宋代是我国历史上商品经济高度繁荣的时代，饮食作为衣、食、住、行中的一环，其丰富程度远超我们的想象。宋代的美食有多丰富，只需读一读宋代最有名的吃货苏东坡的诗词就知道了。苏东坡贬居湖北黄州任团练副使的闲差时，穷得吃不起羊肉，只好买猪肉吃。他写《猪肉颂》赞美猪肉的物美价廉时说：黄州好猪肉，价贱如泥土，贵者不肯吃，贫者不解煮。

苏东坡赞过猪肉还不算完，他再次贬谪惠州时，又写了“竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知。蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。”勇敢地吃上了河豚。一贬再贬的苏东坡在海南儋州时，实在是没什么可吃了，又写下了一部千古名篇《菜羹赋》。猪肉、河豚、菜羹是今天还在吃的，不会引起我们的误解。馒头、包子、馄饨似曾相识，今昔却有不同。宋代的饮食在李开周的笔下，变得有趣生动，我们仿佛穿越千年，来到大宋，身临其境地把宋人的美食从头到尾品尝了一遍。

时下的历史剧穿帮镜头时不时让眼尖的观众给挑出来，好不尴尬。可也有一些违背历史事实的槽点却有惊无险地逃过了大多数观众的眼睛。原因无他，熟悉历史的人毕竟是少数。就连声名赫赫的金庸老爷子也难免犯错，李开周读了《射雕英雄传》后发现了问题。这部书的背景是南宋中叶，在第一回中有两个农民请一位说书先生去一家乡村酒店喝酒，店小二“摆出一碟蚕豆、一碟咸花生、一碟豆腐干，另有三个切开的咸蛋”。眼尖的李开周发现宋代没有的花生赫然在列。我们都知道花生是外来物种，却很少有人过问它是何时传入中国的。但既然写的是宋代的饮食，尊重历史就无可回避。

不只花生，番茄、土豆、玉米、红薯、辣椒，这些今天习以为常的食材，宋代通通没有。食材没有今天丰富似乎还不算尴尬。今天人人喊打的食品造假，在宋代也是司空见惯。以死马肉冒充鹿脯，注水肉，茶叶以次充好，甚至还卖假药。

虽然宋代饮食有这样的阴暗面，却不能遮盖它带给今天的积极影响。宋代以前是一日两餐，从他们开始逐渐过渡到一日三餐。宋代以前植物油提炼技术不过关，还是以动物油为主。动物油的缺点是不耐高温，只能以蒸煮为主。到了宋代，炒菜开始流行。从宋代开始，地方菜系逐渐成形。

宋代的饮食与我们有何不同？主食中的馒头就是我们今天的包子，而包子与我们今天的包子最大的差别是用菜叶裹馅，馄饨是我们今天的饺子，汤饼是我们今天的面条。在陆游的故事里，我们发现宋人年夜饭不吃饺子（也就是他们所说的馄饨），而吃馎饦，用现代话说，大致相当于猫耳朵，把和好弄成小段的面用手指搓成中间凹两头翘的形状，放到菜羹里煮食。宋代只在冬至吃饺子。

宋代的饭店不卖午餐；宋人的点心是正餐以后的吃食，其含义也不同于今天的点心；宋人喝茶从唐代的煮茶变为点茶，与我们今天的冲茶也大相径庭；宋代肥肉远比瘦肉吃香，如此等等。我们常说三里不同风、五里不同俗，宋人的饮食与我们简直有十万八千里的不同。而这些不同，李开周是通过讲故事的方式一一加以介绍的。没有了学术研究的一本正经，加之语言风趣幽默，把那些让人摸不到、看不见、想不通的宋代饮食，通过轻松的方式，让读者在字里行间体会到阅读的乐趣。

这不是一本严肃的学术著作，我们没必要以太过专业的眼光加以挑剔。考证宋代饮食是枯燥的，研读宋人笔记、历史资料需要大量的时间，把宋代正宗地道的饮食原原本本地呈现给读者，不是这本小书的使命，也无法做到。只要你读过《食在宋朝》之后，得出这样一个印象：原来宋人的饮食是这样子的啊！也就够了，了解宋人饮食，满足好奇心，就是这本书所能给予的唯一好处。

