目录 1 拼音 2 概述 3 藕粉的营养价值 4 藕粉的选购 41 选购藕粉 42 真假藕粉的鉴别 5 藕粉适合的人群 6 藕粉的食疗功效 7 藕粉的制作 8 《辞典》藕粉 81 出处 9 拼音名 10 藕粉的别名 11 来源 12 性味 13 功能主治 14 藕粉的用法用量 15 各家论述 附： 1 用到中药藕粉的方剂 2 用到中药藕粉的中成药 3 古籍中的藕粉 1 拼音

ǒu fěn

2 概述

藕粉是久负盛誉的传统滋养食品，莲藕粉营养价值高，药疗作用也好，而且制成方便食品后食用简易，用开水一冲就可食用，且味道鲜美，老少皆宜，难怪一上市，便受到广泛好评。是一种不带麸质的粉未，用干燥的莲根磨成，在中菜及日本料理中作为稠化剂使用。

3 藕粉的营养价值

1 清热凉血：莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症；莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益；

2 通便止泻、健脾开胃：莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康；

3 益血生肌：莲藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其：“主补中养神，益气力”；

4 止血散瘀：藕含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血。藕还能凉血，散血，中医认为其止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品。

4 藕粉的选购 41 选购藕粉

纯藕粉含有多量的铁质和还原糖等成分，与空气接触，极易氧化，使粉的颜色由白而转微红。其它淀粉(如甘薯、土豆和荸荠、葛根等淀粉)没有这种变化，都是纯白色或略带**的；如果这类淀粉呈玫瑰红色，则是加入食用色素所致。

42 真假藕粉的鉴别

1 看色：纯藕粉含有多量的铁质和还原糖等成分，与空气接触，极易氧化，使粉的颜色由白而转微红。其他淀粉(如甘 薯、马铃薯和荸荠、葛根等淀粉)没有这种变化，都是纯白色或略带**的；如果这类淀粉呈玫瑰红色，则是加入食用色素所致。　　

2 观形：藕粉和其它淀粉有时呈片状，但片状的藕粉表面上有丝状纹络；而其他片状淀粉的两侧，表面是平光的。鼻嗅：藕粉具有独特的浓郁清香气味；其它淀粉则无此清香气。　　

3 手试：取少许藕粉用手指揉擦，其质地比其他淀粉都要细腻滑爽，滑爽如脂且无异状。　　

4 口尝：取少量藕粉放入口中，触及唾液即会很快溶化；而其他淀粉入口后，不仅不易溶化，而且还会粘糊在一起或呈团状。　　

5 调试：取少许藕粉用少量冷开水调匀后，再以沸水冲调，随即熟透可食，其吸水胀性可达八、九倍。熟浆色泽微红,多呈琥珀色，光泽晶莹；冷却后放置数小时，稠厚的熟浆会全变成稀浆。其他淀粉多需在炉子上加热调煮，才能食用，它们的吸水胀性及韧性均不如藕粉，色泽多呈白色或褐色，而且不透明；冷却后，即使放置十多小时，也仅仅是碗边四周一圈呈稀浆状，中间部分仍凝结不变。

5 藕粉适合的人群

一般人群均可食用，

老幼妇孺、体弱多病者尤宜；特别适宜高热病人、吐血者、高血压、肝病、食欲不振、缺铁性贫血、营养不良者多食用。

6 藕粉的食疗功效

莲藕味甘、性平、生熟均可食用，主治热渴，散淤血，生肌；

熟藕性温味甘，有益胃健脾、养血补益、止泻功能；

主治肺热咳嗽、烦躁口渴、脾虚泄泻、食欲不振及各种血证。

7 藕粉的制作

1 磨浆：将鲜藕洗净，除去藕节，置于打浆机或石臼中捣碎，再加清水用石磨磨成藕浆。

2 洗浆：将藕浆盛在布袋中，袋下放一个缸或盆，用清水往布袋里冲洗，边冲边搅动袋中藕渣，直到滤出清水时为止。

3 漂浆：把冲洗出的藕浆用水漂1至2天，每天搅动一次。待澄清后，去掉浮在水面上的细藕渣，并除去底层的泥沙，然后把中间的粉浆放在另一容器内，用清水调稀再沉淀。如此反复1至2次，至藕粉呈白色为止。

4 沥烤：将经过漂洗、沉淀后的藕粉用一清洁布袋盛好，再用绳吊起，约半天就可沥干(也可将干净的装草木灰的布袋放入其中把水吸干)。水分沥干后，将藕粉取出，掰成500克左右的粉团，晾晒1小时左右，然后用刀将粉团削成薄片；继续烤干或晒干即成藕粉。一般出粉率在10％左右。

