古籍中的酒制简介
酒制（processing with wine）为中药炮制法。指酒炙、酒炖、酒蒸等的统称。即用酒作为辅料来对药材进行加工炮制。
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古籍中的酒制如下：
《礼记·月令》中提到了用曲造酒的六点注意事项：“秫稻必齐，曲粟必时，湛炽必洁，水泉必香，陶器必良，火齐必得。”要求造酒用的谷物必须成熟，投曲必须及时，浸煮时必须保持清洁。
造酒用的水质必须要好，器皿必须用优良的陶器，火候必须适宜，这其实也是对我国古代酿酒技术的科学总结。汉代由于制曲技术的发展，可以利用不同的谷物制曲，从而增加了酒的品种。
北魏的《齐民要术》专门讲了制曲酿酒的方法，列举的12种制曲法中，有两种是碎块的散曲，有10种是饼状曲，这些饼曲至今仍是酿造高粱酒最常用的曲。唐宋时期，制曲技术进一步发展，酒的品种更多了。北宋时还出现了一部论述造酒的专著——《北山酒经》。
扩展资料中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。黄酒是世界上最古老的酒类之一，约在三千多年前，商周时代，中国人独创酒曲复式发酵法，开始大量酿制黄酒。约一千年前的宋代，中国人发明了蒸馏法，从此，白酒成为中国人饮用的主要酒类。
酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。
-中国酒文化
目录 1 拼音 2 处方 3 功能主治 4 苍术酒的用法用量 5 注意 6 摘录 附： 1 古籍中的苍术酒 1 拼音
cāng zhú jiǔ
2 处方苍术30斤（洗净，打碎，以东流水3石浸20日）。
3 功能主治诸般风湿，疮疡，脚气下重。
4 苍术酒的用法用量去滓，以汁浸曲，如家造酒法。酒熟任饮，不拘时候。
5 注意忌桃、李。
6 摘录
《寿世青编》卷下
古籍中的苍术酒 《卫生易简方》：[卷之十]颐生
花蕊，阴干为末；柏叶取深日未欲长明耳然，又方用苍术酒浸、焙干五两，川椒去目与闭口者炒取末四两，白茯
《普济方》：[卷一百十八寒暑湿门]中湿附论日取出苍术。于净地上掘一坑。以炭火红。去炭将浸苍术酒、小便倾于坑内。却放苍术于坑内。用瓦器盖覆。用
《幼幼集成》：[卷五万氏痘麻]痘疹西江月，可解一切秽厌。内服调元饮子，黄炙草人参。当归苍术酒芩连，犯著荆防即变。到得成浆痘熟，根据时都要成
《张聿青医案》：[卷十二]麻木为然否。制半夏左秦艽炒于术川羌活甜广皮川桂枝焦苍术酒炒桑枝（煎汤代水）某偏左麻木不用，咳嗽气逆痰多
《寿世青编》：[病后调理服食法]湿门目录 1 拼音 2 《千金》卷二十三 21 组成 22 功效 23 主治 24 石灰酒的用法用量 25 各家论述 3 《千金》卷十三 31 组成 32 主治 33 石灰酒的用法用量 34 制备方法 附： 1 古籍中的石灰酒 1 拼音
shí huī jiǔ
2 《千金》卷二十三 21 组成石灰1石（拌水和湿，蒸令气足），松脂成炼10斤（末之），上曲1斗2升，黍米1石。
22 功效生毛发眉须，去大风。
23 主治恶疾大风；及妇人不能食饮，黄瘦积年及蓐风。
24 石灰酒的用法用量先于大铛内炒石灰，以木札著灰中，火出为度。以枸杞根锉5斗，水1石5升，煮取9斗，去滓，以淋石灰3遍澄清，以石灰汁和渍曲，用汁多少一如酿酒法，讫，封47日开服，恒令酒气相及为度。百无所忌，不得触风。其米泔及饭糟不得使人、畜、犬、鼠食之，皆令深埋却。此酒9月作，2月止，恐热。膈上热者，服后进35口冷饭压之。其松脂末初酘酿酒，摊饭时均散在饭上，待饭冷乃投之。此酒饭宜冷，不尔即醋。
25 各家论述
《千金方衍义》：石灰烈火煅出，性最暴劣，故《本经》治疽疡、瘙热、恶疮、痼疾、死肌、堕眉，杀虫去黑子、恶毒。松脂惯历风霜，质禀刚燥，故《本经》治痈疽、恶疮、顽疡、白秃。
3 《千金》卷十三 31 组成石灰3升。
32 主治头发落不止。
33 石灰酒的用法用量初服半合，日34夜2，稍加至1合。
34 制备方法细筛，水拌令湿，极熟蒸之，炒令至焦，以木札投之，火即著为候，停冷取3升，绢袋贮之，以酒3升渍3宿。
古籍中的石灰酒 《本草品汇精要》：[卷之四十二有名未用总一百九十四种]凡药不宜入汤酒者酒）石硫黄（入酒）铜镜鼻白垩胡粉铅丹卤盐（入酒）石灰（入酒）藜灰《本草品汇精要》元王好古公元1279
《医心方》：[卷第四]治黑子方第二十一盛，则皮肤润悦，不生疵瑕，《录验方》五灰煎方∶锻石灰桑灰炭灰（各一升）蕈灰（五升）以水溲蒸令气匝，仍
