（一） 蛟龙、应龙、虬龙、螭龙

　　三国·魏‧张揖《广雅》：有鳞曰蛟龙，有翼曰应龙，有角曰龙，无角曰螭龙。

　　（二） 天龙、神龙、地龙、伏龙

　　《渊鉴类函》卷四三八引《内典》：有四种龙：一天龙，守天宫殿持令不落者；二神龙，兴云致雨益人间者；三地龙，决江开渎者；四伏藏龙，守 王大福人藏者。　

　　（三） 胎卵湿化

　　《渊鉴类函》卷四三八引《内典》：龙有胎卵湿化四种。

　　（四） 象马鱼蛤蟆蛇

　　《渊鉴类函》卷四三八引《须弥藏经》：龙有五种：象龙、马龙、鱼龙、蛤蟆龙，此四种旁类；蛇龙，五龙之长，是正类。

　　（五） 鳄蛇鱼龟兽鸟

　　王大有《龙究竟是什麼》（北京晚报，1998年2月16日）：广义龙有四十几种，分为六大类，即鳄鼍类、蛇类、鱼类、龟 类、兽类、鸟类。

　　主龙干系包括夔龙、鼍龙；蛇类螭龙在辅龙支系中居首，包括螭、螣、肥遗、巴、闽、蜒等；其次是鱼类龙狸，包括蟠龙、螭吻、鱼尾龙、狎鱼等。

　　再次是天鼋龙，包括 、龟、玄武、霸下、贔屭等；兽类龙有椒图、狻猊、狴犴、象鼻龙、驮龙等，鸟类龙有应龙、饕餮龙、鲲鹏、飞龙等。

　　数千年来，中国人创造了众多的龙，有各种颜色的龙，有形状不同的龙，千姿百态，种类繁多。主要有以下几种：五色龙、有角龙与无角龙、有足龙与无足龙、有翼龙与无翼龙、一身双首龙与一首两身龙。

　　五色龙

　　在五行观念的影响下，人们创造了五色龙为主的龙形象：即黄龙、青龙（苍龙）、黑龙、白龙、赤龙等。按照五行观念，青龙居东方，白龙居西方，赤龙居南方，黑龙居北方，黄龙居中央。

　　最为明确地记述五色龙的是《神农求雨书》："春夏雨日而不雨，甲乙命为青龙，又为火龙，东方小童舞之；……"它对先秦时代人们采用颜色不同的龙进行求雨的方式进行了详细的描绘；汉代大儒董促舒在《春秋繁露。求雨篇》中也详细记述了汉代时以五色龙求雨的习俗；《河图》亦有五色龙之称，不过该书则称黑龙为玄龙（古这玄即黑色之意）。

　　在中国人的传统观念中，黄龙最为尊贵，是真龙，其它名色龙都不是真龙。古代帝王都是真龙天子，所以都穿黄龙袍。百官和平民百姓均不许穿，否则有杀身之祸。其次为青龙，青龙或称苍龙，传说夏朝崇拜青龙，在《太平御览》和《宋书》中都有对青龙的详细记载。

　　五色龙在上古时代并不是神圣不可侵犯的，先秦史籍就有不少杀龙或射龙的记载。如《墨子。贵义》："帝以甲乙杀青龙于东方，以丙丁杀赤龙于南方，"这种'杀龙'方式当是古代一种巫术，所杀之龙当是塑造之龙，其目的是以此激起天上真龙的愤怒，从面降下甘雨消除旱灾。

　　有角龙与无角龙

　　一般认为龙的原形是蛇，也有认为是鳄鱼等动物的，无论是蛇或鳄鱼，均无角。但历史上的龙形象，大多有角，少数也有无角的。在龙头上加角，是为了显示龙不是一般的动物，而是神圣的动物。龙角，古又称"尺木"，龙无尺木，不能升天。

　　为什么要在龙身上加角？不少史学家都曾作过探讨，提出了不同的意见。

　　台湾学者袁德星提出的看法较为特殊，他认为，在龙头上加角是古代生殖器崇拜的结果。他认为，龙头上的角形符号，是男性生殖器，和原始的且字造型相同。这种生殖器崇拜物，自史前至商代前期的二里头文化，以及商代后期安阳遗址，抱歉有出土物发现，大部分是陶制的，也有大理石雕成的，其形状与龙头上的角和凤头上的冠，完全相同。不过，这一说法还有待进一步论证。

　　在龙头上加角，可能是远古时代的角崇拜所致。在哺乳动物中，雄性动物多有角。在有角动物群中，领头的雄性动物大多长有大而强壮的角，因而角不但是雄性的重要标志，同时也是力量和权力的标志。在龙头上加角，其主要目的可能是为龙增加神性。

　　在古代传说的龙中，有不少是无角龙，如烛龙，古籍均未言其有角，只称其身长千里。再如螭龙，虬，夔，也都为传说中的无角龙。

　　中国传统艺术中的龙，多为两只角，也有一只角的，即所谓的"独角龙"。《艺文类聚》卷九六引郭璞《山海经图赞》有记："龙鱼一角，似鲤陵居。候时而出，神对攸乘。飞骛九域，乘云上升。"

　　罗二虎根据大量的古代墓葬中的龙形象，认为西汉时的龙分有角和无角两种。一种是有双耳双角的龙，角细长前端略带弧形；另一种为有翼无角的龙。东汉时期的龙都有角，到东汉晚期，角的下半部开始分叉，出现几个突起的棱，顶端向前卷曲，由近似牛角逐渐开始向近似鹿角的方向转变。唐代时的龙角则有变化，出现明显的分叉鹿角。角在唐代出现很长的分叉，酷似鹿角。在五代时增多，到宋代时已基本上都似鹿角了。不过，前期略似鹿角的龙仍存在。

　　有角龙与无角龙，都是古人所创造的艺术中的形象，不过，从有角龙和无角龙可以看出古代人们的思维方式和艺术的变迁。

　　有足龙与无足龙

　　古代传说和艺术中的龙，有的有足，有的无足。在神话龙中，烛龙是无足的。烛龙又称烛阴，《淮南子。地形训》中有记："烛龙，在雁门北，蔽于委羽之山，不见日。其神人面龙身，而无足。"

　　据目前所见资料，最早的有足龙为两足龙，为河南仰韶蚌壳龙，只有两只足。神化传说中的龙则有一足龙，如夔龙，《说文》称：夔，如龙一足。

　　除了一足龙和二足龙之外，还有三足龙。湖南长沙子弹库楚墓1942年出土一条木质龙，该龙是一条"三脚龙"。在中国古代传说中有"三足鸟"，但未见过"三足龙"的神话记载。如若确是三足龙，则属罕见。

　　从古代墓葬中的龙形象来看，西汉时的龙一般四条腿粗短，形同兽腿，足为鹰爪，有三趾，但也出土过一些西汉无腿、足和爪的龙。东汉的龙形象足较长，足亦分兽足、鹰爪两种。东汉末至东晋时期的龙身体四肢变得细长，同时也发现过一些此时的无足之龙。南北朝至隋的龙，四肢上有很长的兽毛飘起，足以为三趾鹰爪。唐宋时期的龙，腿为兽腿，足为鹰爪，一般三趾。与唐宋之前不同的是，宋代已出现四趾龙。

　　有翼龙与无翼龙

　　古代传说和艺术中的龙，大多为有翼，无翼的较少。 最早传说中的有翼龙为应龙。《广雅。释鱼》中记载："有翼龙曰应龙。"所谓"应龙"，大概就是"翼龙"之音转、或"翼龙"之异名。由于原始时代的人们认为雷电主宰雨水，而雷电是龙蛇的化身，是龙蛇飞上天空支。能升天之龙蛇，不是一般的龙蛇，应是有翼的龙蛇。故人们想象那些能升天的龙蛇是有翼的龙蛇。

