史上最麻烦的菜,佛跳墙

原料：

水发鱼翅500克，水发鱼唇250克，水发刺参250克，鱼肚125克，净肥母鸡1只（1250克左

右），金钱鲍6个（每个约重15克），水发猪蹄筋250克，、猪蹄尖1公斤，猪肚（大） 1

个，净肥鸭一只（1250克左右），羊肘1公斤，净鸡肫12个，净火腿腱肉150克，净冬笋500

克，鸽蛋12个，花冬菇200克，白萝卜150O克，水发干贝125克，上等酱油125克，冰糖75

克，葱白段95克，猪肥膘肉125克，桂皮IO克，姜片75克，八角 1粒，绍酒2500克，味精15

克，上汤750克，鸡汤15公斤，熟猪油 1000克（约耗250克）。

原料：

1）将水发鱼翅洗净去沙，剔整，排在竹蓖上，放进沸水锅中，加入葱段（30克）、姜片

（15克）、绍酒（15O克）煮10分钟去掉腥味，拣去葱、姜，倒去汁不用；

（2）将鱼翅拿出放在汤碗里，鱼翅上排上猪肥膘肉，加入绍酒（100克），上笼屉用旺火蒸

2小时，拣去肥膘肉，倒去汁不用；

（3）鱼唇切成66厘米长、5厘米宽的块，放进沸水锅中，加入葱段（30克）、绍酒（150

克）、姜片（15克）煮10分钟去掉腥味，拣去葱、姜，倒去汁不用；

（4）将金钱鲍放进笼屉用旺火蒸烂，取出洗净，每个片成2片，制上十字花刀，篮在小盆

里，加入上汤（250克）、绍酒（15克），放进笼屉用旺火蒸30分钟取出，倒去汁不用；

（5）鸽蛋蒸熟去壳，用酱油少许染色；

（6）净鸡、鸭去头、颈、脚和内脏。猪蹄尖剔去蹄壳，拨毛洗净。羊肘刮干净。以上4料各

切12块；

（7）鸡肫切开，去肫膜洗净，与鸡等4料一起放入沸水锅中氽一下去掉血水捞起；猪肚洗

净，先用沸水氽2次，去掉浊味，再切成12块，放入煮沸的上汤（250克）中,加绍酒（135

克），下一下捞起，汤汁不用；

（8）将水发刺参洗净，每个切爿；

（9）猪蹄筋洗净，切成6厘米长的段；

（10）花冬菇用水发开洗净；

（11）火腿腱肉放在碗里，加入清水150克，上笼屉用旺火蒸30分钟取出倒去汁不用；火腿

肉连皮切1厘米厚的片；

（12）冬笋放入沸水锅中炒熟捞起，每条冬笋直切成4块，用刀轻轻拍扁。

（13）白萝卜去皮，切成直径26厘米的圆球形，每个重约50克；

（14）炒锅放在旺火上，下熟猪油烧到7成热时，将染过酱色的鸽蛋下锅炸2分钟捞起，再将

萝卜球、冬笋一并下锅作2分钟，倒去油。

（15）锅放回旺火上，倒入上汤（250克），加入味精（5克）、酱油（50克）煨烂，捞起装

碗；

（16）炒锅放在旺火上，下熟猪油烧到8成热时，将缩鱼肚下锅炸至能时捞起，漓去油。将

炸好的鱼肚放入清水中浸透后取出，切成5厘米长、26厘米宽的块；

（17）炒锅放在旺火上，倒入熟猪油（50克）烧到7成热时，将葱段（35克）、姜片（45

克）下锅炮出香味后，再放入鸡、鸭、羊肘、猪蹄尖、鸡脑、猪肚等翻炒，而后加入酱油

（75克）、味精（10克）、冰糖、绍酒（1、95公斤）、鸡汤、八角、桂皮炒匀，加盖煮2O

分钟捞去葱、姜，装在小盆里，汤汁待用；

