鲍鱼的吃法相对来说比较丰富，鲍鱼非常的鲜，搭配起其他食材来也是格外的容易。你想自己动手做好吃的鲍鱼吗现在，我来告诉你鲍鱼的做法。

鲍鱼的吃法：葱香鲍鱼

葱香鲍鱼食材准备

鲍鱼适量，葱姜蒜，红椒，料酒，白醋，蒸鱼豉油。

方法步骤

　　1、将鲍鱼表面的粘液用刷子刷洗干净;

2、然后将鲍鱼肉取出，清洗干净，鲍鱼肉上打上花刀待用;

3、壳洗净，肉放回壳中，淋上料酒，白醋，葱姜蒜和红椒切末;

4、鲍鱼上放入葱姜末，淋上豉油，放入水开的蒸锅中蒸8分钟;

5、出锅后撒些葱花和红椒末，锅中烧热油淋在上面即可。

芙鲍鱼的吃法：蒜蓉蒸鲍鱼

葱香鲍鱼食材准备

小鲍鱼适量，蛋，料酒，盐，鲍鱼汁适量;

方法步骤

1、将鲍鱼去壳去内脏，清洗干净，鱼表面划上花刀;

2、然后淋上鲍鱼汁，料酒腌制入味，鸡蛋打散，加入一倍凉开水和少许盐拌匀过滤;

3、蛋液放入水开的蒸锅中蒸6分钟左右;

4、然后将腌好的小鲍鱼放入碗中，再蒸5分钟左右即可出锅。

鲍鱼的吃法：剁椒蒸鲍鱼

葱香鲍鱼食材准备

新鲜鲍鱼5个，海天剁椒酱2大勺，大蒜1个，姜片适量，葱段适量，黄油15克，花生油2勺。

方法步骤

1、大蒜去皮，压成蒜泥，葱姜切末待用;

2、黄油放入锅中，小火融化，下入葱姜末炒香，然后加入2大勺剁椒酱煸炒香;

3、然后放入适量的蒜泥拌匀，关火后炒香酱料盛出待用;

3、用刀挖出鲍鱼肉，去除内脏后放入盐水中搓洗干净，表面划上十字刀;

4、鲍鱼壳洗净，肉放回壳中，加入一勺剁椒酱，放入开水锅中，蒸5分钟出锅;

5、去除后表面撒些青蒜碎，淋上适量的花生油即可。

鲍鱼的吃法：鸭腿鲍鱼汤

葱香鲍鱼食材准备

鸭腿2个，鲍鱼干适量，海米1小碗，高汤适量，大葱段适量，姜盐少许。

方法步骤

1、将鸭腿洗净剁成小块，干海米用清水漂洗干净;

2、鲍鱼干提前泡发，高汤准备好，鸭腿放入锅中加入水，葱白，姜片飞水;

3、温水冲洗干净鸭肉，砂锅换凉水，下入鸭肉，大火烧滚撇去浮沫;

4、然后加入高汤，将泡发好的鲍鱼片也倒入锅中，大火煮沸;

5、加入适量的海米，转为中小火，煲煮1小时后加少许盐调味即可。

鲍鱼是一种很受欢迎的海鲜，其营养价值也是很丰富的。正因此，很多人都喜欢吃鲍鱼。鲍鱼的吃法也有很多种，比如说可以鲍鱼炖土豆、红烧鲍鱼、清蒸鲍鱼等，都是比较经典的做法，也是比较有特色的。那么，这些以鲍鱼为主材的菜肴，该怎么烹制呢？下面就为大家详细介绍鲍鱼的这几种做法。

