酒是中国人自古以来生活的必要品之一，古代无论是潇洒的剑客，还是文人墨客，总是喜欢把酒言欢，酒也渐渐成了人际交往中一个必要的因素，在中国酒成了一种独特的文化背景，人类对于饮酒的仪式感越加重视，我们经常看到很多古代诗人把饮酒的姿态，祝福语酒气等等都写进诗中，还有很多人把对于饮酒的感情都寄托在了中国古代酒器设计上。

我国历经不同朝代，各朝各代，关于酒器也有不同的分类，但最终的目的都是为了饮酒，后来经过历史尘埃的掩盖，我们也发现了很多遗留下来的著名的酒器，对于一些优美简洁技艺高超对于线雕要求十分高超的酒器，寻常百姓家肯定是用不得的，所以在古代家族饮酒所用的酒器也是一种身份的象征。

中国文化源远流长，饮酒文化也算是中国文化之一，经过历史演变也有他自己的特色，在西周以前，人们就对酒器的制造进行了各种特色的造型，那个时期大多都是青铜制造，到了后期把酒言欢变成了人们交往中的必要行为，魏晋时期，东汉时期，瓷质的酒器出现更加频繁，由于他外表更加光滑，上面可以雕饰各种花纹，也比过去的酒器更加精致，尤其是到了明清，瓷器更加达到了鼎盛，清朝的珐琅彩素三彩特别有名。

早在春秋战国时期，酒就成了人们日常生活中不可分割的一部分，酒器的种类，酒的种类，都成了人们研究的对象，融入到了人们的精神世界，人们对于酒的感情非常浓厚，包括在世界的其地方也都有他们的酒文化，各种各样的酒器也融入了中国人对酒文化独特的感情。

中国的酒文化不是三言两语等说清楚的，看的设计的侧重点了。下面给点建议：

商、周、汉出土了大量的青铜酒具，到隋唐宋元酒具已经开始演变，这些可以去博物馆看看，设计的重点切记要酒具是双手持，因为古时我们一直使用的是分餐制，所以敬酒都是双手举，哪怕是民间所用酒盏也是如此，而不是现在的碰杯。设计的材质和你要参考的酒具要有联系，不然设计出的东西就很怪了。还有古时一直有温酒的习惯，所以可以考虑温酒烫酒器具的组合设计。

在《笑傲江湖》中有这样一段情节，令狐冲得到了任盈盈的喜欢，可害羞的任盈盈放话江湖要杀了令狐冲。而江湖上的人，都猜到了任盈盈的心思，加上任盈盈的江湖地位和三尸脑神丹的威胁，很多人开始因此对令狐冲示好。只是，令狐冲因为身体受伤的原因，要前去开封，找杀人医生平一指治伤。可令狐冲刚到开封地界，就收到了别人送的十六坛陈年美酒。

图为令狐冲、任盈盈剧照

然而令狐冲爱酒却无品酒的雅好，刚好江湖上有一个名为祖千秋的人，他不仅爱酒，更懂得品酒之雅。其间，令狐冲和祖千秋初遇，祖千秋在岸上，就闻到船上摆放的是什么酒，还在岸上说出酒的名字，因此引来令狐冲的兴趣，豪气的令狐冲邀请祖千秋上船一起品酒。在令狐冲请祖冲之将就些，用碗喝酒时，祖千秋对令狐冲说了这样一段话："万万不可，万万不可。你对酒具如此马虎，于饮酒之道，显是未明其中三味。饮酒须得讲究酒具，喝甚么酒，便用甚么酒杯。

图为任盈盈饮酒

可见，祖冲之虽然是个武功寻常之人，但是在酒文化上的造诣，实在是一个雅士。从他的话中，我们管中窥豹可知，在中国的酒文化中，酒具的使用，也是有中国独特的历史传承在的。比如说现代喝不同的酒时，所用的杯子也并不一样，有红酒杯、白酒杯、啤酒杯等各具特色的酒具，可见在中国古代，饮酒之趣也是一门值得推敲的学问。