(18)取一个中型绍兴酒坛洗净，倒入清水500克，放在烧木炭的炉子上，用微火烧至坛内水

热后，如酒坛无裂痕和漏水现象，即可将水倒掉。取1小竹放入酒坛，使其接近底层，先将

煮过的鸡、鸭、羊肘、猪蹄尖、鸡脑、猪肚块放入，然后把鱼翅、火腿、干贝、鲍鱼用净纱

布包成长方形放进鸡、鸭等料上面，纱布包上面排上花冬菇、冬笋、白萝卜球，最后倒下汤

汁，用荷叶盖在坛口上封严，再盖1个小碗；

(19)将装上各料的酒坛放在木炭炉上，用小火煨2小时后启盖，速将刺参、蹄筋、鱼唇、鱼

肚放入坛内，封好坛口再煨1小时取出（煨时要时刻观察火候和酒坛耐火情况）即得。

此菜食用时，先将坛中备料边倒入盆里，边去掉纱布，并用消毒过的小铁扒将坛中料扒尽，

此时将过油鸽蛋排在各料上面。上席时可一起上白萝卜丝l碟，油芥辣1碟，熟火腿片拌豆芽

1碟，冬菇炒豆苗1碟，还有银丝卷和芝麻烧饼等主食。

许多盆友在平常的情况下可能会很喜欢煮饭，由于感觉这样子会很有满足感。可是，实际上一些菜是非常难做的，就算是很技术专业的主厨也害怕确保自身可以做得很好吃。下边，就一起掌握中国十大最难做的菜排行吧！

中国十大最难做的菜排行

1、中东地区烤全驼，2、佛跳墙，3、茄鲞，4、葱爆羊肉，5、芙蓉肉，6、鲜蛏萝卜条羹，7、醉虾，8、红烧河豚，9、开水白菜，10、镶豆芽菜。

1、中东地区烤全驼

在中国十大最难做的菜里边，烤全驼能够说成排第一位的了。由于在做以前，要先将骆驼杀掉并放血，这就是一件很费活力的事儿。此外，在烹制的情况下，也要将猪马牛肉、羊肉及其鸡鹅鸭蛋放进骆驼的腹部里边一起煮，十分费功夫。

2、佛跳墙

佛跳墙，别名满坛香、福寿全，是福建福州的本地特色美食，属闽特色菜。流传，它是在清光绪年间由福州市聚春园饭馆老总郑春发研发出去的，又据费孝通老先生记，创造发明此菜者乃一帮讨饭的乞讨者。

它是一道御菜，坚信有掌握过的盆友也都了解这家常小菜没办法做，因为它所需要采用的原材料非常多，因此解决起来也是十分不便。

3、茄鲞

光听这一姓名，坚信有些人都不清楚鲞字怎么读，觉得这个字在无形中就给这家常小菜提升了许多的难度系数。的确，这家常小菜自身就较为难做，并且这家常小菜的发源实际上是87版红楼梦。鲞是晾晒了的虾干，实际的作法便是将茄子皮剥出去，随后切割成碎，再应用猪板油去炸茄子碎，随后再再加别的许多的食物一起煸炒，总而言之便是非常不便。

4、葱爆羊肉

葱爆羊肉（SautéedLambSliceswithScallion），归属于徽菜，是徽菜中的经典之一。具备补阳、壮腰健肾、滋阴养血养生保健之作用。牛肉软嫩、鲜美不膻、汪油包汁、吃完意犹未尽。肉嫩、有点葱香气。

这家常小菜出现在这个排名榜里边可能许多人会感觉怪异，实际上，越发简单的菜，就越发难作出美味的味儿。由于这家常小菜达标的标准便是羊肉炒到外边焦了可是里边非常嫩，葱里边也要传来牛肉的香气，难度系数十分高。

5、芙蓉肉

芙蓉肉是浙江地区特点传统式特色美食，归属于浙江省特色菜，颜色美观大方，香鲜爽口，可是制做起来颇费功夫，需要巨大的细心才行。这家常小菜不但色香味俱全美，并且具备益气补血，滋阴养血养生保健的功效，能够医治营养不良。

