首先是一些适用面较广的书籍与视频资料: 《食物与厨艺》 《现代主义烹调》 《饮食文明论》 《用科学的方式了解热的为什么》 《肉制品加工技术与配方》 《烹饪科学与加工技术》 《烹饪学基本原理》 《料理图鉴》 《烹饪调味学》 《烹饪工艺学》 《公用厨房系统工程设计》

还有戈登拉姆齐、杰米奥利弗、保罗大厨等国外明星厨师与阿基师、屈浩、王刚等国内大厨的专业烹饪教程视频。

哈佛大学曾开过一档名为“科学与烹饪”的公开课，在b站与网易公开课上都能免费收看。

扬州大学、华中农业大学、哈尔滨商业大学等具备高等食育机构的院校也有相关的公开课，其中，浙江工商大学赵荣光教授的饮食文化专题与扬州大学周晓燕教授的烹饪史专题、哈尔滨商业大学的科学烹饪专题、bbc食物的秘密等几项公开课和纪录片非常适合初接触烹饪学术的人观看。

然后是中餐方面: 《吕氏春秋本味篇》 《随园食单》 这两部是学习中餐必需通读甚至背诵的经典，一部有中餐厨师的祖师爷伊尹提出的两个明确中餐根本哲学的论点， 另一部是第一部系统性论述中式烹调技艺的著作。

如果研究再深一些，涉及药膳研究，那么《黄帝内经素问》《本草纲目》《伤寒杂病论》《汤头歌诀》这几部经典一定要读一下。 接着是一些食谱和内容比较好的论述书: 《中国名菜谱》 《粤厨宝典》 中国烹饪古籍丛刊 名师川菜厨艺百问 《日料的故事》 《饮食人类学》 《饮食文明论》

常言道："民以食为天"，吃饭是人们日常必不可少的活动，中国人自古就好吃、善吃，不仅要吃饱，还从日常饮食中渐渐摸索出 养生 之道，通过调节饮食，以达到身体康健的目的。在饮食、医学、思想文化相对繁荣的宋代，人们的饮食 养生 观念已十分浓厚。

宋人生活中的主要饮料也不外乎 茶、酒、汤水 三类。饮料最基本的特点就是美味止渴，然而在宋代，药酒、茶以及各种汤饮之类的饮料， 不仅具有特别高的食疗价值，还兼具防病治病的功效。

宋代的酒主要有黄酒、果酒、白酒。 首先酒性温，冬天适量喝酒有利于通血御寒，防止生病；其次，少饮可使人精神愉快，舒缓消极情绪。

可见，他也认为适度饮酒对 养生 也是有好处的。同时，宋人也注意到过度饮酒、嗜酒对人体的巨大危害。宋太素就曾有过大量饮酒导致身体不适的经历，他还专门为此作诗一首，将醉酒的痛苦加以描述，用自己的亲身体会劝诫世人贪杯的危害。

除此之外，宋人还注意到，饮酒 养生 不仅要注意饮酒有度，饮酒时的细节也不容忽视。例如酒温要适中，饮用过冷或过热的酒则会耗损元气；另外，不同食材酿造的酒对人体的影响也不尽相同，相比于水果和粮食所酿之酒，药酒祛病疗疾、滋补身体的效果更加显著。

宋人对酒的热爱还体现在菜肴中，在炒肉时用酒来调味，不仅可以去腥，还可以将酒的"通血脉、行药势"的作用融于饮食之中。

宋人饮茶非常普遍，并且对于茶的 养生 作用也十分认可。首先， 宋代文人对茶叶的治病、消食、提神等功效多加赞扬，在许多诗文中多次提到茶叶的 养生 之用。

不少宋代文学作品中都提到了饮茶后的感受，如"病眼生花得再明"、"清吟健有神"等等，可见饮茶有提神、令人头脑清醒的作用，另外，饮茶还可以"涤烦疗渴，换骨轻身"使人身心放松，从而有益于身心 健康 。而且宋人还注重茶叶可清洁、解腻的功效。

