“九州”是中国的别称之一。古代中国人将全国划分为九个区域，即所谓的“九州”。根据《尚书·禹贡》的记载，九州分别是：冀州、兖(yǎn)州、青州、徐州、扬州、荆州、梁州、雍州和豫州。 《尚书·禹贡》：“禹别九州，随山浚川，任土作贡。”

九州的划分

划分一

豫州，起自中原、黄河下游，涉及河南、山东，为肥沃而硬的黑

土。

徐州(又名正东青州)，起自黄海、泰山、淮河，涉及山东、江苏、安徽，地为红色粘土。

冀州，起自黄河壶口，涉及今山西、河北、河南等省部分地区，地为白壤。

兖州，起自黄河下游、济水，涉及河北、河南、山东，地为黑壤。

青州(又名东北幽州)，起自渤海、泰山，涉及河北、山东半岛，地为肥沃白壤。

扬州，起自淮河、黄海，涉及江苏、安徽、江西及其以南的地方，地为潮泥土。

荆州，起自荆山、衡山，涉及、湖北、湖南，地为潮湿泥土。

梁州(又名正西幽州)，起自华山、黑水，涉及陕西、四川、甘肃、青海，地为黑土。

雍州，起自黑水、西河，涉及陕西、内蒙古、宁夏、甘肃、新疆，地为黄壤。

划分二

冀州(今山西省和河北省的西部和北部，还有太行山南的河南省一部分土地)

豫州(今河南省的大部，兼有山东省的西部和安徽省的北部)

青州(东至海而西至泰山，在今山东的东部一带)

徐州(今山东省东南部和江苏省的北部)

兖州(今河北省东南部、山东省西北部和河南省的东北部)

雍州(今陕西中部北部，甘肃东南部除外，青海东南部，宁夏一带)

荆州(今两湖，两广部分，河南，贵州一带)

扬州(北起淮水，东南到海滨，在今江苏和安徽两省淮水以南，兼有浙江、江西两省的土地)

梁州(自华山之阳起，直到黑水，应包括今陕西南部和四川省，或者还包括四川省以南的一些地方)

划分三

豫yu州、青州、徐州、扬州、荆jing州、梁州、雍yong州、冀ji州、兖yan州。

豫州 字音同禹，地处中原，为河南的简称。华夏文明起源于河南，大禹依靠洛阳洛水中，神龟背驮的"洛书"才治水成功，遂划天下为九州。所以豫州排在首位，当之无愧。

青州 青为东方的代称，青州居东方。东岳泰山居于五岳之首，所以把九州比作“九宫格”，豫州居中，其他八州便如同八卦代表八个方位，而青州居东，便是除豫州外的首位，根据九州所处的地理位置，按照

顺时针方向从豫州至青州开始，依次为徐州、扬州、荆州、梁州、雍州、冀州、兖州。

豫州，中原。河南

青州，山东半岛。黄河以南，泰山及其向东。

徐州，河淮平原。泰山以南，淮河以北。

扬州，淮河以南，长江下游。

荆州，湖北以及长江中游

梁州，秦岭以南与四川盆地。

雍州，关中与陇西。甘肃和陕西一带。

冀州，河北平原与山西高原。

兖州，黄河与济水之间。

古代的九州名词解释

1、古代分中国为九州。对于九州的具体分布说法不一，比较常见的九州划分为：冀、兖、徐、青、扬、荆、豫、雍、益九州。《尚书·禹贡》作：冀、兖、徐、青、扬、荆、豫、雍、梁；《尔雅·释地》有幽、营州而无青、梁州；《周礼·夏官·职方》有幽、并州而无徐、梁州。[4]

2、用“九州”泛指天下，全中国。《楚辞·离骚》：“思九州之博大兮，岂惟是其有女？” 宋陆游《示儿》诗：“死去元知万事空，但悲不见九州同。”清龚自珍《己亥杂诗》之一二五：“九州生气恃风雷，万马齐喑究可哀。”郭沫若《赞雷锋》诗：“二十二年成永久，九州万姓仰英烈。”[5]

