广东早茶点心有六大类别，分别是荤蒸、甜点、小笼蒸、大笼蒸、粥类和煎炸。广式的点心是极精致的，花样也多得很，在广州的著名酒家，点心的品种可多达百十种。

广东早茶是一种岭南民间饮食风俗。广东人饮早茶，有的是当作早餐的，一般都是全家老小围坐一桌，共享天伦之乐。

美味的茶汤，构成了广东人饮食的重要部分，同时也为另一种有趣的餐饮形式奠定了基础。

清末，广府文化的中心—广州，一度是全国唯一的对外贸易口岸，商品经济快速发展，也带动了周边地区的城镇化和工商化。大量洋人、周边手工业者、农民、外地商人涌入广州城，让广州一时间成为了人流物流聚集的南方绝对中心，社会复杂程度也大大提高了。

早茶的特点

1、样式繁多：早茶有叉烧包、肠粉、薄皮虾饺、干蒸烧卖、蒸排骨、鲜虾蔬菜饺、奶黄包、玛拉糕、姜撞奶、萝卜糕、皮蛋瘦肉粥、流沙包、凤爪等，只要是小吃类的，都可以在早茶的餐桌上见到。

2、时间很长：一家早茶店，从还未开门起就会有人来等待，直到快十一点还会有客人来吃早茶。而且，在店内吃早茶的客人大多数都是携亲朋好友一同来吃早茶，点上一桌美食，坐下来边聊边吃，可以从早上七点一直吃吃聊聊到中午十一点半多。

中国是世界上美食最丰富的国家之一，要说到中国的美食，每个地方的人都能报出长长的一串美食名，无论是川渝的辣，江南的甜，还是北方的大鱼大肉，南方的精致煲汤，都代表了每个地方不同的文化，中国有些地方的美食从一天的早茶就可以说起，而早茶文化最盛名的就是在广州，广州的美食可以说是很多南方人的最爱。

广州也是一座非常有特色的城市，走在路上，你常常能见到开着玛莎拉蒂，却穿着夹脚拖鞋白背心的人上菜市场买菜，小时候港剧的盛行，也让我对粤语产生了浓浓的兴趣，作为一个国际大都市，广州的美食也是受到全国人民甚至是海外华人的追捧，那些个港式餐厅，无论是不是饭店，生意总是很火爆。而到了广州，也肯定会有一些必吃美食，尤其是广式早茶的四大天王。

第一道就是广州早茶必点的蜜汁叉烧包，是广东最具代表性的点心之一，也是粤式早茶的四大天王之首。你以为叉烧包就是普普通通一个包子吗？那分量绝对惊呆你，个头比普通的菠萝油还大，外皮酥脆，内馅更是精华，叉烧肉多汁软糯，肥瘦相间，口感层次丰富。蜜汁叉烧包是老广人记忆深处的美食，每次早茶没有一个叉烧包，就感觉少了点什么。

第二道就是虾饺，广式早茶里的虾饺可以说像是一件艺术品，所以也称之为水晶虾饺，诞生于20世纪初，如今已经有百年历史。传统的虾饺是半月形，虾饺上一共有十二道褶，最初的虾饺里只有虾肉，后期为了迎合更多人的口味，也加入了肉、笋，但是最核心的还是它Q弹的虾肉，薄薄的水晶皮里，能看到虾肉呼之欲出，一口咬下，鲜嫩无比。

第三道是干蒸烧卖，是广式早茶中的人气王，不仅在广东受欢迎，就连广西也随处可见烧卖的影子。干蒸烧卖和江南的糯米烧卖还是有点不同，用云吞皮包着肥瘦相间的猪肉和虾仁做成，用料非常扎实，皮越薄会越好吃，一口咬下去，饱满的猪肉和虾仁让人吃了一口还想吃。

第四道是蛋挞，一般我们说到蛋挞会想到葡式蛋挞，很多人可能会觉得两种蛋挞差不多，其实广式早茶里的蛋挞和葡式蛋挞有着非常大的不同，广式蛋挞的皮是混酥皮，咬下去就像曲奇饼干，而葡式蛋挞是清酥皮，有点像千层酥，广式蛋挞的做法也要比粤式蛋挞简单，在广式茶楼中，也是明星甜点。

那么你在广州最喜欢吃什么呢？你觉得广式早茶中还有哪些不可错过的美食呢？欢迎留言并发表你的看法。

1、荤蒸，如豉汁凤爪、豉汁排骨、金钱肚、糯米鸡等均属此类；

2、甜点，包括蛋挞、榴莲酥、叉烧酥、马拉糕等；

3、小笼蒸，比较有名的有虾饺、腐皮干蒸、香茜海鲜包等；

4、大笼蒸，说是大蒸，实际比小笼大不了多少，二者主要区别在于点心的皮子上，大笼蒸的点心大多是发面的，如叉烧包、奶黄包、莲茸包等；

5、粥类，有皮蛋瘦肉粥、生滚牛肉粥、及第粥等；

6、煎炸，如煎饺、咸水饺、煎马蹄糕、煎菱角糕、炸春卷、炸云吞、煎萝卜糕等。由于品种太多，因此建议千万不要一个人去饮茶，否则“一盅两件”很容易变成一盅N件（N≥3）。

