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万千气象的宋代社会风貌

教学目标

通过本课的学习，了解宋朝社会生活大概的风貌，包括当时流行的穿着打扮、饮食的主要特点，居住条件和房屋建筑的样式；交通旅行的条件；文化娱乐活动、节庆风俗等方面。

通过了解过去的社会生活史，提高认识和改进现代社会生活的能力。了解历史上物质文化生活的条件和特点，有助于更好地认识我们现在的物质文化生活，提高创造性地改进物质文化生活的能力。

通过对于过去日常生活的了解，使学生对于历史有更加生动直观的认识，拉近学生与历史之间的距离，加深学生与中华民族的历史和文化的亲和力。

教材分析和教学建议

一、重点与难点

与本课教学内容类似的历史问题，在以前各版中学历史教材中均没有出现过，属于全新的教学内容。教材中所涉及的历史问题，基本上属于社会史的范畴。在本版实验教材中写进这些内容，是一种新的探索。

在这一课中，教材展现了宋朝社会生活的几个重要的方面，从它们在社会生活中的地位来说，都是不可或缺的，很难用传统教学内容重点和难点的标准来衡量。

本课的教学内容，实际上可以分为两个方面：一是物质生活方面，包括衣、食、住、行四项内容，一是精神生活方面，包括娱乐活动和节庆活动两项内容。物质生活作为人和社会基础性的需求，在教材中所占的篇幅稍多一些，在教学中可以更强调一些；但是对于精神生活的内容，也必须给予足够的重视。

从教材叙述展开的程度来看，服饰和瓦子可以视为重点内容。同时，服饰问题涉及到国内各民族间在文化上和生活方式上的相互影响；瓦子属城市商业繁荣的问题，也可以视为本课的难点。

关于服饰，主要应把握以下三个方面的问题：第一，宋朝服饰特点的历史变化，从王朝初年的简朴到王朝末年的奢侈，一方面表明了社会经济的发展，另一方面也说明了统治阶级的日渐腐朽。第二，宋代的服饰中明显地反映了少数民族的影响，朱熹说：“今世之服，大抵皆胡服，如上领衫，靴鞋之类，先王冠服扫地尽矣。”(《朱子语类》)这是长期以来民族交往和民族融合的结果，应该使同学们认识到，民族之间的文化交流起到了丰富人们的物质和文化生活的作用。第三，在宋朝出现的缠足陋俗，说明当时统治阶级价值观念的腐朽和妇女地位的低下，应该引导学生批判性地认识这些历史现象。

关于瓦子，应该注意以下的问题：第一，从起源上看，瓦子的产生是城市繁荣、商业发展、市民阶层队伍扩大的结果。第二，从瓦子的内容来看，既有物质生活方面的，而更重要的是，又有精神生活方面的，反映了宋代商业活动领域的扩展。

最后，教师在备课和教学中，还应注意本课内容与传统教学内容“文化史”的区别。本课的教学内容，在广义上可以说是属于“文化”的范畴，教材所涉及的内容实际上就是社会文化的重要组成部分。但是，在中学教学中，文化史作为一个传统的教学内容，主要是讲述包括科学、技术、思想、宗教、学术、文艺等科学技术和意识形态问题，本课所涉及的内容不具有这样的特点。

二、教法建议

1教师可以提问和引导学生回顾和概括已经学过的宋朝农业生产、手工业生产发展和商业发展的史实，导入本课的教学内容，阐释社会生产的进步促使人民的日常生活发生新的变化，使学生认识到宋朝的物质和文化生活的进步基础。

2关于宋朝服饰的特点，可以先要求学生阅读教材，指出宋朝服饰发展演变的几个特点。教师可以在学生概括的基础上进行深化阐述，或者依据所教学生的实际水平，引导学生自己形成对于问题的更进一步认识。对于服饰方面的三个问题，要使学生认识到社会经济的发展和统治阶级生活的逐渐腐化，认识到民族交往和民族融合的重要影响，并能批判统治阶级腐朽的价值观和畸形的审美观。

此外，在课时许可的情况下，为了激发学生的学习兴趣，教师还可以要求学生仔细欣赏《清明上河图》等宋代的插图，描述画面中人物的服饰，或者通过不同的服饰分析人物的身份地位。在有条件的情况下，教师可以运用多媒体设备，放大展示画面中一些有特点的人物和局部，进行讨论或讲述。

3关于宋朝的饮食，可以首先通过设问，引导学生思考当时南北方饮食习俗的差异和少数民族对于中原地区饮食习惯的影响。还可以考虑对于当时的饮食习俗提供更多的材料，以激起学生的兴趣，引导学生思考。例如，可以引用《东京梦华录》或《梦粱录》中的材料，处理得通俗易懂一些，展示给学生。

4关于居住方面，教师可以提出问题，要求学生指出宋代的民居有哪几类各类的民居各有什么特点也可以引导学生比较城市和乡村住房的不同。教师最好能够给学生展示各类住房的，便于学生认识和比较。

5关于行的方面，主要引导学生认识宋朝主要有哪几类交通工具，不同社会地位的人在使用的交通工具方面有何差异除了交通工具以外，宋朝时便利人们出门旅行的条件还有哪些此外，在讲授完教材中所涉及的内容以后，如果课时允许，还可以引导学生想一想还有什么其他的交通工具可供当时的人们出行可以要求学生联系以前所学的有关宋朝造船业发达的知识来解答这一问题。

6关于瓦子，教师可以引导学生分析在瓦子里面都有哪些方面的活动再加以概括，使学生认识在瓦子中有文艺、体育等娱乐活动(也可以根据教学的进度，考虑是否要求学生分析具体有哪些方面的文体娱乐活动)，有商品、饮食等买卖交易活动，有服务类的活动等等，表现了大都市的繁华。同时，也可以进一步要求学生讨论和评价瓦子中的相面、算卦等迷信活动。

7关于节庆活动，教师可以要求学生指出宋朝都有哪些重要的节庆活动流传至今的重要传统节日有哪些在宋朝已经出现了再要求学生指出当时的人们是如何欢度这些节庆日的哪些活动今天已经不多见了哪些活动与今天还有类似之处教师最后阐述节庆活动是一个民族文化生活的重要组成部分，我们应该吸取传统节庆活动优秀的精华部分，丰富我们的生活。

8本课由几个相对独立的教学内容组成，没有一条贯穿始终的线索。教师在完成各个问题的教学以后，可将本课的内容分为物质生活和文化生活两个方面进行简单的总结，帮助学生整合全课的教学内容。

三、学法指导

1关于教材的内容，可以首先从总体上要求学生了解本课内容包括物质生活和文化生活两个部分。再具体到物质生活包括衣、食、住、行四个方面，进而弄清每一个方面的特点。关于文化生活，首先认识到教材涉及到宋朝的文化娱乐市场和节庆风俗两个方面，进一步再搞清楚宋朝文化娱乐市场的活动内容和繁荣景象以及欢度节庆日的风俗和习惯。

2如果同学们对于这些古代社会史的内容感兴趣，可以指导学生自己尝试着寻找资料，更多地了解当时人的生活情况，比如指导学生阅读分析较为简单的原始文献、观摩当时人的美术作品或手工业品，想象当时人们的生活。特别可以利用《清明上河图》中关于服饰、饮食、交通工具、娱乐活动的描绘，让学生直观地认识当时的生活和风俗，并进一步拓展有关的知识。

四、问题探究

动脑筋

1穿越时光隧道，来到北宋东京城。想一想，你怎样改变自己的衣食住行，才能适应当时人的生活。

这是一个开放性的探究题，教师可以鼓励学生发挥自己的想像力，依据教材上提供的北宋衣食住行的情况，凭自己的喜好选择组合。教师还可以鼓励学生了解当时更多的生活习惯和风俗，提出自己更有独创性的方案。但是，要让学生注意选择的衣食住行方式必须是北宋时期中原地区出现过的。