图为祖千秋

一，酒具的历史发展

中国的酿酒历史非常的悠久，在世界历史上都名列前茅，因此和酒并驾齐驱发展的酒具，在历朝历代也都有不同的发展。因为酒具作为最能体现酒文化的载体之一，在人们饮酒助兴时发挥了很大的作用。不仅分化出了，专门盛酒的器皿和饮酒时的器皿，还包括酿酒时的用具。

图为酒具

因为酒具的产生，酒不仅仅是一种饮品，在入口之前，人们手持酒具欣赏把玩，增添兴致。酒也因为酒具的多样化，富含了种种不同的意蕴。让酒被人饮下之前，有了诗情画意，增添了人们交际的兴趣，才有了"曲水流觞"之雅趣的传世。俗话讲："感情深，一口闷"，就反映出酒具在人们饮酒时的重要性。

图为令狐冲

远古时期酒具诞生

在人类文明中，酒具的产生过程非常的漫长。一直到了远古时期，人们开始群居生活，熟练地使用火，少了大型动物的威胁;渐渐地原始农具的产生，促进了农业的发展，使得人们开始有存粮，而多余的粮食，就被我们聪慧的先祖拿来酿酒了。之后远古的陶器的产生，让人们的生活中开始有了炊具的身影，而炊具后来又渐渐分化为专门饮酒的用具。所以，为人们生活增添着色彩的酒具，究竟是何时诞生，谁也说不清楚。

图为陶制酒器

只是，远古时期的酒，因为酿酒工具的缺失，以及酿酒工艺的原始，那个时候的酒不适合饮用，只适合大口大口的食用。这也就意味着，早期的酒具不够精致，多是现在仍在使用的广口大碗的形状。制作工艺的原始，也意味着酒具的多是简单的：陶制品、动物的角、以及木质品造成。比如后世出土的新石器时期的陶器中，就有类似于酒器的形状，如：裴李岗文化时期的陶器。

图为裴李岗文化时期的陶器

远古社会早期的部落文化，已经出现了贫富差距，所以，酒具已经出现了优劣之分。出土的龙山文化时期文物就有，罐、瓮、盂、碗、杯等酒器;以及平底杯、圈足杯、高圈足杯、高柄杯、斜壁杯、曲腹杯、觚形杯等不同的酒杯。如此形态各具的酒具、杯子的集中出现，不仅证明了当时的酿酒业已经飞速发展，而且酒具制造文化也同样繁荣，这对后世酒具制造技术有了启发性的开始。

图为龙山文化时期杯

商周的青铜酒器

商王朝的形成，意味着中国进入到了相对成熟的社会，经济、文化、农业、手工业都有了高速的发展。这也为酿酒业的发展提供了良好的经济条件和社会基础，同时手工业的发展，意味着锡器和青铜器的制造工艺大大提高，商朝又是青铜器大繁荣的时期，这也让酒器遇到了第一次大繁荣。当时，已经出现了"长勺氏"和"尾勺氏"，这样专门制造酒具的氏族，而纣王"酒池肉林"的传说也是对此现象的一种侧面体现。周朝时，饮酒之风虽然比不上商朝，可酒具却多承袭于此，同时，也有专门制造酒具的"梓人"。

图为青铜酒器

据《殷周青铜器通论》考证，商朝的青铜器制造已经处于顶峰。比如，除了祭祀用的礼器，还有食器、酒器、水器和乐器等四个部分，主要由爵与觚组成，根据具体需要，制成不同的形态大小，有：尊、壶、区、卮、皿、鉴、斛、觥、瓮、瓿、彝。甚至已经出现了专门的动物造型，比如酒尊中就有：象尊、犀尊、牛尊、羊尊、虎尊等。《礼记·礼器》规定："宗庙之祭，尊者举觯，卑者举角"。甚至规定了不同身份之人酒器的使用规格。

图为青铜酒尊

汉代的漆制酒器

商周之后，青铜器也逐渐没落。汉朝前后，漆器的盛行，使得中国开始出现了漆制酒具。一直到了魏晋时期，漆制酒器都一直风靡，而漆制酒器在形态上与青铜酒器一般无二。常见的有：漆制耳杯。在云梦睡虎地秦幕中，就曾出土了114个漆耳杯。漆耳杯的形态由于汉代人多席地而坐，需要酒器放置在地面上，所以此类酒具多是矮胖型。魏晋时期开始流行坐床，酒具变得较为瘦长。