3、指大九州，将全世界分为九州，中国属于其中一州。战国邹衍称中国为赤县神州，谓“ 中国外如赤县神州者九，乃所谓九州也”。汉刘向在《说苑·辨物》中说：“八荒之内有四海，四海之内有九州。”《淮南子·地形训》：“何谓九州？东南神州曰农土，正南次州曰沃土，西南戎州曰滔土，正西弇州曰并土，正中冀州曰中土，西北台州曰肥土，正北泲州曰成土，东北薄州曰隐土，正东阳州曰申土。”杨树达以为所举九州，自正中冀州与《禹贡》九州之冀州偶同外，馀皆名号差异；其称东南神州，与邹衍所称中国名曰赤县神州者相合；疑该篇乃取自邹衍之书，所举九州之名即邹衍所称之九州。见《积微居小学述林·邹衍九州考》。

汉代刘向在《说苑·辨物》中说：“八荒之内有四海，四海之内有九州。”据唐代训诂学家颜师古解释：“八荒，乃八方荒芜极远之地也。”那么，四海呢？《尔雅·释地》说：“九夷、八狄、七戎、六蛮谓之四海。”也有人认为，“四海”是围绕“九州”四面的海。《礼记·祭义》则具体提到了“东海”、“西海”、“南海”、“北海”为“四海”，只是没有明确海域。宋代洪迈在《容斋随笔》中则说“四海一也”，认为“四海”是连为一体的。

“五湖”的'说法也很多。《水经注·沔水》认为“五湖乃长荡湖、太湖、射湖、贵湖、滆湖”。而唐司马贞则认为“具区（即太湖）、洮滆、彭蠡、青草、洞庭湖”是为“五湖”。不过，近代人却把“洞庭湖”、“鄱阳湖”、“洪泽湖”、“太湖”、“巢湖”称做“五湖”。

4、人皇九州

《华阳国志》记载：“蜀之为国，肇于人皇”，“《洛书》曰：人皇始出，继地皇之后，兄弟九人分理九州，为九囿，人皇居中州，制八辅”。《三皇本纪》记载“人皇九头。乘云车、驾六羽，出谷口。兄弟九人，分掌九州。各立城邑，凡一百五十世。合四万五千六百年”。

人皇是古蜀国的开国之君，九州是古蜀的九个行政区，分别由人皇兄弟九人管理。西汉扬雄《蜀都赋》记载：“蜀都之地，古曰梁州”，可见中州就是梁州，梁州就是首都，梁州称为“蜀都”。

古籍记载关于九州的说法

《禹贡》称九州为冀、兖、青、徐、扬、荆、豫、梁、雍；

《尔雅》按殷制，称九州为冀、幽、兖、徐、营、扬、荆、豫、雍，分冀为冀、幽两州；

《周礼》按周制，称九州为冀、幽、并、兖、青、扬、荆、豫、雍，分冀为冀、幽、并三州。按《尚书·尧典》的说法，虞舜在禹治水之后，又就禹指九州，分治幽、并、营三州，合为十二州。

禹别九州，随山浚川，任土作贡。禹敷土，随山刊木，奠高山大川。冀州，既载壶口，治梁及岐。既修太原，至于岳阳……

——《尚书·禹贡》

昔虞夏之盛，远方皆至，贡金九牧，铸鼎象物，百物而为之备，使民知神奸。

——《史记·楚世家》

惟何谓九州？东南神州曰农土，正南次州曰沃土，西南戎州曰滔土，正西弇州曰并土，正中冀州曰中土，西北台州曰肥土，正北泲州曰成土，东北薄州曰隐土，正东阳州曰申土。

——《淮南子·地形训》

九州的详细划分

冀州

冀州，大禹治水冀州始，天下之中州，天子之常居。《尚书·禹贡》记载，大禹分天下为九州,其中即有冀州，位列九州之首，包括今山西省全境、河北西北部、河南北部、辽宁南部、内蒙的呼和浩特市、乌兰察布市等地区。

兖州

兖州（今河南省的东部、山东省的西部及河北省的南部一带地方。）

青州

青州，”海岱惟青州“，大体指起自渤海、泰山，涉及河北、山东半岛的一片区域，地为肥沃白壤。早在7000多年前，就有人在这块土地上繁衍生息。自东晋始，历经隋、唐、宋、金、元、明等封建王朝，长达一千六百多年，虽建制仍频，然青州一直为州、府、郡、道、路的治所，是山东境内的政治、经济、文化中心。

青州（东至海而西至泰山，在今山东的东部一带）[6]