　　有的学者认为，先秦时期的龙，均无翼，而西汉以后的龙大多数有翼。在西汉的墓葬出土物中，有翼龙和无翼龙均存在。西汉时期的交龙（或称结龙）均为两条或两条以上的龙盘绕在一起，构成双龙或多龙相交的形象。这种龙既无腿和足，亦无翼，除有角外，整个身躯与蛇大体相同。东汉时期的普通龙都有双翼，交龙则无翼。东汉末年至东晋时期的龙大多数有双翼，少数龙无翼。南北朝至隋的龙，有的龙翼已变成细长的飘带形，有的龙时有如小指大者，长尺余，腹下鳞红皆绵文，一头有口眼，一头似蛇而无口眼，云两头俱能进退，谬也。翼由三根细长的飘带组成，但也有个别的龙无翼。唐宋时期的龙，翼全都为一根或两根飘带。

　　一身双首龙与一首两身龙

　　在中国龙文化中，既有一身双首龙，也有一首两身龙。一身双首龙即两关均有首，亦即两头龙。一首两身龙即两条龙身相连，两身共一首。

　　双首龙或两头龙当源于两头蛇。古人认为确有两头蛇，并有两种。一种是《尔雅。释地》所记之两头蛇："北方有枳首蛇焉。"另一种是唐刘洵《岭表录异》卷下所记的两头蛇："两头蛇，岭外多此类。"

　　据说，两头蛇确实在自然界存在。本世纪70年代，台湾中华日报记者刘中兴在宜羊兰发现了一条两头蛇，并拍下了照片，作了报道。笔者在广东农村老家时，也听说过两头蛇，但未亲眼见过。

　　由于两关蛇较少见，因而视之为神物，具有变化的神性。雨过天晴，彩虹出现，彩虹弯弯，两头相似，遂被附会为两头蛇变化而来。因而甲骨文中的"虹"字，多作两头龙形状，铜器和石刻中的虹神也多作两头龙形象。

　　与两头龙关系的还有《山海经》所记载的人面蛇身、左右有首或多首的神灵。

　　一首两身龙在自然界中却未见。但在新石器时代晚期文化中，发现有一些一首两身的龙形象。如二里头文化遗址第二期堆积中出土有龙纹陶片，其龙为一首二身，龙头近圆形，吻短而尖，眼作目字状，额上有菱纹。龙身似蛇，满饰链状鳞纹。头无角，两身作八字形分开。

一首两身龙，当源于一首两身蛇的传说。《山海经。北山经》记有一首两身的肥遗蛇："浑夕之山，嚣水出焉，而西北流注于海。有蛇，一首两身，名曰肥遗，见则其国大旱。"

巫舞，巫师在祭祀活动中的舞蹈，杂以卜筮、巫词、咒语以及歌舞等手段制造神秘、灵验等气氛，从而达到 沟通人神之间的“联系”，尤以舞蹈为重要的手段。泛指伴随巫术仪式而进行的各类舞蹈。 《说文解字》中说：“巫，祝也。女，能事无形，以舞降神者也。”这就是说，巫是以舞来交通人神关系的。现代流行于蒙—古斯通语族系的世界各地少数民族中的萨满教，其中的巫师称为萨满。其原意为因兴奋而狂舞的人，为人治病与卜吉凶等。《书经·伊训》中也有“敢有恒舞于宫，酣歌于室，时谓巫风”的记叙。这一切都表明巫是跳舞或歌唱来达到“交通人神”的目的。人们不禁要问，为什么属原始气功的自发动——原始舞，会演变成巫的行为呢从气功学的角度来分析，可能有三方面的原因：

其一，原始气功的自发动，可以为人诊治疾病。换句话说，要想通过原始气功为人诊治疾病，施治者必须先进入自发状态(包括形体自发动与语言自发动)，这种状态就是自发动的舞与喃喃自语或叫、喊、唱。这与后世巫师跳神治病应是一脉相承的;

其二是，原始气功的入静状态产生了幻觉。比如光芒四射的高大形象、光彩夺目的秀丽景象，听到各种声响或“启示”等等。这一切都可使人产生有超自然力量的心理。现代练气功者当出现这些现象时，不是也还有不少人(包括一些“大气功师”)认为是什么星外人、高级生命、高级师傅降临吗

其三，是超常智能的神奇功能的展现。《黄帝内经·素问·上古天真论》说：“上古有真人者，提挈天地，把握阴阳……”上古真人是否具备“呼风唤雨”的功能未找到根据，但《列子》、《庄子》中都有真人“蹈火不热”的记叙，萨满教中也还流行有蹈火舞：在巫师指挥下，众人起舞，可以赤足走烧红的铁板或火红的木炭。我国黎、苗、彝等少数民族选新萨满的领神仪式，仍有“上刀山”、“下火海”等展现超常智能的内容。这些令人瞠目结舌的超常智能是在气功态下展现的，使常人难以望其项背。其结果势必导致存在有超自然力量的心理，而把形成超常智能的气功态——原始自发动，看作是交通人与超自然力量的媒介。随着时代的推移与人们对超自然力量的深化，就由原始气功的自发动的超常智能逐渐形成了“与神交通”的巫。

综上述可知，人类在自己的种族发生史的一定阶段，人的各种功能，包括超常智能都曾得到一定程度的开发，但旋即被委之于神，使之成为异己的精神力量。于是人类产生了精神领域的异化，为原始宗教开辟了道路。尽管如此，超常智能也好，原始自发动也好，它毕竟是人特有的功能，当它发展到一定阶段时，必然会产生类似我们说的“组场”的效用。当巫者在安静的人群中进入气功功能态后，必然会引起众人的自发动——巫舞。

巫舞的民间传说

民间的巫术祭祀活动普遍采取歌舞音乐的形式，因此产生和传承许多歌谣和神话传说。

巫舞在上古社会多与求雨有关，凡求雨必呼巫来舞，殷墟出土的甲骨文中多有记载。专门有一种求雨的舞叫“舞雩”，在《周礼春官》的注疏中载：“若国大旱率巫而舞雩。”这种舞也要手执牛尾。求雨以后，如果天不降雨，就要把巫放在火里烧，甲骨文有“烄”字，就是指焚巫。这种祷雨祭，在春秋战国时代还有遗留。

传说始于伊耆氏时代的蜡祭，是一种在年终举行的祈祝丰收、酬谢神祇的祭典。蜡祭的神有8位，有神农氏、后稷、农夫神、井神、猫虎神、堤神、河道神、百谷神等与农事相关的神灵。蜡祭时，巫穿着黄衣黄冠唱祭歌，跳祭舞。举行蜡祭的这一天，成为农民休息娱乐的日子。在楚国祭神歌舞《九歌》中，神的形象是由巫觋扮演的，巫觋穿着彩衣翩翩起舞。祭坛上布置着琼花芳草、桂酒椒浆，主祭者身佩美玉，手持长剑，乐队五音合奏，拊鼓安歌。

汉代初年巫风仍然很盛，汉高祖常以巫祭祠天地山川。汉高祖曾令天下立灵星祠，祭祀灵星成为全国性祭祀活动。灵星是天田星，主谷。祭祀时跳灵星舞。舞者为童男16人，舞蹈动作是教民种田的劳动过程：除草、耕种、耘田、驱雀、舂簸等。汉代春旱求雨，祭共工，小儿舞8丈青龙。夏旱求雨，祭蚩尤，壮者舞7丈赤龙。秋旱求雨，祭少昊，鳏者舞9丈白龙。冬旱求雪，祭玄冥神，舞6丈黑龙。天涝*雨不止，伐鼓而攻之以止雨。

《晋书》记载，晋时有人看到越地两个女巫(章丹、陈珠)的法事活动，不仅两人都有美色，服饰艳丽，而且舞步轻盈，模仿灵鬼的音容笑貌，舞袖翩翻，技巧很高。南朝陈后主的宠妃张丽华，也工于巫舞，常在宫中聚集众女巫击鼓歌舞,名为祀神，事实上已是娱人的工具了。 舞蹈改变了猿人在地球上的地位，这个经验成为人类一个宝贵的精神财富。

