中国传统面食，以面粉和水发酵后蒸制而成，一般圆形，大小从直径4厘米左右到直径15厘米左右均有。中国北方传统上以馒头或面条作为主食。

早在春秋时期，中国人便以开始将发酵后的面团蒸制食用，称之为酏食，由于当时磨尚未出现，因此并不流行。汉朝时，由于磨已广泛应用，蒸制的面食也随之流行于全国各地，当时统称为“饼”。

据晋人笔记记载，馒头一词出自三国蜀汉诸葛亮之手。时诸葛亮率军南渡泸水以讨孟获。根据当地的习俗，大军渡江之前必须以人头祭祀河神。诸葛亮遂命人以白面裹肉蒸熟，代替人头投入江中。诸葛将其命名为“瞒头”，即欺瞒河神之假头之意。（一说命名为“蛮头”，蛮人之头之意）。

此后，无论有无馅心，均统称馒头。直到北宋，方才出现了包子这一称呼，指代有馅的馒头，而馒头一词本身则逐渐变成无馅制品的统称。不过，时至今日，在上海等地的方言中，仍然将包子和馒头统称为馒头。

除了中国之外，越南、朝鲜亦有馒头，另外，在蒙古语、波斯语中，也有馒头一词的变音。

春节习俗

春节的习俗

割豆腐蒸馍

洛阳文化世家--老城寇家的寇北锁先生说，“二十五，割豆腐”，老洛阳人每到这一天，都要成群结队到集市上割豆腐。现在人吃豆腐不值啥，过去豆腐可是好东西，一般得逢年过节或是婚丧嫁娶等大事才能吃到。我们家人多，每次都要割上20斤，回来放到房顶上，冻得结结实实的，需要吃的话，就割一块儿，切成碎块放锅里煮，又香又筋道，可好吃了。

二十三祭灶官

“二十三，祭灶官”，灶王爷一上天，这年也就快到了。腊月二十三这一天又称小年。

传说中，灶官(灶王爷)是负责管理各家灶火的天神，他潜伏在各家的厨房里，监视一家老小。二十三这天晚间，他骑马升天，去向玉皇大帝汇报这一家人一年来的善恶。玉皇大帝会根据灶王爷的汇报，决定这一家人来年的吉凶祸福。

由于灶王爷的汇报关系重大，在他上天之前，老百姓要搞一个祭拜仪式，俗称“送灶”或“辞灶”。

昨天，记者在洛阳偃师市李村镇张建国家里看到他家的灶官像。张建国说，虽然祭灶的程序相当烦琐，但他家仍在坚持过祭灶的年俗。

往年每到腊月二十三下午，张建国的媳妇都要把厨房打扫得干干净净，并做上一大盆发面饼(“全粮饼”)，家里每人一块，若家里有人外出也要留上一块，以示祭灶的隆重。

除了发面饼，一盘灶饼、一包芝麻糖、一把草料、一只杀好的去毛公鸡也是必备的:灶饼是让灶王爷在来回天宫的路上充饥的;芝麻糖是用来粘灶王爷的嘴的，让他没法子说坏话;公鸡是送给灶王爷的“天马”;至于那把草料，自然是喂“天马”的。

祭灶多在黄昏之时举行，据张建国介绍，他先把灶饼、芝麻糖、公鸡等物品供奉在灶官像前，然后在像前点起三炷香，一家老小轮流给灶王爷磕头。边叩头，边烧金银纸帛，再把芝麻糖放到火上烧成“稀”，糊住灶王爷的嘴。

礼毕，把草料扔到厨房顶上喂“天马”。然后把灶官像揭下来，拿到院子里焚烧。一边烧，一边“愿意”(祈祷):“二十三日去，初一五更回。灶王爷呀，您是一家之主，请您骑上骏马，带上干粮，上天宫去，好话多说，坏话不讲，下界时多带吉祥如意，万事亨通。请吧--”之后，燃放一挂鞭炮为灶王爷开路，就算把灶王爷送上天了。

如今的洛阳市区，这种祭灶已经不常见了，不过部分家庭还会在腊月二十三这天“请”张灶官像。

二十四扫房子

灶王爷上天报告后，上天会派天兵来“视察”。为了打发天兵，人们第二天就开始动手打扫房子。腊月二十四，家家户户大扫除也就成了延续时间最长久的传统习俗。

家住新乡市文苑小区的丁先生今年48岁，对小时候如何过二十四这天记忆犹新:“这一天是最忙的，全家大人小孩儿都要帮着干活。扫房时把家具用床单都蒙上，拿上绑着长把儿的扫帚把屋顶、墙壁、门窗……全部清扫一遍。”

除了延续灶王爷的传说外，对“二十四，扫房子”民间还有另一种说法:“腊月扫尘可以扫来福气。”此外，古籍《吕览注》中记载:“岁除日，击鼓驱疠疫鬼，谓之逐除。”看来岁末大扫除还有驱除疫病之含义。

二十五磨豆腐

在过去，豆腐是过年时的必备食品。到了腊月二十五这天，人们将浸泡过的黄豆，用石磨磨碎，“揉沫过箩去渣，煮沸点浆成块”，豆腐做成后切小块放入加盐的清水里保存，供春节期间食用。这也就有了“二十五，磨豆腐”的说法。

开封市饮食博物馆馆长孙润田介绍:“过去每逢过年，开封有以豆腐做菜的习俗，有东坡豆腐、锅贴豆腐、炒麻豆腐、托炒豆腐、锅烧豆腐等品种，千家万户的豆腐菜占了很大的席面。二十六去割肉

腊月二十六，离春节已是很近了。在过去，割肉的工作就是在这天完成的。

昨天，在驻马店市大华市场，农村长大的邓先生告诉记者:“我小时候，到了腊月二十六这天，割肉、分肉、煮肉是每户人家的重点工作。寻常人家一般割上七八斤肉，大户人家会割上十来斤肉。到了下午，就开始煮肉……大部分人家都在那天煮肉，那个空气香啊。”

一个肉摊老板告诉记者:“‘二十六，去割肉’那是老传统，现在不时兴了。要是都在腊月二十六来割肉，非把我的摊子挤塌不可。””二十七蒸枣山

昨天上午，商丘市宁陵县孔集乡孔集村村民冯化亭家请来四五个邻居帮忙，一天蒸了200个馒头、20个枣山、还有10个大馍。“每年都是腊月二十七开始蒸馍，今年赶上下雪闲着没事就早点蒸了。”冯化亭说。

在腊月二十七蒸馒头、蒸枣山的风俗据传起源于三国时期:诸葛亮打仗路过商丘沙河，当地有这样一个规矩，要想平安过河，必须用人头祭奠河神。诸葛亮心地善良，叫人用面做个和人头一样的馒头替代，最终平安过了河。从此，当地就开始流行用“人头馒头”祭神。

冯化亭介绍，所谓的大馍，其实就是普通馍，只是个头很大，馍顶上插个大红枣。枣山则是用擀成条状的面，用筷子“捏”成的“花”，花的各个角上和中间分别插上一个大红枣就成了一个简单的枣山。

商丘市民俗文化研究会负责人刘秀森告诉记者，大馍是用来祭奠、孝顺老人的，枣山是给孩子吃的，大馍和枣山上的大红枣代表吉祥。不过现在蒸馒头、大馍和枣山的人家已经比以前少很多了。二十八贴年画

腊月二十八这天，家家户户开始要贴年画了(有的地方是年三十贴)。

在古城开封，倘若家里有人擅长书法，就自己动手写春联，往往能引起街坊四邻的羡慕，没人擅长书法的家庭，多是请人写春联。

记者在北书店街看到，一处春联摊生意非常红火。摊主姓刘，是一位60多岁的老先生，他边帮别人写春联边告诉记者:“赚钱是次要的，能把自己写的春联贴到千家万户，也是我的荣幸。”

今年83岁高龄的著名民间年画艺人郭泰运告诉记者，贴门神有很多讲究，比如:到了年关，假如某一家有外债，不想被讨债，就提前两天把门神贴到门上，债主看到有门神在，扭头就会走，“债主也不想冲撞了神仙啊”。