制作藕粉时应注意：取藕以新鲜的老藕为宜，藕浆磨得越细越好，因为磨得越细出粉率越高。

8 《辞典》藕粉 81 出处

《纲目拾遗》

9 拼音名

óu Fěn

10 藕粉的别名

藕澄粉（《本草求原》）。

11 来源

为睡莲种植物莲的肥厚根茎藕加工制成的淀粉。

12 性味

《医林纂要》："甘咸，平。"

13 功能主治

益血，止血，调中，开胃。治虚损失血，泻痢食少。

①《本草通玄》："安神，开胃。"

②《本经逢原》："治虚损失血，吐利下血。又血痢口噤不能食，频服则结粪自下，胃气自开，便能进食。"

③《纲目拾遗》："调中开胃，补髓益血，通气分，清表热，常食安神生智慧，解暑生津，消食止泻。"

14 藕粉的用法用量

内服：沸水冲，和糖服。

15 各家论述

《纲目拾遗》："藕粉，大能和营卫生津。《纲目》藕下止载澄粉作食，轻身延年，而不知其功用更专益血止血也。凡一切症皆不忌，可服。"

用到中药藕粉的方剂 豆油藕粉糊

音：dòuyóuǒufěnhú处方：真豆油60克藕粉适量制法：取豆油60克，同适量新藕粉一同调成稀糊

养元藕粉

gyuánǒufěn《良方合璧》卷上：方名：养元藕粉组成：白莲藕粉、建莲肉（去心）、白茯苓、白蜜、白

八仙藕粉

音：bāxiānǒufěn《仙拈集》卷三处方白花藕粉、白茯苓、白扁豆（炒）、莲肉、川贝母、山药、白蜜

观音茶

：guānyīnchá处方：黑脂麻1斤（微炒），藕粉1斤，山药1斤（微炒），粘黄米1斤（面炒），白糖

香砂藕粉糊

hāǒufěnhú处方：砂仁2～3克木香1～2克藕粉30～50克白糖适量制法：将砂仁同木香一同放入碾

更多用到中药藕粉的方剂

用到中药藕粉的中成药 法制半夏曲

5g沉香752g肉桂15g山柰15g甘草15g藕粉1200g制法：以上七味，化橘红、甘草加水煎煮二

安血饮

芨粉1015克，生在大黄610克，藕节炭（或藕汁）2030克。功能主治凉血活血止血。主血热壅

调经至宝丸

月经闭止，经期紊乱，行经腹痛。用法与用量：每晚用藕节水或红糖水送服，一次12g,一日1次。注意：体

十灰丸

六方之十灰丸组成为绵灰、黄绢灰、艾叶灰、马尾灰、藕节灰、莲蓬灰、油发灰、赤松皮灰、棕榈灰、蒲黄灰各

八宝治红丸

10g香墨20g甘草20g白芍20g牡丹皮20g藕节40g黄芩40g侧柏叶(炭)40g桅子(焦)4

更多用到中药藕粉的中成药

古籍中的藕粉 《本草纲目拾遗》：[卷七果部上]藕粉

节粉八仙藕粉冬日掘取老藕，捣汁澄粉干之，以刀削片，洁白如鹤羽，入食品，先以冷水少许和匀调，次以滚水

《本草征要》：[第四卷附录]（一）淀粉类食疗品

成含片，有易于结合及崩解之特点，颇便于应用。2藕粉《宦游笔记》谓∶“淮以南，皆泽国。居人莳藕滤为粉

《种福堂公选良方》：[卷三·公选良方]目

。野荸荠粉（洗净去皮，石臼中捣烂，密绢绞汁，如做藕粉法，再用清井水飞，晒干。）炉甘豆腐每荸荠干粉一两

《三家医案合刻》：卷二

进矣，变法治之。淡菜霞天曲青盐陈皮川贝生蛤壳蛤蚧藕粉和丸。脉小微数，真阴不足，今既见血，旋复咳嗽，久

《回春录》：[一、内科]伏暑

草部

甘草 黄芪 人参

沙参 荠苠 桔梗

长松 黄精 萎蕤

知母 肉苁蓉 列当

赤箭(天麻) 术(白术) 狗脊

苍术 贯众 巴戟天

远志 *羊霍 玄参

地榆 丹参 紫参

紫草 白头翁 白及

三七 黄连 胡黄连

黄芩 秦艽 茈胡(柴胡)

