对于我们现在的很多人来说，我们不能够经常的看见牛但是我们却经常能在餐桌上吃到牛肉，牛肉的做法也是非常的多的，而且味道鲜美，肉质嫩，我们在生活还可以喝牛肉汤，下面我们就一起来看看牛肉汤有哪些功效吧。

　 牛肉汤的十大功效

　 1、牛肉富含肌氨酸： 牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。

　 2、牛肉含维生素B6： 蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。

　 3、牛肉含肉毒碱： 鸡肉、鱼肉中的肉毒碱和肌氨酸的含量是没有牛肉的含量高，肉毒碱对我们的脂肪的新陈代谢有不错的效果，能够产生支链氨基酸，这对健美运动员来说是增长肌肉的起重要作用的一种氨基酸。

　 4、牛肉含钾和蛋白质： 钾是大多数运动员饮食中比较缺少的矿物质。钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生，从而影响肌肉的生长。牛肉中富含蛋白质：4盎司瘦里脊就可产生22克一流的蛋白质。

　 5、牛肉是亚油酸的低脂肪来源： 牛肉中脂肪含量很低，但却富含结合亚油酸，这些潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤。另外，亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉块。

　 6、牛肉含锌、镁： 锌是另外一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂。锌与谷氨酸盐和维生素B6共同作用，能增强免疫系统。镁则支持蛋白质的合成、增强肌肉力量，更重要的是可提高胰岛素合成代谢的效率。

　 7、牛肉含铁： 铁是造血必需的矿物质。与鸡、鱼、火鸡中少得可怜的铁含量形成对比的是，牛肉中富含铁质。

　通过上面的介绍相信大家对牛肉汤的作用和功效有了新的认识和了解，牛肉汤能够促进蛋白质的合成、使我们的肌肉的增强等功能，既然有这么多的好处，我们在生活中可以很好的尝试做一做，我们可以做个自己吃也是可以做给家人吃。

1、牛肉汤的功效：能够补脾胃，因为从中医食疗的角度上来讲牛肉入脾、胃经，对于脾胃虚弱、不思饮食、腹痛腹胀、消化不良的人，适当喝牛肉汤有很好的滋补脾胃、增进食欲、促进消化能力提高的功效。

2、能够补益气血，对于气血不足所导致的面色苍白、四肢无力、虚劳羸瘦、腰膝酸软的人，适当喝牛肉汤，通过滋补气血而达到增强身体素质的功效。

牛肉汤做法

　　(1)要使用热水，不要加冷水。热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鲜美;

　　(2)旺火烧开后，揭开锅盖炖20分钟以去处异味，然后盖盖，改用微火小开，使汤面上浮油保持温度，起到焖的作用;

　　(3)烧煮过程中，盐要放得迟，水要一次加足，如果发现水少，应加开水;

　　(4)炖肉前一天，用芥末在肉面上抹一下，炖肉前，用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩;

　　(5)将少许茶叶用纱布包好，放入锅内与牛肉一起炖煮，肉熟得快，味道清香;

　　(6)加些酒或醋(1公斤牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋)炖牛肉，也可使肉软烂;

　　(7)在肉锅中放几个山楂或几片萝卜，既熟得快，也可除异味。

喝牛肉汤的好处

　　1、牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。

　　2、牛肉含维生素B6：蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。

　　3、牛肉含肉毒碱：鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低，牛肉却含量很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。

　　4、牛肉含钾和蛋白质：钾是大多数运动员饮食中比较缺少的矿物质。钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生，从而影响肌肉的生长。牛肉中富含蛋白质：4盎司瘦里脊就可产生22克一流的蛋白质。

　　5、牛肉是亚油酸的低脂肪来源：牛肉中脂肪含量很低，但却富含结合亚油酸，这些潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤。另外，亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉块。

　　6、牛肉含锌、镁：锌是另外一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂。锌与谷氨酸盐和维生素B6共同作用，能增强免疫系统。镁则支持蛋白质的合成、增强肌肉力量，更重要的是可提高胰岛素合成代谢的效率。