中国历代酒器的演进发展史

　　酒是一种特殊的液体，先人有了液体的酒，为了要饮用它，轨必须有一种载体，容器用来饮酒。早期的人在生活中长期利用猎兽后的角，用作取水饮水，同时也用作饮酒，经过长期的生活实践，渐渐地改进了酒的载器。考古家证明近代出土之陶器制品中，已有了专用的酒器，系属龙山文化晚期，而该时期与夏禹时代仪狄造酒传说的时期，极为相近，当可说明中国酒器，早在上古时代已与酒同时存在了。

　　酒之器皿随著酒的产生与发展及沿著我国历史递传，在文化、经济、生产力、艺术水准等不同的背景下，求新求变。中国的酒器有其传统的独特风格与造形，酒器的发展过程正是研究中华文化最宝贵的历史鉴证。

　　酒器是与酒文化有关的器具总称。其中应包含了造酒酿酒之器、盛酒之器、温酒之器、冰酒之器、贮酒之器和饮用之器等。本文所介绍之酒器则以狭义的盛酒、温酒与饮酒为范畴。

　　一、酒器种类

　　我国酒器之多，种类之繁，造形之美，确具世界之冠，以下按其材质与用途分类来说。

　　(一)、以酒器材质区分

　　以制品材料来讲，常用的可分为陶制品酒器、青铜制品酒器、漆制品酒器、玉石制品酒器、瓷制品酒器、金银铜锡制品酒器、水晶玻璃制品酒器、动植物制品酒器、塑胶制品酒器以及纸质制品酒器等。

　　(二)、以酒器用途区分

　　以酒器用途来讲，大致可分为三类，即盛酒之器、温酒之器及饮酒之器。

　　1盛酒之器

　　我国古代盛酒酒器，是非常考究的，不仅名目，型类，花式繁多，而饮者对象也有严格之区别，如吉酒器中之「尊」、「爵」是一种典礼时或君王赐酒於臣下用之酒器，堪为历代王朝之珍品，迄今仍可保留国宝的价值，据不完全统计，从名称来讲，经发掘出土文物中，证实者有尊、觚、彝、罍、瓿、斝、卤、盉、壶等。由於造型独特，表面雕有精致花纹图案，极富艺术性。故酒的感器不仅是盛酒之用，也是艺术饰品，可作陈设欣赏之用。到了近代由於酒的供应普及民间大众，产量大增，感器也随著改造为容量较大者的桶、坛、瓶所替代。

　　2温酒之器

　　在古代出土文物中出现并不多。但一般来讲有斝与盉两种，这两种器皿是一物兼二用，既是温酒酒器，也是盛酒酒器，到后来就把盛酒酒器中的壶，用作温酒之器，但是古代酒壶与现代酒壶并不完全相同，现在酒壶多是瓷制或锡制品，形状也简单，使用方便，所谓现在的温酒酒器就是今天烫酒的酒壶。

　　3饮酒之器

　　在古代有爵、角、觥、觯、觚等器皿，它的造型和工艺大致与盛酒酒器，温酒酒器相类似。也都保有珍藏价值，自早期的陶制品、青铜制品、瓷制品、贵重金玉制品等。发展至今，早已用玻璃、塑胶勺一般瓷品取而代之，一切以实用、经济、便利为取向。

　　二、酒器发展史概述

　　（一）、上古时代的酒器：最早人类系利用兽之空角来饮酒，继以用石器来盛饮，人类渐渐嫌石器粗拙笨重，为了要酿酒及饮酒的方便，遂创造了陶器器皿。这可从距今六、七千年前的老官台文化遗址及西安半坡遗址出土的陶器中有陶罐、陶盆用以煮食或酿造酒，陶瓶装酿好的酒，陶碗是饮用的工具。新石器晚期，夏朝大禹以后时期，陶器已有很大的进步。兼具烧成技术与造形之讲究了。

　　在龙山文化时期的出土遗物中，发现有冶钢制品，包括了酒器，证明夏朝时也已有青铜制品的酒器，至殷商时期，是我国青铜器大发展之时期，在商代文化遗址中，如郑州的商城，黄坡的盘龙城和安阳小屯的殷墟中，都发现了青铜酒器，如觚、爵、觯、斝、尊、卣、壶、觥、罍、盉等。

