爆米花的做法

栏目:古籍资讯发布:2023-11-01浏览:6收藏

爆米花的做法,第1张

 导语:相信爆米花是很多人的童年美食之一,但是它的做法是什么呢,下面我来教大家做吧。

爆米花的做法

 做法一:

 食材和调料:

 玉米粒两把(80克) 葵花子油 少许(3克)或其它食物油 黄油少许 白糖 适量(两汤勺) 盐少许

 做法:

 一、将玉米粒洗净,擦干水分。备好白糖和食用油

 二、炒锅用中小火加热,锅里倒少许油,放玉米粒并搅拌一下

 三、盖上锅盖(最好是透明盖,看到米花飞溅的样子很有趣),大约一分钟就能听到劈啪声,这时赶紧调为小火。中间晃几次锅(一只手按住锅盖,另一只手端起炒锅晃动,使其受热均匀)

 四、大约不到5分钟,声音慢慢变小,逐渐消失后,金灿灿的爆米花就出现在你的眼前了

 五、打开锅盖,赶紧把白糖撒上拌匀即可

 做法二:

 1:买些干玉米粒2-3快钱爆 买1块钱细白糖(越细越)

 2:拿锅(要干)锅倒入少量食用油 要用物 冬物容易结

 3:抓起玉米 玉米具体要放少 要看用锅 点放点 主要改锅低表面 玉米放使玉米受热均匀

 4:火 等温度升80°C左右再倒入适量白糖

 5:盖锅盖 手握住锅两手柄直摇晃知道听啪啪啪声候直摇 面声音渐渐没

 注意:锅内声音越越 2-3秒爆粒候要马关火 再爆米花倒入蓝面(洞洞要比玉米粒点点)筛掉面没爆玉米粒 其实没爆玉米粒留着要扔掉流再爆建议要做 操作容易事故。

爆米花一直都是人们休闲时光里不可缺少的小零食,适合大众口味,人人都爱吃。据说,爆米花的做法在本草纲目中也有出现,看到这个消息,真有些吃惊。一位历史学家在美国的一个洞穴中发现了5000年前古代印第安人食用的爆米花,中国的爆米花起源于宋朝,没想到,这个人人爱吃的小零食,居然有如此悠久的历史。不过,之所以爆米花能够历经历史沧桑,依然能够得到人们的喜爱,主要还是它适合大众口味,男女老少,众口皆宜的特性吧。

厉害了,爆米花做法出现在本草纲目中

人们对爆米花喜爱程度不用做过多的描述,在**院,各种娱乐场所都已经成了标配,成了娱乐休闲时小零食的首选,记得小时候,从家里装满一碗玉米粒,花几毛钱的加工费,让走街串巷专门爆爆米花的师傅给爆一锅,听到“嘭”的一声,爆米花就爆好了,美美地吃上好几天,是最开心的事情了。

据报道,早在400多年前,李时珍就在本草纲目中就详细描述了爆米花的做法,“玉蜀黍,可炸炒食之,炒拆白花”,我们现在的吃法,其实和他们一样,不同的是,现在使用的是更加先进的加工设备,小时候那种爆米花设备因为担心铅中毒也早已被淘汰,代替它的是更加方便更加健康的小型加工电器。

爆米花有多久的历史渊源了

前面已经为大家讲过爆米花的历史,早在5000年前的印第安人就有把爆米花穿成“项链”在街上售卖。爆米花在我国的起源是在宋朝,这在诗人和一些学者的诗词和著作中都有记录,如今的爆米花制作方法可以说是五花八门,不过万变不离其宗。经过历史的转化,传统和现代的激情碰撞,如今打造出来的爆米花,风味更加繁多,营养也得到了升华,以满足人们越来越高的口味,当然,也把这传承了上千年的美食文化加以发扬光大。

爆米花是小时候的最爱

小时候,因为条件限制,等待走街串巷的爆米花师傅爆一锅爆米花,是最快乐的一件事,那种满足感,现在想想够很美,也有实在等不及了,就会缠着父母在自家烙饼的平底锅里为我们兄妹炒着吃,这样做虽然不如人意,有的玉米粒是炒不开花的,但是也好过没有,后来妈妈为我们买了专门炒爆米花的小玉米为我们炒爆米花,想想真挺怀念的。

