关于山药的来历，还有一个美丽的传说：古时候，焦作一带有一个小国，叫野王国今沁阳市。由于国小势弱，常被一些大国欺负。一年冬天，一个大国派军队入侵野王国，野王国的将士们虽然拼死奋战，但最终因军力不足战败了。战败的军队逃进了深山，偏又遇到天降大雪，大国的军队封锁了所有的出山道路，欲将野王国的军队困死山中。大雪纷飞，将士们饥寒交迫，许多人已经奄奄一息。正当绝望之际，有人发现一种植物的根茎，吃起来味道还不错，而且这种植物漫山遍野都是。士兵们喜出望外，纷纷挖这种植物的根茎吃。更为神奇的是，吃了这种根茎后，将士们体力大增，就连吃这种植物的藤蔓和叶枝的马也强壮无比。士气大振的野王国军队终于夺回了失地，保住了国家。后来，将士们为纪念这种植物，给它取名“山遏”，随着更多人食用这种植物，人们发现它具有治病健身的效果，遂将“山遇”改名为“山药”。

山药营养丰富，有健脾补肺、益肾固精的功效，广泛用于产妇、老人和病愈康复期的人群，属于温和的滋补食物，又是历代医家推崇的重要药材。研究指出，山药最富营养的成分在它的黏液中，构成这种黏液的主要成分是甘露聚糖和黏蛋白(糖蛋白的一种)。甘露聚糖是一种能溶解于水的半纤维素，可吸水膨胀 80～100倍，吃了以后在胃中体积变大，容易产生饱腹感；黏蛋白可降低血液胆固醇，预防心血管系统的脂质沉积，有利于防止动脉硬化。山药对于糖尿病有辅助疗效，除了易产生饱腹感，有利于控制食量外，甘露聚糖还有改善糖代谢，提高胰岛素敏感性的功用。

山药的模样貌不惊人，土褐色的外皮，外形呈较细的圆柱状，肉白而坚，咀嚼时口感微酸发粘。不过“药不可貌相”，据古籍记载，多食山药有“聪耳明目”、 “不饥延年”的功能，对人体健康非常有益，而民间也流传山药对于调理生理能力、病后虚弱体质、妇女产后调养,小孩强健体魄都有显著效果，因而被称为“食物药”。

地黄、山药、

牛膝、菊花并称为“怀四药”。铁棍山药是众多山药品种之一，是怀山药中的精品。铁棍山药上有像铁锈一样的痕迹，因故得名铁棍山药。铁棍山药营养良好，药用价值高，在古籍记载中便已入药。河南焦作温县是铁棍山药的地理标识原产地。铁棍山药按栽培土壤的不同分为沙土和垆土两种铁棍山药。

山药为多年生缠绕草本，中药、蔬菜兼用。山药对气侯要求不严，但喜温暖湿润，忌积水，怕干旱。宜于肥沃疏松、土层深厚、排水良好的砂质壤土上种植。用芦头栽种的当年收获，用山药蛋(零余子)作种的在第二年收获。山药产区分布较广，北至河北、山东，南至广西、广东均有种植。

山药，祖国医学认为，山药具有健脾、补肺、固肾、益精等多种功效。并且对肺虚咳嗽、脾虚泄泻、肾虚遗精、带下及小便频繁等症，都有一定的疗补作用。而莲藕中则含有丰富的维生素C及矿物质，所以具有补血、助眠、清凉退火、止血散淤等功效,而且由于莲藕在人体内产生的综合作用，还可以对消除神经疲劳，自律神经失调、更年期障碍失眠等症状的恢复有所帮助。

山药有健脾、除湿、补气、益肺、固肾、益精的功效，山药含有可溶性纤维，能推迟胃内食物的排空，控制饭后血糖升高。

还能助消化、降血糖。用于糖尿病脾虚泄泻，小便频数。

控制进食欲望

作为高营养食品，山药中含有大量淀粉及蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、胆汁碱(choline)、尿囊素(allantoin)等。其中重要的营养成分薯蓣皂，是合成女性荷尔蒙的先驱物质，有滋阴补阳、增强新陈代谢的功效；而新鲜块茎中含有的多糖蛋白成分的粘液质、消化酵素等，可预防心血管脂肪沉积，有助于胃肠的消化吸收。

更值得一提的是，山药对于MM们而言，更是一种天然的纤体美食。它含有足够的纤维，食用后就会产生饱胀感，从而控制进食欲望。其次，山药本身就是一种高营养、低热量的食品，可以放心地多加食用而不会有发胖的后顾之忧。

好像没什么副作用，当然，什么东西都不能吃多，吃过了，适量即可。

冬令进补总不能人参燕窝一锅端吧，当心反被补得虚火上升、浑身不得劲。其实按照传统的养生之道来说，进入秋冬季以后，不仅提倡药补，更有“药补不如食补”一说。因为从营养学角度来看，不少食物中的确含有极为丰富的营养，其对人体所具有的治疗保健功效绝对是药材无法替代的。

可惜对于“身材第一”的MM们而言，听到“食补”便立刻大皱眉头，就怕冬天没过，腰身已悄悄加大了两个尺码———干吗非得大鱼大肉才叫“补”，放心吧，有些食补原料可绝对属于“零脂肪”。

鲜虾山药角>>

“药不可貌相”

山药的模样貌不惊人，土褐色的外皮，外形呈较细的圆柱状，肉白而坚，咀嚼时口感微酸发粘。不过“药不可貌相”，据古籍记载，多食山药有“聪耳明目”、“不饥延年”的功能，对人体健康非常有益，而民间也流传山药对于调理生理能力、病后虚弱体质、妇女产后调养,小孩强健体魄都有显著效果，因而被称为“食物药”。

