泡菜起源于中国，已经有三千多年历史了。这一点不接受任何反驳。韩国作为曾经的附属国，全盘学习中国，甚至和中国争夺历史文化已经见怪不怪了。只能说明他们骨子里的自卑。只能用自大来掩饰。

我国商代人书籍《尚书·说命下》中记载，至少在殷高宗武丁时期，用盐腌渍梅子这样的食物已经出现了，这已经距今三千一百多年了。而泡菜不论怎么泡，用什么方法泡，都主要是用盐来腌渍蔬菜的一种工序。早在两千五百年前，在《诗经-信南山》一篇中就提到了这样一句“中田有庐，疆场有瓜，是剥是菹，献之皇祖”。一句中的“剥”和“菹”就是通过腌渍加工蔬菜的方法。《说文解字》中对于“菹”[zū]解释的很清楚：菹菜者，酸菜也。西汉的马王堆出现了泡菜腌制的食物，这是我国出土最早的泡菜腌制食物。从西汉算起至少也有2200多年历史了。在北魏时期贾思勰的《齐民要术》中，甚至还有当时人们如何做泡菜的详细记录：“收菜时，即摘取嫩高，菅蒲束之……作盐水，令极咸，于盐水中洗菜，即内瓮中”。这种把嫩菜放入坛子里，坛子里放上极咸的盐水腌渍的办法就是著名的“咸菹法”，这已经是非常接近于现在泡菜的做法了。

据传说泡菜是由薛仁贵传入韩国的。距今天也有一千多年历史了。并结合韩民族的饮食习惯不断发展演变成了今日的韩国泡菜。泡菜传入韩国后自然也根据韩国的地理、气候进行了改变，由于韩国三面临海，水产品充足，开始在泡菜中加入各种鱼、虾、蟹等海产品。到了后来辣椒传入东亚，韩国人于是开始用辣椒腌渍蔬菜，后来辣椒也逐渐替代了用盐来腌渍的方法，泡菜也成为韩国国民食品。所以说泡菜起源于中国这是没有问题的，但是随着时间的发展。

老坛酸菜是我们日常生活中比较常见的一种泡菜，很多小伙伴都会在家中自己制作老坛酸菜，但是可能很多小伙伴对于老坛酸菜是什么菜做的并不是太清楚，下面一起来了解一下吧。

老坛酸菜使用的蔬菜

其实制作老谭酸菜所使用的蔬菜并不固定，制作材料可因个人的喜好而有所不同。制作老坛酸菜最早是用白菜等原料进行腌渍，而现在比较常用的材料有萝卜、豇豆、盖菜、子姜（紫红的的嫩姜）、辣椒等。

老坛酸菜的简介

老坛酸菜，古称菹，在古籍北魏的《齐民要术》中有一定的记载。其制作的方法是在冷水里放入一些花椒，适量的盐，然后把水烧开，待水完全冷却后，灌入坛子内，然后加一两高粱酒，之后再放入适量的青椒、生姜观察2－3天，在之后就可以放入自己喜欢的蔬菜即可。要注意的是每加入一次新的菜要加入相应的盐，要适量，因为如果盐多了，会咸，少了，菜酸，泡菜汤容易变质。

泡菜很大可能起源于中国，因为在中国的《诗经》中就已经有关于酸菜的记载，并且在泡菜文化中能够找到儒家文化的踪迹。这位生物老师在长沙市教书，他非常喜欢做泡菜，自己和家人也经常在家里做。当他看到生物选修课中有制作泡菜的内容时，便兴致勃勃地带了几十斤萝卜来到学校，要现场和同学们一起制作泡菜。

他希望通过这节课，可以增加同学们对生物学的兴趣，并且掌握制作泡菜的技能，能够少点一些外卖。在泡菜制作好之后，很多学生都会在下课时间跑过来吃泡菜，许多老师也有幸品尝到了美味的泡菜。 我认为这位老师教学的方式是非常好的，能够让学生们在玩乐之中学到东西。如果只是按照课本上的知识去一板一眼地学，很容易造成学生的疲乏，但制作泡菜这种既能增长生物知识，也能让自己饱口福之欲的学习方式是大多数学生能够接受的。