二十九，去买酒

“‘二十九，去买酒’。这句歌谣是提醒人们不要忘记了置办零碎的年货的。”林州市文化馆的老馆长王买金介绍说。

他说，腊月二十九，是农家准备年货、拾遗补缺的一天。到这一天，基本上该准备的年货都应当准备好了，只是一些零星东西需要在这一天买。

王买金说，这些歌谣看似简单，但还是很有道理的。比如一些食物，准备得早了，容易放坏，如果准备得太晚了，到过年时不一定能买上。三十铜钱饺子和拦门棍

三十，包扁食。过去，包扁食时人们常常将数枚硬币包入扁食里，初一谁吃到硬币扁食谁在这一年就有福。

不过现在大多数家庭已很少这么做了。平顶山年近90岁的索老太还坚持着这种习俗，“我小时候，为了吃到铜钱儿，硬逼着自己多吃一碗。现在的孩子对这都淡了，可能压岁钱给得多了吧。”

年三十晚上，人们会在大门口放一根桃木棍，防“野鬼”进家。在安阳工作的魏玉修告诉记者，在他们村，村民还有在门口横放一根桃木棍的风俗。他说，拦门棍还有另外一层意思，就是告诉乞丐，春节该回家过年了，不能再走家串户乞讨了。

除夕熬年

“一夜连两岁，五更分二年。分岁扶醉起，终夜齐欢喜。”在洛阳，只要一提这样的话，都知道说的是“年三十，熬年”。

“熬年又称守岁。”洛阳市文化局办公室主任介绍说民间传说三十夜晚，只要有恒心，一定会等到老天爷的闺女打开南天门向人间赐福，如果早睡就没福了。每年腊月三十夜，全家一起聊天不休，趁此享受天伦之乐。主妇们摆好香案供上祭品，通夜掌灯，上香5遍。

是夜禁大声喧哗，以免惊动神灵;禁开箱柜，以免跑财;禁照镜子，拿木梳，以免见“鬼”;禁见刀剪，以免破家;禁扫地，以免金银外流;禁倒尿盆，以免污秽神灵。三十晚上要丢剩饭，叫隔年饭。初一早起也要丢剩饭，以兆吉庆有余。

上世纪80年代以后，熬年增加了新的内容，全家人聚集在电视机前，观看一年一次的春节联欢晚会。将近0时，各家的青年右手掂炮，左手拿火，右脚跨门外，左脚踩门里，眼观电视屏，电视屏上0时一到，千家万户鞭炮齐鸣，各种彩炮将天空点缀得五光十色。

初一躬脊儿

“三十儿捏鼻儿，初一儿躬脊儿”。上岁数的南阳人都知道，“捏鼻儿”指的是包饺子，而“躬脊儿”指的则是拜年。

宛城区黄台镇74岁的张文祥老人介绍，传统年俗中，初一早饭吃过后，就开始出去拜年了。

张文祥说，拜年活动只局限在全村的族人中间，小辈儿的三五成群，挨家挨户前去道贺，解放前都是趴在地上给长辈儿磕头，解放后以作揖和鞠躬为主。拜年的人要给长辈说吉利的话，长辈要给拜年的人掏压岁钱，南阳方言叫“压腰钱”，“那时候谁家孩子不给族人拜年，人们就会笑他不懂事。”“近几年大规模的拜年见不到了，只有亲属间才会拜年。”提到传统春节中人们拜年的盛况，张文祥老人有些失落，他这个年龄，正该接受人们拜年。

宛城区文化馆一位工作人员介绍，拜年之俗与除夕守岁有着前因后果关系，人们经过一夜的守岁和子夜燃放鞭炮，消除了年兽侵扰和祸害，大年初一早上，人们开门互相道贺，恭贺平安无事。

过去的富贵人家嫌拜年时互赠礼物费时费力，改用名帖相互致贺，这就是后来的贺初二走亲戚

“初一儿躬脊儿”，说的是给同村的拜年，而从初二开始，过年中最为繁忙的事儿就开始了，那就是走亲戚。“所有亲戚都要在正月初七前走完。初七不出门，初八以后可能朋友之间互相走动。因此，民间才有‘七不出门八不归’之说。”对年俗颇有研究的漯河作家刘金涛说。

据漯河民间文学民俗记载，当地走亲戚有据可考的在清末民国初期。走亲戚的次序是:外甥走姥姥家，闺女携婿走娘家，然后是去姑、姨、姐家。除特殊情况外，都要回拜。

据刘金涛介绍，在漯河，正月初二，结过婚的和没结婚订过婚的，都要到岳父母家走亲戚，这个年俗一直延续到现在。这时有四样礼物一定要带上:一是带排骨的5公斤猪肉，象征有主心骨并且家境富裕。二是莲菜，象征连为一体，成为一家。三是韭菜，象征永久相处。四是芹菜，象征亲情。

一般来说，老洛阳人会在这一天蒸馍。民俗专家寇北辰先生说，每年到这一天，家里妇女都要把磨麦时收取的头几箩白面，蒸成圆馍、甜豆包、菜包、肉包。馍在大锅上出笼时，甜的、咸的、素的、肉的，热气腾腾，让人看着就想吃。腊月二十五蒸的馍，要一下子吃到正月初五，每次吃的时候，放笼上热一下就行。

春节是我国一个古老的节日，也是全年最重要的一个节日，如何过庆贺这个节日，在千百年的历史发展中，形成了一些较为固定的风俗习惯，有许多还相传至今。

扫尘

“腊月二十四，掸尘扫房子” ，据《吕氏春秋》记载，我国在尧舜时代就有春节扫尘的风俗。按民间的说法:因“尘”与“陈”谐音，新春扫尘有“除陈布新”的涵义，其用意是要把一切穷运、晦气统统扫出门。这一习俗寄托着人们破旧立新的愿望和辞旧迎新的祈求。 每逢春节来临，家家户户都要打扫环境，清洗各种器具，拆洗被褥窗帘，洒扫六闾庭院，掸拂尘垢蛛网，疏浚明渠暗沟。到处洋溢着欢欢喜喜搞卫生、干干净净迎新春的欢乐气氛。

压岁钱

春节拜年时，长辈要将事先准备好的压岁钱分给晚辈，据说压岁钱可以压住邪祟，因为“岁”与“祟”谐音，晚辈得到压岁钱就可以平平安安度过一岁。压岁钱有两种，一种是以彩绳穿线编作龙形，置于床脚，此记载见于《燕京岁时记》;另一种是最常见的，即由家长用红纸包裹分给孩子的钱。压岁钱可在晚辈拜年后当众赏给，亦可在除夕夜孩子睡着时，由家长愉偷地放在孩子的枕头底下。

民间认为分压岁钱给孩子，当恶鬼妖魔或“年”去伤害孩子时，孩子可以用这些钱贿赂它们而化凶为吉。清人吴曼云《压岁钱》的诗中云:“百十钱穿彩线长，分来再枕自收藏，商量爆竹谈箫价，添得娇儿一夜忙”。由此看来，压岁钱牵系着一颗颗童心，而孩子的压岁钱主要用来买鞭炮、玩具和糖果等节日所需的东西。

现在长辈为晚辈分送压岁钱的习俗仍然盛行，压岁饯的数额从几十到几百不等，这些压岁钱多被孩子们用来购买图书和学习用品，新的时尚为压岁钱赋予了新的内容。

贴春联

春联也叫门对、春贴、对联、对子、桃符等，它以工整、对偶、简洁、精巧的文字描绘时代背景，抒发美好愿望，是我国特有的文学形式。每逢春节，无论城市还是农村，家家户户都要精选一副大红春联贴于门上，为节日增加喜庆气氛。这一习俗起于宋代，在明代开始盛行，到了清代，春联的思想性和艺术性都有了很大的提高，梁章矩编写的春联专著《槛联丛话》对楹联的起源及各类作品的特色都作了论述。

