明矾是十二水合硫酸铝钾，是含有结晶水的硫酸钾和硫酸铝的复盐。

明矾的作用如下：

1、抗菌作用：明矾对多种革兰阴性、阳性球菌和杆菌都有抑制作用;对常见化脓菌有较强抑菌作用实验表明：明矾对金**葡萄球菌、变形杆菌有抑制作用，通过一些体外的实验结果表明了白矾或者枯矾都具有非常强效的抑制红色毛癣菌和羊毛状小孢子菌的作用。

2、收敛、固脱作用：明矾水具有很强的收敛作用明矾内服刺激性很大，故多外用，可止汗;也可治疗白带过多及溃疡(浓度为1%～5%)。

3、凝固蛋白的作用：明矾与蛋白质相遇，使成难溶性的化合物而沉淀明矾水在体外能使血清立即沉淀，有强烈凝固蛋白的作用该品可用于止血。有报告认为，明矾、儿茶内服能治疗肺结核咯血用白矾、郁金配成的白金丸对家兔实验性高脂血症有效。

4、利胆作用：白矾06g/kg十二指肠给药，对麻醉大鼠明显增加胆汁流量。

5、局部刺激作用：局部刺激性很大，局部注射15%溶液03-05ml，使兔狂躁不安，局部红肿、破溃，03ml静脉注射，使兔发生寒颤、呼吸急迫，末梢血管变紫色，呈缺氧现象。

扩展资料：

长期过量食用明矾会对身体产生损害。

新疆维吾尔自治区石河子市某早餐店经营者石某制作油条时过量添加明矾（含硫酸铝钾），被石河子市检察院以涉嫌生产、销售不符合安全标准的食品罪提起刑事附带民事公益诉讼。5月10日，该案在石河子市法院进行公开开庭审理，这是新疆首例食品药品安全领域的公益诉讼案件。

经查，从2016年9月起，石某在经营早餐过程中，过量添加明矾（含硫酸铝钾）制作油条。后经食品药品监督管理部门抽检，检验出油条中铝的残留量为1158mg/kg，而国家允许油炸面制品中铝的最大残留量为100mg/kg，石某的油条已经超标11倍以上。

石河子市检察院认为，石某不仅涉嫌生产、销售不符合安全标准的食品罪，同时还侵害了众多不特定消费者的合法权益，损害了社会公共利益，因此不仅要承担相应的刑事责任，还应对其损害公益的行为在《石河子日报》上公开向消费者赔礼道歉。

-明矾

人民网-早餐店主售卖铝超标油条，只需承担刑责

明矾是含有结晶水的硫酸钾和硫酸铝的复盐。无色立方晶体，外表常呈八面体，或与立方体、菱形十二面体形成聚形，有时以{111}面附于容器壁上而形似六方板状，属于α型明矾类复盐，有玻璃光泽。密度1757g/cm3，熔点925℃。645℃时失去9个分子结晶水，200℃时失去12个分子结晶水，溶于水，不溶于乙醇。明矾性味酸涩，寒，有毒。故有抗菌作用、收敛作用等，可用做中药。明矾还可用于制备铝盐、发酵粉、油漆、鞣料、澄清剂、媒染剂、造纸、防水剂等。

一、明矾作为净水剂

　　明矾溶于水后电离产生了Al3+，Al3+与水电离产生的OHˉ结合生成了氢氧化铝，氢氧化铝胶体粒子带有正电荷，与带负电的泥沙胶粒相遇，彼此电荷被中和。失去了电荷的胶粒，很快就会聚结在一起，粒子越结越大，终于沉入水底。这样，水就变得清澈干净了。

二、明矾作为灭火剂

　　泡沫灭火器内盛有约1mol/L的明矾溶液和约1mol/L的NaHCO3（小苏打）溶液（还有起泡剂），两种溶液的体积比约为11:2。明矾过量是为了使灭火器内的小苏打充分反应，释放出足量的二氧化碳，以达到灭火的目的。

三、明矾作为膨化剂

　　炸油条（饼）或膨化食品时，若在面粉里加入小苏打后，再加入明矾，则会使等量的小苏打释放出比单放小苏打多一倍的二氧化碳，这样就可以使油条（饼）在热油锅中一下子就鼓起来，得到香脆可口的油条（饼）了。

四、明矾作为药物

　　明矾性寒味酸涩，具有较强的收敛作用。中医认为，明矾具有解毒杀虫，爆湿止痒，止血止泻，清热消痰的功效。近年来的研究证实，明矾还具有抗菌，抗阴道滴虫等作用。一些中医用明矾来治疗高脂血症、十二指肠溃疡、肺结核咯血等疾病。

五、其他作用

　　明矾还可用于制备铝盐、油漆、鞣料、媒染剂、造纸、防水剂等。

1、灭火剂：干粉灭火器内盛有约1mol/L的明矾溶液和约1mol/L的NaHCO3（小苏打）溶液（还有起泡剂），两种溶液的体积比约为11：2。明矾过量是为了使灭火器内的小苏打充分反应，释放出足量的二氧化碳，以达到灭火的目的。

2、膨化剂：炸油条（饼）或膨化食品时，若在面粉里加入小苏打后，再加入明矾，则会加快二氧化碳的产生，大大加快了膨化的速度。这样就可以使油条（饼）在热油锅中一下子就鼓起来，得到香脆可口的油条（饼）了。