一、鲍鱼炖土豆

材料：制作鲍鱼炖土豆需要的材料很简单，鲍鱼按照个人喜好选择就行，土豆，鸡精，料酒，盐，糖，大料，花椒，辣椒，葱姜可以适量多一些。

做法：

1、鲍鱼用刀沿着外壳划开，取出鲍鱼肉，去内脏，洗净切丁。

2、土豆去皮切丁。

3、热油葱姜爆锅，放辣椒，鸡精，料酒，盐，糖，大料，花椒。

4、土豆翻炒，加清水炖。

5、放入鲍鱼丁炖熟，即可。

二、红烧鲍鱼

材料：鲍8只，老母鸡05只，瑶柱适量，火腿适量，糖，葱，姜，生粉。

做法：

1、干鲍八只泡清水48小时，中途要不停的换水，泡好后洗净(有个像沙嘴的地方要掀掉)。

2、倒入开水盖上焖一晚，然后取一沙锅放入鲍鱼老母鸡半只或一只飞水，可以先煲出鸡汤再做。

3、瑶柱一把，火腿片几片，适量糖姜片葱段加入足量的水煲开后转小火熬，上五个小时后关火。一次放足量水，中途不能加水，否则鲍汁就不浓了。也不用加盐，瑶柱本身带咸味，越煮咸味自然就出来了。

4、关火后把除鲍鱼后的材料渣捞出，鲍鱼就留在沙锅中放一晚(沙锅保温，所以一定要用沙锅来做)。

5、第二天加入蚝油再煮两小时(如果觉得咸味不够可以加点盐)，如果不急着吃关火再焖。

6、等第三天再开火煮开十几分钟后关火。反复几天这鲍鱼想不好吃都难，吃时把汁用生粉勾芡淋在上面。

三、清蒸鲍鱼

材料：鲍鱼，姜，葱，酱油

做法：

1、其实也就跟蒸鱼的方法一样，活鲍鱼让卖的人处理好。

2、再刷洗干净摆上碟，姜葱切丝铺在上面，倒点美极鲜酱油。

3、蒸锅把水烧开后放入鲍鱼，大火蒸八九分钟关火，取掉姜葱丝。

4、要漂亮再加点新鲜的葱丝摆在上面，热油锅把烧热的油浇在鲍鱼上，此时可加点酱油(可调点糖和香油)。不要放蒜蓉，影响蒸鲍鱼的口感。

鲍鱼炖排骨材料:

鲍鱼10个，排骨6块，火腿50g，枸杞少许

做法: 1将排骨过水，洗净。

2把所有的材料放进隔水炖罐子中。

3加入适量的水。

4放入电炖锅的水中。

5高档煮滚，关低档炖2小时。

小诀窍:

1处理鲍鱼的方法也很简单，用食指在肉与壳之间抠一圈，里面的脏东西都可以去除。表面上一些黑黑的粘液是要洗去的。

2这道汤的排骨定要取中排，且无油。

3排骨一定要过水，否则会影响汤是否清澈。

4这道汤最好用隔水炖盅，没有隔水炖盅，可以用大的容器也可以，一定要有盖子，没有盖子的话，香味就会失去很多，影响汤的滋味。

5如果再浓厚点的汤可以再加鸡肉。

一品鲍鱼

主料：鲍鱼（罐装）50克，水发香菇25克，鸽蛋5个，蛋松16克，云腿末5克，盐1克，味精1克，胡椒粉01克，糖05克，料酒2毫升，植物油40克，鸡油10克，葱10克，姜6克，淀粉05克，玉米粉1克，鸡汤200克。

