《辞典》:金鱼出处《纲目拾遗》拼音名JīnYú别名朱砂鱼（《纲目拾遗》）。来源为鲤科动物金鱼的肉或全体。原形态是鲫鱼的变种。种类很多，形态变异甚大。体形有长身和短身二型，体色有灰、橙红、黑、白、紫、蓝、杂斑、五花等颜色。头较大，有平头、狮头、鹅头和绒球等种，除平头外，头部多生有草莓状的瘤。眼凸出，眼球膨大，按形状有龙睛、朝天眼、水泡眼、蛙头等分别。鳞片除正常鳞外，尚有透明鳞、珠鳞等种；透明鳞看似一片玻璃；珠鳞的鳞片边缘色深，中央色浅而外凸，犹如镶嵌的珍珠一般。背鳍有或无；臀鳍单鳍或双鳍；尾鳍亦有单尾及双尾两种；双尾鳍中有的分为3叶，有的分为4叶，均形大而披散。生境分布我国大部分地区均有饲养。化学成份全身各部一般都含类胡萝卜素皮肤所含的类胡萝卜素，主要为叶黄素及虾黄质；又含酮叶黄素、4，4＇二酮3羟基β胡萝卜素等，它们都是成酯型而存在。肌肉的类胡萝卜素都是游离型，其中主要为玉蜀黍黄素及叶黄素。肝中的类胡萝卜素也是游离型，其中主要为玉蜀黍黄素、β胡萝卜素、叶黄素。卵中类胡萝卜素主要为玉蜀黍黄素、叶黄素，尚含少量的酮类胡萝卜素如4酮4′羟基β胡萝卜素、鸡油菌黄质、虾黄质。眼球含维生素A，其含量比一般鱼类都高。皮肤尚含多种蝶呤；在皮肤的黑素细胞中有黄蝶呤、生蝶呤、异黄蝶呤，在赤细胞中有异黄蝶呤、7羟基生蝶呤、异黄蝶呤6羧酸。不论白、黄、灰、黑各种金鱼，其皮肤都含酪氨酸酶，小鱼比大鱼所含尤多。脑中含肾上腺素及去甲肾上腺素，前者约为后者的34倍。脑的水抽提液含亮氨酸（异亮氨酸）、缬氨酸、酪氨酸、脯氨酸、甘氨酸（丝氨酸）、天门冬氨酸等。心脏约含等量的肾上腺素和去甲肾上腺素。胆汁中含牛磺胆酸。性味《纲目拾遗》："味苦微咸，有小毒。"功能主治清热，利水，解毒。治水臌、黄疸、咳嗽。①《纲目拾遗》："解服卤毒。治疯癫，石臌，

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1、沉鱼落雁

春秋战国时期，越国有一个叫西施的，是个浣纱的女子，五官端正，粉面桃花，相貌过人。她在河边浣纱时，清彻的河水映照她俊俏的身影，使他显得更加美丽，这时，鱼儿看见她的倒影，忘记了游水，渐渐地沉到河底。从此，西施这个“沉鱼”的代称，在附近流传开来。

2、漏网之鱼

晋襄公打败了秦国。秦国的将军孟明视、白乙丙、西乞术都被俘了。后来晋襄公听母亲说, 秦国和晋国是亲戚, 冤仇宜解不宜结, 他就放了这三个俘虏。这时, 晋将先轸一听说国君把秦国的俘虏放走了, 当下三步两步地跑去见晋襄公, 说服他收回成命。

大将阳处父立刻提了刀, 驾车去追。孟明视、白乙丙、西乞术这三人也怕晋襄公后悔, 派人来追, 就拼命地跑, 他们一直跑到黄河边, 回头一瞧, 果然尘土大起, 有大队人马追来，三个人只是叫苦。

正在吃紧时, 却见河边有一只打鱼小船, 他们不管三七二十一, 都跳进船里, 原来打鱼船是秦国派来接应的。阳处父追到河岸, 眼睁睁地瞧着他们远去了。于是他们成了“网漏于吞舟之鱼”。即: 鱼网疏漏, 可以吞下船的大鱼都被漏掉了。后来, 这句话就演变为“漏网之鱼”。

3、如鱼得水

刘备三顾茅庐，请出了诸葛亮为军师。孔明竭力地辅佐刘备，而刘备对孔明的信任和重用，却引起了关羽、张飞等将领的不悦。他们不时在刘备面前，表现出不满的神色，秉性耿直的张飞，更是满腹牢骚。

刘备耐心地作了解释，他形象地把自己比做鱼，把孔明比做水，反复说明，孔明的才识与胆略，对自己完成夺取天下大业之重要。他说：“我刘备有了孔明，就好像鱼儿得到了水一样，希望大家不要再多说了。”