很多做饭。

豆芽也称豆芽苗，是各种谷类、豆类、树类的种子培育出可以食用的“芽菜”，也称“活体蔬菜”。常见的芽苗菜有：香椿芽苗菜、荞麦芽苗菜、苜蓿芽苗菜、花椒芽苗菜、绿色黑豆芽苗菜、相思豆芽苗菜、葵花籽芽苗菜、萝卜芽苗菜、龙须豆芽苗菜、花生芽苗菜、蚕豆芽苗菜等30多个品种。品种丰富，营养全面，是常见的蔬菜。食用的主要部分为下胚轴。

豆芽，又名巧芽、豆芽菜、如意菜、掐菜、银芽、银针、银苗、芽心、大豆芽、清水豆芽。豆芽也称芽苗菜，是各种谷类、豆类、树类的种子培育出可以食用的“芽菜”，也称“活体蔬菜”。上火爆的芽苗菜有：香椿芽苗菜、荞麦芽苗菜、苜蓿芽苗菜、花椒芽苗菜、绿色黑豆芽苗菜、相思豆芽苗菜、葵花籽芽苗菜、萝卜芽苗菜、龙须豆芽苗菜、花生芽苗菜、蚕豆芽苗菜等30多个品种。

给孩子买了绘本《一园青菜成了精》，真真点燃了宝贝对厨房里各种蔬菜满满的热情。

一人独学，不如群人共学。独乐乐不如众乐乐，带着宝贝一起来吧

绘本介绍之萝卜:

萝卜:十字花科萝卜属二年或一年生草本植物。花白色、紫色或淡粉色。这种花在白天是闻不到气味的，不过到了晚上，就会闻见一股扑鼻的芬芳，所以也叫做“黄昏之花”。

有关萝卜的起源问题，学者意见不一。多数 学者认为，萝卜的原始种起源于欧、亚温暖海岸的野萝卜。

萝卜是世界古老的栽培作物之一。远在4500年前，萝卜已成为埃及的重要食品。我国也早在3000多年前就开始培育萝卜。

常见萝卜种类:

青萝卜是中国萝卜中的绿皮萝卜，主要产自天津和山东。

天津青萝卜又称卫青萝卜，天津种植青萝卜元朝就有记载，至今有600多年 历史 ，以致后来还留有“沙窝萝卜——赛鸭梨”、“沙窝萝卜——嘎嘣脆”两句天津人常说的歇后语。山东的青萝卜以潍坊青萝卜为主，至今已有300多年 历史 。

青萝卜富含人体所需的营养物质，淀粉酶含量很高，水多味甜、微辣，是著名的生食品种，人称“水果萝卜”。

白萝卜:又名莱菔、罗服，是萝卜中产量最大的品种，在我国种植有上千年的 历史 。

白萝卜是药食同源的典范，它不仅可以 养生 ，还能治病。药圣”李时珍在《本草纲目》中称白萝卜为“蔬中最有利者”。

红萝卜:又名“大红萝卜”、“胭脂萝卜”“东北红萝卜”。原产于我国。东北是我国大红萝卜主要产区，因气候及品种等因素形成了其极高的营养价值和药用价值。可消积滞，化痰热，下气，宽中，解毒。

怎样挑选萝卜:

其一，看大小。买萝卜不要贪大个头的萝卜，它很有可能因为生长过快，会消耗掉萝卜中的营养和水分，导致萝卜中心空心、缺水分。而个头太小的萝卜，也会因为营养不足，导致个头变小。所以我们一定要挑选大小适中的萝卜为宜。

其二，看表皮。萝卜表皮坑坑洼洼的，一般这样的萝卜吃起来的口感是特别辣的。另外萝卜表皮不要有损伤，这样的萝卜因为很容易出现变质。所以我们要挑选表皮光滑，看起来白嫩完整的萝卜，这样的萝卜吃起来口感也是脆嫩甘甜的。