西红柿炒山药>>

控制进食欲望

作为高营养食品，山药中含有大量淀粉及蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、胆汁碱(choline)、尿囊素(allantoin)等。其中重要的营养成分薯蓣皂，是合成女性荷尔蒙的先驱物质，有滋阴补阳、增强新陈代谢的功效；而新鲜块茎中含有的多糖蛋白成分的粘液质、消化酵素等，可预防心血管脂肪沉积，有助于胃肠的消化吸收。

更值得一提的是，山药对于MM们而言，更是一种天然的纤体美食。它含有足够的纤维，食用后就会产生饱胀感，从而控制进食欲望。其次，山药本身就是一种高营养、低热量的食品，可以放心地多加食用而不会有发胖的后顾之忧。

保存并不难

新鲜山药容易跟空气中的氧产生氧化作用，与铁或金属接触也会形成褐化现象，所以切开山药最好用竹刀或塑料刀片，先在皮上画线后，再用手剥开成段。切口处容易氧化，可以先用米酒泡一泡，然后以吹风机吹干，促使伤口愈合，再用餐巾纸包好，外围包几层报纸，放在阴凉墙角处即可。

山药别名又称淮山、山薯、薯蓣。据《本草纲目》记载，山药性味平、甘、无毒，有益肾气、强筋骨、健脾胃、止泄痢、化痰涎、润皮毛、治泄精健忘等功效，是一种上等的保健食品及中药材料，在东南亚一带自古被广泛地作为医疗食补之材。

山药的N种美食方案

南瓜山药会>>

作为食物，山药也是一种不错的食材，烹饪方法很多，而不同的做法有不同的滋补疗效，看你怎么选择啦。

1、山药酒

配方：鲜山药350克、黄酒2000毫升、蜂蜜适量。

制法：先将山药洗净、去皮，切片，备用；再将黄酒600毫升倒人砂锅中煮沸，放入山药，煮沸后将余酒慢慢地添入；山药熟后取出，在酒汁中再加入蜂蜜，煮沸即成。特点：健脾益气、主治虚劳咳嗽、痰湿咳嗽、脾虚咳嗽或泄泻、小便频数等症。须注意：外感咳嗽忌服。

2、冰糖山药

配方：山药075公斤、冰糖3/4碗、清水5－6碗制法：将皮削去并切成方块，加进冰糖、清水先用大火煮滚，再改小火煮烂(约40分钟)即可供食。特点：山药软嫩香甜，并有健脾、除湿、益肺固肾，益精补气之功效。

3、山药药膳汤

配方：山药5克、玉竹10克、麦冬10克、枸杞5克、鸽子1只制法：1先将氽过的鸽子肉放入锅中煎炒，然后加入高汤或开水；水煮沸后将肉捞至汤罐中，再把洗净的药料放入锅中，煮熟后将汤倒进罐中，文火煮9分钟；出锅前加入盐、味精、鸡精等调味料，这道汤就大功告成。特点：中医认为天为阳、地为阴，而鸽子体内吸收了大量的自然阳气，故鸽肉可以治疗肾精不足引起的的身体虚弱；而山药、玉竹和麦冬的合用，又能起到滋养肺阴的作用，这道汤特别适合大病之后的病人。

山药又叫薯芋、薯药、延章、玉延等。我国食用山药已有3000多年的历史就被誉为补虚佳品，备受称赞。干山药主治治脾虚泄泻，久痢，虚劳咳嗽，消渴，遗精，带下，小便频数。

山药的传说 古时候怀川平原上有一个小国叫野王国，一年冬天，野王国和大国交战，被困在深山里，将士们饥寒交迫，绝望之际一位士兵抱着挖来的几根树根样的东西，说是能吃，将士们便纷纷刨来吃，饱餐一顿之后，大家感到体力大增，将军一声令下，士兵们如猛虎一般冲出山林，夺回失地保住了国家，后来将士们为了纪念这种植物就给它取名山遇，随着后来越来越多的人食用它，人们发现了它具有治病健身的效果，就将山遇改名为山药。

给孩子买了绘本《一园青菜成了精》，真真点燃了宝贝对厨房里各种蔬菜满满的热情。

一人独学，不如群人共学。独乐乐不如众乐乐，带着宝贝一起来吧

绘本介绍之萝卜:

萝卜:十字花科萝卜属二年或一年生草本植物。花白色、紫色或淡粉色。这种花在白天是闻不到气味的，不过到了晚上，就会闻见一股扑鼻的芬芳，所以也叫做“黄昏之花”。

有关萝卜的起源问题，学者意见不一。多数 学者认为，萝卜的原始种起源于欧、亚温暖海岸的野萝卜。

萝卜是世界古老的栽培作物之一。远在4500年前，萝卜已成为埃及的重要食品。我国也早在3000多年前就开始培育萝卜。

常见萝卜种类:

青萝卜是中国萝卜中的绿皮萝卜，主要产自天津和山东。

天津青萝卜又称卫青萝卜，天津种植青萝卜元朝就有记载，至今有600多年 历史 ，以致后来还留有“沙窝萝卜——赛鸭梨”、“沙窝萝卜——嘎嘣脆”两句天津人常说的歇后语。山东的青萝卜以潍坊青萝卜为主，至今已有300多年 历史 。

青萝卜富含人体所需的营养物质，淀粉酶含量很高，水多味甜、微辣，是著名的生食品种，人称“水果萝卜”。

白萝卜:又名莱菔、罗服，是萝卜中产量最大的品种，在我国种植有上千年的 历史 。

白萝卜是药食同源的典范，它不仅可以 养生 ，还能治病。药圣”李时珍在《本草纲目》中称白萝卜为“蔬中最有利者”。

红萝卜:又名“大红萝卜”、“胭脂萝卜”“东北红萝卜”。原产于我国。东北是我国大红萝卜主要产区，因气候及品种等因素形成了其极高的营养价值和药用价值。可消积滞，化痰热，下气，宽中，解毒。