宋朝的爆米花是用糯米做的,糯米经过处理之后,油炸成蓬松的样子。

爆米花诞生的时间非常久远,甚至被不少历史专家认为是世界上最早的膨化食品之一。

在我国,大名鼎鼎的明代奇书《本草纲目》中就有对于爆米花及其做法的记载,但真要溯源的话,爆米花在宋代就能见到其身影。

而它其实是一件舶来品,最早在数千年前的美洲印加帝国就已经出现,后来又被欧洲的殖民者带回欧洲,可以称得上是世界上最古老的小零食之一。

而南宋的知名诗人范成大就在他的著作《石湖集》中对爆米花这一小吃进行了描述,吃爆米花是当时上元节吴中各地爆谷的风俗之一,这也从侧面佐证了爆米花在我们国内的历史非常悠久。

爆米花的做法

一,爆米花

材料:自爆玉米粒2把(100克),黄油10克(或色拉油),糖2大勺。

做法:

1、锅中加入黄油,小火热化。

2、加入玉米粒,盖上盖子,大火,盖上锅盖,大概1分钟就可以听到劈啪劈啪的声音。

3、听到劈啪劈啪的声音后,转小火,不要掀锅盖,用手端起炒锅不停摇动,持续3分钟左右,声音逐渐变小,声音差不多消失后即可打开锅盖。

4、可以看到玉米粒已经爆成米花了,立即加两勺糖,然后用铲子搅拌,待糖融化后沾到爆米花上即可关火。香甜的爆米花就完成了。

二,炼乳焦糖爆米花做法:

1、锅热后放入奶油融化后,加入玉米粒拌匀,确保每颗玉米都均匀沾覆油脂。(此时火为中小火)

2、盖上锅盖,并持续晃动锅子,确保玉米粒平均受热,约2~3分钟就会开始听到爆米花爆的声音。(此时转最小火)

3、直到声音频率变少又变小就熄火但不开盖,让未爆开的玉米粒继续爆。

4、打开锅盖,取出爆米花后,均匀拌入炼乳,再把拌好炼乳的爆米花平铺放烤盘上,入烤箱150烤约6~7分钟,到表面炼乳成焦糖色即完成。

三,奶油焦糖爆米花做法:

1、首先拿出一个不粘锅,里面放入奶油和干玉米粒如图,开小火融化奶油。

2、奶油融化以后放入白砂糖如图,盖上盖子,继续小火,中间不要打开盖子,可以从上面的玻璃盖看到锅里的情况,大约4,5分钟以后,奶油吧糖慢慢煎成焦糖的颜色,记得不要打开盖子!

3、然后开始听到爆米花开始爆的声音,此时开中火,然后双手把锅子抬起,摇晃锅子,靠近火源,这样可以让爆米花上的焦糖均匀,也不容易烧焦,直到声音慢慢变少,大概就爆好咯!

4、一整锅的奶油爆米花,趁热倒入玻璃盘里,因为焦糖的温度很高,千万不要被烫到了!凉了以后才能享用,非常的酥脆可口,有空试试吧!

问题一:在家怎么做爆米花? 你家有微波炉吗?如果有的话,去超市里买微波专用的爆米花,上面都有说明,照着操作就行了。

如果没有就得自己用锅炒了,最好选用平底锅,这样受热比较均匀。锅里放上少量油,烧热,把玉米放进去,不停的翻炒,会比较累,但要坚持,否则会糊,受热不均匀,等到玉米开始爆的时候,马上盖锅盖,会听见锅里噼啪响,等噼啪响的频率降到很低的时候,就差不多了,放糖拌匀就可以了。

之所以是最后放糖,是因为如果在炒的时候就放糖……呵呵,就是糊得黑乎乎了。

问题二:怎么样自己做爆米花 最简单又安全的做爆米花的方法,喜欢的朋友试一下吧!