苏轼"每食已，辄以浓茶漱口"， 饭后用茶漱口不仅可以解除口中油腻，清洁牙齿，也能起到保护牙齿的重要作用。此外，喝茶讲究环境的幽静，茶叶的香气，这使得喝茶者保持安定清静，怡情养性，以茶怡情，有利于精神 养生 ，有利于调节身心，促进思维，激发灵感，开发智慧。

宋代的汤主要是以各种香料和甘草类的滋补药草为主要原材料熬制而成的饮品。 例如陈元靓在《事林广记》中列举了多种汤品如"干木瓜汤""缩砂汤""荔枝汤""乌梅汤"等等，这些饮料可以说都是食疗与滋补营养价值俱全的汤品，是宋代 养生 与食物的完美结合。其中加入的食材大都有药物成分，例如雪泡缩皮饮可以解热止渴，二陈汤可以治疗头晕、呕吐、恶心。

宋代饮食 养生 形式多样，有粥、煎饼、煮菜、蒸菜等。既有各种主食，又有多种菜肴，还有茶、酒、汤等，基本涵盖了宋代日常食品、饮品的种类。宋代文人士大夫的饮食 养生 思想主要体现在 食物、饮品、饮食 细节三大方面。

宋人喜欢吃 素食 ，都城的街上有许多卖素食的店面。《梦梁录》记载的宋代市场上常见的蔬菜有30多种，并且宋人对这些蔬菜的吃法也十分讲究，不仅重视应季蔬菜的食用，甚至同一蔬菜，在不同季节的食用部位和方法也不同。

另外，宋人对素食的菜式也很有研究，许多假荤菜品都是宋人研制出来的，例如，用葫芦和面筋炒的"假煎肉"，不仅看起来与真肉无异，而且味道也十分相近。苏轼就是一位推崇蔬食、倡导自然之味的 美食 家，认为蔬菜胜过山珍海味，并且亲自种植蔬菜，制作素食。

素食之所以受到宋人的喜爱，不仅是因为其绿色 养生 ，也与其制作简单有关。陆游认为，时令新鲜蔬菜的烹饪只需要简单的清洗整理便可烹煮 ，"半铢盐酪不须添" ，确实这种素食的制作十分易行，并且没有添加过多的调料，这种少油、少盐的饮食将蔬菜本身的口感和营养成分大大保留下来，对 养生 非常有利。

宋人饮食喜爱食粥，粥的制作原料也简单易得，主要是一些五谷粗粮和米类。粥作为食物既能充饥，又能养人。食粥是食疗的一种，特别是对养胃有比较好的效果,《太平圣惠方》、《圣济总录》等中医古籍中有很多关于药粥记载。

苏轼也对粥情有独钟，他把粥当作 养生 食谱中的必不可少的一项，甚至还写了《食豆粥颂》和《豆粥》等文学作品来表达对粥的喜爱。无独有偶，南宋陆游也为自己喜爱的粥作了一篇《食粥》来突出粥的美味与 健康 的好处，一句"只将食粥致神仙"表现出了食粥可延年益寿之功效。

中国古代一向重视 "药食同源" 的说法，这一点在宋代也不例外。宋代的文人士大夫十分热衷于挖掘钻研日常饮食之物的药用价值，他们喜欢通过食药膳的方式 养生 ，重视传统医学和烹调经验的融合，使食物与药物两者相辅相成，即所谓的"寓医于食"从而达到强身保健的作用。

东坡先生就总结收集了很多药膳的配方，其中有：用麦门冬、熟地黄治疗白内障；用生姜、乳香治疗痢疾等等。他还专门与善于造酒的百姓学习酿造蜜酒的方法，因为他认为蜂蜜可"治百疾"。