怎样挑选萝卜:

其一，看大小。买萝卜不要贪大个头的萝卜，它很有可能因为生长过快，会消耗掉萝卜中的营养和水分，导致萝卜中心空心、缺水分。而个头太小的萝卜，也会因为营养不足，导致个头变小。所以我们一定要挑选大小适中的萝卜为宜。

其二，看表皮。萝卜表皮坑坑洼洼的，一般这样的萝卜吃起来的口感是特别辣的。另外萝卜表皮不要有损伤，这样的萝卜因为很容易出现变质。所以我们要挑选表皮光滑，看起来白嫩完整的萝卜，这样的萝卜吃起来口感也是脆嫩甘甜的。

其三，看根部。如果萝卜的根须出现分叉现象，或者有很多毛细须的话，这种萝卜的营养成分非常低，为了吸取更多营养成分，才会出现分叉的现象。一般这样的萝卜，买回家一刀切开，多数会出现空心的现象。

最后，掂分量，同等大小的萝卜，水分足的萝卜重量也会重一些，相对轻的萝卜，里面不是空心就是不水灵。这一点和买柚子有些相似。

萝卜文化

1与萝卜有关成语:

1）空心萝卜

比喻无用，肚里无货的人。

2）拔了萝卜地皮宽

比喻为了行事方便而把碍眼的事物去掉。也比喻为了扩展地盘而排挤别人。

出处： 明·兰陵笑笑生《金瓶梅词话》第51回：“拔了萝卜地皮宽，交他去了，省的他在这里跑兔子一般。”

3）一个萝卜一个坑

比喻一个人有一个位置，没有多余。也形容做事踏实。

出处： 《说说唱唱》1950年第2期：“从此不再空劳动，一个萝卜一个坑。管叫那，劳动用在生产上，财源茂盛，五谷丰登，人民乐太平。”

2写萝卜的诗词:

萝卜诗

——（清）郑燮

东北人参凤阳梨，难及潍县萝卜皮。

今日厚礼送钦差，能驱魔道兼顺气。

园蔬十咏·萝卜

——（宋）刘子翚(huī)

密壤深根蒂，风霜已饱经。

如何纯白质，近蒂染微青。

秋日燕城杂赋五首其二

——（明）刘崧

菜根磊磊红萝卜，草子崭崭白蒺藜。

东蓟直通齐化外，南城更在顺承西。

绘本介绍之莲藕:

莲藕:

莲的地下茎，在民间常有“水中人参”的美誉。关于起源存争议，一说起源于印度，古时传入中国。一说发源于中国，我是倾向于后者的。《诗经》中至少能找到两处记载。在《诗经·国风·郑风·山有扶苏》中是这样写的：

山有扶苏，隰(xí）有荷华。不见子都，乃见狂且……

在《诗经·国风·陈风·泽陂（beī）》中是这样写的：

彼泽之陂，有蒲与荷。有美一人，伤如之何？寤寐无为，涕泗滂沱。

《诗经》成书年代在春秋中期，在汇编成书时，应该参考了前人相传的内容和周朝一些内容。如果是印度传来的，春秋时期是怎么传过来的？

莲藕分七孔与九孔。七孔藕外皮呈黄褐色，也叫红花藕，短而粗，生吃入口苦涩；适合煲汤。

九孔藕则为银白色，又叫白花藕，光滑细长，生藕吃起来脆嫩香甜。适合凉拌或清炒。

藕文化:

1跟藕有关成语:

1）藕断丝不断

藕已折断，但还有许多丝连接着未断开。比喻没有彻底断绝关系。多指男女之间情思难断。同"藕断丝连"。

2）藕断丝连

藕已折断，但还有许多丝连接着未断开。比喻没有彻底断绝关系。多指男女之间情思难断。

出处： 唐·孟郊《去妇》诗：“妾心藕中丝，虽断犹相连。”

3）藕断丝长

藕已折断，但还有许多丝连接着未断开。比喻没有彻底断绝关系。多指男女之间情思难断。同“藕断丝连”。

出处： 清·魏秀仁《花月痕》第五回：“蒙愁绪以回肠，蔓牵瓜落；拭泪珠而洗面，藕断丝长。”

4）藕丝难杀

比喻感情缠绵，难以割断。

出处： 清·张潮《虞初新志·小青传》：“而艳思绮语，触者纷来，正恐莲性虽胎，藕丝难杀。”

2写藕诗句:

藕

宋-刘子翚

密蕴罗文细，明含玉色清。

冰盘时荐美，刀惹断丝轻。

小集食藕极嫩

宋-杨万里

比雪犹松在，无丝可得飘。

轻拈愁欲碎，未嚼已先销。

望江南-咏藕

清-熊琏

红衣落，皎洁出污泥。

冰玉肌肤浑不染，玲珑心孔却多丝。

缕缕系相思。

绘本介绍之胡萝卜:

胡萝卜是一个神奇的蔬菜。虽然名字中有“萝卜”二字，但是它和萝卜没有直接联系。萝卜是十字花科萝卜属植物，而胡萝卜是伞形科胡萝卜属植物。如果说萝卜和大白菜是同一个楼栋里的邻居，那么和胡萝卜只能算是住在不同小区里认识的朋友了。

胡萝卜，一看“胡”姓，就知道肯定不是中原作物，它原产于亚洲西南部，祖先是阿富汗的紫色胡萝卜。大概公元10世纪，在阿富汗一带，野生胡萝卜被驯化成一种蔬菜胡萝卜。之后，被驯化的胡萝卜开始周游世界，10世纪时从伊朗传入欧洲大陆，由于地域的差异，阿富汗的紫色胡萝卜逐渐演变为短圆锥形的、橘**的欧洲胡萝卜。宋元时由胡人传入我国，故称胡萝卜，渐渐变成现在的长根形的中国胡萝卜，又名红根、金笋、丁香萝卜，享有“小人参”、“金笋”的美誉。