前胡 防风 独活

升麻 苦参 白鲜

延胡索 贝母 山慈姑

石蒜 白茅 龙胆

细辛 徐长卿 白薇

白前 锦地罗 檀香

锁阳 铁线草 当归

芎穷 蘼芜 蛇床

蛇床 藁本 白芷

芍药 牡丹 木香

甘松香 杜若 高良姜

郁金 姜黄 补骨脂

荜茏 益智子 缩砂密

白豆蔻 豆蔻 蓬莪茂

荆三棱 莎草香附子 藿香

薰草（零陵 兰草 马兰

香薷 假苏 薄荷

水苏 菊 野菊

淹闾 艾 茵陈蒿

青蒿 白蒿 茺蔚（益母

夏枯草 刘寄奴草 旋夏花

青葙 鸡冠 红蓝花

番红花 燕脂 大蓟、小蓟

续断 漏卢 苎麻

苘麻 大青 小青

胡芦巴 蠡实 恶实

呆耳 无名精 希莶

箬 芦 甘蕉

蓑荷 灯心草 木贼

麻黄 地黄 牛膝

紫菀 麦门冬 萱草

淡竹叶 鸭跖草 葵

蜀葵 龙葵 酸浆

蜀羊泉 败酱 款冬花

鼠曲草 款冬花 决明

地肤 瞿麦 王不留行

葶苈 车前 马鞭草

蛇含 鳢肠 连翘

蒴翟 蓝 蓝淀

青黛 甘蓝 蓼

水蓼 马蓼 荭草

虎杖 匾蓄 蒺藜

谷精草 海金沙 半边莲

紫花地丁 见肿消 大黄

商陆 狼毒 防葵

狼牙 闾茹 大戟

甘遂 续随子 莨菪

蓖麻 蜀漆 藜芦

附子 天雄 侧子

酸模 菖蒲 菰

水萍 苹 萍蓬草

水藻 海藻 昆布

石斛 骨碎补 石韦

景天 虎耳草 石胡荽

螺旋草 酢浆草 地锦

陟厘 昨叶何草 土马

卷柏 石松 马勃

及己 漏篮子 乌头

白附子 虎掌 局箬

半夏 蚤休 鬼臼

射干 玉簪 凤仙

坐拿草 曼陀罗花 羊踯躅

芫花 莽草 茵芋

石龙芮 钩吻 菟丝子

覆盆子 使君子 木鳖子

番木鳖 马兜铃 盍藤子

预知子 牵牛子 旋花

紫葳 营实墙蘼 月季花

栝楼 王瓜 葛

天门冬 百部 何首乌

萆解 菝葜 土茯苓

白蔹 山豆根 黄药子

白药子 威灵仙 茜草

防己 通草 通脱木

钩藤 白英 乌蔹莓

律草 络石 木莲

忍冬 藤类概述 泽泻

羊蹄

木部

竹黄 竹 桑上寄生

雷丸 猪苓 琥珀

茯苓 接骨木 木芙蓉

木槿 紫荆 牡荆

石南 枸杞、地骨皮 五加

南烛 卫矛 枸骨

冬青 女贞 鼠李

郁李 金樱子 胡颓子

山茱萸 蕤核 白棘

酸枣 栀子 枸橘

楮 柘 桑

相思子 阿魏 大风子

巴豆 乌臼木 棕榈

桦木 蘖木 檀

小蘖 厚朴 杜仲

椿樗 漆 楸

桐 梧桐 罂子桐

海桐 楝 槐

秦皮 合欢 皂荚

肥皂荚 无患子 诃黎勒

榉 柳 树柳

水杨 白杨 榆

芜荑 苏方木 乌木

芦荟 檀香 樟脑

龙脑香 安息香 骐竭

没药 薰陆香 枫香脂

乌药 钓樟 樟

楠 降真香 辛夷

木兰 筒桂 桂

杉 松 丁香

柏 竹黄 竹

桑上寄生 雷丸 猪苓

琥珀 茯苓 接骨木

木芙蓉 木槿 紫荆

牡荆 石南 枸杞、地骨皮

五加 南烛 卫矛

枸骨 冬青 女贞

鼠李 郁李 金樱子

胡颓子 山茱萸 蕤核

白棘 酸枣 栀子

枸橘 楮 柘

桑 相思子 阿魏

大风子 巴豆 乌臼木

棕榈 桦木 蘖木

檀 小蘖 厚朴

杜仲 椿樗 漆

楸 桐 梧桐

罂子桐 海桐 楝

槐 秦皮 合欢

皂荚 肥皂荚 无患子

诃黎勒 榉 柳

树柳 水杨 白杨

榆 芜荑 苏方木

