《三因极一病证方论》卷八:清肺汤处方薏苡仁防己杏仁冬瓜子仁各23克鸡子白皮75克制法上锉为散。功能主治治肺经实热内壅，发热汗出若露，咳嗽气喘，咽中塞如呕状，或唾脓血。用法用量每服12克，先以苇叶半握切碎，用水300毫升，煎至230毫升，入药同煎至七分，去滓，空腹时服。摘录《三因极一病证方论》卷八《医宗金鉴》卷四十一:清肺汤处方麦冬天冬知母贝母甘草橘红黄芩桑皮功能主治治肺经燥热咳嗽。用法用量水煎服。痰燥而难出，加栝楼子；痰多，加半夏；气喘，加杏仁；胸膈气不快，加枳壳、桔梗；咳久则宜敛，加五味子。摘录《医宗金鉴》卷四十一《伤寒广要》卷十一引《方氏家藏方》方名清肺汤组成陈紫苏6两，陈皮6两，甘草3两，香附子6两，桑白皮3两，杏仁3两，桔梗3两，半夏4两。主治感冒咳嗽。用法用量每服5钱，以水1盏半，加生姜5片，大枣1个，煎至7分，去滓，通口服。制备方法上为粗末。《景岳全书》卷六十三方名清肺汤组成桔梗（去芦）7分，片芩7分，贝母7分，防风（去芦）4分，炙甘草4分，知母7分。主治斑疹咳嗽甚者。用法用量上以水1钟，煎至5分，加苏子（捣碎）5分，再煎温服。《眼科阐微》卷三方名清肺汤组成桑白皮（蜜水泡）3两，地骨皮（去，骨，生甘草水泡）3两，麦冬5两，栀仁2两（炒），川黄连（用红花2钱酒煎，汤泡，炒）8钱，车前子（微炒）8钱，熟大黄2两。主治热在心肺，眼多红丝者。用法用量每服3钱，早饭后或临卧滚白水送下。红退为度。制备方法上为末，菊花煎汤为丸，如绿豆大。《采艾编翼》卷二方名清肺汤组成桑白皮、雪梨皮、陈米、白茯、陈皮、当归、生地、白芍、黄芩、天冬、栀子、紫菀、阿胶各等分，甘草减半，乌海1个，大枣2枚。主治内伤积热，咳嗽，先见痰后见血。用法用量水煎服。《金鉴》卷四十一方名清肺汤组成麦冬、天冬、知母、贝母、甘草、橘红、黄芩、桑皮。主治肺燥热咳嗽。加减痰燥而难出，加栝楼子；痰多加半夏；喘加杏仁；胸

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　陈皮就是我们平时所吃橘子的皮，由于它放置的时间越久，药效就会越强，所以名叫陈皮。它还是一味常用的中药。中医认为，陈皮味辛苦、性温，具有温胃散寒、理气健脾的功效，而在诸多的医学著作中，都曾提出“想健脾理气，橘皮（陈皮）的效果最佳”的理论，因此，陈皮可谓是气郁体质必备的家庭保健食物。

　陈皮中含有大量挥发油、橙皮苷等成分，它所含的挥发油对胃肠道有温和刺激作用，可促进消化液的分泌，排除肠道内积气，增加食欲，并且，它所含的挥发油还有刺激性被动祛痰的作用，很易使痰液咳出。而陈皮的煎剂，也对支气管有微弱的扩张作用。此外，它还能增强肾功能，进而减少排尿量。除此之外，陈皮煎剂与维生素C、维生素K同用，还能起到增强消炎的作用。

　据医学古籍《本草汇言》记载：“（陈皮)味辛善散，故能开气；味苦开泄，故能行痰；其气温平，善于通达，故能止呕、止咳，健脾和胃者也。”这句话的意思是，陈皮具有行气解郁的功效，而它苦涩的味道可以通便润肠、润肺化痰；温和平稳的理气作用，还能达到止呕、止咳、健脾和胃的功能。由此我们不难看出，陈皮的药用价值很高，是气郁体质者的一味良药。

　大家都知道，陈皮有苦味，这种苦味是来自以柠檬苷和苦味素为代表的“类柠檬苦素”，这种类柠檬苦素易溶解于水，有助于食物的消化，对于因抑郁所致的食欲缺乏具有良好的改善作用。当我们将陈皮应用到烹制菜肴之中时，它的苦味便能与其他味道相互调和，形成独具一格的美味佳肴。