人类可以用舞蹈战胜猛兽，这使人类成为地球上的强者。但是，当人们遇到不可抗拒自然现象，或者无法理解的事物的时候，人类还是显得软弱无力。在科学还很落后的人类发展初期，人类除了有舞蹈---这个具有神奇力量的技能外，没有其他更好的东西可以保护自己，于是，在大旱，洪涝，瘟疫等等天灾来到的时候，人们就推选出舞蹈最好的人，以舞祭祀天地，也就是用舞蹈来和天上的、地上的各种无形的神灵对话，祈福消灾，久而久之，经常和神灵通话的人，便成了巫师，巫舞也应运而生。

巫师是否能和神灵通话？我们不得而知。世界上，有很多事物是一种巧合，也是一种必然。我们可以设想有这么几种情况：1巫师的求神，“瞎猫碰上个死老鼠”，碰巧有效果。2巫师确实掌握了一定的自然规律知识，借用了自然效果，就象诸葛亮的“借东风”。3身陷无可奈何处境的人们在某种心理暗示下，幻觉产生某种效果，这些，都可能使人们对巫师产生信赖。总之，在人类发展的早期，巫师曾经是一个非常流行的职业，而且是一种受人敬仰的神圣职业。《说文》中解释：“巫，祝也，女能事无形以舞降神者也。”古籍《周官司巫》中也记载：“若国大旱，则率巫而舞雩。”这些记载，不但记录了巫舞的存在，而且说明了人类发展的初期和早期，很长的历史阶段中都盛行巫舞。 巫舞的作用主要是分为两种：一种是请神灵，一种是驱鬼妖。驱鬼妖的舞，基本上保留着集体狩猎的那种武的形式；请神灵的舞，则编排出崇敬，礼貌等比较文的形式。这种区分使人类舞蹈的本质也产生了分化和变化。人类的舞蹈从这里开始，走向舞蹈艺术的发展道路，而不再是单纯的集体狩猎劳动。但是，就巫舞的作用和本质来说，巫舞和现代舞蹈艺术的概念是不同的，巫舞只是和超自然的，无形的神灵通话的语言。

巫舞的定义：“人类与神灵通话的语言”。这是人类舞蹈的又一个历史定义。 巫舞是人类舞蹈文化发展史上一个重要的里程碑！人类的舞蹈是从巫舞开始走向舞蹈艺术的发展之路。他对后世人类舞蹈发展的影响主要体现在如下几个方面：

就社会活动而言：巫师职业的神圣性，决定了巫舞的神圣性，这使舞蹈的高雅性质得以进一步的强化。舞蹈是一种高雅的文化活动，舞蹈是上流社会的人必备的一种素质，这是至今，全世界的文明国家都很明确的一个共识。

就舞蹈的形式而言：巫舞改变了狩猎中动作的不确定性，而形成一些可以相对固定的动作和套路。这对人类舞蹈的研究，发展，和舞蹈文化的传播，无疑是有积极意义的历史过程。

就舞蹈的技术而言：巫舞突破了狩猎攻防动作的局限性，较全面的挖掘人的形体语言的表达功能，丰富了人类舞蹈语言，为人类舞蹈艺术化的发展，奠定了坚实的基础。

巫舞在人类舞蹈发展史上，曾经长时期的占据着舞蹈界的统治地位，至今，在一些寺庙舞中还保留着巫舞的形式。 表演时节、场所及舞蹈者

巫舞从业者，又称之为端公，一般为农村自然经济条件下的个体劳动者或农民。跳端公没有固定的活动场所，不为死人做法事，专为活着的人们祈福、驱邪、酬神。旧时的巫舞主要是民间祭祀活动，如初一祭祖，初三贴鸡画，望日祭门神送穷，五月五为天中节，又称之为地腊，祭祀活动最多，同时也是端公最忙的时候，《夔州府志》记：“腊鼓鸣，春草生，村人并系细腰鼓，戴虎头假金刚为士以逐疫。”可见其民间祭祀活动之繁多、端公之繁忙。

巫舞的行头、动作、步伐、音乐及手决

1、法器主要有：面具、衣箱、神案、锣鼓乐器、牛角、席子、七星竹根等，其驱邪、驱鬼、驱瘟、招魂、退杀等面具和傩戏非常接近;各种祭祀活动中，还必备各种条幅、帐幔。

2、巫舞的舞蹈动作原始古朴，每个舞蹈剧目的舞蹈动作都大同小异，一个动作可以任意使用;主要舞蹈动作有：作揖、跪拜、忏四门、砍四门、打四门等;基本动作步伐主要有：禹步、罡步、便步、独脚跳、转、旋、跳、筋斗、及各种舞枪、舞排带、舞旗、舞席、舞板凳等;其风格特征为稳(要求稳捷不飘、刚劲有力)，沉(感情深沉淳朴、动作粗犷大方)，直(身体挺拔，富有阳刚之美)，圆(其动作步伐要以太极图“∞”字符为轨迹)。

3、端公手决，保留了远古时代的生殖崇拜、图腾崇拜和祖先崇拜的特点，多为直接模拟飞禽走兽、各种自然现象和人体器官等象形手势;据有关专家说这些手决来源于母系氏族社会和父系氏族社会对男女生殖崇拜的产物，大都充满着自然崇拜和图腾崇拜的痕迹。它不同于佛教手印，是巴人土生土长的手势。

4、巫舞舞蹈音乐由打击乐和唱腔两部分组成，独唱、独舞、唱舞结合，配以打击乐伴奏。其伴奏乐器主要为锣、鼓、马锣、钵、铙、川大鼓等;其音乐在开县称之为“端公锣鼓”和“神歌”，某些地方也称之为“神腔锣鼓”和“神腔”，比较原始、古朴、简单，音调的高低没有严格的规范，全凭端公做法事时的自我决定。 1、端公受到祭祀主人家的邀请，便会约定一个时间前往;等到了约定的时间，他们便会挑着各种行当前往，快到祭祀主人家时，在其附近开始鸣牛角三声，谓之为告诉主人家他们来了。

2、到达庆坛人家后，首先是布置坛场，一般设在堂屋，由端公们挂彩门，挂神像(正案和行案)，置办香蜡纸钱，书写牒文，制神枪、神旗。

3、彩门两旁挂有拖到地面的条幅，分别写着“骑兰蛇坐东川而保家道兴隆，踏车轮震西蜀迪吉人间郡安”。堂屋正前方设“天地君亲师位”神龛，在其前方悬挂“总真图”(正案)，神龛左侧挂“行神图”(行案一般为下午三点左右才挂)。正案和行案前都有条桌，放置着各种供品及法师们的木制法器、面具等。神桌前铺有一床席子，大约10米长，5米宽，即端公们跳神之地，如端公们所说：“上了席子就成了神，下了席子就成了人”。

4、整个坛场烟雾弥漫，充满着神秘的巫术气氛。大约上午8点左右，祭祀活动才正式开始。“鸣鼓发擂，开坛请神。”神龛右侧的端公随着鼓师起立，名曰“站坛起鼓”，随后配乐响起。三擂后，东南角上身穿黑色法衣、脚穿八卦靴，手执法器的主坛师便三步走至神桌前，拍三声令牌，唱到：“头戴五佛阳官帽，身穿五色紫罗袍，腰中系着九州玉罗带，脚上穿着八卦靴，浑身上下多齐整，弟子开坛一时辰。”接着就是“发牒” “、打申行文”“、迎师下马”“、祭水”“、请水”、占卜……

5、请神、开坛结束后，接着就是唱神、跳神，由端公戴着面具假扮成某一神灵，在席子上唱跳自己成神的自传故事。

6、祭祀一般为3天或7天，3天共做39场法事，如是7天则相应增加。3天前把众神接到人间祭祀、庆坛和娱乐，最后，跳起了“花罡” 《圆满送神》 ，送众神归位、安神扎将，几天的庆坛法事也随之而结束。 巫舞舞蹈剧目主要取材于民间故事和神话传说，主要为各神灵的自传故事。这些神灵歌舞以单人、双人、三人歌舞为主。主要舞蹈剧目有：《开路神舞》、《踩罡步决》、《造枪织席》、《踩九州》、《踩八卦》 、《祭五猖》、《神枪舞》、《圆满送圣》、《跑城穿花》。