徐州

徐州，范围大致在今淮海地区。《尚书·禹贡》记载：“海、岱及淮惟徐州。淮、沂其乂，蒙、羽其艺，大野既猪，东原厎平。厥土赤埴坟，草木渐包。厥田惟上中，厥赋中中。厥贡惟土五色，羽畎夏翟，峄阳孤桐，泗滨浮磬，淮夷蠙珠暨鱼。厥篚玄纤、缟。浮于淮、泗，达于河。”《尔雅·释地》：“济东曰徐州。“

徐州（今江苏省北部和山东省的东南部）

扬州

扬州（北起淮水，东南到海滨，在今江苏和安徽两省淮水以南，兼有浙江、江西、广东、福建、海南、广西六省的土地）[7-9]

荆州

荆州，在荆山﹑衡山之间。《禹贡》：荆及衡阳惟荆州。荆山在今湖北南漳县。荆州大体相当于今湖北一带，由荆山之下直到衡山（大别山）之南。荆州“厥上惟涂泥，厥田为下中，厥赋为上下”。这是指出荆州土壤大致类似扬州，惟土壤肥力为下中，比扬州高一级，为九州土壤肥力中的第八级，田赋属第三级。汉朝为十三刺史部之一，范围扩大。辖境相当于湘鄂二省及豫桂黔粤一部分；汉末以后辖境又逐渐减小。东晋定治江陵，为当时及南朝长江中游重镇。

荆州（现两湖，两广部分，湖南，贵州一带）

梁州

梁州，《尚书·禹贡》：“华阳黑水惟梁州。

扬雄《蜀都赋》：蜀都之地，古曰梁州。禹治其江，渟臯弥望，郁乎青葱，沃壄千里。

梁州（自华山之阳起，直到黑水，应包括今陕西南部、四川、云南一带。）

雍州

雍州，《尚书·禹贡》：“ 黑水西河惟雍州 。

雍州（今陕西中部北部，甘肃东南部除外，青海东南部，宁夏，内蒙的巴彦淖尔市、乌海市、鄂尔多斯市、包头市。）

豫州

豫州，荆河惟豫州。伊、洛、瀍、涧既入于河，荥波既猪。导菏泽，被孟猪。厥土惟壤，下土坟垆。厥田惟中上，厥赋错上中。厥贡漆、枲，絺、纻， 厥篚纤、纩，锡贡磬错。浮于洛，达于河。

兖州，济、河惟兖州。九河既道，雷夏既泽，澭、 沮会同。桑土既蚕，是降丘宅土。厥土黑坟， 厥草惟繇，厥木惟条。厥田惟中下，厥赋贞， 作十有三载乃同。厥贡漆丝，厥篚织文。浮于 济、漯，达于河。

豫州（今河南省的大部，兼有山东省的西部和安徽省的北部）

重庆火锅分成九个格子介绍如下：

重庆的九宫格是指火锅中的鸳鸯锅，这种火锅将红油麻辣汤和清汤分成九个格子，顾客可以根据自己的喜好将菜品放入不同的格子中，让火锅具有更丰富的口感和味道。

关于九宫格的由来，有几种不同的说法。其中一种说法是，九宫格是由清朝的一位姓张的官员发明的，他非常喜欢吃火锅，但在一次品尝火锅时，发现锅中汤底不匀，难以品尝到不同味道的火锅，于是他便想出了用网格分隔火锅汤底的方法，让每个格子里的味道都相同，这就是九宫格的雏形。

另外一种说法是，九宫格是由四川的一名厨师发明的，他为了让顾客能够品尝到不同味道的火锅，采用了九个格子分隔火锅汤底的做法，让每个格子都有不同的味道和温度，因此形成了九宫格的火锅形式。

无论九宫格的由来如何，这种火锅形式已经成为重庆火锅的代表之一。在九宫格火锅中，每个格子都有不同的味道和温度，顾客可以根据自己的口味和喜好选择不同的格子来品尝火锅，让火锅具有更丰富的口感和味道。

九宫格火锅的发展历程来源是什么

关于九宫格火锅的由来，说法不一。

大致可分为以下几种说法：码头说传说重庆火锅最早是码头的搬运工人吃的东西。清末民初时，当时的朝天门码头是牲口屠宰集中地。

江边小贩偶然间把屠户们不要的下水食材放到辣锅里涮煮，竟发现异常美味，周边的船夫也被这香味吸引而来。后来有聪明的小贩对此进行改良，把一个锅分成了九块，以便不同的食客食用。