2想一想，现代的春节和宋代的元旦有什么相同和不同的地方

这也是一个开放性的问题。全国各地过春节的风俗不尽相同，可以要求学生先列出本地过春节的风俗习惯，再与教材上描述的宋朝的情况相对照，找出相同点和不同点来。

练一练

B

活动与探究

1试办历史小报：以宋代社会风貌为背景，写出不同题材的小文章，编辑成一份有特点的小报。如可以写《东京瓦子见闻》等。

应该充分的调动和发挥学生的创造力，活动不必限于题目所举出的“瓦子”的例子，可凭兴趣选择题目。教师可以在资料的查找、内容和版式的编排上给予一些指导。

2动动手：你会做饭烧菜吗如果会，就利用双休日动手试试“东坡肉”的做法，为你的家庭添道菜。当然，要征得家长的同意和帮助。

这一活动应该是学生在自己的家里完成。如果没有实践条件的话，也可以让学生找来菜谱，想象一下操作的过程。“东坡肉”流传至今，做法也有些变化，不同的菜谱要求的配料和操作方法可能也会有所不同，可以就不同的菜谱进行比较，区别哪些配料的操作方法最接近北宋时期的做法。

(中国人民大学附属中学 李晓风)

参考资料

北宋初年，对各级官员的服色都有严格规定

北宋初年，曾对各级官员的服色做出严格的规定，如三品以上穿紫色，五品以上穿朱色，七品以上穿绿色，九品以上穿青色。至于普通百姓，就只能穿黑白二色。

缠足

缠足是我国封建社会的一种陋习。女子用布帛紧扎双足，使足骨变形，脚形尖小，以为美观。元末明初陶宗仪《南村辍耕录·缠足》载：“《道山新闻》云：(南唐)李后主宫嫔娘，纤丽善舞。后主作金莲，高六尺，饰以宝物、细带、缨络，莲中作品色瑞莲。令娘以帛绕脚，令纤小，屈上作新月状，素袜舞云中，回旋，有凌云之态。……由是人皆效之，以纤弓为妙。以此知扎脚自五代以来方为之，如熙宁、元丰以前人犹为者少。近年则人人相效，以不为者为耻也。”在清代，1664年(康熙三年) 曾下令禁止缠足，1668年又取消禁令。太平天国也曾禁止缠足。辛亥革命后，缠足之风始渐废除，中华人民共和国建立后彻底根绝。

在宋代，从穿戴上，可辨认出士、农、工、商从事行业的特点

宋代对士、农、工、商的服饰，限制极为严格。孟元老《东京梦华录·民俗》记载：“其卖药卖卦，皆具冠带。至于乞丐者，亦有规格。稍似懈怠，众所不容。其士、农、工、商，诸行百户，衣装各有本色，不敢越外。谓如香铺裹香人，即顶帽披背；质库(当铺)掌事，即着皂(黑)衫角带不顶帽之类。街市行人，便认得是何色目。”可见，在宋代，除从服饰上可以看出等级差别外，还可以看出他们所从事的行业。

宋代的饮食相当丰富

北宋的东京和南宋的临安，是当时南北饮食的两个交流中心，从中可以看出当时饮食的状况。北宋的东京，已传入南方的烹饪技术，改变了以前北方人粗放的饮食习惯。在那里，北馔、南食、川饭等几种菜系互相竞争，使饮食业变得更加丰富。宋室南渡后，随着大量北方人口的迁入，东京的饮食业也进入临安，使南北的饮食再次得到交流，形成“饮食混淆，无南北之分矣”(吴自牧《梦粱录》卷16)的局面。从《东京梦华录》《梦粱录》等文献的记载来看，两宋的烹饪技术已经相当高超，有烹、烧、烤、炒、爆、溜、煮、炖、、卤、蒸、腊、蜜、葱拔、酒、冻、、签、腌、托、兜等几十种，每一种都可以做出二十多个品种，可谓丰富多彩。

热闹的瓦子

所谓瓦子，“谓其来时瓦合，去时瓦解之义，易聚易散也”(吴自牧《梦粱录》卷19)，是城市中娱乐兼营商业的场所。北宋东京又称瓦子为瓦舍、瓦肆。在瓦子中，有许多用栏杆之类东西组成的小的演出场所，称为勾栏。据孟元老《东京梦华录》的记载，当时东京著名的瓦子有新门瓦子、桑家瓦子、朱家桥瓦子、州西瓦子、侏康门瓦子、州北瓦子等。其中，桑家瓦子有大小勾栏五十余座，“内中瓦子、莲花棚、牡丹棚、里瓦子、夜叉棚、象棚最大，可容数千人”。“瓦中多货药、卖卦、喝故衣(卖旧衣服)、探、饮食、剃剪、纸画、令曲之类，终日居此，不觉抵暮”。宋室南渡后，一大批艺人辗转南下，来到临安，临安的瓦舍勾栏也迅速趋于繁荣，并超过了东京。到南宋中期，临安城内有南瓦、中瓦、大瓦、北瓦、蒲桥瓦，以北瓦规模最大，有勾栏13座。城外有瓦子20座，如钱湖门外瓦子、嘉会门瓦、候潮门瓦、小堰门瓦、四通馆瓦、荐桥门瓦、艮山门瓦、米市桥瓦、旧瓦、北关门新瓦、羊坊桥瓦、王家桥瓦、行春桥瓦、赤山瓦、龙山瓦等。这些瓦子内，也集中了大批勾栏，南宋末年北瓦有勾栏13座。

宋代的杂剧

宋代的杂剧是由滑稽表演、歌舞和杂戏组合而成的一种综合性戏曲。北宋时盛行于东京，南宋时临安也很流行。演出时一般由四个角色组成，有的增添一人。北宋的杂剧分为“艳段”和“正杂剧”两个部分。“艳段”是在正剧上演前表演的一段日常生活中的熟事。“正杂剧”又分为两段，表演一个完整的故事，是杂剧的主体。到了南宋，杂剧变为三个部分，即“艳段”“正杂剧”“杂扮”。“杂扮”是由民间的滑稽戏演变而来的，作为杂剧之后的散段，又称“杂班”或“拔扣”。后来，北方的杂剧逐渐发展为元杂剧，南方的杂剧逐渐发展为宋元南戏。

宋代的除夕

宋代的农历除夕夜，据《梦粱录》的记载，人们要“净庭户，换门神，挂钟馗，钉桃符”。贴门神和钉桃符，主要是为了驱邪避灾，祈求新年好运。门神原先用的是古代传说中能打鬼驱邪的钟馗，北宋末年则以唐代名将秦琼、尉迟敬德代之。人们还贴年画，以增添喜庆气氛。由于印刷技术的进步，当时出现了木版年画，便于人们购买张贴。宋人还有除夕夜守岁的习俗。《东京梦华录》载：“士庶之家，围炉团坐，达旦不寐，谓之守岁。”袁文的《瓮闲评》评论说：“守岁之事，虽近儿戏，然而父子团圆把酒，笑歌相与，竟夕不眠，正人家所乐为也。”

宋代的元旦

宋代农历正月初一，三更过后、五更来临之时，爆竹便响彻天空。不仅宫中爆竹山响，要举行隆重的元日朝贺礼。寻常百姓也竞相燃放爆竹，开始了拜天地、祭祖先、互相拜年的活动。同僚亲朋之间拜年时，要赠送名刺(即名片)。如果自己不能亲往朋友家拜年，要派人骑马到每一位朋友家，连呼数声，留下一张名刺，表示已前来拜年。节日里还有大量的娱乐活动。如北宋东京，元旦放假三天，“士庶自早互相庆贺……(坊巷)皆结彩棚，铺陈冠梳、珠翠、头面、衣着、花朵、领袜、靴鞋、玩好之类。间列舞场歌馆，车马交驰”。入晚“贵家妇女，纵赏关睹，入场观看，入市店饮食，惯习成风，不相笑讶”(《东京梦华录》卷6)。南宋的临安，元旦入夜，还有放烟火、赏灯等许多娱乐活动。