　下面，就为气郁体质者推荐几道益于改善体质的陈皮膳食。

陈皮山楂茶

　用陈皮泡茶是气郁体质者的佳饮，这道陈皮山楂茶便是其中一种，它的做法非常简单，准备陈皮、山楂各10克，红茶5克；将山楂洗净去核，取一半放入热锅中略炒；将陈皮洗净，放入热锅中炒干备用；将生山楂、炒山楂、炒陈皮、红茶一起放入杯中，加入500毫升沸水冲泡，再加盖闷约15分钟即可饮用。

　这道饮品具有健胃消食、清热去燥的功效。

陈皮雪梨汤

　这道汤的做法也很简单，准备梨1个，陈皮2大匙，冰糖4大匙；先将梨洗净，然后切成块状；将梨块与陈皮一起放入锅中，待煮开后再煮20分钟，调入冰糖煮到冰糖完全融化即可饮用。

　雪梨可以润肺止渴，陈皮可以理气燥湿，冰糖则滋心润肺，集这三种功效于一体的陈皮雪汤。

花生陈皮猪脚汤

　这道汤的具体做法如下，准备花生仁100克，陈皮1片，猪脚3只，生姜3片；将花生与陈皮洗净，放在清水中稍浸泡一会儿；将猪脚刮净毛剁成块后洗净，汆一下；将适量清水烧开，放入所有的材料，先用大火煮沸，再转小火煮两个小时，最后放入适量盐调味即可食用。

　这道汤具有健筋骨、益气血的功效，并且还能起到滋润肌肤的作用。

香菜陈皮鸭

　这道菜的具体做法如下，准备鸭1只，以及适量的香菜、陈皮、香叶、八角、姜、蒜、米酒、生抽、老抽、食盐、冰糖；将鸭洗净后剁成块状，跟姜片一起下锅，煮开后撇去血沬，捞起备用；将香菜、香葱、蒜苗洗净后切段，将陈皮去瓤后切成丝，将老姜去皮后切片。

　炒锅里倒油加热，下入姜片爆香，倒入鸭块翻炒后，将多余的油脂滗出来；倒入适量米酒、生抽、老抽翻炒上色后，加入盐，倒入开水没过鸭肉，再放入陈皮、八角、香叶、冰糖，用大火煮开后，转小火焖大约40分钟，最后放入香菜、香葱，用大火收汁即可食用。

　这道菜不但鲜嫩可口、营养丰富，还具有理气健脾、疏肝解郁的功效。

温馨提示

　虽然陈皮的优点多多，但还是要提醒大家，由于它偏于温燥，因此，患有干咳无痰、口干舌燥等症状的阴虚体质者，不能食用过多。除此以外，尽管陈皮是由鲜橘皮制作的，但鲜橘皮不具备陈皮的药用功效，鲜橘皮的表面大多受到了农药与保鲜剂的污染，而这些化学制剂都有损于我们的健康，因此，气郁体质者不能用鲜橘皮来代替陈皮。

目录 1 拼音 2 英文参考 3 概述 4 拉丁名 5 英文名 6 陈皮的别名 7 来源 8 产地 9 性味归经 10 功效与主治 11 化学成分 12 陈皮的药理作用 13 陈皮的药典标准 131 品名 132 来源 133 性状 1331 陈皮 1332 广陈皮 134 鉴别 135 检查 1351 水分 1352 黄曲霉毒素 136 含量测定 1361 色谱条件与系统适用性试验 1362 对照品溶液的制备 1363 供试品溶液的制备 1364 测定法 137 陈皮饮片 1371 炮制 1372 含量测定 1373 鉴别、检查 1374 性味与归经 1375 功能与主治 1376 用法与用量 1377 贮藏 138 出处 14 参考资料 附： 1 用到中药陈皮的方剂 2 用到中药陈皮的中成药 3 古籍中的陈皮 陈皮药品说明书 1 拼音

chén pí

2 英文参考

pericarpium citri reticulatae [朗道汉英字典]

aurantii nobilis pericarpium [湘雅医学专业词典]

orange peel [湘雅医学专业词典]

pericarpium citri reticulatae [湘雅医学专业词典]

Pericarpium Citri Reticulatae(拉) [中医药学名词审定委员会中医药学名词（2004）]

dried tangerine peel [中医药学名词审定委员会中医药学名词（2004）]

3 概述

陈皮为中药名，出《食疗本草》。为《神农本草经》记载的橘皮的处方名[1]。橘皮为芸香科植物橘Citrus reticulata Blanco 及其栽培变种的干燥成熟果皮[2]。

