1、泡绿豆

绿豆先用水浸泡10分钟左右，沥去水分，放入冷冻室，冻成冰块。绿豆浸泡后吸收水分，根据水结成冰体积变大的原理，经过冷冻，把绿豆撑裂。有裂纹的绿豆遇热水后被撑开，所以能很快煮开花。只是简单的物理变化，营养不会流失的。

2、分次加水

首先需要做的就是加上一点点水，然后开火将绿豆煮到开花，然后再往锅里面加入大量的水，大火煮开直至绿豆汤变得浓厚，这样就节省了一点绿豆煮熟的时间了。

3、提前沸水浸泡煮绿豆

将绿豆洗净，用沸水浸泡10分钟。待冷却后，将绿豆放入冰箱的冷冻室内，冷冻4个小时，取出再煮，绿豆很快酥烂，30分煮即可煮熟。

4、焖煮酥烂法

把绿豆淘洗干净，沥干水分，沙锅放清水烧开，然后放入绿豆，水量应该略多于绿豆(浸没绿豆约半寸)为宜;用大火烧煮，煮至汤水将收干时，添加滚开水，并把沙锅盖严，焖煮20分钟，撇去上浮的皮壳，再煮15分钟，绿豆就开花酥烂，加糖即成绿豆汤。此法较上述方法关键在于焖煮，煮的绿豆汤吃起来比较软绵。

5、干锅炒煮法

把自己挑选好的绿豆洗干净晾干，然后准备铁锅，把绿豆放在铁锅里面干炒十分钟左右，然后再添水煮，这样做就可以加快了绿豆煮熟的时间，大概在40分钟左右就可以煮熟的，但是在生活中很少有人会使用铁锅炒绿豆，认为多了一个步骤，其实这么做的原理是可以再没有冰箱冷冻绿豆的前提下，可以迅速的煮熟绿豆。

6、懒人版巧煮绿豆汤

将绿豆洗净，放入保温瓶中，倒入开水盖好。3~4个小时后，绿豆粒已涨大变软，再下锅煮，就很容易在较短的时间内将绿豆煮烂。此法很简便，适合零厨艺无做饭经验的朋友选用，方便快捷。

据专家说，如果想消暑，熬10分钟左右，只喝清汤就可以了;要想解毒，则要熬的时间长点，最好将豆子煮烂一起吃下。

1、先浸泡后冰冻法

　　绿豆先用水浸泡10分钟左右，沥去水分，放入冷冻室，冻成冰块。绿豆浸泡后吸收水分，根据水结成冰体积变大的原理，经过冷冻，把绿豆撑裂。有裂纹的绿豆遇热水后被撑开，能很快煮开花。这只是简单的物理变化，营养不会流失。

　　2、分次加水煮法

　　先加少量水，将绿豆煮开花，再加大量水，将绿豆汤煮开锅，这样可以缩短绿豆成熟的时间。

　　3、提前沸水浸泡法

　　将绿豆洗净，用沸水浸泡10分钟;待冷却后，将绿豆放入冰箱的冷冻室内，冷冻4个小时，取出再煮，绿豆很快酥烂，30分煮即可煮熟。

　　4、焖煮酥烂法

　　把绿豆淘洗干净，沥干水分，沙锅放清水烧开，然后放入绿豆，水量应该略多于绿豆(浸没绿豆约半寸)为宜;用大火烧煮，煮至汤水快收干时，添加滚开水，并把沙锅盖严，焖煮20分钟，撇去上浮的皮壳，再煮15分钟，绿豆就开花酥烂，加糖即成绿豆汤。此法较上述方法关键在于焖煮，煮的绿豆汤吃起来比较软绵。

　　5、干锅炒煮法

　　将挑好的绿豆洗净晾干，在铁锅中干炒10分钟左右，然后再煮，绿豆很快就可煮烂，大约40分钟可煮熟。干锅炒制是很多人没有尝试过的方法，多一个炒制过程，可让你在没有冰箱冷冻或冷藏的情况下也能快速煮出绿豆汤，无需提前浸泡!

　　6、懒人版巧煮绿豆汤

　　将绿豆洗净，放入保温瓶中，倒入开水盖好。3-4个小时后，绿豆粒已涨大变软，再下锅煮，很容易在较短的时间内将绿豆煮烂。此法很简便，适合零厨艺无做饭经验的朋友选用，方便快捷。