“爆竹声中一岁除……”

王安石写的这首诗，题目叫做《元日》。古时称农历正月初一为元日，又称元旦，俗呼为新年。

宋代的踢球

踢球古称“蹴鞠”，是一种古代的足球运动，始于战国时期。原先踢的是一种实心皮球，唐代发展成了气球。唐徐坚《初学记》云：“古用毛纤结为之。今用皮，以胎为里，嘘气闭而蹴之。”唐代的足球不仅有外皮，里面还用动物的尿泡当球胆，吹满了气，把气口封上，就可以踢。唐代的球门也由汉代的“鞠域”“鞠室”，发展为挂网的球门，即在球场两端各插两根柱子，在柱子之间拉一张网。比赛的规则，由汉代的每队12人改为每队6人，双方都设一个守门人。所以，唐代的足球比赛已同现代更接近了。

宋代的足球相当普及。宋人著有《蹴鞠图谱》等专论踢球的著作。踢球者组织的足球团体有“圆社”“齐云社”等。当时有两种不同的踢法，一种是设球门，比赛进球的多少，另一种是比赛踢球的花样。花样脚法有几百种之多，除用脚外，还可用头、肩、臀、胸、腹、膝等部位处理球。在瓦子勾栏里踢球，就是比赛踢球的花样。宋代足球高手辈出。苏轼的书童高俅，后来服侍一位大臣，一次偶然的机会，在宫中向端王(后来的宋徽宗)显露了球技。端王非常欣赏，将他留下，时常陪练足球。端王即帝位后，高俅也官运亨通，职至宰相，并任朝廷最高武官达二十年。还有一位道士球艺极高，能“使鞠(球)绕身，终日不堕”。

图画说明

开封市内的相国寺牌楼

相国寺是我国著名的佛教寺院之一，始建于北齐，当时叫“建国寺”，后毁于兵火。唐睿宗时，重修建国寺，并改名为“大相国寺”。明朝末年，黄河泛滥，开封被淹，相国寺全部建筑被淹毁，清朝时又重新修建。相国寺面积约545亩，寺内有天王殿、大雄宝殿、八角琉璃殿、藏经楼等建筑。大雄宝殿是相国寺正殿，原名叫“圣容殿”，殿高146米，中开五门，面阔七间，进深五间。殿内藻井飞龙，周围及月台筑有白石围栏。宋朝时，由于相国寺位置适中，因而成了一个繁华的民间交易和游乐场所。据宋《燕翼贻谋录》记载：“东京相国寺乃瓦市也，僧房散处，而中庭两庑可容万人，凡商旅交易，皆萃其中，四方趋京师以货物求售转售他物者，必由于此。”可见当时相国寺周围的交易市场非常繁荣，尤其是节日，丰富多彩的灯展使相国寺内彻夜灯火辉煌，观灯者通宵达旦。图为重建后的相国寺的牌楼。

宋代的妇女服饰

这幅图选自河北井陉宋墓壁画《捣练图》(摹本)中的一部分。这三位妇女上穿对襟窄袖袄，下身穿多褶白纱裙。她们正在用熨斗将刚刚织成的纱熨平。整个画面，反映了宋代妇女的装束和她们劳动的场面。

宋墓壁画“宴饮图”

这是1951年发掘的河南禹县白沙镇一号宋墓前室西壁壁画。画高约九十厘米，宽约一百三十五厘米。画面采用了砖雕与绘画相结合的方法，男女坐像、桌椅、卷帘等凸出壁画5～10厘米。在卷帘、悬幔之下，居中摆着一方桌，桌上放着酒壶、酒杯。桌两侧的靠背椅上，坐着一对中年男女。男子居右，头戴蓝帽，身穿圆领长袍；女子居左，头梳高髻，上穿绛红袄，下穿白裙，二人袖手对坐。人物身后绘有水波纹屏风，屏风前站立三位女侍和一位男童，他们手捧唾壶、盒子、果盘，侍候主人。这幅壁画对面，还有一幅女伎乐图，画面上共有11人，中间一人女扮男装，扬臂起舞，其他人手持各种乐器，分左右而立，为舞者伴奏。两幅画联系起来看，对坐的这对男女应是该墓主人。他们神情肃穆，欣赏着对面的女伎乐。这是宋墓壁画中比较流行的题材，墓中结构复杂的砖雕梁架斗拱，加上墓主人饮酒品茶的日常生活，使幽暗的墓室转化为一个充满温情的家庭。此画真实地反映了宋代服饰和家具的特点，也表现了当时富裕阶层人们生活享乐的情景。

宋代庖厨

《宋代庖厨》图反映了当时食品加工的场面，出自1958年河南偃师酒流沟宋墓出土的画像砖。图左为温酒厨娘，头戴高冠，身穿小袖对襟、旋袄，站在方型火炉旁，火炉上有一酒壶，厨娘正在拨火温酒。中间一人为烹饪厨娘，她上穿交领窄袖袄，下穿长裙，裙外还系有围腰，双手腕上戴钏镯，她一边挽袖一边正准备收拾桌上的鱼。方桌旁还有洗鱼的盆和煮鱼的炉火、锅等。图右几位妇女正在忙着倒水、做菜。整个画面，反映了宋代的烹饪技艺和饮食习俗。

百子嬉春图(部分)

这是南宋画家苏汉臣绘的《百子嬉春图》中的“狮子舞”。画面描绘一个小孩左手拿着绳索，右手牵着一头金镀眼睛、银贴齿的狮子。张嘴摆尾的狮子，由两个披着狮皮的小孩扮成。旁边三个孩子正在观看戏耍，组成一幅童子戏狮的舞蹈场面。“狮子舞”是人们熟识喜爱的传统民间舞蹈，有关狮子舞的最早记载见于三国魏人孟康的《汉书·礼乐志》注，注中说：“象人”“若今戏鱼虾狮子者也。”所见最早的狮子舞形象是新疆吐鲁番阿斯塔那墓出土的两人扮成的狮子。

宋代狮子舞非常盛行，尤其是儿童们跳起狮子舞都兴高采烈。这一时期的狮子舞，注重武艺，表演常与打斗相结合。狮子有时还口吐烟火，以增强神威武勇的气氛。这幅以儿童生活为主的风俗画反映了宋代民间舞蹈的盛行。此画现藏北京故宫博物院。

宋代蹴鞠图

这是一枚宋代铜镜背面的纹饰，表现一对青年男女在花园里踢球的情景。此幅插图就是根据铜镜纹饰绘制的。那时，足球用八片尖皮做成，是一种充气的皮球。画面右侧一个高髻笄发的女子正在踢球；左侧一个戴幞头的男子身体前倾，在接球。这种二人对踢的方法叫“二人场”也叫“打二”。在踢球人的身旁，还有两人在注目观看，为他们助兴。

看书啊，你像《中国古代衣食住行》这本书篇幅很小，但内容精致，想从宏观上了解中国古代的衣食住行，并不作深入研究的话，这本书也是非常值得选择的。此书目前市面上有三个版本，一个是中华书局版，不过，书局版已接近绝版，着重推荐另外两个版本。现在很多学者研究古代衣食住行的都以这本书作为模板。