其三，看根部。如果萝卜的根须出现分叉现象，或者有很多毛细须的话，这种萝卜的营养成分非常低，为了吸取更多营养成分，才会出现分叉的现象。一般这样的萝卜，买回家一刀切开，多数会出现空心的现象。

最后，掂分量，同等大小的萝卜，水分足的萝卜重量也会重一些，相对轻的萝卜，里面不是空心就是不水灵。这一点和买柚子有些相似。

萝卜文化

1与萝卜有关成语:

1）空心萝卜

比喻无用，肚里无货的人。

2）拔了萝卜地皮宽

比喻为了行事方便而把碍眼的事物去掉。也比喻为了扩展地盘而排挤别人。

出处： 明·兰陵笑笑生《金瓶梅词话》第51回：“拔了萝卜地皮宽，交他去了，省的他在这里跑兔子一般。”

3）一个萝卜一个坑

比喻一个人有一个位置，没有多余。也形容做事踏实。

出处： 《说说唱唱》1950年第2期：“从此不再空劳动，一个萝卜一个坑。管叫那，劳动用在生产上，财源茂盛，五谷丰登，人民乐太平。”

2写萝卜的诗词:

萝卜诗

——（清）郑燮

东北人参凤阳梨，难及潍县萝卜皮。

今日厚礼送钦差，能驱魔道兼顺气。

园蔬十咏·萝卜

——（宋）刘子翚(huī)

密壤深根蒂，风霜已饱经。

如何纯白质，近蒂染微青。

秋日燕城杂赋五首其二

——（明）刘崧

菜根磊磊红萝卜，草子崭崭白蒺藜。

东蓟直通齐化外，南城更在顺承西。

绘本介绍之莲藕:

莲藕:

莲的地下茎，在民间常有“水中人参”的美誉。关于起源存争议，一说起源于印度，古时传入中国。一说发源于中国，我是倾向于后者的。《诗经》中至少能找到两处记载。在《诗经·国风·郑风·山有扶苏》中是这样写的：

山有扶苏，隰(xí）有荷华。不见子都，乃见狂且……

在《诗经·国风·陈风·泽陂（beī）》中是这样写的：

彼泽之陂，有蒲与荷。有美一人，伤如之何？寤寐无为，涕泗滂沱。

《诗经》成书年代在春秋中期，在汇编成书时，应该参考了前人相传的内容和周朝一些内容。如果是印度传来的，春秋时期是怎么传过来的？

莲藕分七孔与九孔。七孔藕外皮呈黄褐色，也叫红花藕，短而粗，生吃入口苦涩；适合煲汤。

九孔藕则为银白色，又叫白花藕，光滑细长，生藕吃起来脆嫩香甜。适合凉拌或清炒。

藕文化:

1跟藕有关成语:

1）藕断丝不断

藕已折断，但还有许多丝连接着未断开。比喻没有彻底断绝关系。多指男女之间情思难断。同"藕断丝连"。

2）藕断丝连

藕已折断，但还有许多丝连接着未断开。比喻没有彻底断绝关系。多指男女之间情思难断。

出处： 唐·孟郊《去妇》诗：“妾心藕中丝，虽断犹相连。”

3）藕断丝长

藕已折断，但还有许多丝连接着未断开。比喻没有彻底断绝关系。多指男女之间情思难断。同“藕断丝连”。

出处： 清·魏秀仁《花月痕》第五回：“蒙愁绪以回肠，蔓牵瓜落；拭泪珠而洗面，藕断丝长。”

4）藕丝难杀

比喻感情缠绵，难以割断。

出处： 清·张潮《虞初新志·小青传》：“而艳思绮语，触者纷来，正恐莲性虽胎，藕丝难杀。”

2写藕诗句:

藕

宋-刘子翚

密蕴罗文细，明含玉色清。

冰盘时荐美，刀惹断丝轻。

小集食藕极嫩

宋-杨万里

比雪犹松在，无丝可得飘。

轻拈愁欲碎，未嚼已先销。

望江南-咏藕

清-熊琏

红衣落，皎洁出污泥。

冰玉肌肤浑不染，玲珑心孔却多丝。

缕缕系相思。

绘本介绍之胡萝卜:

胡萝卜是一个神奇的蔬菜。虽然名字中有“萝卜”二字，但是它和萝卜没有直接联系。萝卜是十字花科萝卜属植物，而胡萝卜是伞形科胡萝卜属植物。如果说萝卜和大白菜是同一个楼栋里的邻居，那么和胡萝卜只能算是住在不同小区里认识的朋友了。

胡萝卜，一看“胡”姓，就知道肯定不是中原作物，它原产于亚洲西南部，祖先是阿富汗的紫色胡萝卜。大概公元10世纪，在阿富汗一带，野生胡萝卜被驯化成一种蔬菜胡萝卜。之后，被驯化的胡萝卜开始周游世界，10世纪时从伊朗传入欧洲大陆，由于地域的差异，阿富汗的紫色胡萝卜逐渐演变为短圆锥形的、橘**的欧洲胡萝卜。宋元时由胡人传入我国，故称胡萝卜，渐渐变成现在的长根形的中国胡萝卜，又名红根、金笋、丁香萝卜，享有“小人参”、“金笋”的美誉。

胡萝卜含大量胡萝卜素，尤以深橘红色胡萝卜素含量最高。胡萝卜素转变成维生素A，有助于细胞增殖与生长，对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义。维生素A有助于增强机体的免疫轼能，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制，间接消灭癌细胞。

胡萝卜还含有降糖物质，是糖尿病人的良好食品。

绘本介绍之葱&茄子:

葱:

百合科葱属多年生草本植物。关于葱的原产地，有两种说法：西伯利亚和中国。但葱在中国的栽培 历史 ，已经有3000多年了。《山海经》、《庄子》、《诗经》中都有葱的记载。

齐桓公将大葱引种到山东地区，自此逐渐形成了山东喜食大葱的饮食文化。2020年11月15日，世界吉尼斯总部认证官现场对章丘一棵大葱进行测量，长度为2532米，创造了新的世界吉尼斯大葱高度记录。

葱，一名芤，一名菜伯，一名和事草，一名鹿胎。葱“和事草”的雅名，在宋代陶谷《清异录·和事草》中这样记载：“葱和美众味……所以文言曰和事草。”

1、葱含有具有刺激性气味的挥发油和辣素，能祛除腥腥膻等油腻厚味菜肴中的异味，产生特殊香气，可促进食欲，并有杀菌作用。

2、葱同时与维生素B1含量较多的食物一起摄取时，有提高恢复疲劳的作用。

3、预防老年痴呆：舒张小血管，促进血液循环的，有助于防止血压升高所致的头晕，使大脑保持灵活和预防老年痴呆的作用。

4、强身健体：吃葱不偏食，保持营养的摄入均衡。

5、防癌抗癌：可降低胃液内的亚硝酸盐含量，对预防胃癌及多种癌症有一定作用。

6、治疗感冒：大葱的挥发油等有效成分，具有刺激身体汗腺，达到 发汗散热之作用；葱油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。

葱文化:

1葱成语

1）葱翠欲滴 :

葱翠：深绿。形容草木等绿色植物仿佛饱含水份一样。

出处： 宋·郭熙《山川训》：“春山澹冶而如笑，夏山苍翠而欲滴，秋山明净而如妆，冬山惨淡而如睡。”

2） 葱蔚洇润

葱蔚：草木生长茂盛；洇润：润泽，滋润。形容草木苍翠润泽，生机勃勃。

出处： 清·曹雪芹《红楼梦》第二回：“就是后面一带花园里，树林山石，也都还有葱蔚洇润之气，哪里象个衰败之家。”

3）浓郁葱茏

浓郁：花草的香气浓重；葱茏：草木青翠茂盛。形容花草香气浓重，枝叶茂密青翠。

出处： 肖兵《太行青松》：“首先映入眼帘的是，山上那浓郁葱茏的松柏，巍然挺立，充满生机。”

4） 停僮葱翠

停僮：枝叶茂密；葱翠：苍绿色。形容树木枝叶十分茂密。

出处： 晋·潘岳《射雉赋》：“尔乃搫（pán）场拄翳（yì），停僮葱翠。”