胡萝卜含大量胡萝卜素，尤以深橘红色胡萝卜素含量最高。胡萝卜素转变成维生素A，有助于细胞增殖与生长，对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义。维生素A有助于增强机体的免疫轼能，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制，间接消灭癌细胞。

胡萝卜还含有降糖物质，是糖尿病人的良好食品。

绘本介绍之葱&茄子:

葱:

百合科葱属多年生草本植物。关于葱的原产地，有两种说法：西伯利亚和中国。但葱在中国的栽培 历史 ，已经有3000多年了。《山海经》、《庄子》、《诗经》中都有葱的记载。

齐桓公将大葱引种到山东地区，自此逐渐形成了山东喜食大葱的饮食文化。2020年11月15日，世界吉尼斯总部认证官现场对章丘一棵大葱进行测量，长度为2532米，创造了新的世界吉尼斯大葱高度记录。

葱，一名芤，一名菜伯，一名和事草，一名鹿胎。葱“和事草”的雅名，在宋代陶谷《清异录·和事草》中这样记载：“葱和美众味……所以文言曰和事草。”

1、葱含有具有刺激性气味的挥发油和辣素，能祛除腥腥膻等油腻厚味菜肴中的异味，产生特殊香气，可促进食欲，并有杀菌作用。

2、葱同时与维生素B1含量较多的食物一起摄取时，有提高恢复疲劳的作用。

3、预防老年痴呆：舒张小血管，促进血液循环的，有助于防止血压升高所致的头晕，使大脑保持灵活和预防老年痴呆的作用。

4、强身健体：吃葱不偏食，保持营养的摄入均衡。

5、防癌抗癌：可降低胃液内的亚硝酸盐含量，对预防胃癌及多种癌症有一定作用。

6、治疗感冒：大葱的挥发油等有效成分，具有刺激身体汗腺，达到 发汗散热之作用；葱油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。

葱文化:

1葱成语

1）葱翠欲滴 :

葱翠：深绿。形容草木等绿色植物仿佛饱含水份一样。

出处： 宋·郭熙《山川训》：“春山澹冶而如笑，夏山苍翠而欲滴，秋山明净而如妆，冬山惨淡而如睡。”

2） 葱蔚洇润

葱蔚：草木生长茂盛；洇润：润泽，滋润。形容草木苍翠润泽，生机勃勃。

出处： 清·曹雪芹《红楼梦》第二回：“就是后面一带花园里，树林山石，也都还有葱蔚洇润之气，哪里象个衰败之家。”

3）浓郁葱茏

浓郁：花草的香气浓重；葱茏：草木青翠茂盛。形容花草香气浓重，枝叶茂密青翠。

出处： 肖兵《太行青松》：“首先映入眼帘的是，山上那浓郁葱茏的松柏，巍然挺立，充满生机。”

4） 停僮葱翠

停僮：枝叶茂密；葱翠：苍绿色。形容树木枝叶十分茂密。

出处： 晋·潘岳《射雉赋》：“尔乃搫（pán）场拄翳（yì），停僮葱翠。”

5）倒栽葱

指栽跟斗时头先着地，即栽得很重。比喻一次惨重的失败。

出处： 清·褚人获《隋唐演义》第33回：“照脊梁一拳，打个不提备，跌了一个倒栽葱，把一个小孩子也丢在路边啼哭。”

6） 小葱拌豆腐

一清二白。

2写葱的诗词:

葱绝句

[宋] 陆文圭

丹葩信不类苹蒿，雨后常抽绿玉条。

此草岂宜弃调食，瘦茎欲比沈郎腰。

茄子:

又名“伽子”、“落苏”、“昆仑紫瓜” ,

古印度为茄子最早驯化地，西汉中后期从古商道流入了四川。西晋嵇含撰写的植物学著作《南方草木状》中说，华南一带有茄树，这是中国有关茄子的最早记载。相传隋炀帝爱吃茄子。见其色彩奇异，认为是仙品，故赐名“昆仑紫瓜”。

江浙人称为六蔬，广东人称为矮瓜，是茄科茄属一年生草本植物，热带为多年生。其结出的果实可食用，颜色多为紫色或紫黑色，也有淡绿色或白色品种，形状上也有圆形，椭圆，梨形等各种。

果实、根、茎、叶、花、蒂均可入药。中医认为，茄子味甘性寒，具有清热解毒、活血止血、消肿止痛、祛风通络的作用。

茄子文化:

1茄成语:

1）白苋紫茄

白色的苋菜，紫色的茄子。比喻潞秘普通的蔬菜，生活俭朴。

2）数东瓜，道茄子

形容说话罗唆，没完没了。

出处： 《醒世姻缘》第二回：“那珍哥狂荡了一日回来，正要数东瓜，道茄子，讲说打围的故事。”

2描写茄子诗词:

《茄子》

宋郑清之

青紫皮肤类宰官，光圆头脑作僧看。

如何缁俗偏同嗜，入口元来听一般。

《论紫青色》

宋贾似道

紫头青项背如龟，青不青兮紫不绯。

仔细看来茄子色，更兼腿大最为奇。

《偈颂五首》

宋释了悟

昨日栽茄子，今日种冬瓜。

一声河满，和月落谁家。

绘本介绍之韭菜&黄瓜:

韭菜:

韭菜的原产地就在我国。春秋时期的《夏小正》当中就记载“正月囿有韭”意思是说正月的菜园子里种植有韭菜，这样来看我国驯化并种植韭菜的 历史 最少要有2500年之久。温室种植韭菜的技术早在汉朝时期就已经出现了。

