有中医表示：“牛奶是阴寒之物，并不适合经常喝。” 其实，我国自古以来都认为牛、羊奶属于滋补品，并且各中医典籍中均未记载“奶类阴寒”之类的话。此外，《中医营养学》教材中提到，牛奶味甘性平，功效为“补虚损、益肺胃，养血，生津润燥”。

现代医学认为，由于人体乳糖酶分泌不足，难以完全消化分解母乳或牛乳中的乳糖，引起非感染性腹泻，形成“乳糖不耐受”。其中道理是，人体没有足够能量去消化牛奶而导致腹泻、呕吐、过敏等病变反应。其实，无论是饮用牛奶，还是摄入其他食物，营养过剩都可能成为身体的负累，简单地说就是人体每日摄入食物过多，被迫转化的能量无法被人体完全消耗，从而出现能量堆积情况。

当人体出现营养过剩的情况时，长期堆积的能量会慢慢转化成脂肪和糖原。长期营养过剩不仅会导致肥胖，还会给人体造成危害，例如由于体内脂肪增加，心脏被迫提升活力引发心血管疾病；新陈代谢受到影响引发糖尿病。

除此之外，由于营养过剩引发的疾病还有很多，除了常见的高血压、高血脂、高血糖等，还可能造成人体免疫力下降，甚至影响寿命。为了我们的身体健康，要养成良好的饮食习惯，减少营养过剩的情况出现。对于肥胖人群来说，应通过锻炼身体、均衡饮食来减少体内过多的能量堆积，从而获得健康体魄。

总之，说中国人都不能食用奶类食物的说法，是以偏概全，缺乏科学证据支持，而且也不符合中医的主流观点。是否适合吃一类天然食品，应当主要看自己身体对它有什么反应，而不是听信传言。

如果你吃了乳制品之后感觉愉快，没有不消化，没有不舒服，那就继续高高兴兴地享用它的营养吧。如果有过敏、不耐受等情况，那就换品种，比如牛奶过敏的可以换用羊奶，牛奶喝了胀肚的可以换成酸奶，也一样能得到其中的营养成分。

牛奶的营养成分很高，牛奶中的矿物质种类也非常丰富，除了我们所熟知的钙以外，磷、铁、锌、铜、锰、钼的含量都很多。最难得的是，牛奶是人体钙的最佳来源，而且钙磷比例非常适当，利于钙的吸收。

