吃萝卜比较普遍的说法是可以解春困。立春后，气温逐渐升高，人之阳气步步升发，讲究食补的中国人，此时选定了具有辛甘发散之特质的食物，以让身体顺应天时。

萝卜古代时称芦菔，旧时药典认为，萝卜根叶皆可生、熟、当菜当饭而食，有很大的药用价值。常食萝卜不但可解春困，还可有助于软化血管，降血脂稳血压，可解酒、理气等，具有营养、健身、祛病之功。

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立春之日吃春饼这一习俗在晋时就有，每到立春这一天，人们就将面粉制成的薄饼摊在盘中，加上精美蔬菜食用，故称“春盘”。关于春盘的最早记载，见于西晋周处的《风土志》。

唐宋时，春盘之俗已很盛行。至明清，史上均有皇帝在立春日向百官赏赐春盘春饼的记载。明代以后“春盘”、五辛盘又演变为春饼。到了清代，富家或士庶之家，也多食春饼。

源于汉代，与六朝元旦之五辛盘也有一定联系。故春盘或亦称辛盘。明、清之时，于春饼、生菜外，兼食水红萝卜，谓能去春困，因而整个尝新活动称为“咬春”，表示迎接春天之意。

--春盘

中国网--2月4日立春 “咬春”咬的究竟是什么？

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金寄水、周沙尘著的《王府生活实录》中有“王府从五月初一起，开始运进天然冰块，每房都备有硬木制作的冰桶……每天，由太监往各房送冰，以供瓜果等食品保鲜。”可为当时用冰祛暑的写照。明代黄省曾的《鱼经》裏曾写道：渔民常将一种鳓鱼“以冰养之”，运到远处，可以保持新鲜，谓之“冰鲜”。可以想像，当时冷藏食物可能比较普遍。那时的冰箱不仅外形美观，而且在功能设计上也十分精巧科学。冰箱箱内挂锡裏，箱底有小孔。两块盖板其中一块固定在箱口上，另一块是活板。每当暑热来临，可将活板取下，箱内放冰块并将时新瓜果或饮料镇于冰上，随时取用。味道干爽清凉，用后让人觉得十分惬意，暑气顿消。由於锡裏的保护，冰水不致侵蚀木质的箱体，反而能从底部的小孔中渗出。

《诗经》中有记载夏历十二月凿取冰块，正月将冰块藏入冰窖。

人类用冰为自己服务的历史看来十分久远。《周礼》里就有有关“冰鉴”的记载。据考证，所谓“冰鉴”就是暑天用来盛冰，并置食物于其中的容器。算起来，“冰鉴”该是人类最早使用的“冰箱”了。《吴越春秋》上也曾记载：“勾践之出游也，休息食宿于冰厨。”这里说的“冰厨”，就是夏季为帝王供备饮食的地方，因此又被称为“冷宫”。“冷宫”兼具现代冰箱、空调的功能。

古人还把“冰箱”技术运用到生产运输中。明代黄省曾在《鱼经》里写到，当时渔民常将白鳞鱼“以冰养之”，运到远处，谓之“冰鲜”。这样看来，“以冰养之”的储藏方法，我国古人最迟在明代就已经运用得十分普遍了。

古代藏冰，一说为祭神，一说为备暑天之用，而且还配备了管理冰库的专门官吏，名曰“凌人”。每年寒冬，人们将河中的冰凿成一块块大冰块，放入地窖，然后封存起来，要避免空气进去，这种冰可以保存到炎热的夏天。这种方法一直相沿不变，清代的紫禁城内就曾设冰窖5座，藏冰近3万块古代用于藏冰或夏天贮藏易腐物品的场所，其功能与现今的“冰箱”相似，且这种方式一直沿用至晚清。

现在生活有各种家电，十分便捷，冰箱也可以用来保存食物。古代人没有冰箱，也有很多保存食物的方法，也有许多方法沿用到了今天。

第一，用盐腌制。每年过年我们的餐桌上都会出现腊肉，表面一层淡淡的油，在热气的作用下，香味可以传遍家中的每一个角落。这就是我们老祖宗留下来的美食，腊肉。也是通过盐来保存食物的。古代的盐非常珍贵，能制作大量腊肉的人都是大户人家，而普通的老百姓在过年的时候才会制作一两块腊肉，还得省着吃。

第二，烘干法。比如像武大郎烧饼，炒面。一开始没有面条的时候就把面粉随意的捏成一团，放到锅里煮一煮或者放到炉子里面烘烤，最早的烧饼就是这么来的。把食材烘干也能进行保存食物。

第三，放大量的油。这种方法其实并不是中国人发明的，而是法国人发明的。法国人喜欢吃鸭肉和鹅肉，但是法国人不经常外出，没有时间进行烹饪。他们吃鸭肉喜欢蘸着黄油吃，古代的法国一个贵族**不小心把黄油整个倒在了鸭肉的盆子里，一周后没吃完的鸭肉放到了厨房，居然还是原样的。

第四，古代的冰箱。这就是只有皇帝和贵族才能使用了，周朝的时候人们就发明了一种东西，专门保存冰块。最早的时候冰鉴，只是用来保存冰让皇帝解暑用。到了后面，御膳房的厨师发现寒气可以让食物保存的更长久，所以就用了冰鉴进行保鲜。

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