乌木 芦荟 檀香

樟脑 龙脑香 安息香

骐竭 没药 薰陆香

枫香脂 乌药 钓樟

樟 楠 降真香

辛夷 木兰 筒桂

桂 杉 松

丁香 柏

火部

糟 烧酒 醋

酱 饴糖 蘖米

红曲 神曲 曲

蒸饼 豆腐 大豆豉

刀豆 扁豆 豇豆

蚕豆 豌豆 绿豆

赤小豆 黄大豆 大豆黄卷

大豆 阿芙蓉 罂子粟

薏苡仁 稗 参子

粟 粱 玉蜀黍

蜀黍 黍 稷

籼 粳 稻

荞麦 雀麦 大麦

小麦 大麻 胡麻

果部

慈姑 乌芋 芡实

芰实- 莲藕- 石蜜-

沙糖- 甘蔗- 猕猴桃-

婴奥- 葡萄- 西瓜-

甜瓜 茗- 盐麸子-

吴茱萸 毕澄茄- 胡椒-

蜀椒- 秦椒- 枳-

马槟榔- 无花果- 波罗蜜-

椰子- 槟榔- 海松子-

榧实- 橄槛- 龙眼-

荔枝- 槲实- 橡实-

阿月浑子- 榛子- 胡桃-

银杏- 樱桃- 杨梅-

枇杷- 枸橼- 柚-

橙- 柑- 橘-

安石榴- 柿- 林檎-

山楂- 榲柏- 楂子-

木瓜- 梨- 枣-

栗- 桃- 榔梅-

梅- 巴旦杏- 杏-

李-

鳞部

青鱼 鲤鱼 鱼子

鳔 海马 虾

乌贼鱼 黄颡鱼 鳅鱼

鳝鱼 鳗鲡鱼 鳢鱼

金鱼 鳜鱼 鲫鱼

鲥鱼 石首鱼 水蛇

乌蛇 白花蛇 蚺蛇

蛇蜕 蛤蚧 守宫

石龙子 鲮鲤 鳄鱼

吊 龙

兽部

猕猴 猬 鼠

水獭 兔 湍

猫 灵猫 麝

麋 鹿 羚羊

熊 野猪 犀

象 豹 虎

狗宝 鮓答 牛黄

黄明胶 阿胶 驼

驴 马 牛

羊 狗 豕

禽部

鹗 鹰 鹊

乌鸦 斑鸠 寒号虫

伏翼 雀 鸽

雉 鸡 凫

鹜 鹅 鹈鹕

鹤

虫部

蛔虫 蛞蝓 蜗牛

蚯蚓 蜈蚣 蝌蚪

蛙 蛤蟆 蟾蜍

蜚虻 蜚蠊 蔗虫

鼠妇 衣鱼 萤火

蝼蛄 天牛 蜣螂

蝉蜕 蚱蝉 蛴螬

蛆 水蛭 蝎

壁钱 蜘蛛 地胆

葛上亭长 芫青 斑蝥

樗鸡 九香虫 原蚕

蚕 螳螂桑螵蛸 虫白蜡

艺翁 露蜂房 土蜂

蜜蜂 蜜蜡 蜂蜜

‘金芙蓉1号’

金华市农业科学研究院、武义县柳城镇农技推广站等单位经杂交选育而成的鲜食子莲新品种。表现为结实率高、鲜食口感好，花朵玫红色、碗状、重瓣，具有较高的观赏性。亩产通心干莲85～90千克或鲜莲蓬5300只，亩种植效益6000元以上。目前，已成为现代农业观光园区、旅游景区大力推广的品种。

‘金芙蓉1号’

‘太空莲36号’

江西省广昌县白莲科研所通过卫星搭载诱变培育的子莲新品种。表现为生长势较强，花果期、采摘期特长，花淡红色，籽粒圆滑有光泽，通心干莲百粒重约103克，亩产通心干莲90～100千克，品质好，但抗病性稍差。

‘太空莲36号’

‘建选17号’

福建省建宁莲科所通过杂交选育的子莲新品种，表现为长势强、蓬大粒多、结实率高、高产稳产、适应性广等特点。花单瓣，花色白爪红，心皮25枚左右。莲子卵圆形，通心干莲百粒重约112克，亩产通心干莲110千克左右。

‘建选17号’

‘建选35号’

福建省建宁莲科所通过杂交选育的子莲新品种。表现为植株高大、蓬大粒多、颗粒较大、高产稳产等特点，花单瓣，花色深红，心皮28枚左右。莲子卵圆形，通心干莲百粒重约110克，亩产通心干莲110千克左右。

‘建选35号’

‘京广1号’