4、城门失火，祸及池鱼。

从前，有个地方，城门下面有个池塘，一群鱼儿在里边快乐地游着。突然，城门着了火，一条鱼儿看见了大叫说：“不好了，城门失火了，快跑吧！”但是其他鱼儿都不以为然，认为城门失火，离池塘很远，用不着大惊小怪。除了那条鱼儿之外，其它鱼都没有逃走。

这时，人们拿着装水的东西来池塘取水救火。过一会，火被扑灭了，而池塘的水也取干了，满池的鱼都遭了殃。

5、鱼跃龙门

黄河里的鲤鱼听说龙门风光好，从河南孟津的黄河里出发，通过洛河，又顺伊河来到龙门水溅口的地方。到了龙门山上，因为无水路被挡在了一边。

一条大红鲤鱼自告奋勇，去尝试跳跃龙门，它使出全身力量，像离弦的箭，纵身一跃，一下子跳到半天云里，带动着空中的云和雨往前走。一团天火从身后追来，烧掉了它的尾巴。它忍着疼痛，继续朝前飞跃，终于越过龙门山，落到山南的湖水中，一眨眼就变成了一条巨龙。

其它鲤鱼也做了同样的尝试，但是只有少数的几个成功，而从空中摔下来的，额头上就落一个黑疤。后来，唐朝大诗人李白，专门为这件事写了一道诗：“黄河三尺鲤，本在孟津居，点额不成龙，归来伴凡鱼。”

张鷟的笔记小说集《朝野签载》记载，当时还有木制水獭，口中置有转动机关，鱼饵放在机关中，鱼吃饵料时，机关转动，獭口闭合而将鱼捕捉。

唐末，诗人陆龟蒙将长江下游的渔具、渔法作了综合描述，写成著名的《渔具诗》，作者在序言中，对各种渔具的结构和使用方法作了概述，并进行分类。这是我国历史上最早的专门论及渔具的文献。

此外，据《辽史太宗本纪》记载，北宋时辽国契丹人已开始冰下捕鱼，契丹主曾在游猎时凿冰钓鱼；此外还有凿冰后用鱼叉叉鱼的作业方法。

马鲛鱼也是当时重要的捕捞对象。使用的渔具有大莆网和刺网等。据南宋文学家周密《齐东野语》载，宋代捕马鲛鱼的流刺网有数十寻长，用双船捕捞，说明捕捞已有相当规模。

北宋哲学家邵雍《渔樵问答》把竿钓归纳为由钓竿、钓线、浮子、沉子、钓钩、钓饵6个部分构成，这与近代竿钓的结构基本相同。这一时期，位于东北地区的辽国，开始冬季冰下捕鱼。

明代海洋捕捞业继续受到重视，主要捕捞对象仍是石首鱼，生产规模比前代更大。

明代人文地理学家王士性《广志绎》说，每年农历五月，浙江宁波、台州、温州的渔民以大渔船往洋山捕石首鱼，宁波港停泊的渔船长达5千米。这时的渔民已开始利用石首鱼在生殖期发声的习性探测鱼群，再用网截流张捕。

明代淡水渔具的种类和构造，生动地反映在明文献学家王圻的《三才图会》中。该书绘图真切，充分显示了广大渔民的创造性。它将渔具分为网、罾、钓、竹器四大类，很多渔具沿用至今。

又据《直省府志》记载，明代已使用滚钩捕鱼，捕得的鲟小者100至150千克，大的500至1000千克。

《宝山县志》介绍当时上海宝山已有以船为家的专业渔民，使用的渔具有攀网即板罾、挑网、牵拉网、捞网等，半渔半农者则使用撒网、搅网、罩或叉等小型渔具。

我国明代的海洋捕鱼业尽管受到了海禁的影响，仍有很大进步，出现了专门记述海洋水产资源的专著，如明末清初官员林日瑞的《渔书》、明代官员屠本畯的《闽中海错疏》、明末清初文人胡世安的《异鱼图赞》等。

几本古代菜谱：

《食经》

这本书传说是魏晋南北朝时期一个叫崔浩的人写的，之所以是传说，是因为这本书全本并没有流传下来，只在各种流传至今的古籍中，偶然录入到几个方子，合成了大概有三四十个的菜谱，但也只是全书的一个部分而已。

这本书其实是崔浩记录他母亲及家族女眷做菜的一个合集，非常庞杂，而且深入细节，比如怎么做酸菜、怎么做酱，怎么做各种羹汤等等都有记述。这给我们一个启示，趁现在，一点一点的把自己家和亲戚拿手的菜整理出来，几十年几百年以后，后辈拿出来一看，那感觉，肯定不一般，要真能传到几百年以后，那估计也会成大家的经典了。