在这种轻松又愉快的氛围中，师生之间的关系也能够被拉近，学生也会更加喜爱自己的老师。师生之间的关系是非常重要的，如果学生喜欢自己的老师，那么他的学习效率会比平常高很多，如果学生讨厌自己的老师，那么他也会跟着厌恶起这门课来。因此很多老师都会头疼，不知道该怎么和学生们搞好关系。

其他老师可以像这位生物老师进行学习，组织学生做一些关于这门课的实践小活动，让学生们能够享受到自己劳动所带来的快乐。毕竟学以致用才是我们学习的根本目的，学生们不知道自己学来的知识到底有什么用，因此也不会对这些知识感兴趣，但看到老师亲手制作出泡菜的时候，他们也能更加体会到生物学的奥妙。

1 请问有关盐的典故、古文

几个成语：

词目 撮盐入火

发音 cuō yán rù huǒ

释义 撮：以指取物。盐一放在火里就爆裂。比喻性情急躁。

出处 元·王实甫《西厢记》三本二折：“待去呵，**性儿撮盐入火。”

示例 为是他性急，~，为国家面上只要争气，当先厮杀，以此人都叫他做“急先锋”。（明·施耐庵《水浒全传》第十三回）

词目 刻画无盐

发音 kè huà wú yán

释义 无盐：传说中的古代丑女。精细地描摹丑女无盐。比喻以丑比美，引喻比拟得不恰当。

出处 《晋书·周凯传》：“何乃刻画无盐，唐突西施也。”

示例 仿数珠儿，~唐突。（宋·陈亮《桂香枝》词）

词目 凌杂米盐

发音 líng zá mǐ yán

释义 形容零乱琐碎。

出处 《史记·天官书》：“近世十二诸侯七国相王，言纵横者继踵，而皋唐甘石因时务论其书传，故其占验凌杂为盐。”

词目 朝齑暮盐

发音 zhāo jī mù yán

释义 齑：腌菜。早餐用腌菜下饭，晚饭蘸盐进餐。形容饮食简单，生活清苦。

出处 唐·韩愈《送穷文》：“太学四年，朝齑暮盐，惟我保汝，人皆汝嫌。”