3、缓冲剂：在硫酸盐镀锌中可用作缓冲剂，以稳定镀液的ph值。硫酸铝钾用于硫酸盐镀锌、刷镀锌和镁合金的化学氧化，也可用作处理污水的凝聚剂，若用于镀锌需要注意其铁和重金属的含量。

4、药物功能：明矾性寒味酸涩，具有较强的收敛作用。中医认为，明矾具有解毒杀虫，燥湿止痒，止血止泻，清热消痰的功效抗阴道滴虫等作用。一些中医用明矾来治疗高脂血症、十二指肠溃疡、肺结核咯血等疾病。

5、食用功能：明矾还可用于熬绿豆稀饭，主要作用是使绿豆更容易被煮烂但不推荐这样作原因是不好控制用量有可能中毒可以用食用碱代替。

1、明矾可以解毒，在明矾中含有涩酸性寒，涂抹在皮肤处有解毒杀虫，收湿止痒的功效，特别是皮肤溃烂和皮肤瘙痒的人可以使用。

2、明矾具有止血的功效，白矾的属性比较涩，能够使肝脏经血分，起到止血的效果，可以治疗许多种出血的症状，就好比便血，血崩等症状。

3、明矾具有止腹泻的作用，白矾的属性比较涩，它可以因为长时间肠胃不好，脾胃阳虚弱引起的腹泻得到很好的缓解作用。

4、明矾能去除风痰，明矾酸苦涌泄的属性所以它可以入药。

5、明矾中含有大量的化学成分，大量的食用明矾会对身体造成各种不好的影响，过量的食用明矾会对人体中的神经，胃，肠道，大脑等造成各种不好的影响。

明矾，相信很多人都听说过吧，但可能不是每个人都知道明矾具体是什么东西，用来做什么，那到底明矾是什么呢？我们一起来看看吧。

明矾的化学名称是十二水硫酸铝钾，是含有结晶水的硫酸钾和硫酸铝的复盐。是一种无色透明块状结晶或结晶性粉末，无臭，味微甜而酸涩。在干燥空气中风化失去结晶水，在潮湿空气中溶化淌水，加热至925℃失去9个结晶水，200℃时失去全部结晶水成为白色粉末。易溶于水，缓慢溶于甘油，不溶于乙醇，丙酮。

明矾有抗菌作用、收敛作用等，可用做中药；还可用于制备铝盐、发酵粉、油漆、鞣料、澄清剂、媒染剂、造纸、防水剂等，在我们的生活中常用于净水。

明矾净水是过去民间经常采用的方法，可以吸附水里悬浮的杂质，并形成沉淀，使水澄清。但明矾中含有的铝对人体有害，长期饮用明矾净化的水，可能会引起老年性痴呆症，现已不主张用明矾作净水剂了。

国家也明令禁止将其使用于食品添加剂，因为油条、馒头、面条、膨化食品等食品在加工过程中使用含铝食品添加剂，长期食用对人体伤害很大，尤其对儿童生长发育和智力都会造成影响。

1、明矾性味酸涩，寒；有抗菌作用、收敛作用等，可用做中药。明矾还可用于制备铝盐、发酵粉、油漆、鞣料、澄清剂、媒染剂、造纸、防水剂等，在我们的生活中常用于净水。国家已经禁止其使用于食品添加剂。

2、十二水硫酸铝钾，又称：明矾、白矾、钾矾、钾铝矾、钾明矾，是含有结晶水的硫酸钾和硫酸铝的复盐。无色立方晶体，外表常呈八面体，或与立方体、菱形十二面体形成聚形，有时以{111}面附于容器壁上而形似六方板状，属于α型明矾类复盐，有玻璃光泽。密度1757g/cm3，熔点925℃。925℃时失去9个分子结晶水，200℃时失去12个分子结晶水。溶于水，不溶于乙醇。

如果在一缸浑浊的水中投入一块明矾，不久就会水清如镜；海蜇头若不用明矾腌渍，将化成一滩水……明矾是我们生活中不可缺少的一种矿物。

明矾是从明矾石中提炼出来的，明矾石是含水的铝钾硫酸盐矿物，浅灰白、浅黄、浅红或浅褐色都有。呈土状或密块状集合体，性脆，产于酸性火山碎屑岩和沉凝灰岩中。浙江省苍南县的矾山蕴藏量最大。

矾山，原名赤。传说北宋末年，有个叫陈景成的人，带着一家人在山边破庙中寄宿，并在庙边的三块石头上支锅烧饭。一次，他偶然发现被水泼灭的灶石上会长出许多透亮可爱的小珠子。他把小珠子拿到泥潭里一洗，便溶化得不见踪影，而潭里的浑浊之水却奇迹般地澄清了。

好奇心促使他去有意试验。结果，被他制成透明可爱的线串明矾晶体。他拿明矾晶体试着到城镇去当艺术品低价出售，还真有不少人喜欢。销路一打开，他慢慢地变成矿物晶体工艺商人。经加工后的明矾晶体像水晶一样透明，能使浊水澄澈明净，这就是“明矾”一名的由来。于是，人们把产明矾石的赤改名为矾山。后辈为了纪念陈景成创业的功绩，尊他为“矾祖”。矾山也成了中国的“矾地”。

中国第二大明矾石矿在安徽省庐江县，地名也叫矾山。