做法: 1、鲍鱼切成薄片。鸽蛋煮熟去壳粘上玉米粉入热油炸成金**，一分为二备用。

2、锅上火入油，煸葱段、姜片出味后加鸡汤，下入香菇调味，小火煨数分钟，装盘围边。

3、鸽蛋加鸡汤调味蒸透，取出围盘。

4、锅上火入油，煸葱段、姜片，入鸡汤调味，开锅后去除浮沫，放入水淀粉勾二流芡，加入鲍鱼烧透，盛入围好香菇、鸽蛋的盘中，在鲍鱼和香菇间镶上蛋松。

5、锅内汁放入鸡油浇到菜面上，再撒上火腿末即成。 龙井鲍鱼

主料：罐头鲍鱼175克，龙井茶叶10克，豆苗5克，盐4克，味精2克，料酒4毫升，胡椒粉01克，清汤100克。

做法: 1将鲍鱼去花边片成薄片，用原汤泡上。

2玻璃杯内放入龙井茶叶，用开水冲泡后弃去头道茶水，再冲入开水至茶杯2/3处，将玻璃杯倒置于玻璃盏中央。

3锅上火，注入清汤，加入鲍鱼片、盐、胡椒粉、料酒、味精烧开，撒入豆苗，然后沿玻璃杯周围缓慢倒入玻璃盏内。

4食用时，用手轻轻推动玻璃杯，使茶水从杯底缓缓溢出（注意茶叶仍留在玻璃杯内）。

5制作完成。上桌咯！ 清汤鲍鱼

主料：罐头鲍鱼半桶，熟火腿15克，筒鲜蘑15克，豌豆苗15克。盐10克，料酒15克，味精3克，鸡清汤800克。

做法: (1)将鲍鱼用刀切成斜片。鲜蘑切薄片。熟火腿切成小象眼片。豌豆苗留嫩叶、去根、洗净。

(2)将鸡清汤300克倒入炒勺用旺火烧开，将熟火腿片、鲜蘑片、鲍鱼片和豌豆苗下勺煮透捞出，倒入10个汤碗中，勺中汤如不要可倒掉。

(3)将余下的鸡清汤500克入勺上火，并加进盐、味精、料酒调好味，撇去浮沫，盛入10个小汤碗中即成。 鲍鱼四宝羹

主料：韭黄100克，鲍鱼100克，叉烧肉75克，竹笋75克，鱼肚75克，

辅料：干香菇20克，木耳(干)10克，

调料：姜5克，大葱8克，植物油25克，盐5克，味精5克，酱油10克，料酒2克，胡椒粉1克，芡粉10克

做法: 1花胶(鱼肚)泡冷水1小时，捞出，放姜、葱及清水煮约1小时(需视厚薄程度而定)，取出切丝；香菇泡软去蒂后切丝，鲍鱼、竹笋、木耳、韭黄、叉烧肉均切成细丝。

2将鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶放进开水中稍烫，捞出，将20克油倒入炒锅烧热，加高汤烧开，放入鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶及盐、味精、酱油、酒、胡椒粉以中火煮开，再淋下生粉10克、清水10克勾芡和5克油煮匀，然后加韭黄煮熟，即可盛于汤碗中，另加火腿丝作为调配。 红煨鲍鱼 材料:

鲜鲍鱼600克，鸡肉、五花肉各250克，香葱、姜、冰糖各25克；绍酒、酱油各30克，精盐2克，味精、胡椒粉各05克，猪油75克，香油、湿淀粉各10克。

做法: 1、将鲍鱼放入水锅焯透捞出，两面剞上十字花刀。五花肉、鸡肉各切成3条。

2、将五花肉摆入锅内，放上鲍鱼。

3、将鸡肉放在鲍鱼上，放上拍松的葱、姜、清水750克。压上瓷盘，烧开煨至鸡肉、五花肉熟烂，取出鸡肉，五花 肉、葱、姜，加入余下调料(不加味精、湿淀粉、香油)煨 至汤浓软烂，加味精，勾芡，淋香油装盘。 干烧鲍鱼

材料：鲍鱼2颗，虾仁200克，黑木耳，60克，葱2根，姜30克，蒜头30克，

酒酿3大匙，太白粉2大匙

调味料：香油半大匙，白醋1大匙，辣椒酱2大匙，蚝油1大匙，糖1大匙，

做法: 1葱切末，姜切末，蒜切末，黑木耳切丁，虾仁切丁备用

2鲍鱼以盐水洗净后，放入滚水中转小文火浸泡20-30秒，再起锅以清水略洗后，剥去外壳和内脏，再切丁备用

3锅中烧热少许油，放入鲍鱼丁爆炒约30秒后，先起锅备用，再放入姜末和蒜末炒至金黄后，加入葱末、辣椒酱、酒酿、蚝油、糖、虾丁、1/4碗的水和黑木耳炒匀

4接着放入鲍鱼丁翻炒一下，再淋入太白粉水芶芡后，加入白醋和香油炒匀即可完成 鲍鱼扒仙掌 材料:

发好鲍200克，拆骨鸭掌300克，菜芯100克，姜1片，葱1条，绍酒10克，上汤500克，精盐5克，味精5克，蚝油200克，白糖2克，美极豉油10克，湿粉10克，生油75克。

