牛血，不但是一种食材，还是一味药材，可以健脾和胃，养血和血，经常用于治疗月经不调、闭经等妇科疾病的治疗，牛血虽然功效多多，制作起来却是不容易，因为牛血腥味太重，一旦制作不好，就会难以下咽，那么牛血怎么煮才好吃呢？让我来告诉大家吧。

牛血怎么煮

1、牛血煮金针菇

主料

金针菇200g、牛血200g;

辅料

油适量、盐适量、豆豉适量、生抽少许、葱姜适量

步骤

1、金针菇撕开洗净。

2、锅里放水烧开放葱姜。有高汤更好。

3、放入金针菇煮开，加入切块的牛血。

4、放生抽，豆豉，少许盐调味出锅。

5、撒上香菜，就开吃。

小贴士

佳宁心得：

1、这道菜很简单，但要做的好吃就不简单了。中餐不像西餐，这个多少克，那个多少克，而中餐都是适量，少许，这度一定要自己把握好，就是一个人做同样一道菜也有不同的味道，这就是中餐的魅力。

2、这个菜多放水可以做汤，少放水可以当主食，都是不错的选择。

2、芹菜炒牛血

原料

芹菜250 克，熟牛血100 克，花生油50 克，葱丝、蒜瓣、辣椒未少许，米醋、细盐适量。

做法

1、将芹菜去根去叶，只留叶柄，洗净后切成2 厘米长盼段待用。

2、将熟牛血用开水烫一下，除去上面的脏东西，切成宽厚0、5 厘米、长3 厘米的细条。

3、将炒锅坐火上，加花生油炼熟，放人葱丝、蒜瓣、辣椒未，烹出香味，加入芹菜急炒，炒半熟时加入牛血拌匀，临炒熟时，加上米醋、细盐即可食用。

3、牛血羹

材料：牛血，萝卜，牛肉，辣椒，盐等等。

1、在大锅里把煮好的牛血切成一正方形状，加上片好的萝卜、和牛肉(此牛肉非精牛肉，最好有肥肉)。

2、放入烧开的水中。

3、煮吧，时间大概要三四个小时，这样牛血的味才能出来。记得不能先放盐，要等烧熟时再放盐。

4、桃仁牛血汤

制作材料：

主料：牛血200克

辅料：桃仁10克

调料：盐1克,香油1克,小葱5克

桃仁牛血汤的做法：

1 将桃仁洗净，用水浸泡去皮，捣烂成泥;

2 将桃仁泥放入砂锅，加适量清水;

3 放入切成小块的牛血和葱花，煮至牛血熟透;

4 加食盐略煮，淋点麻油即可。

5、牛血小秘方

重市场上购回牛血，用刀跺碎，大火烧开水，放下大米，等米开就放牛血下去，调味，放点酒，葱，胡椒粉。不要放味精，鸡精。先好吃，又补血的。

牛血怎么煮？都学会了吗？牛血是非常美味的一道食物，而且有很高的营养价值，学会上面的制血方法，就不用担心牛血那味奇怪的味道了，经常食用牛血对女性朋友来说是非常有好处的，它不但可以养血还可以活血，尤其是对于月经不畅、月经腹痛的患者来说，所以适当的多食用一些牛血。

秋后萝卜赛人参 

萝卜具有吸气、消食、止咳、化痰、生津、除燥、散淤、解毒、利尿功效，不仅营养丰富，而且有较高的食疗价值。因此民间有“秋后萝卜赛人参”的说法。这里就向大家介绍几种萝卜的功效。

治口腔溃疡

榨取鲜萝卜汁100毫升，加凉白开100毫升，调匀后漱口，每日早、中、晚各数1次，对口腔溃疡有功效。

治扁桃体炎

榨取鲜萝卜汁100毫升，加甘蔗汁100毫升，调匀后用温开水冲服，每日2～3次，可消炎解毒。

治哮喘 

榨取鲜萝卜汁300毫升，加蜂蜜30毫升，调匀后用温开水冲服，每次服100毫升，每日3次，具有润肺定喘之功能。

治高血压

榨取鲜萝卜150毫升，加红糖50克调匀，每日2次，每次100毫升，有清热降压之功效。

美味百合意气安神

百合不仅味道鲜美，而且营养丰富，百合含有丰富的蛋白质、维生素及钙、磷、铁等微量元素，是老幼皆宜的营养佳品。当然百合的药用价值也很高，《本草纲目》中也有百合可润肺止咳、宁心安神、补中益气的记载。

