白蘑菇不需要焯水再吃。

白蘑菇只需清洗干净泥沙即可，特别是鲜白蘑菇，不宜用热水浸烫。开水浸泡白蘑菇会让白蘑菇中的营养成分快速流失，使白蘑菇失去原有的风味营养。

香菇是世界第二大食用菌，也是中国的特色菜。它被称为山珍是一种高蛋白、低脂肪的营养保健食品。香菇有其独特的香味和丰富的营养。它不仅排名在草菇、平菇、白蘑菇之上，还被称为真菌女王。因为蘑菇一年四季都可以吃，而且经济实惠，是餐桌上不错的选择。

形态特征

香菇子实体单生、丛生或丛生，子实体中等至稍大。帽子的直径为5-12厘米，有时可达20厘米。幼时为半球形，后扁平至略扁平。表面呈菱形，浅褐色、深褐色至深肉桂色，中间常有深色鳞片，边缘常为污白色毛状或絮状鳞片。肉质呈白色，略厚或较厚，细而香。

幼时边缘向内卷，有白色或黄白色绒毛，随生长而消失。菌盖下有一层伞菌，后来破裂，形成一个不完整的菌环。老化后，盖子边缘会回卷并开裂。菌褶呈白色，致密，弯曲，长短不等。菌柄通常倾斜，白色，弯曲，长3-8厘米，厚05-15厘米，菌环下有纤毛鳞，内部有纤维和固体。菌环很容易消失，呈白色。孢子是白色的。孢子光滑，无色，卵圆形至卵圆形，45-73-4m，通过孢子繁殖。双核菌丝结合紧密。

生活简史

香菇的生活史与典型的担子菌基本相似，由以下9个步骤组成：

孢子萌发；

produce四种不同交配类型的单核菌丝；

两个亲和的单核菌丝接合交配；

produce双核菌丝，每个细胞中有两个细胞核，总是在隔膜处锁在一起；

5]在适宜的条件下，双核菌丝形成子实体；

在菌褶上，双核菌丝顶端细胞发育成担子，担子排列在基质中；

在成熟的担孢子中，两个单位核融合形成一个双核；

担孢子中的双核经历两次成熟分裂，包括一次减数分裂。最后形成四个担孢子。

担孢子弹射后，在萌发过程中，经常发生有丝分裂，这表明生活史又开始了。

营养价值

干香菇的可食部分占72%。每100克可食部分含水分13克、脂肪18克、碳水化合物54克、粗纤维78克、灰分49克、钙124毫克、磷415毫克、铁253毫克、维生素B1007毫克、维生素B2113毫克、烟酸189毫克。鲜蘑菇除含水量为85-90%外，还含有199%的粗蛋白质、4%的粗脂肪、67%的可溶性无氮物质、7%的粗纤维和3%的灰分。香菇还含有30多种酶和18种氨基酸。在人体必需的八种氨基酸中，香菇含有七种，因此香菇成为纠正人体酶缺乏和补充氨基酸的首选。香菇富含维生素D原，但维生素C很少，缺乏维生素A和维生素A原，香菇多糖能提高辅助性T细胞的活性，增强人体的体液免疫功能。实践证明，香菇具有广泛的癌症防治作用，并已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素和矿物质，对促进人体新陈代谢、提高适应能力有重要作用。香菇还可以治疗糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等。还可用于消化不良、便秘、减肥等。

中国许多古籍记载香菇益气不饥，治风破血，益胃助食。人们用它来帮助减少痤疮和麻疹的诱发，并治疗头痛和头晕。现代研究证明，香菇多糖可以调节人体内具有免疫功能的T细胞的活性，降低甲基胆蒽的致瘤能力。香菇对癌细胞有很强的抑制作用，对小鼠肉瘤180的抑制率为975%，对艾氏癌的抑制率为80%。香菇中还含有双链RNA，能诱导干扰素产生，具有抗病毒能力。它含有香菇的水溶性风味物质，可用作食品调味料。其主要成分是核酸成分，如5尿苷。

蘑菇营养丰富，对人体有多种作用，它有多种烹饪方法，如煲汤、煎炒、凉拌等。其中以熬汤最为滋补营养。买蘑菇的时候，首先要闻一闻。如果蘑菇有难闻的气味，你可以不要买它们。其次，你要看蘑菇帽。蘑菇帽圆形，肉质，蘑菇帽滚下更好。你也应该看看蘑菇褶。蘑菇底边的白色部分规整整齐，表面不粘。这样的蘑菇不错。蘑菇，撒野第115章浴室修车，蘑菇的照片