因地不真，果招纡曲：学佛人易犯的毛病

学佛人易犯的毛病

　　　　---南怀瑾先生 讲述

（1）见地不对。平常人到庙里花百元钱，供上香蕉，然后烧香，磕头，求丈夫女儿好，升官发财，然后把香蕉带回去，自己慢慢吃。学佛人误以为没有这种心理，其实是方式不同而已，也想打坐就能成道，虽不求香蕉，却在求腿。都喜欢打坐的功夫和境界，只要听说那个人有功夫，反正好奇就去追求了，至于道与功夫是什么定义，也搞不清楚，这就是见地不清。

（2）不信因果。不信六道轮回、三世因果，学禅也好，学密也好，学净土也好，根本基础是错误的，等于想在沙滩上建房子，这是不可能的。学佛人在理论上搞清楚的没有，在事实上求证到的更是没有。这是值得大家反省的地方。

（3）喜欢神通。佛法道理谈得头头是道，却没有研究心行。多少人说自己的奇经八脉打通了，三脉七轮打通了。打通了又怎样呢？又比如神通，神通又怎么样？先知又怎么样？多少个自称有神通的人死于高血压、糖尿病。真正的修行，最后就是一个路子：行愿。什么叫行愿？就是修正自己的心理行为。

（4）好寻明师求法。我们做功夫、打坐为什么不能进步呢？大家一定以为方法不对，拼命找明师求方法。不是的。不要自己骗自己。为什么不能得定？是因为心行没有转。学佛的人只高谈理论，对于生命根源没有掌握住，经一万劫也证不到圣人的境界。

（5）不慈悲。学佛人有一个基本毛病要反省。因为学佛，先看空这个人世间，所以先求出离，跳出来不管。因为跳出来不管，慈悲就做不到。我们口口声声谈慈悲，自己检查心理看看，慈悲做到多少呢？

（6）傲慢。据我所知，凡是学了佛的人，或信了其他宗教的人，比世界上任何人都傲慢。以为别人不信，就是魔鬼，自己自认是圣人。学佛人同样犯这种毛病，不过换了一个说法：“他唉呀！很可怜，地狱种子啊！”尤其是有点功夫的人，只要学佛打坐三天，然后“天上天下，惟我独尊”起来了，别人的功夫都不行。

（7）不谦虚。易经六十四卦中，没有一卦全好，也没有一卦全坏，好中有坏，坏中有好。只有一卦比较起来算是六爻皆吉，那就是谦卦。所以佛家教我们学空，戒律上第一个要做到谦虚。试问几个人做到了？自己反省一下，谁做到了？

（8）神经兮兮。什么是修行人？是永远严格检查自己的人。所以，不要认为有个方法，有个气功，什么三脉七轮啊，或念个咒子啊，然后一天到晚神经兮兮的。那是不相干的。

（9）不知不觉跟着烦恼转。每个人，尤其是学佛人，随时在烦恼中，一天24小时当中，有几秒钟身心都是愉快的？维摩经上讲：烦恼即菩提。把烦恼转过来就是菩提。因烦恼的刺激，引起我们的觉悟，发现自己在烦恼中，知道不对，立刻警觉，这一转，当下就是菩提。但是我们不知不觉中，总是跟着烦恼在转。

（10）见不得老师骂。大家都佩服木讷祖师（密勒日巴），但学不到。木讷祖的教师故意整他，四幢房子盖起来后要他拆掉，把背上都磨破了，流浓流血，他没有怨恨。你们天天想要教师传密法，只要教师开口骂两句，你们就要骂教师了。像这样的心行怎么行嘛！都想自己当祖师、当六祖。可六祖慧能到五祖那里求法，五祖叫他舂米舂了三年。我们不必舂米，反过来好像老师欠学生的。

烈山因煤而名有着丰厚的历史文化资源大致有五大文化资源，这五大文化资源是烈山镇发展旅游业的五大支柱。

A烈山之名

烈山之名是烈山历史文化资源的总和和符号，是皖北乃至全省唯一的独特的地名资源。首先是古籍《列国志》记载，“大禹治水，烈山焚泽”中国汉语大词典注释“舜派大禹治水，派管火、山林的大臣益去烈山泽而焚之”《辞海》注解：“烈山沼泽遍地，野兽出没，舜派益去烈山焚烧山林，驱赶野兽”。另有考证说舜继尧之后，耕历山（烈山另一名字称历山），渔雷泽（雷泽即烈山东北微山湖）联系起来极有可能舜派益先去烈山焚烧山林荒草荆棘，躯赶野兽然后去烈山开垦农田，去雷泽教民捕鱼，倡农兴鱼以丰民生，这作证烈山地名渊源的历史。

《中国古今地名大词典》也载：“烈山也称历山在濉溪东七八里，产煤”，是淮北唯一入注辞条的地名。

B炎帝郡望故里

烈山顶上的古庙有一石碑，刻文曰：“烈山之由名由之何？或以山形园而锐于首（底圆上尖）象五行中火遂以古烈山氏（炎帝名）称之也，该文可解为炎帝以地名而名烈山氏，历山氏（炎帝也称历山氏），也可解为炎帝以自己的名号而冠烈山之名。

《帝王世纪》载：炎帝神农氏，都于陈（今河南淮阳）本起烈山称烈山氏。《国语鲁语》载：“烈山氏炎帝之号，起于烈山”。全国著名学者大有考证，炎帝距今大约7200至5800年，已深入黄河下游（即黄淮海地区）海岸，就在淮北、蚌埠一线故有：“精卫填海”“沙海煮盐”“炎帝封禅 ”之说，从烈山、烈山氏所形成的炎帝神农氏的烈族文化（即炎帝文化）我们今天的淮北烈山，烈山村就是当之无愧的炎帝神农的故里。

对炎帝故里之说外省及本地研究者经过多年探讨研究认为：烈山不管从地名、地质、地理条件都有很多与炎帝故里的特征相吻合，从现有遗迹，传说古籍文献记载等称炎帝故里都有充分依据，而且引起省社科院、国家有关学者密切关注和兴趣，其考证也得到研究和上层的充分肯定。

C煤文化

淮北市缘煤而建成为华东六省一市（50-80年代）的工业能源基地，对社会主义经济建设作了重大贡献！烈山也因煤而兴闻名全国，70年代“社办工业”、80年代“乡镇企业”都是以煤炭、山石建材为支柱产业。更重要的是烈山“小煤窑”在历史上所派生的革命红色文化，更是为我党在革命历史上写下了辉煌的一页。

烈山煤炭地下储量达8000亿吨，据淮北市《矿务局志》载：“远在上古，煤炭就显露于地表层，在唐元和三年就发现：投石可燃的石块。”北宋年间徐州知府苏东坡下乡勘探发现烈山煤而作《石炭歌》，明清时期开始窑式开采。明万历史天启年间3000多挖煤工人大罢工，历时月余，据载，这次大罢工为中国煤炭开发史上首次工人于窑主为生存而进行的首次革命斗争。

清咸丰年间，煤炭工人于窑主的斗争，此起彼落，致使清廷很是头疼，以致后来总是“屡禁屡开”。清末民初（1906年）在烈山成了全国第一个合众煤炭公司后，在官商资本家的压迫剥削下，工人革命斗争一直不断，在中国***领导下革命先躯如徐风笑，李时庄，王香圃，赵皖、梁文焕等领导工人对窑主们进行不懈斗争，赢得一次次胜利，同时使“小煤窑”革命斗争的烈火传遍皖北大地，加速了淮北地区革命斗争的胜利进程，成为皖北豫东、鲁南工农革命斗争的摇篮。

D、佛教文化。

于古老烈山共存的是丰富的佛教文化，烈山顶上的“烈女庙”渊源最深，据传是炎帝一女儿在山顶上救助炎帝求雨的雨师赤颂子而因一同掉下山崖摔死，族人为纪念炎帝女儿在山顶上建一座烈女庙（不是贞洁烈女的概念而是烈山氏炎帝女儿的庙），此解放前后还在，纯石无砖，两间屋大小，不供任何佛像，未建泰山神行宫碧霞真君庙之前，四面八方都来烈女庙叩拜烧香，民间乡邻无不知烈女庙（当地百姓也不知什么摊建的）后来就拜新建庙泰山神庙行宫庙了。继而定四月初一为庙会至今。烈女庙日久就原庙自然坍塌后无人修建，现只留在人们的记忆中了。