百合粥

百合50克，粳米60克，先将百合与米分别淘洗干净，放置锅内，加水，用小火煨煮。等百合与粳米熟烂时，加糖适量，即可食用。也可在百合粥内加入银耳，则有滋阴润肺之功效；或加入绿豆，具有清热解毒之功效效。

百合汤

百合去杂质后洗干净，放置锅内，加水煮至极烂，加入适量白糖，连汤食用，若等汤水温和后加蜂蜜调匀后服用则对肺热咳嗽有特殊功效。

养生水果梨和甘蔗

秋后是水果收获的季节，对付秋燥，养生水果当属梨子和甘蔗了。中医认为，梨有生津止渴，止咳化痰、清热降火、养血生肌、润肺去燥等功能；甘蔗有滋补清热的作用，含有丰富的营养成分，劳作辛苦、饥肠辘辘时，吃上两节甘蔗可使精神重新振作起来。当然，适合秋季吃的水果还有苹果，桔子、香蕉、山楂等。

小贴士：由于梨和甘蔗均为性寒冷，所以对那些脾胃虚寒、消化不良及产后血虚的人，不可多食。

白玉大盘菜是一道经典的川菜，下面是一份制作白玉大盘菜的食谱和步骤：

材料：

- 300克鸡胸肉（或其他肉类，如猪肉或牛肉），切成薄片

- 1个青椒，切丝

- 1个红椒，切丝

- 1个黄椒，切丝

- 1个洋葱，切丝

- 3瓣大蒜，切末

- 2片姜，切丝

- 2颗干辣椒，切段（可根据口味调整）

- 3汤匙花椒粒

- 2汤匙郫县豆瓣酱

- 2汤匙生抽

- 1茶匙白胡椒粉

- 1汤匙料酒

- 适量食用油

- 适量盐和味精（可根据口味调整）

- 适量葱花（装饰用）

步骤：

1 将切好的肉片用料酒、盐和白胡椒粉腌制15分钟。

2 在热锅中加入适量食用油，将腌制好的肉片煎至两面金黄，然后捞出备用。

3 在同一锅中，加入适量食用油，放入葱姜蒜末、干辣椒和花椒粒，炒出香味。

4 加入郫县豆瓣酱，炒匀后加入切丝的洋葱和各色椒丝，继续翻炒至蔬菜变软。

5 加入生抽，翻炒均匀后加入煎好的肉片，炒匀。

6 最后，加入适量盐和味精，根据个人口味调整调味品的用量，翻炒均匀。

7 装盘时，撒上葱花作为装饰。

这样制作出来的白玉大盘菜色香味俱佳，口感鲜嫩，辣而不燥，适合搭配米饭一起享用。根据个人口味的喜好，您可以适量增加或减少辣椒的用量。祝您制作成功并享用美味的白玉大盘菜！

玉竹作为药食同源的一份子，投资客看到其身上涨涨跌跌的日日不同的行情；养生者则看到其滋补养生的潜质；而吃货则看到的是其百变的入菜姿态。

玉竹是药食同源的常见品，玉竹味甘，微寒，性平，归肺、胃经，具有滋阴养胃、生津润肺、补肾之功效，用于阴虚燥热、干咳无痰、咽干口渴、消谷易饥等症。

《神农本草经》将玉竹列为上品。现代药理学研究表明，作为一种常用的药食两用植物，玉竹具有增强免疫力、抗衰老、抗氧化、降血糖、抗动脉粥样硬化、降血压等作用，这些药理作用与其活性成分有密切关系，主要活性成分为多糖类，其次还有黄酮类、甾体皂苷类、强心苷、生物碱等活性成分。