4 拉丁名

Pericarpium Citri Reticulatae（拉）（《中医药学名词（2004）》）

5 英文名

dried tangerine peel（《中医药学名词（2004）》）

6 陈皮的别名

橘皮、红皮、黄橘皮[3]。

7 来源

陈皮为芸香科植物橘Citrus reticulata Blanco及其变种的成熟果皮[3]。

陈皮为芸香科植物橘Citrus reticulata Blanco 及其栽培变种的干燥成熟果皮[2]。

8 产地

陈皮主产四川、浙江、福建等地[3]。

9 性味归经

陈皮味辛、苦，性温；入脾、肺经[3]。

10 功效与主治

陈皮具有理气，健脾，燥湿，化痰的功效[3]。

陈皮治脾胃气滞，脘腹胀满，消化不良，呕吐，呃逆：煎服，3～9g[3]。

陈皮治湿痰壅滞，胸膈满闷，咳嗽痰多:：煎服，3～9g[3]。

陈皮治烧伤，鲜橘皮捣烂装瓶液化后，蘸涂创面，一日数次[3]。

陈皮为眼科常用理气药，具有理气调中，燥湿化痰的功效：

（1）用于脾胃气滞，或脾失健运所致的小儿疳积上目，兼有腹胀满疼痛，泄泻，不思饮食等。常与黄连、健曲、谷芽等配伍。

（2）用于水湿停滞或痰湿阻滞所引起的胞生痰核，视瞻昏渺，视瞻异色等，多与茯苓、半夏合用。

11 化学成分

橘的外层果皮含挥发油，其主要成分为柠檬烯，还含橙皮苷、新橙皮苷、红橘素（Tangeretin）、米橘素（Citromitin）、5去甲米橘素[3]。

12 药理作用

陈皮挥发油对胃肠有温和的 作用，促进消化液分泌，排除肠内积气，并有轻度祛痰作用[3]。

橙皮苷类似维生素 P，有抗炎、抗胃溃疡形成及利胆作用[3]。

维生素 B1含量较多，在动物身上有某些抗动脉粥样硬化作用[3]。

陈皮煎剂能抑制胃肠平滑肌，并有某些解痉作用[3]。

13 陈皮的药典标准 131 品名

陈皮

Chenpi

CITRI RETICULATAE PERICARPIUM

132 来源

本品为芸香科植物橘Citrus reticulata Blanco及其栽培变种的干燥成熟果皮。药材分为“陈皮”和“广陈皮”。采摘成熟果实，剥取果皮，晒干或低温干燥。

133 性状 1331 陈皮

常剥成数瓣，基部相连，有的呈不规则的片状，厚1～4mm。外表面橙红色或红棕色，有细皱纹和凹下的点状油室；内表面浅黄白色，粗糙，附黄白色或黄棕色筋络状维管束。质稍硬而脆。气香，味辛、苦。

1332 广陈皮

常3瓣相连，形状整齐，厚度均匀，约1mm。点状油室较大，对光照视，透明清晰。质较柔软。

134 鉴别

（1）本品粉末黄白色至黄棕色。中果皮薄壁组织众多，细胞形状不规则，壁不均匀增厚，有的成连珠状。果皮表皮细胞表面观多角形、类方形或长方形，垂周壁稍厚，气孔类圆形，直径18～26μm，副卫细胞不清晰；侧面观外被角质层，靠外方的径向壁增厚。草酸钙方晶成片存在于中果皮薄壁细胞中，呈多面体形、菱形或双锥形，直径3～34μm，长5～53μm，有的一个细胞内含有由两个多面体构成的平行双晶或3～5个方晶。橙皮苷结晶大多存在于薄壁细胞中，**或无色，呈圆形或无定形团块，有的可见放射状条纹。螺纹导管、孔纹导管和网纹导管及管胞较小。

（2）取本品粉末03g，加甲醇10ml，加热回流20分钟，滤过，取滤液5ml，浓缩至1ml，作为供试品溶液。另取橙皮昔对照品，加甲醇制成饱和溶液，作为对照品溶液。照薄层色谱法（附录ⅥB）试验，吸取上述两种溶液各2μl，分别点于同一用05%氢氧化钠溶液制备的硅胶G薄层板上，以乙酸乙酯甲醇水（100：17：13）为展开剂，展至约3cm，取出．晾干，再以甲苯乙酸乙酯甲酸水（20：10：1：1）的上层溶液为展开剂，展至约8cm，取出，晾干，喷以三氯化铝试液，置紫外光灯（365nm）下检视。供试品色谱中，在与对照品色谱相应的位置上，显相同颜色的荧光斑点。