一张八仙桌，四面坐着的都是陌生人，每人面前两道格，点了菜就在自己面前的格子里涮。食客想吃什么，想吃多少都可以自由选择，吃完后按格子数算钱，不仅健康卫生，还便宜实惠，由此逐渐传开。

重庆九宫格火锅作文

说起老火锅，很多人第一反应都是木炭紫铜锅，不过在重庆，老火锅有着另一种含义——九宫格火锅。

顾名思义，九宫格，就是把火锅隔为九格。阴阳锅分开的是锅底，而九宫格分开的则是火候，每个格子的火候、温度都不一样，因而适合涮不同的食物。所以，吃九宫格火锅讲究更多：中间格火力旺，不适合久煮，适合放一些鸭肠、毛肚之类即烫即熟的菜品；旁边格火力稍弱，但是均匀，适合放鲜肉、牛蛙等需要煮熟才能吃的菜品；格子的角上火力最小，比较适合炖煮时间长的菜品，例如黄辣丁、骨头、鸭血、鱿鱼等菜品……

说起来，九宫格应该是最早的重庆火锅。据传，祖先之所以将火锅分为九格，最早的缘故是为了好算账。当时在两江会流的朝天门，小贩们把一个锅分成了九格以便不同的食客食用，顾客想吃多少就多少，想吃哪格就哪格，完毕按照格子数算钱，便宜实惠。后来，随着时代变迁，九宫格火锅逐渐被今天的大锅所取代。

今天，这个老火锅又被重新挖掘出来，并迅速在全国风靡开来。

在济南佛山街，一家名叫桥头老灶的九宫格特色火锅店开张不过几个月，半条街的生意都被它带动起来，每天消费者络绎不绝。

火锅虽“老”，但开火锅店的人却很年轻。店长周伟今年只有25岁，是个刚毕业的大学生。“我这是大学生创业。”周伟介绍，之所以选择开这家火锅店，完全是“吃”出来的。两年前，他在成都第一次吃到九宫格火锅，就被迷住了。“自己想吃就开个店吧。”大学毕业回到济南后，想吃九宫格却无处吃，于是和家人一商量就开了这家火锅店，“这么好的东西，大家都吃着方便。”

火锅的起源和发展是什么呢

火锅是一种具有悠久历史的中国传统烹饪方式。

火锅一般而言，是以锅为器具，以热源烧锅，以水或汤导热，涮煮食物的烹调方式，其特色为边煮边吃。因为锅本身具有保温效果，吃的时候食物仍热气腾腾，汤物合一。

火锅名称由来“火锅”，什么叫火锅？其实只要是底部有火，上有锅子，就是火锅了。至于是使用什么样的锅子？何种燃料？自古以来的演变，可谓食趣盎然。

后在底部生火将食物煮熟。成为一锅烩，当时叫做“羹”，这是最早的火锅形式。

但那时侯没有现在所谓的盐，调味料，更没有沾酱，只是把一堆肉煮熟而已。体积庞大的鼎，不能移动，只能固定在一地方，不方便随时享用。

于是西周时代，不但发明了铜与铁，且各种陶器品也改良制作成较为小型的器皿，适合一般人使用，这样火锅才有了得以普及的直接条件。

九宫格火锅是为什么发明的

九宫格火锅起源是最早的重庆火锅，据传，两江会流的朝天门当时是牲口屠宰集中地，大量的牲口在此地被宰杀。

屠户们把牲口无用的内脏弃入江中，这一带的下层人民把内脏捞起，洗净，在放入锅中煮沸，同时锅中加入花椒、辣椒、盐等调料，食之味道很好，还能填饱肚子，就这样得以在底层人民流传开来。后来经过一些小贩的改进，把一个锅子分成了九块以便不同的食客食用，顾客想吃多少就多少，想吃哪格就哪格，完毕按照格子数算钱，便宜实惠，健康卫生。

这就是最早九宫格火锅的来源。这是重庆火锅较早的记录，是一代老重庆火锅人最难忘的记忆。

只是现在发展变化太快，九宫格火锅早已从主流市场中退却……。

九宫格火锅是如何制作的

原料：牛肉、牛肝、毛肚、黄喉、肥肠、鹅肠、黄鳝、高汤适量。

调料：豆办酱…150克，花椒…20克 ，干辣椒…20克 ，辣椒面…100克，姜片、 小葱、桂皮、八角 适量、醪糟、盐、食用油适量。做法：1、将干辣椒倒入热油锅炒香，备用。