玉竹在临床上常用于治疗糖尿病、心律失常、冠状动脉粥样硬化性心脏病( 冠心病) 、慢性支气管炎等，应用广泛。

玉竹是百合科多年生草本植物，是一种常见的中草药，新鲜玉竹每年只有一两个月能找到，味道清甜，可熬粥、可蒸可炖，最适合煲汤。

作为月子汤主力，玉竹的营养滋补功能自不必说，对于平常人作为保健作用，半个月吃上一两次也就足矣。

熬粥就不用多说，粳米为主料，加上一点玉竹、小麦和枣。

玉竹洗净，去掉根须，切碎煎取浓汁后去渣。锅内加水、玉竹汁、粳米煮为稀粥，粥成后放入冰糖，稍煮3-5分钟即成。

文火共煮，可以熬出浓香的玉竹粥，这种粥糖尿病都可以食用。

除此外，玉竹主力还是煲汤，无论是煲老鸭还是凤爪还是白鸽，还是龙骨，都是滋补靓汤。

这里面比较出挑的当属，玉竹炖鱼头。

半斤鲢鱼头，洗净；加上半两玉竹洗净，放炖盅内。

用油少许起锅，把鱼头放在锅中煎透，加入料酒，铲起，放在炖盅内，加入精盐、味精、生姜块和适量清水，上笼蒸煮约30分钟，取出，撒入胡椒粉即成。

玉竹作为食材，不虚张声势，也没有特别多的干扰口味，无论跟鱼还是跟肉来搭配，都非常融洽。

冬日里，可以用玉竹搭配羊肉煲汤，清润平补之余，还兼养阴润燥健脾生津之效。

一般晚上都不可吃得过于的多，或者是过于的少，要恰到其分就是最好的，那么在制作好吃的食谱的时候应该要怎么做到刚刚好呢以下是懂视小编为你整理的晚上好吃的食谱如何做，希望能帮到你。

晚上好吃的食谱如何做尖椒酿肉

主料：尖椒3个、猪肉(肥瘦)200克

辅料：生抽1汤匙、香醋1茶匙、料酒1/2汤匙、白糖1/2茶匙、盐1/4茶匙、淀粉1/2茶匙、葱2颗、姜5克、蒜2瓣

做法

1材料准备好

2猪肉洗净剁成肉泥

3加入葱姜蒜沫

4调入1/2汤匙生抽、香醋、料酒、盐、白糖搅拌至上劲

5尖椒去蒂，对剖开，去掉辣椒芯

6将肉馅填入尖椒中

7锅里放适量油，烧热后放入酿好的尖椒，两面都煎香

8随后将剩下1/2汤匙生抽、淀粉与少许水混合，淋入锅中

9盖上盖子，焖煮约5分钟

包菜炒粉丝

主料：五花肉200克、卷心菜200克

辅料：粉丝1把、红椒2个

调料：食盐一勺、葱1小根、姜1小块、蒜6瓣、干辣椒适量、料酒1勺、老抽1勺、红尖椒适量、植物油适量

做法

1包菜洗净切丝、粉丝泡软待用

2五花肉切薄片，葱切片、姜切丝、蒜切片，红辣椒切丁

3炒锅放油(油量要比平时炒菜略多)，下肉片炒上几分钟，然后放干红椒、葱姜蒜爆香

4加老抽、料酒略炒后再放入包菜

5包菜炒到变软稍出水时，下粉丝翻炒，加盐调味，让粉条充分吸收包菜出的水分

6不停的翻炒，直到粉丝入味变软，加入红椒丁炒至断生即可出锅

晚上好吃的食谱做法三鲜卷

食材：韭黄或白菜梗，瘦猪肉，胡萝卜，鸡蛋，盐，香油，淀粉。

做法：

1、白菜梗(不是白菜叶)或韭黄洗净切段;胡萝卜去皮切丝;放入开水锅中烫熟，捞出沥干水分(要沥干水分，白菜梗可以稍微轻轻挤出水分)。

2、将瘦猪肉切丝，加入盐、淀粉、少许料酒，拌匀腌10分钟，油锅爆炒熟透，装盘备用。

3、碗中打入鸡蛋，加入盐和淀粉拌匀，倒入平底锅煎成蛋皮。

4、将肉丝、白菜丝或韭菜丝、胡萝卜丝放入大碗，加入盐、味精、香油等调料拌匀(可以依口味加入胡椒粉等其它调料)，放入摊开的蛋皮，卷起来(卷得紧一些不然切的时候会散)，切成段，放入盘中即可。