春联的种类比较多，依其使用场所，可分为门心、框对、横披、春条、斗方等。“门心”贴于门板上端中心部位;“框对”贴于左右两个门框上;“横披”贴于门媚的横木上;“春条”根据不同的内容，贴于相应的地方;“斗斤”也叫“门叶”，为正方菱形，多贴在家俱、影壁中。

贴窗花和倒贴“福”字

在民间人们还喜欢在窗户上贴上各种剪纸--窗花。窗花不仅烘托了喜庆的节日气氛，也集装饰性、欣赏性和实用性于一体。剪纸在我国是一种很普及的民间艺术，千百年来深受人们的喜爱，因它大多是贴在窗户上的，所以也被称其为“窗花”。窗花以其特有的概括和夸张手法将吉事祥物、美好愿望表现得淋漓尽致，将节日装点得红火富丽。

在贴春联的同时，一些人家要在屋门上、墙壁上、门楣上贴上大大小小的“福”字。春节贴“福”字，是我国民间由来已久的风俗。“福”字指福气、福运，寄托了人们对幸福生活的向往，对美好未来的祝愿。为了更充分地体现这种向往和祝愿，有的人干脆将“福”字倒过来贴，表示“幸福已到”“福气已到”。民间还有将“福”字精描细做成各种图案的，图案有寿星、寿桃、鲤鱼跳龙门、五谷丰登、龙凤呈祥等。

年画

春节挂贴年画在城乡也很普遍，浓黑重彩的年画给千家万户平添了许多兴旺欢乐的喜庆气氛。年画是我国的一种古老的民间艺术，反映了人民朴素的风俗和信仰，寄托着他们对未来的希望。年画，也和春联一样，起源于“门神”。 随着木板印刷术的兴起，年画的内容已不仅限于门神之类单调的主题，变得丰富多彩，在一些年画作坊中产生了《福禄寿三星图》、《天官赐福》、《五谷丰登》、《六畜兴旺》、《迎春接福》等经典的彩色年画、以满足人们喜庆祈年的美好愿望。 我国出现了年画三个重要产地:苏州桃花坞，天津杨柳青和山东潍坊;形成了中国年画的三大流派，各具特色。

我国现今我国收藏最早的年画是南宋《随朝窈窕呈倾国之芳容》的木刻年画，画的是王昭君、赵飞燕、班姬和绿珠四位古代美人。民间流传最广的是一幅《老鼠娶亲》的年画。描绘了老鼠依照人间的风俗迎娶新娘的有趣场面。民国初年，上海郑曼陀将月历和年画二者结合起来。这是年画的一种新形式。这种合二而一的年画，以后发展成挂历，至今风靡全国。

守岁

除夕守岁是最重要的年俗活动之一，守岁之俗由来已久。最早记载见于西晋周处的《风土志》:除夕之夜，各相与赠送，称为“馈岁”;酒食相邀，称为“别岁”;长幼聚饮，祝颂完备，称为“分岁”;大家终夜不眠，以待天明，称曰“守岁”。

“一夜连双岁，五更分二天”，除夕之夜，全家团聚在一起，吃过年夜饭，点起蜡烛或油灯，围坐炉旁闲聊，等着辞旧迎新的时刻，通宵守夜，象征着把一切邪瘟病疫照跑驱走，期待着新的一年吉祥如意。这种习俗后来逐渐盛行，到唐朝初期，唐太宗李世民写有“守岁”诗:“寒辞去冬雪，暖带入春风”。直到今天，人们还习惯在除夕之夜守岁迎新。

古时守岁有两种含义:年长者守岁为“辞旧岁”，有珍爱光阴的意思;年轻人守岁，是为延长父母寿命。自汉代以来，新旧年交替的时刻一般为夜半时分。

爆竹

中国民间有“开门爆竹”一说。即在新的一年到来之际，家家户户开门的第一件事就是燃放爆竹，以哔哔叭叭的爆竹声除旧迎新。爆竹是中国特产，亦称“爆仗”、“炮仗”、“鞭炮”。其起源很早，至今已有两千多年的历史。放爆竹可以创造出喜庆热闹的气氛，是节日的一种娱乐活动，可以给人们带来欢愉和吉利。随着时间的推移，爆竹的应用越来越广泛，品种花色也日见繁多，每逢重大节日及喜事庆典，及婚嫁、建房、开业等，都要燃放爆竹以示庆贺，图个吉利。现在，湖南浏阳，广东佛山和东尧，江西的宜春和萍乡、浙江温州等地区是我国著名的花炮之乡,生产的爆竹花色多，品质高，不仅畅销全国，而且还远销世界。

拜年

新年的初一，人们都早早起来，穿上最漂亮的衣服，打扮得整整齐齐，出门去走亲访友，相互拜年，恭祝来年大吉大利。拜年的方式多种多样，有的是同族长带领若干人挨家挨户地拜年;有的是同事相邀几个人去拜年;也有大家聚在一起相互祝贺，称为“团拜”。由于登门拜年费时费力，后来一些上层人物和士大夫便使用各贴相互投贺，由此发展出来后来的“贺年片”。

春节拜年时，晚辈要先给长辈拜年，祝长辈人长寿安康，长辈可将事先准备好的压岁钱分给晚辈，据说压岁钱可以压住邪祟，因为“岁”与“祟”谐音，晚辈得到压岁钱就可以平平安安度过一岁。压岁钱有两种，一种是以彩绳穿线编作龙形，置于床脚，此记载见于《燕京岁时记》;另一种是最常见的，即由家长用红纸包裹分给孩子的钱。压岁钱可在晚辈拜年后当众赏给，亦可在除夕夜孩子睡着时，由家长偷偷地放在孩子的枕头底下。现在长辈为晚辈分送压岁钱的习俗仍然盛行。

春节里的一项重要活动，是到新朋好友家和邻那里祝贺新春，旧称拜年。汉族拜年之风，汉代已有。唐宋之后十分盛行，有些不必亲身前往的，可用名帖投贺。东汉时称为

1、扑灰年画

扑灰年画是中国历史悠久的汉族传统民间艺术形式，山东高密地区汉族民间年画中的一个古老画种，始见于明代成化年间(1465-1487年)，盛行于清代。

2、春季放风筝

潍坊古来有春季放风筝的风俗，1984年当地政府发扬这一优秀民间文化传统，倡导举行国际风筝会，当年就有美国、英国、加拿大、澳大利亚、新西兰、荷兰、新加坡、日本、原联邦德国、香港等11个国家和地区的17个风筝团、队、100多名放飞员前来赴会。

3、木版年画

像杨家埠的木版年画是如此, 杨家埠村在潍坊市东北15公里处，由于盛产木版年画而远近闻名。 杨家埠木版年画始于明朝末年，繁荣于清代，至今已有四百多年历史，是我国著名的三大民间年画之一。

4、高密泥塑

"聂家庄泥塑"也备爱人们的喜爱, 高密泥塑已有400多年的历史在明朝隆庆,万历年间,这里的农民就自己设计用泥做成一种叫“锅子花”(也称泥墩子)的焰火出售。

5、高密剪纸

明代洪武年间大批移民，带来外地剪纸，主客融合，逐渐形成了独特的高密剪纸的风格。一是块与线形成黑白灰色调，相互衬托，对比强烈，并富有韵律感。二是纸条挺拔，浑厚粗犷，富有浓重的金石意味。三是以精巧的构思见长。

-潍坊民艺网

-潍坊

元宵节前夕，潍城区2006年“豪德杯”春节民间文艺会演和首届花灯大赛拉开了帷幕。此次文艺会演以潍城区各街道和镇及开发区各自组成的表演队依次登场的形式进行。共有13辆彩车、8支腰鼓方队、18种杂耍、14条龙灯争相竞技。全区首届花灯大赛也同时举行，各街办组织能工巧匠精心扎制了200余盏造型别致、色彩鲜艳、内容创新的花灯，在展现各种民间传说及故事的同时，真正体现了全区和谐社会建设和当代农村的崭新风貌。