　　二、荔枝银耳绿豆汤

　　主料：银耳一朵 绿豆50克 荔枝300克 冰糖适量

　　制作工艺：

　　1、银耳提前用水泡发2小时

　　2、绿豆提前用水泡发6小时

　　3、泡发的银耳洗净后撕成小朵放入煮锅里，加入适量水煮沸后改小火煮一小时

　　4、一小时后放入绿豆同煮

　　5、绿豆煮熟后放入适量冰糖继续煮五分钟

　　6、荔枝洗净后剥去外皮去籽。把剥好的荔枝放入碗里，舀入煮好的绿豆汤即可食用

　　三、排骨冬瓜薏仁绿豆汤

　　主料：冬瓜500克 排骨500克 绿豆15克 薏仁15克

　　辅料：葱、姜适量、盐少许

　　制作工艺：

　　1、绿豆、薏仁洗净后放入水中浸泡两个小时

　　2、凉水放入排骨，水开后撇去浮沫，捞出排骨，冲净血水

　　3、砂锅中水将沸时放入排骨、薏仁、绿豆、葱、姜同煮

　　4、大火煮开，小火继续煮两个小时

　　5、放入冬瓜，继续煮二十分钟，加盐调味即可

　　四、南瓜绿豆汤

　　主料：老南瓜500克 绿豆100克 盐、白糖各少许

　　制作工艺：

　　1、绿豆洗净。南瓜去皮洗净，切成约2厘米见方的块

　　2、锅中加约750克清水，将绿豆淘洗两遍后下冷水锅，用大火烧沸后改小火煮20分钟左右

　　3、当绿豆皮刚被煮裂时，下南瓜块，大火烧沸后改中火煮至软熟

　　4、放入少许白糖或者盐(放糖或盐根据自己的喜好);搅匀后盛入汤盆即可上桌

　　五、乳鸽绿豆汤

　　主料：乳鸽1只 绿豆100克左右 陈皮一片 蜜枣2个 姜3片 瘦肉100克

　　制作工艺：

　　1、绿豆，陈皮泡洗干净，乳鸽洗净

　　2、全部材料放汤锅加水2000毫升

　　3、开大火煲开，撇去浮沫

　　4、煲开10分钟，改小火煲2小时

　　5、煲2小时，关火前放盐调味即可

　　六、腊肉绿豆汤

　　主料：绿豆200克 腊肉(生)150克

　　辅料：盐3克 味精2克 胡椒2克

　　制作工艺：

　　1、将腊肉用火燎后，用小刀在温水内刮洗干净

　　2、再放入清水内清洗，切成蚕豆大小的条

　　3、将绿豆用清水淘净，再用沸水氽一下

　　4、鲜汤烧沸后，下腊肉，待香味出来后，下绿豆炖熟加入盐、味精、胡椒粉即可

　　七、海带绿豆汤

　　主料：海带15克 绿豆15克

　　辅料：甜杏仁9克 玫瑰花6克(布包) 红糖适量

　　制作工艺：

　　1、将绿豆洗净、海带切丝

　　2、将海带、绿豆、甜杏仁一同放入锅中，加水煮，并加入布包玫瑰花

　　3、将海带、绿豆煮熟后，将玫瑰花取出，加入红糖即可

原料：绿豆、冰糖、黄橘皮、食盐。

①

先把绿豆浸泡淘洗干净，沥干水分。②水烧开，再放绿豆，水量略多于绿豆（浸没绿豆约半寸），加入少许黄橘皮、用大火烧煮，至汤水将收干时，添加滚开水、冰糖、少许食盐，把锅盖严，焖煮20分钟，撇去上浮的皮壳，再煮15分钟，绿豆开花酥烂，即成绿豆汤。煮好后晾凉，再放入冰箱里冰镇，这样绿豆汤清凉可口，味道更佳

。

用以上方法烧煮的绿豆汤，黄橘皮可减少豆腥味，少量的食盐可增加绿豆汤的甜味儿，煲煮的绿豆汤汤清色绿。

将绿豆洗净，用沸水浸泡20分钟，捞出后放到锅里，再加入足量的凉水，旺火煮40分钟。

将绿豆洗净，放入保温瓶中，倒入开水盖好。

3—4个小时后，绿豆粒已涨大变软，再下锅煮，就很容易在较短的时间内将绿豆煮烂。

将挑好的绿豆洗净晾干，在铁锅中干炒10分钟左右，然后再煮，绿豆很快就可煮烂。

将绿豆洗净，用沸水浸泡10分钟。待冷却后，将绿豆放入冰箱的冷冻室内，冷冻4个小时，取出再煮，绿豆很快酥烂。

煮绿豆汤技巧

烹制绿豆汤时，有时会因为煮得时间过久，而使绿豆汤的色泽发红发浑，失去了绿豆应有的特色风味。在此，罗列了几种熬制绿豆汤的方法，您不妨试试。

方法一

将绿豆洗净并控干水分，倒入锅中，加入开水，开水的用量以没过绿豆2公分为好，煮开后，改用中火，当水分要煮干时（注意防止粘锅），加入大量的开水，盖上锅盖，继续煮20分钟，待绿豆已酥烂，汤色碧绿时即可。

方法二

将绿豆洗净，用沸水浸泡20分钟，捞出后放到锅里，再加入足量的凉水，旺火煮40分钟。

方法三

将绿豆洗净，放入保温瓶中，倒入开水盖好。3~4个小时后，绿豆粒已涨大变软，再下锅煮，就很容易在较短的时间内将绿豆煮烂。

方法四

将挑好的绿豆洗净晾干，在铁锅中干炒10分钟左右，然后再煮，绿豆很快就可煮烂。

方法五

将绿豆洗净，用沸水浸泡10分钟。待冷却后，将绿豆放入冰箱的冷冻室内，冷冻4个小时，取出再煮，绿豆很快酥烂。

快煮绿豆汤法

通常，家庭烧煮绿豆汤，是先把绿豆浸泡后放入冷水锅中用旺火烧开后改用小火熬煮，烧出的绿豆汤浑浊呈灰**，很费时间。快速烧煮绿豆汤的方法可以避免这一缺陷，做法如下：

首先把绿豆淘洗干净，沥干水分；沙锅放清水烧开，然后放入绿豆，水量应该略多于绿豆（浸没绿豆约半寸）为宜；用大火烧煮，煮至汤水将收干时，添加滚开水，并把沙锅盖严，焖煮20分钟，撇去上浮的皮壳，再煮15分钟，绿豆就开花酥烂，加糖即成绿豆汤。

用上面的方法烧煮出的绿豆汤，汤清色绿，也省时间。

提醒：因绿豆性寒，故脾胃虚弱的老年人要慎食。