5）倒栽葱

指栽跟斗时头先着地，即栽得很重。比喻一次惨重的失败。

出处： 清·褚人获《隋唐演义》第33回：“照脊梁一拳，打个不提备，跌了一个倒栽葱，把一个小孩子也丢在路边啼哭。”

6） 小葱拌豆腐

一清二白。

2写葱的诗词:

葱绝句

[宋] 陆文圭

丹葩信不类苹蒿，雨后常抽绿玉条。

此草岂宜弃调食，瘦茎欲比沈郎腰。

茄子:

又名“伽子”、“落苏”、“昆仑紫瓜” ,

古印度为茄子最早驯化地，西汉中后期从古商道流入了四川。西晋嵇含撰写的植物学著作《南方草木状》中说，华南一带有茄树，这是中国有关茄子的最早记载。相传隋炀帝爱吃茄子。见其色彩奇异，认为是仙品，故赐名“昆仑紫瓜”。

江浙人称为六蔬，广东人称为矮瓜，是茄科茄属一年生草本植物，热带为多年生。其结出的果实可食用，颜色多为紫色或紫黑色，也有淡绿色或白色品种，形状上也有圆形，椭圆，梨形等各种。

果实、根、茎、叶、花、蒂均可入药。中医认为，茄子味甘性寒，具有清热解毒、活血止血、消肿止痛、祛风通络的作用。

茄子文化:

1茄成语:

1）白苋紫茄

白色的苋菜，紫色的茄子。比喻潞秘普通的蔬菜，生活俭朴。

2）数东瓜，道茄子

形容说话罗唆，没完没了。

出处： 《醒世姻缘》第二回：“那珍哥狂荡了一日回来，正要数东瓜，道茄子，讲说打围的故事。”

2描写茄子诗词:

《茄子》

宋郑清之

青紫皮肤类宰官，光圆头脑作僧看。

如何缁俗偏同嗜，入口元来听一般。

《论紫青色》

宋贾似道

紫头青项背如龟，青不青兮紫不绯。

仔细看来茄子色，更兼腿大最为奇。

《偈颂五首》

宋释了悟

昨日栽茄子，今日种冬瓜。

一声河满，和月落谁家。

绘本介绍之韭菜&黄瓜:

韭菜:

韭菜的原产地就在我国。春秋时期的《夏小正》当中就记载“正月囿有韭”意思是说正月的菜园子里种植有韭菜，这样来看我国驯化并种植韭菜的 历史 最少要有2500年之久。温室种植韭菜的技术早在汉朝时期就已经出现了。

韭菜在过去叫做久菜，在《说文解字》中，关于韭菜的解释是：菜名，一种而久之者，故谓之韭。

传说在一次和王莽的大战中，刘秀兵败，军队溃散。逃跑中的刘秀慌不择路，到了一处村寨，即是亳州泥店村。饥渴难耐的刘秀到一家茅屋借水食。茅屋主人夏氏老汉把刘秀请到屋中，可是因为家中少饭无菜，夏老汉便到屋外割野菜烹调让刘秀充饥。刘秀连吃三碗野菜，方才缓过神来，就问老汉这么好吃的野菜是什么菜，夏老汉如实回答，刘秀说既然是无名野菜，今天他救了我的命，就叫他“救菜”吧。随后刘秀问过老汉住址，姓名，谢过之后便告辞了。

刘秀称帝之后，忽然有一天想起泥店“救菜”，便命人前去采割，并命御厨烹炒，觉得味道更加可口，便封夏氏老汉为“百户”，封地千亩，专门种植“救菜”，送皇宫食用。

后来刘秀因觉得”救菜“的”救“作为菜名不合适，又因”救菜“是一种草本植物，便将”救菜“更名为”韭菜“。从此”泥店韭菜“就成了帝王御用的菜而闻名于世。

韭菜是百合科多年生草本植物，一年四季都可以食用，但以春季的韭菜最佳，自古被称为“春菜第一 美食 ”。

韭文化:

1韭成语:

春韭秋菘 （同早韭晚菘）

韭：韭菜；菘：一种阔叶蔬菜名。泛指时新蔬菜。

出处： 《南齐书·周颙传》：“文惠太子问颙：‘菜食何味最胜？’颙曰：‘春初早韭，秋末晚菘。’”

2韭诗词:

园蔬十咏·韭

[宋] 刘子翚（huī）

肉食嘲三九，终怜气韵清。

一畦春雨足，翠发剪还生。

黄瓜:

葫芦科黄瓜属一年生蔓生或攀援草本植物。起源于南亚，原名叫胡瓜，是汉朝张骞出使西域时带回来的。后赵开国皇帝石勒忌讳“胡”字，汉臣襄国郡守樊坦将其改为黄瓜。

黄瓜作为热量极低的蔬菜，以清香多汁而著称。可治疗失眠症，降血糖，美肤护肤，对保持肌肉弹性和防止血管硬化有一定的作用。

黄瓜文化:

1黄瓜成语:

黄台之瓜，比喻不堪再摘。出自《新唐书·承天皇帝倓传》。

2黄瓜诗词:

浣溪沙

（宋苏轼）

簌簌衣巾落枣花，村南村北响缫车。

牛衣古柳卖黄瓜。

酒困路长惟欲睡，日高人渴漫思茶。

敲门试问野人家。

新蔬

（宋陆游）

黄瓜翠苣最相宜，上市登盘四月时。

莫拟将军春荠句，两京名价有谁知？

绘本介绍之葫芦:

葫芦:

葫芦有很多别称，如“壶卢、蒲卢、瓠[hù]、壶、卢、匏[páo]等，后来统称为葫芦，其中“壶”最初指的是盛酒的器皿，而“卢”则是盛饭的器皿。

　关于葫芦的原产地，有说产地在中国，有说产自印度，也有说是从非洲传入的，目前尚无定论，但至少在春秋时期，葫芦就在民间广泛种植了。考古学家在河姆渡遗址发现了葫芦的种子，证明我国种植葫芦已有七千多年的 历史 了。

《诗经》中多次提到葫芦，如“匏有苦叶，济有涉深”、“七月食瓜，八月断壶”、“南有樛木，甘瓠累之”等等。

　葫芦不仅可以食用，还能制作盛水的水瓢，盛酒的酒葫芦，装药的药葫芦，还可做成吉祥的摆件。

“葫芦”与“福禄”谐音，其藤茎称作“蔓带”，与“万代”谐音，成熟的葫芦内部有很多种子，象征着子孙多多，加上“福禄万代”，有这么多美好的寓意，葫芦当然倍受世人青睐。

　很多民间传说、神话故事当中，葫芦是神仙随身携带的装饰物，比如铁拐李、济公和尚、太白金星等等，古人认为葫芦还有化煞、辟邪等非凡的力量。

我最喜欢看的一部动画片就是《葫芦兄弟》。红、橙、黄、绿、青、蓝、紫七个葫芦拥有不同的本领:红娃是大力士，橙娃是千里眼和顺风耳，黄娃是硬铁头，绿娃会火功，青娃有水性，蓝娃有隐身术 ，紫娃有宝葫芦……

葫芦文化:

1葫芦成语:

　葫芦依样：依样画葫芦。比喻只是模仿，缺乏创造。

坚瓠无窍：瓠：葫芦。坚硬的葫芦没有一点空隙，不能剖瓠盛物。比喻徒有虚名而无实用的东西。

没嘴的葫芦：没有嘴的葫芦。比喻不善言谈或说话很少的人。

千金一壶：壶：通“瓠”，葫芦。比喻物虽轻贱，关键时得其所用，却十分珍贵。

依本画葫芦：比喻单纯模仿原样照搬或没有改变、创新。同“依样画葫芦”。

依葫芦画瓢：照着真葫芦的样子画葫芦。比喻刻板地照着做。

依样葫芦：照别人画的葫芦的样子画葫芦。比喻单纯模仿，没有创新。同“依样画葫芦”。

依样画葫芦：照别人画的葫芦的样子画葫芦。比喻单纯模仿，没有创新。

2葫芦诗词:

刘道士赠小葫芦

[宋] 陆游

葫芦虽小藏天地，伴我云云万里身。

收起鬼神窥不见，用时能与物为春。

葫芦颂

[宋] 黄庭坚

大葫芦乾枯，小葫芦行酤。

一居金仙宅，一往黄公垆。

有此通大道，无此令人老。

不问恶与好，两葫芦俱倒。

绘本介绍之辣椒&山药:

辣椒:

管状花目茄科、辣椒属一年或有限多年生植物。

辣椒最早被发现于南美洲，那时候的辣椒辣度不一，大小不一，形状各异。公元2000年前，古玛雅人开始将辣椒培育成可以食用的、辣度大家可以接受的食用辣椒，明朝传入中国。

辣椒最初传入中国也并不是用来食用的，而是用作药材及观赏。直到清朝康熙年间，贵州等地人们发现辣椒可以增强自身抵抗力，能够抗寒，辣椒才逐渐被搬上了餐桌。

目前最辣传奇是"象鼻涮涮辣"，这种辣椒是野生小米辣的变种，其辣度级别超过了10级，是目前国内外定性为辣度最高的品种。

辣椒花有两种:，紫花结出来的辣椒是紫的，而白花结出来的辣椒就是普通的红辣椒。

辣椒是重要的蔬菜和调味品，种子油可食用、果亦有驱虫和发汗之药效。

山药:

山药原名为薯蓣或署预。因唐代宗名豫，薯蓣的“蓣”或“预”与唐代宗的“豫”谐音相同，故改名为薯药或写作署药；后又因宋英宗讳曙，因此改名为山药。

先秦古籍《山海经》中就有关于山药的文字记载，“景山，南望盐贩之泽，北望少泽，其上多草薯蓣”。我国食用山药己经有数千年的 历史 ，最早关于食用山药的记载见于《卫国志》中卫国国君姬完向周桓王进贡当地出产的怀山药。

山药起源于热带和亚热带地区。关于山药的起源中心有不同的观点，有的学者认为山药的起源中心有三个，包括非洲、美洲和亚洲；另一种学说认为山药的起源中心有四个，包括非洲西部、加勒比海、中国中部和中国南部。

虽然山药在我国种植很广，但以焦作一带出产的山药品质最好、药效最高，又称怀山药。

关于山药的传说：古时候，焦作一带有一个小国，叫野王国。由于国小势弱，常被一些大国欺负。一年冬天，一个大国派军队入侵野王国，野王国因军力不足战败逃进了深山，天降大雪，将士们饥寒交迫，许多人已经奄奄一息。正当绝望之际，有人发现一种植物的根茎，吃起来味道不错，士兵们喜出望外，纷纷挖这种植物的根茎吃。更为神奇的是，吃了这种根茎后，将士们体力大增，就连吃这种植物藤蔓和叶枝的马也强壮无比。士气大振的野王国军队终于夺回了失地，保住了国家。

后来，将士们为纪念这种植物，给它取名“山遇”，随着更多人食用这种植物，人们发现它具有治病健身的效果，遂将“山遇”改名为“山药”。

古方中医指出山药为保健佳品，适合男女老少各个人群，多食山药有“聪耳明目”、“不饥延年”的功能，对人体 健康 非常有益，《本草纲目》记载，山药性味平、甘、无毒，有益肾气、强筋骨、健脾胃、止泄痢、化痰涎、润皮毛、治遗精健忘等功效。

很多人烹饪山药的时候都会碰到一个问题，那就是山药的粘液，不仅难处理碰到手上还会很痒。山药很粘是由于其富含的山药多糖和蛋白所导致的，而让人很痒则是因为山药里含有皂苷，刺激皮肤引起过敏。想要去除黏液可以先把山药用清水洗净，再放在开水锅中煮四、五分钟，晾凉后去皮，山药黏液都消失了。如果不慎沾了黏液导致很痒，可以用大量水冲洗，然后在手上抹醋，过一会儿这种瘙痒感就会渐渐消失，这是由于酸碱中和的原因。