尽管吃起来很好吃，可是制做的情况下需要花销许多的时间和活力，但是在吃的情况下不能够和一些新鲜水果一起

开水白菜，干扁四季豆，鱼香肉丝，宫保鸡丁，夫妻肺片，麻婆豆腐，回锅肉，东坡肘子，酸菜鱼，干烧桂鱼。

开水白菜是四川菜系最为著名的一道菜。选料精细，做工复杂，充分体现了川菜“一菜一格，百菜百味”的特点。

我们一般说道川菜总以为很麻辣，其实，川菜中只有百分之三的菜肴是麻辣的，其他是以“清鲜见长”。听到清鲜见长，大家可能会奇怪。川菜怎么可能会以清鲜见长，其实这是因为长期对川菜的误解造成的。

中国最难做的菜有很多，比较出名的是开水白菜。

白菜洗净，切成2-3厘米长的段，备用。锅中倒入鲍鱼、老母鸡等熬制的高汤，放入适量的盐、姜、蒜，煮开后放入白菜。等水再次煮沸后，再煮1分钟左右，看到白菜变软并且颜色变翠绿即可捞出。将白菜捞出沥干水分，装盘。

锅中倒入适量的食用油，加热后放入少量生姜和蒜末炒香。将炒香的姜蒜倒入装有白菜的盘中，再加入适量的鸡精和盐调味，即可食用。 煮白菜时，火候要掌握好，不要煮过头，以免白菜过软影响口感。

开水白菜的历史

开水白菜是一道四川名菜，原系川菜名厨黄敬临在清宫御膳房时创制，后来由川菜大师罗国荣发扬光大，成为国宴上的一道精品。

开水白菜以北方的大白菜心来制作，配以用鸡，鸭，排骨熬煮，并用鸡肉蓉，猪肉蓉澄澈的高汤调味，最后浇汤时在汤里淋一些鸡油。成菜后，清鲜淡雅，香味浓醇，汤味浓厚，不油不腻，却清香爽口。2018年9月10日，“中国菜”正式发布，“开水白菜“被评为“中国菜”四川十大经典名菜。

苏堤春晓，西湖十景之一。南宋时，苏堤春晓被列为西湖十景之首，元代又称之为"六桥烟柳"而列入钱塘十景。

"苏堤春晓"景观是指寒冬过后，苏堤报春的美妙景色。

苏堤

苏堤南起南屏山麓，北到栖霞岭下，全长近三公里，它是北宋大诗人苏东坡任杭州知州时，疏浚西湖，利用挖出的葑泥构筑而成的。后人为了纪念苏东坡治理西湖的功绩将它命名为苏堤。长堤卧波，连接了南山、北山，给西湖增添了一道妩媚的风景线。南宋时，苏堤春晓被列为西湖十景之首，元代又称之为"六桥烟柳"而列入钱塘十景，足见它自古就深受人们喜爱。苏堤望山桥南面的御碑亭里立有康熙题写的"苏堤春晓"碑刻。苏堤两旁遍植桃柳，四季景色各异，每逢阳春三月，柳树成烟，掩映湖面，风趣横生。有诗为证:树烟花雾绕堤沙，楼阁朦胧一半遮。苏堤由南而北有映波桥、锁澜桥、望山桥、压堤桥、东浦桥和跨虹桥六座桥，杭州人将这六座桥俗称为"六吊桥"，民间有"西湖景致六吊桥，一株杨柳一株桃"的歌谣。解放后六桥重新加固并拓宽，桥栏杆全部采用青田雕刻民族形式图案，保持古桥原有风貌。

苏堤旁遍种花木，有垂柳、碧桃、海棠、芙蓉、紫藤等四十多个品种。漫步在堤上，新柳如烟，春风骀荡，好鸟和鸣，意境动人，故称之为"苏堤春晓"。寒冬一过，苏堤犹如一位翩翩而来的报春使者，杨柳夹岸，艳桃灼灼，更有湖波如镜，映照倩影，无限柔情。最动人心的，莫过于晨曦初露，月沉西山之时，轻风徐徐吹来，柳丝舒卷飘忽，置身堤上，勾魂销魂。每当春风吹拂，苏堤上杨柳吐翠，艳桃灼灼，长堤延伸，六桥起伏。晨曦初露时，湖波如镜，桥影照水，鸟语啁啾，柳丝舒卷飘忽，桃花笑脸相迎。置身堤上，湖光胜景如画图般展开，多方神采，万种风情，任人领略。

