和现在机器切出来的厚薄程度几乎无差，可以说是让人惊叹。

在江南镇江的自由市场上，人们可以在自由市场上随意买卖一些他们当地百姓捞上来的海产品，可以说是物资丰饶。原来大家才认识到，当年那个江南和现在这个江南完全不一样，当年那个江南能够出那么多的肉，并不是说是偶然得来的，而是物资的确丰饶。

广州的美食可以算是独树一帜，也难怪很多人都说食在广州。这里的当地人可以为了一碗粥一直熬它，而且熬的还是白粥。这里既有麒麟菜，也有金盏银盏，可以说，这片土地上的人都是很爱吃的，也就给当时的纪录片留下了一个供现在人回忆的美好一瞬。

在四川没有泡菜，没有棒棒鸡是不完整的。对于四川人来讲一天不吃辣都不行，在当时的那个镜头，四川早就满满都是辣椒味，一看那个纪录片你就可以闻到一片辣椒香味，让人心动不已。

可以说，这部纪录片向现在的观众展现了一个不一样的影视中国。原来那时候的先辈吃的竟也如此的丰盛，对于我们而言，这简直就是不可置信的。

从北京到江南到广州，最后再到四川，记录了4个地域的不同美食，也是对他们美饮食文化的探究，给现在的人留下了一个深刻的印象。

最最重要的是，这部纪录片还记录当时的印象，当时的大街的样子可以说是给大家回忆当时的画面提供了一个良好的媒介。

就这样一部片子，满满都是回忆的感觉，怎么能够不让大家对他打出一个很高的分数呢？

“这是盐的味道，山的味道，风的味道，阳光的味道，也是时间的味道，人情的味道。这些味道，已在漫长的时光中和故土、乡亲、念旧、勤俭、坚忍等情感和信念混合在一起，才下舌尖，又上心间，让我们几乎分不清哪一个是滋味，哪一种是情怀。”

　　伴着如此温润的台词，美食纪录片《舌尖上的中国》红遍大江南北，前天深夜刚在中央电视台综合频道收官，昨起又在纪录频道重播。“舌尖上”的话题持续高温，在微博、论坛和口口相传间不断发酵。一部非黄金时段播出的纪录片，为何吸引了那么多的观众？

　　带着对食物的敬意和感情

　　“就是一部美食纪录片，希望大家看着开心，感动就好。”昨天中午，《舌尖上的中国》总导演陈晓卿在微博接受访谈时坦言，很多评论有点过度诠释，他不喜欢被别人拔高，从简单的片子里拔出很多高深思想。

　　简单背后，透出别致思考。将镜头对准普通人，关注美食背后的故事，便平添了人情味。“故事很短，但是很生活。”网民“东巴”说。

　　因为有着远离家乡、在淤泥里行走的挖藕人，才有莲藕排骨汤的温暖；因为有着阿公阿婆浸米、磨粉、蒸粉、舂捣的辛苦，才有全家团聚吃年糕的温馨；因为有着将虾和盐搅碎后放在竹筛上晒太阳的简单，才有老夫妇共赏日落的相濡以沫……

　　舌尖上的故事娓娓道来，没有空洞宣讲饮食文化，而是直面百姓生活，展现制作工艺和生产流程，将吃回归家庭。

　　一颗颗黄豆，经石磨碾压，雪白汁液汩汩而出，再通过发酵等一系列时间的转化，才能成为附着菌丝的毛豆腐……看似简单的过程，带我们寻找食物源头，思考传统美食从何而来。

　　陈晓卿希望，观众不只欣赏到美食，还能以美食为窗口，看到中国人和食物的关系，和社会的关系。“片中充满了人物故事，故事有趣，人有意思。”陈晓卿说，“以往美食节目，更多介绍烹饪技术和吃的礼仪、文化。而这一次，更多带着对食物的敬意和感情。希望观众能从对美食的热爱中，品读到对生活的热爱。”