《调鼎集》

这是一本清人所作的扬州菜菜谱，属于从各处摘抄为主的手抄菜谱集。从手法到选材，从调料到点心制法，从江河鱼鲜到家禽、果蔬，分门别类的写，非常庞杂。有许多菜式，在现代的扬州菜中依然能找到。

《易牙遗意》

这本书的作者不确定，但绝对不是易牙本人作的。易牙这个人相传是春秋时期一个非常著名的厨师，被现代很多厨师奉为祖师爷，据说厨艺那是神乎其神的。不过，他最为出名的一件事却是“易牙烹子”。

《闲情偶寄》饮馔部

闲情偶寄这部书很有名，据说调鼎集的一部分菜谱就是取自它。但更为有名的是它的作者李渔，他不但写书（数量不少），还会编剧（戏曲），而且还能编辑，像是《金瓶梅》、《芥子园画谱》、《三国志》都曾经过他的手头校正或是改定，真个是才情爆表。所以把闲情偶寄当闲书来读，是很舒服的。

《随园食单》

清人袁枚的这本书，相较以上几本书来说，是更出名的，这一方面是时代离我们较近，一方面也是像李渔那样，有文采的人写出东西来，总会更能有意无意的突出渲染一些让人馋的做法和味道。这书单里，将当时杭州和南京的美食记载了个七七八八，包括某官家家厨善做某样菜，某处饭店特制某种酒食，某个寺庙里什么泡菜香飘几里，都有记录，并且都有做法。所以，这本书虽然是一个不会做菜的人写的，只是记录自己的听闻，但是这种记录，对于后人来讲，也是相当不可多得了。

1、传说鲛人从海中出来，借住在百姓家中卖鲛绡，临别时，问主人要了一件器皿，对着器皿哭泣，于是眼泪化作珍珠满盘，作为答谢主人留住的礼物。

2、传说在南海一带，有一条“鲛人”被渔夫捕到，好心的渔夫不忍伤害它，把它放回大海，“鲛人”非常感动，流下的泪水变成了珍珠。

扩展资料

鲛人是中国古代神话传说中鱼尾人身的神秘生物，与西方神话中的美人鱼相似。中国很早就有鲛人的传说，魏晋时代，有关鲛人的记述渐多渐细，在曹植、左思、张华的诗文中都提到过鲛人，传说中的鲛人过着神秘的生活。

最为密集的人鱼形象来自《山海经》，比如《山海经·海内北经》记载陵鱼长着人的面孔和手脚，却是鱼的身体，生活在海中。海上见闻的注入，使人鱼的形象不断丰富，而这些传说的源头，都指向了《山海经》，可见这部古书的辐射作用。

《山海经》中还有人鱼、赤鱬、氐人、互人等人面鱼身的怪鱼，其中值得注意的是人鱼，这里的人鱼，指的应该是鲵鱼，即俗称为娃娃鱼的大型两栖动物，《山海经·北山经》记载了人鱼的特征：有四只脚，声音像婴儿啼哭般的鸣叫。

人鱼“音如婴儿”，可使人们想到娃娃鱼类似婴儿啼哭般的鸣叫，而鲵鱼健硕的手臂，圆钝的头颅，还有摇曳的长尾，再加上婴儿般的啼鸣，都给先民带来了半人半鱼的错觉，《山海经》中的人鱼形象多半来于鲵鱼。

比如《山海经·大荒西经》提到的“鱼妇”具有死后复活的神力，鱼妇的状态似在半枯半荣之间，而且“死即复苏”，这可以看做是娃娃鱼的冬眠习性在神话中的反映，“死”即冬眠，“复苏”即醒来。

死而复苏的故事对先民来说无疑是有吸引力的，在先民眼中，死后复苏是值得羡慕的神通，似乎跳脱了生死界限，游弋于生死之间。因此后世墓葬中常用人鱼形象的纹饰，以寄托墓主人永生的愿望。

在汉民族的神话中，河伯也是人鱼的形象，河伯是中国神话中的司水之神。大禹治水，河伯献出河图，旋即回到河中，短短的出场时间，只留下一个半人半鱼的模糊身影。河伯名叫冯夷，又名冰夷，《清冷传》认为冯夷服了仙药才入水中为仙人。在古人的想象中，水中之神必要人面鱼身，才符合水神的身份，毕竟那时的水域内，仍是鱼的世界。