扩展资料：

说是早茶，其实并不拘泥于早晨。广州最大的酒楼一般都有早、午、晚三次茶市，早晚两次顾客最多，大酒楼可同时容纳几百人就餐、喝茶，堪称广州一景。吃早茶的客人们往往分为不同的批次，最早的一拨是早起的老年人。

然后是上班族，接着是早茶连着午茶一起解决的晚起族，早茶、下午茶一直延续到夜茶，广东人的早茶变成了全天候的餐饮选择。而且去饮茶，常常可以一坐三四个小时，除了是满足口腹之欲外，实在也是串亲戚、会朋友、谈生意、搞公关的好场所，这也是广州早茶异常发达的原因。

序言：在广州吃早茶已经成为人们生活的习惯，在早上的时候，约上三五好友，大家都围坐在一起，点上一壶茶，顺便再要上几件点心。广州的早茶已经成为了当地特色饮食文化之一。去广州之后，一定不要忘了尝一尝当地的早茶，下面小编就给大家分享一下广州的早茶都有哪些？

咸水饺成为当地人中B点的早茶之一，虽然叫咸水饺，它的外皮却是甜的，而且炸过之后更有一股咸香。内馅的甜和外皮的咸融为一体，成为一道独特的美食，在做咸水饺的时候，先用沸水烫熟，然后揉成小团状，再加入糯米粉，最后倒入蛋液，糖粉以及成粉团。咸水饺的馅料丰富，大家可以根据个人的口味去挑选最喜欢的咸水饺，小编建议大家去广州之后可以来一份韭菜馅的咸水饺，相信味道一定不会差。

蒸凤爪每天的销量都特别高，足以说明蒸凤爪在当地人的心目中的地位。凤爪经过炸蒸变得饱满并且松软，在吃的时候脱骨特别方便，再加上独特的酱料，吃起来味道非常独特，就连啃骨头也成为了人们的乐趣之一。不过小编没有想到凤爪看起来是比较油腻的东西，当地人竟然选择在早上吃，在搭配上一壶茶之后，吃凤爪也变成了人们的乐趣。

如果提起广州当地的特色美食，那么肠粉一定会出现在人们的脑海中，肠粉是将米浆放在特制的多层蒸笼中或者是布上逐渐的蒸成薄皮，站在薄皮的上面，放上鱼片、虾仁，或者是一些史书令，再将它剪成长条儿，加入料汁就可以做好了。小编以前在上学的时候特别喜欢吃肠粉美味的肠粉，再搭配上一碗粥，美好的一天就这么开始了。

广东早茶有什么规矩，点菜时有什么注意的地方？

精致美味的广州早茶拥有十分繁多的品种，许多外地游客来到广州本地饮早茶时难免眼花缭乱，广州本地人在早茶点菜时有几个小窍门。

第一、主食类不可多点

像米饭、面食、粥，这种主食类的菜品要量力而为，不能点太多要给其他菜品留下空间。点太多，不仅会吃不下浪费、还会失去好好品尝其他菜品的机会。

第二、尽量选择基本款

虽然说广州早茶的菜单上品种多了，但是也有几项基本款式，点了绝对不会出错的。像肉食类有虾饺、凤爪、烧麦；主食类有肠粉、叉烧包；糕点类又有马蹄糕、菠萝包、蛋挞等。这些基本款都可以点，因为这些基本款不仅本地人经常点外地人也知道它们的名气，所以味道还是有保证的。

第三、饮早茶的茶与时间

广州人的早茶一大目的是边喝茶边与朋友聊天、侃大山，点心只是起点缀作用，一般饮早茶的地方茶的种类会有铁观音、普洱、菊花茶等。广州的早茶，大致分为两个时段。第一个时段是，早上六点到早上十一点，这个时段适用于那些能够早起且清闲的退休老人，还有一个时间段就是早上11点至下午13点，这个点更适合于喜欢睡懒觉没有吃早饭习惯的年轻人。

除了在点菜上吃早餐还要注意一点，常喝早茶的本地人，在最开始饮茶时会有一个动作，那就是洗茶杯和碗。大致流程如下，先倒半杯水在碗里面，再将滚烫的开水顺着筷子倒入碗中，然后再将杯子横向放在碗中慢慢的翻滚，让整个杯子都沾过热水，再将热水倒掉这样碗、杯子、筷子都经过热水消毒干净了。

广州特色美食有广州早茶、萝卜牛杂、肠粉、艇仔粥、云吞面等美食。

1、广州早茶

喝早茶是广州的特色餐饮文化，已成为老广们生活中不可缺少的一部分，所以茶楼也是遍地可见，三五个好友坐在一起，泡上一壶茶，点上几个茶点，谈天说地。广东早茶吃的点心具有精致，美味，新颖，小巧等特点，品种繁多，不仅好吃，也很好看。

