茴香菜又名香丝菜，嫩叶作菜蔬。果实作香料用，亦供药用，根、叶、全草也均可入药。

茴香的营养价值

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茴香主要成分是茴香油，能刺激胃肠神经血管，促进消化液分泌，增加胃肠蠕动，有健胃，行气的功效，有助于缓解痉挛、减轻疼痛。茴香烯能促进骨髓细胞成熟并释放入外周血液，有明显的升高白细胞的作用，主要是升高中性粒细胞，可用于白细胞减少症。

茴香的作用：

　　

大、小茴香都是常用的调料，是烧鱼炖肉、制作卤制食品时的必用之品。因它们能除肉中臭气，使之重新添香，故曰“茴香”。大茴香即大料，学名叫“八角茴香”。小茴香的种实是调味品，而它的茎叶部分也具有香气，常被用来作包子、饺子等食品的馅料。

　　

它们所含的主要成分都是茴香油，能刺激胃肠神经血管，促进消化液分泌，增加胃肠蠕动，排除积存的气体，所以有健胃、行气的功效;有时胃肠蠕动在兴奋后又会降低，因而有助于缓解痉挛、减轻疼痛。

小茴香还有抗溃疡、镇痛、性激素样作用等，茴香油有不同程度的抗菌作用。能刺激胃肠神经血管，促进唾液和胃液分泌，起到增进食欲，帮助消化的作用。适合脾胃虚寒。肠绞痛、痛经患者用于食疗，食用方法为：取小茴香少许，炒后煎汤去渣，然后加大米，煮成米粥食用。

　　

新鲜茴香除了可作为园艺植物观赏外，种子与叶皆可泡澡，以消除疲劳、治疗手脚寒冷。茴香其叶、种子、嫩茎皆可作为蔬菜食用，或用于撨熬煮高汤。也因其有除臭功能，而常与鱼类或带腥味的肉类一起烹调，以消除其腥臭;印度人也常在饭后咀嚼种子祛除口臭。

　　

罗马人也利用其助消化的特性，加在饭后甜品中，或做成调味料。种子提炼的茴香油多作为香味料，去除鱼腥味或药用，以治疗腹胀、饮食过量等。

　　

八角茴香本身是一种香料、调料，同时也是一种药食同源的中药材，那么，八角茴香的药用价值有哪些有什么功效 八角茴香药用价值为：1 抑菌作用：八角茴香水煎剂对结核杆菌及枯草杆菌有抑制作用，其乙醇提取液对金**葡萄球菌、肺炎球菌、白喉杆菌、霍乱弧菌右寒杆菌、副伤寒杆菌、痢疾杆菌及一些常见病菌有较强抑制作用。八角科植物抑菌作用与其所含挥发油有关。2 升高白细胞作用3 镇痛作用4 其他作用：茴香醚具雌激素样作用和较强致敏作用。本科植物有一定毒性，其毒性成分为倍半萜内酯类成分;有的挥发油也有一定毒性，其抑制神经系统作用，可引起麻痹，中枢抑制导致死亡。 茴香的作用功效： 大、小茴香都是常用的调料，是烧鱼炖肉、制作卤制食品时的必用之品。因它们能除肉中臭气，使之重新添香，故曰“茴香”。大茴香即大料，学名叫“八角茴香”。小茴香的种实是调味品，而它的茎叶部分也具有香气，常被用来作包子、饺子等食品的馅料。它们所含的主要成分都是茴香油，能刺激胃肠神经血管，促进消化液分泌，增加胃肠蠕动，排除积存的气体，所以有健胃、行气的功效;有时胃肠蠕动在兴奋后又会降低，因而有助于缓解痉挛、减轻疼痛。 看了上文，了解到八角茴香的药理作用与功效，相信你会更好的食用八角茴香。 八角茴香的功效作用就介绍到这里，如果您需要了解更多的信息，可以登录康爱多药店进行在线咨询，若要购买，请到康爱多药店。康爱多药店致力于帮助老百姓提高用药水平、降低用药费用，为病患朋友提供厂家直供、低价，绝对正品的优质药品。

　　大茴香为八角科八角属八角的俗称，主要分布在我国的广西、广东、贵州、云南等，是一种重要的辛香料，那么大茴香的吃法有哪些呢我精心收集了大茴香的功效与作用，供大家欣赏学习!

