马齿笕怎样做才好吃

栏目:古籍资讯发布:2023-11-03浏览:3收藏

马齿笕怎样做才好吃,第1张

马齿苋的做法:

1、可以制成马齿苋粥,通常以粳米和马齿苋为原料,开始需要先将粳米煮熟之后才能加入马齿苋,然后再熬煮几分钟就可以了;

2、清炒马齿苋也是比较常见的吃法,顾名思义就是直接炒熟就可以了,当然还可以根据自己的喜好加入一些豆瓣酱、生抽酱油等翻炒也是十分不错的。

马齿苋,为马齿苋科植物马齿苋的全草,为药食两用植物。它叶青、梗赤、花黄、根白、子黑,故又称“五行草”。是古籍上早有记载的对人类有贡献的野菜。民间又称它为“长寿菜”、“长命菜”。我国南北各地均产。性喜肥沃土壤,耐旱亦耐涝,生活力强,生于菜园、农田、路旁,为田间常见杂草。广布全世界温带和热带地区。

  春风送暧,万物萌生,在这美好的季节里,一些喜好尝鲜的人们,常三五结伴,挎着菜蓝,手拿剪刀,涉足野外,采摘那些青绿柔嫩的时蔬珍品——野菜。在此介绍几种营养丰富、味道鲜美、药物价值高,又有补气和调济作用的常见野菜,供选择食用。好似灵丹——荠菜F>) 又叫地菜、清明草等。荠菜作为一种野菜珍受人们赞颂。早在春秋时期的《诗经》就有“其甘如荠”的呤咏,词家辛弃疾也有“城中桃李愁风雨,春在溪头荠菜花”的名句。荠莱营养丰富,据化学分析,每千克菜中含蛋白质424克,糖类18克,脂肪32克,粗纤维112克,磷058克,钙336克,以及胡萝卜素、维生素C和铁、钾、锰、镁等元素;它还含有人体所需的多种氨基酸。它的蛋白质含量在叶菜、瓜果类蔬菜中数一数二,胡萝卜素含量与胡萝卜不相上下,维生素C比西红柿还高,无机盐中的钙、铁、锰钾等的含量也都较高。%J%&D

  荠菜不但营养价值高,有独特的美味,而且药用作用也好。现代医学实验表明,它有多种医疗功能:能止多种出血,如内伤吐血、产后子宫出血、便血、尿血、化道溃疡出血、视网膜出血等;能降低血压;能治疗泌尿系统的乳糜尿,泌尿系统结石、肾炎水肿等病;对消化系统可健胃消食,治疗胃痉挛、胃溃疡、痢疾、肠炎等,还可治疗目疾,如目赤肿痛、结膜炎、夜盲眼等。山菜之王——蕨菜H

  蕨菜,民间也叫皋头菜或如意菜。属凤尾花科,多年生草本植物;先开花后生叶。分布于我国境内凡有山林之处的广阔地域里。据植物学家确定,蕨类植物,是二亿多年前在古生代二叠纪就有的植物,足见其历史悠久,所以有人誉蕨菜为古老的山菜王。据陆矶《诗经》注云,周秦时代,蕨是当作祭品用的,而今蕨菜不仅是山里人喜爱吃的山野菜,也是城里人的美味佳蔬。据分析,每100克蕨菜中含水分86克,蛋白质16克,胡萝卜素168毫克,抗坏血酸35毫克、脂肪04克,纤维素13克,碳水化合物10克,灰分04克,钙24毫克,铁07毫克,可在人体内产生50千卡的热量。蕨菜制成菜肴,其味鲜美清香,沁人肺腑,风味独特,是席上佳肴。cku^,

  蕨菜不仅营养价值颇高,而且又可以入药,李时珍对蕨菜之评价是:“去暴热,利水道,令人睡,补五脏不足”。我国医学认为:蕨菜味甘、微苦、性寒。具清热、利湿、利尿、滑汤、益气、养阴的功效。主要用于治疗高热神昏,筋骨疼痛,肠风热毒,小便不利,妇女湿热带下,大便秘结或习惯性便秘等。现代研究证明,蕨菜有降压、清火、健胃之作用天然抗生素——马齿苋