可参考山东网

因为正月是一年之始，人们往往将它看作是新的一年年运好坏的兆示 期。因此，过年的时候“禁忌”特别多。

语言方面：

凡是破、坏、没、死、光、鬼、杀、病、痛、输、穷等不吉利的字眼，都禁忌说出口来。也忌婴儿啼哭，因为啼哭是“没头彩”，兆示疾病、凶祸。故这一天即使小孩惹了祸，也不能打他或呵斥他，以免他啼哭不休。

行为方面：

端杯、盘、碗、碟要格外小心，不能打坏。不慎打坏时，在场的人就得马上说上两句吉祥的顺口溜（如"缶（瓷器）开嘴，大富贵"等）来弥补。

这一天米缸不能空着，以免一年之中有 断炊之虞。忌洒水、扫地、倒垃圾，这叫做"聚财"。因为潮汕 人在这一天，往往将水、士视作"财气"，将垃圾、粪便视为"肥 水"，洒扫、倾倒垃圾，唯恐把"财气"扫走、倒掉。与此同时，潮汕人在除夕将大小水缸装满之后，就举行封井仪式。即用一个大的簸箕将井面盖住，然后祭拜井神。初一日不能揭开簸箕，因为人们往往将水视作财水，一揭开簸箕用水，岂不意味着财气外流？近年来由于用上了自来水，往往是这里在举行封井祭神，那里却拧开水龙头，让水哗哗直流。因此，盖井禁取水一俗已经徒有形式而已。禁扫地这一习俗也正在慢慢被淘汰，因为春节期间燃放鞭炮，人来客往，地上纸屑、垃圾特别多，不打扫一下的确有碍大雅。因此，认讲究卫生出发，不少年轻人也就对这些传统禁忌习俗不怎么讲究了。

这一天债主不许上门讨债，人们认为这一天讨债对借贷双方均不吉利，也忌从别人口袋里掏东西，人们认为，正月初 一的口袋让人掏了，可能导致一年都被"掏空"的危险。 忌死人，也忌办丧事，因为这将给家里带来不择。同时， 忌该天理发，因为人们在这一天总喜欢把理发同办丧事联系 起来。这一天甚至忌杀生。杀生被认为会导致刀灾、兵灾、血灾等灾祸的发生，但是，现在人们生活水平提高了，吃东西图个新鲜，为了口腹之快，也就没什么顾忌了。

饮食方面，这一天严禁吃药。否则，被认为会导致一年从头到底病疾缠身，吃药不断。初一早饭忌吃荤，有几种说法：一种是这一顿吃斋，其功用等于一年；另一种是暗喻指勤俭治家，不可铺张浪费。

因为正月是一年之始，人们往往将它看作是新的一年年运好坏的兆示 期。因此，过年的时候“禁忌”特别多。

语言方面：

凡是破、坏、没、死、光、鬼、杀、病、痛、输、穷等不吉利的字眼，都禁忌说出口来。也忌婴儿啼哭，因为啼哭是“没头彩”，兆示疾病、凶祸。故这一天即使小孩惹了祸，也不能打他或呵斥他，以免他啼哭不休。

行为方面：

端杯、盘、碗、碟要格外小心，不能打坏。不慎打坏时，在场的人就得马上说上两句吉祥的顺口溜（如"缶（瓷器）开嘴，大富贵"等）来弥补。

这一天米缸不能空着，以免一年之中有 断炊之虞。忌洒水、扫地、倒垃圾，这叫做"聚财"。因为潮汕 人在这一天，往往将水、士视作"财气"，将垃圾、粪便视为"肥 水"，洒扫、倾倒垃圾，唯恐财气"扫走、倒掉。与此同时，潮汕人在除夕将大小水缸装满之后，就举行封井仪式。即用一个大的簸箕将井面盖住，然后祭拜井神。初一日不能揭开簸箕，因为人们往往将水视作财水，一揭开簸箕用水，岂不意味着财气外流？近年来由于用上了自来水，往往是这里在举行封井祭神，那里却拧开水龙头，让水哗哗直流。因此，盖井禁取水一俗已经徒有形式而已。禁扫地这一习俗也正在慢慢被淘汰，因为春节期间燃放鞭炮，人来客往，地上纸屑、垃圾特别多，不打扫一下的确有碍大雅。因此，认讲究卫生出发，不少年轻人也就对这些传统禁忌习俗不怎么讲究了。

这一天债主不许上门讨债，人们认为这一天讨债对借贷双方均不吉利，也忌从别人口袋里掏东西，人们认为，正月初 一的口袋让人掏了，可能导致一年都被"掏空"的危险。 忌死人，也忌办丧事，因为这将给家里带来不择。同时， 忌该天理发，因为人们在这一天总喜欢把理发同办丧事联系 起来。这一天甚至忌杀生。杀生被认为会导致刀灾、兵灾、血灾等灾祸的发生，但是，现在人们生活水平提高了，吃东西图个新鲜，为了口腹之快，也就没什么顾忌了。

饮食方面，这一天严禁吃药。否则，被认为会导致一年从头到底病疾缠身，吃药不断。初一早饭忌吃荤，有几种说法：一种是这一顿吃斋，其功用等于一年；另一种是暗喻指勤俭治家，不可铺张浪费。

空竹是一种著名的民间音响玩具。取直径在10～15厘米的竹筒2厘米高，两端封上木板，沿周沿开设小口，是为底盘。底盘中央安装一根中间有细腰的木轴。另外用两根小竹棍子拴线，缠住木轴上抖动，空竹即可高速旋转，在空气作用下，底盘周围的开口同时发声，声音高昂雄浑十分悦耳。空竹有单盘、双盘之分。双盘空竹即在立轴两端均设圆盘，呈车轮状。另有一种“双底座”空竹，令两个底盘均安在立轴的一端，上下叠为两层，双层的开口相经迭错。因为它的两层底盘都集中在木轴的一端，并增加了空竹的不平衡，抖起来困难较大，需要较高的技巧和较强的体力，重量感强、力度大，是成年人喜爱的特殊的空竹。

根据底盘周围开口数量的不同，空竹可分为双响、四响、五响、六响……直到三十六响多种。圆盘上开口处的内部都用薄木板围成半圆形小房间，开口之间都不相通，缝隙的密封依靠浇灌鳔胶来完成。每个圆盘上只有一个宽约1厘米的大开口，宽约05厘米，它们的声音高昂尖锐；大小开口同时发声造成高低共鸣，音响效果极为动人。

最早的空竹当源于“地轴”，地轴即古人所说的“空钟”。明末刘侗在《帝京景物略》中说： 空钟者，刳木中空，旁口，烫以沥青，卓地如仰钟，而柄其上之平。另一绳，绕其柄，别一竹尺有孔，度其绳而抵格空钟，绳勒右却、竹勒左却，一勒，空钟轰而疾钟，大者声钟，小亦蟛蜣飞声，一钟声歇时乃已。制径寸至八九寸，其放之一人至三人。

根据这里记述的形制特征与玩法分析，所谓“空钟”即今日民间流传的“地轴”。用竹筒一段封以木板，周围开口，中央贯细轴，另有一块带孔的小竹板。把线绕在轴上，另一端穿入竹板孔洞，用力一拉，地轴即高速旋转落地，呜呜作响。邓云乡先生在《鲁迅与北京风土》中谈到地轴时说： “中间有根尖轴的小空竹，缠上线一抽，丢在地上旋转，嗡嗡作响，叫‘风葫芦’。”

这里的风葫芦即地轴，在外地又叫“地铃”。地轴作为民间玩具现在仍有流行，称这种游戏为“放地轴”。空竹即在地轴基础上演进而成。在清代也称空竹为“空钟”。空竹流行之后，地轴反而不如空竹普遍了。

清初，空竹在北京兴起，据“坐观老人”《清代野记》载： “京师儿童玩具，有所谓‘空钟’者，即外省之‘地铃’。两头以竹筒为之，中贯以柱，以绳拉之作声。唯京师之空钟其形圆而扁，加一轴，贯两车轮，其音较外省所制清越而长。”

《燕京杂记》也说： “京师儿童，有抖空竹之戏，截竹为二短筒，中作小干，连而不断，实其两头，窍其中间，以绳绕其小干，引两头搂抖之，声如洪钟，甚为可听。”

