牛奶这种食物既不属于寒性，也不属于热性，它的性质介于这两者之间，也就是平性。牛奶能够入心经、肺经以及胃经，补虚损以及益脾胃的功效显著。不过牛奶最好是能够趁热喝，尽量的避免喝冰牛奶，以免引起胃肠道不适。

牛奶是生活中常见的一种饮品，其中含有大量的钙元素，可以补充人体所需要的钙质，小孩子适当的喝些牛奶有益于成长发育和骨骼健康。不过有些人对于牛奶的性质存在着疑问，担心它是寒性食物，会影响肠胃健康。那么牛奶属于寒性吗？

　　一、牛奶属于寒性吗

　　首先需要明确，牛奶并不是寒性的食物，它介于寒性和热性之间，属于是平性食物，可以说性质比较温和，大多数人喝牛奶都没有什么问题。它能够入心经、肺经以及胃经，可以补虚损和益脾胃，并且能够生津润肠，可以改善身体虚弱、久病不起、气血不足或者是营养不良等症。不过牛奶最好是趁热喝，不要喝冰牛奶，否则的话有可能会导致胃肠道不适。

　　二、哪些人不能喝牛奶

　　1对牛奶过敏的人

　　牛奶当中虽然含有非常丰富的营养元素对身体健康也有好处，但并不是所有的人都能喝，比如说对牛奶过敏的人。牛奶当中的蛋白质含量较高，但这对于人体来说是一种异性蛋白，有些人会对这种蛋白产生过敏反应，从而导致皮肤过敏、呕吐、腹泻或者是哮喘等症状，因此这里人不适合喝牛奶。

　　2缺铁性贫血患者

　　缺铁性贫血的患者也不能喝牛奶。食物当中虽然还有很多的铁元素，但必须得在消化道当中转化成亚铁才能够被吸收和利用。若是喝了牛奶，其中的钙盐和磷盐等成分都会和亚铁相结合，变成不溶性的化合物，影响到铁元素的吸收。本来就已经是缺铁性贫血了，若是铁元素吸收的量再减少，那么贫血的症状有可能会加重。

　　3消化性溃疡患者

　　如果患有消化性溃疡，最好也不要喝牛奶，虽然说牛奶能够减轻胃酸对溃疡面所造成的刺激，可是却会促使胃黏膜分泌更多的胃酸，这样势必会加重病情，因此消化性溃疡的患者也不能喝牛奶。

生活在当代的中国人喝牛奶、吃各种奶制品已经是司空见惯的事情，但是在遥远的古代，中国人要随意喝牛奶、吃奶制品可不是一件容易的事情，甚至有人以为古代中国人从来没有制作和食用各种奶制品的习惯。这种刻板的印象其实是一种偏见，奶制品的确不是中国传统食品中的主流，但古代中国人和世界其他古代文明中心的人一样，也懂得挤取饲养的牛羊奶水来制作奶酪之类食品，至少在商代中前期在中原和北方各族中就已经非常普及。殷商甲骨文中已经创造出了“酪”这个字，用来形容所有的用奶制作的食品，既然能为了它创造了一个专有的文字，证明了它在当时的普及。

华夏文明一向以农耕文明的典型代表著称，但并不表示中国古人就不会驯养家畜。史前时代的华夏先民通常居无定所，特别是黄河流域中上游的各部族，更是迁徙频繁，当时虽然已经有了原始的农业，但刀耕火种的生产方式让农产品产量较低且很不稳定，这让放牧牛羊之类家畜也成为当时人们的生活主流。和其他民族一样，放牧牛羊的目的除了直接食肉之外，将它们的奶汁挤取出来制成利于储存的干酪也是顺理成章的事情。关于史前中国北方先民有没有经过一个完全游牧式的生活阶段，目前考古界还有很大争议，不过半耕半牧的生活他们肯定是有过的。