在文革期间泰山神庙已拆除，后来为开发南湖公园原庙所供佛神移至山下，即南湖居士林。其次龙脊山、回龙寺、青龙寺、大方寺、塔山等大小七、八座，这些庙宇寺各有庙会，如二月二蔡里会，龙脊山的龙王庙会，四月初一烈山庙会及歇马亭庙会等，每逢春夏境内庙会人山人海，熙熙攘攘，庙会税收都在百万元以上，极大地繁荣了本地经济，丰富了民俗文化生活。规模在皖北佛教庙会首屈一指。也起到改良教化当地民俗风尚的社会效应。

E民俗文化。

烈山的民风醇朴，礼仪往来，由于小镇格局文化态势半工半农、半城半乡，人口文化素质相对较高，这是于当地社会文化根底深厚经济发达分不开的。烈山传说有几大文化版块，一是张果老传说，张果老传说较系统、完整，而且有传说的景点，遗物，如升仙台、仙人洞等多少代人口口相传，张果老家乡在檀山，墓地在王庄后，而且有墓碑记载（《宿州志》），少年在塔山寺出家，大方寺修炼，在龙脊山骑驴升天成仙，并有民谣“三山夹一山，不出皇帝出神仙”等，这在全国都是少见的。

二是炎帝故里传说，炎帝故里在烈山可谓人人皆知，家喻户晓，过去小孩上学都和老师讲炎帝故里，更是老年人瓜棚李下茶余饭后的谈资，说当年炎黄弟兄俩在烈山况洼村住，“况”字拆开就是二兄弟的意思，炎帝是生活在咱烈山才叫烈山氏，因为山裂生冲天大火才叫炎帝，烈山最早的烈字是根据山底有火才造字有火的“烮”，山火熄灭整座山烧成两半，又写成大裂的“裂”了。火集子（即古饶镇）就是炎帝当年首开的集市，以物易物，后来以贝壳当钱币，兴集市贸易，炎帝是火炎，火集子之名就沿袭下来了等等，当然传说只能是考证的参考而不是依据，但一个地方的传说总是有她的历史痕迹的。

其次，二十四孝蔡顺传说，说蔡顺母荒年大饥，因病几天未吃东西，家里又无东西可吃，蔡顺就到龙脊山采山林野果即桑椹，留下熟的给母亲，半生的就留作自己吃。赤眉军造反从山前经过发现蔡顺采椹，因为是官军探子，得知实情后，甚是感动，给了蔡顺半口袋粮食，从此蔡顺采椹孝母成乡间邻里佳话，后人就把蔡顺住过的村庄改名蔡里，并立碑铭记，同时有陈胜墓，宁封治陶能烧五色火，宁戚饭牛等（地方州志也均有记载）。

民间传说、故事也是旅游文化资源，而且是很好的资源。

不管怎么说，一提面食，还是山西。俗话说，“世界面食在中国，中国面食在山西。”山西面食天下绝：

山西面食历史悠久，源远流长，从可考算起，已有两千年的历史了。以面条为例，东汉称之为“煮饼”；魏晋则名为“汤饼”；南北朝谓“水引”；而唐朝叫“冷淘”……。面食名称推陈出新，因时因地而异，俗话说娇儿宠称多，面食众多的称谓与名堂，正说明山西人对它的重视和喜爱。

山西面食种类繁多，一般家庭主妇能用小麦粉、高粱面、豆面、荞面、莜面做几十种，如刀削面、拉面、圪培面、推窝窝、灌肠等。到了厨师手里，更被做的花样翻新，目不暇接，达到了一面百样，一面百味的境界。据查，面食在山西按照制作工艺来讲，可分为蒸制面食、煮制面食、烹制面食三大类，有据可查的面食在山西就有280种之多，其中尤以刀削面名扬海内外，被誉为中国著名的五大面食之一。其他如大拉面、刀拨面、拨鱼、剔尖、河捞、猫耳朵、蒸、煎、烤、炒、烩、煨、炸、烂、贴、摊、拌、蘸、烧等多种，名目繁多，让人目不暇接。

蒸制面食

山西蒸制面食品种繁多，玉米面窝窝是过去最普通的主食。晋南晋中一带产麦区则多吃馒头。馒头分为花卷、刀切馍、圆馒、石榴馍、枣馍、麦芽馍、硬面馍等。杂粮蒸食有晋北晋中吕梁的莜面烤佬佬；忻州五台原平的高粱面鱼鱼，另外还有包子、稍梅等等。

★馒头---

馒头是我国面食家族中的最大一支。它分为两种，一种是无馅的白馒头，一种是有馅的花色馒头，又称作包子。《事物纪原》里说诸葛亮为了代替人头祭泸水而发明的馒头，馒头开始成为宴会祭享的陈设品。晋以后有一段时间，古人把馒头也称作“饼”。唐以后，馒头的形态变小。宋时馒头成为读书人经常食用的点心后，就不再是人头形态了。唐宋后，馒头也有无馅者，无论有馅无馅，馒头一直担负的是祭供用处。一直到清代，馒头的称谓出现了分野：北方谓无馅者为馒头，有馅者为包子，而南方则称有馅者为馒头，无馅者也有称作“大包子”的。馒头之称谓，今天仍很混乱。如北方之无馅者，有称作“馍”、“卷子”，也有称作“包子”的。南方之有馅者，也有称作“面兜子”、“汤包”的。馒头有一个共同的特点，都是用发酵面粉为主料入笼蒸制而成。馒头制作简单、携带方便，松软可口，还可根据所需制成各种风味。在山西，尤是晋南人，每顿饭都必有馒头下菜方才觉得肚子饱。

★莜面栲栳---

莜面栲栳是山西晋北、晋中、吕梁一带家庭主妇的拿手戏。她们将一大块热水和好的面团放于手背上，夹于中指食指中间，放置光洁石板一块，随手一拐、手托一推、食指一挑一卷，筋薄透亮的一个个栲栳便整整齐齐地码放在笼中，急火蒸10来分钟出锅后，浇上羊肉蘑菇臊子或葱油盐醋等，软筋适口、浓香不绝。

★高粱面鱼---

这在晋北的忻州、定襄、五台、原平、代县一带是家常饭。主妇们将和好的面挤成枣样大小的剂子，两手同时从大案两头搓起，成细若香头的小鱼,蒸好浇上汤菜食之。若是时间紧，来不及搓鱼，便捏成很薄的红面壳壳。要么掰成块加菜拌食、要么切条，用鸡蛋、酸菜炒食，同样令人垂涎。过去村里孩子玩饿了，取一个红面壳壳，在里边倒一点盐醋，滴一点食油，从边上掰一块蘸点盐醋吃，吃到最后，盐醋、壳壳来个一口香，老百姓叫“油盐蘸窝窝”。

★稍梅（烧麦）---

稍梅的制作工艺很是复杂，中餐的好吃在于各种作料的配合千变万化，早放一刻，晚放一分都有不同味道。制作时将羊肉绞碎，放入盆内，加花椒粉、盐、白酱油、姜末、蒙子拌匀，再将西葫芦、韭菜切细放入，加麻油拌成羊肉馅。最难的是做皮，老师傅们说：“稍梅好吃难和面，皮薄包馅打花难”。做皮就是将面粉加盐和清水拌匀，揉透搓成条，摘成面剂子擀成片，用擀面杖把面片压出花边，放入盆内盖上湿布，然后用每张面片裹上些许羊肉馅包成形似梅花的稍梅，上笼用大火蒸约15分钟可熟，取出即成，形似花瓣盛开的雪梅，皮软馅鲜，无腥膻味。稍梅难做，但味道好吃，皮子有薄又韧，馅料味美汁鲜。稍梅原来是山西农村有钱人家用作喜庆筵席的点心，由于口音变异也叫为“烧麦”。现在虽然满大街卖的都是稍梅，可是多半都是粗制滥造，皮子粘口不说，一咬满嘴油，想吃到地道的却再不容易了。