对于同样药用价值丰富的桂枝苏轼也没放过，亲自酿制了"香味超然"的桂酒，此外，宋代关于药膳食品方面还有许多新的发现，比如： 茯苓有健脾、安神之效；生姜能解毒、去风寒；胡麻可生黑发、治头晕。

宋人在饮食中有许多的 饮食禁忌 。例如螃蟹和柿子一起吃会让人吐血；砂糖和鲫鱼混合吃易使人患肠胃病；不能以清酒止渴，不可以干肉慰饥；生吃杏仁容易中毒，必须煮熟了才能食用。除此之外， 食物新鲜是宋代文人士大夫对于饮食 养生 思想的重要标准，非常注重食材的质量。

根据《梦粱录》记载，那些有能力的权贵、富商们为了满足口舌之欲，都不惜以重金购买那些新鲜稀奇的蔬菜瓜果，以至于商贩们也特别注意保持蔬菜瓜果等食品的新鲜。

偏食的意思就是挑食， 在宋代，人们已经意识到偏食对 健康 的危害， 当时就有 养生 专家专门提出：不能过于偏爱所喜欢的食物，否则"偏耽则伤而生疾"；也不能放弃所有不喜欢的食物，"全弃则脏气不均"，可见不管是偏食还是厌食都容易导致身体的疾病和不适。

饮食的搭配源于食物本身所包含的营养，饮食不均的后果就是导致脏气不均。这一观点实际上与我们现今 社会 的营养科学不谋而合。

在宋代，很多人非常注重 养生 ，尤其在饮食方面，他们认为节制饮食就是 养生 秘诀之一。 苏轼提倡"已饥方食，未饱先止"， 苏轼不光对自己的饮食非常节制，还对宾客有同样的要求，美其名曰养福气，宽胃气，还能节省日常开支，

以此养财，以现在眼光来看也算是善于在生活中寻找乐趣。陆游也主张有节制地饮食，提倡"少饱则止"，他认为如果吃太多不利于消化，会对身体有害。现代的食物过于精细，人们在摄取大量热量的同时并不能将其完全消耗，宋代人饮食思想的节食 养生 ，对我们现代的饮食习惯是很好的借鉴。

总的来说，饮食 养生 在宋代 养生 思想中占有重要地位，由于其直接深入人们日常生活，方便易行，操作简单，甚至已经成为当时文人士大夫 养生 的重心，并且他们还摒弃了古代长期盛行的服食金丹追求长生的方式， 养生 思想日趋完善和科学。

宋人在丰富的饮食实践的基础上，根据自身的 社会 实践，于一食一饮中总结了非常丰富完善的饮食 养生 方式， 探索 人类自身的生存之道。在不断地理论 探索 中，留下了大量的文字史料，使我们得以管窥宋代及宋以前的饮食 养生 思想，为我们留下了宝贵的精神财富，对今日的民族 健康 提供了思想导引，同时也成为中华博大文化的闪光点。

参考文献：

陈达叟《本心斋疏食谱》

蒲处厚《保生要录》

苏轼《东坡志林》

5月21日就是二十四节气中的小满。小满的意思是“物至于此，小得盈满”。小满节气适合吃什么呢下面是我分享的小满节气传统食物，欢迎大家阅读。

小满吃什么传统食物

小满传统食物：苦菜

春风吹，苦菜长，荒滩野地是粮仓。苦菜是中国人最早食用的野菜之一，“苦苦菜，带苦尝，虽逆口，胜空肠”，苦菜，苦中带涩，涩中带甜，新鲜爽口，清凉嫩香，营养丰富，含有人体所需要的多种维生素、矿物质、胆碱、糖类、核黄素和甘露醇等，具有清热、凉血和解毒的功能。医学上多用苦苦菜来治疗热症，古人还用它醒酒。宁夏人喜欢把苦菜烫熟，冷淘凉拌，调以盐、醋、辣油或蒜泥，清凉辣香，吃馒头、米饭，使人食欲大增。也有用黄米汤将苦苦菜腌成**，吃起来酸中带甜，脆嫩爽口。有的人还将苦苦菜用开水烫熟，挤出苦汁，用以做汤、做馅、热炒、煮面，各具风味。