372首诗词：

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2 咸在文言文中的意思是什么

释义①全；都：老少咸宜。②像盐的味道；所含的盐分多，与“ 淡 ” 相对：咸鱼|咸菜|咸鸭蛋|咸水湖。

===================关于这个字的更多的信息=================

咸 <；动>

（会意。据甲骨文。从戌，从口。戌是长柄大斧，“口”指人头。合起来表示大斧砍人头。本义：杀）

同本义

咸刘厥敌。――《书·君奭》

毕；终

迄始皇三载而咸，时、激、地、保、人事乎？――汉·扬雄《法言》

感应

…窕则不咸。――《左传》

又如：咸腓（妄动）；咸感（阴阳相感，夫妇相和）

咸 <；副>

普遍都，全部

咸，皆也，悉也。――《说文》

庶绩咸熙。――《书·尧典》

周邦咸喜。――《诗·大雅·崧高》

村中闻有此人，咸来问讯。――晋·陶渊明《桃花源记》

咸怃然。――唐·柳宗元《柳河东集》

京城

咸（

⒉咸）xián

⒈都、皆：~知。老少~宜。

⒉盐的味道，跟"淡"相对：~肉。菜~了。

咸jiān 1束棺木的绳索。

咸jiǎn 1通"减"。剪除；灭绝。参见"咸黜"。 2姓。

3 古代的咸菜叫什么

叫 黄齑 古书里有一个“菹”字，我少时曾以为是咸菜。

后来看《说文解字》，菹字下注云：“酢菜也”，不对了。汉字凡从酉者，都和酒有点关系。

酢菜现在还有。昆明的“茄子酢”、湖南乾城的“酢辣子”，都是密封在坛子里使酒化了的，吃起来都带酒香。

这不能算是咸菜。有一个齑字，则确乎是咸菜了。

这是切碎了腌的。这东西的颜色是发黄的故称“黄齑”。

腌制得法。“色如金钗股”云。

我无端地觉得，这恐怕就是酸雪里蕻。齑似乎不是很古的东西。

这个字的大量出现好像是在宋人的笔记和元人的戏曲里。这是穷秀才和和尚常吃的东西。

“黄齑”成了嘲笑秀才和和尚，亦为秀才和和尚自嘲的常用的话头。中国咸菜之多，制作之精，我以为跟佛教有一点关系。

佛教徒不茹荤，又不一定一年四季都能吃到新鲜蔬菜，于是就在咸菜上打主意。我的家乡腌咸菜腌得最好的是尼姑庵。

尼姑到相熟的施主家去拜年，都要备几色咸菜。关于咸菜的起源，我在看杂书时还要随时留心，并希望博学而好古的馋人有以教我。

4 古代专门腌菜的地方叫什么

腌菜最初的意义不是腌菜，而是贮藏。

那时候不像现在这样科技发达，交通发达，很多蔬菜可以跨越季节和地区障碍，成为桌上的菜肴。夏天，勤劳的农民种下的蔬菜太多，吃不完，烂在了田地里。

而冬天却不够菜吃。要是能让蔬菜跨越季节，贮存起来，留到冬天吃，该多好呀。

一个聪明的农妇从地窖有贮藏功能得到启发，把剩下的蔬菜放进坛子里储藏起来。储藏之前，她从日常生活中得到启发：没有水分和擦了盐的蔬菜，存放的时间可以长久一点。

就在储藏之前，让蔬菜在阳光下晒了一个上午，并在蔬菜上撒了一把盐。冬天到了，她打开坛子一看，发现蔬菜变成了**，但庄稼人小气，舍不得把变色的蔬菜扔掉，抓一把放进嘴里一尝，竟然味道挺不错。

这样一传十，十传百，腌菜就流行开来，成为农家抵御寒冬的必备之物。

5 关于泡菜的诗句

泡菜，古称葅，是指为了利于长时间存放而经过发酵的蔬菜。

一般来说，只要是纤维丰富的蔬菜或水果，都可以被制成泡菜。泡菜含有丰富的维生素和钙、磷等无机物，既能为人体提供充足的营养，又能预防动脉硬化等疾病。

有时在论坛里浏览帖子也被称为泡菜。 我国最早的诗集《诗经》中有“中田有庐，疆场有瓜是剥是菹，献之皇祖”的诗句。

庐和瓜是蔬菜，“剥”和“菹”是腌渍加工的意思。据汉许镇《说文解字》解释“菹菜者，酸菜也”。

《商书说明》记载有“欲作和羹，尔惟盐梅”，这说明至迟在3100多年前的商代武丁时期，我国劳动人民就能用盐来渍梅烹饪用。由此可见，我国的盐渍菜应早于《诗经》，应起源于3100年前的商周时期。

泡菜历史悠久，流传广泛，几乎家家会做，人人吃，甚至在筵席上也要上几碟泡菜。据北魏孙思勰的《齐民要术》一书中，就有制作泡菜的叙述，可见至少一千四百多年前，我国就有制作泡菜的历史。

在清朝，川南、川北民间还将泡菜作为嫁奁之一，足见泡菜在人民生活中所占地位。 泡菜的制作工艺，是我国悠久而精湛的烹饪技术遗产之一。

早在1400多年前人们就对风味独特的四川泡菜有所称颂，对泡制蔬菜的基本原理有所总结，同时也证明了泡菜的始于中国。 商朝被西周灭后，商朝贵族箕子（商纣王的亲戚）率领5000移民在朝鲜建立了第一个政权：箕子朝鲜。