　　大茴香的简介

1、简介

大茴香，别名:大料、八角、八角茴香、舶上茴香、舶茴香、八角珠、八角香、八角大茴、八角、原油茴、八月珠、大料、五香八角。大茴香是八角树的果实，学名叫八角茴香，为常用调料。大茴香能除肉中臭气，使之重新添香，故又名茴香。大茴香是我国的特产，盛产于广东、广西等地。颜色紫褐，呈八角，形状似星，有甜味和强烈的芳香气味，香气来自其中的挥发性的茴香醛。大茴香是制作冷菜及炖、焖菜肴中不可少的调味品，其作用为其他香料所不及，也是加工五香粉的主要原料。

大茴香的食用处理方法

大茴香可直接使用。

　大茴香的吃法(做法)大全

卤香菇的做法

材料:香菇100克、植物油20克、桂皮5克、大茴香2克、酱油25克、白糖35克、精盐1克、味精1克、麻油10克。

做法:

1、香菇温水浸泡，逐个剪去根蒂，清水洗净，沥干水分。

2、炒锅上火、放油烧热，下香菇煸炒几下，放入桂皮，大茴香，黄炒，然后加酱油，白糖，精盐，适量，清水，加盖烧开后，用小火烧30分钟，让香菇松开，吸足卤汁，至汤少时加味精。

3、用大火稍烧收干卤汁，取出桂皮和大茴香，淋上麻油，出锅倒碗内，冷却后装盘即成。

夫妻肺片的做法

材料:牛肉100克、牛舌100克、牛头皮100克、牛心150克、牛肚200克、香料(八角、三奈、大茴香、小茴香、草果、桂皮、丁香、生姜等)、盐、红油辣椒、花椒面、花椒面、芝麻、熟花生米、豆油、味精、芹菜各适量。

做法:

1、将牛肉切成块，与牛杂(牛舌、牛心、牛头皮、牛肚)一起漂洗干净，用香料、盐、花椒面等各种调料卤制，先用猛火烧开后转用小火，卤制到肉料粑而不烂，然后捞起晾凉，切成大薄片，备用。

2、将芹菜洗净，切成1厘米长的段。芝麻炒熟和熟花和一起压成末备用。

3、盘中放入切好的牛肉、牛杂，再加入卤汁、豆油、味精、花椒面、红油辣椒、芝麻、花生米末和芹菜，拌匀即成。

白萝卜炖羊肉的做法

材料:白萝卜500克、羊肉250克、酱油30克、白糖50克、葱15克、姜15克、大茴香2个、植物油50克、料酒、盐、昧精备适量。

做法:

1、将羊肉洗净，切成5厘米见方的块，用热水焯一下捞出，沥水备用。

2、将萝卜切成5厘米见方的块，用热水焯一下，汤水备用。

3、铁锅内放50克油，油热至七成时，放白糖，用铲子不断地搅拌至糖冒泡时放肉翻炒，待肉均匀上色后，放酱油50克，同时放葱段、姜片、大科。盖锅盖炖5分钟后放入温水，用大火炖开后，放料酒，改为文火炖。待肉六成熟时，将萝卜倒锅内，放盐，将肉和萝卜炖烂熟时，放味精出锅装碗即可食用。

　哪些人不能吃大茴香、大茴香的注意事项

1、哪些人不能吃大茴香

阴虚质、湿热质体质应忌食或少食。

2、大茴香的适用人群

一般人群皆可食用。

3、大茴香的食用禁忌

大茴香不适宜大量的食用的，也不适宜长期地食用。

1小茴香的功效与作用及食用方法

2小茴香菜的功效与作用

3中药小茴香的功效和作用

4茴香饺子的做法

目录 1 拼音 2 英文参考 3 概述 4 拉丁名 5 英文名 6 来源及产地 7 形态特征 8 性味归经 9 功能 10 主治 11 八角茴香的用法用量 12 化学成分 13 八角茴香的药典标准 131 品名 132 来源 133 性状 134 鉴别 135 含量测定 1351 挥发油 1352 反式茴香脑 1353 色谱条件与系统适用性试验 1354 对照品溶液的制备 1355 供试品溶液的制备 1356 测定法 136 性味与归经 137 功能与主治 138 用法与用量 139 贮藏 1310 出处 14 参考资料 附： 1 用到中药八角茴香的方剂 2 用到中药八角茴香的中成药 3 古籍中的八角茴香 1 拼音

bā jiǎo huí xiāng

2 英文参考

anisum stellatum [朗道汉英字典]