小满传统食物：苦瓜

苦瓜为夏季食用佳品，营养丰富，主要含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素等营养成分。未熟嫩果作蔬菜，成熟果瓤可生食，既可凉拌，又可炒肉、烧鱼，清脆爽口，别有风味。

苦瓜具有增食欲、助消化、除热邪、解疲乏、清心明目、益气壮阳等作用。苦瓜除了含有味苦的奎宁外，还含有蛋白质。研究发现，蛋白质能刺激免疫细胞而具有抗癌作用。

小满传统食物：枸杞苗

枸杞苗又叫枸杞尖。中医认为，枸杞苗全株性凉，味甘苦，具有清热除烦、滋阴明目的作用。适于治疗阴虚发热、消渴口干、手足心热以及肝肾亏虚、两目干涩、虚火牙痛等病症。摘取枸杞嫩苗放入素上汤内灼熟或滚汤而食，啖之清爽祛暑;喜香口之味则可先炒枸杞苗至半熟，倒入蛋浆(发打蛋浆时先加入盐，胡椒粉及生油拌匀)煎至金黄半焦，佐粥下饭皆美。

小满传统食物： 蒲公英

蒲公英又名婆婆丁、黄花地丁等，为菊科植物蒲公英带根的全草，全国多有分布。蒲公英是一种营养丰富的蔬菜，主要含有蛋白质、脂肪、胡萝卜素、核黄素及钙、磷、铁等营养成分。中医认为，蒲公英性味甘、苦、寒，入肝、胃经，具有清热、解毒、止泻、利胆、保肝、健胃、降血压等作用。

为了减少蒲公英苦味，食用时可将其洗净后在开水或盐水中煮5～8分钟，然后泡在水中数小时，将苦味浸出冲洗干净，再煮汤或熬粥。

小满的趣味民俗

祭车神

老话讲：小满动三车。 “三车”具体指的是什么呢其实都跟农业生产有关，即水车、纺车和油车。人们祭祀车神实际是因为古代农业社会用水车灌溉田地是非常重要的事，如果田里蓄水不足，很容易影响收成。那么如何祭祀车神呢车神相传是一条白龙，人们在小满时节会在水车前摆放祭品，很有意思的是，祭品里会有一杯白水，在祭祀的时候会将这杯白水洒在田间，祈福水源涌旺。

祭蚕神

小满前后，蚕要开始结茧了，是采摘缫丝的关键时期。传统农业社会里面，农桑丰收不可控制，因为蚕宝宝很娇嫩，不好养，所以古代把蚕视作“天物”，人们在小满拜蚕神也是希望能保佑蚕桑丰收。还有一种说法是小满这天也是蚕神的诞辰，所以会有拜祭的活动。

蚕神拜祭的历史很悠久，相传在遥远的周朝就有记载，而且因各地风俗不同，拜祭的蚕神也不同，有的地区拜祭的是蚕花娘娘、青衣神等。拜蚕神的习俗主要在南方地区，因为北方主要纺织的是棉花，所以这项习俗也是很有地域性特征的，在江浙一带比较普遍，反应了我国男耕女织的典型的农耕文化。

吃苦菜

除了拜祭的活动以外，我们再聊聊小满的饮食习俗。古籍《周书》曾记载：“小满之日苦菜秀。”小满时节，各地有着吃苦菜的习俗。苦菜味道苦，但是营养成分很高，比如它可以用来治疗热症。在吃法上，苦菜可以凉拌或者将其挤出汁水用来做汤等。

小满的由来

小满是二十四节气之一，夏季的第二个节气。其含义是夏熟作物的籽粒开始灌浆饱满，但还未成熟，只是小满，还未大满。每年5月20日到22日之间视太阳到达黄经60°时为小满。