江西省广昌县白莲科学研究所用太空莲3号经离子注入方法选育的子莲品种。表现为长势旺盛、花量多、结实率高和高产稳产等优点，花单瓣，红色，心皮14～17枚，亩产莲蓬5500个左右，平均亩产通心干莲110千克左右。

‘湘莲’

又名寸三莲，湖南省湘潭县农家品种，现分布湘中各子莲产区，湖北、河南等也有少量分布。早熟，4月下旬种植，8～10月采收，从种植到采收莲子110天左右，采收期30～40天。立叶高136厘米，叶色绿，叶片较薄，叶柄色浅绿，基部绿褐色，花红色，单株开花数20～32朵，莲蓬扁圆形，蓬面凸，心皮19～26枚，通心干莲百粒重约98克，亩产通心干莲50～60千克。

‘赣莲62’

江西省广昌县白莲科学研究所采用复合杂交育成的品种，现分布江西子莲产区及福建、浙江和湖南部分产区。早熟，3月下旬至4月上旬种植，6月底至9月底分次采收，种植至开花56天，种植至采收85天。花冠红色，莲蓬横径12厘米左右，每蓬结子25粒左右，通心干莲百粒重约100克，亩产通心干莲70～80千克。

‘处州白莲’

浙江省丽水市富岭乡农家品种，栽培历史已有1400多年。主要分布在丽水城郊。中早熟，当地3～4月种植，6月下旬始收，种植至开花110～120天，种植至采收140～150天，持续采收80～110天。花多而大，粉紫色，莲蓬横径18～20厘米，每蓬结子10～20粒，通心干莲百粒重约100克，亩产通心干莲45～60千克。

莲蓬：又称莲房，莲花开花结果后的花托，倒圆锥形，里面有莲子。

通心干莲：去壳去芯后烘干的莲子。

　　2020年《国家宝藏》第三季即将回归。作为《国家宝藏》归来的开篇序曲，《国家宝藏·挖藕季》音频节目于10月26日上线开播。这是中央广播电视总台文艺节目中心《国家宝藏》携手央广文艺之声FM1066和云听APP，在音频领域打造的又一爆款节目。

　作为《国家宝藏》节目的音频端衍生IP，《国家宝藏·挖藕季》是节目组践行媒体深度融合理念，集多终端能力打造的一款融媒体产品。节目组从一开始就策划了这档音频节目，并在播出内容和节奏上与《国家宝藏》第三季同呼吸同步调，与第三季融合成为了一个整体。“挖藕季”于2020年第四季度至2021年第一季度，每周一至五播出，一共100集，每集15分钟。节目内容分布上，第1至30集，《国家宝藏》制片人、总导演于蕾调研十位各领域专家，展现节目的调研过程；第31至80集，由央广文艺之声主持人董彬探班《国家宝藏》第三季录制现场，采访当集馆长、国宝守护人、今生嘉宾等；第81至100集，由主持人董彬访谈幕后工作人员。这三部分内容，将配合涵盖电视端《国家宝藏》第三季的播前、播中和播后阶段。

　《国家宝藏》自播出以来，一直尝试用丰富多样的视听语言，打破和重塑博物馆系统固有的表达方式，让普通观众也能领略到文博领域的无穷魅力。而《国家宝藏·挖藕季》所展现的就是主创团队为创制精品节目、释放文博魅力，所开展的筹备和前采过程。节目带有浓郁的幕后探秘色彩，从《国家宝藏》内容延伸，由《国家宝藏》团队制作，具备《国家宝藏》品质。

　从泥塘中“挖藕”的过程，与媒体人探索文博以及《国家宝藏》制作的过程非常相似，艰难却值得。“挖藕”谐音“哇哦”，是来自二次元的谐音梗，节目视觉和听觉包装都来自“挖藕”和“哇哦”的幻化，旨在和听众一起挖出“鲜藕”,收获“哇哦”。这是节目组对《国家宝藏·挖藕季》的解读和期许。

　“挖藕”就要有“挖藕人”，还要有“荷塘”。“挖藕人”是节目主持人和主讲嘉宾，也是节目的表达主体。“荷塘”，指每期节目围绕的一个文博专业领域，如考古、历史、博物馆管理、天文、建筑、戏剧、戏曲等。主讲嘉宾是来自不同“荷塘”领域的顶级专家和学者。“藕”是从节目一开始就抛出的问题、话题或结论。节目从不懂就问、不怕露怯、刨根问底、辅助翻译的听众视角出发，带领听众一起品尝“鲜藕”、一起体会“哇哦”。