做法: 1、将鲍鱼片成中片备用。

2、先将鸭掌用清水滚过，然后烧镬落油，放姜葱，烹酒，落上汤，放精盐、味精各3克，滚后去掉姜葱，分别将鲍鱼、鸭鱼煨透捞起。

3、取碗1只，先放鲍鱼，后放鸭掌，再覆在鲍鱼窝里。最后炒熟菜芯伴边，推鲍汁芡淋面便成。

双冬炖鲍鱼

主料：鲍鱼60克，天门冬30克，麦门冬30克，

辅料：瘦猪肉250克，桂圆肉15克，

调料：盐3克

做法: 1鲍鱼用开水浸发4小时，洗净，切片；

2猪瘦肉洗净，切片；

3天冬、麦冬、桂圆肉洗净；

4将鲍鱼、猪瘦肉、天冬、麦冬、桂圆肉放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，文火隔开水炖3小时，加盐调味供用。 鲍鱼生菜

主料：鲍鱼300克，生菜（团叶）200克，

调料：酱油5克，香油5克，醋3克

做法: 1用手撕去鲍鱼身上的毛刺，将鲍鱼片成05厘米厚的片，洗净待用；

2生菜心洗净后破开，切成宽丝放入盘的一边，另一边码上鲍鱼片；

3食用时浇上酱油、香油、醋，拌匀即可。 鲍鱼意粉

主料：鲍鱼，通心面，洋葱，西红柿，紫苏，意大利面酱，调料：盐，糖，味精

做法: 1）洋葱切成碎抹，西红柿切成小丁，鲍鱼去壳、去肚，洗净，切片，

2）锅烧热，倒入油，下洋葱碎抹炒出香味，再放入西红柿小丁，翻炒；

3）放盐、糖，加少许水，烧开；

4）放入鲍鱼片，再加紫苏意大利面酱；

5）最后将煮好的通心面放入锅内，搅拌均匀，撒上味精，

6）装盘。喜欢香菜的，可以撒上一些。 竹笙鲍鱼扎 材料:

竹笙2条，鲍鱼条2条，香菇条2个，火腿条2个，山药条2个，芦笋1根，盐5公克，糖8公克，鸡粉3公克，蚝油6公克，水30公克

做法: 1将竹笙泡水软化后，再把鲍鱼条、香菇条、火腿条、山药条放置在竹笙上面，用手卷成圆柱状。

2将作法1的竹笙卷放入蒸锅内，以大火蒸约5分钟取出摆盘。

3热锅，所有调味料一起煮成薄芡后，浇淋在作法2的材料上，最后将芦笋煮熟后摆放在盘边做为装饰即可。

原汁鲍鱼

主料鲍鱼5个

辅料红椒1/4个

调料姜2片

蒜3瓣

料酒1勺

米醋1/2勺

小葱2根

蒸鱼豉油30毫升

橄榄油20毫升

原汁鲍鱼的做法

1主要原料集合

2鲍鱼提前让老板帮忙处理，清理内脏，回来自己就可以用刷子刷刷表层的粘液和脏污即可，鲍鱼的外壳也用要刷子刷干净

3将鲍鱼肉取出，在鲍鱼的表面切十字刀

4用一大勺料酒，半勺米醋腌制10分钟

5将鲍鱼放入蒸架，盖上盖子，蒸5-6分钟后取出

6将蒜瓣、姜片、葱和红椒全部切细碎备用

7平底锅中倒入橄榄油，爆香姜葱蒜红椒末，之后加入蒸鱼豉油，关火

8将葱花撒在蒸好的鲍鱼上，然后趁热将爆香的料汁淋在鲍鱼上即可

希望我的回答对你有帮助

所需工具：勺子、刷子。

制作方法步骤：

第一步，处理鲍鱼

首先将鲍鱼剥离出壳，由于鲍鱼壳是凹陷的形状，所以这一步用勺子比用刀更安全和方便，方法是从鲍鱼壳平的那面挖进去，就能轻松将鲍鱼和壳剥离开了，记得壳不要丢掉。

然后去掉鲍鱼的内脏，将剥掉的鲍鱼肉反过来，就能看到它的内脏了，拽下来丢掉就可以了。

最后清洗鲍鱼，我们看到鲍鱼四周那一圈都是黑黑的膜，其实都是比较脏的东西，必须要清理掉，清理的方法就是用刷子刷，一边用水冲洗一边刷，很容易刷掉的，全部刷好后，鲍鱼就清理干净了，顺便把鲍鱼壳里边也稍微刷洗一下。