★面塑---

民间俗称“面人”、“面羊”、“羊羔馍”、“花馍”等。用面粉塑制诸如人物、动物、花卉、翎毛、瓜果等花样繁多的面塑。山西面塑以上等的白面为原料，经过揉面、造型、笼蒸、点色而成，造型夸张、生动，用色明快、大方，风格粗犷、朴实、简练，并富有雅拙的美感，具有鲜明的民间和地方特色。山西民间面塑主要包括两类：花馍和礼馍。花馍是配合岁时节令祭礼或上供的馍。如“枣山”在祭祀神灵之中，还寓意“早生贵子”。又如，用于清明节的“飞燕”花馍，既是扫坟祭礼的用品，也表示春燕飞来，阳光明媚。礼馍，则是伴随诞生、婚嫁、寿筵、丧葬等人生仪礼而制作的馈赠物品。在山西晋南平原每当婴儿满月时，姥姥家都要蒸一种又圆又大、中间空心的花馍馍，俗称“囫囵”，妇女们把它用红包袱裹起来，一手提着囫囵礼馍，一手拉着小孩，来往于乡间小路，互赠于亲戚乡里之间，传递着浓厚的乡里乡情。

煮制面食

山西煮制面食品种丰富，制作多样，大体可分为五十余种，如细如发丝的拉面，刀飞面舞殷削面，游龙戏水的一根面等。制作方法有擀、拉、拨、削、压、擦、揪、抿等几十种，所用原料除小麦面外，还有高粱面、豆面、玉米面、荞麦面、莜麦面等，调料上自鸡、鸭、鱼肉、海洋，下至油、盐、酱、醋，不一而足，所以山西面食有“一样面百样做，一样面百样吃”的历史。到山西做客一年365天，可以品尝到天天不重样的丰富美味的面食。

★刀削面---

山西的刀削面名扬海内外，被誉为我国著名的五大面食之一。家庭主妇们托起揉好的面团，站好优美的姿势，飞刀之下面条如流星落地，鱼跳龙门，削出的面条又细、又薄、又长。山西刀削面内虚、外筋、柔软、光滑，深受人们喜爱。 刀削面同北京的打卤面、山东的伊府面、河南的鱼焙面、四川的担担面，同称为中国五大面食名品，在国内外享有盛誉。关于刀削面还有一个古老的传说。蒙古鞑靼侵占中原后，建立元朝。为防止“汉人”造反起义，他们将家家户户的金属全部没收，并规定10户用厨刀一把，切菜做饭轮流使用，用后再交回鞑靼保管。一天中午，一位老婆婆和好面后，让老汉去取刀，结果刀被别人取走，老汉只好返回。在出鞑靼的大门时，老汉的脚被一块薄铁皮碰了一下，他顺手捡起来揣在怀里。回家后，锅开得直响，全家人等刀切面条吃，可是刀没取回来，老汉急得团团转，忽然想起怀里的铁皮，就取出来说：就用这个铁皮切面吧！老婆婆一看，铁皮薄而软，嘟囔着说：“这样软的东西怎能切面条？”老汉气愤地说：“切不动就砍。”“砍”字提醒了老婆，她把面团放在一块木板上，左手端起，右手持铁片，站在开水锅边“砍”面，一片片面叶落入锅内，煮熟后捞到碗里，浇上卤汁让老汉先吃，老汉边吃边说：“好得很，好得很，以后不用再去取厨刀切面了。”这样一传十，十传百，传遍了晋中大地。后来，“凤阳”出了朱皇帝（朱元璋）统一了中国，建立明朝，这种“砍面”流传于社会小摊贩，又经过多次改革，演变为现在的刀削面。刀削面柔中有硬，软中有韧，浇卤、或炒或凉拌，均有独特风味。传统的操作方法是一手托面，一手拿刀，直接削到开水锅里，其要诀是：“刀不离面，面不离刀，胳膊直硬手平，手端一条线，一棱赶一棱，平刀是扁条，弯刀是三棱。”要说吃了刀削面是饱了口福，那么观看刀削面则饱了眼福。1985年山西财贸系统在太原技术比武时，饮食行业的削面高手每分钟削118刀，每小时可削25公斤面粉的湿面团，看得人眼花缭乱。有顺口溜赞曰：“一叶落锅一叶飘，一叶离面又出刀，银鱼落水翻白浪，柳叶乘风下树梢。”做刀砍面先用面、水5∶3的比例和好面（水温为冬热、夏凉、春秋温），然后用湿布盖住，醒20分钟。把醒好的面团揉成椭圆形面块放在面案上，左臂托案，右手拿砍面刀（砍面刀是一种特制带把的刀，刀长40厘米左右，刀宽6厘米左右，刀片很薄，刀的重量轻），用右手的四指握住刀把，用小拇指顶住刀柄头，砍面时先从面块的里端开刀，第二刀接前部刀口，用前挑后砍的方式砍下一根根长约30厘米的面条下入锅。普通刀削面做法是，先用面、水2∶1的比例和好面。将面加水打成面穗后揉成面团，然后用湿布蒙住，醒半小时后揉匀、揉软、揉光，揉成圆柱形后就可以削了。左手托住和好的面块，削时由右至左一刀接一刀向前削入沸水锅中。注意出力要平，用力要匀，这样削出的面叶儿，一叶连一叶，恰似流星赶月，在空中划出一道弧形白线，面叶落入汤锅，汤滚面翻，又像银鱼戏水，煞是好看，熟练的厨师，每分钟能削一百多刀，每条面叶的长度，恰好都是六寸。

★包皮面---

又称夹心面。相传古代晋中有位婆婆在家务活上经常给儿媳妇出一些伤脑筋的“难题”。一天，她让儿媳用白面和豆面擀面条，条件是不能将两种面事先和匀，而在吃的时候要有均匀感。这位聪明的媳妇并没有被婆婆的题目所难倒，做成了两种面粉组成的包皮面。包皮面的做法：先将豆面和白面按1∶1的比例准备好，用温水将白面和豆面分别和好。然后将豆面团揉成球状，白面团擀成饼状。最后用饼状的白面把球状的豆面包住，擀成面条即可。食用时用芫荽（香菜）酸汤、葱丝辣调最佳。

★拉面---

又叫甩面、扯面、抻面，是山西城乡独具地方风味的面食名吃。清末陕西人薛宝展著的《素食说略》中说，在陕西、山西一带流行的一种“桢面条”做法以山西太原平定、陕西朝邑、同州为最。其薄如韭菜，细似挂面，可以成三棱子，也可成中空之形，耐煮不断，柔而能韧。这种桢条面就是现在山西的拉面。拉面可以蒸、煮、烙、炸、炒，各有一番风味。拉面的种类也很多，有大拉面、小拉面、龙须面及空心面等等。一般7扣以下的为大拉面，7扣以上的为龙须面，一般家庭做的为小拉面。大拉面的表演在太原街头巷尾并不鲜见，但“面食技艺团”的师傅们如此绚丽夺目的表演我还是第一次见。为了美观和营养，面团被和成了绿色的蔬菜面，抻开，卷起，再抻开，再卷起，如此数扣之后，师傅们将拉好的面放在撒满面粉的几案上抖开，而后两手像搭毛线般地将面抻开并抖动着。整个景象就如碧绿的瀑布哗哗泻下一般，蔚为壮观。片刻之后走上前去，看到拉好的面已如丝般纤细，这已是龙须面的标准了。

★龙须面---

是流行太原一带的传统面食，以其独特的风味和精湛的制作工艺，驰名中外。它原是宫廷的一种食品后来传到民间。传说“龙须”是古代皇帝的赐名，可能因为这种拉面细如须发，不绝如缕的原因。由于抻面姿势优美，犹如交织在一起的龙须，入口香软可口，故而得此名。在山西，人们寿诞生辰、聚友团圆时，常常要吃这种面，以示长寿和喜庆。龙须面配料精细，制作讲究，其制作方法过去曾被认为是绝招，秘而不传。拉面做法：先用面、水5∶3的比例和好面，然后在上面抹点香油醒着，将醒好的面放在案板上，揉匀或搓成长条，双手提两端稍晃，再搓成长条状，擀成片形，略醒后用刀横切成小手指粗的长条，撒匀面粉或抹匀香油，逐根或几根并拉，拉成细条投入沸水锅内，煮熟配上卤即成。