　《国家宝藏·挖藕季》以“问藕”“挖藕”“得藕”作为每期节目的对话流程。“问藕”，由主持人在节目开篇，问出一个大家知其然而不知其所以然的“藕”。“挖藕”，由主持人和主讲嘉宾通过讲故事、打比方、横向纵向对比等方式，抽丝剥茧、深入浅出的“挖藕”。“得藕”，是在听完整期节目后收获的答案。主持人会在节目最后复盘“淤泥解作白莲藕”的过程，表达自己在其中感受到的激荡。

　“考古是不是官方盗墓？”“风水是不是封建迷信？”“为什么要追索流散海外的国宝？”“中国人不能不知道的十幅国画”“这部古装剧，被史学家点赞了”“为什么古代皇帝总爱夜观天象？”……这些绝不是标题党，正是节目要带听众挖出的“荷塘鲜藕”。听众会从主持人和主讲嘉宾，两位挖藕人的追问、解读和总结中，感受文博“鲜藕”带给自己的无穷魅力、无限遐想。

　在嘉宾选择上，《国家宝藏·挖藕季》节目组也颇费苦心。他们都是各自学科和文博界的“顶流明星”：故宫学院院长、原故宫博物院院长单霁翔；中国社会科学院考古研究所特聘专家、纺织考古学科奠基人王亚蓉；国家图书馆副馆长、国家古籍保护中心副主任张志清；清华大学文科资深教授、清华大学中国理学研究中心主任彭林；北京大学考古文博学院教授、陶瓷考古专家秦大树；中国科学院古脊椎动物与古人类研究所古DNA实验室主任付巧妹；中央美术学院继续教育学院院长冯海涛；中央美术学院人文学院副教授、中国古典文学学者董梅；国家一级演员、戏曲导演徐孟珂；中国科学院国家天文台副研究员、中国科学院大学副教授黎耕等等。这个超强阵容将在《国家宝藏·挖藕季》与听众一起“鱼戏莲叶间，挖藕5000年”。

　一直以来，《国家宝藏》口碑载道，好评如潮。这次第三季的归来以“荷塘挖藕”拉开序幕，令人期待。这是在呈现历史，也在创造历史。当一个节目，以“挖藕人”的方式深耕自己，以“让更多的年轻人爱上我们的历史和文化，爱上博物馆”要求自己，以用“这世上，初心易得，始终难守”来坚守自己，那么她必然能够赢得千万观众的心。

莲藕是我们平时生活中比较常见的蔬菜，经常吃莲藕不仅可以美容养颜，而且对人皮肤还是非常好的，莲藕的做法也是非常多的，莲藕吃起来不仅味道可口，吃起来脆脆的，而且营养也是很丰富的，很多人平时都是非常喜欢吃莲藕的，莲藕虽然好吃，但是好像不容易熟，那莲藕要煮多久才熟呢

莲藕要煮多久才熟

莲藕要煮多久才熟

喜欢吃脆的莲藕水开以后要煮2-5分钟，喜欢吃粉的莲藕水开以后要煮10多分钟。

莲藕煮多长时间才烂

多长时间看你刀切的薄厚咯，煮汤的要切厚块，煮到它颜色变紫，吃起来没有涩味。藕要买那种胖胖的，肉质比较厚的，这样炖出来的藕才会比较粉、烂。

莲藕要煮多久才熟

莲藕怎么煮才不会变黑

想让莲藕保持洁白本质并不困难。在100℃的沸水中汆烫70秒就可以让所有的多酚氧化酶失去作用，也就叫停了多酚向醌的转变过程。不过，这种方法恐怕只适用于排骨炖莲藕这样需要软糯口感的菜肴。如果按此方法来做凉拌藕片，黑是不黑了，但也失去了爽脆的口感。

不用着急，除了高温处理，适当添加酸性物质也能绑住多酚氧化酶的手脚。在制作凉拌藕片时，马上在烫制过的藕片中加入醋，能很大程度地避免多酚氧化酶的催化作用，使莲藕保持洁白的色泽。实际上，一些即食包装的藕片中就添加了柠檬酸等抑制多酚氧化酶活性的物质。

那些买回来的鲜藕，短时间内吃不完，又怎么保持洁白呢这也不难，虽然多酚氧化酶有很强的催化作用，但是需要有氧气的参与，莲藕中的酚类物质才能氧化成醌，所以隔绝氧气也是一个方法。把莲藕泡在水里就能延缓莲藕变黑的过程。