牛肉汤营养价值

　　1 牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品;

　　2 牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用;

　　3 水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。

牛肉里面富含大量的蛋白质，和氨基酸，比猪肉更接近人体的需要，能够提高机体抗病能力，提高人体的免疫力，对儿童生长发育十分有利，对于术后调养，修复组织等病症也有很好的修复效果，在寒冬时节，喝上一碗热乎乎的牛肉汤可以帮助养胃。牛肉具有补中益气，滋养脾胃，强筋健骨的作用，适合贫血和久病之人食用，面黄无力也可以喝点牛肉汤来补充体力。除此之外，牛肉汤还可以安胎补神，黄牛肉可以安中益气，健脾养胃，适合孕妇喝。

喝牛肉汤的好处一，牛肉汤富含维生素和许多蛋白质，可以增强人体免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，有助于紧张训练后机体的恢复。好处二，牛肉里面富含肌氨酸，它对增长肌肉，增强力量特别有效，健身人士可以多吃它，可以帮助补充能量，延长训练时间。好处三，牛肉里含有肉毒碱，和其他肉类不同，它富含相当高的肉毒碱，它可以支持脂肪的新陈代谢，产生氨基酸，对健美人士增长肌肉起着重要作用。

而煮牛肉汤的方法也有一些技巧的，我们可以在烹饪时放入一个山楂，一块橘皮或一点茶叶，这样牛肉更容易烂。煮牛肉的前一天晚上可以在牛肉上涂上一层芥末，第二天冷水下锅冲洗下锅煮，这样牛肉会变得很嫩，色佳味美，十分好吃。

何首乌牛肉汤

抗衰防老腰膝酸软

功效：本汤补血祛风，可使头发乌黑。适用于肾虚血虚以致须发早白、发质断裂、腰膝酸软、抗衰防老、病后体虚、体质衰弱等病症。

材料：牛肉（切小块）四两，龙眼肉三钱，何首乌四钱，乌豆二两，红枣十枚，熟竹笋（切细）一两，油、盐、生姜（切细）各适量。

制作：①把乌豆浸一夜，用水煮沸，水沸后把水倒去，再加六杯水煮；②牛肉块、熟竹笋和姜片放进煲内与乌豆同煮，水滚时去除泡沫；再加何首乌、龙眼肉和红枣，待煮软后加油、盐调味便可。