★八姑（拔姑）---

相传在唐朝贞观年间，八百里秦川天旱三年，颗粒不收，于是皇上李世民下旨百姓向绵山求雨，果然大雨倾盆而下，救活了庄稼，为此李世民特带领满朝文武赴绵山朝圣，随同前往的还有他的叔妹世姑。岂料世姑到达绵山后即拜五龙圣母为师，不愿再返长安。一日，她为一老婆婆做饭，但她自幼生长在皇宫，哪会做饭呢？所以和面时，面干了加水，水多了加面终久和成了稀面，实在无法下锅。于是顺手拿了一只筷子向锅里拨面，但是怎么拨也拨不断，结果便拨成了长面，老婆婆吃饭时，顺口问了一声：“孩子，这叫什么？”可是世姑却因心慌将“这”字误听为“你”字，此时她已身入空门，不愿再说真名，只好将乳名说了出来：“叫八姑”。从此，介休便有了“八姑”这种面食。做“八姑”时先用面、温水5∶3的比例和好面，然后不断加水，不断揣面，直至水面适中后，再用湿布盖在面上，约醒放半小时置于碗内或盘中，下锅的时候左手端碗，右手用削尖的筷子沿碗边向沸锅中拨出，煮好后捞出，浇上浇头即可。

★揪片---

揪片又称掐疙瘩，也是晋中民间传出的一种家常面。当地人讲究在婚嫁时男女双方在启程前必吃此面，名谓“岁数掐疙瘩”。结婚时的年龄为多少就吃多少片。这里的“片”是指半成品而言的，即用一小瓢面和好后擀成圆形，切开对折，然后根据岁数先切成大片，再将大片用手分别揪入沸水锅内，捞出后约半饭碗。吃此饭有岁岁平安之意。做揪片需先用面、水2∶1的比例和好面（水温为夏凉，春、秋、冬温），盖湿布稍醒。把面团揪成若干小面团，用拇指和食指将面团掐薄，揪成指甲盖大小的片。为使揪片不粘锅，不粘手，可蘸少许清水或食油。

★剔尖---

剔尖又叫拨鱼，是“八姑”演变而成的，做法同“八姑”大致相同，但和的面没有“八姑”那么稀。做时先用面、水5∶3的比例加少许食盐和好面，然后用手蘸上水在面上拍好后置于碗内或铁板上醒放15分钟。下锅时一手将盛面的铁板向锅边倾斜，使面流向碗沿，另一手用专用的铁筷将碗沿的面往锅里拨，拨成两头尖，中间粗的小鱼形。

★猫耳朵---

介休人订婚时，丈母娘一般以猫耳朵招待女婿，其意是让姑爷听话。做猫耳朵前，先用面、水2∶1的比例和好面（冬温、夏凉），揉匀后盖湿布稍醒。将和好的面团擀成约半厘米厚的面片，撒上面扑后，切成1厘米大小的面丁。然后双手拇指压住小面丁向前推；也有将面用刀切成3厘米宽的长条，然后左手执面片，面片头端朝上，右手食指和拇指揪下指头肚大小的面丁，反方向搓捻，使面丁成为猫耳朵形。

★饸硌（hé gè ）---

饸硌是山西民间常做的一种家常面。也叫河捞，做法简单，先把和好的面放入特制的饸硌床（当地人叫“捺把子”）内，反复泵压手柄，器具压迫使面条从饸硌床下方的许多小孔压出，待压到一定长度后用刀或薄铁片把面条截断，下进锅里煮熟后配上各种浇头或打卤食用。起面速度快，味道可口，而且颇具观赏性（乡巴佬进城啦）。

烹制面食

烹制面食中，有很多各具特色、别有风味的手工煮食，如猫耳杂、小撅片、捻鱼、豆面流尖、煮花塔。除此之外山西面食还有煎烤制面食，如烙饼、煎饼、锅贴水煎包、焖面、焖饼等，还有炸制类食品，如麻花、油糕。风靡世界的方便面的发源地——日本的明星食品株式会社社长卜厚昌元先生在专门来晋考察山西面食后说：“世界面食在中国，中国面食在山西，山西不愧为面食之乡。”

★炸糕---

行家对山西面食作了这样的概括：“晋南的馍、晋中的面、晋北的糕”。在雁北，盖房要吃上梁糕，乔迁要吃搬家糕，婚嫁要吃锣鼓糕，逢年过节要吃节日糕……雁北炸糕有“素糕”、“毛糕”、“脆炸糕”三种。素糕是把黍子去皮磨面，蒸成的糕，也叫“黄糕”；连皮磨面做成的糕为“毛糕”；将素糕包上馅儿，入油锅炸出的，就叫“脆炸糕”。做油糕最讲究做完糕后要留“糕根”，即在包完糕之后要剩一块素糕，把它捏成猪头状，即为“糕根”。预示有永远吃不完的糕。“好吃不过油炸糕”，可见这炸糕在晋北百姓生活中的地位。

★一窝酥---

一窝酥，那是太原近代著名的风味小吃，它是由晋阳饭店特一级面点师胡世年老先生于1958年在龙须面的基础上改进创新、烤制而成，成为筵席中的一道佳点。一窝酥的做法其实比较简单，将稍醒的面团上案，按照拉面方法，上下晃匀拉条，最后拉成10扣的拉面（1024根）。然后均匀放在案子上，在面条上刷匀植物油，再顺长卷起后，剁成20个小段，旋成圆饼坯，摆在烤盘里，入烤炉用温火烤至金**即成。一窝酥现在已发展为夹裹豆沙、枣泥、莲蓉、果料等馅心的系列食品。

★甩饼---

上党潞城的传统小吃，据传，是清末民初由潞城南流村的呼国珠师傅制成。因风味鲜美，逐渐流传，远及黎城、壶关、长治、长子、屯留、襄垣等县。民间流传：“要想真解馋，咱到甩饼摊，饱饱吃一顿，如同小过年。”和甩饼面时有个技巧，热天要用冷水，冷天用温水。沾水把面扎匀，盖上笼布稍醒。将醒好的面揪剂子擀开，撒上葱花、椒盐并卷起，盘成圆形，再边擀边甩成圆形薄饼。烙的时候以中火为宜。

★锅贴---

锅贴，一种与饺子有联系又有区别的食品，言简意赅地说，就是一种煎制的露馅的饺子。煎制，是说烹饪方法不同于饺子，不用水，而用油，不用深钵，而用浅锅。露馅，是说饺子的两边不封口。

★麻花---

稷山麻花是运城地区的传统风味小吃。据说，麻花原是宫廷食品，传到民间是两股面条粘在一起的。清朝乾隆年间，稷山瞿店西位村的一位商人把它带回家乡运城，并制作销售，并不断改进技术，把原来的两股变成三股，拧在一起，炸成金**，细丝花纹很是喜人。现在的稷山麻花花样越来越多，有的麻花粘上瓜子仁、芝麻、冰糖、花生仁等，风味更佳。至今晋南民间仍将麻花作为馈赠亲朋的礼品，过节时也缺不了麻花，往往是一盘花生、瓜子和糖，一盘麻花放在炕桌上来待客。有时候，以麻花作主食，就上汤，也是一顿晚餐。可见麻花在百姓生活中还扮演着重要的角色。

