何首乌又名首乌、地精、交藤根、夜合根，为何首乌属蓼科多年生草本植物何首乌的干燥块根，主产于河南、湖北、四川、江苏、广西、浙江、安徽、广东等地。

何首乌按炮制方法不同分为生首乌和制首乌两种。

制首乌补肝肾益精血乌须黑发，为滋补良药；生首乌补精血作用虽弱，但有解毒截疟、润肠通便的功能，可治疗疮毒疟疾、肠燥便秘等证。

何首乌以身长圆块状、外皮红棕色、质坚粉性足、断面黄棕色、有云锦花纹者为佳。

一般于春秋季节挖取其块根，洗净晒干后入药，亦可配制成保健食品。

成分功用

何首乌含蒽醌类化合物，主要为大黄素、大黄酚、大黄酸、大黄酚蒽酮、大黄素甲醚等。

近年发现二苯乙烯类化合物，认为是何首乌的主要水溶性成分。

另含磷脂类、氨基酸、微量元素、脂肪、鞣质、水溶性硅等成分。

现代药理研究：何首乌可延缓动脉粥样硬化发展，降低血浆总胆固醇、甘油三酯和脂蛋白，降低主动脉中胆固醇含量及肝中甘油三酯含量。

何首乌可延长老年鹌鹑及果蝇寿命，提高年老鼠S0D活性，抑制大、小鼠离体脑内单胺氧化酶B的活性。

以何首乌为主药的复方水提醇沉液可显著抑制老年小鼠血、脑、心脏脂质过氧化物的生成，具有抗衰老作用。

何首乌可延缓小鼠胸腺退化与萎缩，对抗免疫抑制剂对其造成的减重，促进小鼠淋巴细胞免疫功能，具有调节免疫的作用。

实验证明：何首乌可降低血清胆固醇，减缓动脉硬化，并有促进肠蠕动的功能而有缓泻作用。

性味功能

何首乌味甘苦涩、性温，入肝、心、肾经，具有补益肝肾、填精益髓、祛风解毒的功能。

何首乌如直接切片入药为生首乌，用黑豆煮汁拌蒸后晒干入药为制首乌，二者的功用有所不同：生首乌功能解毒、消痈、润肠通便，用于瘰疬疮痈、风疹瘙痒、肠燥便秘、高脂血症；制首乌功能补肝肾、益精血、乌须发、强筋骨，用于血虚萎黄、眩晕耳鸣、须发早白、腰膝酸软、肢体麻木、崩漏带下、久疟体虚、高脂血症。

用法用量

6-15克煎服，亦可入丸散或熬膏浸酒用，亦可用生者外洗，外用适量。

胡桃猪脑汤

胡桃仁、何首乌各30克，猪脑适量。先将何首乌加适量清水煎煮，去滓取汁然后把胡桃仁同猪脑一同倒入药汁中，加少量食盐调味即可。饮汤吃物，每日一剂或隔日一剂，至生出新发。本方有补益肝肾之功。其中何首乌历来是养发生发的良药。

中药生发丸治脱发

当归、熟地黄、白芍、何首乌、鸡血藤、枸杞子、桑葚子各30克，菟丝子、墨旱连、牛膝、木瓜各20克，女贞子15克，川芎12克，水煎服；或制成斑秃丸：生地、熟地、桑叶、杭菊花、桑葚子、黑豆衣各30克，女贞子120克，当归、炙黄芪、菟丝子、红枣肉各60克，白芍45克，紫河车15克。上药炼蜜为丸，每丸9克重，早晚各一丸，连服。巧云（本版偏方验方仅供参考，不能代替医生诊疗。

制首乌

来源本品为何首乌的炮制加工品。

　　性状本品为不规则皱缩状的块片，厚约1cm。表面黑褐色或棕褐色，凹凸不平。质坚硬，断面角质样，棕褐色或黑色。气微，味微甘而苦涩。

　　鉴别照何首乌项下的[鉴别]（2） 项试验，显相同的结果。

　　炮制

　　取何首乌片或块，照炖法（附录Ⅱ D）用黑豆汁拌匀，置非铁质的适宜容器内，炖至汁液吸尽；或照蒸法（附录Ⅱ D），清蒸或用黑豆汁拌匀后蒸，蒸至内外均呈棕褐色，或晒至半干，切片，干燥。每100kg何首乌片（块） ，用黑豆10kg。