少量食用油(炒菜的三分之一就可以),一把小玉米(爆米花专用的小玉米粒,农贸市场卖杂粮的地方就有卖),超市也 有的 卖。一勺白糖。 奶油一小块。

把食用油和奶油、白糖都倒在普通的炒锅里(炒锅一定要有盖子),加热,同时把玉米粒放倒锅里。用锅铲搅拌一下,让所有的玉米粒都能粘上油。然后不停的轻晃炒锅,让玉米粒在油锅里轻轻滚动,均匀受热。

很快,玉米粒就开始发白,表面开始膨胀变圆,一直轻轻晃动炒锅,一会就会发现有一粒玉米爆出一个小白花。这时候盖上锅盖,不要忘记晃炒锅,很快就会听到爆开的玉米花打在锅盖上的乒乓声,大概爆2分钟左右就没大有爆声了。

打开锅盖,你就会发现一把玉米粒变成了一锅白白的爆米花了。

这样做出来的爆米花非常非常香,因为用了一点奶油,而且糖稀也是金**的,很脆,比外面买的香,而且没有不放心的原料在里面

问题三:自制爆米花怎么做 教你用普通锅做,当然,高压锅更好,不过,不要加高压阀。

选小粒的玉米豆,大的不好爆,很多大的都爆不出来。

锅里放油烧七成热,油不用太多了。

这时候,加一把白糖进去,加一把玉米豆。

换最小火,

盖上锅盖,不停的晃动,一会你就能听到响声了,

一直到没有响声了,就差不多了。

原来在电视上学的,自己做了几次,效果还不错~

重点是,油和糖都不能太多了~适量就可以~用自己的口味把握~

我不喜欢吃甜的,放的糖都很少,太多了也容易糊。

如果你有奶油,放一点味道更好~

还有就是,宁可时间长一点,也要用最小火,好控制~~~~~~~

爆米花是可以自做的,冷锅里放上SLY把亚克力(超市有卖的一种小玉米粒)放进油锅里,油要多一点,把材料完全浸在里面,然后盖上锅盖,开上小火(一定火要小)听噼里啪啦的声音,等没声音了,说明就好了,吃的时候放一些白糖就可以了。

巧克力爆米花

首先,准备好奶油,巧克力,小玉米粒,白砂糖。切一块奶油放到锅里。多放点奶油味道好。

点火,待奶油融化时,掰点巧克力,最好能弄成碎块,好融化。

用筷子不断地搅动,直到奶油融化,准备放入巧克力。

巧克力放入,筷子要不停地搅动,让巧克力融化。

奶油完全融化,巧克力还没有完全化开,搅和差不多了。

放入玉米粒,不要太多,能把锅底铺一层就差不多了,放进去搅拌一下。再放入白砂糖,量跟玉米差不多吧,不停地搅拌,直到听到锅里有“啪啪”的爆炸声,玉米开始在锅里爆出花来。

这时盖上锅盖,把火关小,锅盖一定要盖严,不要漏气,火大了,糖就糊了。

火关小之后,还要不停地摇晃锅,以免粘锅,这时候里面跟放鞭炮一样,噼里啪啦地响。

当炸裂的声音越来越小,越来越少的时候,差不多能闻到香味了,这时候把火关掉,不要开锅,等声音完全没有,玉米全部炸开之后,打开锅盖,哈哈。

爆米花的做法:

材料:干玉米、一点点油

先把电饭煲加热(应该要很热吧)在锅上擦上一层油,把玉米放进去,把盖子盖起来,关电源,再轻轻的摇晃一下子,爆米花就出来了!有两选择

选择一、买一包包装好的微波炉爆米花,按照上面的指示放进微波炉操作。啥也不用准备。

选择二、自己做:

1、准备一个大玻璃或陶瓷碗,能放进微波炉的那种,擦干净

2、倒100g干燥的玉米粒(整粒的)

3、放牛油一小块,大概50g,搅拌一下。如果煮甜的,就选择无盐的牛油,放60g糖,煮咸的就加盐(盐要适当少些)

4、牛油和玉米拌匀后,放入微波炉高火,加个盖子,塑料的就可以了。

5、从你开始听到爆裂声开始,一直到爆裂声开始转小,渐渐快没了,这是关火。总过程可能需要2分钟左右,主要听声音而定。这样就做好了。如果自己掌握了,那能省很多钱。

问题四:怎么样做爆米花才好吃 超市有卖一种专门用来做爆米花的玉米,有种是用微波炉的,买回来直接按说明做就行了。有种是一般包装的,找个有盖的锅,放一点油,再放一点点玉米,放点糖,搅拌一下,小火加热,不停的晃动锅。一会功夫就能听到有一两个玉米爆开的声音,再过一会声音越来越大,最后声音没了,一锅爆米花就好了。

特别注意:

1,玉米一定要少放,一点点就够爆出满满一锅;

2,一定要不停地晃动锅,所以最好用个轻一点的锅,不晃会糊的!!

