1由于不同地区气候不同，大枣的成熟期也不同，但大枣的结果期在冬季，大约在8-9月份，8月份大枣陆续上市，一直持续到明年春天。2枣树一般在正常耕作条件下秋季9-10月成熟，气温过低时11月才会成熟。一般成熟的枣只有9-10月份才会在市场上出售。未成熟的枣口感会大打折扣，营养价值也没有成熟的枣高。

冬枣主要分布在河北、山东交界的渤海湾地区，冬枣系指果实生育期120天以上的晚熟品种，在淮河秦岭以北的地方，其果实都在10月上、中旬成熟，特晚熟的品种延迟到10月下旬成熟，因其成熟晚而称为冬枣。

冬枣果实近圆形，果面平整光洁，似小苹果，果肩平圆，梗洼平，或微凹下。环洼大，中深。果顶圆，较肩端略瘦小，顶洼小，中深。果柄较长，果皮薄而脆，赭红色，不裂果。

果肉绿白色，细嫩、多汁、甜味浓，略酸，品质极上。果核短纺锤形，浅褐色，核纹浅，纵条状，多数具饱满种子。

扩展资料：

冬枣枣吊有二次生长的习性，枣吊的第二次旺长在6月中下旬，易与冬枣的开花坐果产生营养竞争，一般对坐果不利，宜进行摘心。

但天津地区，冬枣盛花期在6月上旬，此时气温高、干热风多，对坐果不利，在冬枣上盘花坐果少，或坐果后果实生长缓慢的情况下，枣吊加长生长快。

枣吊末端的新生花坐果时，气温高，但雨水较多，温湿度利于冬枣坐住果。因此，枣吊的二次生长能弥补冬枣上盘花坐果少的不足，有利于冬枣的丰产稳产。在管理上，可对冬枣二次生长的枣吊不摘心或晚摘心。

冬枣也是不少人喜欢吃的水果之一。顾名思义，冬枣一般是在临近冬天上市，冬枣广泛分布于山西、河北、山东等地。其中，沾化冬枣色泽光亮赭红；味质极佳，皮薄肉脆营养丰富，被誉为“百果王”。陕西大荔冬枣水分充足、果肉饱满、甜而不腻、还有着“冬枣第一县”之称。

山东沾化的冬枣

沾化县的枣是非常出名的，因为当地人气候的原因，沾化的冬枣属于最晚熟的枣类。虽然晚熟，但是口感是非常不错的，果肉并不是那么硬，吃起来香软可口，而且果核很小，算是一种质量不错，味道也很不错的冬枣。 

陕西大荔冬枣

陕西是一个非常特殊的地方，背靠黄土高原，面朝滚滚长河，可以说当地的地理环境是非常有优势的，土壤肥沃，光照时间长，这里生长出来的冬枣，受到了大自然给予的最自然的关照，导致这里生长出来的冬枣，吃起来果肉很厚，果皮很薄，而且很有弹性，香甜汁水多，让人越吃越想吃。

河北黄骅东枣

这里的冬枣简直被称为是“中国冬枣之乡”，这个地方种植冬枣的历史，已经有将近3000年的历史了，而且这里生长出来的冬枣，是中国第1个获得“原产地域保护”的果品，由此可见，这种冬枣不仅质量好，味道棒，而且还是冬枣中的极品。

名称来源

冬枣系指果实生育期120天以上的晚熟品种，在淮河秦岭以北的地方，其果实都在10月上、中旬成熟，特晚熟的品种延迟到10月下旬成熟，因其成熟晚而称为冬枣。冬枣品种数量不多，据《中国枣树志》编委会统计，约有20个，而仅有6个左右的品种表现品质优良，果实较大，平均果重超过10g。

生长习性

主芽萌发能力强

冬枣冬剪时，只对枣头主枝短截，剪口下二次枝基部的主芽也能发出新枣头。因此，冬枣冬剪时，除一些下垂和特别平斜的枝外，一般只对枣头主枝短截，即可达到扩大树冠早果丰产的目的；同时，枣股的顶尘主芽在正常生长的情况下，多数能抽生出枣头，这有利于填补树体空间，增加结果面积。但由于生长直立，多数会徒长，消耗大量树体养分，不利于坐果。因此，夏剪时应对这些枣头进行控制，有生长空间的枣头留2-3个二次枝短截，没有生长空间的只留基部枣吊进行重摘心。