第二步，改刀，这里的改刀并不是为了好看，而是让鲍鱼在蒸制的过程中，能够成熟的更加均匀，所以改刀的位置就是反面的那块儿白白的壳肌，这块儿肉相对来说有点儿硬，横竖切几刀后，它成熟得更快一点，而且吃的时候口感也更棒。

第三步，蒸鲍鱼，处理好的鲍鱼，将壳肌一面朝上放回壳里，然后放到蒸锅里上火蒸，连同水开的时间，大约需要5-7分钟就可以了，所以，一定要记住是冷水上锅哦！另外还有一点很重要，蒸好后不要立即掀开锅盖，那样会使鲍鱼肉迅速收紧变老，最好的方法是关火后等待3分钟再出锅。

第四步，鲍鱼蒸好后，就可以直接吃了，吃的时候不用过多的调味，只需要蘸一点儿蒸鱼豉油或者生抽，味道就特别的鲜香，而且小的鲍鱼口感脆嫩，还十分适合孩子吃哦！

鲍鱼口感鲜嫩，营养丰富

平时更多的是外出餐厅时吃

给大家分享几种鲍鱼的做法

下次在家招待客人的时候

也可以露上一手啦！

清蒸鲍鱼

鲍鱼10个 / 姜 / 葱 / 大蒜 / 蒸鱼豉油

1首先将鲍鱼清洗干净，用小刀将壳取出，洗净备用；去除内脏，清洗后，将鲍鱼打上花刀，装入壳内；葱白切段，葱叶切花、姜切成姜丝、蒜子切碎

2将鲍鱼装盘，摆上姜丝、葱白段

3锅中倒入清水，将摆好盘的鲍鱼隔水蒸5分钟；蒸好后，将葱段夹出来，撒上葱花备用

4锅中放入油，下入蒜子爆至金**，有香味溢出后，盖在鲍鱼上，接着淋入蒸鱼豉油即可

红煨鲍鱼

鲜鲍鱼600g / 鸡肉250g / 五花肉250g / 香葱

姜 / 冰糖25g / 绍酒30g / 酱油30g / 精盐

味精 / 胡椒粉 / 猪油75g / 香油 / 湿淀粉10g

1将鲍鱼放入水锅焯透捞出，两面剞上十字花刀；五花肉、鸡肉各切成3条

2将五花肉摆入锅内，放上鲍鱼，将鸡肉放在鲍鱼上，放上拍松的葱、姜、清水750克，压上瓷盘，烧开煨至鸡肉、五花肉熟烂，取出鸡肉，五花 肉、葱、姜，加入余下调料(不加味精、湿淀粉、香油)煨至汤浓软烂，加味精，勾芡，淋香油装盘。

红烧鲍鱼

鲍鱼 / 油 / 盐 / 酱油 / 蚝油

葱 / 姜 / 淀粉 / 糖 / 醋 / 白酒 / 香菜

1鲍鱼洗净，用小刀轻轻取出鲍鱼，剔除内脏，清洗干净，切上十字刀；葱姜、香菜切末

2在碗里加酱油、白糖、醋、白酒、盐、淀粉，和水调匀

3锅内放油，加葱姜爆香，加入鲍鱼翻炒，然后加一点水煮开，再加入调好的汁，煮2分钟，撒入香菜、蚝油翻炒均匀即可

小鲍鱼烧排骨

小鲍鱼 / 肋排 / 生姜 / 大葱

桂皮 / 八角 / 红烧酱油

老抽 / 料酒 / 糖 / 香油 / 蒜

1排骨冲洗干净，生姜切丝、大葱切大块备用

2将小鲍鱼用小刀轻轻将肉取出，在小鲍鱼表面像切鱿鱼花一样，横着切几条，竖着切几条，保持鲍鱼肉不被切断

3排骨冷水下锅，煮开，沥去浮沫

4锅中放少量油烧热后加入葱、生姜和蒜略炒香，接着加入排骨继续翻炒至表面微焦，加入小鲍鱼，倒入适量的料酒、红烧酱油、糖炒一下，倒入没过排骨量的开水，再加入1个八角、少许桂皮，移入高压锅，大火烧开转小火20分钟，重新倒回炒锅中，大火收汁，加入适量盐、糖或者老抽上色，出锅前淋入少许香油

