炖羊肉最忌三种调料是什么
小炖肉的做法如下:
主料:猪前腿肉800克。
辅料:植物油一勺、老抽一勺、料酒二勺、陈醋一勺、大料适量、花椒适量、姜适量、盐一勺、毛葱适量。
1、用热水洗干净猪肉,把带有猪皮的地方用刀多刮一刮就干净了。遇到有猪毛的皮,用镊子拔干净。切成自家喜好的肉块。
2、热油下毛葱和大蒜爆锅,然后把肉倒进锅里。
3、翻炒的肉变颜色了,再加老抽和生抽、料酒、陈醋去除腥腻味道。
4、翻炒到猪肉没有血色了,再加大料和花椒、桂皮在肉里。
5、加适量的水,加水的时候,最好一次加足用水量。半途加水会影响肉的味道,记得小火炖肉。
6、加完水要上盖锅,小火慢慢的炖肉。炖的过程中不要忘记看看炖的汤,随时翻炒一下,这样炖的出来的肉软烂好吃。如果火候过大汤炖干了,肉没有煮软烂,再加水炖肉会影响肉质和口感。炖好的肉收汁出锅即可。
7、出锅装盘,小炖肉即可制作完成。
本文2023-08-03 21:15:07发表“古籍资讯”栏目。
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