苏堤六桥

沿苏堤建有六座单孔石拱桥，古朴美观，分别是映波、锁澜、望山、压堤、东浦、跨虹。走在堤、桥上，湖山胜景如画图般展开，万种风情，任人领略。桥头所见，各领风骚。

早在东坡造苏堤之时，这六座桥就已经存在了，且桥上还有亭子可供路人休憩：“置六桥，建九亭，以为游人玩赏驻足之地。”

据说，这六个唯美的桥名，全部出自苏东坡的锦心绣口。

1映波桥：

当你以苏东坡纪念馆为起点，从南往北走，遇到的第座一桥，名叫“映波”。

映波桥旧通赤山港（赤山埠），此桥面迎平湖，四山环绕，亭台楼阁倒影悠悠，故名。

映波桥西侧，宋代宝历年间，京尹袁韶建“先贤堂”表旌本郡名流善士三十四人，孝妇五氏。祠之东北角有“旌德观”，门上有匾为“仰高”。

2锁澜桥：

第二桥名曰“锁澜”，落日时分，水光荡漾，故名。

旧通“赤山麦岭路”。

桥西有“湖山堂”，咸淳年间京尹洪焘建，“四浮屠（塔）矗四围，如武士相卫”，前后种有水芙蓉、茭白和蒲苇。

两年后，增建“水阁六楹，又纵为堂四楹，以达于阁”，将阁与桥都用水榭联通，一时间成为西湖上堂宇之冠，游人趋之若鹜。

3望山桥：

第三桥名为“望山”，旧通“花家山港”。

花港，即花港观鱼。

桥侧就是著名的“三贤堂”，袁公请建，匾额分别为“水西”、“云北”、“月香”、“水影”、“晴光”、”雨色”。

明人张岱《西湖梦寻》中却说，宋时西湖边有两座“三贤祠”，一座在龙井寿圣院方圆庵，尊赵阅道、僧人辩才、苏东坡为三贤；一座在孤山，祀奉白乐天、林和靖、苏东坡为三贤，后来搬到了苏堤的“三贤祠”。

因为来游玩的人特别多，府尹在祠堂中辟了一处，出售官酿的酒，也算是相当有商业头脑。

当时有人题诗：“和靖东坡白乐天，几年秋菊荐寒泉。而今满面生尘土，却与袁樵趁酒钱。”说的是这三人当了一辈子清官隐士，到死后埋到土里，却成了袁府尹赚酒钱的幌子了。

淳祐年间，婺州有个叫胡侊的读书人，在三贤堂内开堂授课，因他号雪江，故称“雪江讲堂”，假如保留到今天，应该可以评上“中国最美私塾”吧。

4压堤桥：

第四桥名为“压堤”，与湖心亭遥遥相对，也是眺望全湖的最佳之处，故名“压堤”，仿佛是压轴的意思。

压堤桥约居苏堤南北的黄金分割位，旧时又是湖船东来西去的水道通行口，"苏堤春晓"景碑亭就在桥南。

据说，此桥下水特别深，旧时行舟前往茆家步港（茅家埠），都要取道此桥。

桥下种有数亩红白莲花、莼菜菱角。夏日清晨，水面映动朝霞，船行其间，满湖白衣娘子、翠衫小青，执发牵袖，依依惜别。露水在荷叶上乱滚，沾湿了发梢衣袂，也沾染了芬芳。

压堤桥的南北两侧，原各有一座建筑。南侧为施水庵，北宋权相贾似道建，庵旁筑以石台，台上有石笼灯，照亮夜行的船，为湖上夜游客的最爱。相传高宗常常乘船夜游，时候晚了，便宿在道院内。

压堤桥北侧，是水仙王庙。庙里供奉的不是水仙花，而是龙王。黄庭坚诗《水仙花》说的就是这里：“钱塘昔闻水仙庙，荆州今见水仙花。暗香靓色撩诗句，宜在孤山处士家。”