韭菜在过去叫做久菜，在《说文解字》中，关于韭菜的解释是：菜名，一种而久之者，故谓之韭。

传说在一次和王莽的大战中，刘秀兵败，军队溃散。逃跑中的刘秀慌不择路，到了一处村寨，即是亳州泥店村。饥渴难耐的刘秀到一家茅屋借水食。茅屋主人夏氏老汉把刘秀请到屋中，可是因为家中少饭无菜，夏老汉便到屋外割野菜烹调让刘秀充饥。刘秀连吃三碗野菜，方才缓过神来，就问老汉这么好吃的野菜是什么菜，夏老汉如实回答，刘秀说既然是无名野菜，今天他救了我的命，就叫他“救菜”吧。随后刘秀问过老汉住址，姓名，谢过之后便告辞了。

刘秀称帝之后，忽然有一天想起泥店“救菜”，便命人前去采割，并命御厨烹炒，觉得味道更加可口，便封夏氏老汉为“百户”，封地千亩，专门种植“救菜”，送皇宫食用。

后来刘秀因觉得”救菜“的”救“作为菜名不合适，又因”救菜“是一种草本植物，便将”救菜“更名为”韭菜“。从此”泥店韭菜“就成了帝王御用的菜而闻名于世。

韭菜是百合科多年生草本植物，一年四季都可以食用，但以春季的韭菜最佳，自古被称为“春菜第一 美食 ”。

韭文化:

1韭成语:

春韭秋菘 （同早韭晚菘）

韭：韭菜；菘：一种阔叶蔬菜名。泛指时新蔬菜。

出处： 《南齐书·周颙传》：“文惠太子问颙：‘菜食何味最胜？’颙曰：‘春初早韭，秋末晚菘。’”

2韭诗词:

园蔬十咏·韭

[宋] 刘子翚（huī）

肉食嘲三九，终怜气韵清。

一畦春雨足，翠发剪还生。

黄瓜:

葫芦科黄瓜属一年生蔓生或攀援草本植物。起源于南亚，原名叫胡瓜，是汉朝张骞出使西域时带回来的。后赵开国皇帝石勒忌讳“胡”字，汉臣襄国郡守樊坦将其改为黄瓜。

黄瓜作为热量极低的蔬菜，以清香多汁而著称。可治疗失眠症，降血糖，美肤护肤，对保持肌肉弹性和防止血管硬化有一定的作用。

黄瓜文化:

1黄瓜成语:

黄台之瓜，比喻不堪再摘。出自《新唐书·承天皇帝倓传》。

2黄瓜诗词:

浣溪沙

（宋苏轼）

簌簌衣巾落枣花，村南村北响缫车。

牛衣古柳卖黄瓜。

酒困路长惟欲睡，日高人渴漫思茶。

敲门试问野人家。

新蔬

（宋陆游）

黄瓜翠苣最相宜，上市登盘四月时。

莫拟将军春荠句，两京名价有谁知？

绘本介绍之葫芦:

葫芦:

葫芦有很多别称，如“壶卢、蒲卢、瓠[hù]、壶、卢、匏[páo]等，后来统称为葫芦，其中“壶”最初指的是盛酒的器皿，而“卢”则是盛饭的器皿。

　关于葫芦的原产地，有说产地在中国，有说产自印度，也有说是从非洲传入的，目前尚无定论，但至少在春秋时期，葫芦就在民间广泛种植了。考古学家在河姆渡遗址发现了葫芦的种子，证明我国种植葫芦已有七千多年的 历史 了。

《诗经》中多次提到葫芦，如“匏有苦叶，济有涉深”、“七月食瓜，八月断壶”、“南有樛木，甘瓠累之”等等。

　葫芦不仅可以食用，还能制作盛水的水瓢，盛酒的酒葫芦，装药的药葫芦，还可做成吉祥的摆件。

“葫芦”与“福禄”谐音，其藤茎称作“蔓带”，与“万代”谐音，成熟的葫芦内部有很多种子，象征着子孙多多，加上“福禄万代”，有这么多美好的寓意，葫芦当然倍受世人青睐。

　很多民间传说、神话故事当中，葫芦是神仙随身携带的装饰物，比如铁拐李、济公和尚、太白金星等等，古人认为葫芦还有化煞、辟邪等非凡的力量。

我最喜欢看的一部动画片就是《葫芦兄弟》。红、橙、黄、绿、青、蓝、紫七个葫芦拥有不同的本领:红娃是大力士，橙娃是千里眼和顺风耳，黄娃是硬铁头，绿娃会火功，青娃有水性，蓝娃有隐身术 ，紫娃有宝葫芦……

葫芦文化:

1葫芦成语:

　葫芦依样：依样画葫芦。比喻只是模仿，缺乏创造。

坚瓠无窍：瓠：葫芦。坚硬的葫芦没有一点空隙，不能剖瓠盛物。比喻徒有虚名而无实用的东西。

没嘴的葫芦：没有嘴的葫芦。比喻不善言谈或说话很少的人。

千金一壶：壶：通“瓠”，葫芦。比喻物虽轻贱，关键时得其所用，却十分珍贵。

依本画葫芦：比喻单纯模仿原样照搬或没有改变、创新。同“依样画葫芦”。

依葫芦画瓢：照着真葫芦的样子画葫芦。比喻刻板地照着做。

依样葫芦：照别人画的葫芦的样子画葫芦。比喻单纯模仿，没有创新。同“依样画葫芦”。

依样画葫芦：照别人画的葫芦的样子画葫芦。比喻单纯模仿，没有创新。

2葫芦诗词:

