1997年5月，获得安徽师范大学“皖泰杯”教学优秀奖特等奖。

2001年8月，论文“《红楼梦》接受史研究”获得安徽省比较文学学会优秀成果奖二等奖。

2003年11月，专著《形象：文化的投影》获得安徽省高校社会科学优秀成果奖三等奖。 1994年，省教委科研重点项目“明清小说的个性表现”，项目主持人；

1996年，国家教委人文社科重点项目“红楼梦与传统文化”，项目主持人；

1997年，安徽省教育厅古籍整理研究项目“《红楼梦》意象研究”，项目主持人；

1999年，安徽师大教研项目“古典名著教学改革研究”，项目主持人；

2005年，全国高校古籍整理研究项目“唐五代白话小说辑释”，项目主持人。

2006年，安徽省教育厅人文社科项目“佛典的传译、流播与唐五代白话小说的形成研究”（项目批号2006sk061），项目主持人。 1．《形象：文化的投影——古典小说人物批评与再批评》，中国文联出版社，2001

2．《王国维〈红楼梦评论〉笺说》，中华书局，2004

3．《古代白话小说研究》，安徽人民出版社，2005

4．《佛教与唐五代白话小说研究》，人民出版社，2006

5．《红楼梦意象的文化阐释》，安徽人民出版社，2006 1．《任是无情也动人——试探薛宝钗情感世界的发展》，《红楼梦学刊》1983年第3辑

2．《浅谈中学语文课中的红楼梦教学》，《学语文》1990年第6期

3．《矛盾运动：论〈三国演义〉的人物塑造》，《安徽师大学报》1991年第3期

4．《问渠那得清如许——略论曹雪芹的审美理想兼及警幻赋的审美意蕴》，《红楼梦学刊》1992年第2辑

5．《赵姨几曾是宝珠》，《红楼梦学刊》1993年第3期

6．《天光云影共徘徊——简论薛宝钗气质中的传统文化因素》（上），《中国语文》（台湾）1993年第7期

7．《天光云影共徘徊——简论薛宝钗气质中的传统文化因素》（下），《中国语文》（台湾）1993年第8期

8．《徘徊在类型和个性之间——试论〈三国演义〉和〈水浒传〉个性描写艺术境界之异同》，《诸家汴梁论水浒》，中州古籍出版社1993年12月版

9．《“扑蝶”辨讹》，《红楼》1994年第4期

10．《红楼梦设色说》，《红楼梦学刊》1995年第3期

11．《明清小说女性形象论略》，《求是学刊》1995年第4期

12．《“护前”辨析》，《学语文》1995年第5期

13．《因枝以振叶　沿波而讨源——中国古代小说个性表现艺术源流辨略》，《社会科学战线》1995年第6期（人大复印资料《中国古、近代文学》1996年第2期全文转载）