变黑到底还能不能吃

从藕为什么会变黑的原因上看来，变黑的莲藕是能吃的，但是是因为放得太久了还吃，肯定就不新鲜了，就不要吃了。

莲藕要煮多久才熟

莲藕的好处

1止血

藕节中含有单宁酸、维生素K，有收缩血管的作用，鲜藕性寒，多用于凉血止血。如鼻血、咳血、痰中带血者，可用鲜藕与鲜白茅根水或生侧柏叶煎服。

2化瘀

古籍说「藕汁，能消瘀血不散。」所以将莲藕生食或捣汁和酒服，能破血化瘀，消肿解毒。中医认为其止血而不留瘀的食疗佳品。

3润肠通便

莲藕富含膳食纤维及黏蛋白，热量却不高，因而能控制体重，有助降低血糖、三酸甘油脂和胆固醇水平，促进肠蠕动，预防便秘及痔疮。鲜藕生姜汁还可治疗肠道炎症。

4补血生肌

莲藕富含铜、铁、钾、锌、镁和锰等微量元素，蛋白质、维生素及淀粉含量也很高

莲藕的副作用是什么

　莲藕的副作用是什么，莲藕是我们生活中很多人喜欢的，莲藕的味道是非常不错的，很多人说莲藕有副作用，下面就来看看莲藕的副作用是什么吧。

莲藕的副作用是什么1

　 莲藕的副作用有哪些

　不会有副作用，常常吃藕片对身体的好处：

　1、降糖降脂益肠道。 藕富含膳食纤维，热量却不高，因而能控制体重，有助降低血糖和胆固醇水平，促进肠蠕动， 预防便秘及痔疮。 鲜藕生姜汁还可治疗肠道炎症。

　2、抗衰防癌补维C。 藕的含糖量不算很高，但含有较高的维生素C，对于肝病、便秘、糖尿病等患者都十分有益。 藕还富含多酚类物质，可以提高免疫力，缓解衰老进程，预防癌症。

　3、止痛减压护心脏。 藕中富含B群维生素(特别是维生素B6)。补充B族维生素有益减少烦躁，缓解头痛和减轻压力，进而改善心情，降低心脏病危险。[8]

　4、补血益神助消化。 鲜藕含有丰富的铜、铁、钾、锌、镁和锰等微量元素。 在块茎类食物中，莲藕含铁量较高，因此缺铁性贫血者最适宜吃藕。 藕中的多种微量元素有益红细胞的产生，保持肌肉和神经正常工作。 另外，这些营养素还有助分泌消化酶，改善消化。

　5、稳定心率降血压。藕中钠钾比为1∶5，钠少钾多有益调节血压和心率，有益心脏及全身健康。

　6、补充维K防出血。 藕中含有丰富的维生素K，具有止血作用。 鲜藕榨汁喝下，有助防止出血。

　7、祛痰镇咳防哮喘。 鲜藕汁也可用来治疗咳嗽、哮喘和肺炎等呼吸系统疾病。热莲藕茶具有镇咳祛痰的功效。

莲藕的副作用是什么2

　没有副作用，莲藕富含淀粉、蛋白质、维生素C等成分，含糖量也很高，是老幼孺妇、体弱多病者上好调养滋补佳珍。鲜藕能清热解烦、解渴止呕、能凉血止血、解酒蟹毒，适用于温热病心烦口渴或吐衄等症。煮熟性味甘温，能健脾开胃，益血补心，补五脏及虚劳。

　莲藕是一款适合一年四季吃的食材，但在秋冬季进食最佳。这个季节里，人们皆会多吃肉类及重口味的食物，而这些食物消化起来相对比较困难；

　如果在体内蓄积过久，自然会损坏胃肠道功能，同时，高油高脂的饮食加上冷缩的血管，也会让高血压等慢性疾病高发，而莲藕中的纤维、多糖及其他营养素能提高人体免疫力，促进蓄积在体内的油脂胆固醇排出体外，保障身体健康。

　 扩展资料

　 女人多吃藕的好处

　 1、有效的提高睡眠治质量

　莲藕是很多人的心头爱，其中也含有丰富的营养物质对于我们的身体很有好处。现代研究发现，服用莲藕能够有效的提高睡眠质量，这是因为莲藕之中具有安神清心的作用，在每天晚上的时候吃一些莲藕，能够有效的帮助我们在睡觉的时候快速进入深度睡眠。

　 2、莲藕能够养颜美容

　众所周知，莲全身都是宝，而莲藕就是其中的一项。莲藕具有很好的美容作用，例如当我们上火长痘痘的时候，服用一些莲藕能够有效的起到祛痘的作用。除此之外，日常多吃一些莲藕，能够令我们的皮肤变得更加的润滑、有光泽。