刘道士赠小葫芦

[宋] 陆游

葫芦虽小藏天地，伴我云云万里身。

收起鬼神窥不见，用时能与物为春。

葫芦颂

[宋] 黄庭坚

大葫芦乾枯，小葫芦行酤。

一居金仙宅，一往黄公垆。

有此通大道，无此令人老。

不问恶与好，两葫芦俱倒。

绘本介绍之辣椒&山药:

辣椒:

管状花目茄科、辣椒属一年或有限多年生植物。

辣椒最早被发现于南美洲，那时候的辣椒辣度不一，大小不一，形状各异。公元2000年前，古玛雅人开始将辣椒培育成可以食用的、辣度大家可以接受的食用辣椒，明朝传入中国。

辣椒最初传入中国也并不是用来食用的，而是用作药材及观赏。直到清朝康熙年间，贵州等地人们发现辣椒可以增强自身抵抗力，能够抗寒，辣椒才逐渐被搬上了餐桌。

目前最辣传奇是"象鼻涮涮辣"，这种辣椒是野生小米辣的变种，其辣度级别超过了10级，是目前国内外定性为辣度最高的品种。

辣椒花有两种:，紫花结出来的辣椒是紫的，而白花结出来的辣椒就是普通的红辣椒。

辣椒是重要的蔬菜和调味品，种子油可食用、果亦有驱虫和发汗之药效。

山药:

山药原名为薯蓣或署预。因唐代宗名豫，薯蓣的“蓣”或“预”与唐代宗的“豫”谐音相同，故改名为薯药或写作署药；后又因宋英宗讳曙，因此改名为山药。

先秦古籍《山海经》中就有关于山药的文字记载，“景山，南望盐贩之泽，北望少泽，其上多草薯蓣”。我国食用山药己经有数千年的 历史 ，最早关于食用山药的记载见于《卫国志》中卫国国君姬完向周桓王进贡当地出产的怀山药。

山药起源于热带和亚热带地区。关于山药的起源中心有不同的观点，有的学者认为山药的起源中心有三个，包括非洲、美洲和亚洲；另一种学说认为山药的起源中心有四个，包括非洲西部、加勒比海、中国中部和中国南部。

虽然山药在我国种植很广，但以焦作一带出产的山药品质最好、药效最高，又称怀山药。

关于山药的传说：古时候，焦作一带有一个小国，叫野王国。由于国小势弱，常被一些大国欺负。一年冬天，一个大国派军队入侵野王国，野王国因军力不足战败逃进了深山，天降大雪，将士们饥寒交迫，许多人已经奄奄一息。正当绝望之际，有人发现一种植物的根茎，吃起来味道不错，士兵们喜出望外，纷纷挖这种植物的根茎吃。更为神奇的是，吃了这种根茎后，将士们体力大增，就连吃这种植物藤蔓和叶枝的马也强壮无比。士气大振的野王国军队终于夺回了失地，保住了国家。

后来，将士们为纪念这种植物，给它取名“山遇”，随着更多人食用这种植物，人们发现它具有治病健身的效果，遂将“山遇”改名为“山药”。

古方中医指出山药为保健佳品，适合男女老少各个人群，多食山药有“聪耳明目”、“不饥延年”的功能，对人体 健康 非常有益，《本草纲目》记载，山药性味平、甘、无毒，有益肾气、强筋骨、健脾胃、止泄痢、化痰涎、润皮毛、治遗精健忘等功效。

很多人烹饪山药的时候都会碰到一个问题，那就是山药的粘液，不仅难处理碰到手上还会很痒。山药很粘是由于其富含的山药多糖和蛋白所导致的，而让人很痒则是因为山药里含有皂苷，刺激皮肤引起过敏。想要去除黏液可以先把山药用清水洗净，再放在开水锅中煮四、五分钟，晾凉后去皮，山药黏液都消失了。如果不慎沾了黏液导致很痒，可以用大量水冲洗，然后在手上抹醋，过一会儿这种瘙痒感就会渐渐消失，这是由于酸碱中和的原因。

山药文化:

山药

张舜民 〔宋代〕

人无本则忧，物以地为贵

如何山芋辈，天下称宋卫。

山药

王冕 〔元代〕

山药依阑出，分披受夏凉。

叶连黄独瘦，蔓引绿萝长。

结实终堪食，开花近得香。

烹庖入盘馔，不馈大官羊。

绘本介绍之长果&豆腐&丝瓜:

长果:

石家庄、邢台、保定、济阳、齐河以及山东西南等地农村的一带方言，指的就是“花生”。

花生:豆科落花生属一年生草本植物，一般认为原产于南美洲，世界上栽培花生的国家有100多个，亚洲最为普遍，次为非洲。大约在15世纪晚期或16世纪初期，花生从南洋群岛引入我国，中国有关花生的文献记载栽培史约早于欧洲100多年。

花生这种植物自花传粉，花落后，子房柄向下生长，钻入土中发育成花生荚，民谣曰：“花生花生，落花而生”所以叫花生，也叫落花生。

花生被人们誉为“植物肉”。除供食用外，还用于印染、造纸工业，花生也是一味中药，适用营养不良、脾胃失调、咳嗽痰喘、乳汁缺少等症。

豆腐:

豆腐是以黄豆为主要原料的食物。

豆腐的出现最早可以追溯到西汉初年，汉文帝十六年(前164年)，刘安被封为淮南王。刘安喜好道学，欲求长生不老之术，为此不惜重金招纳方术，尤以苏非、李尚、田由、雷波、伍波、晋昌、毛被、左昊八人最为有名，号称“八公”。刘安与八公一起登北山造炉，炼仙丹以求长寿，北山因此得名“八公山”。

刘安他们以“珍珠”、“大泉”、“马跑”三泉清冽之水磨制豆汁，又以豆汁培育丹苗，却没想到丹药没有炼成，却发现豆汁与盐卤化合成了一种芳香诱人、白白嫩嫩的东西，食之美味可口，于是取名“豆腐”，刘安于是便在无意中成为了豆腐的祖师爷。