山药文化:

山药

张舜民 〔宋代〕

人无本则忧，物以地为贵

如何山芋辈，天下称宋卫。

山药

王冕 〔元代〕

山药依阑出，分披受夏凉。

叶连黄独瘦，蔓引绿萝长。

结实终堪食，开花近得香。

烹庖入盘馔，不馈大官羊。

绘本介绍之长果&豆腐&丝瓜:

长果:

石家庄、邢台、保定、济阳、齐河以及山东西南等地农村的一带方言，指的就是“花生”。

花生:豆科落花生属一年生草本植物，一般认为原产于南美洲，世界上栽培花生的国家有100多个，亚洲最为普遍，次为非洲。大约在15世纪晚期或16世纪初期，花生从南洋群岛引入我国，中国有关花生的文献记载栽培史约早于欧洲100多年。

花生这种植物自花传粉，花落后，子房柄向下生长，钻入土中发育成花生荚，民谣曰：“花生花生，落花而生”所以叫花生，也叫落花生。

花生被人们誉为“植物肉”。除供食用外，还用于印染、造纸工业，花生也是一味中药，适用营养不良、脾胃失调、咳嗽痰喘、乳汁缺少等症。

豆腐:

豆腐是以黄豆为主要原料的食物。

豆腐的出现最早可以追溯到西汉初年，汉文帝十六年(前164年)，刘安被封为淮南王。刘安喜好道学，欲求长生不老之术，为此不惜重金招纳方术，尤以苏非、李尚、田由、雷波、伍波、晋昌、毛被、左昊八人最为有名，号称“八公”。刘安与八公一起登北山造炉，炼仙丹以求长寿，北山因此得名“八公山”。

刘安他们以“珍珠”、“大泉”、“马跑”三泉清冽之水磨制豆汁，又以豆汁培育丹苗，却没想到丹药没有炼成，却发现豆汁与盐卤化合成了一种芳香诱人、白白嫩嫩的东西，食之美味可口，于是取名“豆腐”，刘安于是便在无意中成为了豆腐的祖师爷。

　不过，关于豆腐的起源还有不同说法，有人认为五代时期才有豆腐，而日本学者则认为豆腐起源于唐朝末年。另有说法认为，刘安虽然发明了豆腐，但当时的豆腐并未将豆浆加热，乃是一种较为原始的制作方法，其导致其未能成为烹饪主流，直到宋代经过改良后才大规模推广。

豆腐内含人体必需的多种微量元素，还含有丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率在95%以上，但要想更好地发挥豆腐的营养价值，还需要注意做好搭配。

豆腐文化:

1豆腐成语:

1）刀子嘴豆腐心

形容人说话尖刻，但心肠很软弱。

2）小葱拌豆腐

一清二白

3）刀切豆腐两面光

比喻为人圆滑，两面讨好。

2豆腐诗词:

豆腐诗

王老者 〔宋代〕

朝朝只与磨为亲，推转我边无大法。

碾出一团真白玉，将归回向未来人。

丝瓜:

葫芦科丝瓜属一年生攀援藤本，也叫胜瓜、菜瓜、水瓜。

丝瓜是典型的多产地共生的原始农作物，在印度，非洲，新西兰和南美都有发现古老的丝瓜。

中国的丝瓜引自印度这一说法呼声最高。它因是外籍中国菜，故又称为蛮瓜，宋朝引种到我国。

丝瓜从种子、果实、果皮、丝瓜络都有实用效益，它含有维生素和矿物质 ，可以治疗便秘　缓解肠胃问题，降血压、血脂　预防糖尿病，治疗咳嗽　减轻关节疼痛，消除浮肿　减缓月经不适。

丝瓜文化:

《咏丝瓜》

宋·赵梅隐

“黄花褪束绿身长，白结丝包困晓霜。

虚瘦得来成一捻，刚偎人面染脂香。

丝瓜

宋-杜汝能

寂寥篱户入泉声，不见山容亦自清。

数日雨晴秋草长，丝瓜沿上瓦墙生。