　　漆制酒器据文献记载，在大禹祭祀时已有使用，但至汉朝，漆器的工艺成就，已达到鼎盛阶段。

　　(二)、中古时代的酒器：我国中古时代酒器的特徵，已进入以瓷制品酒器为主的新历史时期，经历了隋、唐、五代、宋、辽、金、元等王朝。由於各王朝经济、文化发展之不平衡，因而每一朝代瓷制等酒器，都有其独特风格，这是我国瓷制品酒器，方兴未艾的发展时期，在工艺上讲求瓷器的花纹图案。当时以青瓷、白釉蓝花为时尚。

　　隋唐以后，我国瓷器产品出现了多样化，在以前青瓷发展的基础上，又出现了白釉瓷、绿彩黄油瓷、黑釉瓷等，其中尤以酱黄、乳白、葱绿三种柚色组成，称之「唐三彩」达到顶峰结晶，有很高的艺术价值。因而唐代地出现丁著名「唐三彩酒盅」中庸时期李适之在「春夜别友人」诗中提到，「银烛吐清烟，金尊对绮筵」。那时使用的酒器又迈入另一阶段，发展到用贵重的金银翠玉来镶制酒器，极尽豪华。当时的贵族豪门不但讲究饮酒之风，也要求相得益彰的载酒之器，以示炫耀与虚荣。遂有以金银玉石及玛瑙等珍贵的酒器出现。古都西安发现了唐代的地窖中，埋有许多极其珍贵的宝物，其中有一镶金牛头的玛瑙酒杯，一只唐代鎏金舞马御林银壶等，另不久前在内蒙出土约有「玛瑙酒盅」、「提链水晶杯」，据鉴定为辽金元时期的酒器等，都是罕世瑰宝。

　　(三)、近代酒器：在我国明清时期，是瓷制酒器发展的最高峰。当时有以蓝色为主的 「景泰蓝」工艺，就是明朝景泰年间问世享名中外，但多为贵族富豪所欣赏收藏。

　　清代后期的瓷器酒器，逐渐走向大规模手工艺生产，如江西景德镇，广州石湾的陶瓷器工厂，规模设备甚大，产品遍销全国各地区，甚至可远销国外。这时瓷器除「青花」、「丰彩」、「冬青」等彩外，并有「粉彩」、「珐琅」、「软彩」、「硬彩」、「古铜彩」等之改进。

　　(四)、现代酒器：古代种种酒器，除了为世代继承而发展品种之外，绝大多数虽是破土而生，但都二时过境迁，它们历史任务都告结束，唯有供人们欣赏和文化研究的价值，它们不但没有消逝，反而身价百倍，越古越珍贵，有的成为国宝，价值连城，成了珍世文物。

　　接踵而来的现代酒器发展，只求经济，实用、方便为目的，材质上采用陶瓷、玻璃、塑胶，甚至纸质等低廉成本的酒器与大量生产。型式虽多，但力求简单，为配合大众化潮流，随用随弃，现代人饮酒时，已无当时闲情兼赏酒器精致之美，造形之美。