宋朝是中国社会市民阶级正式产生的年代，大批的手工业者、商人、小业主构成了宋朝的中产阶级。他们经济富足，又有自己独立的价值追求。市民的富裕闲暇的生活及审美趣味和生活情趣促成了宋朝的文化高度繁荣，戏曲、杂技、音乐、诗歌、小说等都在宋代高度繁荣发展。宋代开始大规模的城市化。中国首次出现了主要以商业，而不是以行政为中心的大城市。宋朝发达的交通为人类封建史之最。宋朝每十里设一邮亭，每三十里设一驿站。各地的官道星罗棋布、四通八达。宋政府对邮驿是十分重视的"以法治邮"的做法，保证了邮驿的正常运行。"白塔桥边卖地经，长亭短宜驿分明。"地经就是地图，宋朝的地图已经相当的精确。宋朝四京是东京开封府，西京洛阳府，北京大名府，南京应天府。宋代大城市人口集中，北宋首都汴梁和南宋首都临安都是超过百万人口的大城市。宋朝人口如泉洲一样超过二十万的有六个。宋朝十万户以上的城市由唐代的十几个增加到四十六个。（南宋末期西方最大最繁华的城市是威尼斯只有十万人口。）在城市所有干道的塔上都挂有一个时针。每个钟都有一个人看守照料。他敲着铜罗报时，即使在很在窄的小巷都会回荡着这种声音，随后他用文字把时刻展示给人们看。北宋富强160多年，京都汴梁（今河南开封）"比汉唐京邑，民庶十倍"，汴梁城不仅旱路畅通发达，水运也十分发达。"舳舻岁岁衔清汴"，"联翩漕舸入神州"。"汴都数百万户，尽仰石炭，无一家燃薪者"。宋朝的汴梁城已经用煤（西方称之会燃烧的石头）而不是用木材生火做饭取暖了。当时西方都是用木头劈柴生活作饭取暖。中国1949年解放后的各大城市都没有达到这一点。新兴的市民阶层的诞生，富庶安逸的生活使宋人消费意识浓烈，极大地刺激了茶坊酒市、娱乐业等第三产业的繁荣发展。宋朝的城市不像唐朝的城市一到黑夜就一片黑暗了，宋城在黑夜里是灿烂的光明之城。因为宋朝不像唐朝一样实行宵禁，宋人有夜生活。一到夜里，宋人就自己的房间里、在家门口、庭院门口都点上了灯，因而到处都有灯光。在夜晚赶路游玩的人们都拿这各种各样的灯笼。因此在夜晚整个城市都在闪烁。在夜晚城市里灯火通明，叫卖声到天明。在"瓦子"、"勾栏"等固定娱乐场所百戏伎艺竞演，市民集中观看。夜间饮食店铺生意兴隆，直到太阳从新升起街上一样挤满了人。"大街一两处面食店及市西坊西食面店，通宵买卖、交晓不绝"，"其余桥道坊巷，亦有夜市扑卖果子糖等物，亦有卖卦人盘街叫卖，如顶盘担架卖市食，至三更不绝。冬月虽大雨雪，亦有夜市盘卖。"。"酒垆博塞杂歌呼，夜夜长如正月半。"，"梁园歌舞足风流，美酒如刀解断愁。忆得少年多乐事，夜深灯火上樊楼。"，"暮然回首，那人却在灯火阑珊处"。"山外青山楼外楼，西湖歌舞几时休？暖风熏得游人醉，直把杭州作汴州。"游人不止是皇亲国戚、达官贵人等少数的宋人而是城里的广大的市民、大多数的宋人。宋人生活得是如此富足幸福。宋朝没有"路有冻死骨"的贫穷与"国破山河在，城春草木深。"的悲观绝望。只有"西湖歌舞几时休"的醉生梦死的乐观、繁华。

宋瓷是当时中国的国家标志。宋时的五大名窑是汝窑、官窑、钧窑、哥窑、定窑。可以说人类世界上第一个商业化的工业是宋朝的瓷器工业。宋瓷是最精美艺术与精确工艺完美的结合。宋瓷神韵文明与大众文化巧妙的融合与统一。各地名窑瓷器大量地生产，不仅供皇家贵族使用，还为官员学者们、及市民阶级所珍爱、使用。宋瓷的各种窑类造法制造出来的瓷器品种层出不穷。让所有见着的人都赞叹不已。宋瓷许多的工艺都已失传。宋瓷许多的工艺水平即使现代都难达到。宋朝的瓷器是如此的精美，可以说宋朝遗留下的名窑瓷器几乎都价值连城。宋时中国的大众丝绸工艺从实用化走向细腻化精密化。宋朝的丝绸，超乎寻常的先进。非常尖端的织机，包含1800个活动的构件。各种绣法让中国的丝绸更艺术化、更美学化。外国富人穿的是粗布麻衣，中国平民穿的是柔丝绸缎。有的农民也穿上了丝绸。"走卒类士服，农夫蹑丝履。"

整个社会尊重知识份子，文化人地位空前提高。宋朝历代都特别爱惜人才，优待官员。即使是卢多逊和丁谓图谋皇位，这样的重大犯罪也只是流放了事。宋代并没有形成所谓的官场，下级官员可以告上级官员。就是"一人之下，万人之上"的宰相也难幸免。其中包拯就把他顶头上司及几位比他职位高的官员弹劾倒了。包拯这样的人物只有在开明的大宋王朝才能产生。宋朝民告官的事也屡见不鲜，各级衙门门口都贴着反腐规训，人民可以上诉、告官，直至胜诉。

宋朝成为中国历史上自春秋战国以来第二个学术自由的时期。宋朝第一次出现了工匠传统和哲学传统合流的迹象。宋朝闻名的四大书院（岳麓书院、白鹿洞书院、鹅湖书院、嵩阳书院）成为儒家弟子吸取文化乳汁的圣地，"道林三百众，书院一千徒"。宋仁宗赵祯爱好学习崇拜儒家经典。赵祯首次把论语孟子大学中庸拿出来合在一起让学生学习。四书五经为太学规定的必修课程。军事方面的最高学府称武学，相当于军事大学。宋还有科技一类专门学校，如算术、医学等。此外宋还有大量的家塾、舍馆、书会等学习场所。"每里巷须一二所。弦诵之声，往往相闻。遇大比之岁，间有登第补中舍选者。"南宋设在曾是岳飞府地的太学院最多有太学生一千七百余人。太学有学生宿舍还有体育场。太学考生来自四面八方。录取比例在3%--6%。太学实行五年制的三舍法。初进太学在外舍学习，一年以后学习合格者进入内舍在学习两年，合格者升入上舍学习。在上舍再学习深造两年，考试合格者毕业。太学生伙食费完全由政府包办，每人每年要花费三千贯左右。宋政府只是给太学院太学生的伙食费一项，每年就投入花费五百多万贯。科教兴国不仅促进了科技、商业、文艺的繁荣，也推动了政治的多元化思维，民主开明的政治报复思想的派系建立等。

宋是中国文明的第二次浪潮。不仅使神韵文明向绝对化发展，还使平民文化发展起来。戏艺，有滑稽剧、杂技、傀儡戏、皮影戏、说话、杂剧等等。其中杂技就有上百种。宋人小资情节严重，宋词中抒发的感情大多都是抒发那种浅斟低唱的闲情逸趣。宋词体现了宋朝稳定的政治局势、繁荣丰富优越的社会生活。娼妓业的兴盛起源于宋代城市经济的高度繁荣。宋代的娱乐业则分得更明确，大致分为了“官妓”、“声妓”、“艺妓”、“商妓”四类。宋代的“妓”并不是现代意义上的“妓”。大部分可以买艺不买身。她们大多数相当于现代的文艺工作者。她们一般都是才貌双全的，有的人对琴、棋、歌、诗、书、画、等有很深造诣的，有的可以称上是那个方面的艺术家了。“官妓”是最为人们仰慕。她们不只是相貌出众，还非常有才华的。她们品貌、学识、才智和艺术趣味都非常出众超群。现在的演员明星、或从事文艺工作的女人都难以比上她们，因为以前的红楼女子是从小培养、不断的熏陶出来的，而现在的一些演艺界女士，长得漂亮点只上两年学就有可能成为明星……可以说一个宋代的名妓，要比现代的女明星强不少。