《月令七十二候集解》：“四月中，小满者，物致于此小得盈满。”这时全国北方地区麦类等夏熟作物籽粒已开始饱满，但还没有成熟，约相当乳熟后期，所以叫小满。南方地区的`农谚赋予小满以新的寓意：“小满不满，干断田坎”;“小满不满，芒种不管”。把“满”用来形容雨水的盈缺，指出小满时田里如果蓄不满水，就可能造成田坎干裂，甚至芒种时也无法栽插水稻。

早在两三千年前，《黄帝内经》就主张：“饮食有节”、“饮食自倍，肠胃乃伤。”梁代医学家陶弘景在《养生延年录》中指出：“所食愈少，心愈开，年愈寿;所食愈多，心愈塞，年愈损焉。”这就是饱食的危害。可见，古人很早就发现节制饮食可以抗衰老、延寿命，经常饱食则使人早衰，对人体有害。

有关学者还证实：饱食能诱发人脑内一种叫做纤维芽细胞生长因子的物质，饱腹后，它在大脑中的含量要比吃饭前增加数万倍，而且其数量的增长与食量成正比。这种纤维芽细胞生长因子被证实是促使脑动脉硬化的元凶，脑动脉硬化与老年痴呆密切相关。学者还发现一个惊人的事实：约20%的老年性痴呆患者在他们青壮年时期皆是饱食的“美食家”。这就是饱食的危害。

所以，要想拥有一个健康的身体，必须养成良好的饮食习惯———饭饱八分，通过调节食量来推迟大脑的衰老过程。

人过中年以后的进食方式应该像“羊吃草”那样，饿了就吃点，每次吃不多，胃肠总保持不饥不饿不饱的状态。我国著名营养学家李瑞芬教授总结的秘诀是：“一日多餐，餐餐不饱，饿了就吃，吃得很少。”只有这样，才能延缓衰老，延年益寿。

以上这些就是饱食的危害。饱食是一中很不好的饮食习惯。经常吃撑了，会影响到胃肠道健康，还会影响你的脂肪堆积，有发胖的危险。所以，为了我们的健康而言，在吃饭的时候，适量为好，不要出现饱食的情况。了解一些饮食禁忌，对于养成健康的饮食习惯有很大的好处。

传说中的黄帝轩辕氏时代，距今大约五千年了。古史相传，我国的蚕桑、医药品、舟车、宫室、文字等制，都是黄帝时所创始的。我国饮食文明的历史也发端于这一时代。

“黄帝作灶，死为灶神”（《淮南子》），“黄帝艺五种，抚万民”（《史记五帝本纪》），“黄帝作釜甑”，“黄帝始蒸谷为饭，烹谷为粥”（三国谯周《古史考》）。我们知道，在遥远的神农氏时代，我们祖先已经结束了“茹毛饮血”自然饮食的状态，学会用火和熟食，学会制作简单的炊具。经过漫长的岁月，到了黄帝时代，人们终于改进灶坑成为炉灶，并能按照蒸气加热的原理制造出一种最早的蒸锅——陶甑。

蒸饭煮粥，“吃饭”的概念产生了。什么是饭？饭和粥是蒸煮熟了的谷物食品，又是人们每天定时吃的包括主副食在内的食物总称。古籍上说的“稷食菜羹”（《大戴礼记》），就是指稷食（主食）加菜汤组成的一餐饭。这是黄帝时“蒸谷为饭”给我们民族饮食结构带来的新

变化。我们祖先在原始社会前期以打猎、捕鱼、采集野生植物的果子和茎根为主要谋生手段，常以肉食为主；从黄帝时代起，随着农业的发展，人们的一次进食，改为以饭食为主，辅以蔬