　　黑豆汁制法 取黑豆10kg，加水适量，煮约 4小时，熬汁约15kg，豆渣再加水煮约3 小时，熬汁约10kg，合并得黑豆汁约25kg。

　　性味苦、甘、涩，温。

　　归经归肝、心、肾经。

　　功能主治补肝肾，益精血，乌须发，强筋骨。用于血虚萎黄，眩晕耳鸣，须发早白，腰膝酸软，肢体麻木，崩漏带下，久疟体虚；高血脂。

用法用量6～12g。

　　贮藏置干燥处，防蛀。

　　摘录《中国药典》

制何首乌

1黑豆汁炖或蒸：取生首乌片或块，用豆汁拌匀，润透，置于非铁质蒸制容器内，密闭，炖至汁液被吸尽；或用黑豆汁拌匀后蒸至内外均呈棕褐色时，取出，干燥。

每100 kg 净何首乌片或块，用黑豆10 kg 。

2清蒸：取净首乌，置于笼屉或适宜的容器内，蒸至内外均呈棕褐色时，取出，晒至半干，切厚片，干燥。

你要最简单的炮制方法，可选泽清蒸。

何首乌可以和瘦肉一起炖汤。下面介绍具体做法供参考，首先准备材料：何首乌8克、瘦肉20克、食盐5克、水100毫升。

1、何首乌放到容器里，用清水浸泡20分钟，瘦肉清洗干净，然后切块备用。

2、把泡好的何首乌捞出来沥干水分，然后放到炖盅中。

3、把切好的瘦肉放到炖盅中。

4、倒入适量的清水，然后撒上少许食盐。

5、炖锅倒入足量的清水，然后把炖盅放到炖锅中，大火烧开，转小火炖40分钟。

6、完成。

何首乌，又名首乌，属多年生缠绕籐本。其块根表面红棕色或红褐色，切面淡红棕色，炮帛后称熟首乌，入药具有补肝益肾，调和气血，收敛精气的作用；制成粉是高级滋补佳品，生用者称鲜首乌，能润燥通便，其地上茎干燥后叫夜交籐或首乌籐，有养心安神之功效。

1、采集

采收宜在秋冬叶子枯萎时进行，挖出块根，去掉泥沙和须根，大的可割开后晒干或烘干。烘干时温度应控制在40摄氏度左右，烘烤干5-6天后，翻动再烤1-3天，取出回潮，然后复烤至干燥透心为止。成品要求红棕或褐色，干透、无烤焦、无空心、无须根、无虫蛀霉变，以个大、质坚实而重，粉性足者为上品。采集夜交籐时，除去细枝及残叶，切成60-70厘米长，晒乾，扎成小把。要求小条直径在1厘米以上，表面紫褐色，断面紫红色，无枯条、无霉烂变质。

2、炮制方法

生首乌片10公斤，黑豆1公斤，黄酒25公斤。先将黑豆加水煮约4小时，熬汁约15公斤，豆渣再加水煮3小时，熬汁约1公斤，两次共熬汁25公斤，与黄酒混匀，加入首乌片拌匀，置坛内密闭，置于锅中，隔水炖至汁液吸尽，取出晒干即成。

3、乌糖片的加工

原料选择：选择直径在2厘米以上的何首乌作原料，剔除杂质，用流动清水进行充分漂洗。

烫漂：洗净的何首乌放入沸水中，煮沸10-20分钟，煮透后立即捞出，放入冷水中冷却。

去皮、切片：烫漂后立即刮去外皮，并用不锈钢刀或切片机将其切成厚04-06厘米左右的薄片，放入清水中漂洗干净。

糖制：将何首乌片沥净水分，放入缸中，每100公斤坯加入50公斤坯白砂糖，拌合均匀，糖渍4-5天。待其充分吸上糖液后，即可进行糖煮。将何首乌片与糖液一起，在夹层锅中煮沸：时加入白砂糖30公斤，煮至首乌片呈现透明状时，即可起锅。

烘烤：将糖制好的何首乌片捞出，沥净糖液，均匀地摆放在烘盘中，送入烘房进行烘烤。一般在60摄氏度-65摄氏度下烘8-10小时。当用手摸不粘手，含水量为18%-20%时即可。

包装：成品进行回软后，挑出煮烂、褐变等不合格品。合格品用食品袋按一定规格进行包装即可。

1、取黑豆1kg，加适量的水，大火烧开，小伙慢熬，煮两个小时。

2、倒出水之后，再加水，同样煮两个小时。

3、倒出水，与第一次的水混合，大约混合3公斤。

3、将10公斤的何首乌用黑豆水搅拌均匀，放在陶瓷容器中，密封。

4、隔水加热，直到黑豆水背何首乌全部吸收。

5、最后干燥即成。

扩展资料：

山楂制首乌泡茶降血脂

何首乌有生、制之别，生首乌毒性较大，经过炮制后的制首乌毒性减小，性味甘温，重在滋补肝肾、益精血。制首乌所含蒽醌类、二苯乙烯类化合物等可以抑制胆固醇增高、缓解动脉粥样硬化。

与山楂泡茶有滋补肾阴、活血化瘀、消食降脂的功效，可作为调节血脂异常，治疗冠心病、高血压、单纯性肥胖症的辅助品。中药治高脂血症，以山楂配伍何首乌最多，合用降脂效果更强。患者如胸闷兼刺痛明显，还可加入丹参15克同煎，降脂通脉、活血祛瘀之效更佳。

人民网-山楂制首乌降血脂