全球好喝的8款咖啡豆！

巴拿马 瑰夏

2004年瑰夏在巴拿马一战成名，挤掉曾经的霸主蓝山咖啡，一跃成为21世纪最好喝的咖啡。

特点

海拔1500-1650米，独特的生长环境造就它风味独特莓果糖果及香料甜交错着,并伴随花香涌出,余韵充满花香,果甜及body相当持久，温度越低，酸质越是细腻。

牙买加蓝山

我们绝对相信牙买加蓝山咖啡是最佳的咖啡，它的酸、甘、醇与苦味非常平衡，味道芳香，喝起来非常润顺。但是，它的价格过高，虽然值得一试，却无须为此着迷。

特点

它的风味浓郁、均衡、富有水果味和酸味，能满足人们的各种需要。除此之外，优质新鲜的蓝山咖啡风味特别持久，就像饮酒人所说的那样回味无穷。

苏门答腊曼特宁

曼特宁有着无可替代的香醇口味，日本最大的咖啡公司UCO上岛咖啡在1995年与苏门答腊的著名咖啡商PTGunungLintong合作经营他们在亚洲的第一个咖啡种植场。

特点

曼特宁是生长在海拔1500米左右高原山地的上等咖啡豆，有着令人愉悦的微酸。传统意义上的苦度，但是不苦涩，黑巧克力般气味香醇，后半段甜味丰富+分耐人寻味，适合中深度烘焙，散发出浓厚的香味。

埃塞耶加雪菲

耶加雪菲是精品咖啡的代名词，这里咖啡的生产方式与风味太突出，致使埃塞俄比亚咖啡农争相以自家咖啡带有耶加雪菲风味为荣，至而成为非洲最负盛名的咖啡产区。

特点

埃塞俄比亚的耶加雪菲咖啡虽身形娇小，却是温婉秀气，甜美可人。作为咖啡的故乡，埃塞俄比亚上千年的种植历史和加工传统造就了优质的水洗阿拉比卡豆。浅度烘焙有着独特的柠檬、花香和蜂蜜般的甜香气，柔和的果酸及柑橘味，口感清新明亮。不加奶也不加糖，就让丰厚的质感与独特的柔软花香刷过你的味蕾，留下无穷回味

危地马拉安提瓜

安提瓜经典咖啡深获全球咖啡鉴赏家推荐。最重要的是它的味道非常浓郁，口感更丰富，而且它有一种令人着迷的烟草味道，被人誉为“最完美的咖啡豆”。

特点

危地马拉安提瓜咖啡的风味口感特征:浓郁，口感丰富，具有烟草味。口感柔滑，于芳醇中略含炭烧味，就好象巧克力的甜美和烟气混合在一起。由于这种独特的炭烧香，安提瓜咖啡又被称为“香烟咖啡”。

肯尼亚

咖啡业内人士无不认为肯尼亚咖啡是其最喜爱的产品之一，这是因为肯尼亚咖啡包含了我们想从一杯好咖啡中得到的每一种感觉。

特点

肯尼亚咖啡大多生长在海拔1500--2100米的地方，一年中收获两次。主要特色是鲜明的水果香，常见的水果香是柑橘。肯尼亚咖啡具有多层次感的口味和果汁的酸度，完美的柚子和葡萄酒的风味，醇度适中,香气与甘美度皆属上品。

夏威夷科纳

科纳咖啡口感独特，并且具有突出的地区特色，在国际竞争中脱颖而出。夏威夷科纳海岸的狭长地带生产世界上最好的咖啡，而且产量也名列前茅。

特点

科纳咖啡口味新鲜、清冽，中等醇度，有轻微的酸味，同时有浓郁的芳香，品尝后余味长久。最难得的是，科纳咖啡具有一种兼有葡萄酒香、水果香和香料香的混合香味，就像这个火山群岛上五彩斑斓的色彩一样迷人。