14．《〈红楼梦〉红玉意象撷美》，《名作欣赏》1996年第2期

15．《也说“侃”》，《语文学习》1996年第2期

16．《横云断山 异曲同工──〈窦娥冤〉与〈哈姆雷特〉“鬼魂诉冤”比较谈》，《语文月刊》1996年第4期

17．《悲歌一曲水国吟——〈红楼梦〉水意象探幽》，《红楼梦学刊》1997年第2辑

18．《〈红楼梦〉玉意象与文化蕴涵》，《东方丛刊》1997年第3期

19．《〈红楼梦〉花园意象解读》，《红楼梦学刊》1997年增刊（97北京国际红学研讨会专集）

20．《食色：明代小说性格描绘的人性深度一说》，《海南大学学报》1998年第4期

21．《昨夜西风凋碧树——王国维〈红楼梦评论〉解读》，《红楼梦学刊》1999年第2期

22．《王思任与晚明尺牍小品》，《学语文》1999年第2期

23．《中国姓名溯源》，《安徽画报》1999年第3期

24．《为伊消得人憔悴——王国维〈红楼梦评论〉解说之二》，《红楼梦学刊》1999年第4辑

25．《谑而能雅 清味自悠——王思任〈古月临松赋〉赏析》，《名作欣赏》1999年第6期

26．《21世纪红学新路径——〈红楼梦〉接受史研究》，《红楼梦学刊》2000年第1期

27．《王思任序文说》，《安庆师范学院学报》2000年第1期

28．《20世纪上半叶红学批评专论述评》，《安徽师大学报》2000年第1期

29．《“呆”字随想》，《学语文》2000年第1期

30．《古代文学鬼魂意象的文化索解》，《湖南农业大学学报》2000年第2期

31．《红楼索门》，《安徽师范大学学报》2002年第2期

32．《永远的天性——〈红字〉与〈红楼梦〉意象比较谈》，《国外文学》2003年第1期

33．《从〈红楼梦〉题名的变迁看作品的主题倾向》，《学语文》2003年第3期

34．《〈金枝〉读解》，《云南艺术学院学报》2003年第4期

35．《一个世纪的观照——写在王国维〈红楼梦评论〉发表100周年之际》，《红楼梦学刊》2004年第1期

36．《中土佛经翻译的主要方式》，《海南大学学报》2004年第1期

37．《论佛经传译中的文化取向》，《温州师范学院学报》2004年第1期

38．《像教、变像与变相》，《黄海学术论坛》（威海大学）2004年第2期

39．《释“变”与“变文”》，《上海师范大学学报》2004年第2期

40．《敦煌藏卷目连题材作品论疏》，《云南艺术学院学报》2004年第3期

41．《红楼说镜》，《红楼梦学刊》2004年第3辑

42．《论敦煌变文叙事体制的渊源与衍变》，《湛江师范学院学报》2004年第4期

43．《论唐五代白话小说的释家人生观》，《淮南师范学院学报》2004年第4期

44．《论唐五代白话小说的释家时空观》，《郧阳师专学报》2004年第5期

45．《古典文学中的倒反艺术》，《学语文》2004年第4期

46．《论唐五代白话小说的伦理观》，《安徽师大学报》2004年第6期

47．《试论唐五代白话小说的果报观》，《古籍研究》2004年第2卷

48．《神仙：在调侃中遁形》，《中国教育报》2004年10月14日

49．《唐五代白话小说的佛传题材论源》，《河西学院学报》2005年第1期

50．《红学史研究的三个层面》，《河南教育学院学报》2005年第1期

51．《论佛教文学对中国文学观念世界的影响》，《东方丛刊》2005年第2期

52．《敦煌变文“处”字解》，《学语文》2006年第1期

53．《敦煌变文叙事形式叙略》，《洛阳师院学报》2006年第1期

54．《论敦煌变文语汇的佛典渊源》，《中国典籍与文化》2006年第1期

55．《从寺院讲唱到俗讲、转变》，《河南教育学院学报》2006年第1期

56．《论变文是俗讲的书录本》，《温州师范学院学报》2006年第4期 《当代新学科大辞典》（撰写3万字），南京大学出版社，1994

《中国近代文学大辞典》（撰写5万字），黄山书社，1995

《中国艺术文化大辞典》（撰写3万字），安徽文艺出版社，1996

《中华治国方略》（勤政卷主编，撰写12万字），当代出版社，1998

《比较文学新论》（撰写3万字），安徽教育出版社，2004

《中国古代戏曲故事集》（副主编，编撰15万字），齐鲁书社，2005

西餐香料大全

香 料 史 语

香料从字义拆解上来说，可理解为“香气调味料”。但它实际上被运用得非常广泛，自木乃伊制作时的用料、医药疗疾的药材，到祭天贡品巫祀驱盅的物品，均能证明人们对香料的喜爱和重视。

中国早在《周礼》，离骚中就已有用香料烹饪的记载，秦汉以后，香料的运用更为广泛，品种由于海外的引进也变得更为丰富，如胡菜、迷迭香、月桂叶等。直至目前中国各地的传统菜肴中，常用的香料已多达百余种。

欧美国家在运用香料的历史上，早在古罗马希腊时代就有史迹古籍可考。《圣经》中多处记载肉桂、大蒜、洋葱、丁香、乳香、没香等香料。

各种香料虽特质各异，但皆含有醇、酚、酮等挥发性化合物，品种繁盛外，也发展出多味混合的香料配方，并有独到的配比心得，群龙有首，即在多样有机排列组合下，每一种香料在不同分量比重的混合中，亦产生了风味迥异的变化，而如何达到和谐从而衬菜提味，就需累积数代传承的经验了。

进入香料世界犹如游览一个世界博览会，透过方字，想象着一个种子如何的流浪，想象着古老世纪的人们，又为何因着那一点馨香的诱惑，挑起天数的征伐战乱？还有那才子佳人怎么恃着气味的记忆，追索前世今生的爱恋，一如莎士比亚在（哈姆雷特）一书中所说：迷迭香啊！是能帮助你回想的线索。

香料定义为“主要用于调味的何何脱水植物”，包括热带芳香族化合物（胡椒、肉桂、丁香等），叶状草本植物（罗勒、薄荷类、墨角兰等），香料籽（芝麻、**、芥末等）以及脱水蔬菜（洋葱、大蒜等），混合类如咖喱、辣椒粉也都是香料的一部分。

过去“香料”只是指热带芳香族化合物，而“草本植物”是指温带地区植物的特殊叶子以及种子。香料是由不同部分组成的，如花（丁香、番红花）或者果实（小豆蔻、辣椒）或浆果（黑胡椒、杜松）或籽类（大茴香、香菜、芹菜），胡荽茎类（姜、黄姜）或根类（当归、山葵、独活草）或叶子（月桂叶、薄荷叶、墨角兰）或核（肉豆蔻）或假种皮（权杖）或皮（肉桂）或球茎类（大蒜、洋葱）或任何香料植物的其他部分。

香料的乐趣在于巧炒多变的运用，它本身的作用是加强菜肴的风味，而不是要抢去食物本身的特色。如何正确的保存和使用，才能让香料保持新鲜的味道，并发挥它最大的功用？参阅此手册后，您要会体到到，只有充分了解香料、才能煮最出色的香味全的食物。