英国史学家汤因比说“如果让我选择，我愿意活在中国的宋朝。”，中国学者余秋雨也说“我最向往的朝代就是宋朝。”……因为什么？因为宋朝是文化艺术的殿堂……

宋没有倾尽全国之兵、全民之财反动对辽、对西夏的进攻是因为吸取了隋扬帝、汉武帝的教训。战争侵略得到的远远比不过自己创造的。开明的政策使宋朝的人们长期没有战争、兵役、苛税这三大"灾害"之苦。使宋朝人民长期生活富强安逸。如果说秦亡于苛政，汉亡于战乱，隋亡于兵役，唐亡于割据。那么宋就亡于安逸。

宋朝是中国历史上唯一一个坚持募兵制的王朝。宋以前、以后，中国一直到现在还实行的是强制性征兵政策。募兵制就是国家不强制你当兵，你当不当兵靠自愿。当然你当兵国家是给你钱的。宋朝的士兵都是招募的雇佣兵，而这些雇佣兵都有非常厚重的薪金，国家为此所付的军费是惊人的。

大致可以分为几个种类：陈设、器物类、服饰纺织类、饮食类、药品类，种类特别齐全。

在贾家的宅邸里，有人提到凤姐屋里和怡红院都有自鸣钟，第六次，刘奶奶走进荣福，为秋风而战，王熙凤的门柱上，有一个自鸣的钟声。在刘奶奶的眼里，就是这样一个形状：突然，大厅的柱子上挂着一个匣子，匣子下面还有一个类似重物的东西，却不住的乱幌。刘姥姥正呆看着，连续发出八九个声音。

贾荣第一次露面是向冯姐借了一块玻璃炕屏风，便是在凤姐屋里借玻璃炕屏，据二人交谈可知，这架炕屏是凤姐娘家之物，宁荣二府却是没有的，贾珍因要接待一个要紧的贵客，才打发贾蓉来借充门面，可见这玻璃炕屏的珍贵程度。

贾芸去义红医院寻宝时，看到了房间里的璀璨，回首往事，她看见一个戴着大镜子的人站在左右两边。就是这个戴着镜子的刘奶奶去大观园时，喝多了，误入益红医院，一时糊涂。她以为她看到了自己的母亲，这是她自己的形象。镜子上还有一个盖子，这样宝玉睡觉时可以把它放下，以免“勾走灵魂”。

珐琅是13世纪末从阿拉伯传入中国的外国工艺名称的音译。景泰蓝，是其中之一，在《红楼梦》中，珐琅工艺出现过好几次，房间里铺着红色的毛毡，地上是一个镀金的搪瓷火盆，上面有象鼻和三英尺长的泥鳅，火盆是搪瓷的。

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作为现代人,我们已经习惯了电视剧中上层阶级的各种衣食住行,那么中国古代上层阶级的衣食住行又是怎样的呢？在古代上流社会,人们真的用牛奶和熏香喂猪吗？让我们和校易搜一起学习吧！

每个人都不得不承认这样一个事实,即中国烹饪是如此丰富多彩,以至于它不能与能够负担得起高端消费的上层阶级的贡献分开,尽管历史道德学家经常将他们的客观贡献斥之为奢侈。然而,把食物发展成一种美丽的状态不是一件简单的事,可以在几千年内完成。它需要一个提倡奢侈消费的经济实力,也需要高端消费者有相当的文化品位和精神高度。

在秦汉时期,食物只是停留在低水平的炖肉锅,不同的只是有更多的高等级的桌子上的锅。至于炖肉产生了多少种图案,还没有发展成文化。晋代成为最重要的分水岭。这是一个多样化和不正常的王朝。贵族们真的在这个时候觉醒了,是时候享受他们自己的特权了。

司马燕皇帝拜访了他的女婿王吉,他对一只蒸猪感到惊讶。王吉自豪地解开了这个谜。原来,猪是用人奶喂养的。

享受皇帝从未有过的生活,不需要害怕,给金朝富人一个宽容的空房间。不只是王绩,他去宫里吃饭的时候也带着自己的食物。当时,发酵能力有限,皇帝只能吃死馒头。然而,他不得不吃开花馒头,他的食物支出达到每天10,000元。

中国古代上层社会的衣食住行

享受是正确道路的道德标准。晋南北朝时期的食谱越来越丰富。长江以南有一道著名的菜肴叫鱼凫,流传至今。现在是生鱼片,切得像蝉翼一样薄,蘸上调料,在入口处融化。江苏人汉斯·张到洛阳做官,总是错过家乡美味的鱼。经过一番思想斗争,他决定辞职回家,但鱼太好吃了。否则,一个官场中人怎么会做出如此慷慨的选择呢？活着

直到宋代,鱼片仍然受到贵族们的喜爱,但在当时它们被称为水晶,可能是因为它们非常清澈。宋仁宗喜欢钓鱼,当他钓到鱼时,他让人们把它做成水晶,然后把它送给大臣们一起吃。礼物不在手边。皇帝总是认为这很好,大臣们在吃饭的时候感受到了皇帝的仁慈,他们决心继续努力。水晶让君主和大臣都觉得他们是最大的赢家。

盛大的宴会注重每一个细节,有时它是否美味并不重要,享受奢侈本身带来的快乐是宴会的内在精神。

明代宰相严嵩家里有两万多副餐具,材料高档,种类繁多,如金筷子、象牙筷子、龟甲筷子、乌木筷子、斑竹筷子、漆筷子等。当然,每一场盛大的宴会都必须有一场奢华的展览,它所带来的满足感或许可以抵御许多内心的弱点。毕竟,他们不一定像我们想的那样因为财富而快乐。

古人喜欢建造别墅。那时,买土地并不难。然而,如何用情感和情感建造别墅是一个更大的问题。没有人愿意花大笔的钱,但是效果平平。最后,他以一个富有的本地人的名义结束了,这个名字从古至今都非常不受欢迎。

因此,要评价一个古人的成就或窥视他的精神代码,去看看他的花园。与第一套房子相比,别墅的目的不是满足生活需求,而是诉说太多,展示主人的财富和高尚精神,快乐,逃离官场的无奈,寄托人生的理想。

晋代时,石冲有一座别墅,可能是中国最早记载的别墅,确切地说,是一座地主庄园,名叫金谷花园,里面有清泉、茂密的森林、果树、竹子和柏树香草,面积40公顷,有200只羊、鸡、鸭、鹅和猪,还有水礁鱼塘,所有这些都让石冲感到自豪。

他自豪地感叹道,赏心悦目的东西都准备好了,并以东道主的身份举办了一场大规模的文人聚会。所有来到这里的人都有非凡的技能,每个人都慷慨地写诗。史冲把这些诗编成了一本名为金山谷集的书。财富原本是一件无聊的事情,而石崇原本只是一个奢侈品的崇拜者和一个为财富而战的大师。一旦他变得附庸风雅,他的主人立即变得非常自信,别墅,这原本只是一个财富的象征,理所当然地流传了几个世纪。

事实证明,与现代人相比,古代上层社会的衣食住行确实差强人意。然而,这反映了古代上层阶级的生活在当时是奢侈的,并证明了一个真理:贫富差距有很长的历史。

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　　西风东渐与晚清城市社会生活方式的西俗化———以近代中国人的衣食住行变化为个案研究

　　[摘 要] 在中国近代史上,国人在接受西方先进科学文化知识的同时,其社会生活方式也出现了西俗化的倾向。探析近代中国人的衣食住行变化,可以深入了解晚清城市社会生活方式的西俗化现象及其规律。[

　　关键词] 社会生活方式;衣食住行;西俗化;

　　鸦片战争后，中国被迫打开国门，开始被纳入

　　到资本主义世界体系之中。

　　由于中西方社会经济发展的不平衡，中西方的文化交流形成了西学东渐局面。在这一过程当中，“随着条约口岸的开放”，西方人的社会生活方式作为西方文化的附生物也渐次传入中国，国人开始接受这些“新的生活方式’)并由此在中国形成了“西俗东渐”的现象，晚清时期的城市华人社会生活方式开始了西俗化。