苏拉威西托拉雅

托拉雅咖啡被称为印尼蓝山咖啡，生长在南苏拉威西的北部高原，其成熟的果实有浓郁的味道和黑巧克力的颜色，咖啡豆具有浓郁的水果香和质朴的甜味。

特点

口感比曼特宁有更明亮的酸香，焦糖甜香带出肉桂朱古力风味，是印尼最好咖啡之一，口感稠密，深受爱好高雅咖啡人士欢迎

“咖啡”一词源自希腊语“Kaweh”，意思是“力量与热情”。咖啡树是属茜草科多年生常绿灌木或小乔木，日常饮用的咖啡是用咖啡豆配合各种不同的烹煮器具制作出来的，而咖啡豆就是指咖啡树果实内之果仁，再用适当的烘焙方法烘焙而成。

有关咖啡起源的传说各式各样，不过大多因为其荒诞离奇而被人们淡忘了。但是，人们不会忘记，非洲是咖啡的故乡。咖啡树很可能就是在埃塞俄比亚的卡发省（KAFFA）被发现的。后来，一批批的奴隶从非洲被贩卖到也门和阿拉伯半岛，咖啡也就被带到了沿途的各地。可以肯定，也门在15世纪或是更早既已开始种植咖啡了。阿拉伯虽然有着当时世界上最繁华的港口城市摩卡，但却禁止任何种子出口！这道障碍最终被荷兰人突破了，1616年，他们终于将成活的咖啡树和种子偷运到了荷兰，开始在温室中培植。

如何挑选到喜欢的咖啡

1不喜欢酸的

烘焙

咖啡豆的烘焙度越浅就会保留越多咖啡果的天然酸质，口味相对的酸度越高。

深烘焙的咖啡豆酸质留存少，因此深烘焙的咖啡豆口味偏焦香浓郁。所以不喜欢酸的qet中烘焙深烘焙即可。

烘焙

看咖啡豆的相关信息，通常都会介绍豆子的风味特色，明确说有柠檬，橘子，圣女果这些都是偏酸的。

明确说有坚果，可可，巧克力则表示不会酸的。

萃取

如果不追求丰富的风味品鉴，不喜欢酸，可以尝试往后段萃取。

2不喜欢苦的

烘培

咖啡豆会随着烘焙度越深，一系列烘焙反应会使苦味和烟味越重。

所以不喜欢苦的get中烘焙，浅烘焙即可。

风味

看介绍咖啡豆的相关信息,明确说有柠檬,橘子，圣女果这些都是偏酸的。明确说有坚果,可可,巧克力则是偏苦的。有缝蜜,焦糖,红茶则是信甜的所以选择咖啡豆的时候避开坚果,可可,巧克力这类词即可。

萃取

咖啡萃取时，一般前段偏酸，中段适宜干碧鹦艾搽稗爱扮段偏苦。所

以不喜欢苦的萃取至中段即可。

3喜欢花果香

1喜欢淡淡花香和橘香的

选择:耶加雪菲或者埃塞俄比亚

2喜欢草莓的香味

选择:哥伦比亚玫瑰谷

3喜欢酸莓果味

选择:肯尼亚

4喜欢花香和桃子味

选择:瑰夏(中南美洲)

4喜欢茶香的

1喜欢大麦茶玄米茶的

选择:印度罗布斯塔咖啡豆或巴西咖啡豆，有米香茶香

2喜欢绿茶的

选择:埃塞俄比亚的水洗咖啡，会带有淡淡的青柠香气

3喜欢红茶的

选择: 埃塞俄比亚的日晒咖啡，会带有柑橘类的酸甜

4喜欢草木本质的

选择:印尼的黄金曼特宁，我国云南的咖啡豆也会有优质草本香

05喜欢酒味的

咖啡豆有酒味是因为在处理的时候，自身的果肉直接晾晒，长时间的发酵带来的选择特出处理的咖啡豆。

看处理法

选择:云南红酒日晒，全红果日晒和厌氧处理的咖啡豆喜欢雪莉酒和朗姆酒味的选择:酒桶发酵和洪都拉斯酒桶发酵处理咖啡豆    

全球不同产地的咖啡口味特征「推荐」

　为帮助大家更好地辨别咖啡产地，下面，我为大家分享全球不同产地的咖啡口味特征，希望对大家有所帮助!