中国酒器的发展史一、酒器的种类　在不同的历史时期，由于社会经济的不断发展，酒器的制作技术，材料，酒器的外型自然而然会产生相应的变化；故产生了种类繁多，令人目不暇接的酒器。按酒器的材料可分为:　　天然材料酒器(木，竹制品，兽角，海螺，葫菇)。　　陶制酒器　　青铜制酒器　　漆制酒器　　瓷制酒器　　玉器，水晶制品　　金银酒器　　锡制酒器　　景泰蓝酒器　　玻璃酒器　　铝制罐　　不锈钢饮酒器　　袋装塑料软包装，纸包装容器。二、商周的青铜酒器　　在商代，由于酿酒业的发达，青铜器制作技术提高，中国的酒器达到前所未有的繁荣。当时的职业中还出现了"长勺氏"和"尾勺氏"这种专门以制作酒具为生的氏族。周代饮酒风气虽然不如商代，但酒器基本上还沿袭了商代的风格。在周代，也有专门制作酒具的"梓人"。　　青铜器起于夏，现已发现的最早的铜制酒器为夏二里头文化时期的爵。青铜器在商周达到鼎盛，春秋没落，商周的酒器的用途基本上是专一的。据<<殷周青铜器通论>>，商周的青铜器共分为食器、酒器、水器和乐器四大部，共五十类，其中酒器占二十四类。按用途分为煮酒器、盛酒器、饮酒器、贮酒器。此外还有礼器。形制丰富，变化多样。但也有基本组合，其基本组合主要是爵与觚，同一形制，其外形、风格也带有不同历史时期的烙印。　　盛酒器具是一种盛酒备饮的容器。其类型很多，主要有以下一些：　　尊、壶、区、卮、皿、鉴、斛、觥、瓮、瓿、彝　　每一种酒器又有许多式样，有普通型，有取动物造型的。以尊为例，有象尊、犀尊、牛尊、羊尊、虎尊等。　　饮酒器的种类主要有：觚、觯、角、爵、杯、舟。不同身份的人使用不同的饮酒器，如“礼记·礼器”篇明文规定:“宗庙之祭，尊者举觯，卑者举角”。　　温酒器，饮酒前用于将酒加热，配以杓，便于取酒。温酒器有的称为樽，汉代流行。　　湖北随州曾候乙墓中的铜鉴，可置冰贮酒，故又称为冰鉴。三、汉代的漆制酒器　　商周以降，青铜酒器逐渐衰落，秦汉之际，在中国的南方，漆制酒具流行。漆器成为两汉，魏晋时期的主要类型。　　漆制酒具，其形制基本上继承了青铜酒器的形制。有盛酒器具，饮酒器具。饮酒器具中，漆制耳杯是常见的。在湖北省云梦睡虎地１１座秦墓中，出土了漆耳杯１１４件，在长沙马王堆一号墓中也出土了耳杯９０件。　　汉代，人们饮酒一般是席地而坐，酒樽入在席地中间，里面放着挹酒的勺，饮酒器具也置于地上，故形体较矮胖。　　魏晋时期开始流行坐床，酒具变得较为瘦长。四、瓷制酒器　　瓷器大致出现于东汉前后，与陶器相比，不管是酿造酒具还是盛酒或饮酒器具，瓷器的性能都超越陶器。唐代的酒杯形体比过去的要小得多，故有人认为唐代出现了蒸馏酒。唐代出现了桌子，也出现了一些适于在桌上使用的酒具，如注子，唐人称为“偏提”，其形状似今日之酒壶，有喙，有柄，既能盛酒，又可注酒于酒杯中。因而取代了以前的樽勺。宋代是陶瓷生产鼎盛时期，有不少精美的酒器。宋代人喜欢将黄酒温热后饮用。故发明了注子和注碗配套组合。使用时，将盛有酒的注子置于注碗中，往注碗中注入热水，可以温酒。瓷制酒器一直沿用至今。明代的瓷制品酒器以青花、斗彩、祭红酒器最有特色，清代瓷制酒器具有清代特色的有法琅彩、素三彩、青花玲珑瓷及各种仿古瓷。五、其它酒器　　在我国历史上还有一些独特材料或独特造型的酒器，虽然不很普及，但具有很高的欣赏价值，如金、银、象牙、玉石、景泰蓝等材料制成的酒器。　　明清时期以至解放后，锡制温酒器广为使用。主要为温酒器。　　夜光杯：唐代诗人王翰有一句名诗曰：“葡萄美酒夜光杯”，夜光杯为玉石所制的酒杯，现代已仿制成功。　　倒流壶：在陕西省博物馆有一件北宋耀州窑出品的倒流瓷壶。壶高１９ｃｍ，腹径１４３ｃｍ，它的壶盖是虚设的，不能打开。