《随园食单》是我国清代一部系统地论述烹饪技术和南北菜点的重要著作，作者袁枚不但是著名诗人、文学家，更是一位对饮食极有心得的美食家。《随园食单》成书于是1792年(乾隆57年)，全书分为须知单、戒单、海鲜单、杂牲单、羽族单、水族有鳞单、水族无鳞单、杂素单、点心单、饭粥单和菜酒单等十四部分，不仅介绍了菜品的制作方法和烹饪的注意事项，还提出了关于饮食卫生、饮食方式和菜品搭配等方面的多个独到观点，今天读来，依然获益多多。 厨师用的作料，就好比女人的衣服首饰一样。女人即使天姿国色又善于化妆打扮，但衣衫褴褛破旧，就算西施也不会让人觉得好看。所以，善于烹调的人，酱要用伏天制作的，用前要先尝一尝味道是否甜；油要用香油，一定要检查油的生熟；酒要用酒酿，要去掉糟粕；醋要用米醋，味道必须清冽。同时酱又有清浓之分，油又有荤素之别，酒也有酸甜的差异，醋还有陈醋新醋的不同，这些使用起来不可有丝毫的马虎。其他东西如葱、椒、姜、桂、糖、盐之类，虽用量不大，但都应当选择品质上等的。苏州店出售的秋油(又叫母油，以黄豆为原料，水煮发酵而成)。分为上、中、下三等。镇江的醋颜色虽然不错，但味道不太酸，失去了醋的根本特质。醋以板浦产的为第一，浦口产的次之。

《食经》也是记录美食的这本书其实是崔浩记录他母亲及家族女眷做菜的一个合集，非常庞杂，而且深入细节，比如怎么做酸菜、怎么做酱，怎么做各种羹汤等等都有记述。这给我们一个启示，趁现在，一点一点的把自己家和亲戚拿手的菜整理出来，几十年几百年以后，后辈拿出来一看，那感觉，肯定不一般，要真能传到几百年以后，那估计也会成大家的经典了。

不知道大家还记得里面有个描写桂圆汤的场景么？

“彼时宝玉迷迷惑惑，若有所失众人忙端上桂圆汤来,呷了两口,遂起身整衣。”（第六回 贾宝玉初试云雨情 刘姥姥一进荣国府）

1、老子《道德经》第三十七章“道常无为而无不为”。

老子：无为无不为、平和无欲、惜精爱气

2、孟子：养心莫善于寡欲。其为人也寡欲，虽有不存焉者，寡矣；其为人也多欲，虽有存焉者，寡矣。”

译文“修养内心的方法，没有比减少欲望更好的了。一个人如果欲望很少，那么内心即使有迷失的部分，也是很少的；一个人如果欲望很多，那么即使有保存的部分，也是很少的。

3、朱熹：

饱食当肉，不*当斋。缓步当车，无灾是福。

大饥不大食，大渴不大饮。多精神为福，少嗜欲为贵

服药十朝，不如独宿一宵； 节食已去病，寡欲已延年。

4《解人颐》达识集：唐子畏题《列仙传》

佛祖无奇，但作阴功不作孽；神仙有法，只生欢喜不生愁。无药可延卿相寿，求医也是徒然。

有钱难买子孙贤，积玉总为无用。

5岁夜咏怀 刘禹锡

弥年不得意，新岁又如何？念昔同游者，而今有几多？

以闲为自在，将寿补蹉跎。春色无情故，幽居亦见过。

6罗状元醒世歌　名洪先，明

富贵从来未许求,几人骑鹤上扬州!

与其十事九如梦,不若三平两满休

能自得时还自乐,到无心处便无忧

黄金不是千年业,红日能催两鬓霜

身后碑铭空自好,眼前傀儡为谁忙

有有无无且耐烦,劳劳碌碌几时闲

人心曲曲弯弯水,世事重重叠叠山

古古今今多变故,贫贫富富有循环

将将就就随时过,苦苦甜甜命一般

7罗洪先

日月两轮悬，乾坤几万年；华屋量人斗，娇妻度客船；

钱财身外物，儿女眼前冤；世人谁不染，脱却是神仙”。三界跳是跳不出的，宠辱皆忘是人生的一种境界；

尘世纷纷一笔勾，林泉深处任忧游。

盖间茅屋牵萝卜，开个柴门对水流。

得隙间眠真可乐，吃些淡饭可忘忧，

眼前多少英雄汉，为甚由来不回头？

8无事且从闲处乐，有书时向静中观——·清·方薰 有闲常同书做伴,无事且与动为邻;