★锅魁---

锅魁是原平市的传统吃食，原名“锅馈”，是一家面饼铺的学徒偶然创制出来的。一日店主和师傅出去办事，徒弟便把做月饼剩下的面粉，加了点油酥，包点糖馅，压成鞋底样的饼子放入烤炉。师傅回来，见徒弟咬着个黄澄澄、香喷喷的饼子吃，拿来一尝，酥脆香甜，味道妙极。此后，便按徒弟的做法制饼，上市销售，生意兴隆。取馈赠之意，叫“锅馈”。光绪二十六年，八国联军侵占北京，慈禧逃难路经原平时，县官邢夏林准备的筵席上就有“锅馈”。慈禧食之津津有味，听说此食叫“锅馈”，就信口赞道：“不错，不错，炉食之魁嘛！”从此把“锅馈”就改名“锅魁”了。

★煮饼---

说到山西的名吃闻喜煮饼，大家早已非常熟悉，它有着山西“饼点之王”的美誉。煮饼在明末就已有名气。从清朝嘉庆年间至抗日战争前的300年间，闻喜煮饼不仅畅销于天津、北京、西安、济南、开封、太原等内地城市，而且闻名于上海、广州、海南等地。晋南的一些县城和大集镇，一般经营食品的店里，都挂着“闻喜煮饼”的幌子，作为招揽顾客的名牌。鲁迅先生在小说《孤独者》中有“我提着两包闻喜产的煮饼去看友人”的字句，可见闻喜煮饼确实声名远播。煮饼是一种油炸的点心。在晋南民间把“炸”就叫“煮”，炸油条都叫作“煮油条”。闻喜煮饼形似圆月，由于外皮粘满白芝麻，所以外观是月白色。掰开两半，外皮可拉出3－6厘米的一窝金丝，吃到嘴里，酥沙松软，不皮不粘，甜而不腻，食后回味，有一种松柏的余香。闻喜煮饼至今仍是老少皆宜的一种大众食品，在双合成等饼店都很常见。

★炒小米---

炒小米，类似于扬州炒饭，就是把大米换成小米蛋炒饭，蛋丝、葱丝、火腿粒，样样不缺，小米较大米细小得多且有嚼头，黄澄澄的色泽很诱人。

★孟封饼---

清徐县孟封村的传统名食，以香、酥、软、甜、凉闻名，是太原、清徐一带逢年过节、探亲访友的馈赠佳品。孟封饼创制于清光绪十年，距今已有100多年的历史。当时南里旺村有一姓冯的财主，雇佣孟封村的赵晋山做饭。冯家财大气粗，苛求每天吃饭不重样，顿顿要调剂花样。尽管赵厨师手艺高超，也经不住这顿顿变样，技艺已经到了山穷水尽的地步。一天，偶用面粉与油、糖炒成油酥面和面粉加水混在一起和成面团，不料面团过稀，无法做饼，只好一块块堆在鏊子上，自然摊成饼形。熟后一尝酥软香甜。摆到桌上，财主一吃，非常可口，问这叫什么饼，赵厨师因家住孟封，随口道：“孟封锅块”。后来赵晋山回到孟封，自己经营起饼铺，“孟封锅块”又改称孟封饼。如今，在超市或面包店，孟封饼仍很常见，而且做得也更精细。

一面百吃

“到山西旅游不尝面食，就等于没到山西。”山西面食文化传统，独树一帜，又博采众长，故海内外早有“世界面食在中国，中国面食在山西”的说法。东到娘子关，西到黄河边，南到风陵渡，北到雁门关，一般家庭妇女都能以面食为原料加工数种面食；许多山西汉子有时在客人面前也会显露一手面食“绝”活呢。真诚地欢迎海内外的朋友来山西做客，尝一尝山西的面食，一饱口福。

下关中、留西洋的山西面条

陕西歧山挂面一直誉亭中外，它是山西面食的一个分支。清代道光年间，山西稷山县马金定兄弟千里迢迢，去歧山做挂面生意，字号叫“顺天成”，直到今天，歧山挂面还沿用这个老字号。过去的皇家贡品，如今蜚声海外。

公元13世纪，意大利著名旅行家马可波罗两次来到山西，沿着“丝绸之路”将面食传入意大利。后来，意大利人也喜欢上了面条，将面条种类发展到了四百多种，大多是空心面，粗者如指，细者如丝。风靡世界的意大利“通心粉”，就在这种背景下产生了。

面条的引进把游牧文化对于面粉的地一塑造——面包，拓宽到一个新的领域，就像西方人说的，既多了一种吃的方法，又解决了面粉的储存问题。值得注意的是，当今的意大利不仅成为空心面的出口国，而且向我们大量出口生产面条的成套设备，看来，我们的“擀面杖”面临的现实是何等严峻。

解释

[名]

传说中造成旱灾的鬼神。《说文解字．鬼部》：「魃，旱鬼也。」《诗经．大雅．云汉》：「旱魃为虐，如惔如焚。」汉．毛亨．传：「魃，旱神也。」

重编国语辞典

解释

旱魃（或称魃），是中国神话中的妖怪，更是一种传说中的生物这是一类不明生物的总称，其形象描述多见于中国古籍记述，以及乡间民众的口口相传其形态与民间传说的僵尸相类似在传说中旱魃一旦出现，必定伴随着大旱旱魃是极为罕见的高阶僵尸，其能力仅次于被观音菩萨降服，最高阶的「犼」关于旱魃的形象在《神异经》中记载：「长三四尺，袒身，两目顶上，行走如风，名曰魃」关于旱魃的来历有多种说法：最早的《诗经》就有“旱魃为虐，如惔如焚”的描述 《山海经》有女魃导致旱灾的记载而汉代以后，关于旱魃的传说越来越多，其形象也各不相同，《神异经》 “长二三尺，裸形，而目在顶上，走行如风”，董仲舒在《春秋繁露·求雨》中旱魃乃死者的骨骸而成，宋人朱彧在《萍州可谈》中把旱魃说成是妇女生出的妖怪明清时期，旱魃为僵尸的说法被广泛接受，“打旱骨桩”、“焚旱魃”等求雨习俗也流行开来不少地方的人们觉得旱魃是死尸所变，一旦发生大旱，就要赶紧去查看新坟，如果坟上有火光、挖开之后死尸遍体白毛，就是旱魃，摧毁它才能消解旱情但遍生白毛的死尸应该仅为白僵(白凶)，旱魃不惧阳光，已无

旱魃bá或称魃，中国神话中的妖怪，是一种传说中的生物。

这是一类不明生物的总称，其形象描述多见于中国古籍记述，以及乡间民众的口口相传。其形态与民间传说的僵尸相类似。在传说中旱魃一旦出现，必定伴随着大旱。 旱魃是极为罕见的高阶僵尸，其能力仅次于被观音菩萨降服，最高阶的“_”。

扩展资料：

明清时期，旱魃为僵尸的说法被广泛接受，“打旱骨桩”、“焚旱魃”等求雨习俗也流行开来。不少地方的人们觉得旱魃是死尸所变，一旦发生大旱，就要赶紧去查看新坟，如果坟上有火光、挖开之后死尸遍体白毛，就是旱魃，摧毁它才能消解旱情。

但遍生白毛的死尸应该仅为白僵(白凶)，旱魃不惧阳光，已无必要在白天躲回坟中。

在日语中旱魃一词代表着干旱。

－旱魃

訸字在人名中的意思是非常好。

1、褶字就是古籍上的一个地名，用于人名中寓意是非常好的，预示着宝宝在未来能事业有成、有所建树。

2、初不是常规用字，出现在旧时县名当中，属于生僻用字，现在出现多为人名使用。

3、役褶：（daoyu）古县名，在今中国陕西省耀县东。

4、县名由来

秦朝未年，烽火四起，今陕西耀县东一带，男丁多数战死疆场变得稀少，又逢连月天干无雨，人们生活陷入水生火热，惨不忍睹。乡民不堪，遂联袂跪地求雨，哀嚎震天。忽然间，一只从未见过的七彩大鸟扇动双翅从天边徐徐飞来，身后跟随着漫天乌云，飞过之处，惊雷声声，暴雨如注，雨下一昼夜后，大地得以滋润，万物复苏。乡民互帮互助，日夜耕种，数月后喜获丰收，得以熬过灾年。从此，奠定秦地八百里沃土的根基。乡民感念大鸟受上天指示，拯救苍生，遂尊称大鸟为栩音同羽。随着日月流长，当地也命名为栩地。