　　当然，西方人的生活方式并不完全等同于先进。但是它作为在近代工业文明基础上发展起来的资本主义生活方式，毕竟在实质和内涵上比在农业社会文明和封建专制基础上形成的社会生活方式要先进许多，因为“西方近现代民俗作为现代化的伴生物，比之中国传统习俗更能适应现代社会”)。虽然西方社会生活方式在进入中国的过程中遇到了许多挫折和阻碍，但是，中国人的社会生活方式还是不可避免地开始了西化的过程。

　　衣食住行，是反映一个民族或国家社会生活方式最为直接的窗口。而中国人生活方式西俗化的历程也是首先从这里开始的。

　　在中国人的传统观念中，服饰被认为是礼制大防，它的变化常常与更改正朔联系在一起，足见其重要性。

　　在最初，中国人认为短衣窄袖的“夷服太觉不类”。但是，曾经崇尚宽袍大袖的国人很快就认识到西式服装简洁、灵活、方便的特点。

　　中国最早接受西式服装的当属广东沿海地区和开放口岸的一些买办和经常同洋人有生意往来的商人，他们最早模仿洋人们的穿着打扮。

　　一直到19世纪90年代以前，还只是少数猎奇者和洋务买办们穿着西式服装，这些人还被大众视为叛逆。但是到了90年代中期，情况就完全不一样了。这时，随着西方民主思想的日益深入人心和西方生活方式在中国认同程度的日益加深，国内剪辫易服的呼声也越来越高，有人力主改穿西服，提出:“视西人之遍身结束，举止生硬者，反觉文明。”在戊戌变法中倡导“与欧美同俗’，的康有为也主张改穿西服，并把西服附会成中国古代的服制:“夫西服未文，然衣制严肃，领袖洁白，衣长后社，乃孔子三统之一;大冠似箕，为汉世士夫之遗，革窟为楚灵王之制，短衣为齐桓之服。)资产阶级革命派更是把改穿西服视为“可振工艺，可善外交，可以强兵，可以强种’, 的灵丹妙药。这虽然体现了“全盘西化的盲目J陛”，却也说明了当时人们对西式服装已经有了一定的认可。20世纪初年，西式服装开始广为流

　　行，不仅一些大城市中的学生制服日渐洋化，就连一些穷乡僻壤也不能免俗。在光绪二十九年(1903)广西梧州中学的学生就被允许“披洋衣揖孔孟”。

　　在近代，女式服装的西化比男式更早。在鸦片战争前后，江南各省就流行“夷船’，舶来的女性衣饰，主要以花边丝缕之类为主，俗称为“鬼子栏杆”，女子服饰的西化也由此开始。1859年，刚到香港的英国人吟-411就“看到很多中国姑娘的天足上穿着欧式鞋，头上包着鲜艳的曼彻斯特式的头巾，作手帕形，对角折叠，在颇下打了一个结子，两角整整齐齐的向两边伸出’。所以他惊奇地认为她们的“欧化癖是颇引人注目的’，”劝。更有史料说:“海上女界喜效夷装，衣必袒胸露臂，裤必长不及膝，袜必长统，履必高底，其形式介于华夷之间。在染欧化之沪人视之固觉时髦，然使骤入守旧派目中，其不诧为妖孽也希。n[$]( P248)这些追赶新潮的女士主要以妓女为主，她们敢于标新立异的勇气使她们成了领导近代中国女性时装潮流的先行者。到了19世纪八九十年代上海开始流行显示人体美的女性时装，北京也有青年女学生“赤胸露臂，短袖青衣，云鬓高垂，皮鞋耸底”[9 ]( P30)。而且，当时不仅民间如此，甚至就连壁垒森严的皇宫也有女性穿西式服装。据记载，光绪二十九年(1903)，清政府驻法国公使裕庚卸任回国时，与西式装束的夫人和两个女儿到颐和园接受慈禧太后的召见，他的两个女儿更成为了慈禧的御前女官，凡遇外事活动，她们总是身着洋服，随侍在慈禧左右。可见，当时的人们对西式服装的接受力已经大为提高，以至于就连顽固派慈禧也能够接受。

　　随着时间的推移，不仅作为外套的西服开始日渐在城市居民之间流行，而且洋式衬衫、绒衣、针织衫、西裤、纱袜、胶鞋、皮鞋等也被国人日渐接受，人们服饰的西化程度得到了不断的提高。

　　由于西方生活方式的影响，中国人的饮食习惯在近代也出现了西俗化的倾向。

　　鸦片战争以后，中国被迫开埠，外国侵略者根据不平等条约，在通商口岸建立了租界。随着大批外国侨民向租界的日渐涌入，西餐开始进入了中国。最初，西餐馆在中国被称为番菜馆。番菜馆最早出现在广东，19世纪六七十年代随着上海、北京、天津等城市国际化程度的日益加深，在这些城市也日渐出现了一些番菜馆。

　　最初，番菜馆的服务对象主要是侨居中国的外国人。上海的番菜馆最早集中在虹口路、徐家汇一带，这里为外国人聚居地;在北京，《北京条约》规定西方国家的使领馆集中在东民一带，所以番菜馆也主要集中在这里。有的番菜馆甚至还请使馆的厨师掌厨。

　　在饮食习惯和饮食风格上，中西方存在着明显的差异，中餐喜好将鸡、鸭、鱼、肉与蔬菜一起烹饪，这在一定程度上似乎是东方人偏重于综合思维的体现，而西餐是将各种蔬菜肉类分而烹制，则是西方人注重理性分析的反映。在进食方式上，西方人实行分餐制，中国则为合餐制，这也是中国人传统的家庭观念使然。

　　而中西方人在饮食构成上，则又是各有千秋。正如《黄帝内经·素问》所说的那样:中国人的传统饮食习俗为“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”。几千年来，除了西北畜牧业较发达的少数民族的饮食以肉食和奶酪为主外，大部分中国人的饮食一直保持着这一结构。而西方人则完全相反，他们主要以面包、肉食和奶类为主食。

　　由于中西方饮食习惯的差异，西餐最初在中国受到的是冷遇。同文馆译员张德彝第一次登上由天津驶往上海的洋人轮船时，才第一次尝到西餐。但是他认为:“盖英国饭撰，与中国迥异，味非素嗜，食难下咽，甜辣苦酸，调合成撰，牛羊肉皆切成大块，熟者黑而焦，生者腥而硬。鸡鸭不煮而烤，鱼虾味辣且酸，一嗅即吐。”以至于同船的国人一听到开饭的铃声“便大吐不止’。可见，当时在中国人的心目中，吃西餐无异于“茹毛饮血’，一般。与此同时，仍有一些中国人怀着对西餐的新奇感而趋之若鹜去品尝西餐。但是社会主流仍对西餐怀有排斥心理。