殷商甲骨文中提到酪的记录不少，有时候酪也指的加奶的各种饮料，在还没有茶叶的时代，饮用各种奶汤也是颇有滋味的享受。不仅如此，当时人们还会制作所谓冰酪，也就是将牛羊奶冰冻加上其他食品后食用，有点现代冰激凌的感觉。到了姬周代商之后，周人也会制作奶酪，并且将其视为一种等级颇高的食品，有时候甚至和酒一样，作为大型祭祀中不可缺少的贡品。《礼记·礼运》中有所谓“以亨以炙，以为醴酪”的语句，描述当时祭祀的场面，和煮熟或者烤熟的食物摆放在一起的酒水和奶酪，共同献在先祖案前。《礼记祭义》中也有“以事天地、山川、社稷、先古，以为醴酪齐盛，于是乎取之，敬之至也”的说法。

这些史料记载证明至少在战国之前，奶浆干酪之类食品是诸夏民族比较常用的食物，而且地位相对也比较高。不过到了秦汉大一统帝国建立之后，情况似乎有所变化，奶制品开始逐渐退出汉族人民日常餐饮的主流，特别是到了东汉以后，这种趋势更为明显。其原因有两点：一是两汉以来中国农业的发展已经比较成熟，农耕获得的粮食在正常年景足以保证人们的日常食用，而粮食的丰富让酿酒变得更为容易，贵族日常宴会中酒水代替了奶浆、而奶酪再肉食供应比较充足的情况也不再吸引贵人们；其二是汉朝和匈奴等周边胡族的冲突加剧，而奶制品经常被文人们和胡人的饮食联系起来，这让奶制品的地位开始下降，至少祭祀类庄重场合中不见了踪影。

当然，此时贵族们也会食用一些奶制品，只不过比起先秦时的普及来说食用的频率要低得多了。两汉魏晋之后，各种奶制品的制作方法和储存技术在继续发展，不过它已经渐渐变成了一种零食，而不是人们必备的主食了。当然人们经常提到的，汉族人乳酸耐受度较低也造成很多对奶制品不感冒，甚至会过敏的现象，这也限制了奶制品在我国的推进；而且，还有一个重要的原因是中国本土一直没有发展出比较和适合奶用的牛种，普通牛种产奶率过低，饲养起来性价比不高，汉族地区人民饲养的牛羊还是以肉用为主。综上所述，古代中国人不是不吃奶制品，而是由于环境和自身体质的限制，没有将它作为日常主食而已。

牛奶

1牛奶功用－营养丰富

牛奶营养丰富、容易消化吸收、物美价廉、食用方便，是最“接近完美的食品”，人称“白色血液”，是最理想的天然食品。

位于山东省胶东半岛的莱西市畜牧业发达，是山东最大的奶牛养殖基地，奶牛存栏527万头，日产鲜奶380多吨。青岛雀巢有限公司是莱西市最大的奶制品加工企业，产品畅销国内外。

奶中的蛋白质主要是酪蛋白、白蛋白、球蛋白、乳蛋白等，所含的20多种氨基酸中有人体必须的8种氨基酸，奶蛋白质是全价的蛋白质，它的消化率高达98%。乳脂肪是高质量的脂肪，品质最好，它的消化率在95%以上，而且含有大量的脂溶性维生素。奶中的乳糖是半乳糖和乳糖，是最容易消化吸收的糖类奶中的矿物质和微量元素都是溶解状态，而且各种矿物质的含量比例，特别是钙、磷的比例比较合适，很容易消化吸收。

附：牛奶营养成份详解

每100克牛奶含水分87克，蛋白质33克，脂肪4克，碳水化合物5克，钙120毫克，磷93毫克,铁02毫克,维生素A140国际单位,维生素B1004毫克，维生素B2013毫克，尼克酸02毫克，维生素C1毫克。可供热量69千卡。

2牛奶功用－抑制肿瘤

牛奶和奶制品干酪中含有一种CLA的物质，能有效破坏人体内有致癌危险的自由基，并能迅速和细胞膜结合，使细胞处于防御制癌物质侵入的状态，从而起到防癌作用。而且牛奶中所含的钙能在人体肠道内有效破坏致癌物质，使其分解改变成非致癌物质，并排出体外。牛奶中所含的维生素A、维生素B2、维生素D等对胃癌和结肠癌都有一定的预防作用。