  马齿苋是一种古籍上早记载的对人类有贡献的野生佳蔬。它叶青、梗赤、花黄、根白、子黑,故又称五行草。由于它鲜食干食均可,作草当粮都行,而且有着很好的医疗作用。因此我国民间又叫它“长寿菜”、“长命菜”。 现代科学研究证明,马齿苋含有大量去甲基肾上腺素和多量钾盐,含有丰富的二羟乙胺、苹果酸、葡萄糖、钙、磷、铁、以及胡萝卜素、维生素B、维生素C等营养物质。经常食用马齿苋,不仅可以补充身体营养,而且绝无增高胆固醇之忧,实为天然佳蔬良药。

  马齿苋除可作蔬菜食用外,由于它肥嫩多汁,性寒味酸,具有清热利湿,止痢消炎,解毒疗疮等功效,因此也具有很高的医疗价值。经药理实验证实,它对痢疾杆菌、大肠杆菌和金**葡萄球菌等多种细菌都有较强抑制作用,有“天然抗生素”的美称。在夏秋之季,用它治疗的病症有:肠炎、痢疾、尿血、尿道炎、湿疹、皮炎、赤白带下,各种痈肿、疮疖、乳痛、痔疮出血、毒蛇蛟伤以及肺结核等。早春佳蔬——薄菜

  薄菜为香蒲科多年生宿根草本植物。另名有蒲笋、蒲草等。它的形状和特征,《咏蒲》诗,描绘声绘色:“离离水上上蒲,结水散为珠。间而秋菡萏,出入春凫雏。初萌实雕俎,暮蕊朵椒涂。所悲堂上曲,遂乐黄金躯 薄菜野生于河旁、塘边及浅水滩上。

  薄菜被称为“抗金菜”,曾有一段动人的传说:南宋末年,梁红玉独自在湖边饮啃起薄菜来,居然又嫩、又甜、又脆、又香,随即命部下掘取代粮,终于挫败了金兵 薄菜,在我国的食用历史也很悠久,《诗经》中有:“其蔌维何?维笋及蒲。”《周礼》中也有:“加豆之实……”的叙述,意思是说盘中装的蒲菜和肉酱。现在人们食用蒲菜。是取蒲的嫩根茎,剥皮浸泡,次日即可食用。可以炒、炖,可以作馅,也可以炖肉、做汤,荤素皆宜。据营养学分析,蒲菜全草含多量维生素B1、B2和C等。具有散风湿,开心窍等功效。主治小便不利,乳痈等症。

  野菜良药——马兰头

  春天,马兰头在路边旷野破土而出,给人们带来春天的气息,也点缀着我们的餐桌,带来营养与健康。明李时珍曾云:“马兰,湖泽卑湿处甚多,二月苗赤茎白根,长叶有刻齿,南人多把其晒干,为蔬及馒馅。”可见人们食用马兰由来已久

  马兰之所以成为餐桌上的佳蔬,不光因其可口,而且营养丰富,除蛋白蛋、脂肪、碳水化合物以外,还含有较丰富的无机盐和维生素,其多种营养成分含量高于西红柿。每100克马兰中含钙45毫克,磷69毫克,铁62毫克,钾513毫克,都超过菠菜,且马兰较菠菜草酸含量低,钙、铁吸收好。此外,维生素A原含量与胡萝卜相等,维生素C含量与柑桔类水果的平均值也相近。5i5o

  马兰既是佳蔬,又可入药。祖国医学认为,马兰性味辛凉,有清热解毒、凉血止血、利尿消肿的功效,可用以主治咽喉肿痛、痈肿疮疖、淋浊等症。鲜食对喉咙痛、急性咽喉炎、扁桃体炎等颇具疗等颇具疗效。用水煎汤可预防上呼吸感染、急性眼结膜炎、口腔炎、牙周炎、乳腺炎和鼻出血、高血压引起的眼底出血或青光眼引起的眼球痛等。近年来,用马兰头治疗甲型肝炎和细菌性痢疾也有效果。[