5东浦桥：

第五桥名叫“东浦”，陈刚中湖堤感旧诗："昔日珠楼拥翠钿，女墙犹在草芊芊。东风第六桥边柳，不见黄鹂见杜鹃。”大概是东风吹皱一池水的意思。这里是湖上观日出佳点之一。

东字繁体写作“东”，也不知是抄写错误还是别的原因，有些古籍写作“束浦”。《钱塘湖山胜概记》：“自净慈而西至法因寺，路歧而二。一接苏公所筑之堤，堤亘十里，以防涧水，行者便之。上有六桥，下各通步，一曰映波，二曰锁澜，三曰望山，四曰压堤，五曰束浦，六曰跨虹。”

据作者夏时在“后序”中附“考异”所言，此非但不是笔误，而是原来就叫“束浦”，是《杭州志》抄错了：“苏堤六桥下，五曰束浦，《杭州志》写本作东浦。”有专家说，其余五桥动词+名词的格式，那么东浦桥也应该是“束”（动词）浦（名词）才对。听起来似乎很有道理，且待更多佐证浮现吧。

《梦梁录》记载，东浦桥以西，曾有一小矮桥，名叫小新堤，是淳祐年间赵尹京所筑，长二百五十丈，连通曲院风荷，可接至灵隐。堤废，清代在故址上筑金沙堤，遗迹在今赵公堤的位置。

6跨虹桥：

苏堤最北边的一座桥，叫跨虹桥，紧挨着曲院风荷的莲塘。也许是有人在这里看雨后飞虹，又或者水面霓虹流波，因而叫跨虹。

《楹联丛话全编》记载，雍正九年，总督李敏达在跨虹桥西侧、孤山脚下建了一座花神庙，祭祀湖山之神，旁列十二月花神及四时催花使者，“无不钗飞钿舞，尽态极妍”，想必及其华丽的。

花神庙旁有月老祠，金色楹联写着：“愿天下有情的，都成了眷属；是前生注定事，莫错过姻缘。”这是从《琵琶记》、《西厢记》两部中取来的句子凑的楹联。

有趣的是，相传湖山正神是李敏达按照自己的形象塑的，而十二花神皆有其人，是李之姬侍。作者嘉庆元年来访，庙虽已凋敝，十二花神仍然神采奕奕，像真人一般。门上有一旧联：“翠翠红红，处处莺莺燕燕；风风雨雨，年年暮暮朝朝。”

六桥既是湖上的风景，又是望风景的地方。东望是外湖，湖中三岛、孤山、吴山，宝石流霞、雷峰夕照缠绵湖畔；西望，是岳湖、西里湖、南湖，杨公堤、西山隐隐相伴，六桥一眼十二景，漫漫长堤不自倦。

苏堤发展史

宋

杭州有西湖，颍上亦有西湖，皆为名胜，而东坡连守二郡。其初得颍，颍人曰:"内翰只消游湖中，便可以了公事。"秦太虚因作一绝云:"十里荷花菡萏初，我公身至有西湖。欲将公事湖中了，见说:官闲事亦无。"后东坡到颍，有谢执政启云:"入参两禁，每玷北扉之荣;出典二帮，迭为西湖之长。"故其在杭，请浚西湖，聚葑泥，筑长堤，自南之北，横截湖中，遂名苏公堤。夹植桃柳，中为六桥。南渡之后，鼓吹楼船，颇极华丽。后以湖水漱啮，堤渐凌夷。

明

入明，成化以前，里湖尽为民业，六桥水流如线。正德三年，郡守杨孟瑛辟之，西抵北新堤为界，增益苏堤，高二丈，阔五丈三尺，增建里湖六桥，列种万柳，顿复旧观。久之，柳败而稀，堤亦就圮。