三鲜馅饼

食材：花椒粉，酱油，海米，白菜馅，猪肉，香油，蘑菇精，糖，盐，料酒，面粉，调和油，姜粉，五香粉。

做法：

1、馅饼的做法之前都有过介绍，猪肉、海米、白菜馅，调料有酱油，料酒，花椒粉，五香粉，姜粉，调和油，盐，糖，蘑菇精，香油，具体做法就不罗嗦了。

2、采取水煎包的做法，不过是把淀粉水换成了面粉水。

3、油煎时用快速度把两面都粘上油然后再加面粉水，水干后翻面再加第二次(少点许即可)，效果还真不错的。

晚上好吃食谱的制作技巧三鲜熘鱼片

食材：草鱼肉500克，黑木耳片50克，冬笋片30克，萝卜花、葱段、姜片、盐、糖、上汤、色拉油、香油、湿淀粉各适量。

做法：

1、将草鱼肉切成长方形厚片，加盐、糖、湿淀粉上浆;木耳片、冬笋片放入沸水中氽出待用。

2、锅中加油烧热，将鱼片放入油锅，滑至变白后捞出沥油。

3、炒锅留底油烧热，下入葱段、姜片，烹入上汤，放入鱼片、木耳片、冬笋片、萝卜花、盐翻炒，勾芡，淋入香油，装盘即成。

三鲜饺子

食材：小麦面粉500克，鸡蛋150克，韭菜200克，对虾150克，肥瘦猪肉100克，盐8克，味精2克，料酒15克。

做法：

1、面粉加入适量温水，和匀备用。

2、把大虾去头、去皮洗净。

3、韭菜洗净切碎。

4、鸡蛋打入碗内搅匀，炒熟。

5、把虾切成大点块。

6、在猪肉剁馅里放入盐、花椒面、鸡精调味。

7、把肉馅、鸡蛋、虾、韭菜放入盆中顺一个方向搅匀。

8、将面团用擀面杖擀成多个薄皮，分别放入适量馅，包成饺子。

9、将包好的饺子摆放入蒸锅中，蒸熟即可。

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几本古代菜谱：

《食经》

这本书传说是魏晋南北朝时期一个叫崔浩的人写的，之所以是传说，是因为这本书全本并没有流传下来，只在各种流传至今的古籍中，偶然录入到几个方子，合成了大概有三四十个的菜谱，但也只是全书的一个部分而已。

这本书其实是崔浩记录他母亲及家族女眷做菜的一个合集，非常庞杂，而且深入细节，比如怎么做酸菜、怎么做酱，怎么做各种羹汤等等都有记述。这给我们一个启示，趁现在，一点一点的把自己家和亲戚拿手的菜整理出来，几十年几百年以后，后辈拿出来一看，那感觉，肯定不一般，要真能传到几百年以后，那估计也会成大家的经典了。

《调鼎集》

这是一本清人所作的扬州菜菜谱，属于从各处摘抄为主的手抄菜谱集。从手法到选材，从调料到点心制法，从江河鱼鲜到家禽、果蔬，分门别类的写，非常庞杂。有许多菜式，在现代的扬州菜中依然能找到。

《易牙遗意》

这本书的作者不确定，但绝对不是易牙本人作的。易牙这个人相传是春秋时期一个非常著名的厨师，被现代很多厨师奉为祖师爷，据说厨艺那是神乎其神的。不过，他最为出名的一件事却是“易牙烹子”。

《闲情偶寄》饮馔部

闲情偶寄这部书很有名，据说调鼎集的一部分菜谱就是取自它。但更为有名的是它的作者李渔，他不但写书（数量不少），还会编剧（戏曲），而且还能编辑，像是《金瓶梅》、《芥子园画谱》、《三国志》都曾经过他的手头校正或是改定，真个是才情爆表。所以把闲情偶寄当闲书来读，是很舒服的。

《随园食单》

清人袁枚的这本书，相较以上几本书来说，是更出名的，这一方面是时代离我们较近，一方面也是像李渔那样，有文采的人写出东西来，总会更能有意无意的突出渲染一些让人馋的做法和味道。这书单里，将当时杭州和南京的美食记载了个七七八八，包括某官家家厨善做某样菜，某处饭店特制某种酒食，某个寺庙里什么泡菜香飘几里，都有记录，并且都有做法。所以，这本书虽然是一个不会做菜的人写的，只是记录自己的听闻，但是这种记录，对于后人来讲，也是相当不可多得了。

我国南方地区粢饭美味的做法是：

1将糯米和大米混合，提前一晚浸泡。

2笼屉上铺上纱布，将米粒沥干水分，均匀铺在纱布上，然后将纱布盖住,放入蒸锅中蒸40分钟。期间可以试尝米粒是否蒸熟。

3桌上先铺上寿司卷帘，再铺上一层保鲜膜。

4勺子稍沾些水，把米饭均匀铺好。接着铺上榨菜、肉松。

5想吃脆一点油条，可以放入预热180度的烤箱烤5分钟。油条也码在米饭上。

6寿司帘（有的地区用清洁的纱布）辅助将保鲜膜连同粢饭卷紧。

7好了！一个美味的粢饭就此完成了。