箕子朝鲜领土大概在朝鲜半岛和辽东半岛。首都平壤。

前后存在了1000多年。 韩半岛那时还处于原始社会，所以商朝后裔顺利的占领了韩半岛。

战国后期，燕国攻打箕子朝鲜，占领了辽东半岛等大片领土。 秦始皇野蛮统治中国时期，很多中国人逃到朝鲜半岛南部谋生，建立殖民地。

汉朝初期，汉朝人卫满和很多汉朝人逃到朝鲜避难，后来赶走了箕子朝鲜的朝鲜王，卫满自立为朝鲜王，统治朝鲜半岛北部。这是朝鲜半岛上的第二个政权：卫满朝鲜。

大约100年后，汉武帝派兵灭了卫满朝鲜，建立了4个郡，其中最主要的就是乐浪郡，在现在的平壤附近。三国时期，魏公孙渊在乐浪南部建立的带方郡，在现在的汉城附近。

在西晋的时候中国北方领土沦陷，乐浪等郡也沦陷了。 箕子朝鲜的遗民在朝鲜半岛南部发展，最后建立了新罗。

朝鲜半岛西南是百济，朝鲜半岛北方和东北的东南是高勾丽。 唐朝与新罗联合消灭了百济和高勾丽。

百济先被唐朝占领，后归新罗。高勾丽被唐朝与新罗瓜分，双方以大同江（在平壤边上）为界，北属唐朝，南属新罗。

唐朝灭亡后，在新罗北部兴起的高丽统一了朝鲜半岛。 在蒙古的蹂躏下，高丽王室与蒙古通婚，渐渐的亲蒙。

这引起全国官吏和百姓的不满。明朝建立后，高丽的大臣李成桂在官吏和百姓的拥护下，推翻了高丽政权，建立了亲华的新政权。

新政权请明朝皇帝起名字，洪武皇帝朱元璋亲自起名为“朝鲜”，希望李成桂政权能象古代朝鲜那样宣扬先进的华夏文化，在朝鲜半岛建立文明之邦。这是朝鲜半岛上第三个以朝鲜命名的政权：李氏朝鲜。

明朝朝鲜的基本国策就是“事大”。意思是事事遵从旁边的大国（中国）。

万历年间，日本侵略朝鲜，明朝出兵，抗日援朝，赶走了日本人，保护了朝鲜。朝鲜王室因此对明朝非常感激。

满清入侵朝鲜，要求朝鲜帮助满清攻打明朝。朝鲜国王说：我们跟朝廷（明朝）的关系，就是儿子和父亲的关系，哪有儿子帮助外人打父亲的道理！ 满清占领全中国后，朝鲜在暗地里准备“反清复明”，但势力太弱，从来没实施过。

朝鲜一直使用明朝的“崇祯”年号。 由此可以看出，在整个中华民族的历史中，朝半岛一直是中国的附属或是殖民地，在此过程中，一些中国南方人的泡菜饮食习惯随着迁移而带到了朝鲜。

南方人喜食辣椒，为的是驱除湿气。而韩国地处北方，并不需要大量辣椒来驱除湿气，确同样在泡菜中加入大量的辣椒，其中缘由不言而喻。

当然，我们祖先在将泡菜带到朝半岛的时候也进行了改进，为了更长时间的保存，泡菜也由最初的用水泡而为了适应北方的天气慢慢发展成为腌制，就是今天大家所看到的韩国泡菜。据说很多南方人吃了韩国泡菜的第一反应是半成品，看来韩国人并没有把泡菜的真实要领给领会。

综上所述，韩国泡菜起源于中国云贵川一带。

6 求几篇描述写美食的古文 请写明出处 谢谢啦

1闻子由瘦

宋·苏轼

土人顿顿食薯芋，

荐以薰鼠烧蝙蝠。

初闻蜜唧尝呕吐，

稍近蛤蟆缘习俗。

2惠崇春江晚景

宋·苏轼

竹外桃花三两枝，

春江水暖鸭先知。

萎蒿满地芦芽短，

正是河豚欲上时。

3惠州一绝

宋·苏轼

罗浮山下四时春，

卢橘杨梅次第新。

日啖荔枝三百颗，

不辞长作岭南人。

4老饕赋

宋·苏轼

庖丁鼓刀，易牙烹熬。水欲新而釜欲洁，火恶陈江右久不改火，火色皆青。而薪恶劳。九蒸暴而日燥，百上下而汤鏖。尝项上之一脔，嚼霜前之两螯。烂樱珠之煎蜜，滃杏酪之蒸羔。蛤半熟而含酒，蟹微生而带糟。盖聚物之夭美，以养吾之老饕。婉彼姬姜，颜如李桃。弹湘妃之玉瑟，鼓帝子之云璈。命仙人之萼绿华，舞古曲之郁轮袍。引南海之玻黎，酌凉州之蒲萄。愿先生之耆寿，分余沥于两髦。候红潮于玉颊，惊暖响于檀槽。忽累珠之妙唱，抽独之长缲。闵手倦而少休，疑吻燥而当膏。倒一缸之雪乳，列百柂之琼艘。各眼滟于秋水，咸骨醉于春醪。美人告去已而云散，先生方兀然而禅逃。响松风于蟹眼，浮雪花于兔毫。先生一笑而起，渺海阔而天高。