嘉靖十二年，县令王釴令犯罪轻者种桃柳为赎，红紫灿烂，错杂如锦。后以兵火，砍伐殆尽。万历二年，盐运使朱炳如复植杨柳，又复灿然。迨至崇祯初年，堤上树皆合抱。太守刘梦谦与士夫陈生甫辈时至。二月，作胜会于苏堤。城中括羊角灯、纱灯几万盏，遍挂桃柳树上，下以红毡铺地，冶童名妓，纵饮高歌。夜来万蜡齐烧，光明如昼。湖中遥望堤上万蜡，湖影倍之。箫管笙歌，沉沉昧旦。传之京师，太守镌级。

因想东坡守杭之日，春时每遇休暇，必约客湖上，早食于山水佳处。饭毕，每客一舟，令队长一人，各领数妓，任其所之。晡后鸣锣集之，复会望湖亭或竹阁，极欢而罢。至一、二鼓，夜市犹未散，列烛以归。城中士女夹道云集而观之。此真旷古风流，熙世乐事，不可复追也已。

清

西湖苏堤御碑亭内石碑上有乾隆皇帝的题写的"苏堤春晓"四字，大家可能会误以为这是乾隆皇帝帝王个性，唯我独尊的表现。但事实上，在古代"堤"与"堤"是同一个汉字的两种不同写法。在汉代许慎编写的《说文解字》里可以查到"堤，唐(塘)也"。

苏轼与苏堤

苏轼

苏轼(1037~1101年)，字子瞻，号东坡居士，北宋眉山人。是著名的文学家，唐宋散文八大家之一。他学识渊博，多才多艺，在书法、绘画、诗词、散文各方面都有很高造诣。他的书法与蔡襄、黄庭坚、米芾合称"宋四家";善画竹木怪石，其画论，书论也有卓见。是北宋继欧阳修之后的文坛领袖，散文与欧阳修齐名;诗歌与黄庭坚齐名;他的词气势磅礴，风格豪放，一改词的婉约，与南宋辛弃疾并称"苏辛"，共为豪放派词人。

逸闻趣事

北宋时候，著名诗人苏东坡第一次来到杭州当地方官。他十分迷恋杭州的山水，觉得西湖比古代美女西施更美，便写下了"欲把西湖比西子，淡妆浓抹总相宜"这句绝妙好诗。可是过了15年，苏东坡再来杭州当太守时，发现西湖长久不治，湖泥淤塞，葑草芜蔓，就感慨上书，认为"杭州之有西湖，如人之有眉目"，决定要学唐朝诗人白居易，疏浚西湖，为杭州人做件好事。

疏浚西湖的告示张贴出来了，可苏东坡却被一件事难住了:疏浚出来的葑草湖泥堆放在何处呢如果堆在西湖四岸，既妨碍交通，又污染环境;如果挑运到远处去，费工费事，何年何月才能将西湖疏浚好愁得苏东坡三天三夜饭也吃不香，觉也睡不稳。第四天，他决定到西湖四周走走，看看如何更好地处理这件事。

苏东坡带上随从，骑马先到北山栖霞岭。一看这里是通灵隐、天竺要道，堆放葑泥，显然不妥当。于是，想转到南屏净慈寺去看看。他站在西泠渡口，正想上渡船，突然听到柳林深处传来一阵渔歌声:"南山女，北山男，隔岸相望诉情难。天上鹊桥何时落沿湖要走三十三。"

苏东坡一听，心中一阵高兴:这不是在向我献计献策吗对，天上可架"鹊桥"，湖上难道不能修长堤这样，既解决了湖上葑泥堆放场所，又方便了南北两岸交通，真是一举两得啊!

苏东坡高兴得喊了一声:"好!再到湖对岸去看看。"这时，从柳林中飞出一条小船，船头站着一个青年渔民，身打躬，手作揖，向苏东坡说:"小民在此等候太守多时，快请上船吧!"苏东坡又惊又喜，问道:"你何以知道我要来湖边"那青年回答道:"听说太守要疏浚西湖，自然要到湖边来亲自察看，因此特来恭候。"苏东坡说:"好啊，那刚才的渔歌一定是你唱的了!"小青年笑笑说:"是啊，这就是我们西湖南北山小民的心愿啊!"