鱼2、另起锅注油烧热，下入姜片、小葱、 花椒、桂皮、八角炸至金**，加入 辣椒面，炒至油色红亮。3、加入豆瓣酱拌匀，倒入备好的高汤、 醪糟，拌匀，焖煮约40分钟，加盐调味，滤除渣料，放入干辣椒，倒入九 宫格火锅中，即成锅底。

4、将牛肉、牛肝洗净，切成片，用盐腌 溃片刻；毛肚、黄喉均处理好，洗 净，切成块。5、把肥肠处理干净，切成段；鹅肠处理干净，切成条；黄鳝洗净，去骨，肉切成条，备用。

6、将备好的食材依次涮食即可。

重庆火锅 九宫格 烫法

重庆火锅讲究先荤后素，而这里面指的荤菜，有两样是重庆火锅必不可少的那就是“鲜毛肚”和“鲜鸭肠”。毛肚和鸭肠的烫法的诀窍是“七上八下”即锅里大概15秒左右。太久则嚼不动，影响脆度。另外就是含淀粉较高的菜，后下锅，否则容易浑汤。

很多重庆人都知道这个吃法。

在重庆四公里有家叫“围鼎”火锅的店，还专门标明了菜品涮烫方法，而且菜品的名字也比较巨象，比如：毛肚叫“冒包毛肚”。因为正宗的鲜毛肚烫了以后表皮会起水泡，就像我们的皮肤被开水烫后会起水泡的原理一样。鸭肠叫“纠结鸭肠”因为鸭肠烫后会蜷缩在一起，就像纠结的心。

重庆火锅的起源和由来，说法不一，它的由来和渊源，值得探讨。据老街坊说：毛肚火锅起源于清末民初，重庆码头和街边下力人吃的廉价实惠的街头大众饮食摊上的“水八块”。水八块全是牛的下杂（毛肚、肝腰和牛血旺），生切成薄片摆在几个菜品不同的碟子里，食摊泥炉上砂锅里煮起麻辣牛油的卤汁，食者自备酒，自选一格，站在摊前，拈起碟里的生片，且烫且吃。吃后按空碟子计价。价格低廉，经济实惠，吃得方便热烙，所以受到码头力夫、贩夫走卒和城市贫民的欢迎。 至于纯粹地道的毛肚火锅，据老重庆们回忆，出现于民国十五年前后，发源地不是江北而是下半城南纪门的宰房街（现长江大桥桥坎下）。当年牛贩子多从川黔大路赶运菜牛来渝，在南岸过夜，翌日早过江，将牛赶到宰房街宰杀。有马氏兄弟廉价收购不易售出的牛毛肚和血旺，在下宰房街开了一家以毛肚为主要菜品仿市井“水八块”的制作和吃法的红汤毛肚火锅馆。将毛肚漂白洗净，去梗，外加一碟只是芝麻酱和蒜泥的调和。据说，这就是重庆毛肚火锅的起源和得名。直到抗战时期，较场口街边仍有一马姓老妪开一家专供应毛肚的正宗毛肚火锅，碟中的牛毛肚按匹论价（每匹二分钱）。正宗的麻辣毛肚火锅，毛肚的鲜嫩脆香，味道比其他牛猪的下杂远胜一筹，赢得食客赞扬。后来又传进普通居民百姓人家，久而久之，演变成了现在的“重庆火锅”，形成一种饮食文化，发扬光大起来了。

十年前，重庆火锅大多数还摆在路边，那时吃火锅，没有精致的就餐环境，也没有什么连锁店，山城人爱甩起膀子烫火锅，“三拖一”、“五拖二”这样的卖家市井又亲切。

重庆火锅作为巴渝大地人们共同创制的具有川菜风味特色的重要火锅类别，起源于清末道光年间的重庆码头，最初只是零星地发展，但是，在改革开放后已发展成一个产业，取得了空前成就，呈现出显著特征。在2008年全国餐饮百强中，火锅企业有23家，零售额33829亿元、占百强餐饮企业零售总额的3388%。而据重庆商委资料显示，重庆火锅店的数量、零售额在其餐饮网点数量和零售额中所占比例较大地超过了这个水平，分别达622%和402%。

