川鲁苏粤闽浙湘皖，八大名菜之首是川菜，讲究先麻后辣，二十四种味道变化万千，一哥地位确实名不虚传，这个菜系不错。而讲究淡中鲜，原汁原味的粤菜，近年来不断涌现出来的新派粤式风格，花样百出，创新不断，则更具横扫之势。这二个菜系首推，不过，其实八大菜系各有自己的特点，若你有恒心，学习那一个系，将来都会有自己的天地的，最后顺简要介绍一下各菜系的特点：

川--四川菜系

流派:有成都、重庆两个流派。

特点:以味多、味广、味厚、味浓著称。

名菜:宫爆鸡丁、一品熊掌、鱼香肉丝、干烧鱼翅

鲁--山东菜系

流派:由济南和胶东两部分地方风味组成

特点:味浓厚、嗜葱蒜，尤以烹制海鲜，汤菜和各种动物内脏为长。

名菜:油爆大哈、红烧海螺、糖酥鲤鱼

苏--江苏菜系

流派:由扬州、苏州、南京地方菜发展而成。

特点:烹调技艺以炖、焖、煨著称；重视调汤，保持原汁。

名菜:鸡汤煮干丝、清炖蟹粉、狮子头、水晶肴蹄、鸭包鱼

粤--广东菜系

流派:有广州、潮州、东江三个流派，以广州菜为代表。

特点:烹调方法突出煎、炸、烩、炖等，口味特点是爽、淡、脆、鲜。

名菜:三蛇龙虎凤大会、烧乳猪、盐焗鸡、冬瓜盅、古老肉

闽--福建菜系

流派:由福州、泉州、厦门等地发展起来，并以福州菜为其代表。

特点:以海味为主要原料，注重甜酸咸香、色美味鲜。

名菜:雪花鸡、金寿福、烧片糟鸡、桔汁加吉鱼、太极明虾

浙--浙江菜系

流派:由杭州、宁波、绍兴等地方菜构成，最负盛名的是杭州菜。

特点:鲜嫩软滑，香醇绵糯，清爽不腻。

名菜:龙井虾仁、西湖醋鱼、叫花鸡

湘--湖南菜系

流派:湖南一带

特点:注重香辣、麻辣、酸、辣、焦麻、香鲜，尤为酸辣居多。

名菜:红煨鱼翅、冰糖湘莲

皖--安徽菜系

流派:由皖南、沿江和沿淮地方风味构成。皖南菜是主要代表。

特点:以火腿佐味，冰糖提鲜、擅长烧炖，讲究火工。

名菜:葫芦鸭子、符离集烧鸡

近些年来，有越来越多的人喜欢去观看美食节目，无论是《舌尖上的中国》，还是《风味人间》，这些纪录片的播放量都非常的高。甚至有很多视频网站也会自制美食纪录片供人观看。所以，人们为什么喜欢看美食纪录片？

人们可以通过美食纪录片了解自己不认识的美食和文化，增长自己的见识

由于世界食物的多样性，所以这种纪录片非常的流行。一个美食纪录片必然不会只单一的讲某个食品，而是会讲很多的美食，尤其是不同地域不同口味的食物。正是因为食品的多样性，才可以拍摄出来那么好看的纪录片。食物多样性与中国独特的地理特征密不可分。中国土地面积非常的广阔，幅员辽阔，资源丰富，地形复杂多样。正是在这样的土地上，产生了许多不同的饮食文化。中国实在是太大了，大到南北方甚至会因为甜咸汤圆和甜咸豆腐脑而打起架来。而且不光是中国，有很多美食纪录片是面向的世界，在这偌大的世界里，饮食文化更是十分不同。

而且年轻一代纪录片的观点已经改变，网络一代正在成为主流观众。现在视频网站传播非常广泛，美食纪录片的推出正在与这一模式相结合。美食纪录片在网上推广更加的多和容易。

美食纪录片不仅是对美食的记录，也包含了人文情怀，能够满足观众精神所需

很多美食纪录片是一次品尝美食的旅程。有的纪录片其主要特点是从更广的角度和更高的层次分析人与食物和社会的关系。这使得品味的世界更加现代和人性化。它非常符合高质量内容的观看者的需求。很多的美食纪录片确实已经超越了普通食材介绍的范围，成为观众探索自我以及社会的渠道。

还有的美食纪录片它充满了人情味。很多都有着食物背后的故事，这样的题材不仅立即吸引人们来到烟火弥漫的烤肉摊，而且升华了美食的味道，一些拍摄技巧和场景也非常吸引人，以及每个美食所背后的故事，让美食更加深入人心。这样的片子不仅打破了传统风格，而且是一种新的类型。

除了在背景故事上讲究之外，更多的美食纪录片不再遵循只拍摄食物的原则，而且很多美食纪录片开始关注特定区域。缩减播出的时间，让人们可以在快节奏生活中享受一方美食。

很多美食纪录片中讲述了各种美食背后的故事，情节非常吸引人

许多美食纪录片都带有情感。它们可以更好地传达食物背后的想法，并通过整合情感找到在观众中产生强烈共鸣的联系点。通过其背后的历史或者故事，提出主题并升华情感。许多美食纪录片都讲述了关于人物的故事，或者简单而温暖，或者幽默而有趣。这些美食背后的故事真实地反映了普通的人的生活，是许多人的照影，代表了每一个勤劳坚毅、乐观自强的人们，可以给人带来更为深刻的共鸣。