　　带着对食物的敬意和感情，正是陈晓卿对《舌尖上的中国》最初也是最终的定位。

　　首次用高清设备拍摄美食

　　在以前的电视荧屏里，中国美食常由“烹饪大师”或“美食名家”展示，或以“比赛”来诠释。而《舌尖上的中国》，则借助轻松紧凑的叙述节奏和精巧细腻的画面，展示中国人在饮食中积累的丰富经验、千差万别的饮食习惯和独特的味觉审美。

　　宣传片的一幅画面更是独具匠心。初看，是远山近水与一叶扁舟；近观，原来是筷子与肉。美食，及其背后的人与事，无不散发着浓郁的中国韵味。

　　这是国内首次使用高清设备拍摄美食纪录片。高清技术将制作过程还原到极致——翻炒，拍打，擀面，出锅……厨房里司空见惯的细节动作，都被清晰、真实地拍摄下来。

　　醉蟹、酱排骨、水煮鱼、兰州拉面、米皮螺蛳粉、卤汁肉夹馍……五花八门的美食，在高清镜头下纷纷披上完美色泽。唯美的画面，让人垂涎三尺之余，顿生亲自下厨的冲动。

　　“摄制组把整个片子的制作水准提得比较高。”陈晓卿介绍，主要体现在两方面。一是叙事节奏上，要符合国际销售市场，“不能像以前一样，念一首唐诗，再开始说一段故事。基本上都特别短促，信息量密集。”更重要的是，摄影团队非常出色。“策划时强调，要拍出那种垂涎欲滴的视觉效果，结果我基本能给80分以上。”

　　陈晓卿说，制作之初的目标就是做得专业。“引起这么多反响，和整个摄制团队的辛勤劳动密不可分，大家在策划、拍摄、剪辑中都付出了很多智慧和劳动，我只是团队中的普通一员，为此感到荣幸。”

　　跋山涉水拍美食却没口福

　　拍摄前，陈晓卿曾与美食家蔡澜、沈宏非深入探讨，达成共识——所谓美食，其实就是热爱生活的一种方式，不一定非要高居庙堂。他们决定以此为拍摄基调。

　　13个月内，20多人的摄制组走访国内60多个地方，从繁华的东南沿海到偏远的大山深处，寻找乡间的草根美食达人，呈现原生态美食制作。“草根达人不迟钝、不保守，嗅觉往往比一些烹饪专家敏感。”

　　说起摄制过程，甘苦自知。陈晓卿回忆，在滇南竹林取景时，四周毒蚊飞舞，他们灵机一动，想到在竹笋尖上点蚊香。在宁波象山，原来想在祠堂拍摄年糕制作，结果不巧，赶上有人大摆三天流水席婚宴。“虽然常常不顺利，但是工作过程依然是美好的。”

　　拍遍五湖四海美食，却难得亲口尝鲜。陈晓卿坦言，拍片子和当厨师一样，都很辛苦。“做菜不是为了自己吃；拍片是为了让观众高兴，所以拍摄中变胖是不可能的。”他解释说，中国人特别讲究趁热吃。等拍完再吃，肯定凉了。“更多热乎劲，留给观众。”陈晓卿还透露了拍美食的一个小诀窍——如果想在视觉上表现新鲜欲滴，最好趁没熟的时候拍。

　　拍摄期间，主创人员的家属是否也能分享口福？陈晓卿回应说，摄制组常从各地带回特色美食：肉骨头、黄馍馍、米酒、青稞、乳扇、莲蓬……但家属感受更多的，是相思之苦。曾有一位妻子诉苦说：“拍松茸，孩他爹去云南一周，我独自在家带娃；去湖北一周，我还独自在家带娃；陕北、广西、西藏……一周又一周，我仍然独自在家带娃。”

不用多说大家也肯定都感同身受，小编是觉得中国就是全世界zui会吃的国家，而且我感觉没有任何一个国家的美食比中国的要多，想着光是中国某个城市的小吃一条街就好吃的说不完，下面小编就来跟大家说说和舌尖差不多的综艺节目餐桌背后的中国好不好看。

