现在我们喝的酸梅汤配方源于清宫御茶坊。清朝时，酸梅汤风行于满洲宫闱，其中特别受到乾隆皇帝的喜爱。

酸梅汤如此风靡清宫是有原因的。满族人喝酸是有历史的。兴起于白山黑水之间的满族，狩猎采集曾是他们主要的生产方式。满族人好渔猎，喜吃肉食，除家禽、家畜肉外，他们的饮食中还有野猪、獐、狍、鹿、雉、哈什马、虎、熊雁、鱼等猎物。智慧的满族人发明了酸汤子这种传统的满族食品。酸汤子是用玉米面经过发酵后做成的。把玉米在水里浸泡一星期左右，之后用磨磨成水面，再用细纹布袋将水面里的粗渣子过滤掉，然后把过滤后剩下的细面放在缸里进行发酵，到有点酸味的时候捞出来，就变成汤面了。吃完了高热油腻的肉类，再喝点酸汤子，还真对味。

后来，随着清军入关，酸汤子也被带到了北京城。北京的气候和地理环境，使常年生活在东北的满族人在身体、生活各方面都有不同程度的不适应。酸汤子是由玉米面发酵而成，其糖分高，过剩的糖在没有被取用的情况下就会转化成脂肪，存于体内，造成体重增加。常食含热量较高的鹿肉、熊掌之后再喝玉米面做的酸汤子，容易使体内外的湿热相搏，增肥长胖。因此乾隆帝下令要对饮食结构进行调整。为了满足皇帝的要求，清宫御茶坊绞尽脑汁地查经问典，寻根溯源，终于调制出了能替代酸汤子的饮品——酸梅汤，其配方为：去油解腻的乌梅，化痰散瘀的桂花，清热解毒、滋养肌肤的甘草，降脂降压的山楂，益气润肺的冰糖。酸梅汤不但去油解腻，还富含有机酸、枸橼酸、维生素B2和粗纤维等营养元素。酸梅汤一问世，就受到了乾隆皇帝的喜爱。据说乾隆皇帝茶前饭后都喝一种饮料——酸梅汤。无论史料记载还是宫廷画家的影像记录都表明乾隆皇帝一生都是一副清瘦的身材，并没有大腹便便且瘦而有神。这就与酸梅汤有关。后来，清宫都兴喝酸梅汤，慈禧太后更是离不开酸梅汤。

乾隆帝不但爱喝酸梅汤，还别出心裁地评水。乾隆用银斗测水，把天下奇水一一注入量斗，以轻者为佳，重者为次，居然轻而易举地评定了座次，并赐北京的矿泉水为“天下第一”。旧时皇上只喝燕山山麓的矿泉水并有专门的水官从西直门走水。当时西直门外又叫外城，太阳落时要关城门，但只要给皇上运水的水官叫门就随时可以开。所以当时卖酸梅汤的以“北京的矿泉水”来做宣传。至今，正宗老北京酸梅汤还必用矿泉水制作。

1、如果想安全放心，还是自己在家煮吧，所用原料在任何一家中药房均可买到，几块钱一大包，可以煮35次，相对更便宜实惠桂花酸梅汤的做法准备好所需食材，将除干桂花之外的所有原料倒入汤煲中，加入清水盖上盖子，大火；2桂花甘草和泡开的乌梅和山楂用纱布包起来3在大锅里注满水，放入纱布包，大火烧开4煮沸后，加入适量的冰糖或者红糖5小火熬煮23小时，在水大约被熬去一半的时候，酸梅汤也就做成了小贴士1做好的；当然是苹果醋更好些，因为酸梅汤仅仅有果子加工而成，而苹果醋是苹果汁转化成的酸性物质，含有果胶，维他命，矿物质及酵素，其酸性成分能疏通软化血管，杀灭病菌，增强人体的免疫和抗病毒能力，改善消化系统，清洗消化道，有助；酸梅汤的原材料是乌梅山楂桂花树夏枯草老冰糖这几个原材料酸梅汤，生津解渴，收敛性肺气虚，除烦安神助眠，常喝确可除病除疾，健康保健强身健体，是酷热夏天不可多得的养生保健品酸梅汤虽好，怀孕的人不可以。

2、不是的，是干的，大一点的中药店可以买到，或者中大型超市里有专门的茶叶柜台也有卖的；酸梅汤适合夏天饮用，可以生津止渴，清热开胃长期喝也可以，但要适量位元堂桂花酸梅汤味道不错，可以买点尝尝。