秋季在贴秋膘时好多人喜欢吃肉，觉得此刻吃荤滋补养生最好。这是没错的，但是秋季也不能吃天多肉植物，也应当适当吃一些蔬菜。并且秋季吃些蘑菇类的菜也是很不错的。宁愿不吃肉，也得吃这菜，它被称作“素中之王”，比肉还好吃。这儿讲的就是白蘑菇了。白蘑菇菌肉肥大，材质细腻，郁香醇厚，味与众不同美味。烧菜熬汤都很好吃。并且白蘑菇的营养成分也非常高，在其中钙的成分丰富多彩。白蘑菇之中带有强力的抗氧剂，能够降低胆固醇，提升自身的免疫能力。下面小编为大家共享一道尖椒炒白蘑菇，很美味哦，一起来看一下吧。

尖椒炒白蘑菇

烹制流程：流程1所有资料清洗切完预留。流程2锅加点油加热二分钟然后放入麻椒炸焦捞起来。流程3放进葱，蒜，青椒，五香粉进行爆香。流程4放进白蘑菇，盐，拌和煸炒三分钟后，撒进鲁花生抽炒匀就行了。烹制小提示：减少人体脂肪：白蘑菇含有瘦蛋白质，化学纤维和一些有利于减少人体脂肪水准的酶。菌类的蛋白含量有利于点燃身体内不必要人体脂肪。改进骨骼健康：白蘑菇带有钙，这会对保持人体骨骼强壮尤为重要。常常吃蘑菇能够降低骨质疏松，关节痛和骨性关节炎有关病症风险。

增强免疫系统软件：菌类里的强力抗氧剂，能够有效降低胆固醇，进而增强免疫系统软件。他们还具备天然抗生素和抗真菌药特点，有利于清除各种各样减肥瘦身：白蘑菇含有大量化学纤维，有利于改进消化吸收和代谢。因为脂肪率低，蘑菇是减肥的理想化食品类。提升铁的吸收：白蘑菇带有铜，可调节和刺激食物中铁的吸收。菌类还含有大量的铁，有利于维持人体骨骼健壮和预防贫血。大伙儿还爱白蘑菇的那些作法呢？

目录 1 拼音 2 概述 3 《辞典》:海蜇皮 31 出处 32 拼音名 33 海蜇皮的别名 34 来源 35 性味 36 归经 37 功能主治 38 海蜇皮的用法用量 39 附方 310 摘录 4 海蜇皮使用提示 5 海蜇皮的营养价值 6 海蜇皮的选购 7 海蜇皮适合的人群 8 海蜇皮的食疗功效 9 与海蜇皮相克的食物 10 海蜇皮的食用建议 附： 1 用到中药海蜇皮的中成药 2 用到中药海蜇皮的方剂 3 古籍中的海蜇皮 1 拼音

hǎi zhē pí

2 概述

海蛰又名水母、白皮子，犹如一顶降落伞，也像一个白蘑菇。形如蘑菇头的部分就是“海蛰皮”；伞盖下像蘑菇柄一样的口腔与触须便是“海蛰头”。海蛰皮是一层胶质物，营养价值较高，海蛰头稍硬，营养胶质与蛰皮相近。中国是最早食用海蛰的国家，晋代张华所著的《博物志》中就有食用海蛰的记载。今天，海蛰已成宴席上的佳肴。

海蜇属腔肠动物，海蜇呈伞形，在水中漂浮，产于我国沿海各地。夏秋季是捕捞旺季，捕捞后加明矾和盐压榨，除去水分，洗净后再用盐渍。海蜇按产地分，有南蜇、东蜇、北蜇等品种。南蜇以福建、浙江所产最好，个大，浅**，水分大、脆嫩。东蜇产于山东烟台、又有沙蜇、棉蜇之分。沙蜇泥沙含于肉内，不易洗掉，牙碜；棉蜇肉厚不脆。北蜇产于天津北塘，色白个小，比较脆嫩，质量较次。海蜇的打捞季节一般是在夏秋季节。