《餐桌背后的中国》由《舌尖2》的创作团队制作完成，讲述那些诱人的美食是怎样从田间或养殖场，由一颗种子或一枚鸡蛋，一步一步“走上”餐桌。

在上集中，影片详述了美食的供应。不变的是中餐的滋味，变的是烹饪的手段。下集中，影片讲到了餐饮的创新。不变的是食物在餐桌上的地位，变的是更加高产、优质、味佳的新品种。在变与不变的过程中，有坚守，有创新。片中，植根中国三十年的连锁餐饮品牌肯德基细细向观众讲述了美味餐饮背后不为人知的革新故事。

网友评论：

舌尖1和舌尖2的制作团队没怎么别动，舌尖3是整个团队换了好像。舌尖3快播了，不知道会不会一季比一季烂

舌尖二拍得跟宗教宣传片儿似的，快每集都有小白猫了，看不下去

应该拍一部《舌尖上的浪费》

舌尖2不如舌尖1，这广告还是不要强调2

我一听就来劲，看到完才行

央视播的纪录片就是有有水准。

讲中国美食就不要让外国垃圾食品混进来了

中国的快餐跟外国的完全不一样，好吗!现在有多少所谓传统有一些也是从外国引进的，只不过中国做的更好

超赞这个节目。脸上的班点去掉了，自己也要时刻保持自己的身材。做女人好苦啊!

一提到美食纪录片第一个想到的是不是就是《舌尖上的中国》？不仅有美食还有背后感人的故事；民以食为天，我国有着悠久的美食文化历史，地域辽阔自然一方水土养一方人，不同地区有着专属于当地的传统美食，今天小晚给大家推荐几部可以了解各地美食文化的纪录片：

1、《老广的味道》

一共有五季的纪录片，从数量上就明白为什么很多人想吃遍广东但三年还没走出来的原因了；主要讲述广东粤菜，不仅菜品种类繁多，还十分精美，论述美食背后的制作手艺，以前经常在吃饭的时候看，每次看还会有幸福安康的感觉，看着纪录片里的人聚在一起吃饭，不就是我们日常中的幸福时刻嘛。

2、《寻味顺德》

介绍完广东再来一个具体一点的顺德，顺德是粤菜的发源地，世界美食之都，这部纪录片和《舌尖上的中国》是同一主力团队，品质没的说，视频内容充满着人文情怀，鱼片粥、煲仔饭、炒牛奶，总有一些味道跨越地域，为各地人喜欢，看完了会更加珍惜现在的生活，热爱生活，很喜欢第三集的一句话：顺德人走到哪里，哪里就有最好的味道。乡土情怀让自己区别于世界任何一个地方，这就是归属感！

3、《风味原产地 甘肃》

这是一部走进大西北的美食纪录片，在草原、戈壁和丹土上寻找美食痕迹；兰州拉面、羊杂汤、羊肉、百合，每一个听完了都觉得很顶，体会一下碳水的快乐，还有像天水呱呱这种非常具有本地特色的美食，来西北定要体会这边的风土人情，出门美食必不可少，如果你去甘肃，可以跟着这部纪录片去吃，绝对错不了。

4、《人说山西好味道》

这是一部由山西卫视拍摄的节目，了解地方美食看地方台的推荐那叫地道，可以了解当地旅游特色，历史文化；山西不仅历史底蕴深厚，面食文化非常丰富，到山西，面和醋是必备的，看这部纪录片可以看到山西各个城市的美食，听国家烹饪大师介绍，小晚离山西进，就先去替大家尝尝这边美食啦~

5、《小城夜食记》

如果你刷B站那一定看到过“食贫道”饼叔的视频，介绍各地美食，《小城夜食记》就是哔哩哔哩与食贫道联合出品的系列美食纪录片，主要探寻我国各个城市独有的美食，夜市文化盛行，在晚上下了班品尝美食是一件多么快乐的事情，而在这部纪录片中你可以了解小城的地道美食与风土人情，一边看一边流口水~

《舌尖上的中国》

《舌尖上的中国》为中国中央电视台播出的美食类纪录片，主要内容为中国各地的美食生态。通过对中华美食的多个侧面，来展现食物给中国人生活带来的仪式、伦理等方面的文化;见识中国特色食材以及与食物相关、构成中国美食特有气质的一系列元素;了解中华饮食文化的精致和源远流长。

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舌尖上的地球