　　直到19世纪七八十年代以后，这一情况才有所改变。这是因为随着中西交流的日益频繁，中国人对西方的了解也日益加深，因而对西餐也有了一个全新的认识。认为“西人饮食最不苟，常以养身为主”，一些西餐馆也出现了“华人兼亦往食焉”)的现象。该书成于1876年，可见，在当时抑或之前，就已经陆续有华人去西餐馆就餐了。及至后来，竟然发展到“裙屐少年，往往异味争尝，津津乐道’。当然，这里有很大成份为猎奇者的行为。到了19世纪90年代，“向时华人鲜过问者”的西餐则出现了“裙屐少年，巨腹大贾，往往携姬挚眷，异味争尝”的局面。由于西IN"人各一肴，肴各一色”，“分曹据席，，用餐方式极为文明，使当时不少的文人也成为了番菜馆中的常客，孙宝暄就对上海四马路上的一品香番菜馆情有独钟，甚至于还在那里款待过康有为。随着人们崇洋心理的日渐强化，上番菜馆就餐遂成为了中上阶层讲排场的一种方式。“光宣之交，满清贵族，群学时髦，相率奔走于六国饭店”、“昌饭店、长安饭店，皆西式大餐矣甚至于就连光绪的老师翁同于床在宴请俄国使臣的时候也是准备了“西宾馆洋菜……洋人来指摩，一切皆洋式’, 可见，去番菜馆吃西餐在此时已经成为了官场之中的一种时尚。当时不仅官场如此，甚至就连下层百姓也对西餐是好感有加，一些外国人抓住这些人的心理，便开设简易的番菜馆，如上海四马路胡家宅有一家日本番菜馆，每客大菜只需五角钱，还备有咖啡、水果，不过质量实在是难以恭维，尽管如此，这类小餐馆还是门庭若市。

　　随着西餐的日渐普及，一些具有西方风味的食品也走进了中国人的日常生活中。事实上，西式食品很早就进入了中国。1853年，英国商人在上海开设的老德记药房就开始生产冰激凌、汽水等西式食品，主要供应对象为在上海的西方人。咸丰八年(1858)，英人埃凡在上海创办了埃凡馒头店，开始生产面包和糖果。5年后，他在上海开设埃凡洋行，生产啤酒。此后，又有咖啡、奶茶、香槟、冰棒、冰激凌、饼干、蛋糕、罐头以及葡萄酒、白兰地等相继传入中国。西人随之又在中国开设了多家工厂生产这些产品。

　　最初，这些食品的消费群体也是主要面向西方人。不过，随着西方生活方式的日渐被接受，这些食品方便的食用方式和其亦为美味的优点很快显示出来。正因为如此，西式食品在中国获得了更大的发展空间，受到了越来越多的中国人的喜欢，并成为人们餐桌之物和待客极品。在有些文士家中，甚至还以“西洋名酒’，以飨朋友雅集。随着西式食品在中国的大受欢迎，以华人为主的西式食品生产厂家也日渐多了起来。最终，在中国人的饮食形式上出现了中西并举的局面。

　　在居室建筑上，中国人受西方人的影响更为显著。中国古代传统的建筑结构一般为木骨泥墙，主构架则全为木结构，这是中国建筑独有的特点，在世界建筑史上占有一席之地。但是木结构的建筑缺点也是显而易见的，如易于发生火灾、承重力差，不宜向高层发展等。最初，中国人对洋式建筑的认识只是“夷人好治宅，重楼叠居，多至三层，绣阔绿窗，望如金碧’。鸦片战争以后，中国被迫开埠，西方人在跑马圈地的同时，也把西式建筑带到了中国。最初的西式建筑只能说是神似。因为这些建筑的设计者大多是外国商人或传教士，施工者也只是没有造洋房经验的本地泥水匠。最早在中国出现的洋房一般为周边作拱券式回廊的砖木结构建筑，这一模式最初是由欧洲传入印度和其他东南亚国家的，因而被称为“殖民

　　式”。随着西人在租界的日渐增多，西式建筑也越加增多。以至于上海英租界“布满了华丽的房屋。这些建筑各依其所有人的嗜好而设计的。其形式有的是仿希腊的庙宇，有的是仿意大利的王宫’。到了19世纪五六十年代，上海甚至还出现了专门设计西式建筑的营造厂，本地的泥水匠也分成了造华式屋宇的“本帮’，和造洋房的“红帮’。到1866年，上海“夷场”也是“洋楼耸峙，高入云霄，八面窗根，玻璃五色，铁栏铅瓦，玉扇铜环”。

　　随着租界西式建筑的日益增多，其华丽美观的外表和大方实用的特色被华人所认识，西方住宅不仅节约地皮，而且有许多门窗，采光和通风良好。“其收光避湿种种，皆合于卫生之道’，。当然，也不排除有些人纯粹的崇洋心理。于是，在通商口岸，一些华人开始仿造西式建筑。在天津，西式的小洋楼开始取代北方的四合院而成为当地居室建筑的新潮流;在青岛，“市内住屋多属欧式建筑”22」(((民社志五·生活》)。而由于西式建筑方式的传入，中国人的传统民居建筑也出现了新的变化特点。以上海为例，自19世纪70年代以来，“上海逐渐形成了花园洋房(独立住宅)、公寓住宅、里弄住宅和简易棚户四类民居建筑”

　　最初由于租界实行华洋分居政策，西式洋房全为外人居住，但自小刀会起义后，这一局面遭到破坏。1854年，租界当局修订土地章程，准许华洋杂处，华人开始涌入租界。到了70年代，进入租界的华人富商数量愈加增多，他们也开始住进了洋房。最初他们的住房是完全按照外侨原住国的建筑式样建造的，是纯粹的西式建筑。但是随着进入租界的江浙富人的增多，房屋建筑者们为了迎合中国人的居住习惯，在建造洋房的过程中，又吸收了中国传统建筑的一些特点，这样就形成了中西合璧的建筑风格，也就更适合中国人的居住习惯，同时也使华人对西式建筑的认同感更为加强。

　　但是，毕竟只有少数富人才能拥有洋房。多数华人还只是市井平民。上海辟为租界后，人口剧增，地皮压力加大，为了缓解这一矛盾，且为了规范租界市容规划，租界当局制定了规章制度，使华人在租界设计民居方面有章可循。在以上各种因素的作用下，19世纪60年代末70年代初，中西合璧式的砖木结构的两层石库门式民居建筑在上海租界应运而生，。这种石库门民居从建筑布局和风格上看，“既吸收某些江南民居特色，又具有西方城市民居的特点’，比如，“在门和百叶窗、栏杆、楼梯等部分，就采用了西方的建筑技术。石库门民居既符合占地少、设计合理、坚固耐用、美观大方的原则，又适合市井平民的消费水平。所以，这种建筑模式在上海很快就风靡一时，甚至每年以数万计递增，成为上海最大众化的民居。随后，在汉口、南京、福州、天津、青岛等地也出现了石库门式

　　的里弄住宅。

　　当然，在这一时期，建筑材料已经一改过去中国传统的木质结构，而是以砖木混合结构为主。到了1 9世纪末20世纪初，西方的砖石钢骨混凝土结构的建筑方式开始传入中国，并日渐成为城市建筑的主要建筑方式。

　　四

　　随着洋人的进入，城市中华人的交通方式也出现了西化的趋势。

　　在中国古代，城镇中向来无车，人们传统的代步工具是轿子。但是轿子既不方便，又无速度，且资费又高，虽然上海开埠后有由江北独轮小车传入，但作为人们的代步工具却又勉为其难。

　　西方人来到中国以后，把他们习惯的交通工具一马车也带到了中国。虽然在乾隆年间马戛尔尼曾经向乾隆赠送了两辆四轮双马车，但只是被作为“万邦”进献的贡物陈列在圆明园。作为真正的交通工具进入中国的马车最早是于1855年在上海出现的。随后，在香港、广州、天津等西人聚集的地方也出现了西式马车。作为便利的交通工具，马车很快就引起了华人的浓厚兴趣，华人也随之仿其样式制造，城市中的马车逐渐增多，一些富裕的华人开始乘坐马车。马车“有双轮、四轮者，有一马、双马者，其式随意构造，宜雨宜晴，各尽其妙”。到了50年代后期，上海更出现了“马路”这一名称，却也是由马车而来。到了19世纪60年代末70年代初，一些通商口岸还出现了马车制造业和出租业，可见当时乘坐马车已经成为

　　一种时尚。

　　对中国人影响最大的另外一种交通工具则首推黄包车。黄包车又称东洋车，虽然是从日本引进，但是发明者为美国传教士果伯(Jonathan Gotr1e)，所以，也可以说是西方的产物。1874年，法国人米拉向上海租界申请从日本引进了300辆黄包车。由于其方便实用，大受人们的欢迎。所以很快就在一些大城市风行一时，并有人照样仿造，使