空竹在当时的京城中随处可见，人们对其发声效果作了好评。清人陆奎勋《陆堂诗集》中“京邸杂咏”说： “竹筒短短开风门，胡绳曳之独足奔，牛鸣士窖宫声存。”

北京地区的空竹最早在琉璃厂的玩具货摊上出售，孙殿起《琉璃厂小志》中说：“空竹亦名空钟，能抖出种种花样，摆摊人均擅此技，借此以广招徕。”后来，琉璃厂改为每年春节的节令市场厂甸，各种民间玩具都竞相投放厂甸市场。空竹和风筝、花灯、大风车一样成为厂甸货物中的代表品种。《帝京景物略》中有“杨柳青、放空钟，杨柳死、踢毽子，”的民谣，说明早在明末，北京的空竹已成为早春季节的节令玩具。春节过后，天气渐暖，北京城内四处都有人在胡同里、院落中抖响空竹、悠扬悦耳的声响此起彼伏，增添了古城的生气也传达着春的信息。自70年代以来，空竹仍有生产、春节期间投放市场。

抖空竹的技巧需要学习和演练，空竹并不像陀螺那样容易掌握，因为它是在线绳的抖动中达到稳定的，必须控制住旋转方向旋转速度和“轴向”，而所有这一切均依靠手中两根竹棍之间的那根线绳来完成，所以，必须积累一定的经验并掌握熟练的技巧。双盘空竹在木轴两端均装有圆盘，容易保持平衡，抖动时人体不需跟随轴向雷动，是比较容易掌握的品种。抖单盘空竹的难度就比较大，必须及时调整人与空竹的相对位置，让空竹的立轴始终向外，游戏者应随时在原地转动，注意线绳的缠绕与松紧。空竹转速越高，声音越大，抖动时的力度是有节奏的，声音也会形成同步的节奏，远处听来即成为“嗡嗡”的效果。

掌握了抖空竹的基本技法之后，还可以学习许多特技花样，最为常见的玩法是“龇杆”、“扔高”、“换手”和“放地轴”。龇杆是在空竹达到一定转速后用线拉起空竹，使它滑到抖空竹用的小竹棍上，继续旋转，转速减弱后及时滑放到线上，继续抖。扔高则是在空竹抖稳之后调开线绳突然拉绷，把空竹弹上高空，空竹会带着呼啸飞上天去，然后仍用线绳接住，继续抖。“放地轴”是把单盘空竹抖到一定速度之后，立柱的尖头朝下放在地上，会像陀螺一样转动着，待转速减弱时，及时用线套起来，继续抖。这三种特技均比较容易掌握，并有趣。尤其扔高，更为精彩，于风趣中还夹带着惊险，是青少年朋友非常喜爱的玩法。

“换手”则是一项难度较大的玩法，由两个人或更多的人同时抖动自己的空竹，抖稳之后，每个人都扔出自己的空竹并接住别人扔来的空竹，继续抖。此种技法多为成年人所为，均需要经过一定训练方能掌握。旧日北京出售空竹的货摊前常有这种特技表演以此招徕顾客。节日期间民间花会中也有抖空竹这个项目，光绪十二年李若虹所编《朝市丛载》中收有《厂甸正月竹枝词》12首，其中有一首描写了抖空竹的情况，说：

狗熊傀儡互喧闹，汗粉淋漓跑旱船，

抖起空竹入云表，千人仰面站沟沿。

这里所记的表演项目大约是“扔高”或“换手”。现在，在杂技表演项目中仍保留了抖空竹的节目，所演内容均是民俗技艺基础上提炼加工的特技，变化为更加复杂高难的动作。

加之空竹的音响效果所造成的渲染气氛的作用，使这一传统民间玩具具备了较丰富的内涵，成为历代相传深受欢迎的民间音响玩具。尤其是在春节期间，到处都能够听到空竹的声音，烘托了节日的气氛。

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“破五”吃饺子

正月初五，民间习惯称为“破五”，是春节后的一个重要节日。传说姜太公封老婆为穷神，并令她“见破即归”,人们为了避穷神，于是把这天称为为“破五”。

还有一个略为不同的传说是，大年三十人们请神时，把脏神姜太公的老婆给忘了。于是她气不过，便找弥勒佛闹事。弥勒佛满脸堆笑，就是不答腔。这脏神气得捶胸顿足，七窍生烟。眼看事情要闹大了，弥勒佛才开口说：“这样吧！今天是初五，让人们再为你放几个炮，包一次饺子，破费一次吧！”这就是“破五”的来历。

“破五”吃饺子，承载了人们期盼吉利、幸福的寓意。清晨起，家家户户放鞭炮，尤其放“二踢脚”被称作“崩穷”，把“晦气”、“穷气”从家中崩走。老人们忌讳这一天串亲访友，也不准串门，说是走亲会把晦气带到别人家。又有人说，这一天是财神的生日，户户放鞭炮吃饺子迎财神。不管何种讲究，“破五”吃饺子，寄托着人们的新春期盼，那就是在新的一年里，不辞劳苦勤勤恳恳便能过上好日子。

民俗专家说，“破五”吃饺子一般有两层意思，第一是初五是牛日，休息四天以后破土动工，预示着咱们春耕即将开始了；另一层意思是初一到初四，一般是吃素的地方多，初五开始可以破素吃荤了。

老北京有讲究，“破五”吃饺子的肉馅儿，一定要是自己去剁的，菜馅儿也要自己去剁，这样的话，就是预示着来年一切都很顺利。把不顺的东西都剁没有了。“破五”的饺子讲究馅儿是一个肉丸的。饺子的形状是扁圆的，它和古代象征财富的元宝的样子很相似。一家人团圆吃“破五”饺子，那么就寓意着在新的一年里头，可以增加财富，可以过上更好的日子。

“破五” 天津人称正月初五为“破五”。这一天，家家户户吃饺子。菜板要剁得叮咚山响，让四邻听见，以示正在剁“小人”；饺子褶要担得严严实实，谓捏“小人”嘴。由此可见，天津人对所谓有“小人”仇视到深恶痛绝的程度。家家户户剁“小人”,“小人”又指谁呢恐怕很难说清楚。在人们心目中的“小人”，形象的说指戏剧舞台上勾着白脸、心怀鬼胎、行为不轨的丑角儿。人们把不顺心的事归结到“小人”的身上，除旧“小人”，才有大吉大利，顺顺当当。初五晚上放鞭炮，也有避邪免灾的意味。

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春节的民间花会

民间花会历史源远流长，早在汉代即有之，称为“百戏”。背歌表演宋、元时期称“社火”。其活动内容有高跷、秧歌、舞狮、旱船等。清代以后，由于满族统治阶级以及八旗庶民多迷信佛或是一些神灵，从而给民间花会披上了一层浓厚的佛教色彩。尤其是进入晚清以后，由于慈禧太后对民间花会赏识和推崇，花会组织不断扩大，种类项目逐年增加，技艺日臻高超，影响也就日益深远。

民间花会的叫法有很多。有的叫“武会”，是根据练武术而得名。也有的叫“香会”，原因是它随着给寺庙祭日时与进香瞻礼同一时间举办而得名。还有的把花会表演叫“走会”，原因是边走、边伴奏、边表演而得名。总之，它是来自于民间的传统的歌舞表演艺术形式，这种民间传统艺术经久不衰，一直延续发展下来，为群众所喜闻乐见，在民间流传很广。每年春节、元宵节、庙会都要活动。逛庙看会的人们拥挤如潮，人山人海，热闹非凡。

花会有个独特的特点。它是自由结合、自我娱乐的一种形式，凡是参加者不论是管理人员或表演人员一律不取任何报酬，不带任何营利目的。据说：“背歌”表演站在上面的小演员都不超过六七岁，因为他（她）们小时候患病、家长在寺庙佛像前拈香拜佛时许过愿，而后每次到办花会时做背歌表演，以示回报。