苏东坡乘上渔船，来到南山。柳林中又驶出一只小船，飞扬起一阵清脆的歌声:"南山女，北山男，年龄大过二十三。两情相慕难诉说，牛郎织女把堤盼。"苏东坡听了，哈哈大笑道:"唱得好，唱得好，南山女，北山男，让我在湖上筑一条长堤，成全你们的好姻缘吧!"

要在西湖上筑堤的消息不胫而走，南北山渔民、农民和城里市民都闻讯赶来，自愿出工出力。苏东坡说:"谢谢乡亲们啦，连年旱涝成灾，你们生活困难。我已申报朝廷，决定拨出一批大米，以工代赈。"乡亲们听说有粮米可发，更加踊跃。人多力量大，从夏到秋，终于在北山到南山间筑好了七段长堤，段与段间留了六处水道，只是由于银钱不足，暂时未能造桥。湖北岸一个青年樵夫想出了个好主意，砍了一批树木，拼成木板，造了六顶吊桥。平时吊桥拉起，让里外湖的船只往来通行，早晚把吊桥放下，让两岸乡亲通行。又在长堤两边种上桃树和柳树，一来保护堤岸，二来春天桃红柳绿，为西湖添一美景。

后人为怀念苏东坡浚湖筑堤的政绩，就将这条南北长堤称为苏堤。春日之晨，六桥烟柳笼纱，几声莺啼，报道苏堤春早，有民谣唱道:"西湖景致六吊桥，一株杨柳一株桃。""西湖十景"中的苏堤春晓就此而得名。

相关诗词

《苏堤春晓》

张宁

杨柳满长堤，花明路不迷。

画船人未起，侧枕听莺啼。

《筑堤》

苏轼

六桥横截天汉上，北山始与南屏通。

忽惊二十五万丈，老葑席卷苍烟空。

昔日珠楼拥翠钿，女墙犹在草芊芊。

东风第六桥边柳，不见黄鹂见杜鹃。

又诗:

惠勤、惠思皆居孤山。苏子倅郡，以腊日访之，作诗云:

天欲雪时云满湖，楼台明灭山有无。

水清石出鱼可数，林深无人鸟相呼。

腊月不归对妻孥，名寻道人实自娱。

道人之居在何许，宝云山前路盘纡。

孤山孤绝谁肯庐，道人有道山不孤。

纸窗竹屋深自暖，拥褐坐睡依团蒲。

天寒路远愁仆夫，整驾催归及未晡。

出山回望云水合，但见野鹤盘浮屠。

兹游淡泊欢有余，到家恍如梦蘧蘧。

作诗火急追亡逋，清景一失后难摹。

《泛湖度六桥堤》

王世贞

拂幰莺啼出谷频，长堤夭矫跨苍旻。

六桥天阔争虹影，五马飙开散曲尘。

碧水乍摇如转盼，青山初沐竞舒颦。

莫轻杨柳无情思，谁是风流白舍人

《苏堤小记》

张京元

苏堤度六桥，堤两旁尽种桃柳，萧萧摇落。想二三月，柳叶桃花，游人阗塞，不若此时之为清胜。

《题两峰罢雾图》

李流芳

三桥龙王堂，望西湖诸山，颇尽其胜。烟林雾障，映带层叠;淡描浓抹，顷刻百态。非董、巨妙笔，不足以发其气韵。余在小筑时，呼小舟桨至堤上，纵步看山，领略最多。然动笔便不似甚矣，气韵之难言也。予友程孟旸《湖上题画》诗云:"风堤露塔欲分明，阁雨萦阴两未成。我试画君团扇上，船窗含墨信风行。"此景此诗，此人此画，俱属可想。癸丑八月清晖阁题。

《苏堤春晓》

阮元

北高峰上月轮斜，十里湖光共一涯。

破晓春天青白色，东风吹冷碧桃花。

其他

明代王瀛《苏公堤》中:"荫浓烟柳藏莺语，香散风花逐马蹄"。

南宋吴唯信《苏堤清明即事》诗云:"日暮笙歌收拾去，万株杨柳属流莺。"

陆游也有"花满苏堤柳满烟"的诗句。