　◆ 巴西

　为什么我没有将巴西咖啡划入南美洲咖啡之列其原因有二，首先，巴西咖啡的产量极高，冠绝全球;其次，巴西咖啡的口味与南美洲咖啡区别很大。

　与其它南美洲咖啡相比，巴西日晒咖啡的坚果味更浓，带有些许巧克力味，余香持久，非常适合用来制作拼配意式浓缩咖啡。

　◆ 埃塞俄比亚

　想要识别埃塞俄比亚咖啡并非易事。首先，埃塞俄比亚当地的咖啡豆种比其他地区都要丰富，其中许多都是未知豆种。

　其次，埃塞俄比亚当地会采用两种截然不同的加工工艺，其一是日晒法，即让咖啡干燥之后再去除果肉果皮;其二是水洗法，即在采摘12小时之后便去除果肉果皮。

　日晒埃塞俄比亚咖啡带有浓浓的浆果味，酷似草莓或蓝莓;而水洗埃塞俄比亚咖啡则带有茉莉花香或柠檬草香，口味相对清淡。

　◆ 肯尼亚

　肯尼亚咖啡在生长过程中通常没有树荫遮蔽，咖啡在加工时需经发酵，有时发酵的过程会持续一整天。因此，肯尼亚咖啡甜味十足，酸味酷似番茄，有时会带有些许尖酸味。

　◆ 印度尼西亚

　印度尼西亚的气候条件和加工工艺独具特色，因此咖啡通常带有些许泥土味、烟熏味和烘烤味。

　◆ 中美洲

　中美洲是世界最主要的咖啡产地之一，当地所产的'咖啡销往世界各地，尤其是美国。你会发现美国的大部分咖啡豆来自中美洲，正是这一地区咖啡的风味影响并塑造了现如今美国人对于咖啡的口味偏好。

　由于当地独特的气候、地质和加工工艺，中美洲咖啡带有苹果般的酸味，甜味则会让你想起巧克力或甜点。与此同时，咖啡还带有些许水果味，但并不是非常突出。

　◆ 南美洲

　谈到南美洲咖啡，人们通常会想起哥伦比亚咖啡。的确，哥伦比亚是南美洲最大的咖啡原产国之一。

　但除此之外，南美洲的许多其他国家也出产品质相当不错的咖啡。哥伦比亚咖啡和南美其它产地的咖啡通常酸度较低，带有焦糖般的甜味和坚果味。

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　　埃塞俄比亚咖啡的方法是首先，在下层的玻璃球中装入煮沸的热水，视使用的咖啡杯大小决定热水的用量，平均一杯咖啡大约需用140~150cc的水，之后将勾好滤布的上壶固定在基座上，倒入研磨好的咖啡豆粉，藉由酒精灯或其它热源加热壶中的水。待水沸腾后，蒸气压力逼使水透过管子上升，此时上壶中的咖啡豆粉与热水接触，经由搅拌的动作使其混合如泥泞状，溶析出咖啡的四味一香。让咖啡与水充分浸泡后熄灭火源，待下层球内的空气冷却后，会形成真空状态，将咖啡液体透过滤布吸回基座内，此时把咖啡倒入预热过的杯子，即可沉醉于其独特的芬芳中，品啜其甘苦兼备之口感。滤布的清洁与保存。使用虹吸式的方式冲泡咖啡时，滤布的清洁与保存是颇麻烦的工作，它在第一次使用之后，布质便由洁白变为棕褐色，积存了无法完全去除的脂肪及蛋白质，与空气接触会产生令人厌恶的恶臭味，严重影响咖啡的美味。有人将此使用过的滤布保存在一杯清水中，是不错的法子，但要注意经常更换清水。在此提供给使用者一个令人雀跃的好消息：目前已有抛弃式的滤纸可取代传统的滤布，兼具卫生、方便及便宜的优点，不啻为喜爱虹吸式冲泡者的一大福音。