参加办花会的多是市面商家、手工业作坊、运输业的业主和一些爱好这些项目表演的人员组成。大商号、店铺的股东们从财力上、人力上给予赞助。每一次花会活动大伙推选的“会首”，负责全面主持。同时把各项具体工作进行分工，有财务，有表演指挥，有管食宿安排，有管场地安排，有管对寺庙供品等等。每种分工的召集人，当时统称叫“把头”。走会还有许多规则，表演队伍路过花会老前辈家门前，不迈门而过，在老前辈的门前要打场表演一场，以表演形式表示对前辈的尊敬。花会进行前后次序也有个规矩，通常是龙在前，中幡接连，接着是腰鼓、狮子，后边是高跷、秧歌、小车会、旱船和武会表演。他们行动的路线和表演的地点，一切听从表演指挥的号令，他手持一个小红旗就是他的标志。

花会表演的主要项目有舞龙、舞狮、高跷、秧歌、背歌、跑旱船、跑驴、腰鼓、小车会、中幡等，还曾加有一套武会项目，如马杈、单刀、花枪、画戟、七节鞭、三节棍等等。解放后这些年，在办会的时间上，又增加了国庆节、“五一”劳动节和春节或元旦等喜庆的日子。

舞龙：这是个传统节目。采用传说中龙的形象做两个长龙的模型，由人在执仗着挥舞动作，也是一种舞蹈形式。它是以竹条和铁丝做骨架，外围加彩布，由头部到尾部，中间有八节，全长大约在15米长，一节要有一人举动，舞龙人都要身着彩色服饰，头扎围巾，饰武壮士的形象，舞起时便是龙身蜿蜓起伏，栩栩如生。每个会舞起叫做一拨，都要有一青、黄两条龙组成。这是白天采用的形式。晚间在灯会上舞龙就要把龙体当中每节处点着些蜡烛，舞起龙灯。在舞龙时还有一人举着一棵“大珠宝”的道具，在两条龙的前端，进行挥舞，起到引导作用，做“二龙戏珠”的表演动作。

舞狮：这种活动比较广泛，南、北方各地都有，其形状按照寺庙门殿前蹲着的狮子形状制作的。狮子的头部是先制成木架子，而后用纸裱糊，外加毛状物，做成两扇，显现狮子嘴状。头上尚有两只眼睛，实际是两个可为舞狮人视路的地方。其两扇的中间位置似嘴状，可以看清道路好边看边舞。狮子的身子和尾部都是用彩色布包住，装饰着用青麻加颜色做的似毛形的东西，钉在狮子身上，动作起来似狮子的长毛。狮子也有大小两种：大狮子（也叫主狮）由两人扮演，一人在头部，一人在腰部。小狮子由一人表演。表演时又分少狮和武狮。少狮表演动作简单，武狮动作灵巧。武狮表演者要功夫过硬，多是老手表演。舞狮的能手要会跳高桌、打滚、骑狮子等难度大的动作。花会舞狮班子都能做出这难度高的动作，在做行走式表演时，在两个狮子的前端，有一个壮士手持木棒，木棒上端有个绣球，在前边舞动，引导狮子前进和扑球，称做狮子滚绣球。

高跷：伴演高跷表演的，要在腿上再加高一米左右高的木柱，是特意制作的“高跷腿”，然后走起来做表演动作。高跷队伍人数不等，大多30到50对，至少也要有20对。穿着类似戏剧的服饰，表演内容也多穿插戏曲形式。如《西游记》、《白蛇传》、《打渔杀家》、《小放牛》、《宝钗捕蝶》等节目。表演者随着锣鼓声，哨呐声而起舞。表演当中还有特殊技巧。如随走随表演捕捉蝴蝶、卧网摸鱼、下岔、背剑、旋风脚、跳高桌、跳板凳等动作。表演者有的扮演傻柱子、丑媳妇、老妖婆等等角色，表演滑稽丑态，以博人们发笑。地秧歌也是按节目安排不同角色，只是不用在脚下带高跷腿，徒步扭着唱即可。近年，有的地方为组织少年参加表演，搞起大约30公分高的腿子，叫地跷，刚刚兴起。

跑旱船：有对船、单船。对船扮演多为《截江夺阿斗》、《回荆州》、《白蛇传》，单船扮演节目多为《打渔杀家》。扮演艄公（船夫）技巧很重要，得会翻、转、跑、跳各种功夫。跑起来队形有“双插花”、“摸鱼儿”、“剪子股”、“龙摆尾”等。船夫们表演精彩，才会引人入胜，从而得到观众叫好，表演越精彩，就要多演几场才能下场。

小车会：也叫“太平车”，道具用木制车架，外部用布围上，在上边绘制上车轮形圆形，在上边加上车棚，一人扮演年轻美貌的女人，似坐在车上，在车上边有双假腿，假扮坐车的状态，实际是将车挎在她的腰上，而双腿在下面行走，而靠围布来遮挡视线。另一组男人扮作推车车夫的动作。表演时，随着伴奏要做出推车赶路、上山费劲推车、遇到泥泞、路过险境等动作。也有的除推车和坐车两个人表演外，尚有配角表演的。如扮演手提大皮包，戴着大墨镜，手持文明棍的阔少爷在一旁跟车的。还有扮演傻柱子接媳妇的表演形式，总之小车会多是以喜剧夸张的形象表演。

跑驴：跑驴是用布做成一头假驴的道具，不要腿，腰中留有空当。演员将驴的模型套在自己身上。上半身露在外边，下半身则以布帘遮挡起来，照例做成假的腿脚，挂在驴的背上使之下垂，使人望着如同真似骑在驴身上一样。通常骑驴的女演员，多是要簪花粉黛，浓妆艳抹，手执一块手绢，时而擦汗，时而掩面。另一男士扮演赶驴的脚夫，随着唢呐、锣鼓伴奏，跑起来做疾驰、爬坡、慢步、伏卧不走被赶脚的鞭鞑而起等等动作。

背歌：这是花会的主要表演节目，每拨花会需要有背歌20个以上，才能显示出这拨会的水平。其化妆方法是由一成年人肩托着儿童在空中表演，连接成年人和儿童的道具是缚在成年人肩、背部的铁“背架”。在五十年代曾经是木架，后来改为铁架。有两个人为一架（一个人头顶一个儿童），表演节目有《白猿偷桃》（由白猿顶着仙女）、《打鱼杀家》（肖恩顶着肖桂英），《许仙求亲》（许仙顶着白蛇）等等。有的技巧高的表演一顶二，即上面有两个儿童表演。如《杨家将》，由“杨洪”上面顶着“杨八姐”、“杨九妹”的。

腰鼓：这是解放后才盛行的项目。腰挎小鼓，边走边打，随着伴奏变换队形，穿插进行。其表演动作结合了舞蹈的一些花样，不唱只是以击鼓的动作为主的表演。

中幡：起源于佛教，又名大执事，是佛会当中的项目。它是用一棵大竹竿，在顶部做一小伞并缀上小铜铃，动起来悦耳动听，下边挂有一长条的大旗。高度在10米多，其竹竿重量也在百市斤以上。由一名体壮的男士演员来耍动。通常头一手先来一个“怀中抱”，然后用一支膀背举三举，落三落，动作运用自如，这些重竹竿在手里摆动时显着挺轻松。最后把竹竿放在头上撒开双手不扶着，而竹竿直立不倒。中幡高大，要走在表演队伍的中间，给人以威武之感。它成为整个花会的“会旗”作用。也有把中幡放在前列起到开路作用的。走会时怎样才能看出中幡的真正功夫呢？就是看它怎样越过牌楼，这是个绝活儿，我童年曾经看过耍中幡的，快要走到二道牌楼底下，没有把中幡放倒由别人动手帮助，平着抬过去。就看耍中幡的，在这边一猛劲使中幡更高悬起，一下子越过牌楼，他跑着到牌楼那边，用手接着，继续前进舞动着而不停顿地照常表演，这一招使得看会的人们齐声贺彩，叫起好来。