9无情岁月增中减,有味词动苦后甜。--岳美中（1900-1982），中医学专家

10寻常衣食随时度，分外资财莫妄求。

11大肚能容，容天容地，与己何所不容；

开口便笑，笑古笑今，凡事付之一笑。

12心宽不知愁，老伴长得丑。

是非少开口，笑看狗斗狗。

饭后百步走，小孙常逗逗，睡前甩甩手。

首先，古人养生特别强调养心为主，节食为辅，概括为“清心寡欲”。老子有“无为而无不为”、“平和无欲”及“惜精爱气”的主张，孟子有“养心莫善于寡欲”的感慨，朱熹则从另一角度诠释了“清心寡欲”的妙处：“饱食当肉，不*当斋，缓步当车，无灾是福，大饥不大食，大渴不大饮。多精神为富，少嗜欲为贵，服药十朝，不如独宿一宵，节食以去病，寡欲以延年。”

　　其次，古人还强调要乐观豁达，寻访山水。彭祖有“每把戏言多取笑，常回乐意莫生嗔”的轻松；刘向有“佛祖无奇，但作阴功不作孽；神仙有法，只生欢喜不生愁”的顿悟；相比之下，刘禹锡就略胜一筹，他“空闲为自在，将寿补蹉跎”，“无事且从闲处乐，有书时间静中观”，“无情岁月增中减，有味诗书苦后甜”，其豁达开朗、淡泊名利之情溢于言表。

　　再者，古人养生尤其强调要淡于名利，保持平常心。罗隐在这方面的体会就更多一些，“能自得时还自乐，到无心处便无忧”———知足常乐；“与其十事九如意，未若三平两满休”——顺其自然；“身后碑铭空自在，眼前傀儡为谁忙；黄金不是千年叶，红日能销两鬓霜”——莫为功名利禄所累。

重阳时节,秋风送爽站在新世纪的顶峰,回望五千年历史,风云人物历历在目;纵观九万里河山,鹤翔龟静栩栩如生从秦始皇派徐富去海外觅仙方,到汉武帝令道士密宫练灵丹;从则天伍后千方保容颜,到慈熹佛爷百计养真气,帝王将相无不寻思长生不老,金城千载而在民间,君不见寿比南山的对联贴在农家的堂屋,松鹤延年的壁画挂卧室;君不见南极仙翁拄杖行来,西村小儿爬峨眉去采灵芝　