  补血佳品——苋菜;

  苋菜是一种开绿白色小花的野菜,俗称“人青草”,春夏之季在我国南北各地均有野生,而食用则以春天所萌发的嫩叶为佳。苋菜生长较快,每当春雨过后,或在房前屋后,或在路旁场边,娇嫩的幼苗便星星点点贴地而生。这时摘其嫩叶入馔,清香嫩滑,食之润口,可谓春季的一味上乘珍馐。pd<E

  苋菜含有丰富的营养素,有较多的氨基酸等。苋菜的蛋白质、脂肪、钙和磷都比较高,红苋菜所含的铁质比菠菜还多。近代医学介绍,苋菜由于含铁及钙质较多,是贫血患者、婴儿手术后及骨折病人食用的佳蔬之一。特别是贫血患者,更适宜较多食用。因苋菜中的铁、钙由于没有草酸的干忧,其利用率较高,没有副作用,有利于血液的合成与再生

  苋菜还具有很高的药用价值,被誉为“补血菜”、“长寿菜”可明目除邪、通窍,利大小肠、有清热解毒、收敛止血、抗菌止痢、消炎退肿的功效,可用于治急性肠炎、细菌性痢疾、伤寒、扁桃体炎、尿路感染,便秘、血吸虫病、丝虫病、甲状腺肿、子宫癌等症,外用可治蜈蚣、蜂蜇伤等。

  苋菜可以长吃,但不宜一次吃得过多,否则易引起日常性皮炎。消化不良、腹满、肠鸣和大便稀薄者要少吃或暂时不吃为好。

  春菜第一美食——韭`

  韭,又叫韭菜,古称长生韭、超隅草,有人美称它为“春菜第一美食”。

  在风寒料峭、百蔬萧条的早春,民间早有“黄韭试春盘”之食俗了。韭菜入馔,既可作主料,又可作配料。作主料,可单炒,也可焯水后凉拌,色绿质嫩。作配料,可与很多动物性原料组配,宜于炒、爆、熘等烹调方法;作调料香味四溢。在面食中,可做包子、水饺、馄饨等面点小吃的馅心。韭菜苔,质地脆嫩,单炒、凉拌或与它组配均可。韭菜花可腌制。韭黄可作主料,也可作配料,或做水馅、春卷的馅料。韭菜成为百姓家庭素食的佳蔬,它不仅质嫩味香,而且营养丰富,食疗价值高。它富含百蔬望尘莫及的维生素A原,还有蛋白质,脂肪、糖、钙、磷、铁、维生素C、纤维素、挥发性油和硫化物等。中医药古籍《本草拾遗》说韭“此物最温而益人”。《本草经集注》道韭“生则辛而行血,熟则甘而补中、益肝、散滞、导淤。”故日常适当多吃韭,不仅可治跌打损伤、噎膈反胃、鼾衄吐血、胁肋疼痛等症,且能补肝肾,暖腰膝、兴阳道。医学家推崇为患有阳萎、白带多、多尿、腰痛、腿软等症者的食疗佳品。此外,韭含有大量维生素A原,有润肺、护肤、防治风寒感冒及液盲症之功。富含的挥发油及硫化物,有增食欲、杀菌毒之利。民间食疗方中,常以韭黄炒虾肉食用,治男士性功能减退;或捣鲜韭汁,温开水服冲服,治胃肠炎;或大量吞食成条煮软的韭菜,能防止便秘,治误吞金属异物。但有虚热、消化不良者宜少吃。<

  以往,野菜是穷人度荒的食物,而今,野菜堂而皇之地上了席面。且不说这些野菜由于野生,免遭化肥、农药的污染,更重要的是许多野菜含有丰富的营养,且有药用功能。

  地菜被人称作灵丹草,是“天然之珍”。阳春三月或再早一点,野地里就拱出了一簇簇的地菜。趁嫩采摘回来,可以制成多种鲜美的食品。 凉拌地菜:把洗净的地菜在开水里过一道,放一点粉丝,拌以适量的食盐、味精、香油,清凉爽口,色香味俱佳。j