3、桂花酸梅汤 材料 乌梅1213枚，甘草10片，山楂干一把数量可稍比乌梅多一点，一勺桂花糖，冰糖适量 做法 1乌梅甘草山楂干一起用水冲洗，洗去浮土，用纱布包起来，扎好2装好的纱布包放入锅中，加上2；一，桂花酸梅汤 桂花酸梅汤的配方乌梅15粒，山楂片20片，冰糖或白糖适量，桂花10克，清水2升做法 1乌梅和山楂冲洗干净后装入碗内，倒入适量清水没过后浸泡半小时2桂花装在箅子里用水流动冲洗干净3把泡过的；没事的，这是凉凉饮料，可以消署解署，值得注意的是，在常温下，酸梅汤是很容易变质的，如果看到表面有细细的泡沫浮起，就说明已经变质不能喝了如果酸梅汤一次喝不完，最好在冰箱里存放。

4、二，桂花酸梅汤乌梅15粒，山楂片20片，冰糖或白糖适量，桂花10克，清水2升 做法乌梅和山楂冲洗干净后装入碗内，倒入适量清水没过后浸泡半小时桂花装在箅子里用水流动冲洗干净把泡过的乌梅和山楂倒入锅内再加入2升；4您还可以再加入一小把干桂花，让浓郁的桂花香气溶入，可口的桂花酸梅汤就做好了煮好的酸梅汤凉凉，放进冰箱里，做为家庭常备的饮料，无色素无添加，天然健康！下班后喝杯自己煮的酸梅汤，一天的疲劳都扫除一空方法；北京信远斋桂花酸梅汤 300毫升约130~160卡之间其实热量不算，只是有点糖分而已，不要担心；酸汤的做法步骤3 3盖上锅盖，确保防溢功能处于工作状态，启动鲫鱼汤功能如果没有这个功能，可以用米粥或者炖鸡酸汤步骤4 4打开锅盖，捞出汤渣酸梅汤的步骤5 5将酸梅汤倒入容器中，然后放入冰箱。

5、4您还可以再加入一小把干桂花，让浓郁的桂花香气溶入，可口的桂花酸梅汤就做好了，煮好的酸梅汤凉凉，放进冰箱里，做为家庭常备的饮料，无色素无添加，天然健康下班后喝杯自己煮的酸梅汤，一天的疲劳都扫除一空方；最后再加入一小勺糖桂花搅拌均匀，可口的酸梅汤就做好了保存 没有开封的原料，放在冰箱里保存可放三个月酸梅汤的由来酸梅汤古来即为上好的夏日饮品古籍中所载“土贡梅煎”，就是一种最古老的酸梅汤南宋。

吃零食。独居历史韵味的美食有糖画、糖葫芦、酸梅汤、龙须酥、各类宫廷糕点。

糖画和糖葫芦常出现在古装电视剧里，伴随街坊集市里的吆喝被大家熟知、喜爱。糖画起源于明代，俗称“糖人儿”，是色味俱佳的美食，也是民间传统的手工技艺，它以糖浇铸造型，入画内容以人物和动物图案居多。糖葫芦是汉族传统小吃，一般以山楂作原料，外面裹上糖稀，酸甜可口，深得妇孺喜爱。相传宋光宗宠妃生病，江湖郎中煎熬冰糖和山楂果治好了她，于是这种吃法便被传到了民间。

古时的酸梅汤较现在更为正宗，用冰糖熬制，以乌梅，山楂，甘草为主要食材。我国最古老的酸梅汤当属典籍记载的"土贡梅煎" ，其次为南宋《武林旧事》中所说的"卤梅水"（类似酸梅汤的清凉饮料）。酸梅汤消暑解渴，是清宫御膳房为皇帝制作的专属饮料，后被传至民间，我们如今所喝的酸梅汤便是清朝酸梅汤的沿袭。

龙须酥据说是古代皇帝吃的小食品，最早在民间被称为“银丝糖”，明武宗游历民间发掘了它并为它取名“龙须糖”，后因在雍正帝所设宴席上博得龙悦被特封为"龙须酥" ，从此名声大噪。龙须酥做法简单，只需将麦芽糖放入热水中化开泡软、揉搓，沾上糯米粉进行拉丝，再将花生，果仁，芝麻等包进糖丝即可。

此外，古人吃的比较常见的零食还有果脯、蜜饯、水果等，譬如荔枝，就有杨贵妃“一骑红尘妃子笑”和苏轼“日啖荔枝三百颗”的典故；再譬如瓜子，湖南对出土的马王堆汉墓研究发现辛追夫人食道卡了一百多颗甜瓜子……