1．《寒食日即事》

唐代：韩翃

春城无处不飞花，寒食东风御柳斜。 

日暮汉宫传蜡烛，轻烟散入五侯家。

2．《寒食野望吟》

1．《寒食日即事》

唐代：韩翃

春城无处不飞花，寒食东风御柳斜。 

日暮汉宫传蜡烛，轻烟散入五侯家。

2．《寒食野望吟》

唐代：白居易

乌啼鹊噪昏乔木，清明寒食谁家哭。

风吹旷野纸钱飞，古墓垒垒春草绿。

棠梨花映白杨树，尽是死生别离处。

冥冥重泉哭不闻，萧萧暮雨人归去。

3．《浣溪沙·淡荡春光寒食天》

宋代：李清照

淡荡春光寒食天，玉炉沉水袅残烟。梦回山枕隐花钿。 

海燕未来人斗草，江梅已过柳生绵。黄昏疏雨湿秋千。

4．《寒食》

唐代：孟云卿

二月江南花满枝，他乡寒食远堪悲。

贫居往往无烟火，不独明朝为子推。

5．《小寒食舟中作》

唐代：杜甫

佳辰强饮食犹寒，隐几萧条戴鹖冠。

春水船如天上坐，老年花似雾中看。

娟娟戏蝶过闲幔，片片轻鸥下急湍。

云白山青万余里，愁看直北是长安。

唐代：白居易

乌啼鹊噪昏乔木，清明寒食谁家哭。

风吹旷野纸钱飞，古墓垒垒春草绿。

棠梨花映白杨树，尽是死生别离处。

冥冥重泉哭不闻，萧萧暮雨人归去。

3．《浣溪沙·淡荡春光寒食天》

宋代：李清照

淡荡春光寒食天，玉炉沉水袅残烟。梦回山枕隐花钿。 

海燕未来人斗草，江梅已过柳生绵。黄昏疏雨湿秋千。

4．《寒食》

唐代：孟云卿

二月江南花满枝，他乡寒食远堪悲。

贫居往往无烟火，不独明朝为子推。

5．《小寒食舟中作》

唐代：杜甫

佳辰强饮食犹寒，隐几萧条戴鹖冠。

春水船如天上坐，老年花似雾中看。

娟娟戏蝶过闲幔，片片轻鸥下急湍。

云白山青万余里，愁看直北是长安。

饼炉饭甑无饥色，接到西风熟稻天。——《夏日田园杂兴》范成大

此生归路愈茫然，无数青山水拍天。犹有小船来卖饼，喜闻墟落在山前。——《慈湖夹阻风》苏轼

香粳有炊玉，煮饼不摇牙。——《再游福溪岩赠主僧》陈造

何家笼饼须十字，萧家炊饼须四破。老夫饥来不可那，只要鹘仑吞一个。——杨万里《食蒸饼作》 高中阅读做到的这首诗，你还是我认识的那个小清新杨万里吗！是吗！ 开年春意遽如许，破晓一声婆饼焦。—— 《枕上闻禽声》陆游 饼忆莼羹美，茶思岳瀑煎。——《和韦相公见示闲卧贯休 使君闵雪无肉味，煮饼青蒿下盐菽。——《次韵子瞻与舒尧文祷雪雾猪泉唱和》 黄庭坚

其实模拟下味道应该很一般，可是怎么这么想吃呢。水为乡，蓬作舍，鱼羹稻饭常餐也 。——《渔歌子》李珣

云子饭，水晶瓜。林间携客更烹茶。——辛弃疾《清平乐》 呜呜呜呜想吃！

江上往来人，但爱鲈鱼美。——《江上渔者》范仲淹 其实这个还没做成饭呢，没事反正都是要吃的！

蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。——《惠崇春江晚景》苏轼 良人玉勒乘骢马，侍女金盘鲙鲤鱼。——《洛阳女儿行》白居易 一尺鲈鱼新钓得，儿孙吹火荻花中 。《淮上渔者》 郑谷 茶饼嚼时香透齿，水沈烧处碧凝烟。——《春昼回文》李涛 桂花香馅裹胡桃，江米如珠井水淘。——《上元竹枝词》符曾 这个这个呜呜呜！真是看着就想吃！！！肯定香掉牙！ 人间定无可意，怎换得玉脍丝莼。——《洞庭春色》陆游 这是以前在知乎上看到的一句，呜呜呜莼羹鲈脍！（我好像只会呜呜呜了）

酒水部茶，香叶，嫩芽。慕诗客，爱僧家。碾雕白玉， 罗织红纱。铫煎黄蕊色，碗转麹尘花。夜后邀陪明月， 晨前命对朝霞。洗尽古今人不倦，将知醉后岂堪夸。——《茶》元稹

是个很别致的诗体，一至七字诗。

随意杯盘虽草草。酒美梅酸，恰称人怀抱。——《蝶恋花》李清照

酒阑更喜团茶苦，梦断偏宜瑞脑香。——《鹧鸪天·寒日萧萧上琐窗》李清照

茶名龙凤团，香字鸳鸯饼。——《菩萨蛮》纳兰性德

茶瓯香篆小帘栊。——《定风波·暮春漫兴》辛弃疾 其实这句和食物关系不大，但是此间意趣尤佳。 何须魏帝一丸药，且尽卢仝七碗茶。——苏轼《题目太长懒得打》 今有八杯水，古有七碗茶！ 拟絮怜才逸，充茶觉味甜。 ——《次韵杨考功雪中见寄》 陆容