ABOL HARAR咖啡

埃塞俄比亚咖啡

埃塞俄比亚出口的咖啡中80％－85％是自然咖啡或称作日晒咖啡。15％－20％是水洗咖啡。咖啡是埃塞俄比亚出口量最大的产品，并且出口到世界各地。其中德国，日本，沙特阿拉伯以及美国是最大的四个进口商。

埃塞俄比亚以咖啡发源地为荣，而且这里的咖啡产量大。人们也喜欢喝咖啡。埃塞俄比亚消耗的咖啡总量在非洲排名首位。

第一轮咖啡典礼（当地人称之为“ABOL”）结束后，就是第二轮（“TONA")和第三轮（”BEREKA“）咖啡典礼了。

七种常见咖啡豆处理法讲解

WASHED

水洗传统

产地:巴西、哥伦比亚荷兰人发明的处理法，多雨地区常用的生豆加工方法。目前约占咖啡总量的70%用水洗法加工的。咖啡豆采收之后筛选出的好咖啡果实放入果肉筛除机,去除外果皮与果肉留下种子后进行发酵，利用生物处理法借由发酵菌会溶解掉果胶。发酵完成后豆子水洗。再把咖啡果实烘干至水含量降到10~14%。最后使用脱壳机去除剩余的内果皮与银皮，即完成加工处理。水洗咖啡豆原味更明显，更干净，带有明亮的酸味与果香。

WET-HULLING

湿刨法小众

产地:印度尼西亚(苏门答腊)湿刨法是苏门答腊咖啡的特色处理法，仅苏门答腊生产的咖啡用这个处理法。生豆晒到含水率高达30%~50%的时候，进行种壳刨除后继续放着晒干。由于干燥时间缩短至1-4天，咖啡豆的发酵期缩短，酸度也跟着降低许多，相对的浓厚度却增加。湿刨法处理的咖啡豆焦糖与果香味明显酸度低，浓稠、带有药草和木质的气味。

HONEY

蜜处理

小众产地:哥斯达黎加、巴拿马、危地马拉、云南蜜处理方法始于哥斯达黎加，再传播到其他南美国家(巴拿马，危地马拉)。蜜处理很复杂、费时、费人工的高难度加工方法。但是因为咖啡风味非常有特色，因此蜜处理咖啡豆全球很受欢迎并且可以卖更贵的价格。咖啡樱去除桃果皮后，留下黏稠的果肉部分，再进行干燥处理。果肉的甜味和酸味会慢慢渗透到咖啡豆里，为了避免发霉这个过程当中需高频率断翻动。蜜处理更咖啡豆特征为浓浓的热带水果、莓果、红酒香气。

BARREL FERMENTATION

酒桶发酵 新潮

产地:洪都拉斯(威士忌，白兰地);云南(红酒)酒桶发酵是一个很高端新潮的处理法。最常见的处理方式为威士忌、白兰地和红酒酒桶处理。咖啡樱桃先进行水洗处理，水洗处理完将咖啡樱桃放进酒桶中，在15-20℃左右的低温环境中发酵30-40天，再阴干晾晒酒桶发酵处理法使得咖啡有惊艳的酒香，浓稠的口感。酒桶发酵处理法生产量很小，因此酒桶发酵咖啡豆市场价格很高。

ANAEROBIC

厌氧处新潮

产地:埃塞俄比亚厌氧处是一个非常新的处理法，才2015年被澳大利亚咖啡冠军发明的。厌氧处是在低氧环境下发酵的方式，解决红酒制造工艺。该方法是在密闭的容器里注入二氧化碳，挤出里面的氧气，在无氧的环境下，减缓咖啡果胶中糖分的分解速度，PH值也以更缓慢的速度下降，延长发酵时间。厌氧处可以精准控制所有的参数因此咖啡稳定性高。厌氧处咖啡豆特征为低酸度，高甜味，平衡的风味。

NATURAL

日晒传统

产地:埃塞俄比亚、哥伦比亚、巴西、云南最传统的咖啡豆处理法，最早阿拉伯人就用日晒法处理咖啡豆。一般常见于干燥、高温、水资源匮乏的地区。咖啡樱桃经水洗除劣质豆之后，放入暴露区域日晒。经过几周的不间断转动，咖啡豆自然干燥至10-14%的水分含量。干燥后，将咖啡核和果皮分开，再使用脱壳机去除果肉和果皮。日晒咖啡豆醇度浓厚，风味浓烈，带有一定的甜度。