菜，再加少量的肉食，这样也就是一餐饭。这种饮食构成，一直延续到现在。到了原始社会后期，人口渐增，现成的食物原料渐少。黄帝率领臣民，刀耕火耨，发展原始农业，在黄河流域广袤的土地上，出现了一块块平畴绿田。黄帝倡导的“艺五种”，就是广种黍、稷、菽、麦、稻五种谷物，他躬行的“抚万民”，首先是关心民食，解决人们的吃饭问题。这方面，黄帝以及继承他的尧、舜、禹都是典范。

汤两匙　宋范《丙午新书怀》诗：口两匙休足谷身能几屐莫言钱前句形容些贪吃恨张嘴同喝两调羹汤句则说贪婪同穿几双鞋令绝倒　刀舐蜜　佛经《佛说四十二章经》：财色于舍譬刀刃蜜足餐美舐则割舌患舐食刀刃点点蜜甘冒舌割破危险实失偿失　卖李钻核　《世说新语·俭啬》：王戎李卖恐种恒钻其核王戎竹林七贤贪鄙富说家棵李树结李质量怕家买李培育李树于卖李前先其李核钻孔取其贪鄙嘴脸令作呕　食饕餮　饕餮贪吃见于《左传·鲁文公十八》许都引用典故　豚蹄穰田　比较冷僻语见于《史记·淳于髡列传》：见道旁穰田者操豚蹄酒盂臣见其所持者狭所欲者奢说用猪蹄作祭品想祈求五谷丰登实太抠门比喻些送薄礼想厚报　瓶钵　瓶钵都僧云游必须携带简单饮食器具句瓶钵语看似像俗语其历凡首见使用语五代前蜀尚贯休贯休俗姓姜氏名德隐名德远浙江兰溪七岁家僧苦节峻行能诗善画字写所书篆隶草字称姜体贯休吴越王钱镠所重入蜀深蜀主王建礼遇号禅月师其《陈情献蜀皇帝》：瓶钵垂垂千水千山故称尚瓶钵用形容家境贫寒、困苦窘况　二旬九食　西汉刘向《说苑·立节》说：思居于卫缊袍表二旬九食说孔孙思卫二十吃九顿饭极度贫困、衣食着窘况称二旬九食　风餐露宿　形容路途或野外艰苦许文著作所用　节衣缩食　称减衣节食文作品用形容困苦语类似布衣蔬食、饥择食、饥餐渴饮、饥肠辘辘、陋巷箪瓢、食二味、恶衣恶食、浊醪粗饭、粗衣淡饭、啼饥号寒、嗷嗷待哺、等米锅、箪食瓢饮、糊口度、糠豆赡、饔飧济等等些语虽语义类似真使用起要看具体情况恰使用所根据原始文献困苦程度差别例布衣蔬食、恶衣恶食、粗衣淡饭等意义基本相同恶衣恶食情况严重嗷嗷待哺则用于婴啼饥号寒宜用于些语源于同件古代故事例陋巷箪瓢箪食瓢饮都源于颜贫困故事事见于《论语·雍》：箪食瓢饮陋巷堪其忧(颜)改其乐叫箪食瓢浆另外像恶衣恶食同口语句其深厚历史渊源见于《论语·仁》：士志于道耻恶衣恶食者未足与议啼饥号寒源于唐代韩愈《进解》：冬暖号寒丰妻啼饥真穷困潦倒极点普通太熟悉糠豆赡指连糠皮杂粮都吃起且供给事见于《汉书·贡禹传》：妻糠豆赡裋褐完　箸处　语西晋武帝司马炎权臣何曾豪奢饮食品种反倒胃口结都想吃《晋书·何曾传》：食万钱犹曰箸处食万钱表示豪奢语其实何曾何劭比父亲厉害食两万钱　列鼎食　