　不过，关于豆腐的起源还有不同说法，有人认为五代时期才有豆腐，而日本学者则认为豆腐起源于唐朝末年。另有说法认为，刘安虽然发明了豆腐，但当时的豆腐并未将豆浆加热，乃是一种较为原始的制作方法，其导致其未能成为烹饪主流，直到宋代经过改良后才大规模推广。

豆腐内含人体必需的多种微量元素，还含有丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率在95%以上，但要想更好地发挥豆腐的营养价值，还需要注意做好搭配。

豆腐文化:

1豆腐成语:

1）刀子嘴豆腐心

形容人说话尖刻，但心肠很软弱。

2）小葱拌豆腐

一清二白

3）刀切豆腐两面光

比喻为人圆滑，两面讨好。

2豆腐诗词:

豆腐诗

王老者 〔宋代〕

朝朝只与磨为亲，推转我边无大法。

碾出一团真白玉，将归回向未来人。

丝瓜:

葫芦科丝瓜属一年生攀援藤本，也叫胜瓜、菜瓜、水瓜。

丝瓜是典型的多产地共生的原始农作物，在印度，非洲，新西兰和南美都有发现古老的丝瓜。

中国的丝瓜引自印度这一说法呼声最高。它因是外籍中国菜，故又称为蛮瓜，宋朝引种到我国。

丝瓜从种子、果实、果皮、丝瓜络都有实用效益，它含有维生素和矿物质 ，可以治疗便秘　缓解肠胃问题，降血压、血脂　预防糖尿病，治疗咳嗽　减轻关节疼痛，消除浮肿　减缓月经不适。

丝瓜文化:

《咏丝瓜》

宋·赵梅隐

“黄花褪束绿身长，白结丝包困晓霜。

虚瘦得来成一捻，刚偎人面染脂香。

丝瓜

宋-杜汝能

寂寥篱户入泉声，不见山容亦自清。

数日雨晴秋草长，丝瓜沿上瓦墙生。

铁棍山药是哪里的特产？河南的特产

地黄、山药、 牛膝、菊花并称为“怀四药”。铁棍山药是众多山药品种之一，是怀山药中的精品。铁棍山药上有像铁锈一样的痕迹，因故得名铁棍山药。铁棍山药营养良好，药用价值高，在古籍记载中便已入药。

铁棍山药，因种植地不同，种植间隔年限不同，品质上会有所不同。其中以产自古怀庆府的怀山药药用价值更高。怀山药主要指古怀庆府（它的地理范围相当于现在的河南省焦作辖区温县、沁阳、武陟、孟州）所产的山药。

河南焦作温县是铁棍山药的地理标识原产地。铁棍山药按栽培土壤的不同分为沙土和垆土两种铁棍山药。

铁棍山药又因为土质不同分为两种：垆土铁棍山药、沙土铁棍山药。其中垆土铁棍山药因为地质坚瓷，黏性大，土质硬。所以它弯弯扭扭，虽然不是好看，但口感较好；沙土铁棍山药因种植在沙地里，土质松软，口感面甜，营养价值同样较高，成圆柱形，长60~80厘米，最长可达100厘米以上，直径25厘米左右，表皮土褐色，密布细毛，有紫红色不光泽斑。肉极细腻，白里透黄，质坚粉足，粘液质少，久煮不散，味香、微甜、口感特好，久食不烦腻。药食兼用。垆土、沙土铁棍山药皮非常薄，尤其是煮熟后非常明显。但要注意一点，一人一天量保持在3~4两左右，多食容易上火。

山药古代叫薯蓣。

山药在我国被食用已有3000多年的历史。它最早的名字叫薯蓣，后来到了唐代宗李豫执政，为了避开他的名讳，便改名为薯药。到了宋朝，又有个皇帝宋英宗名叫赵曙，为了避他的讳，这才改名为山药，并一直沿用至今。

山药常见的种类有7种，分别是普通山药、细毛山药、铁棍山药、大和山药、灵芝山药、淮山药和麻山药。其中普通山药比较粗，表面没有锈斑，水分很多，煮的时间长了容易烂。铁棍山药粗细均匀，毛很多，表皮有锈斑，而且比较耐煮。淮山药是河南焦作的特产，品质很好，是比较著名的品牌。

挑选山药的方法

1、看表皮：在菜市场或超市上，主要有铁棍山药和普通山药，无论是哪一种，都要仔细看清山药的外表，品质优良的山药，表皮完整的而且颜色为土褐色，同时也没有虫子和霉点，这样的山药质量比较好。如果其外表受损的话，那么山药内部的营养就会因此而快速流失。我们购买的时候尽量买那种表皮是完好的，而且上面没有明显斑点的山药。

2、看须根：因为山药是生长在地里的，所以一般的山药外皮都长着一些须根，这些须根就是山药用来吸取养分的。买山药，我们要挑表面须根比较密集又多的山药。反之，如果我们发现山药的须根特别少的话，要么营养价值不是那么高，要么是山药不新鲜，存储的时间过长，导致须根脱落，这样的山药就不用去选购了。

3、看横切面：市场上的有些山药有断开的部分，这时我们就能看到山药的横切面，新鲜的山药，它的横切面应呈雪白色，看着比较干净，而且带有黏液。如果我们看到横切面呈**或类似铁锈的颜色，则说明这截山药不新鲜了，尽量不要购买。

4、掂重量：最后我们要用手掂一下山药的重量，选择两根看起来长短粗细差不多的山药比较一下，一般情况下，比较重的山药品质是最好的，因为这样的山药有更充足的水分含量和养分，那么口感也不错，很值得购买。反之，手感轻的山药，要么营养不足，要么放太久了，水分都流失掉了。这种山药一般是不建议大家购买的。