3,火一定要小,不要着急,一锅也就5-6分钟就好了。

14种畅销欧美特色爆米花配方

美国人早就知道,新鲜爆好的玉米最好吃。爆米花可以有各种不同配方的口味,使其成为令男人惊喜的下酒小吃,和女人、孩子休闲时的美味零食。

工具:市售爆米花机,或带有盖子的宽锅子。

玉米:粒小饱满圆润新鲜金**玉米最佳,又大又扁的其次。玉米所含水分太高不好,可通过晾晒或烘干减少水分;太干也不好,可通过少量喷雾搅拌增加水分

爆米花的基本食谱:

1、 将油倒进有盖子的宽锅子或宽的平底锅里加热。

2、 倒入玉米粒,用锅铲将玉米粒平均分配在锅底。玉米粒不可重叠。

3、 盖上锅盖。每10~15分钟摇晃锅子或平底锅,直到玉米粒开始爆开为止,然后每隔5~6秒钟摇晃锅子。

4、 当玉米粒停止爆开时,将锅子或平底锅从炉子拿开,然后将爆米花倒进大碗里。

在意热量的爆米花

1、 在意热量的爆米花迷,可使用一种利用热气发动的爆米花机,所以不用放油。

2、 用微波炉也可以爆米花:将玉米粒放进大纸袋里,用450W爆7~8分钟。这中间要摇一摇袋子。

准备糖浆:

1、 用一般糖浆取代枫糖浆味道也不错:将100克的白糖和200毫升的水,一边搅拌一边煮1分钟。小心,溅出的糖浆可能引起灼伤。

2、 将糖浆从炉子上拿开,让其冷却。然后装进附瓶盖的小瓶子。视食谱需要可以取代枫糖浆来使用。

第一种 热奶油爆米花

美国最著名的爆米花食谱:加上奶油和盐

配方及比例(按四人份材料)

优质植物油(例如葵花油)3―4汤匙;玉米四汤匙,奶油1―2汤匙;盐1汤匙

操作(1)在锅子里将油加热(2)倒入玉米,平铺分散在锅底,让玉米一粒粒单独分开(3)盖上锅盖,每隔10―15秒用力来回摇晃锅子(4)当玉米开始爆开时,每隔5秒摇晃锅,这一点很重要,不然下面的玉米粒会烧焦,其他的不会完全爆开。等到只听见零星的爆裂声时,将锅子从炉子移开或降温熄火。将米花倒在容器中。然后将奶油放入尚有余温的锅里,等奶油一融化,就浇上爆米花。再在爆米花上撒盐,然后趁热享用。注意:刚开始别放太多盐,宁可补加盐。

第二种 香料盐爆米花

配方及比例(4人份)

玉米4汤匙;植物油4汤匙;盐一汤匙;奶油1―2汤匙;干罗勒1/2茶匙;干牛至草1/2茶匙;干百里香1/2茶匙 ;洋葱粉1/2茶匙;(上列香料也可用小茴香盐代替,制做方法:小茴香1茶匙、1/2茶匙的芥末粉、1汤匙的盐混合并捣碎)

操做1。将盐与香料、洋葱用食物处理机切碎,混合均匀的香料盐。2。准备已经爆好的不加盐的普通爆米花,倒入大碗里。3。将奶油融化后浇在爆米花上。4。把香料盐放进大口径的盐罐子里,然后撒上爆米花。

第三种 松子爆米花

配方(四人份):

优质植物油(如葵花油,椰子油更佳)四汤匙;玉米四汤匙;松子100克;干酪2茶匙;奶油50克;干罗勒(Basil)2茶匙;蒜盐粉1/2茶匙

操作1。准备已经爆好的不加盐的普通爆米花,>>

问题五:爆米花的制作方法、 方法一:

一般锅、精质油或黄油(选其一或各加一半都可)、玉米粒,都是1:1平铺在底部!(可按家中量勺为准,玉米量为平辅锅底)全部材料入锅后,开小火,不时的晃一晃,可以用筷子搅拌一下,至第一个爆开,可以放入糖,喜欢可以多放,(不可早放,油糖加热会焦的很快)就完全盖好锅盖,不然全都飞出锅外面了,呵呵!然后可以听到不断有迅速爆开的声音,当声音速度放慢了就可以离火了。冷几秒钟,不然里面还会不时有飞溅出来的爆米花,也可以让余热再把未爆的爆开,然后就开锅盖罗。。。OK了!