牛奶是人们日常生活中喜爱的饮食之一，每年5月的第三个星期三，是“国际牛奶日”；喝牛奶的好处如今已越来越被大众所认识，牛奶中含有丰富的钙等，包括人体生长发育所需的全部氨基酸，消化率可高达98%，是其他食物无法比拟的。 1、牛奶功用－营养丰富 牛奶营养丰富、容易消化吸收、物美价廉、食用方便，是最“接近完美的食品”，人称“白色血液”，是最理想的天然食品。 奶中的蛋白质主要是酪蛋白、白蛋白、球蛋白、乳蛋白等，所含的20多种氨基酸中有人体必须的8种氨基酸，奶蛋白质是全价的蛋白质，它的消化率高达98%。乳脂肪是高质量的脂肪，品质最好，它的消化率在95%以上，而且含有大量的脂溶性维生素。奶中的乳糖是半乳糖和乳糖，是最容易消化吸收的糖类。奶中的矿物质和微量元素都是溶解状态，而且各种矿物质的含量比例，特别是钙、磷的比例比较合适，很容易消化吸收。 附：牛奶营养成份详解 每100克牛奶含水分87克，蛋白质33克，脂肪4克，碳水化合物5克，钙120毫克，磷93毫克，铁02毫克，维生素A140国际单位，维生素B1004毫克，维生素B2013毫克，尼克酸02毫克，维生素C1毫克。可供热量69千卡。 2、牛奶功用－抑制肿瘤 牛奶和奶制品干酪中含有一种CLA的物质，能有效破坏人体内有致癌危险的自由基，并能迅速和细胞膜结合，使细胞处于防御制癌物质侵入的状态，从而起到防癌作用。而且牛奶中所含的钙能在人体肠道内有效破坏致癌物质，使其分解改变成非致癌物质，并排出体外。牛奶中所含的维生素A、维生素B2、维生素D等对胃癌和结肠癌都有一定的预防作用。 而且牛奶中还含有多种能增强人体抗病能力的免疫球蛋白抗体，也有防癌作用。另外酸牛奶中含有一种酶，能有效防止癌症患者因化学疗法和放射疗法所引起的副作用。 3、牛奶功用－镇静安神 意大利科研人员研究发现，牛奶之所以具有镇静安神作用是因为含有一种可抑制神经兴奋的成分。 意大利热那亚市女研究员罗塞拉•阿瓦洛内曾撰写的一份研究报告说，人们日常食用的牛奶等一些食物，其中含有一定数量的起镇静安神作用的物质，如苯甲二氮萆。阿瓦洛内认为，除牛奶外，大豆、谷类等食物也具有显著的安神功效。 阿瓦洛内建议，当你心烦意乱的时候，不妨去喝一大杯牛奶安安神。 睡前喝一杯牛奶可促进睡眠。 4、牛奶功用－美容养颜 牛奶营养丰富，含有高级的脂肪、各种蛋白质、维生素、矿物质，特别是含有较多维生素B族，它们能滋润肌肤，保护表皮、防裂、防皱使皮肤光滑柔软白嫩，使头发乌黑减少脱落，从而起到护肤美容作用。 牛奶中所含的铁、铜和维生素A，有美容养颜作用可使皮肤保持光滑滋润。 牛奶中的乳清对面部皱纹有消除作用。 牛奶还能为皮肤提供封闭性油脂，形成薄膜以防皮肤水分蒸发，另外，还能暂时提供水分，所以牛奶是天然的护肤品，也是“绿色护肤品”。 所以自古以来不论国外国内都有用牛奶及奶制品美容的记载，如古罗马人每日用在牛奶里浸泡过的面包擦脸，认为这样会使皮肤光滑白嫩，显得年轻美貌，并可抑制胡须的生长。所以现在有的化妆品中还含有牛奶或奶制品的成分。 5、牛奶功用－有助减肥 奶制品含有高脂肪和热量，所以许多人为了减肥而不吃奶制品。然而美国田纳西州大学的研究显示，奶制品中丰富的钙元素，对人体内的脂肪降解非常重要。 研究小组把34名健康肥胖者分成两组，让他们每天进食比平时少500卡热量的食物，其中一组每天喝3份含1100毫克钙的低脂酸奶，另一组则每天吃500毫克钙片。坚持一段时间后的结果显示，喝酸奶一组人平均体重、体脂及腹部脂肪下降程序分别比另一组人要多22%、61%和81%。 研究员认为，奶制品中的钙元素能帮助人体燃烧脂肪，促进机体产生更多能降解脂肪的酶。所以，如果您想减肥，每天至少要吃3份低脂或脱脂乳制品。 6、牛奶功用－促进幼儿大脑发育 乳是哺乳动物出生后赖以生存发育的唯一食物它含有适合其幼子发育所必须的全部营养素。 牛奶中含有的磷，对促进幼儿大脑发育有着重要的作用。 牛奶中含有维生素B2，有助于视力的提高。 牛奶中含有钙，可增强骨骼牙齿强度，促进青少年智力发展。 牛奶中含有乳糖，可促进人体对钙和铁的吸收，增强肠胃蠕动，促进排泄。 牛奶中含有铁、铜及维生素A，有美容作用，使皮肤保持光滑、丰满。 牛奶中的镁能缓解心脏和神经系统疲劳，锌能促进伤口更快的愈合。 酸奶可增强免疫体系功能，阻止肿瘤细胞增长，防止动脉硬化。 酸奶中含有大量的乳酸和有益于人体健康的活性乳酸菌，有利于人体消化吸收，激活胃蛋白酶，增强消化机能，提高人体对矿物质元素钙、磷、铁的吸收率。 7、过期牛奶可用来擦皮鞋 过期牛奶可用来擦皮鞋，先刷掉鞋面上的污垢，再用纱布蘸上过期发酸的牛奶均匀的涂抹在鞋面上，等干了以后用干布擦拭，鞋面可光亮如新。 酸奶可增强免疫体系功能，阻止肿瘤细胞增长，防止动脉硬化。 酸奶中含有大量的乳酸和有益于人体健康的活性乳酸菌，有利于人体消化吸收，激活胃蛋白酶，增强消化机能，提高人体对矿物质元素钙、磷、铁的吸收率。 8、冰牛奶舒缓晒伤 将冰水和牛奶以一比一的比例混合，然后浸入一块干净的布。将完全浸湿的布敷在灼伤或者干痛的部位，就能舒缓肌肤疼痛。

可以。佛经中记载，佛祖在成佛前，喝了牧羊女供养的乳糜，然后到菩提树下打坐成佛。（乳糜 ：用羊乳或牛奶调制的粥。今天腊八节煮粥供佛，就是来源于这个典故）

另外，《维摩诘经》记载，佛少年时有病，也喝牛奶。可见，是可以喝的。《维摩诘经》原经文如下：

……佛告阿难：汝行诣维摩诘问疾。阿难白佛言：世尊！我不堪任诣彼问疾。所以者何？忆念昔时，世尊身小有疾，当用牛乳，我即持钵，诘大婆罗门家门下立。时维摩诘来谓我言：唯！阿难！何为晨朝持钵住此？我言：居士！世尊身小有疾，当用牛乳，故来至此。……