135 检查 1351 水分

不得过130%（附录ⅨH 第二法）。

1352 黄曲霉毒素

照黄曲霉毒素测定法（附录Ⅸ V）测定。

取本品粉末（过二号筛）约5g，精密称定，加入氯化钠3g，照黄曲霉毒素测定法项下供试品的制备方法测定，计算，即得。

本品每1000g含黄曲霉毒素B1不得过5μg，含黄曲霉毒素G2、黄瞌霉毒素G1、黄曲霉毒素B2和黄曲霉毒素B1的总量不得过10μg。

136 含量测定

照高效液相色谱法（附录ⅥD）测定。

1361 色谱条件与系统适用性试验

以十八烷基硅烷键合硅胶为填充剂；以甲醇醋酸水（35：4：61）为流动相；检测波长为283nm。理论板数按橙皮苷峰计算应不低于2000。

1362 对照品溶液的制备

取橙皮苷对照品适量，精密称定，加甲醇制成每1ml含04mg的溶液，即得。

1363 供试品溶液的制备

取本品粗粉约1g，精密称定，置索氏提取器中，加石油醚（60～90℃）80ml，加热回流2～3小时，弃去石油醚，药渣挥干，加甲醇80ml，再加热回流至提取液无色，放冷，滤过，滤液置100ml量瓶中，用少量甲醇分数次洗涤容器，洗液滤入同一量瓶中，加甲醇至刻度，摇匀，即得。

1364 测定法

分别精密吸取对照品溶液与供试品溶液各5μl，注入液相色谱仪，测定，即得。

本品按干燥品计算，含橙皮苷（C28H34015）不得少于35%。

137 陈皮饮片 1371 炮制

除去杂质，喷淋水，润透，切丝，干燥。

本品呈不规则的条状或丝状。外表面橙红色或红棕色，有细皱纹和凹下的点状油室。内表面浅黄白色，粗糙，附黄白色或黄棕色筋络状维管束。气香，味辛、苦。

1372 含量测定

同药材，含橙皮苷（C28H34O15）不得少于25%。

1373 鉴别、检查

同药材。

1374 性味与归经

苦、辛，温。归肺、脾经。

1375 功能与主治

理气健脾，燥湿化痰。用于脘腹胀满，食少吐泻，咳嗽痰多。

1376 用法与用量

3～10g。

1377 贮藏

置阴凉干燥处，防霉，防蛀。

注：栽培变种主要有茶枝柑Citrus reticulata' Chachi'（广陈皮）、大红袍Citrus reticulata‘Dahongpao’、温州蜜柑Citrus reticulata‘Unshiu'、福橘Citrus reticuLata‘Tangerina’。

138 出处

《中华人民共和国药典》2010年版

14

　　醒酒妙招

　　1牛奶醒酒法：醉酒者可饮些牛奶，以便使蛋白凝固，保护胃粘膜，缓解对酒精的吸收。

　　2甘蔗汁醒酒法：醉酒神志尚清醒者可自己嚼食甘蔗，严重者可榨出甘蔗汁灌服，能醒酒。

　　3皮蛋醒酒法：醉酒时，取1-2只皮蛋，蘸醋服食，可以醒酒。

　　4白菜醒酒法：将大白菜心切成细丝，加白糖、醋拌匀，当凉菜服食，对消除酒碎有一定的作用。

　　5生梨醒酒法：吃几个梨或将梨去皮切片，浸入凉开水中10分钟，吃梨饮水，可解酒。

　　6米汤醒酒法：醉酒者可取浓米汤饮服，米汤中含有多糖类及B族维生素，有解毒醒酒之效。加入白糖饮用，疗效更好。

　　7杨桃醒酒法：醋渍杨桃1个，加水煎服，可用于醒酒。

　　8芹菜醒酒法：将适量芹菜挤汁饮服，可以醒酒，尤其可消除醉酒后的头疼脑胀、面部潮红等症状。

　　9花露水醒酒法：洒数滴花露水在热毛巾上，轻轻擦试醉酒者的胸背、肘和太阳穴等处就可明显减轻其醉意。

　　10茶叶醒酒法：醉酒后可饮浓茶，茶叶中的单宁酸能解除急性酒精中毒，咖啡碱、茶碱对呼吸抑制及昏睡现象有疗效。

编导简介

李娜，《记住乡愁》栏目组编导

代表作品：《九江——九水汇一城》《山海关——巍巍雄关 山海之城》等。

“ 拍摄《记住乡愁》的过程，是一种不断发现美、发现感动的过程。于我而言，走在这条路上是一种磨砺，更是一种享受。

——李娜 ”

岭南人家 陈皮飘香

2021年12月底，带着几分期待与好奇，我们走进了广东省江门市新会区的茶坑村，早在网络调研的时候，我就了解到这里既是新会陈皮的主产地，又是梁启超先生的故乡。究竟是怎样的一方灵山秀水，才能孕育出这样浓厚的文化氛围，我想一探究竟。