　 3、促进大脑发育

　现代医学研究发现，经常吃莲藕能够有效的促进大脑发育，并且还能够有效的缓解大脑出现衰老以及退化的情况。对于女性来说，经常吃莲藕还能够有效的预、延缓更年期的到来，所以说日常多吃一些莲藕是非常有好处的。

莲藕的副作用是什么3

　 常吃莲藕竟有7大好处

　1、止血：藕节中含有单宁酸、维生素K，有收缩血管的作用，鲜藕性寒，多用于凉血止血。如鼻血、咳血、痰中带血者，可用鲜藕与鲜白茅根水或生侧柏叶煎服。

　2、化瘀：古籍说：「藕汁，能消瘀血不散。」所以将莲藕生食或捣汁和酒服，能破血化瘀，消肿解毒。中医认为其止血而不留瘀的食疗佳品。

　3、润肠通便：莲藕富含膳食纤维及黏蛋白，热量却不高，因而能控制体重，有助降低血糖、三酸甘油脂和胆固醇水平，促进肠蠕动，预防便秘及痔疮。鲜藕生姜汁还可治疗肠道炎症。

　4、补血生肌：莲藕富含铜、铁、钾、锌、镁和锰等微量元素，蛋白质、维生素及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气 血，增强人体免疫力作用。尤其在块茎类食物中，莲藕含铁量较高，因此缺铁性贫血者最适宜吃藕。藕粉为养阴补血之佳品，又好吸收，针对贫血、易疲倦、食欲不 振的人可服藕粉，有抗贫血、生血的作用。

　5、安神宁心：莲藕含维生素B群(特别是B6)，有助于减少烦躁、缓解头痛和减轻压力，进而改善心情，降低心脏病危险。

　6、祛痰止咳：现今空气质量不佳，鲜藕汁也可用来缓解咳嗽、黄痰、气喘和气管发炎等问题。热莲藕茶具有镇咳祛痰的功效。

　7、抗衰防癌：鲜藕中的维生素C及多酚类物质，可以提高免疫力，延缓衰老，预防癌症。

1 莲子藕可以一起煮吗

可以的。

莲藕质脆味甜，可以生食，也可以用来做菜，还有一定的药用价值，其性寒、味甘，有清热凉血、健脾开胃、益血生肌的功效。莲子性平、味甘涩，能补脾止泻、益肾固精、养心安神。莲子和莲藕没有配伍禁忌，两者一起食用还能增强药效，所有可以一起煮。

2 莲子和藕一起吃的好处 清热凉血

莲藕性寒，有清热凉血的功效，可以用于治疗热病症状，莲子有清心降火的作用，虚火内炽者可适量食用。莲子和莲藕同食，有清热凉血的功效，对于热病导致的口渴、咯血、咽喉肿痛等症状均有一定疗效。

通便止泻

莲藕含有膳食纤维及黏液蛋白，能减少脂质的吸收，莲藕中含有的鞣质，有健脾止泻的功效，莲子和莲藕一起食用能增强食欲，促进消化，有通便止泻、健脾开胃的作用，适用于胃纳不佳、食欲不振者。

止血散瘀

莲藕当中含有较多的单宁酸，其有收缩血管的功效，可用于止血，莲藕不仅有止血功效，还能凉血、散血，莲子有清火、安神、补肾的功效，与莲藕一起食用，能止血散瘀，适用于热病血症者。

补肾固精

莲子含有棉籽糖等有效成分，有较好的滋补功效，能补肾益精、固精止带和清心安神。莲子常与芡实配伍食用，健脾益肾、补肾固精的药效更佳，莲藕也有一定的补肾作用，与莲子同食，可用于遗精尿频、滑精、带下等症状。

养心安神

莲子含有多种生物碱，具药理研究表明，其有镇静、降血压、强心的功效，中医古籍有记载，莲子补肾固精、养心安神，莲藕与莲子同食，可以补肺益气、除烦止血，适用于心烦、失眠、心悸者。

3 莲子和藕怎样一起吃

莲子藕粉

原料

莲子100克，藕粉、冰糖、桂花各适量。

做法

1、藕粉用清水搅匀备用。

2、锅中放入清水、莲子煮沸，放入冰糖继续熬煮至莲子熟透。

3、将藕粉水倒入锅内拌匀，起锅前加桂花即可。

4 哪些人不宜吃莲子和藕 1脾胃虚寒者。

莲藕性寒，体质虚弱、脾胃虚寒者不宜食用生藕，以免造成脾胃不适。

2大便燥结者。

莲子有涩肠收敛的功效，大便燥结者食用可能会加重病情，不利于身体恢复。