3 《辞典》:海蜇皮

31 出处

《纲目拾遗》

32 拼音名

Hǎi Zhē Pí

33 海蜇皮的别名

白皮子（《柑园小识》），白皮纸、秋风子（《纲目拾遗》），姹皮（《医林纂要》），罗皮（《动物学大辞典》）。

34 来源

为海蜇科动物海蜇的伞部。

35 性味

《纲目抬遗》："味咸涩，性温。"

36 归经

《本草撮要》："入足厥阴经。"

37 功能主治

化痰，消积，祛风，除湿。治痞块，头风，白带，膝髌风湿，无名肿毒。

《纲目拾遗》："消痰行积，止带祛风。"

38 海蜇皮的用法用量

内服：煎汤，浸酒或以姜、醋拌食。外用：敷贴。

39 附方

①消痞：一白皮子、荸荠，烧酒浸服。二白皮子、荸荠同煮，止食荸荠。（《王圣俞手集》）

②治头风：白皮子贴两太阳。（《纲目拾遗》）

③治膝髌风湿：白皮子贴之。（《纲目拾遗》）

④治无名肿毒，重者溃，轻者散；又止痛：白皮子一片，白糖霜揉软，中开一孔贴上。（《医方集听》）

⑤治流火：海蜇皮薄者贴上，燥则易之。（《集验方">文堂集验方》）

⑥治烂腿：白皮子照疮大小，剪作膏贴，内掺银朱。（《救生苦海》）

310 摘录

《辞典》

4 海蜇皮使用提示

每餐约40克

5 海蜇皮的营养价值

1 海蛰含有人体需要的多种营养成分，尤其含有人们饮食中所缺的碘，是一种重要的营养食品；

2 含有类似于乙酰胆堿的物质，能扩张血管，降低血压；

3 所含的甘露多糖胶质对防治动脉粥样硬化有一定功效；

4 海蛰能软坚散结、行淤化积、清热化痰，对气管炎、哮喘、胃溃疡、风湿性关节炎等疾病有益，并有防治肿瘤的作用；从事理发、纺织、粮食加工等与尘埃接触较多的工作人员常吃海蛰，可以去尘积、清肠胃，保障身体健康。

6 海蜇皮的选购

1 清洗海蛰皮：将海蛰皮平摊在案板上，切成丝状，泡入50%浓度的盐水中，用手搓洗片刻后捞出，把盐水倒掉，再用50%浓度的盐水浸泡，这样连续两三次，就能把夹在海蛰皮里的泥沙全部洗掉。

2 质量好的海蛰圆形完整，颜色呈乳白或淡黄，有光泽，无血衣、泥沙和红斑，质坚实，并有拉力和韧性，放在鼻下闻无腥臭味；将海蛰皮揉开，越大越白越薄、质地越坚韧越好。劣质海蛰皮则皮小瘦薄，色暗或发黑，无光泽，血衣多，含细粒沙质，肉质发酥易裂，无韧性。

3 海蜇以片大，色白或淡**，有光泽、无血里，砂子，松脆爽口为上品。

7 海蜇皮适合的人群

一般人群都能食用

1 适宜中老年急慢性支气管炎，咳嗽哮喘，痰多黄稠之人食用；适宜高血压病，头昏脑胀，烦热口渴，以及大便秘结者服食；适宜单纯性甲状腺肿患者食用；适宜醉酒后烦渴者食用；

2 脾胃虚寒者慎食。

8 海蜇皮的食疗功效

味咸、性平、入肝、肾经；

具有清热化痰、消积化滞、润肠通便之功效；

用于阴虚肺燥、高血压、痰热咳嗽、哮喘、瘰疬痰核、食积痞胀、大便燥结等症。

9 与海蜇皮相克的食物

海蛰忌与白糖同腌，否则不能久藏。

10 海蜇皮的食用建议

1 食用凉拌海蛰时应适当放些醋，否则会使海蛰“走味”；

2 有异味者为腐烂变质之品，不可食用；新鲜海蛰不宜食用，因为新鲜的海蛰含水多，皮体较厚，还含有毒素，只有经过食用盐加明矾盐渍3次（俗称三矾），使鲜海蛰脱水3次，才能让毒素随水排尽；