在壶底中央有一小孔，壶底向上，酒从小孔注入。小孔与中心隔水管相通，而中心隔水管上孔高于最高酒面，当正置酒壶时，下孔不漏酒。壶嘴下也是隔水管，入酒时酒可不溢出。设计颇为巧妙。　　鸳鸯转香壶：宋朝皇宫中所使用的壶。它能在一壶中倒出两种酒来。　　九龙公道杯：产于宋代，上面是一只杯，杯中有一条雕刻而成的昂首向上的龙，酒具上绘有八条龙，故称九龙杯。下面是一块圆盘和空心的底座，斟酒时，如适度，滴酒不漏，如超过一定的限量，酒就会通过“龙身”的虹吸作用，将酒全部吸入底座，故称公道杯。　　渎山大玉海:专门用于贮存酒的玉瓮，用整块杂色墨玉琢成，周长5米，四周雕有出没于波涛之中的海龙，海兽，形象生动，气势磅礴，重达3500公斤，可贮酒30石。据传这口大玉瓮是元始祖忽必烈在至元二年(公元1256年)从外地运来，置在琼华岛上，用来盛酒，宴赏功臣，现保存在北京北海公园前团城。六、当代酒器(清以后)　　现代酿酒技术和生活方式对酒具产生了显著的影响。进入二十世纪后，由于酿酒工业发展迅速，留传数千年的自酿自用的方式正逐淅淘汰。现代酿酒工厂，白酒和黄酒的包装方式主要是：瓶装，坛装，对于啤酒而言，有瓶装、桶装、听装等。在生活水平较低的七、八十年代前，广大的农村地区及一部分城市地区卖的如果是坛装酒，一般要自备容器。但瓶装酒在较短时期内就得以普及，故百姓家庭以往常用的的贮酒器、盛酒器随之而消失，饮酒器具则是永恒的。当然在一些地区，自酿自用的方式仍被保留，但已不是社会的主流。　　民间所饮用的酒类品种在最近几十年中发生了较大的变化，在十多年前，酒度高的白酒无论在农村还是城市，一直都是消耗量最大的，黄酒在东南一带普遍。在八十年代之前，啤酒的产量还很少。但八十年代后，啤酒的产量飞跃发展，一跃而成为酒类产量最大的品种。葡萄酒、白兰地、威士忌等的消费量一般较小。酒类的消费特点决定了这一时期的酒具有以下特点：　　小型酒杯较为普及。这种酒杯主要用于饮用白酒。酒杯制作材料主要是玻璃、瓷器等，近年也有用玉，不锈钢等材料制成。　　中型酒杯，这种杯既可作为茶具，也可以作为酒具，如啤酒、葡萄酒的饮用器具。材质主要是以透明的玻璃为主。　　有的工厂为了促进酒的销售，将盛酒容器设计成酒杯，得到消费者的喜爱。酒喝完后，还可以作为杯子。由于生活水平的提高，罐装啤酒越来越普及，这也是典型的包装容器和饮用器相结合的例子。　　洋酒从清末开始引入中国，饮酒方式和饮酒器具也传入我国。西方人饮酒，在不同的场合下，饮用不同的酒，则要选用适宜的酒杯，不能随便乱用。　　洋酒酒具在一些较为高档的餐饮场所得到应用。餐饮场所，分高、中、低等几档。高档餐饮场所由于销售的酒大多为洋酒类，故饮酒器具有西方化的特点。随着人民生活水平的提高，这些高档场所所使用的酒具逐步在民间得到一定的认可，但并不普及。　　餐饮场所中的酒具以星级宾馆或饭店较为规范。在二星级宾馆以上的场所，必须具备酒吧。星级越高的宾馆，其酒吧的规模就越大，设施越齐全，豪华，酒的价格越高。理所当然，其酒具就更加齐全和规范化。　　目前在酒吧所售的酒，以洋酒居多，品种主要有白兰地、威士忌、兰姆酒、杜松子酒、俄得克、香槟、利口酒等。鸡尾酒也较为普遍。不同的酒，用不同的酒杯，这是酒吧工作人员的基本常识。　　酒杯种类繁多，造型各异，这有历史、地域等方面的原因，同时，也反映了一定的科学性和艺术性。在对外交往中，正确使用好酒杯是非常重要的。　　饮用不同的酒，选用不同的酒杯，杯的容量是最为重要的，历史上用盎司（英语是Ounce，简写成oz）作为酒的液量单位。英美单位制都有这一单位，略有不同，如英制1盎司为2841ml；美制1盎司为2957ml。16盎司折合1品特(美制)。