山药的主要产地

单子叶植物，10属650种，广布于全球的温带和热带地区，中国有薯蓣属Dioscorea 1属，约80种。

原产山西平遥、介休，现分布于中国华北、西北及长江流域的江西、湖南等地区。

栽种者称家山药，野生白薯称野山药;中药材称淮山，淮山药、怀山药等。

因其营养丰富，自古以来就被视为物美价廉的补虚佳品，既可作主粮，又可作蔬菜，还可以制成糖葫芦之类的小吃。

中国主产于河南省北部，山东、河北、山西及中南、西南等地区也有栽培。

冬季茎叶枯萎后采挖，切去根头，洗净，干燥。

中国栽培的山药主要有普通的山药和田薯两大类。

普通的山药块茎较小，其中尤以古怀庆府(今河南焦作境内，含孟州、博爱、沁阳、武陟、温县等县)所产山药名贵，习称“怀山药”，素有“怀参”之称，为全国之冠。

现国内有四个地方的山药已申请了国家地理标志保护产品，一种是长山山药产自山东邹平，另一种是“铁棍山药”其产自河南焦作温县、孟州等地;一种是“陈集山药”其产自山东省菏泽市陈集镇，包括“鸡皮糙山药”和“西施种子山药”;一种为“佛手山药”，产地为湖北武穴;另外，江西瑞昌市南阳乡的山药也申请了国家地理标志保护产品。

另外，江西省南城县作为江西省最大的淮山种植基地、中国三大淮山生产基地之一，在2011年经国家农业部审核，准予农产品地理标志登记，实施保护。

功效

山药，人类自古食用，是人类食用最早的植物之一。

早在唐朝诗圣杜甫的诗中就有“充肠多薯蓣”的名句。

山药块茎肥厚多汁，又甜又绵，且带粘性，生食热食都是美味。

根据山东省农科院对山药的化验结果，其块茎中平均含粗蛋白质14．48%，粗纤维3．48%，淀粉43．7%，糖1．14%，钾2．62%，磷0．2%，钙0．2%，镁0．14%，灰分5．51%，铁53．57ppm，锌29．22ppm，铜10．58ppm，锰5．38ppm。

人类所需的18种氨基酸中，山药中含有16种。

山药肉质细嫩，含有极丰富的营养保健物质。

《神农本草经》谓之“主健中补虚、除寒热邪气、补中益气力、长肌肉、久服耳目聪明”；((日华子本草》说其“助五脏、活筋骨、长志安神、主治泄精健忘”；《本草纲目》认为山药能“益肾气、健脾胃、止泻痢、化瘫涎、润毛皮”。

近些年来的研究表明，山药具有诱导产生干扰素，增强人体免疫功能的作用。

其所含胆碱和卵磷脂有助于提高人的记忆力，常食之可健身强体、延缓衰老，是人们所喜爱的保健佳品。

以山药为主、辅以魔芋做成的仿生食品，具有营养丰富、滋补健身、养颜美容之功效，是不可多得的健康营养美食。

山药是山中之药、食中之药。

不仅可做成保健食品，而且具有调理疾病的药用价值。

《本草纲目》指出：山药治诸虚百损、疗五劳七伤、去头面游风、止腰痛、除烦热、补心气不足、开达心孔、多记事、益肾气、健脾胃、止泻痢、润毛皮，生捣贴肿、硬毒能治；《医学衷中参西录》中的玉液汤和滋培汤，以山药配黄芪，可治消渴、虚劳喘逆，经常结合用枸杞子、桑椹子等这些药食同源的中药材做茶泡饮，可补肾强身，增强抵抗力，可以起到较好的保健养生功效。

不过中药材市场伪劣泛滥，存在染色、硫熏、假冒产地等问题，建议大家选择陈志谦枸杞子、桑椹子这类专业品牌规避质量问题。

现代医学研究认为，山药有如下作用：

1．降血压中药六味地黄丸、八味地黄丸、归芍地黄丸等，都是有山药配成的有名方剂，不仅用于治疗肾虚病症，还用于治疗高血压、糖尿病、哮喘、神经衰弱和腰痛等病症。

2．延缓衰老现代科学证明，山药能使加速有机体衰老的酶活性显著降低。

含山药的八味地黄丸，主治产后虚汗不止。

保元清降汤、保元寒降汤，可治吐血和鼻出血；寒淋汤和膏淋汤，可治淋虫。

山药还可治肺结核、伤寒及妇女病等，这都有利于延年益寿。

3．抗肿瘤作用山药块茎富含多糖，可 和调节人类免疫系统。

因此常作增强免疫能力的保健药品使用。

山药多糖对环磷酰胺所导致的细胞免疫抑制有对抗作用，能使被抑制的细胞免疫功能部分或全部恢复正常。

山药还能加强白细胞的吞噬作用。

如，六味地黄丸可治疗慢性肾炎、高血压、糖尿病、神经衰弱等病症。

知柏地黄丸可治疗强直性脊椎炎和妇科胎漏、阴痒、经闭等阴虚火旺症。

归芍地黄丸可治疗耳痛耳鸣，阴虚自汗等。

4．可治皮肤病山药中所含的尿囊素具有麻醉镇痛的作用，可促进上皮生长、消炎和抑菌，常用于治疗手足皲裂、鱼鳞病和多种角化性皮肤病

史载

山药原名薯蓣，唐代宗名李预，因避讳改为薯药；北宋时因避宋英宗赵曙讳而更名山药。

河南怀庆府（今博爱，武陟，温县）所产最佳，谓之“怀山药”。

“怀山药”曾在1914年巴拿马万国博览会上展出，遂蜚声中外，历年来向英、美等十多个国家和地区出口。

《本草纲目》说它有补中益气，强筋健脾等滋补功效。