注意:当声音放慢就要离火,千万不要不舍得下面没有爆开的,不要在火上停留太长时间,这样就会全糊的!!!!

方法二:

微波炉、精质油或黄油(选其一或各加一半都可)、玉米粒、糖放在玉米粒上面(最上层,最后洒),最好不要浸在油里,容易容易焦,都是1:1平铺在底部二分半钟放在微波炉里面高火嘿嘿,就OK了,哈哈

方法三:随心所欲的爆米花――爆米花制作方法

天气好冷了,所以老想吃点什么东西,想了半天,回忆起以前和弟弟做爆米花,每当我和别人说起,别人都觉得我能干得不得了,其实很简单,大家都可以的。在超市里买好玉米(那种美国玉米),巧克力或果酱(根据自己口味),回家后找个大小适中的锅(最好轻点的)就可以开始了:

先把在玉米,油,巧克力(果酱)加到锅中,盖上盖子,然后把锅端起不停摇晃(划圆圈)使锅受热均匀,也让了里面的玉米不停翻炒,逐渐听见很好听的玉米裂开声,等声音慢慢消失,说明玉米基本都裂开,打开盖子,大功告成,呵呵

方法四:自制爆米花

准备炒锅一个(平时家里炒菜的锅就能用,不过一定要记得用之前把锅刷干净哦,要不然会有菜味的)

材料:黄油一小块(没有的话就用家里的色拉油),爆裂玉米(菜市场卖杂粮的地方就有的卖),白糖!~

下面就开始做爆米花了,开大火把黄油和玉米一块放入锅中,盖上锅盖,左手拿起锅右手扶着锅盖不停的晃,为的是让玉米受热均匀,然后就听见噼里啪啦的响声,2-3分钟以后直到这种声音不是很连贯了,就是爆好了,趁热打开锅盖撒上一些糖进去,拌匀,爆米花就可以出锅了,盛在盘中,可以一边看电视一边享受着它的美味。。。

提示:糖一定要出锅的时候再放,要不然会粘锅的,不好打扫。也可以在锅中加上一块巧克力,就变成巧克力味的了,全凭自己的喜好了!!

问题六:爆米花是什么做的? 你好,爆米花有三种,一种是玉米爆的第二种是大米,第三种则是小米

问题七:在家怎么自己做爆米花吃 原料:

哈立克3勺(就是小玉米。菜市场大米,杂粮处应该都有的卖。便宜,我买的是3块一斤,估计一斤可爆50次吧)

糖2勺,花生油1勺(家家都有的哈)

黄油10克左右(也叫奶油吧,超市都有的卖,我用的是光明的,5块9一盒,可用8-10次)

如果喜欢巧克力口味的,可加一块巧克力,质量价格不限。

工具:

微波炉一台,高一点的微波炉用盆子或盘子一个,保鲜膜20厘米。

过程如下:

花生油,黄油,糖以及洗干净的哈立克依次放入盆子里,盖上保鲜膜(其实保鲜膜的用处不大,因为爆

开后不久保鲜膜就会被炸裂越来越破~,不过还是能稍挡一下乱爆的到处都是~~~)

把盆子放进微波炉高火5分钟,不是放进去就可以等着吃了,要注意听里面的声音,据里面玉米的多少而

定时间是不同的,一般2分钟的时候就开始嘣嘣响了,到第3分钟时候保鲜膜一般都破了,开始散乱的爆在微波

炉里了(目前尚未研究出如何防止哎)。注意听了,声音大约在2-3秒响一次的时候就差不多了,如果定的时

间尚未到也没关系,直接关掉吧,再不关就要焦啦~~~

取出,倒出拍松,晾干松了就可以吃啦~超美味哦~~~

另一种好方法:

最简单又安全的做爆米花的方法,喜欢的朋友试一下吧!