  地菜饺子:地菜饺子是饺子家族中的极品,在南方每年清明前后吃地菜饺子简直成了一种风俗。把洗干净的地菜切碎,配以少量炒鸡蛋和虾仁,成为三鲜馅饺子,香而不腻。SsR-

  地菜煮鸡蛋:选一些开了花的地菜,置于冷水中和鸡蛋一起煮,煮熟后吃鸡蛋,喝水,清心明目。H~&

  地菜不仅味道鲜美,还有益于人的健康。书载地菜含有蛋白质、钙、铁、磷等多种元素,还含有维生素A、维生素C。对内出血症和泌道系统结石、肾炎、水肿、胃病、痢疾、肠炎等都有预防和治疗的作用。46

  榆钱是榆树的果实,当春暖花开之际,榆树枝头会生长出一簇簇状如铜钱的嫩绿果实,人们把它叫榆钱。©榴园论坛 -- 榴园论坛好酷酷~! s|

  榆钱也是餐桌上的一道好食品。北方农民吃榆钱能吃出许多花样来。

  榆钱汤:把榆钱洗净,去除杂质,放入水中煮沸。届时搅进鸡蛋白,洒进少许香油和味精。盛入碗中,白绿相间,十分悦目,闻之清香,食之滑润可口。 榆钱糕:把洗净的榆钱跟面粉、食糖或食盐配在一起,做成蛋糕状,放入笼屉中蒸15分钟。香糯宜人。zr"

  榆钱羹:把榆钱与玉米面或小麦面和食盐放在一起加水搅成糊状。锅里水烧开后,将其徐徐倒入锅中,边倒边用筷子在锅里按一个方向搅动,等水再次煮沸即可停火食之。

  榆钱含有蛋白质、碳水化合物、磷、钙、铁和维生素A等成分。U

  采摘野菜时请千万注意:第一,并不是什么野菜都可以吃,就是可以吃的野菜也有季节限制,有的野菜还有毒。所以,采摘时一定要认真鉴别,没有把握的不要吃。第二,要到广阔的山地或田野去采摘,城市工厂附近、废水沟旁的野菜很容易被污染,不要采吃。

平时多吃点马齿菜可以起到降血糖、控血糖的作用

马齿苋

很好食药材,遍地都是,建议大家亲手采摘食用,接触大自然了就会健康!

马齿苋有个名字叫五行草,以其叶青、梗赤、花黄、根白、子黑有5种颜色而得名。很多人吃过青叶赤梗的马齿苋,也有人将马齿苋的黑子黄花作为药材,但你有没有听说过,原来马齿苋的白根也是一种药食同源的食材呢。

营养: 陆上的深海鱼

马齿苋是古籍上早有记载的

《备急千金要方》孙思邈

(苋菜实):味甘寒涩,无毒,主青盲、白翳,明目,除邪气,利大小便,去寒热,杀蛔虫。久服亦气力,不饥,轻身。

《食疗本草》孟诜

延年益寿,明目。

又,主马毒疮,以水煮,冷服一升,并涂疮上。

患湿癣白秃,取马齿膏涂之。若烧灰敷之,亦良。

作膏∶主三十六种风,可取马齿(苋)一硕,水可二硕,蜡三两。煎之成膏。

治疳痢及一切风,敷杖疮良。

及煮一碗,和盐、醋等空腹食之,少时当出尽白虫矣。

又可细切煮粥,止痢,治腹痛。

吃马齿菜降血糖

糖尿病虽然目前无法根治,平时多吃点马齿菜可以起到降血糖、控血糖的作用。马齿菜,又叫马齿苋﹑长寿菜。马齿菜含有丰富的去甲肾上腺素,能促进胰岛腺分泌胰岛素,调节人体糖代谢过程、降低血糖浓度、保持血糖恒定,所以对糖尿病有一定的治疗作用,又被医生们称为餐桌上的“胰岛素”。