形容宴饮饮食器皿排彰显奢华铺张排场语见汉代刘向《说苑·建本》累菌坐列鼎食语与钟鸣鼎食寓意相同处同者见于张衡《西京赋》击钟鼎食连骑王勃《滕王阁赋》钟鸣鼎食家　脑满肠肥　指吃既养胖用形容些奢侈、养尊处优见于《北齐书·琅琊王俨传》：琅琊王少肠肥脑满轻举措　饫甘餍肥　肠肥脑满指吃美食养胖饫甘餍肥则指食用奢华食品同用形容饮食奢侈《红楼梦》作者曾用语另外食前丈用形容豪奢饮食形容词近几满汉全席奢华饮食代称语化趋势　尸位素餐　古代祭祀代替鬼魂受祭种便称尸居其位且所事事者便叫尸位于些食禄能尽职便称尸位素餐《汉书·朱云传》：今朝廷臣能匡主亡益民皆尸位素餐孔所谓‘鄙夫与事君苟患失亡所至’者作尸禄素餐见《潜夫论·三式》：其尸禄素餐进治效忠善言者使渥刑些占着职位能干事便叫作尸位素餐即乡俗粗语占着茅坑拉屎　吃粮管事　原本句民间俗语指拿报酬干实事些经典名著使用种俗语例《红楼梦》第九十三贾琏手管事发脾气说：都家都吃粮管事!类似衣架饭囊、酒囊饭袋或饭坑酒囊(王充《论衡·别通》)饭张口衣伸手、饱食终所用(《论语·阳货》)等等　饮盗泉　古籍《尸》说孔于盗泉渴矣饮恶其名形容孔嫉恶仇清洁身自即使口渴异遇名盗泉水饮用说明处世要原则　食周粟　故事见于《史记·伯夷列传》说商朝臣伯夷、叔齐反周武王起兵伐纣结武王灭殷商伯夷、叔齐发誓食周朝粟采薇蕨食结饿死首阳山表达终、事二主决毛泽东1949写五评白皮书批判伯夷、叔齐识务举朱自清贫病交加情况仍拒领美救济粮例号召要民族气节主张应该向朱自清习像伯夷、叔齐旧王朝殉葬　食存信　《论语·颜渊》：贡问政曰：‘足食足兵民信矣’贡曰：‘必已斯三者何先’曰：‘兵’贡曰：‘必已于斯二者何先’曰：‘食自古皆死民信立’说明守信重要宁饿死失诚信　嗟食　指忍受别侮辱乞讨食物骨气反吃种嗟食原始故事见于《礼记·檀弓》说春秋齐发饥荒叫黔敖路旁施舍饮食饥饿者说：嗟食!饥饿者宁饿死吃带侮辱性嗟食救济贫困傲侮　饥则附饱则高扬　形容窘困依附旦志远走高飞种志向远危险说晋朝鲜卑慕容垂《晋书·慕容垂载记》：且垂犹鹰饥则附饱便高扬遇风尘必凌霄志传统道德反种背信弃义行提倡滴水恩涌泉相报反卑躬屈膝低三四提倡陶渊明恪守五斗米折腰　甘脆肥醲　语汉代枚乘《七发》：甘脆肥醲命曰腐肠药甘脆指松脆甜美食品肥指肥美肉醲指醇酿美酒泛指美酒食枚乘原义指美食吃太戕害身体　龙肝凤髓　泛指珍稀罕见食品例《三演义》：玄德曰：‘务闻公失左右手虽龙肝凤髓亦甘味’类似龙肝凤胆、龙肝豹胎、猩唇豹胎等等　肥肉厚酒　泛指丰盛美食语见于《吕氏春秋·本》：肥肉厚酒务自强命曰烂肠食　炊金馔玉　亦指精美膳食唐代骆宾王《帝京篇》：炊金馔玉待鸣钟　炮凤烹龙　指用珍稀物烹制食品彰显宴席高贵明刘若愚《酌志·内府衙门职掌》说凡遇重典礼所谓炮凤烹龙者凤乃雄雉龙则宰白马代耳烹饪种炫耀浮夸风气向盛菜菜名表现尤突