少量食用油(炒菜的三分之一就可以),一把小玉米(爆米花专用的小玉米粒,农贸市场卖杂粮的地方就有卖),一勺白糖。 奶油一小块。

把食用油和奶油、白糖都倒在普通的炒锅里(炒锅一定要有盖子),加热,同时把玉米粒放倒锅里。用锅铲搅拌一下,让所有的玉米粒都能粘上油。然后不停的轻晃炒锅,让玉米粒在油锅里轻轻滚动,均匀受热。

很快,玉米粒就开始发白,表面开始膨胀变圆,一直轻轻晃动炒锅,一会就会发现有一粒玉米爆出一个小白花。这时候盖上锅盖,不要忘记晃炒锅,很快就会听到爆开的玉米花打在锅盖上的乒乓声,大概爆2分钟左右就没大有爆声了。

打开锅盖,你就会发现一把玉米粒变成了一锅白白的爆米花了。

这样做出来的爆米花非常非常香,因为用了一点奶油,而且糖稀也是金**的,很脆,比外面买的香,而且没有不放心的原料在里面。

问题八:怎么做出多种口味爆米花 推荐做法:

巧克力爆米花

用料

主料玉米70克

调料玉米油1汤匙黄油25克白砂糖25克糖浆50克巧克力(黑)60克

巧克力爆米花的做法

虽说现在的爆米花有各种果味的,但是那里面含有不少添加剂,市场上有卖爆米花专用的小玉米,不如买一些自己在家做,安全健康香甜酥脆。

1热锅放入玉米油加入玉米粒(爆米花专用)拌匀

2盖上锅盖大火至玉米粒都爆完关火揭盖

3锅内倒入糖浆、白糖、黄油加热至沸腾

4加入巧克力溶化后关火

5将巧克力糖浆倒入爆米花里搅拌均匀

6将爆米花倒入铺上油纸的烤盘内移至预热160度的烤箱内烘烤约10分钟取出晾凉即可

烹饪技巧

1、爆米花一定要用不沾锅,要盖上锅盖。

2、玉米粒爆开的时候不要揭锅盖,一定要爆完后再关火揭盖。

3、巧克力糖浆要趁热倒入爆米花中迅速搅拌。

4、烤制的过程中再搅拌下至爆米花均匀地沾上巧克力糖浆。

菜品特色

用烤箱烘烤过的爆米花更加酥脆,扔一粒在口,香浓的巧克力味道让人陶醉哟!2块五一斤的玉米,一次抓两小把就能爆好多,比外面卖的便宜多了,快点动手在家做吧!

香甜爆米花

香甜爆米花的做法

只需要一口厚实的锅子和一个厚实的盖子,就可以5分钟做出的美味零食哟

主料

自爆玉米粒(90g)

调料

黄油(适量)糖粉(适量)

厨具

1 黄油小火加热,至即将完全融化关火,用余温使完全融化。

2 把洗净并用厨房纸擦干的玉米粒倒入锅中,充分拌匀,使每一粒玉米粒上面都裹上黄油。

3 盖上锅盖,重新开火,期间晃动一下锅子,避免某些温度高的部位烧焦。

4 基本不再听到玉米爆响声后,关火,趁热倒入糖粉,拌匀即可。

问题九:自己在家做爆米花怎么做 食材明细

干玉米粒80克

糖粉50克

黄油20克

原味口味

炒工艺

半小时耗时

普通难度

童年的回忆---爆米花的做法步骤

1

把所有材料准备好。

2

玉米粒洗干净,并沥干水备用。

3

锅洗干净,大火烧热。

4

把沥干水份的玉米粒倒入锅里,用锅铲不停地翻动,直至水份完全蒸发,玉米粒处于干燥的状态。

5

放进黄油。

6

转中小火,并翻动玉米粒,使每一颗玉米粒都能均匀地裹上一层黄油。

7

小火翻炒一会的时候,玉米粒就会出现爆裂的状态。

8

这时候,要盖上锅盖。

9

不停地晃动锅,使玉米粒的受热均匀。

10

留意观察爆米花的情况,当完成爆开时,要马上关火,否则会爆焦的。

11

所有玉米都爆裂后,铲起,趁热洒入糖粉,并摇晃拌匀,就可以开吃了。

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