具体做法

马齿菜的吃法有很多种,焯过之后炒食﹑凉拌﹑做馅都可以。比如马齿菜炒鸡蛋,蒸马齿菜馅包子,或煮点清热止痢的大蒜马齿。

目录 1 拼音 2 处方 3 制法 4 功能主治 5 马齿苋粥的用法用量 6 注意 7 摘录 附: 1 古籍中的马齿苋粥 1 拼音

mǎ chǐ xiàn zhōu

2 处方

新鲜马齿苋60克(干品30克)粳米100克

3 制法

将鲜马齿苋洗净切碎,同粳米煮粥。

4 功能主治

清热止痢。适用于急、慢性细菌性痢疾和肠炎。

5 马齿苋粥的用法用量

可供早晚餐,温热食。

6 注意

脾虚慢性泄泻者忌服。

7 摘录

《食疗本草》

古籍中的马齿苋粥 《圣济总录》:[卷第一百八十九]食治赤白痢

熟,空腹食之。如渴即将药末煎汤服亦效。治血痢。马齿苋粥方马齿苋(二握洗切)上一味。以粳米三合淘净,下

《本草纲目》:[谷部第二十五卷谷之四]粥

马齿苋(也叫蜀本草,还被称为长寿菜)大家并不陌生,马齿苋可以说随处可见,只是它太平凡了,也比较不宜被发现,所以经常被人遗忘。在路边、田间、花坛里说不定都有马齿苋的存在。古时人们把马齿苋作为马料喂马或牲畜,这么做可就真浪费掉它的优点了。马齿苋的营养很丰富,而且还有入药效果,如今知道马齿苋好处的人越来越多,大家把马齿苋加入餐桌,揽入配菜,受到了大家的重视。

马齿苋富含维生素C、维生素A成分,能够缓解眼睛干涩,护肝,因为有助提供修复肝脏的物质。马齿苋中矿物质丰富,钾、磷、镁含量丰富,而且钙质含量较高,100g中能得到85mg钙质,日常适当食用的话,能起到很好的补钙效果。马齿苋中还含有不少铁、锌成分,另外还含有铜、锰、硒等矿物质。马齿苋低脂低热,膳食纤维丰富,含有一定量的蛋白质,一定量有机酸成分,能促进胃酸分泌,起到促进消化的效果。马齿苋中还能找到ω-3系列亚油酸,它们不仅有助大脑发育,健脑益脑,还对抑制胆固醇升高,动脉粥样硬化有功效,能改善血管壁健康,预防心脑血管疾病。

马齿苋有很多要用功效,传统医学上常利用马齿苋来改善多种疾病,它性寒,味酸,能够清热解毒、凉血止血,常常用在热痢脓血,痈肿恶疮上。古籍上记载,捣碎马齿苋加少许白糖水冲服用能改善阑尾炎和结核病。马齿苋因为能杀菌,所以也可以改善腹泻、细菌引起的肠胃炎,在急性胃肠炎上马齿苋都有一定的功效。它有凉血清热的效果,所以在热症上也有辅助作用,比如可用来缓解肝炎、胃热、肺炎肺热,还有辅助消除带状疱疹、湿疹的效果。

马齿苋低脂低热,能控糖控脂,适合三高患者适当食用,烹饪时不宜长时间加热,它富含多种抗氧化成分和植物色素、水溶性维生素成分,加热后可能损失较多,适合焯水凉拌、清炒,也可以做汤,在快出锅时放上一些焯焯,清香怡人。但马齿苋性寒,如果体寒、胃寒,身体虚弱多病的朋友最好少吃一些。

马齿笕怎样做才好吃

马齿苋的做法:1、可以制成马齿苋粥,通常以粳米和马齿苋为原料,开始需要先将粳米煮熟之后才能加入马齿苋,然后再熬煮几分钟就可以了;2、...
点击下载
热门文章
    确认删除?
    回到顶部