SEMI-WASHED

半水洗

产地:印度尼西亚、巴西水洗和日晒的混合方法。咖啡樱桃去除劣质豆后倒入果肉刨除机去除果皮和果肉。再把咖啡果实烘干或暴晒。在咖啡果实含水量降到10-14%的时候利用脱壳机去除黏在咖啡豆上的银皮，半水洗处理法生产出比日晒法风味更干净，比水洗法口感更厚重，有温和的酸度和草药特征。

埃塞俄比亚被认为是咖啡的发源地。为什么它是咖啡的发源地？有这么一个小故事。在埃塞俄比亚，有一个地方叫卡法。一天，有一个牧羊人正在放养。突然有一天，他发现羊像疯了一样活蹦乱跳。后来，他仔细观察这只羊，终于发现这只羊吃了什么或闻到了什么。然后他发现羊吃了一种水果。他发现羊吃了果子后，觉得羊很兴奋，天天叫个不停。后来，他摘下果子，分发给他的教会朋友和他在这个地区的亲戚。这些人吃了之后也觉得神清气爽，然后就觉得所有的病都没了。那为什么呢？后来这个东西就叫咖啡了。他们把这种水果叫做什么？是咖啡豆。

那这是什么时候传到其他国家的？从14世纪开始，首先传到也门，从也门传到欧洲，咖啡慢慢兴起。然后我喝了这种埃塞俄比亚咖啡。有人建议你不要把牛奶和糖混在一起。如果你说是干的，那就是不加糖不加奶的苦，吃起来像凉颗粒。那你放点糖就好了。而且这种咖啡，本地的咖啡，不像其他地区说的速溶咖啡会给你一袋咖啡粉加热水。事实并非如此。它所有的咖啡必须是现磨咖啡豆和现煮咖啡。证据是什么？你喝完这个咖啡后，杯底会有这个咖啡磨出来的残渣。

这个地方有这样一个习俗。再穷的人，家里都会有一个咖啡壶，一个炭炉。为什么？因为当地人认为咖啡是他们每天都要做的事情，就像我们抽烟一样。像我们这种抽烟的人，基本上不用吃一日三餐，但是要抽烟。他们也是如此。他们可以一天不吃饭，但我必须喝咖啡，因为他们认为这咖啡是一种工具，是他们和上帝之间的桥梁。不管多穷，家里都会有一个咖啡壶，一个炭炉。比如，有客人来主人家，你进去后，如果主人没有起来，你可以离开。为什么？那意味着你不受欢迎。如果你进去之后主人对你非常非常热情，说明他非常喜欢你。然后女主会在锅里炒一些四季豆和爆米花，拿这个当一些零食，然后你就和女主坐在一起聊天，抽烟或者聊天。那女主会怎么样？她现在将开始炒咖啡豆。它们非常非常香。然后她把炒好的咖啡豆放入我们用来捣碎大蒜的同一个工具中。她把它放在那里，捣碎咖啡豆，然后放在这个有水的炭炉里开始煮这种咖啡。真的是，埃塞俄比亚咖啡可以称得上是真的真的好喝。

我是这样的。我在机场买了它的埃塞俄比亚咖啡豆。当我回家的时候，我还没有煮它们。我只是把它们放在家里。基本上这个房间弥漫着咖啡的香气，非常非常浓郁。而且它的咖啡，包括一些当地的农作物，美味的食物，蔬菜，没有添加剂，没有化肥，因为他们觉得现在化肥很贵，所以从来不用化肥。然后，这杯咖啡煮好后，分成三道菜。第一杯咖啡是给这位男长辈喝的，因为这种第一杯咖啡煮好后比较浓，然后要以尊重为主给这位男长辈。第二种方法是给女人，来访的女人，给她们饮料。然后第三个是最轻的一个，这个是给探望孩子的。所以分为三道工序，它的咖啡在当地也很有特色。