当我们走进茶坑村时，扑面而来的是一股沁人心脾的味道，循着这香气我们发现，村里家家户户的门前、屋顶、甚至是私家车的顶棚上，都晾晒着一箩筐一箩筐的陈皮。而走进街边的任意一家店铺，都能品上一杯主人自己晾晒的陈皮茶，聊上几句关于陈皮的话题。

陈皮，之于这里的人们来说，仿佛已经成为了生活的一部分，更是他们生命中难以割舍的一种情怀。

看着如今村庄里一街两行的陈皮店铺和村庄四周郁郁葱葱的茶枝柑果园，陈皮产业无疑是茶坑人能够实现乡村振兴的产业密码。那究竟是什么样的文化和精神密码，让这个银洲湖畔的古村能够走过600多年的时光，并且在时代发展中抓准机遇，乘势而上。带着这个疑问，我们开始了进一步的调研。

在村民梁普田大叔的家里，我第一次看到了民国年间的梁氏族谱。梁姓是茶坑村的第一大姓，梁氏家族也是最早来到这方土地上定居的人家，斑驳的古籍已有些残破，但书页翻动间几百年的时光就在指尖划过。说起家族的 历史 ，梁大叔有些激动，他给我们讲起先祖和陈皮间的故事，也让我们明白了这方土地上的人们为何会和陈皮有着这么深的感情。

我们常说，一方水土养一方人，山林里的野生柑树，治好了村里的一场瘟疫，也让初来这里的人们摸索出了适应当地气候的饮食方式，陈皮逐渐成为了岭南人家餐桌上必不可少的一种味道，这种味道随着岁月的流转，最终焕化为当地人身上的一种精神气质，这种气质就如同一枚枚果皮，在时光的流转中，在岁月的氤氲下，不断积蓄力量，不断推陈出新，最终华丽蜕变。

也许就是在这种文化氛围的浸润下，梁启超带着家乡这缕陈皮香，开启了寻求救国之路的漫漫征程。秉持“变者，天下之公理也”的理念，这位来自茶坑村的年轻人，成为公车上书、戊戌变法的重要推动者，也发出了“少年智则国智，少年强则国强”的呐喊，他的成就激励着一代代青年，也成为了家乡人引以为豪的精神印记。

如今的茶坑村里人气特别旺，听村里人说，这些年在政府和 科技 部门的助力下，当地陈皮产业的发展越来越好，这也吸引了很多年轻人回到家乡，他们既继承了祖辈流传下来的传统技法，也秉持着不断求新、求变的精神，把家乡的陈皮产业做出了新的高度，新的维度。如今的村庄里，产业兴旺，生态宜居，乡风文明，治理有效。老人们老有所乐，孩子们幼有所养，大家的幸福感都满满写在脸上，这也让我们看到了乡村振兴最美的模样。

编辑 | 郦雨婷

处方人参3克，蜜炙白术3克，茯苓3克，蜜炙黄芪3克，熟地黄3克，当归3克，陈皮3克，白芍6克，肉桂15克，炙甘草15克，生姜3片，大枣2枚。功能主治补气益血，养营调经。主脏腑虚损。用法用量水煎服，每日1剂，日服2次。摘录《竹林女科证始》卷一《观聚方》卷六引《示儿仙方》方名养营汤组成人参、茯苓、甘草、当归、芍药、酸枣、附子、柏子仁、紫石英、川芎、黄耆、官桂、木香、远志各等分。功效滋补营卫，收敛心气。主治汗过多，不语。用法用量每服3钱，加生姜、大枣，水煎成，取雄鸡冠滴血，旋入竹沥及童便，同妙香散服。《不知医必要》卷四方名养营汤组成党参（去芦，米炒）1钱5分，枸杞1钱5分，山药（炒）2钱，熟地3钱，当归3钱，炙草1钱，生姜2片。功效养营血。主治因血崩、小产去血过多，心无所养而作痛。用法用量水煎服。加减如有热，去生姜，加酒炒白芍2钱。《竹林女科》卷一方名养营汤组成人参1钱，白术（蜜炙）1钱，茯苓1钱，黄耆（蜜炙）1钱，熟地黄1钱，当归1钱，陈皮1钱，白芍2钱，肉桂5分，炙甘草5分，生姜3片，大枣2枚。主治妇人3233岁经证，赋禀衰弱，或素有失血之证，或生育过多，血海干枯，或房室纵肆过伤阴血，或子多乳众，伤其血液，以致经团失血过多者。用法用量水煎服。

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