二次枝易极性生长

对新生枣头留几个二次枝摘心后，剪口下的第一个二次枝往往会极性生长（斜向上直立尘长），使得摘心后的枣头枝仍生长旺盛，停止生长晚。这样往往达不到抑制营养生长、促进坐果的目的。因此，夏剪时，除幼树主侧枝延长头外，一般结果树对枣头摘心时应少留或不留二次枝，进行重摘心，且摘心后留下的二次枝也应适时摘心，控制其延长生长。

冬枣属于一种晚熟的枣类品种，主要来自于我国北方地区，不属于热带水果。

冬枣是优质晚熟鲜食的枣类品种，属于鼠李科枣属，是一个无刺枣树的晚熟品种，一般在10-11月成熟，而北方入寒较早，所以得名冬枣。

它一般分布在山西、河北、山东等地。而青枣是一种热带、亚热带水果，主要产地在台湾和海南地区，目前广东和云南地区也有种植，它的生长离不开光照，在浙江义乌有少量的栽培。

注意事项：

1、首先在挑选青枣的时候，要看一下枣子的表面有没有受伤，有的时候因为运输等其他原因，枣子表面会有磕伤这样子的枣子，其实已经没有那么新鲜了，所以我们要选择表面没有受伤的枣子。

2、不要选择有斑点的青枣，因为有些清早虽然没有受伤，但是表面上会有一些斑点，其实这些观点都是病虫害所导致的吧，所以这样的枣子口感也不好，而且也不卫生。

冬枣和红枣虽然名称和外形都十分相似，但是冬枣和晒干的红枣并不是同一种枣，冬枣是鼠李科枣属植物的果实，是无刺枣树的一个晚熟鲜食优良品种，属于水果类，而红枣的鲜品叫做大枣，是另外的一种枣的品种，属于蔬果类，因此冬枣晒干会后并不会变成红枣，两者有本质的区别。

主要品种

成武冬枣

产于山东西南部的成武、曹县等地，是目前果实最大的冬枣品种。果实长椭圆形或长倒卵形，平均果重258g，最大321g，大小整齐。果面不平，有纵裂棱线，果皮较厚，深赭红色。果肉细脆，较硬，少汁，甜味浓，含可溶性固形物35%-37%，可食率978%，不裂果，品质上等。10月上中旬成熟，果实生育期约120天，产量较高，宜鲜食、加工和制干。

鲁北冬枣(雁来红、苹果枣、冰糖枣)

是目前鲜食品质好的冬枣品种。因品质好、起源久、引种栽培面广，目前山东北部的滨州、德州、聊城和河北南部的沧州、衡水地区都有分布。果实近圆形，果肩稍平，果重平均105-135g，大果23-25g，大小不很均匀。果面平整，果皮薄，赭红光亮。果肉脆嫩多汁，浓甜微酸，无渣，含可溶性固形物38%左右，最高达42%。可食率969%，宜鲜食，品质极上。10月上中旬成熟，果实生育期125天左右。

薛城冬枣(冬枣)

是冬枣中成熟最晚、结果能力最强的品种。产于山东南部枣庄、薛城，数量少。果实圆形略扁，整齐度高。平均果重20-30g，最大40g，果肉松脆、稍粗，汁中多，甜微酸。半红果含可溶性固形物249%，可食率943%。宜鲜食，品质中上。

10月下旬成熟，果实生育期125-135天。

长条枣(锥木枣)

产于陕西东北部的延川、佳县。果实圆柱形，平均果重177g，最大266g，大小不匀。果肉致密少汁，甜微酸，含可溶性固形物285%，宜加工、制干，品质极上。10月上中旬成熟，不裂果，果实生育期120天

驴奶头枣(锥枣)

产于陕西东北部的延川、佳县。果实长卵形，平均果重152g，最大238g，大小均匀。果肉细脆，味甜，含可溶性固形物28%，可食率964%，品质极上，宜加工、制干。10月中旬成熟，果实生育期125天左右。

九月青(冬枣、十月青)

产于河南东部和北部、山东西南部、安徽西北部。果实细长椭圆形，果重平均131g，最大145g，大小均匀，整齐度高。果面平整光亮，果皮赭红色，果肉较致密，汁中多、甜味浓，含可溶性固形物28%，可食率965%，宜鲜食、制干，品质极上。

月上中旬成熟，果实生育期120天左右。