“火锅”的起源是什么

火锅 重庆民间最流行的美食。

火锅的历史 关于火锅的起源，目前有两种说法：一种说是在三国时期或隋炀帝时代， 那时的"铜鼎"，就是火锅的前身；另一种说是火锅始于东汉， 出土文物中的"斗"就是指火锅。可见火锅在我国已有1900多年的历史了。

重庆火锅早在左思的《三都赋》中有记录。可见其历史至少在1700年以上 《魏书》记载，三国时代，曹丕代汉称帝时期，已有用铜所制的火锅出现，但当时并不流行。

到了南北朝时期，人们使用火锅煮食就逐渐多起来了。最初流行于我国寒冷的北方地区，人们用来涮猪、牛、羊、鸡、鱼等各种肉食，后来随着我国经济文化日益发达，烹调技术进一步的发展，各式的火锅也相继闪亮登场。

到北宋时代，汴京开封的酒馆，冬天已有火锅应市。到了清朝统治的年代，火锅涮肉已经成为宫廷的冬令佳肴。

到了清朝末期民国初期，在全国已形成了几十种不同的火锅而且各具特色。日本室町时代，火锅从中国传入日本时在一三三八年。

日本称火锅为“司盖阿盖”又称“锄烧”。 如今火锅还传到美国、法国、英国等国家。

火锅，古称“古董羹”，因投料入沸水时发出的“咕咚”声而得名。它是中国独创的美食，历史悠久。

据考证，解放后出土的东汉文物“镬斗”，即为火锅。唐代白居易的《问列十九》诗：“绿蚁新醅酒，红泥小火炉。

晚来天欲雪，能饮一杯无？”就惟妙惟肖地描述了当时食火锅的情景。 到宋代，火锅的食法在民间已常见，南宋林洪的《山家清供》食谱中，便有其同友人吃火锅的介绍。

元代，火锅流传到蒙古一带，用来煮牛羊肉。至清代，火锅不仅在民间盛行，而且成了一道著名的“宫廷菜”，清宫御膳食谱上有“野味火锅”，用料是山雉等野味。

乾隆皇帝吃火锅成癖，他曾多次游江南，每到一地，都备有火锅。 相传，他于嘉庆元年正月在宫中大摆“千叟宴”，全席共上火锅1550多个，应邀品尝者达5000余人，成了历史上最大的一次火锅盛宴。

我国的火锅花色纷呈，百锅千味。著名的如广东的海鲜火锅，食而不腻，味美无穷；苏杭一带的菊花火锅，清香爽神，风味独特；云南的滇味火锅，鲜嫩香辣，饶有风味；湘西的狗肉火锅，享有“狗肉滚三滚，神仙站不稳”之美誉；重庆的毛肚火锅，麻辣醇香，名扬天下；北京的羊肉涮锅风味别致，吊人胃口。

此外，杭州的“三鲜火锅”、湖北的“野味火锅”、东北的“白肉火锅”、香港的“牛肉火锅”、上海的“什锦火锅”等，也风味别具，诱人馋涎，堪称为寒冬里的“席上春风”，为食客们所津津乐道。 火锅不仅是美食，而且蕴含着不少饮食文化的内涵，为人们品尝时倍添雅趣。

如东北人招待贵客时，火锅里的菜摆法颇有规矩：前飞后走，左鱼右虾，四周轻撒菜花。即飞禽类肉放在火锅对炉口的前方，走兽类肉放于火锅后边，左边是鱼类，右边是虾类，各种菜丝稍许放一些。

若对待不速之客，则把两个特大肉丸子放在火锅前边，后边是走兽类肉，示意你离去。 台湾客家人多在大年初七这天吃火锅，火锅用料有七样菜是少不了的，即芹菜、蒜、葱、芫菜、韭菜、鱼、肉，这分别寓意：“勤快、会算、聪明、人缘好、长久幸福、有余、富足。”

火锅虽味美，但在吃火锅时要注意卫生，讲究科学，一要注意选料新鲜，以免发生食物中毒。 二要掌握好火候，食物若在锅里烧的时间过长，会导致营养成分受破坏，并失去鲜味；若不等火候烧开就吃，又易引起消化道疾病。

此外，应注意不要滚烫吃，否则易烫伤口腔和食道的粘膜。 火锅面面观 我国的火锅，历史悠久，源远流长。

浙江等地曾出土5000多年前的与陶釜配套使用的小陶灶，可以很方便地移动，可以算是火锅初级形式。 北京延庆县龙庆峡山戎文化遗址中出土的春秋时期青铜火锅，有加热过的痕迹。