武会：这个项目就是古代武器的表演，有枪、剑、戟、马杈、三节棍、七节鞭等。表演时同样有锣、鼓、大、唢呐的伴奏。先要跑场，然后采用布阵的形式，有“八卦阵”、“十四门阵”、“九九连环阵”，而后进行各种节奏的武打。也有两人的对打或单人表演的形式。演练人有中老年人，也有少年儿童表演的。曾有一家三代祖孙来演练武会，而且都是高手。

灯会。灯会始于清代初期。一般是农历正月十五的灯节（元宵节）办灯会。办花会的同时，晚间还要到寺庙去举行祀拜，演地秧歌的都要举着花灯笼演唱。灯笼形式很多。有动物灯、有花灯，除在主要街道表演，还要选个广场位置绕圈走动几圈，叫做“打场”表演。近年，在打场时，还可表演相声、快板、数来宝。

民间花会活动，富有民族文化传统，有着丰富的文化内涵，随着我市旅游事业的发展，要接待国内外的游客，对民间花会这个项目应当加以进一步发掘、充实、提高，发扬民族传统文化，把老一辈们的表演技巧传下来，不使其断线，让新的创意也能发挥出来，优秀节目也能脱颖而出。

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腊八粥的来历

说起“腊八节”大家可能都不会陌生，若是讲起腊八节的来历知道的人就曲指可数了。事实上，我们儿时对“腊八节”的记忆，最牢固的片段恐怕就只剩下那碗热气腾腾的“腊八粥”了。

农历十二月俗称“腊月”。腊月这一名称的由来，要追溯到距今一两千年前。按照古籍上的注释：“腊者，猎也，因猎取兽以祭。”也就是说，“腊”与捕猎有关；我们的祖先用打猎得来的野兽、野禽等野味(在冬天里)祭祀神灵。东汉学者许慎在《说文解字》中这样解释：“腊，冬至后三戌，腊祭百神。”所以说，“腊”是古代祭名。据载，“腊祭”这一习俗始于周代。到了秦代，人们开始把通常举行“腊祭”活动的农历十二月称为“腊月”。

腊八节的来历，有两种说法。一说腊八祭的神有八位：先啬神、猫虎神、昆虫神、农神、司啬神、邮表啜神、场神、水庸神，所以称为腊八；另一说是吃腊八粥，来自于佛教仪式。传说佛教创始人释迦牟尼曾周游名山大川，走访贤明。一天来到比哈尔邦的尼连河附近，因天气淡热，累饿交加，晕倒在地。被一个牧羊女子所见，将随身带的黍米熬成的午餐粥喂释迦牟尼。他吃后立即苏醒，体力恢复，后在菩提树下静坐沉思，于十二月人日得道成佛。此后每逢这天，寺庙熬黍粥，念经敬佛，以示纪念。

原先，寺庙的和尚尼姑除以黍粥供佛外，还作为交际手段，分给有来往的施主。后来，此俗逐渐普及民间，家家户户也照样煮起来。民间煮腊八粥，有"细腊八"与"粗腊八"之分，取其温暖，可以滋补，可以祛寒，暖肚润肠之意。不过人们吃腊八粥不一定都是在、信佛。

在我国民间，有个关于吃腊八粥的传说故事，说的是很久以前，有个儿子媳妇跟着父母一起过日子的家庭。老人对儿子媳妇关心备至，大小事情都全包下来，小俩口成天好吃懒做。后来，老俩口去逝了，小俩口吃完了老人留下的粮食，把房子也卖钱吃了，只好挤在一间破草棚里挨饿。寒冬到来，小俩口又冻又饿，在腊月初八这天，他们再也忍不住了，翻箱倒柜，把老鼠藏起来的一点玉米、萝卜收起来，凑合熬成稀粥以备充饥。正要喝的时候，一阵狂风袭来，把他们压死在被风刮倒的墙底下。后来，这个故事被传向四面八方。人们为了教育年轻人吸取这个教训，学会勤俭过日子、便在腊八这天，早早熬一锅粥，边吃边讲腊八粥的故事。旧时，腊八节除吃腊八粥外．有的地方还另有地方性的习俗。青海省的民间,在腊八黎明前，年轻人扛上镢头、挎上背斗，到河边抢打"腊八冰"。他们把块块厚冰运到家里，分别献在佛前及附近田里。冰，象征着雨水旺。通过这个仪式，祈求新年风调雨顺，五谷丰登。

俗语说：腊七腊八冻掉下巴，也就是说在腊八节这一天天气会非常的冷。冠通公司提醒广大用户出门的时候别忘了穿暖一些，在此我们为您送

蒸馍馍一般需要10-20分钟。馍馍是一种非常受欢迎的面食，蒸馍馍的时间与馒头的大小有一定的关系。

如果馍馍的个头比较大的话，受热比较慢，所需的时间会长一些，用蒸锅需要20分钟左右才能蒸熟；若是馍馍比较小，直径约3~4公分，开锅之后蒸10分钟左右即可，具体可以通过馒头的状态来判断。

蒸馒头诀窍

若想使馒头蒸的又白又大，兑碱是否合适至关重要。兑碱后揪块面团闻闻，放在舌尖添添，若有酸味则碱少；若有涩味则碱过。将面团一切两半，截面蜂窝呈蚕豆眼状则碱少；呈芝麻眼状碱多。

做馒头是最简单的面食，不是很复杂，关键看你揉面的时间长短，揉的时间越长这馒头越筋道，就越好吃，一般最少揉15分钟，如不怕累可以再加5分钟左右。

饮食宜忌

失眠多梦、心悸不安、多呵欠、喜悲伤欲哭，古称妇人脏燥(癔病)者食用，也适宜妇人回乳时食用；进食全麦可以降低血液循环中的雌激素的含量，从而达到防治乳腺癌的目的。

扩展资料

蒸馍即馍或馒头，为中国传统面食，据传为诸葛亮发明。《三国演义》中记载诸葛亮七擒孟获，平定南蛮之后，过江受战死冤魂之阻。诸葛亮不忍用人头祭祀，而发明馒头为替代品。“馒”通“蛮”，“馒头”即意为“蛮头”。是发酵面团蒸食，在北方一些省份称馒头为馍。

现代人常常拿它同西方的面包相媲美，外国食品史学者更把它誉为古代面食文化的象征。明代《本草纲目》载：“蒸饼（蒸馍）味甘、性平、无毒。具有消食、养脾胃、温中化滞、益气和血、止汗、利三焦、通水道”之功能。蒸馍是我国最古老的发酵面团蒸食。蒸馍的问世，反映了我们祖先从很早时候起，便熟练地掌握了酵母菌的生化反应特性，是中国古代劳动人民在食品微生物方面的一项伟大发明。

小满节气是中国传统的二十四节气之一，也有一些与之相关的习俗。以下是一些常见的小满节气习俗：

1 蒸馍馍：在小满这一天，一些地区的人们会蒸制一种名为“馍馍”的食品，用粘米面制成，形状像糯米饭，口感柔软，寓意吉祥。

2 捏小满豆：一些地区的人们会用糯米粉或者糯米制成小满豆，捏成各种动物或者花卉的形状，以供家庭或者小朋友食用。

3 采茶：小满节气是茶叶的采摘期，人们会采摘新茶，吃新茶，同时也是茶文化的重要时期。

4 碾新米：小满节气是新米上市的时期，人们会碾新米，以备节庆食用。

5 祭祖：小满节气也是祭祖的重要日子，一些家庭会在这一天祭祖，表达对祖先的敬意和感谢。

6 赏牡丹：小满节气正值牡丹盛开的时期，一些地区的人们会赏花，欣赏牡丹的美丽。

以上是小满节气常见的一些习俗，不同地区可能会有所不同，但是都在庆祝夏天的到来和感恩大自然。

　　春节一般指除夕和正月初一。但在民间，传统意义上的春节是指从腊月初八的腊祭或腊月二十三或二十四的祭灶，一直到正月十五，其中以除夕和正月初一为高潮。我国的春节一般是从每年腊月二十三或二十四的祭灶揭开序幕的，民谣中“二十三，糖瓜粘”指的即是每年腊月二十三或二十四日的祭灶，有所谓“官三民四船家五”的说法，也就是官府在腊月二十三日，一般民家二十四日，水上人家则在二十五日举行祭灶仪式。举行过祭灶后，便正式地开始做迎接过年的准备。每年从农历腊月二十三到除夕的这段时间，民间称之为“迎春日”。