另外，现代医学证明，长期素食，身体会缺乏维生素B12，如果严重缺乏，可能引起疾病，所以适当吃奶制品可以补充维生素B12，这也是医生的建议。

相关医书记载

《本草纲目》258页中记载：“羊乳甘温无毒，可益五脏、补肾虚、益精气、养心肺；治消渴、疗虚劳；利皮肤、润毛发；和小肠、利大 肠”。

《食疗本草》（明·姚可成着）记述：“羊奶亦主消渴、治虚痨、益精气、补肺、肾气、和小肠。和脂作羹，补肾虚，利大肠”。

《食医心鉴》（唐·咎殷撰，约成书于9世纪中期。）记载：“益肾气，强阳道，对体虚之人，无论何种病症皆宜，即使健康之人，服之亦可增加体质”。

《魏书》王琚传记载“常饮羊乳，色如处子。

《饮膳正要》中说，羊头可治骨痨、脑热、头眩；羊心可治忧恚膈气；羊肝可治性冷、肝气虚热；羊血可治妇女中风、血虚；羊肾可补肾虚、益精髓；羊骨可治虚劳、寒中、羸瘦；羊髓可治男女伤中，阴气不足，利血脉、益经气；羊酪可治消渴，补虚乏。

刘禹锡《传言方》云有人为蜘蛛咬腹大如妊，偏身生丝，其家弃之，乞食，有僧教啖羊奶，未几疾平也。

《药性论》：润心肺，治消渴。

《孟诜》：治卒心痛，可温服之。

《日华子本草》：利大肠，治小儿惊痫疾。

《千金方》：治人干呕，羊乳汁饮一杯。治漆疮，羊乳汁涂之。

《备急方》：治小儿口疮，羊乳细细沥口中。

《小品方》：治小儿哕，羊乳一升煎减半，分五服。

《中国药膳学》：治口渴，反胃，腰酸腿软，羊乳煎沸后调入淮山药粉食之。

牛奶是寒性还是热性，我觉得还是因人而异吧，食物的寒热性质不应该说得太过绝对，我们的老祖宗们也是通过日常生活的经验来判断食物是寒还是热，比如如果有大部分人吃了某一种食物有腹泻、胃疼的情况，大家就认为可能是偏寒凉，这种食物如果还有助改善面红耳赤，能让脸上的疮疡改善，就像是水压住了火一样，那就更被认为属性偏寒凉了；反之，如果一种食物吃了感觉口舌干燥，容易长痘生疮，造成口角溃疡，便秘，我们就认为属温，不过这也说不一定，或许少数人也有不同表现，比如有人吃了香蕉可能会拉肚子，但有人吃了香蕉就没什么问题，对有些人来说香蕉肯定是寒凉的，但对有些人来说香蕉可能只是平性的。

来看牛奶也是一样，有些朋友喝了牛奶可能脸上容易长痘，甚至还出现了便秘的情况，那他们或许就觉得牛奶是热性，有些朋友喝了牛奶拉肚子，或许他就觉得是寒性，那喝了牛奶没什么反应的是不是就应该说牛奶是平性呢？

当然，其实老祖宗的确是定了牛奶的性质的，古时候大部分牛奶来自黄牛或水牛，古籍中被称为“牛乳”，在《别录》、《千金·食治》中都提到过牛奶性“微寒”，更多人表现出平性，就是没什么太大反应。有朋友会问，我喝了牛奶就拉肚子，那就是凉性呗，喝了牛奶拉肚子也不一定就非得说牛奶是凉性，这可能是因为部分朋友有“乳糖不耐受”的症状，因为体内缺乏分解乳糖的乳糖酶，造成消化不良引起腹泻，伴随着的症状可能还有恶心、呕吐、腹胀、头晕。有些朋友又说，那我喝了牛奶长痘长疮又怎么解释，老祖宗不是就以这个来定寒热吗？其实寒热的定义在中医学上还是挺复杂的，不一定长痘长疮就一定是热性食物，比如有“透疹”的食物，能诱发疹子长出来以便排毒，如比较常见的薄荷就是一种，而薄荷其实并不是热性食物。牛奶中的酪蛋白会让原本抑制胰岛素生长因子的消化酶免受破坏，胰岛素生长因子可能会过量，它们会引起表皮过度角化或皮脂腺分泌增多，于是可能会长痘。

总之知道牛奶是热性还是凉性也不重要，重要的其实是自己的感受如何，如果你喝了牛奶拉肚子，感到不适，又觉得什么胃寒之类，那就别喝了，对你可能是“寒性”，如果喝了牛奶老长痘的朋友那也不用经常喝，你们可能是敏感痘痘肌，那咱们就改其他食物来吃。因为牛奶也并不是适合大多数人的饮品，国人大部分都存在轻重不一的乳糖不耐受症，喝了牛奶不易吸收，那喝牛奶又有什么大用呢，我们可以用同样富含钙质和优质蛋白的食物来弥补，如豆浆、鱼虾肉、精瘦肉、其他大豆类食物。如果喝了牛奶没什么问题就更好呗，牛奶营养丰富，能补充丰富钙质、优质蛋白，脂溶性维生素。