哎呀，原来胡萝卜吃的是根，确切地说是“肉质根”-------原来植物的根还有很多种类呢，大自然真是太神奇啦！

根的变态： 有些植物的根，在形态、结构和生理功能上，都出现了很大的变化，这种变化称为变态。变态是长期适应环境的结果，这种特性形成后，相继遗传，成为稳定的遗传性状。

肉质根 如萝卜、胡萝卜、甜菜的变态根。它们是由主根以及胚轴的上端等部分膨大形成，在肥大的主根中，薄壁组织细胞内贮存大量养料，可供植物越冬和次年生长之用。这部分也是食用的部分。

支柱根：最典型的例子是玉米，从茎基部的几个节上长出许多不定根，并向下伸入土中，不仅能吸收水分和无机盐，而且此种根的机械组织发达，能起到稳固茎干的支持作用。常春藤和凌霄花等植物的细长茎上，生有无数不定根，并以其将自身固定在墙壁或其他植物茎干上，这类变态根叫做攀缘根。寄生生活的被子植物，如菟丝子，它的茎缠绕在寄主的茎上，并生出许多吸器，吸器伸入寄主茎的内部组织，它们的维管组织与寄主的维管组织相连接，以此可吸收寄主的水分和养料。

菌根和根瘤：许多植物的根系与土壤中的微生物建立了共生关系，在植物体上形成菌根或根瘤。某些种子植物的根与土壤真菌共生所形成的共生体，称为菌根。根据真菌对寄主皮层细胞浸染的情况，又分为两种类型： 外生菌根，真菌形成一鞘层，即菌丝罩，整个包裹着幼根的外部，只有少数菌丝侵入到根皮层的细胞间隙中，如松树、栎树等。内生菌根，真菌形成不明显的罩子，而大部分菌丝均侵入到根部皮层的细胞内部，如兰属、草莓等。菌根真菌的菌丝如同根毛一样，起吸收水分与矿质营养的作用。还能将土壤中的矿质盐和有机物质，转变为易于寄主吸收的营养物质，以及可制造维生素等，供给根系。而寄主植物分泌的糖类、氨基酸及其他有机物质又可供真菌生活，因此两者为共生关系。豆科植物与根瘤细菌的共生体，即为根瘤。根瘤的维管束与根的维管柱连接，两者可互通营养，一方面豆科植物将水分及营养物质供给根瘤细菌的生长；另一方面根瘤细菌也将固定合成的铵氮，通过输导组织运送给寄主植物。

气生根 是生长在空气中的一种变态根，如榕树的枝干上长出许多不定根，可以一直垂入到土壤。此种气生根没有根毛和根冠，不能吸收养分，但能吸收空气中的水分，也有呼吸的功能。由于气生根扎入土内，起了支持作用，使榕树树冠得以发展，故有“独木成林”之感。热带森林中的许多兰科植物也有发达的气生根，气生根因作用不同，又可分为呼吸根、支柱根、攀缘根和吸器。

块根 植物侧根或不定根膨大而成。这种变态根不象萝卜等，每株只形成一个肉质根，而是一株可以形成许多膨大的块根。常见的如甘薯的块根。

好啦，我们一起学习吧~~

萝卜又名莱菔，根肉质，长圆形、球形或圆锥形，原产我国，品种极多，具有多种药用价值。它含有能诱导人体自身产生干扰素的多种微量元素，可增强机体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对防癌，抗癌有重要意义。

萝卜的营养价值-萝卜的功效与作用

萝卜的营养价值

萝卜含有能诱导人体自身产生干扰素的多种微量元素，可增强机体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对防癌，抗癌有重要意义。萝卜中的芥子油和膳食纤维可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。

萝卜的功效与作用

萝卜性平，味辛、甘，入脾、胃经

具有消积滞、化痰止咳、下气宽中、解毒等功效

主治食积胀满、痰嗽失音、吐血、衄血、消渴、痢疾、偏头痛等。

吃萝卜促进钙吸收

俗话说：“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方。”

中医认为萝卜有消食、化痰定喘、清热顺气、消肿散淤之功能。大多数幼儿感冒时出现喉干咽痛、反复咳嗽、有痰难吐等上呼吸道感染症状。多吃点爽脆可口、鲜嫩的萝卜，不仅开胃、助消化，还能滋养咽喉，化痰顺气，有效预防感冒。