凡事不宜苟且，而于饮食尤甚。——清代文人袁枚在他的《随园食单》中写到。

我们常说“饭可以随便吃，但话不能随便说”，然而袁枚告诉我们：非但做事不能苟且，吃饭更不能随便。

毕竟，每一种食物的精华，或带着记忆的味，或带着乡愁的香。我们在盘起盘落间，尝遍百味，阅尽人生。

作为“吃货大国”，自然也培养出不少“吃货大家”，他们不仅在文学上深有造诣，还在饮食上颇有讲究。精读君介绍的这5位就是如此，在他们的笔下，吃，不仅是一件美事，更是一件大事。作者简介：

袁枚，清代诗人，散文家。别号随园老人，时称随园先生，为“清代骈文八大家”、“江右三大家”之一，文笔又与大学士直隶纪昀齐名，时称“南袁北纪”。著有《子不语》《随园诗话》等。

内容简介：

一部有系统的论述烹饪技术和南北菜点的著作，全书分须知单、戒单、海鲜单、杂素菜单、点心单、饭粥单……茶酒单等十四个方面。

推荐理由：

时下文人骚客，只要说到谁最会吃，很少人会不提《随园食单》，而提到《随园食单》就不会不提作者袁枚。——孟缎红作者简介：

梁秋实，著名的散文家、学者、文学批评家、翻译家，国内第一个研究莎士比亚的权威，其散文集创造了中国现代散文著作出版的最高纪录。出版过《浪漫的与古典的》和《文学的纪律》两本文艺批评专著。

内容简介：

《雅舍谈吃》是梁实秋先生一生在饮食文化方面才华的集中展示。“馋，则着重在食物的质，最需要满足的是品味。馋，基于生理要求，也可以发展成为近于艺术的趣味。”

推荐理由：

在梁实秋的笔下，吃成了一件非常风雅的事情。对吃都能如此精细讲究，这样的人生才算得上美好。作者简介：

汪曾祺，当代作家、散文家。著有小说集《邂逅集》，小说《受戒》《大淖记事》等。被誉为“抒情的人道主义者，中国最后一个纯粹的文人，中国最后一个士大夫。”

内容简介：

乡愁就是味觉上的思念。本书是汪曾祺先生谈吃的散文集，语言简洁，字里行间有书香味，有江南的泥土芳香。

推荐理由：

看得一直咽口水。汪老的文字真是稚朴可爱，做结论的时候就一个短句，很像小孩子的笃定。——豆瓣读友作者简介：

唐鲁孙，出身贵胄，亲历皇家生活品味家厨奇珍，又遍尝各省独特美味，对饮食有独到的见解而有美食之名。著作有《老古董》《酸甜苦辣咸》《天下味》等，量多质精，允为一代杂文大家，而文中所传达的精致生活美学，更足为后来小资典范。

内容简介：

本书写的是中国人的吃，以及吃的深厚文化，书中除了谈吃以外并谈酒文化、谈喝茶、谈香烟与抽烟，文中一段与幽默大师林语堂先生一夕谈烟，不容错过。

推荐理由：

侠有金庸，史有高阳，吃有鲁孙。这本书是作者晚年的忆旧之作，信手拈来，妙趣横生，既可以使人增广见闻，又可以补正史与民俗学之阙。作者简介：

赵珩，原北京燕山出版社总编辑、编审。多年来从事文化史、北京史、戏曲史的研究，著有《老饕漫笔》、《彀外谭屑》等。

内容简介：

《老饕漫笔》是文坛宿将的主题回忆。书中记录的，或人或事或风物或名胜或花絮或掌故，一概与吃相关。它用平实的语调钩沉与饮食相关的方方面面，却并不拔高，非将口腹之欲升华为文化精粹。

推荐理由：

饕餮本为人所不齿的“好吃鬼”，但苏轼却曾以之自居，并作《老饕赋》：“盖聚物之夭美，以养吾之老饕。”，从此“老饕”遂成追逐饮食而又不失其雅的文士的代称。这本书的作者赵珩便是此道高手。

五位“老餮”各具风格：唐鲁孙吃的博雅，梁实秋吃的理性，汪曾祺吃的深刻，袁枚吃的讲究，赵珩吃的随性。众生百像，不知道你的餐桌摆着的是怎样的一种人生？

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