牛肉汤的做法

原料：

牛肉两斤，花椒、大料5克，制成调味袋，葱段、

姜块25克，精盐、味精、麻油、黄酒、香菜末各

适量。

做法：

①牛肉洗净，切成方块。

②锅内倒入开水，把牛肉整块入锅，烧开撇去浮

沫，加入花椒大料袋、葱姜⒒凭疲�巧瞎�牵

慢火加盐炖1小时后，再放其他调味炖25小时即

酥烂。拣出葱、姜、花椒大料袋，加味精、麻油，

出锅，撒上香菜末即可。

田七片牛肉汤

用料：田七片15克，牛肉400克，圆肉15克，芡实50克，老姜4片。

做法：将牛肉原块洗净，放入滚水中，煮5分钟，取起。

洗净田七、圆肉、芡实。

把适量清水煲滚，放入全部材料，煲3小时，汤成下盐调味。功效：此汤活血舒筋。

茄汁牛肉汤

原料：

牛腱400克，胡萝卜300克，番茄1个，葱末1勺，姜3片，盐、味精、料酒适量。

做法：

1、牛腱入滚水中烫后切成大块，番茄入滚水中川烫过取出剥去外皮切块。

2、锅中注入水5碗及牛腱块、番茄块、葱段、姜片，大火煮滚后改小火焖煮约一小时后，加胡萝卜、盐、味精、料酒继续焖煮约半个钟头，撒上葱末即可。

特点：汤鲜甜，有营养。

咖喱牛肉汤

这次是用牛仔骨炖的汤，肉很鲜嫩，感觉比煎炒的要好吃。

做法如下：

1）牛仔骨洗净、剪开后飞水，冲洗干净。

2）入冷水加姜片、葱结、八角一粒、白醋几滴大火烧开，转中火炖煮30分钟后，弃去八角和葱结，加入咖喱粉。

3）再半小时后加入洋葱和盐，过15分钟后入洋山芋再炖10分钟，然后依个人口味调味，撒上香菜或葱花就能吃了。

韩国白萝卜牛肉汤

材料：牛肉 白萝卜 水葱花 香菜 辣椒油 盐 味精

过程：

1、肉洗净，加水煮，不加任何调料。

2、觉得肉8成熟的时候，放白萝卜，接着煮，

3、准备大碗，把切好的葱花、香菜放在碗底，

4，牛肉，软了烂了，就可以了。(牛肉与水的比例挺关键，因为淡了当然不会好喝。)

5、把肉拿出来切成块，块的大小看个人，人猛的就切大点，斯文的切小点，不太猛也不太斯文，就切成了不大不小的，然后同样的给放到碗底。

6、盛汤到碗里。根据个人口味放盐，放味精，辣椒油。

啤酒牛肉汤。

原料；牛肉（或牛尾），啤酒（最好用生啤酒），生姜，大葱，西红柿，盐，白糖，花椒。

做法：

1，牛肉切块，反复用清水漂洗至无血水。

2，洗过的牛肉挤去水分，加入啤酒浸泡。夏天约30分钟，冬天约两小时。每斤牛肉不少于半斤啤酒，多用更佳。

3，浸泡好的牛肉放于汤锅，补充清水，（全用啤酒，不加水更妙），大火煮开，打去泡沫。

4，加入生姜，大葱，花椒，改用小火慢煨，以冒泡又不翻锅为宜。

5，待肉熟而不烂时，放入西红柿，再煨30分左右。

6，起锅，加入盐调味，可加盐用量三分之一的白糖提味。

淮杞牛肉汤

用料:牛腿腱肉四百八十克，淮山八片，杞子四汤匙，桂圆肉四十克，芡实半碗，姜二片，盐半茶匙，清水适量

做法: (1)旺火烧滚清水，下姜片、洗净的牛肉，滚起后文火煲一小时

(2)放入其他材料，旺火复滚改文火煲至牛肉和其他材料均熟透时，以盐调味即可

附注: (1)牛肉洗净后，宜放沸水中煮五分钟，再用作煲汤

(2)杞子应挑粒大，干身，结实，肉厚，色润者；圆肉即龙眼肉干，也称元肉，宜选片大肉厚无虫蛀者

这个牛肉汤可以做牛肉汤，牛肉粉，牛肉火锅

用料  

鸡架    2个    

牛骨    5斤    

猪皮    4斤    

清水    60斤    

牛肉    5斤    

香料包配料    

大葱    60克    

八角    5克    

灯笼椒    10克    

草果    4克    

生姜    80克    

桂皮    20克    

大红袍花椒    20克    

香叶    4克    

花溪牛肉粉-牛肉高汤的熬制的做法  

焯水：锅中加入清水，下入鸡架，牛骨，猪皮，牛肉，大火烧开，煮出血沫，煮3分钟捞出冲洗干净备用

准备香料包。用一个纱布袋，把“香料包配料”表里的装在纱布袋里，系好备用

不锈钢桶中倒入60斤清水，下入刚才焯好水的鸡架，牛大骨和猪皮，盖上盖子，大火烧开转小火先熬制3个小时

3个小时以后下入香料包，盖上盖子再熬1个小时

1小时以后，下入牛肉，再熬1个小时

牛肉高汤熬制完成

牛肉汤的功效：1、能够补脾胃，因为从中医食疗的角度上来讲牛肉入脾、胃经，对于脾胃虚弱、不思饮食、腹痛腹胀、消化不良的人，适当喝牛肉汤有很好的滋补脾胃、增进食欲、促进消化能力提高的功效。2、能够补益气血，对于气血不足所导致的面色苍白、四肢无力、虚劳羸瘦、腰膝酸软的人，适当喝牛肉汤，通过滋补气血而达到增强身体素质的功效。