奴隶社会后期，出现了一种小铜鼎，高不超过20厘米，口径15厘米左右。有的鼎与炉合二为一，即在鼎中铸有一个隔层，将鼎腹分为上下两部分，下层有一个开口，可以送入炭火，四周镂空作通风的烟孔。

有的鼎腹较浅，鼎中间夹一炭盘，人们称这种类型的鼎为“温鼎”，它小巧便利，可以说是一种较好的火锅了。汉代出现一种称为“染炉”、“染杯”的小铜器，构造分为三部分：主体为炭炉；上面有盛食物的杯，容积一般为250至300毫升；下面有承接炭火的盘。

可以推断这就是古代单人使用的小火锅。 唐宋时，火锅开始盛行，官府和名流家中设宴，多备火锅。

在五代时，就出现过五格火锅，就是将火锅分成五格供客人涮用。那时的火锅又称暖锅，一种是铜制的，一种是陶制的，主要作用是煮肉食用。

到了清代，各种涮肉火锅已成为宫廷冬令佳肴。嘉庆皇帝登基时，在盛大的宫廷宴席中，除山珍海味、水陆并陈外，特地用了1650只火锅宴请嘉宾，成为我国历史上最盛大的火锅宴。

火锅种类 按燃料区分；按火锅结构区分；按原料区分；按口味区分 此外，还有按锅体制作材料分为铜火锅、不锈钢火锅、陶瓷火锅的，以及一些较独特的火锅。山东王可仲发明出一种火锅餐桌，中间由1大8小9只火锅座组成，每只火锅座又由电热盘、火锅汤盆、金属菜盘、锅盖等搭配而成。

当需要品尝火锅筵席时，该桌既能作为专。

九宫格的“九宫格”历史

九宫格相传为唐代书法家欧阳询所创制。

欧阳询书“九成宫醴泉铭”，严谨峭劲，法度完备，是其晚年的得意之作，向来被学者赞誉为“正书第一”，仿习者甚多。为方便习字者练字，欧阳询根据汉字字形的特点，创制了“九宫格”的界格形式。

九宫格，中间一小格称为“中宫”，上面三格称为“上三宫”，下面三格称为“下三宫”，左右两格分别称为“左宫”和“右宫”，用以在练字时对照碑帖的字形和点画安排适当的部位，或用作字体的缩小与放大。至元代，书法家陈绎曾进一步发展了九宫结构。

他在《翰林要诀》中说，为适应临字时点画疏密、各有停分、界画匀布的要求，改横竖三宫为横竖九宫，成九九八十一宫，这样更便于精确临摹。到了清朝，书法家蒋骥在其所著《读书法论》中，又根据汉字字体结构特点和形体的不同，删繁就简，变九宫格为四种形式：一、把原九九八十一宫，横竖各去掉三宫，变为六六三十六宫。

二、把三十六宫的左、右两行十二宫去掉，成二十四宫，适宜书写长方体字；或把上、下两行十二宫去掉，亦成二十四宫，宜于习练扁平体字。三、将三十六宫形变成双回字形，用以写方体字。

四、将三十六宫形变成田字形，并在上二宫从同一顶点各画条对角线，形成一个人字，用以书写盖似人字形的字。这样似乎还不简便，通过长期实践，后人又改进了两种简明实用的习字格：一为田字格，一为米字格。

田字格是在方框中画一“十”字，分成四格，按此格习字，便于安排字的间架结构、重心和笔画的斜正疏密。米字格是在田字格的基础上再画两条对角线，形如米字，此种方格类同蛛网，习字时便于判断全字和各单笔的位置。

上述九宫格和变九宫格，今天初学字者仍然使用。不仅适于学习毛笔字，也适于学习硬笔书法。

待到基本上掌握了字的点画、结构、气势等等，即可脱离“九宫格”等界格，纵笔自由驰骋了。“九宫格”还指诗钟的分咏格。

上下两句诗意绝不相类，而字面又紧密配对，内容与形式错杂交互，有如古之明堂九宫，故名。清莫友堂《平龙草堂诗话》卷四引清孙抎《余墨偶谈续集》：“分举不类两物，撰成二语，名九宫格。