2、萝卜牛杂

萝卜牛杂是广州西关广最受欢迎的一种小吃，遍布广州的街头巷尾，很多人都排着队吃！牛杂又叫牛杂碎，有牛肚、牛心、牛肝、牛百叶、牛肠等，是牛内脏的统称，牛杂爽口弹牙，就连煮得烂熟的白萝卜也被酱汁浸泡入味，口感非常不错，蘸上甜酱或辣酱，浓香的味道实属一绝。

3、肠粉

肠粉，又称卷粉、猪肠粉、拉肠，是一道用米浆蒸制而成的食品，其以粉皮白细，薄而透，味道鲜美，入口嫩滑而著称，在广州人心中的地位是非常高的一道传统小吃，在广州的每条大街每条小巷都能找到它的身影。

4、艇仔粥

广州有着各种各样的粥，其中属艇仔粥最为出名。该菜品是由疍家人（又称水上人家）创造的，艇仔粥里食材非常丰富，分别有生鱼片、鱿鱼丝、蛋丝、叉烧肉、花生、鲜虾、油条、浮皮（即炸猪皮），经过细腻烹煮，鱼鲜肉美，粥底绵滑好喝，不仅本地人常食，也受到外来游客的青睐。

5、云吞面

说地道的广州美食，云吞面就有一席之地。云吞面用的是竹升面，既用竹竿手工压制而成的面条，口感劲道；汤头用鱼骨，虾仁等十几种食材长时间熬制而成，汤清澈不浑浊；而云吞皮薄肉多，肉馅儿十足，三肥七瘦，独特的味道，让其成为了粤菜中的佼佼者。

广东人早晨去茶楼喝茶是一种传统，无论是家人或朋友聚议，总爱去茶楼，泡上一壶茶，要上两件点心，美名“一盅两件”，如此品茶尝点，润喉充饥，风味横生。广东人品茶大都一日早、中、晚三次，但早茶最为讲究，饮早茶的风气也最盛，由于饮早茶是喝茶佐点，因此当地称饮早茶为吃早茶。

　　叉烧包：

叉烧包是广东具代表性的点心之一，是粤式早茶的“四大天王（虾饺、干蒸烧卖、叉烧包、蛋挞）”之一。以切成小块的叉烧，加入蚝油等调味成为馅料，外面以面粉包裹，放在蒸笼内蒸熟而成。叉烧包一般大小约为直径五公分左右，一笼通常为三或四个。好的叉烧包采用肥瘦适中的叉烧作馅，包皮蒸熟後软滑刚好，稍微裂开露出叉烧馅料，渗发出阵阵叉烧的香味。

　　虾饺：

虾饺，以鲜虾仁作馅，是名副其实的虾作饺子。虾饺可谓是广东早茶的一哥，每家茶楼都是首推自家的自制虾饺。据说，初期有虾饺这个想法，是源于广州河南乡间一家小茶楼的老板。由于小茶楼处于水乡，常有渔民在河面叫卖鱼虾，老板便收买活虾，配以猪肉、笋等作馅，别出心裁地制作出虾饺，以虾之鲜美而驰名广州。

　　烧卖：

烧卖，着名汉族小吃。又称烧麦、肖米、稍麦、稍梅、烧梅、鬼蓬头，是形容顶端蓬松束折如花的形状，是一种以烫面为皮裹馅、上笼蒸熟的面食小吃。在广东早茶中，烧卖是菜单中的二哥，仅在虾饺之下。广东烧卖，以干蒸烧卖、鲜虾烧卖、蟹肉烧卖、猪肝烧卖、牛肉烧卖和排骨烧卖等为主。

　　叉烧包：

叉烧包是广东具代表性的点心之一。以切成小块的叉烧，加入蚝油等调味成为馅料，外面以面粉包裹，放在蒸笼内蒸熟而成。叉烧包一般大小约为直径五公分左右，一笼通常为三或四个。好的叉烧包采用肥瘦适中的叉烧作馅，包皮蒸熟後软滑刚好，稍为裂开露出叉烧馅料，渗发出阵阵叉烧的香味。

　　肠粉：

肠粉亦称卷粉、猪肠粉（因形似猪肠），抗战时期由泮塘荷仙馆创制，现小食店、茶楼、酒家、宾馆均有供应。它是将米浆置于特制的多层蒸笼中或布上逐张蒸成薄皮，分别放上肉类、鱼片、虾仁等，蒸熟卷成长条，剪断上碟。加以上原料的叫牛肉肠、猪肉肠、鱼片肠和虾米（仁）肠；不加馅的则称列肠；米浆中加入糖的叫甜肠。

　　流沙包：

流沙包其实是奶黄包的变种。又称作黄金流沙包。它是一道由香港人创作的小吃。流沙包用咸蛋黄（有的还加新鲜绿豆蓉，更加清甜不腻）以及牛油、砂糖等制成奶黄馅料，蒸熟呈液态。