另外，萝卜有很高的营养价值，含有丰富的碳水化合物和多种维生素，其中维生素C的含量比梨高8~10倍。萝卜不含草酸，不仅不会与食物中的钙结合，更有利于钙的吸收。

近来有研究表明，萝卜所含的纤维木质素有较强的抗癌作用，生吃效果更好。幼儿怕辣，最好为他们选择色绿、水分多、辣味轻、甜味重的萝卜。

萝卜的适宜人群

一般人群均可食用。

萝卜的食用禁忌

弱体质者、脾胃虚寒、胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂者不宜多食。

萝卜烹饪指导

1、萝卜适用于烧、拌、做汤，也可作配料和点缀。

2、萝卜种类繁多，生吃以汁多辣味少者为好，平时不爱吃凉性食物者以熟食为宜。

3、萝卜除可生食，炒食外，还可做药膳，煮食，或煎汤、捣汁饮，或外敷患处。

4、萝卜主泻、胡萝卜为补

1、养颜美容

萝卜不仅根可以吃，叶子也能够食用。萝卜的叶子含有丰富的维生素A和维生素C，尤其是维生素C，更是萝卜根含量的4倍，能够防止皮肤老化，减少斑和黑色素形成，保持肌肤白嫩。

不管是萝卜的根还是叶子都含有非常丰富的膳食纤维，可以促进肠胃蠕动，帮助体内的毒素排出，改善皮肤粗糙和长痘痘的情况。

2、帮助消化

俗话说“冬吃萝卜夏吃姜”，冬天人们会变得不爱运动，缺乏锻炼又天气干燥的话，身体比较容易燥热，容易出现便秘和消化不良的症状。萝卜含有丰富的粗纤维，可以促进肠胃蠕动和消化，多吃一点萝卜，可以帮助我们预防便秘。

3、提高免疫力

萝卜富含维生素、矿物质和微量元素，到了冬天抵抗力会变得较差，常食用萝卜可以提高人体免疫力，预防感冒。

很多人会将萝卜和其他食物搭配一起食用，和羊肉、栗子、鲫鱼等食物搭配，效果比补药还要好，不过有些搭配却会危及健康。

扩展资料

吃萝卜的禁忌

1、不能和红萝卜一起吃

胡萝卜和萝卜虽然是很相似的蔬菜，但是不可以同时食用。萝卜的维生素C含量很高，但是和红萝卜一同食用会降低维生素C的含量。红萝卜含有一种抗坏血酸的解酵素，这种物质会破坏萝卜中的维生素C，一同食用反而对身体毫无帮助。

2、不能和酸性水果一起吃

萝卜不可以和苹果、葡萄和橘子等酸性水果一同食用。萝卜在食用时会产生一种抗甲状腺的物质硫氰酸，而水果中的类黄酮在肠道分解后会转化成另一种物质，这种物质和硫氰酸的作用正好是相克的。所以吃完萝卜，不要立刻吃酸性水果，可能会引起甲状腺肿大，也会让我们的肠胃感到不适。

3、不能和人参一起吃

有人说萝卜的滋补效果不逊人参，但是吃萝卜的时候千万不要和人参一起吃，也不要一起煮汤喝。萝卜属寒性食物，而人参属热性药材，两者同时吃不会有任何的滋补效果，对我们的肠胃也有不利的影响。