5菜羹赋

宋·苏轼

东坡先生卜居南山之下，服食器用，称家之有无。水陆之味，贫不能致，煮蔓菁、芦菔、苦荠而食之。

其法不用醯酱，而有自然之味。盖易具而可常享，乃为之赋，辞曰：

嗟余生之褊迫，如脱兔其何因。殷诗肠之转雷，聊御饿而食陈。无刍豢以适口，荷邻蔬之见分。汲幽泉以揉濯，搏露叶与琼根。爨鉶錡以膏油，泫融液而流津。

汤蒙蒙如松风，投糁豆而谐匀。覆陶瓯之穹崇，谢搅触之烦勤。屏醯酱之厚味，却椒桂之芳辛。水初耗而釜泣，火增壮而力均。滃嘈杂而麋溃，信净美而甘分。登盘盂而荐之，具匕箸而晨飧。助生肥于玉池，与吾鼎其齐珍。鄙易牙之效技，超傅说而策勋。沮彭尸之爽惑，调灶鬼之嫌嗔。嗟丘嫂其自隘，陋乐羊而匪人。先生心平而气和，故虽老而体胖。计余食之几何，固无患于长贫。忘口腹之为累，以不杀而成仁。窃比予于谁欤？葛天氏之遗民。

6初到黄州

宋·苏轼

自笑平生为口忙，

老来事业转荒唐。

长江绕郭知鱼美，

好竹连山觉笋香。

逐客不妨员外置，

诗人例作水曹郎。

只惭无补丝毫事，

尚费官家压酒囊。

7猪肉颂

宋·苏轼

净洗铛，少著水，

柴头罨烟焰不起。

待他自熟莫催他，火侯足时他自美。

黄州好猪肉，价贱如泥土。

贵者不肯吃，贫者不解煮，

早晨起来打两碗，饱得自家君莫管。

在中国做泡菜就非常悠久的历史，可是韩国泡菜并不能证明历史比中国长，所以不能说泡菜是来源于韩国。而泡菜其实可以说是起源于中国，而韩国的泡菜是否来源于韩国还非常可疑。

因为中国是有5000年悠久历史的历史大国。而韩国只是后来出现的一个小国，韩国在历史上，其实是中国的一个藩属国，直到近代才因为战争的原因，于三八线与朝鲜独立建立了自己的国家。而韩国的服装很明显是参考了汉服。因为他们在历史上借鉴了中国的传统文化，可是到现在他们没有搞清楚自己的文化到底是起源于哪里，就认为中国的一些东西全部是自己的。因为他们的国土面积特别狭小，地理环境也比较恶劣，没有什么比较有代表性的农作物，而且气候非常寒冷只能制作泡菜作为自己的主食。

其实争论泡菜这件事情非常不明智，因为泡菜作为一种非常普遍的东西，可能会在各个国家各个地区出现并不能独占，不可以强制说是自己这个地区独特的文化产物。而大部分的韩国网友认为什么东西都起源于韩国，他们的言论也引起了很多中国人的不满。他们那种特小国网名特别狭隘的民族自信已经发生了特别多次，不仅仅是一个小小的泡菜，甚至是连端午节也与中国进行争抢，甚至他们还认为中国的汉服是抄袭韩服。就连孔夫子这样的圣人，他们也认为是自己国家的不是中国的。

可是他们根本不了解古代的历史，仅仅根据现在就随口胡说。早在3000年前，中国就已经出现了世界上最早的泡菜，而也有一些古文典籍记载，中国有泡菜。所以说我们要尊重历史，在看问题的基础上要明智。