3 海蛰配木耳，润肠，美肤嫩白，并能降压，长期食用，有益健康；

4 海蜇在食用前一定要用清水洗净，去掉盐、矾、血里、砂子，再用热水汆一下，然后切丝拌凉菜用。

用到中药海蜇皮的中成药 咳喘丸

香片4钱。主治：咳哮气喘。用法用量：每次1丸，海蜇皮1两煎汤送下。制备方法：上晒干为末，水泛为丸，

白及膏

烊化）。主治：发背，搭手。用法用量：敷患处，空一头出气，以白海蜇皮贴之。数次即消。制备方法：和匀。

更多用到中药海蜇皮的中成药

用到中药海蜇皮的方剂 海蜇荸荠汤

拼音：hǎizhēbíqítāng处方：海蜇皮50克荸荠100克制法：海蜇皮洗净，荸荠去皮切片同煮

白及膏

烊化）。主治：发背，搭手。用法用量：敷患处，空一头出气，以白海蜇皮贴之。数次即消。制备方法：和匀。

咳喘丸

香片4钱。主治：咳哮气喘。用法用量：每次1丸，海蜇皮1两煎汤送下。制备方法：上晒干为末，水泛为丸，

清肝化痰汤

钱，僵蚕2钱，当归2钱，连翘2钱。主治：项生瘰疬。用法用量：引用荸荠2两，海蜇头1两，洗淡，水煎服。

蹲鸱丸

蹲鸱丸：别名：芋艿丸处方：真香梗芋艿10斤（取去皮者，慎勿烘炒，竹刀切片，晒极燥）。制法：上为末，

更多用到中药海蜇皮的方剂

古籍中的海蜇皮 《疡医大全》：[卷二十九癞癣部]湿痰流注门主论

凝滞，焉能随气流通于至微至密之所耶。试痰法∶用海蜇皮粘贴，外以膏贴之。如痰，次日膏药揭得下，海蜇皮

《文堂集验方》：[卷二]香港脚

〕腿足红肿。疼痛无定处。活络丹酒调服甚效。外用海蜇皮。取薄者。粘贴。燥则易之。或用堿。（不拘多少。

《幼科推拿秘书》：卷五·幼科药方

。全愈。神效屡验。大人亦用此救。治火延丹方用白海蜇皮洗净拭干。将腿肿包了。对日揭开。看海皮黄枯不可

《丁甘仁医案》：[卷八外科案]瘰

钱）淡海藻（二钱）夏枯草（二钱）紫菜（二钱）陈海蜇皮（漂淡，二两）大荸荠（洗打、两味煎汤代水，二两

《丁甘仁医案》：[卷八外科案]痰瘤

1、青萝卜

萝卜的品种有很多，但要想补铁，最好是多吃一些青萝卜。专家指出，青萝卜中所含有的营养物质非常的丰富，其中所含有的维生素含量尽量比苹果还要高出6倍。除此之外在青萝卜中还含有丰富的维生素a，它可以帮助我们有效的防治夜盲症及胆结石。

2、黑木耳

每100克黑木耳里含铁98毫克，比动物性食品中含铁量最高的猪肝高出约5倍，比菠菜高出30倍。

扩展资料：

含铁的水果

1、桃子

桃子，性味平和，其含铁量是梨和苹果的4-7倍，可以补充非常丰富的铁质，是缺铁性贫血患者的最理想水果，还有补益气血、清肠润燥的作用。

2、樱桃

樱桃性温热，含铁量非常高，是补铁优质水果，常吃樱桃可以补血，预防缺铁性贫血，樱桃还能滋润皮肤，使皮肤光滑红润。

3、火龙果

火龙果含铁量比一般的水果要高，铁是制造血红蛋白及其它物质不可或缺的元素，补充铁质，可以预防贫血，而且其中的维生素C也有助于帮助铁 的吸收。

4、桂圆

桂圆营养非常丰富，含铁量较高，能促进血红蛋白再生以补血，很适合贫血的人群食用，对于病后需要调养或者体质虚弱者均有补益作用。

5、红枣

红枣是补气养血佳品，红枣中铁元素，对于防治产后贫血有重要作用，有效补充体内铁元素，还有滋阴补血、补虚益气、和胃安神的功效。

6、草莓

草莓营养价值很高，500克草莓所提供的铁就能达到成人每天需要量的一 半，适合需要补铁的人群食用，也含丰富的维生素C，可以促进人体对铁质的吸收。

7、杨梅

杨梅性温，味酸甘，铁是人体造血的主要原料，杨梅不仅含有铁元素，还含维生素C，有利于人体吸收铁质，达到补铁的效果。

参考链接：-女性补铁食物大盘点 水果蔬菜各有千秋