无矾油条和明矾油条有什么区别，一起来看看小编今天的分享吧。

1、口感区别

有矾的油条吃起来一定有氨气味道，有涩味，而无矾的油条没有，吃起来口感松软，外酥里嫩。

2、颜色区别

用明矾做成的油条膨胀的很大，像是透明，油性很大，颜色有点发暗发黑，而无矾油条外观呈金**或**，看上去很实成，不吸油。

3、重量区别

用手掂量油条，用明矾做成的油条发得很空，分量很轻，而无铝油条要重一些，实惠得多。

4、久置形态区别

放置两小时后观察，用明矾做成的油条很软塌塌的，油条下面出来很多油，而无矾油条外观金**不变、外形不变、口感不变、油条在放置时下面不会有油。

拓展小知识：如何鉴别无矾油条

1、闻

刚出锅的油条掰开，闻起来有冲鼻的碱味儿或是有少许刺鼻的气味，那就是加了过量的明矾。

2、看

添加了明矾以后油条表面金黄到黄到发白，顺光时可见亮晶晶的颗粒，油条的断面会出现大孔洞。而无矾油条，断面呈海绵状，气孔细密均匀。

3、吃

如果买的时候油条直挺挺的，到家之后就变得缩了水变得软瘪，而且吃的口感非常的韧，那么也可能是加了明矾。

现在的油条，大多数是不是已经不含矾了？

现在很多油条都没有明矾了，油条是许多人的早餐必备食物，是一种饱腹感强、用途广泛的食品。无矾油条是油条的一种。无矾油条是由小麦粉、水和植物油制成的无铝粉的油条，这样炸的油条外脆内嫩，让我们看一看无矾油条的营养价值。无矾油条基本上只含滴油，节油率为40%以上。

无矾油条外观清洁，无裂纹，色泽宜人，质地细腻。无矾油条味道好，膨松度大，口感酥脆，咀嚼感强。无矾油条条综合利用成本低，吃起来软，适合老年人。无矾油条由于油温较低，芝麻覆盖在表面，口感更为突出，无矾油条风味丰富，包括原味、小麦味、牛奶味、洋葱味和大蒜味。如果你吃有明矾的油条，一定有氨气和涩味。如果你吃无矾油条，它没有这种味道，而且外面脆，里面嫩。

明矾制造的油条看起来很透明，颜色有点黑，无铝油条外观为金色或**。使用明矾的油条很空，很轻，无矾油条更重。明矾制造的油条非常柔软平坦，油条上有很多油从下面渗出，无矾油条外观保持金**，放置时形状和味道保持不变，油条油箱下面没有油。自己在家也能做油条，而且需要的材料不多。

油条不使用明矾这种工业原料，同样，也不使用地沟油。最后，煎炸油不应该一直重复使用。目前没有明矾的油条该生产技术已经非常成熟。随着无铝膨胀剂的出现，现在油条很少有人加明矾，因为无铝膨胀剂的使用效果非常好，而且安全。当然，你可以用酵母发酵，而不需要任何填充剂。有传言说有些油条放了小苏打，这些我们就不要去想了。