鲍鱼炖土豆

鲍鱼 / 土豆 / 葱姜 / 辣椒 / 鸡精

料酒 / 盐 / 糖 / 大料 / 花椒

1用刀沿着鲍鱼外壳划开，取出鲍鱼肉，去内脏，洗净；在小鲍鱼表面像切鱿鱼花一样，横着切几条，竖着切几条，保持鲍鱼肉不被切断；土豆去皮切丁

2热油葱姜爆锅，放辣椒、鸡精、料酒、盐、糖、大料、花椒、土豆翻炒，加清水炖；然后放入鲍鱼丁炖熟，出锅

蒜蓉粉丝蒸鲍鱼

鲍鱼 / 粉丝 / 大蒜

蒸鱼豉油 / 香葱末 / 红椒末

1粉丝剪短，放温水里泡软，将大蒜挤成蒜泥

2将鲍鱼冲洗干净，再用小牙刷把壳刷干净；用小刀挖出鲍鱼肉，剔除内脏，把鲍鱼肉冲洗干净；在小鲍鱼表面像切鱿鱼花一样，横着切几条，竖着切几条，保持鲍鱼肉不被切断；把泡好的粉丝放在鲍鱼壳里，粉丝上放入切好的鲍鱼肉；

3锅里倒油烧热，放蒜泥爆香，再倒蒸鱼豉油炒匀

4把蒜泥均匀的浇在鲍鱼上，进蒸锅，开锅后蒸5-6分钟，蒸好后在在鲍鱼表面撒上香葱末、红椒末、少许蒜泥，然后浇点滚油炝出香味即可

蒜香小鲍鱼

鲍鱼 / 蒜 / 豆豉酱 / 盐

1将刀伸入活鲍鱼的肉、壳之间，使肉壳分离

2去掉附在壳上的内脏等杂物

3将鲍鱼肉在流水下用小刷子刷洗干净，切深入厚度三分之二处的十字花刀，然后，放回洗净的鲍鱼壳中

4将蒜剁碎，放入小碗中，烧热一小勺油，泼入，再将豆豉取出剁碎，放入小碗中，依据咸度加（或者不加）盐，混合均匀

5将混合好的蒜泥豆豉用小勺舀出，覆盖在小鲍鱼上，将鲍鱼码放在盘中，放入水已经开的蒸锅中，大火，蒸6分钟即可

特色鲍鱼鸡

鲜鲍6只 / 鸡翅3只 / 干葱头

姜片 / 青红椒 / 盐 / 味精 / 鸡粉

蚝油 / 生抽 / 老抽 / / 芡粉（内加麻油、胡椒粉）

1鸡翅洗净斩成小块，加盐、味粉、鸡粉、生抽、生粉先腌渍一下，然后入油锅煎至两面色金黄，盛出来待用2把鲍鱼仔宰杀治净，入二汤锅煨至断生才捞出3把煎好的鸡中翅和鲍鱼仔入锅，下二汤并调好口味，改小火焖至软熟才改大火收汁，起锅盛入小炒锅内，再放到煲仔炉上稍烧热一下小炒锅，即可上桌

鲍鱼粥

鲍鱼 / 姜片3片 / 葱2支 / 鸡肉4两

金针菇2两 / 香菇1朵 / 芹菜2支

米杯 / 水 / 盐 / 鸡精2小匙

白胡椒粉2小匙 / 香油2小匙

1将鲍鱼洗净，放入清水中浸泡约1天后(可置于冷藏)，再加入材料(2)同煮，沸腾后改小火熬煮约2∼3小时，待鲍鱼软化后即熄火再浸泡半天，最后取出鲍鱼切薄片备用

2洗净，鸡肉切片、金针菇切段、香菇切片、芹菜切末备用

3将米洗净加入4杯水，先以大火煮沸后改小火熬煮，此时加入鲍鱼片与鸡肉片续煮约30分钟，再加入金针菇、香菇、芹菜末与所有调味料拌匀煮熟即可

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