Chinese anise [朗道汉英字典]

fructus anisi stellatiillicium verum Hookfil [朗道汉英字典]

star anise [朗道汉英字典]

staranise [朗道汉英字典]

anise,Chinese [湘雅医学专业词典]

anise,star [湘雅医学专业词典]

anisi stellati,fructus [湘雅医学专业词典]

Chinese anise [湘雅医学专业词典]

star anise [湘雅医学专业词典]

Fructus Anisi Stellati(拉) [中医药学名词审定委员会中医药学名词（2004）]

Chinese star anise [中医药学名词审定委员会中医药学名词（2004）]

3 概述

八角茴香为中药名[1]。出《本草品汇精要》。又名大茴香、八角、五香八角、舶茴香[1]。是木兰科植物八角茴香 Illicium verum Hook f 的干燥成熟果实[2]。《中华人民共和国药典》（2010年版）记载有此药的药典标准。

4 拉丁名

Fructus Anisi Stellati（拉）（《中医药学名词（2004）》）

5 英文名

Chinese star anise（《中医药学名词（2004）》）

6 来源及产地

木兰科植物八角茴香 Illicium verum Hook f．的果实。分布广东、广西、云南、福建、贵州[1]。

7 形态特征

常绿乔木，香辛作物。果实为调味香料，也可药用。有温中、散寒、暖骨、理气、止痛等功效。枝、叶、果经蒸馏可得挥发性茴香油，是一种重要的芳香油。鲜果皮含油56%，鲜种子含油1727%，鲜叶含油07509%，8090%成分为大茴香脑（Anothole），主产中国广西龙州一带山区，广东、台湾、云南、贵州、福建也有栽培。越南也有分布。1982年广西栽培面积36万公顷，年产八角40006400t。常年出口量15002000t，茴香油约200t。世界干八角常年销售量30004000t，茴香油约500t。中国广西“天宝”茴香油，驰名西欧，在国际上享有盛誉。

植株高1015m，树皮灰褐色。单叶互生，半革质，全缘，椭圆形或椭圆状披针形。花两性，单生于叶腋间，粉红色至深红色，每年开花结果两次，23月开花，910月果熟；89月开花，翌年34月果熟。蓇葖果，星状放射八角形。

适生于亚热带南部山区的阴湿温暖环境，年平均温度不低于0℃，年雨量13001400mm，相对湿度80%以上。土壤以深厚、肥沃、pH56为宜。幼树喜荫，成龄树喜光。根浅、枝条脆，不抗风。主要用种子繁殖。每千克种子80009000粒，每公顷播种量2545kg。苗高5070cm，即可出圃定植。宜林地以多雾、静风低海拔山谷为好。果用林株行距5×5m，叶用林1×1m，穴施基肥，雨季定植。早期可间种木薯等高秆作物遮荫。及时除草、松土、施、植后34年，叶用植株在离地6070cm处截干，促进萌生侧枝。也可直播造林或天然更新。

主要害虫有八角尺蠖、金花虫、象鼻虫为害叶片，可用70%敌百虫300倍液喷杀。病害有炭疽病，可喷波尔多液防治。种后710年开始结果，15年进入盛产期，在水肥良好的条件下，盛产期长达70年左右。采收后及时晒干或烘干，鲜干比3：1左右。叶用林植后4年开始采叶，每公顷产鲜叶1200kg，620年单株产鲜叶2535kg。

8 性味归经

辛、甘，温。入脾、肾经[1]。

9 功能

温中，理气止痛[1]。

10 主治

治胃寒呕吐，食欲减退，脘腹胀痛，寒疝，睾丸偏坠，肾虚腰痛，干、湿脚气[1]。

11 八角茴香的用法用量

煎服：3～6g[1]。

12 化学成分

本品含挥发油，油中主要含茴香脑，还有茴香醛、对丙烯基苯基异戊烯醚等。尚含黄酮类和有机酸类成分。挥发油及茴香脑具有 作用，能促进肠胃蠕动，缓解腹部疼痛，并能增进呼吸道分泌而用以祛痰。醇提取物在试管中能抑制金**葡萄球菌，肺炎球菌及白喉杆菌、大肠杆菌、伤寒与副伤寒杆菌、痢疾杆菌等，对真菌也有一定抑制作用。茴香脑还有升高白细胞的作用[1]。