最后提醒大家不要食用过量的腌制萝卜，萝卜干脆脆的很好吃，可以开胃助消化，萝卜干含有丰富的醣类、蛋白质、胡萝卜素和钙、磷等矿物质，适量食用有助开胃和生津止渴。

但是萝卜干在腌制的过程中加入大量的盐，因此可以保存很长的时间，若在过程中受到细菌污染，容易生成有害人体的亚硝酸盐，萝卜干虽好，但吃适量就好，任何食物都一样。

凤凰网-萝卜的有益功效及食用禁忌

《辞典》:莱菔出处《唐本草》拼音名LáiFú别名荚、芦萉（《尔雅》），芦菔、荠根（《说文》），罗服（《潜夫论》），萝瓝（《汉书》晋灼注），雹葖（《经典释文》），紫菘（《唐本草》，萝卜（孟诜），紫花菘、温菘、萝苗、楚菘、秦菘（《本草图经》），土酥（《蔬食谱》），葖子（《癸辛杂识》），萝白（《广州植物志》）。来源为十字花科植物莱菔的新鲜根。冬季挖取鲜根，去茎叶，洗净。原形态一年生或二年生直立草本，高可达1米。根肥厚，肉质、大小、色泽、形状不一。茎租壮，具纵纹及沟，有分枝，多少有白霜。根生叶丛生，成琴形羽状分裂，长达30厘米，疏生祖毛；茎下部叶琴形羽状分裂，长12～24厘米，顶端裂片最大，先端钝，两侧裂片4～6对，沿叶轴对生或互生，三角状卵形，愈向下裂片愈小，先端锐，边缘钝齿状或牙齿状；茎上部的叶渐小，叶片矩圆形，长3～5厘米，宽1～15厘米，先端短尖，边缘有浅锯齿或近于全缘；基部具短柄或近无柄。总状花序生于分枝顶端；萼片4，线状长椭圆形，绿色，外面带淡紫色；花瓣4，倒卵状楔形，具长爪，白色，淡紫色或粉红色3雄蕊4强；雌蕊1，子房细圆柱形。长角果圆柱形，肉质，在种子处稍向内缢缩，先端具较长的尖喙。种子呈卵圆形而微扁，直径约3毫米，红褐色。花期3～6月。果期5～8月。生境分布全国各地普遍栽培。化学成份根含糖分主要是葡萄糖、蔗糖和果糖。各部分还测得香豆酸、咖啡酸、阿魏酸、苯丙酮酸、龙胆酸、羟基苯甲酸和多种氨基酸。鲜根含甲硫醇775毫克％、维生素C近20毫克％，因不含草酸，是钙的良好来源。含锰041毫克％，硼约7毫克％（干重）。又含莱菔甙。药理作用醇提取物有抗菌作用，特别是对革兰氏阳性细菌较敏感；有血清时，活力降低一半；亦能抗真菌。莱菔根中的酸性物质对小鼠皮下注射3克/公斤或腹腔注射2克/公斤，皆无毒性，对兔皮下注射1克/公斤仅有轻微、短暂之毒性反应。另据报

详见百科词条：莱菔 [ 最后修订于2009/12/8 0:25:27 共3238字 ] 以下结果自动匹配而成，不排除出现与主题不相关的内容，请自行区分。

萝卜的功效：可以“利五脏，轻身益气，令人白净肌肉”，还可以消积滞、化痰清热、下气宽中、解毒。

萝卜可增强肌体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对防癌、抗癌有重要意义。萝卜中的B族维生素和钾、镁等矿物质可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。

萝卜根还可以作蔬菜食用：种子、鲜根、枯根、叶皆入药，种子消食化痰，鲜根止渴、助消化，枯根利二便，叶治初痢，并预防痢疾，种子榨油工业用及食用。

扩展资料：

萝卜的食用宜忌：

(1) 萝卜为寒凉蔬菜，阴盛偏寒体质者、脾胃虚寒者不宜多食。胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂等患者少食萝卜。

(2)萝卜不宜与水果一起吃。日常饮食中，若将萝卜与橘子同食，会诱发甲状腺肿。

(3)萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。若要一起吃时应加些醋来调和，以利于营养吸收。

(4)生萝卜与人参药性相克，不可同食。以免药效相反，起不到补益作用。

参考资料：

萝卜的主要食用部位是根。

萝卜的食用价值：

（1）生萝卜中含有丰富的维生素C，其含量比梨高8～10倍，而维生素C是防癌、抗癌的能手。

（2）生萝卜中含有一种抗肿瘤活性物质，这种物质对食道癌、胃癌、鼻咽癌、子宫颈癌等均有显著的抑制作用。

（3）萝卜中丰富的纤维素可促进肠蠕动，减少粪便在肠道内的停留时间，及时把肠道中的有毒物质排出体外，有利降低结肠癌的发病率。

（4）萝卜中的木质素可使巨噬细胞的活力提高2～3倍，提高机体的抗病能力。

可见，生萝卜中含有多种抗癌活性物质，它们发挥着很好的防癌、抗癌作用。这些抗癌活性物质遇热会被破坏，因此要保持萝卜防癌、抗癌的良好作用，必须生吃、细嚼。