中国新闻网--中国古代半人半鱼生物：鲛人泪化珍珠 海人鱼貌美

中国网--海洋中的那些美人鱼生存受威胁

最早的记录应是成书于战国(前475～221)的《山海经》中的《海外西经》，其中有这样一段话：“龙鱼陵居其北，状如狸，一曰，即有神圣乘此以行九野。一曰A鱼，在夭野北，其为鱼也如鲤。”这是鲤科鱼化石的最早记载。

宋江所处时代是北宋末年。主要包括盐,油,酱,醋,糖,酒等固态和液态调料，植物调料应该是花椒、姜、茱萸使用最多。

中国有源远流长的中医药，许多调料也同时作为中药使用的。《诗经》中多次提到花椒，作品是在周武王灭商（公元前1066年）以后产生的。

中国古代 普遍有煮茶加姜、椒、桂的传统。历史上常用的“五味”，其中花椒在其中居第二位。而所 谓“三香”为花椒、姜、茱萸，其中花椒又为首。过去使用的“五香”，也是由大小茴香、 丁香、桂皮、花椒组成。

宋代饮食业繁荣发展,带动了调料的生产与消费同时,各民族各区域之间在政治,经济,文化等方面的相互交流,以及宋代社会崇尚儒释道思想等社会形势都对宋代调料的发展产生了潜移默化的影响宋代的调料有天然调料和人工调料之分天然调料的获得主要在于种植,在当时已具有很高水平在饮食上,其不仅含有丰富的调味功能,使食物变得更加美味,达到五味调和的最高境界,还能充当重要的食物主料,所以消费与利用非常广泛在医学上,天然调料还被作为药材来使用,因为它们大多都具有药用价值,如消炎,解毒,醒胃开脾等作用人工调料则是人们将原料经过特定的方式加工制作而成的配料,主要包括盐,油,酱,醋,糖,酒等固态和液态调料其使用范围亦十分广泛,不管是在饮食还是生活中都有重要作用,是宋人"开门七件事"的重要组成部分宋人因政治,经济上的地位以及所处地理环境的不同,对调料的需求也不同从阶层的角度来看,中上层与下层所用调料最大的差别在于中上阶层对调料的使用十分讲究,要求昂贵精致,而下层对调料的使用则朴实无华,只需适口实惠即可

宋沈括《梦溪笔 谈》：“隋大业中，吴郡贡蜜蟹二千头。” 调味品中国自古以来到处都生长着丰富的调味品资源，我们的祖先很早就发现了甘、酸、辛、 苦、咸五味，经过漫长的历史岁月的积累与探索，创制了丰富多采、名目繁多的调味料，对 饭菜饮馔的色、香、味的形成具有极重要的作用。 从周代起，人们即已认识饮食中调味与健康的密切关系，因而，有因季节不同及时变换 调味品烹调饮食的习惯。大致可分为六类。

 一、食用油脂。有：花生油、动物油、菜籽油、大豆油、芝麻油、玉米芯油、米糠油、 棉子油、葵花子油、茶油、椰子油、油橄榄油、桂皮油、海松油、花椒油、红花油。

 二、鲜调味品。有：大葱、葱头、大蒜、生姜、香菜。

 三、香辛调味品：大茴香、小茴香、莳萝、食茱萸、花椒、丁香、桂皮、辣椒、竹叶椒、 砂仁、陈皮、甘草、当归、川芎。

 四、粒粉调味品。有：食糖、芝麻粉、花椒粉、辣椒粉、椒盐粉、胡辣粉、五香粉、沙 茶粉、虾籽、豆豉、红曲。

 五、酱制调味品。有：酱油、豉油、虾油、糟油、鱼露、食醋、酒、腐乳汁、甜面酱、 辣椒酱、辣瓣酱、沙茶酱、蒜头酱、蜜桂花、芝麻酱、花生酱、菌油、笋油。

 六、花调味品。有：桂花、菊花、茉莉花、玫瑰花、夜合花。等等。《周礼天官食医》： 补充古代的辣味调料 在中国古代，辛辣的调料十分多，重要的有花椒、姜、茱萸、扶留藤、桂、胡椒、芥辣、辣 椒等，在明代末年辣椒传入中国前，花椒、姜、茱萸使用最多，是中国民间三大辛辣调料。 花椒在中国古代的辛辣调料中地位重要，历史上又称川椒、汉椒、巴椒、秦椒、蜀椒等，在 中国种植和使用都曾十分普遍。早在《诗经》中便多处提到花椒。特别值得说的是中国古代 普遍有煮茶加姜、椒、桂的传统。历史上常用的“五味”，其中花椒在其中居第二位。而所 谓“三香”为花椒、姜、茱萸，其中花椒又为首。过去使用的“五香”，也是由大小茴香、 丁香、桂皮、花椒组成。

下图宋代东波肉

北宋，东波肉