晚清的中医药界，有“天下药房两家半，北方当属同仁堂，南方晚起庆余堂，还有半家陈李济”的说法。作为一名北方人，自小便有同仁堂的大名如雷灌耳。识得胡庆余堂，是学中医以后的事了。随着年龄的增大，对这些老字号越来越感兴趣，恰好丁公祠陈大哥组织大家拜访胡庆余堂，我第一时间报了名，于2019年11月4日午夜到达杭州，与小伙伴们汇合。第二天一早，一行人便来到了位于杭州清河坊的百年庆余堂。

这是一座占地8亩，建筑面积4000平方米，有着三进院落的徽派风格典范的建筑。进得大门，整个中厅豁然开朗，浓郁的中药香味扑面而来。

曾经胡庆余堂的格局为“前店后场”，前面厅堂供老百姓看病抓药，后方屋舍便是制作工场。如今，这个曾经用于药材加工的后庭已被改建成胡庆余堂中医药博物馆。漂亮的讲解员告诉我们，此中医药博物馆着重介绍了中药的起源、形式、发展和应用，以及中药在中国与世界医药史上的地位和作用；对中国著名中药厂的特色、江南药府胡庆余堂的创建、发展和经营特色以及成千上万种中草药原材料，后面还有药房老师傅展示切片、泛丸等传统制药工艺，向现代世人展示着深奥的中药文化。

胡庆余堂不仅是座中药专业的博物馆，更是一座医学精神的博物馆。她展现给人们的不仅是中医药知识，更是中国源远流长的中国传统文化。

清同治十三年，即1874年，胡雪岩开始着手筹建药号胡庆余堂，1878年，胡庆余堂大井巷店屋正式落成营业，他亲手写就“戒欺”匾额悬于大堂，特别强调“药业关乎性命，尤为不可欺”。

说到匾额，胡庆余堂匾额非常多，连走廊上都挂满了匾额。我注意到它们都是朝外挂，是让进堂的来客看的，而唯有一块“戒欺”的横匾是朝里挂的，即面向坐堂经理而挂，表明它不是对外部，而是对内部、对自己，它像一口警钟，时时刻刻提醒着药店的决策者和经营者，要时刻遵守“戒欺立业”、“采办务真、修制务精”、“真不二价”。

为了做到戒欺，胡庆余堂在经营上讲究“真不二价”，即做生意讲诚信，童叟无欺，卖药货真价实，绝不掺假牟利。与此同时，胡雪岩还广请江南名医，选用历代验方加以研究，采办道地药材精心配制成药，使得胡庆余堂短短几年就声名鹊起，被誉为“江南药王”。

历经146年的兴衰更替，胡庆余堂的传承者始终秉承——“戒欺”的祖训和“真不二价”的堂规，百年来经久不衰，江南药王的地位从未动摇。就是这样一家守规矩的老字号，秉着中医济世救人的医者精神，牢牢守着我们的中医魂。

“戒欺”是一种理念，贯穿在企业的生产经营活动中；“戒欺”更是一种文化，像一股滋润心灵的甘泉，不断地滋润着每一个药工的心田。在胡庆余堂内，有一副对联恰好是对“戒欺”的一种诠释，“修合无人见，诚心有天知”。“修”是指药材的整理加工，“合”是指撮药配方。修合虽无人见，但苍天在上，天理昭昭，惟有诚，方可得信于消费者，这种诚信制药，才是天道所在。《胡庆余堂雪记丸散膏丹全集》的序言中也有这样的警言：“莫为人不见，须知天理昭彰，近报己身，远及儿孙，可不敬乎，可不惧乎！”这种观点，虽说带有浓厚的宗教“轮回”色彩，但实际上是在强调企业的道德自觉。

正是这种“戒欺”“诚信”的精神，才使昔日的胡庆余堂有了如此的辉煌，取得了“北有同仁堂，南有庆余堂”的美誉。

走到传统技艺展示处，泛丸的老师傅正铿锵有力、势如疾风地运筹着手中的药匾，只见他用筅帚沾水刷上药匾使之湿润，再添入一定剂量磨好的药粉，便开始大幅抖动起来。匾中的一大捧药丸跟着他手臂的节奏统一旋转跳跃，药粉和水在一次次融合间形成了药丸，整个动作如行云流水，甚有美感。我们一行人看得眼馋，不由得跃跃欲试。经过老师傅同意后，我们几人分别亲自操作了一番，却不是把药丸扬得四散纷飞，就是颠不起药匾，总之各种不成功，不由得佩服老师傅的一手绝活，听说老师傅是手工泛丸的非遗传承人，更是令我们深感“冰冻三尺非一日一寒”。

中成药制作十分注重炮制，而炮制技能恰是中药之精华所在。坊间早有“炮制不严而药性不准”之说。炮制分为：修制（纯净、粉碎、切制）、水制（润、漂、水飞）、火制（炙、烫、煅、煨）、水火共制（煮、蒸、炖）等，胡庆余堂历来讲究遵古炮制，凡学徒进门头3年，必先经过学“炮制”这一关。如麻黄要去节、莲子要去芯、肉桂要刮皮、五倍子要去毛等，已列为制作规矩。吊腊壳、泛丸药、切药材……这些中药制剂的传统技能，经过一代代技艺精湛的药工之手，在胡庆余堂的特定空间中，一脉相承地延续了下来。

胡庆余堂是保护、继承、发展、传播我国中药文化精萃的重要场所，是构成杭州人文历史不可缺少的重要组成部分。作为我国规模较大，创办较早，以全面配制中成药为经营特色的国药号，胡庆余堂自问世以来，其字号一直延用至今，始终秉承“戒欺”、“真不二价”的经营方针，深受百姓的厚爱和信任。除了传统看病和抓药服务外，胡庆余堂也在不断探索新渠道促进新生。

胡庆余堂线下开设博物馆、药膳馆、化妆品店、膏方馆……一系列既时尚又养生的连锁机构纷纷开业，将传统中医药文化带入了年轻人的生活，紧跟现代潮流。此外，为了让老字号焕发新生机，胡庆余堂还加入了新零售行列，先后入驻天猫、京东等电商平台。

每日门前过往游客熙熙攘攘、人潮汹涌，百年传承下的胡庆余堂静静坐落，见证着周遭事物变迁。在这一方土地上，它的“变”与“不变”，使之在历史的洪流中，始终向前。