　　得黄包车数量大增。黄包车也成为城市中有身份的人们出行的主要代步工具。

　　后来，又有自行车传入中国，成为一种新的代步工具。但是由于自行车最初既不安全又难驾驭，所以很难普及。最早进入中国的自行车已不可考。不过1876年就有记载云:“车式前后两轮，中嵌坐垫。前轮两旁设铁条踏蹬一，上置扶手横木一。若用时骑坐其中，以两足踏蹬，运转如飞。两手握横木，使两臂撑起，如挑沙袋走索之状，不致倾跌，快若马车，然非习练两三月不能纯熟，但是这种样式的自行车仍为木制，性能不佳，且由于中国的道路坑洼不平，没有平坦的马路，也使得这种自行车难以流行。后来直到链条和充气轮胎发明以后，才解决了自行车的安全问题。不过，由于自身的原因，自行车在晚清时期始

　　终没有成为主流的交通工具。

　　更具有现代化意义的交通工具则是有轨电车。中国开通有轨电车最早的是香港。1899年，北京又开通了城南马家铺至永定门的电车。这条线路共长94公里，由于清政府迷信作祟，不许火车通至京师，而是应外国使臣的要求，只为解决京津铁路终点站马家铺至北京城的客运问题修筑的。但是，作为市内交通工具的电车仅仅作为火车运送市郊火车旅客，就免不了要受到冷落了1906年，天津又开通了5条电车线路。1908年3月5日凌晨5时30分，上海第一辆有轨电车开通。

　　有轨电车在城市中的开行，给人们的生活和观念带来了非常显著的变化。人们很快就接受了这一新生事物。“电车开驶而后，旅行既便，票价尤廉，境内欢迎……座间客满，肩为之摩，甚至有无甚要事姑借以游览者。其为人所信用可知，而前途之发达更可知。”」有轨电车的开通给华人带来了现代交通秩序的观念。同时，电车公司还规定了车内卫生和使用文明语言的规定。对扭转中国人不讲公共卫生的陋习也有所帮助。

　　在这之后，又有小汽车进入中国成为华人的又一代步工具。最早进入中国的汽车出现在上海。1901年，一个叫李恩的匈牙利人将2辆小汽车带入上海，供租界中的外国人使用。但是“未见功效”,1902年，在上海的外国人柏医生开始使用汽车，“至是始渐行矣’，，

　　随着汽车在全世界的推广，国人对汽车的代步功能有了全新的认识。1908年1月23日察哈尔都统诚勋上书朝廷，奏请开办汽车公司。同年春，商人吴远献请求官方同意在北京开办汽车市内交通，官方虽然以“京师地面街道狭窄，马路尚未修齐”为由拒绝，但仍然认为“汽车行驶极速，向称便利’，」。可见，汽车的代步功能已被人们认识到，只是由于道路制约而已。而在上海等马路通畅的地方，到了1911年，至少已有数百辆汽车」。可见，此时的国人已经接受了先进的生活方式，并日益将之融入自己的日常生活之中。

　　鸦片战争以后，在中西方文化出现的大碰撞之中，中国虽然是以被侵略的角色被迫打开了国门，被动吸纳西方文明，但是不可否认的是，“人类的整个经济、政治和精神生活在资本主义制度下就已经愈来愈国际化了’, 。因而可以说，无论这种吸纳是被迫还是自愿，都是中国开始抛弃封建社会腐朽落后的生活方式，接受了世界认同的国际化时尚，开始了融入现代文明社会的潮流之中的历程的一个侧面，虽然，在这个过程中不免还有着冲突。

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　　皇帝的生活，照衣食住行的区分，我介绍溥仪自述的情况；这是最可靠的第一手资料——当然，他的衣食住行跟他的祖先已有或多或少的不同了。

　　为皇帝管理衣着的太监，名为“四执事”，四者：冠、袍、带、履。贮放上用冠袍带履，名为“四执事库”，实即乾清宫东廊的端凝殿，取“端冕凝旒”之义。

　　据溥仪说，他“一年到头都在做衣服，做了些什么，我也不知道，反正总是穿新的”。又引用一份资料，统计出某年十月份中，做了皮袄十一件、皮袍褂六件、皮紧身二件、棉衣裤和紧身三十件。照此看来，棉衣裤和紧身，每天都可以穿新。又说：“单单一项平常穿的袍褂，一年要照单子更换二十八种，从正月十九青白嵌皮袍褂，换到十一月初一的貂皮褂。”

　　按：二十八种袍褂，载明会典，固然不错，但亦并非一成不变、到时候非换不可。溥仪为冲人，身不由己；内务府及内监，唯有靡费，始能中饱，故有如此大量制备衣服的情形。在此以前，殊不尽然，宣宗尤为节俭。

　　上用的衣料，不必外求，在洪杨以前，江宁、苏州、杭州三织造衙门负责制办上用四季衣料；其他如皮统子则由边疆西北各省进贡。所需购自市上者，不过“贴边、兜布、子母扣和线这些小零碎”。但据溥仪记载，光是制作前述的皮棉衣服，这些“小零碎”就开支了银元两千一百余。

　　在穿的方面，我必须指出一个错误的流行观念：如电视连续剧上所表现的，皇帝一出场必是龙袍在身，或者明黄袍褂，事实上大谬不然。除了仪典所定，必须照制或服御以外，皇帝便殿燕居，乃至接见大臣，亦着便服；不过那时的便服，即是现在的中式礼服，包括长袍与现在称为马褂的“卧龙袋”，以及瓜皮帽等。

　　关于食，溥仪有一段很生动的描写：

　　关于皇帝吃饭，另有一套术语，是绝对不准别人说错的。饭不叫饭，而叫“膳”，吃饭叫“进膳”，开饭叫“传膳”，厨房叫“御膳房”。到了吃饭时间——并无固定时间，完全由皇帝自己决定(按：由于溥仪住在养心殿，无人管束，故可任意而为。在溥仪以前，宫中传膳的时间，我在前面已经谈过；宫中规矩甚严，不容随便破坏。溥仪的情形是特例，非常规。)——我吩咐一声“传膳”，跟前的御前小太监，便照样向守在养心殿的明殿上的殿上太监说一声：“传膳！”殿上太监又把这话传给鹄立在养心门外的太监，他再传给候在西长街的御膳房太监……这样一直传进了御膳房里面。(按：乾清门内，东西各一门，东曰“日精”，西曰“月华”。月华门内，北起漱芳斋，经过储秀宫、翊坤宫、永寿宫、养心殿之东而达内右门，名为“西一长街”。溥仪所说的“西长街”即指此。一进内右门，西首即是御膳房，位置与养心殿遥遥相对。御膳房南面墙外，便是军机处。)不等回声消失，一个犹如运嫁妆的行列，已经走出了御膳房。这是由几十名穿戴整齐的太监组成的队伍，抬着大小七张膳桌，捧着几十个绘有金龙的朱漆盒，浩浩荡荡地直奔养心殿而来。进到明殿里，由套上白袖头的小太监接过，在东暖阁摆好。平日菜肴两桌，冬天另设一桌火锅，此外有各种点心、米膳、粥品三桌，咸菜一小桌。盒具是绘着龙纹和写着“万寿无疆”字样的明**瓷器；冬天则是银器，下托以盛有热水的瓷罐。

　　每个菜碟或菜碗，都有一个银牌，这是为了戒备下毒而设的，并且为了同样的原因，菜送来之前，都要经过一个太监尝过，叫做“尝膳”。在这些东西摆好之后，我入座之前，一个小太监叫了一声“打碗盖”，其余四五个小太监便动手把每个菜上的银盖取下，放到一个大盒子里拿去。于是我就开始“用膳”了。

　　所