而且牛奶中还含有多种能增强人体抗病能力的免疫球蛋白抗体，也有防癌作用。另外酸牛奶中含有一种酶，能有效防止癌症患者因化学疗法和放射疗法所引起的副作用。

3牛奶功用－镇静安神

意大利科研人员研究发现，牛奶之所以具有镇静安神作用是因为含有一种可抑制神经兴奋的成分。

意大利热那亚市女研究员罗塞拉·阿瓦洛内曾撰写的一份研究报告说，人们日常食用的牛奶等一些食物，其中含有一定数量的起镇静安神作用的物质，如苯甲二氮萆。阿瓦洛内认为，除牛奶外，大豆、谷类等食物也具有显著的安神功效。

阿瓦洛内建议，当你心烦意乱的时候，不妨去喝一大杯牛奶安安神。 睡前喝一杯牛奶可促进睡眠。

4牛奶功用－美容养颜

牛奶营养丰富，含有高级的脂肪、各种蛋白质、维生素、矿物质，特别是含有较多维生素B族，它们能滋润肌肤，保护表皮、防裂、防皱使皮肤光滑柔软白嫩，使头发乌黑减少脱落，从而起到护肤美容作用。

牛奶中所含的铁、铜和维生素A，有美容养颜作用可使皮肤保持光滑滋润。

牛奶中的乳清对面部皱纹有消除作用。

牛奶还能为皮肤提供封闭性油脂，形成薄膜以防皮肤水分蒸发，另外，还能暂时提供水分，所以牛奶是天然的护肤品，也是“绿色护肤品”。

所以自古以来不论国外国内都有用牛奶及奶制品美容的记载，如古罗马人每日用在牛奶里浸泡过的面包擦脸，认为这样会使皮肤光滑白嫩，显得年轻美貌，并可抑制胡须的生长。所以现在有的化妆品中还含有牛奶或奶制品的成分。

5牛奶功用－有助减肥

奶制品含有高脂肪和热量，所以许多人为了减肥而不吃奶制品。然而美国田纳西州大学的研究显示，奶制品中丰富的钙元素，对人体内的脂肪降解非常重要。

研究小组把34名健康肥胖者分成两组，让他们每天进食比平时少500卡热量的食物，其中一组每天喝3份含1100毫克钙的低脂酸奶，另一组则每天吃500毫克钙片。坚持一段时间后的结果显示，喝酸奶一组人平均体重、体脂及腹部脂肪下降程序分别比另一组人要多22%、61%和81%。

研究员认为，奶制品中的钙元素能帮助人体燃烧脂肪，促进机体产生更多能降解脂肪的酶。所以，如果您想减肥，每天至少要吃3份低脂或脱脂乳制品。

6牛奶功用－促进幼儿大脑发育

乳是哺乳动物出生后赖以生存发育的唯一食物�它含有适合其幼子发育所必须的全部营养素。

牛奶中含有的磷，对促进幼儿大脑发育有着重要的作用。

牛奶中含有维生素B2，有助于视力的提高。

牛奶中含有钙，可增强骨骼牙齿强度，促进青少年智力发展。

牛奶中含有乳糖，可促进人体对钙和铁的吸收，增强肠胃蠕动，促进排泄。

牛奶中含有铁、铜及维生素A，有美容作用，使皮肤保持光滑、丰满。

牛奶中的镁能缓解心脏和神经系统疲劳，锌能促进伤口更快的愈合。

酸奶可增强免疫体系功能，阻止肿瘤细胞增长，防止动脉硬化。

酸奶中含有大量的乳酸和有益于人体健康的活性乳酸菌，有利于人体消化吸收，激活胃蛋白酶，增强消化机能，提高人体对矿物质元素钙、磷、铁的吸收率。

出家人可以喝牛奶、羊奶以及奶制品。 在佛经中记载，佛祖成道之前，就接受了牧羊女供养的乳糜，恢复了体力，便端坐在菩提树下入定，于十二月八日成道。“乳糜”就是奶制品。

佛经中还有许多关于奶制品的记载。比如《维摩诘经》记载，佛祖少年时代有疾病，阿难就去取牛奶给佛祖喝。

综上所述，佛教里是可以喝奶和吃奶制品的。实际上，目前汉传佛教，出家人完全素食，不吃一切肉类和蛋类，但奶制品、蜂蜜这两种出自动物身上的食品是可以吃的。