如走马灯对蟹菊云：‘投足火中犹善走，寄人篱下也横行’；‘夕阳门外探消息，寒食墦间乐倡随。’之类是也。

名以九宫者，盖取其错杂交互之意。”九宫格为数独的“前身”，最早起源于中国。

数千年前，我们的祖先就发明了洛书，其特点较之现在的数独更为复杂，要求纵向、横向、斜向上的三个数字之和等于15，而非简单的九个数字不能重复。儒家典籍《易经》中的“九宫图”也源于此，故称“洛书九宫图”。

而“九宫”之名也因《易经》在中华文化发展史上的重要地位而保存，沿用至今。

　　九宫格属于什么科目类别：九宫格，也称“数独”，是一款逻辑性很强的的数字拼图益智游戏，不仅具有很强的趣味性，而且对大脑非常有好

处。小孩子经常玩九宫格，可以锻炼大脑，提高逻辑思维的能力及智力。老年人经常玩数独，可以使大脑处于一种兴奋状态，有益身体的健康。九宫格也是一个非常好的亲子游戏。很多时候，父母可以和孩子一同玩。

它的游戏规则很简单，9×9个格子里，已有若干数字，其他宫位留白，玩家需要自己按照逻辑推敲出剩下的空格里是什么数字，使得每一行与每一列都有1到9的数字，每个小九宫格里也有1到9的数字，并且一个数字在每个行列及每个小九宫格里都只能出现一次。

做这种游戏不需要填字谜那样的语言技巧和文化知识，甚至也不需要复杂的数学能力。因为它根本不需要加减乘除运算。当然，你也千万别小看它，它可并不是那么容易被“制服”的。九宫格绝对是对智慧和毅力的一种考验。在这看似简单的小小一方九宫格上，要用自己所有的想像力、逻辑推理和创新思维。当你握笔沉思的时候，这9个数字很可能让你头痛不已，脉搏加快，恼火不已。不过，当你成功填完所有数字的时候，你肯定会感到欣喜若狂。

中华民族的九州区域指的冀州、兖州、青州、徐州、扬州、荆州、豫州、梁州和雍州。其实九州的划分是一个巨大的九宫格，在我们中国的版图上，横着画是两条线，竖着画两条线，形成了一个井字，正好划分成为九份，称之为九州，其中天子居中，八方朝贡。

九州这个代名词最早是出自古籍的《禹贡》，传说是古代时期大禹治水时，把天下分为了九州，从此九州就成为了我国古代的代名词。三皇五帝在每个时期以及不同古籍中记载不同，那么九州也是如此，不同的时期的范围划分不同。大禹时期的九州分别是：豫州、青州、徐州、扬州、荆州、梁州、雍州、冀州、兖州。《尔雅·释地》中记载的是：冀州，豫州，雝州，荆州，扬州，兖州，徐州，幽州，营州则为九州，不仅九州不同，不同时期的划分也是不同的。

九州后来被称为十二州，因为被冀州分割的联盟，幽州和颍州，连同原来的九州，成为十二州。九州原本是一个统称，因为国家是一个小地理区域，幅员辽阔，分为九州，并不确切地指，直到后来逐渐具体划分。九州被分成九个大的行政区，这可能是战国时期的记录。

划分有三种主要类型，它们所属的区域也不同。一种类型的区划是禹州，它属于中原，位于黄河下游、河南、山东等地。徐州从黄海、泰山和淮河出发，也包括山东、江苏、安徽等地。冀州起于黄河壶口，兖州起于黄河下游，青州起于渤海，涉及河北和山东半岛，扬州起于淮河，荆州起于京山，凉州起于华山，永州起于黑水，西河等地。

九宫图是七年级的教材，教材在七年级数学（上册）的第20页介绍了填幻方，这部分内容就是传说的“龟背图”，也就是“九宫图”。

普遍认为，九宫数图即为“洛书”的主要内容，是最早关于数的起源之说。《周易·系辞上》说：“河出图，洛出书，圣人则之。”但其中并没有明确记载“洛书”的主要内容。

排列规律：

九宫数图最基本的规律，是其纵横及对角线上三数之和都为15，且九个数相加之和为45，是15的3倍。深入研究其数字的排列组合。

可以发现以下规律：其8组数列中包含4组等差数列：[4、5、6] 、[3、5、7]、 [8、5、2] 、[1、5、9]，以5为中心，逆时针方向，各数列的公差分别为1、2、3、4，又是一个以1为公差的等差数列。