13 八角茴香的药典标准 131 品名

八角茴香

Bajiaohuixiang

ANISI STELLATI FRUCTUS

132 来源

本品为木兰科植物八角茴香Illicium verum Hookf．的干燥成熟果实。秋、冬二季果实由绿变黄时采摘，置沸水中略烫后干燥或直接干燥。

133 性状

本品为聚合果，多由8个蓇葖果组成，放射状排列于中轴上。蓇葖果长12cm，宽03～05cm,高06～1cm；外表面红棕色，有不规则皱纹，顶端呈鸟喙状，上侧多开裂；内表面淡棕色，平滑，有光泽；质硬而脆。果梗长3～4cm，连于果实基部中央，弯曲，常脱落。每个蓇葖果含种子1粒，扁卵圆形，长约6mm，红棕色或黄棕色，光亮，尖端有种脐；胚乳白色，富油性。气芳香，味辛、甜。

134 鉴别

（1）本品粉末红棕色。内果皮栅状细胞长柱形，长200～546μm，壁稍厚，纹孔口十字状或人字状。种皮石细胞**，表面观类多角形，壁极厚，波状弯曲，胞腔分枝状，内含棕黑色物；断面观长方形，壁不均匀增厚。果皮石细胞类长方形、长圆形或分枝状，壁厚。纤维长，单个散在或成束，直径29～60μm，壁木化，有纹孔。中果皮细胞红棕色，散有油细胞。内胚乳细胞多角形，含脂肪油滴和糊粉粒。

（2）取本品粉末1g，加石油醚（60900C）乙醚（1：1）混合液15ml，密塞，振摇15分钟，滤过，滤液挥干，残渣加无水乙醇2ml使溶解，作为供试品溶液。吸取供试品溶液2μl，点于硅胶G薄层板上，挥干，再点加间苯三酚盐酸试液约2μl，即显粉红色至紫红色的圆环。

（3）精密吸取[鉴别]（2）项下的供试品溶液10μl，置10μl量瓶中，加无水乙醇至刻度，摇匀，照紫外可见分光光度法（附录V A）测定，在259nm波长处有最大吸收。

（4）取八角茴香对照药材1g，照[鉴别]（2）项下的供试品溶液制备方法，制成对照药材溶液。另取茴香醛对照品，加无水乙醇制成每1ml含10μl的溶液，作为对照品溶液。照薄层色谱法（附录VI B）试验，吸取[鉴别]（2）项下的供试品溶液及上述两种对照溶液各5～10μl，分别点于同一硅胶G薄层板上，以石油醚（30600C）丙酮乙酸乙酯（19：1：1）为展开剂，展开，取出，晾干，喷以间苯三酚盐酸试液。供试品色谱中，在与对照药材色谱相应的位置上，显相同颜色的斑点；在与对照品色谱相应的位置上，显相同的橙色至橙红色斑点。

135 含量测定 1351 挥发油

照挥发油测定法（附录X D）测定。

本品含挥发油不得少于40%（ml/g）。

1352 反式茴香脑

照气相色谱法（附录ⅥE）测定。

1353 色谱条件与系统适用性试验

以聚乙二醇20000（PEG－20M）毛细管柱（柱长为30m，内径为032mm，膜厚度为025μm）；程序升温:初始温度1000C,以每分钟50C的速率升温至200℃，保持8分钟；进样口温度2000C，检测器温度200℃。理论板数按反式茴香脑峰计算应不低于30000。

1354 对照品溶液的制备

取反式茴香脑对照品适量，精密称定，加乙醇制成每1ml含04mg的溶液，即得。

1355 供试品溶液的制备

取本品粉末（过三号筛）约05g，精密称定，精密加入乙醇25ml，称定重量，超声处理（功率600W,频率40KHZ）30分钟，放冷,再称定重量，用乙醇补足减失的重量,摇匀，滤过，取续滤液，即得。

1356 测定法

分别精密吸取对照品溶液与供试品溶液各2μl，注入气相色谱仪，测定，即得。

本品含反式茴香脑（C10H12O）不得少于40%。

136 性味与归经

辛，温。归肝、肾、脾、胃经。

137 功能与主治

温阳散寒，理气止痛。用于寒疝腹痛，肾虚腰痛，胃寒呕吐，脘腹冷痛。

138 用法与用量

3～6g。

139 贮藏

置阴凉干燥处。

1310 出处