《医宗金鉴》：[外科卷下头面部]齿以上五月五日、七月七日午时修合，以前药汁拌石灰阴干，入黄丹三 两，更杵为细末。凡有伤折
《验方新编》：[卷十五疟疾]久疟不愈三发，或二三日一发。用五灵脂、头上油腻各一钱，陈石灰二钱，研末，饭为丸如蚕豆大。每服一丸，五更无根水
《普济方》：[卷一百十一诸风门]大风出虫（附论）中医·酒渣鼻酒渣鼻（brandynose；acnerosacea）为病名。因鼻色紫红如酒渣故名酒渣鼻。出《魏书·王慧龙传》。中医称之为酒皶鼻、酒齄鼻、酒齄鼻、鼻齄、肺风、肺风粉刺、赤鼻、鼻准红赤，俗称酒渣鼻、酒糟鼻，古名鼻赤。是指发生于鼻部，以鼻色紫赤、丘疹，甚则鼻头增大变厚为主要表现的皮肤疾病。是一种主要发生于面部中央的红斑和毛细血管扩张的慢性皮肤病。由脾胃湿热上熏于肺所致。《黄帝内经素问·热论》：“脾热病者，鼻先赤。”《外科大成·酒渣鼻》云：“酒渣鼻者，先由肺经血热内蒸，次遇风寒外束，血瘀凝滞而成，故先紫而后黑也。治宜宣肺气化滞血，行营卫流通，以滋新血，乃可得愈。”本病以颜面部中央的持续性红斑和毛细血管扩张，伴丘疹、脓疱、鼻赘为临床特征。多发生于中年，男女均可发病，尤以女性多见。酒渣鼻相当于西医的酒渣鼻、酒渣性痤疮、玫瑰痤疮。古人论述中医对酒渣鼻早有认识，《黄帝内经素问·热论》记载：“脾热病者，鼻先赤。”《魏书·王慧龙传》已出现酒耱鼻之名。《诸病源候论》认为：“此由饮酒，热势冲面，而遇风寒之气相搏所生。”说明了此病的病因病机与饮酒和寒温失调有关。《丹溪心法》称之为“肺风”。鉴于本病在发展过程中具有一般粉刺的特征，故又称为“肺风粉刺”。明代陈实功在《外科正宗》说：“肺风、粉刺、酒簸鼻，三名同种。”唐代以前，治疗以外治为主，主要药物为水银、雄黄等。至元代，逐步开始用内服方药。在明代，更提出以“清肺、消风、和血”（《外科启玄》）为原则。清代对本病论述比较突出的是《医宗金鉴》。该书指出，由肺经血热引起的称为肺风粉刺；由血瘀凝结而成称为酒皱鼻，前者用枇杷清肺饮宣肺清热，后者用凉血四物汤、栀子仁丸等凉血清热，活血化瘀。从其描述的症状来看，两者当属同一病症的不同阶段，前者较轻，而后者较重。《医林改错》则采用通窍活血汤治疗，因而活血化瘀也成为本病的治法之一。外用药以《医宗金鉴》创制的有
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目录 1 拼音 2 《摄生秘剖》卷四 21 方名 22 组成 23 功效 24 主治 25 五五酒的用法用量 26 制备方法 附： 1 古籍中的五五酒 1 拼音
wǔ wǔ jiǔ
2 《摄生秘剖》卷四 21 方名五五酒
22 组成糯米6合，黍米6合，胡麻6合，大麦米6合，小黑豆6合（以上为五谷），圆眼肉6两，红枣肉6两，白果肉6两，胡桃肉6两，莲肉（去皮心）6两（以上为五果），松子仁6两，柏子仁6两，杏核仁6两，芡实仁6两，薏苡仁6两（以上为五仁），枸杞子6两，冬青子6两，菟丝子6两，覆盆子6两，蒺藜子（真正道地者）6两（以上为五子），巴戟（天之精）6两，甘菊（日之精）6两，首乌（山之精）6两，加皮6两（草之精），桑椹（木之精）6两（以上为五精），白酒浆40斤，好烧酒24斤。
23 功效补五脏，长肌肤，泽容色，壮筋实髓，保神守中，久服可延年。
24 主治五劳。
25 五五酒的用法用量
每日早、午、晚服3次，多寡随意。
26 制备方法先将五谷共蒸熟，摊冷；五果、五仁取净肉；五子、五精共用瓷罐盛之，封固其口，重汤煮3炷香，取起，冷定打开，同前各味为一处，用烧酒浸21日，再入白酒浆藏49日。
古籍中的五五酒 《医宗金鉴》：[卷四杂证门]杂证门汇方…六八一槐连四物汤……六六三夺命散……六五八银苎酒……六二二十五画苁蓉菟丝子丸……六○○胶艾四物汤
《景岳全书》：[卷之二十一明集·杂证谟噎膈]论外备用方中虚气逆）枇杷叶散（和一六三五噎）木香宽中饮（和五五行气）胡椒理中汤（热六胃虚寒）理中汤（热一中寒）
《圣济总录》：[卷第二百]神仙服气中，先服三五咽气与食作主人，兼每早先服二十颗椒，清酒一杯，冬温夏冷，戒在过度，切忌冲见新产死亡，及食
《类经》：[二十二卷针刺类]六十一、勿迎五里能杀生人之五里，中道而止，五至而已，五往而脏之气尽矣，故五五二十五而竭其输矣，此所谓夺其天气者也，（上下，问
《内经评文》：[卷九]玉版第六十本文2023-08-05 07:02:48发表“古籍资讯”栏目。
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