　　山东孔府年节有一些和民间不同的地方，就是从腊八开始的。腊八的一切活动都是围绕腊八粥进行的。熬粥要安排很多人，“户人”中的烧火户在这天专来烧火。支起大锅，熬出的粥分盛在很多缸里。腊八粥分两种：一种是粗的，给当差的喝，粥里放大米、肉片、白菜、豆腐之类，喝粥时，一个还给一斤馍馍；另一种是细的，用薏米仁、桂元、莲子、百合、栗子、红枣、红豇豆、江米等熬成，粥面再放上用山楂雕刻的“粥果”。这样的粥是供内宅，本族以及上供用的。孔府在外面有很多香火院，都在腊八这天派尼姑来要粥，要“盆头米”。

　　临近三十，孔府忙年活动中最热闹的场面“蒸壮”就出现了，“蒸壮”就是为过年蒸各种馒头、饺子、糕饼。这时“烧火户”又来烧火，蒸各式各样的馒头。

　　大年三十整夜包饺子。府内到处燃灯、燃檀香末、铺地毯、院子里搭彩棚、拉彩带。午后去报本堂行礼，晚饭后去祖庙辞岁。大人给孩子送“压岁钱”，装在红纸袋里，上面写有“长命百岁”的字样，放在小孩子的枕边，每人准备一个景泰蓝食盒，其中放粘米面做的如意、小柿子、桔子等物。

　　除夕夜晚衍圣公还要亲自到安怀堂摆供，祭拜白胡子老神仙，据说孔府中所有的精灵鬼怪都归这个白胡子老神仙管。

　　午夜过后所有的人起来拜天地神。在前上房院子里用席子搭起“天地楼”。朝各个方向，东、西、南、北、东北、西南、西北，各摆一张桌子，桌子上摆放神的牌位，正中一张桌子上摆天地神牌位。“天地楼”旁，立“朝天竿”，点“天灯”，日夜不熄，一直要点半个月之久。元旦早晨醒来，先不说话，用手摸摸食盒里的东西和压岁钱。起床后拜庙、拜祠堂、接受仆人拜年。本家来孔府拜年。下午当地“龙灯会”的狮子舞等进孔府表演，孔府的当差和“花炮户”燃放焰火，庆祝新年。

　　腊月二十三 祭灶，是一项在我国民间影响很大、流传极广的习俗。旧时，差不多家家灶间都设有“灶王爷”神位。人们称这尊神为“司命菩萨”或“灶君司命”，传说他是玉皇大帝封的“九天东厨司命灶王府君”，负责管理各家的灶火，被作为一家的保护神而受到崇拜。灶王龛大都设在灶房的北面或东面，中间供上灶王爷的神像。没有灶王龛的人家，也有将神像直接贴在墙上的。有的神像只画灶王爷一人，有的则有男女两人，女神被称为“灶王奶奶”。这大概是模仿人间夫妇的形象。灶王爷像上大都还印有这一年的日历，上书“东厨司命主”、“人间监察神”、“一家之主”等文字，以表明灶神的地位。两旁贴上“上天言好事，下界保平安”的对联，以保佑全家老小的平安。

　　灶王爷自上一年的除夕以来就一直留在家中，以保护和监察一家；到了腊月二十三日灶王爷便要升天，去向天上的玉皇大帝汇报这一家人的善行或恶行，送灶神的仪式称为“送灶”或“辞灶”。玉皇大帝根据灶王爷的汇报，再将这一家在新的一年中应该得到的吉凶祸福的命运交于灶王爷之手。因此，对一家人来说，灶王爷的汇报实在具有重大利害关系。

　　送灶，多在黄昏入夜之时举行。一家人先到灶房，摆上桌子，向设在灶壁神龛中的灶王爷敬香，并供上用饴糖和面做成的糖瓜等。然后将竹篾扎成的纸马和喂牲口的草料。用饴糖供奉灶王爷，是让他老人家甜甜嘴。有的地方，还将糖涂在灶王爷嘴的四周，边涂边说：“好话多说，不好话别说。”这是用糖塞住灶王爷的嘴，让他别说坏话。在唐代著作《辇下岁时记》中，间有“以酒糟涂于灶上使司命（灶王爷）醉酒”的记载。人们用糖涂完灶王爷的嘴后，便将神像揭下，和纸与烟一起升天了。有的地方则是晚上在院子里堆上芝麻秸和松树枝，再将供了一年的灶君像请出神龛，连同纸马和草料，点火焚烧。院子被火照得通明，此时一家人围着火叩头，边烧边祷告：今年又到二十三，敬送灶君上西天。有壮马，有草料，一路顺风平安到。供的糖瓜甜又甜，请对玉皇进好言。 送灶君时，有的地方尚有乞丐数名，乔装打扮，挨家唱送灶君歌，跳送灶君舞，名为“送灶神”，以此换取食物。

　　腊月二十三日的祭灶与过年有着密切的关系。因为，在一周后的大年三十晚上，灶王爷便带着一家人应该得到的吉凶祸福，与其他诸神一同来到人间。灶王爷被认为是为天上诸神引路的。其他诸神在过完年后再度升天，只有灶王爷会长久地留在人家的厨房内。迎接诸神的仪式称为"接神"，对灶王爷来说叫做"接灶"。接灶一般在除夕，仪式要简单得多，到时只要换上新灶灯，在灶龛前燃香就算完事了。

　　俗语有"男不拜月，女不祭灶"的说法 。有的地方，女人是不祭灶的，据说，灶王爷长得像个小白脸，怕女的祭灶，有"男女之嫌"。

　　灶糖是一种麦芽糖，粘性很大，把它抽为长条型的糖棍称为"关东糖"，拉制成扁圆型就叫做"糖瓜"。冬天把它放在屋外，因为天气严寒，糖瓜凝固得坚实而里边又有些微小的气泡，吃起来脆甜香酥，别有风味。真关东糖坚硬无比，摔不能碎，吃时必须用菜刀劈开，质料很重很细。口味微酸，中间绝没有蜂窝，每块重一两、二两、四两，价格也较贵一些。糖瓜分有芝麻的和没芝麻的两种，用糖做成甜瓜形或北瓜形，中心是空的，皮厚不及五分，虽大小不同，但成交仍以分量计算，大的糖瓜有重一二斤的，不过用作幌子，买的人很少。

　　腊月二十四扫尘“腊月二十四，掸尘扫房子”，据《吕氏春秋》记载，我国在尧舜时代就有春节扫尘的风俗。按民间的说法：因“尘”与“陈”谐音，新春扫尘有“除陈布新”的涵义，其用意是要把一切穷运、晦气统统扫出门。这一习俗寄托着人们破旧立新的愿望和辞旧迎新的祈求。

　　腊月二十五 接玉皇：旧俗认为灶神上天后，天帝玉皇于农历十二月二十五日亲自下界,查察人间善恶，并定来年祸福，所以家家祭之以祈福，称为“接玉皇”。这一天起居、言语都要谨慎，争取好表现，以博取玉皇欢心，降福来年。

　　赶乱岁送灶神上天后至除夕才迎回，其间人间无神管辖，百无禁忌，民间多嫁娶，被称为“赶乱岁”：乱岁是民众为自己设计的调节社会生活的特定时段。岁末年终，人们有了闲暇与积蓄，对于平时难得有精力操办大事的人来说，这是一个好时机。

　　腊月二十七/二十八 洗浴：传统民俗中在这两天要集中地洗澡、洗衣，除去一年的晦气，准备迎接来年的新春，京城有"二十七洗疚疾，二十八洗邋遢"的谚语。腊月二十六洗浴为“洗福禄”。

　　腊月二十九 小除夕： 除夕前一日，叫“小除夕”，家置酒宴，人们往来拜访叫“别岁”。焚香于户外，叫“天香”，通常要三天。

　　腊月三十——除夕/贴门神/