第一部 辛香料（Spice）

英（Spice）法（Epice）意（Spezie）西（Especia）德（Gewure）

气味浓烈辛辣的辛香料，取自植物的果实、花、花苞、根茎、树皮。在中国古代，辛辣的调料十分多，重要的有花椒、姜、茱药、扶锱藤、桂、胡椒、芥辣、辣椒等。这些辛香调料不仅能为食品加香增味，更有不可替代的食疗作用，尤其对许多疾病都有意想不到的良好防治效果。

（主要产地）印度、印度尼西亚、马达加斯加、马来西亚、斯里兰卡、墨西哥、中国

（选购与保存）辛香料一般都是干燥品，因为它的芳香和刺激感都比新鲜品更好更强烈。选购时，要选充分干爆且香味浓烈者为佳。

（使用方法）使用富刺激性的辛香料时要注意，每种辛香料的辛辣成分并不相同，用法上自然就有所差异。其中以辣椒的辣味最重，它的特色就是吃在口中火辣辣的，有如烧灼般酷热的辛辣感，但几乎完全没有香味。辣椒的辛辣成分并不会受高温的影响而减弱，因此可以和各式食品相配。其它如胡椒、生姜的辛辣万分受热也能保持稳定，但像辣根（洋山葵）的辛辣成分是由于酵素作用而产生的，就不能和加热食品共用了。

胡椒（Pepper）

梵名“味履支”，又名古月、黑川、白川，多年生藤本植物，原产热带亚洲，浆果球形，黄红色，依成熟及烘焙度的不同而有绿色、黑色、红色及白色四种，有粉状、碎粒状和整粒三种使用形式，在烹调中有去腥压臊、增味提香的作用。一般将整粒胡椒用在肉类、汤类、鱼类及腌渍类等食品的调味和防腐中，在加入香料和卤汁时用粉状较多。

胡椒味辛温而芳香，可温中散寒、理气止痛、止泻、开胃、解毒，可治胃寒之痛，受寒泄泻，食欲不振。选购时注意以颗粒均匀、饱满、洁净、干燥者为佳，胡椒及其制品胡椒粉，均宜放在干燥及空气流通处，切忌受潮。粉状胡椒的辛香气味易挥发掉，因此保存时间不宜太长。

花椒（Chinese Pepper）

花椒属芸香料灌木或小乔木植物，果实呈红色，种子黑色，果实为花椒，含挥发油，性热，味辛香，作为中国特有的香料，在明末辣椒传入中国以前，花椒就已与姜、茱蔡并称为中国民间三大辛辣调料，花椒树因为结实累累，香气浓郁，因此被古人视作多子多福的象征，并用它祭祀祖先、迎神、驱疫、花椒按其颜色青绿色、麻味较强，有一种特殊的清麻香味，多用于麻味较重的菜品，如“火锅”“水煮鱼”“毛血旺”等，红袍椒属于较大众且运用最广的一种，狗椒由于其色泽、香味、麻味都较差，含籽多，所以一般不用或少用。

花椒味辛性温、能温中散寒，在烹调中具有异味增香味的效用，还能与辣椒、盐等调料综合形成一种麻辣醇厚的复合味。花椒除了味道好可作为调味料之外，其药用功效也很重要，如开胃、健脾、理气、止泻、驱除蛔虫、治风湿、关节炎、呕吐、腹泻、感冒、牙痛，对多种细菌有明显抑制作用，能局部麻醉止痛，可促进性机能作用、抗衰老、增强内分泌腺机能等。

选用花椒时注意以粒大均匀，气味麻香浓郁，籽少或无籽全干品为佳。购买花椒时，买整粒的比买粉末要好，因为磨成粉末的花椒香味容易散失。整粒的在使用前，先放在干燥的锅里用最小火加温烘炒，花椒里的油质因遇热挥发出来，再碾碎或磨粉以烹调菜肴。

花椒最忌潮湿，宜用透气性能好的麻布袋存在干燥通风处，颗粒在密封状态下可储放2年之久。

山椒（Japanese Pepper）

山椒即日本特产的花椒，特有的辛辣成分不在种子而是存在于果皮当中。称为“不芽”的嫩叶和未熟果实的粉末可用于汤中调味并增添香气。

姜（Ginger）

又称生姜，原多年生草本植物，一年生栽培，原产于印度尼西亚，须根不发达，块茎肥大，呈不规则掌状，灰白或**，可做蔬菜，调料，亦可用药，姜一切开就有香气，来源在于成分中的挥发油类，辣味成分则为姜辣素，素的年龄不同，姜辣素所含比例也不同，导致生姜和干姜吃起来味道有异。生姜效用偏重的发汗、止沤和解毒，烘干或晒干的干姜则能温中散寒，夏季产的子姜是姜的嫩芽，适合切丝生食。

姜含有挥发性姜油酮和姜油酚，能驱毒去邪，温热中肠，具有适血、祛寒、除湿、发汗等功能，此外还有健胃止呕、辟腥臭、消水肿之功效，故医家和民谚称“家备小姜，小病不慌”，最佳的贮存方式是将买回的鲜姜洗净后，埋入盐罐里，可保持较长的时期不干，但要注意，腐烂的生姜中含有毒物质黄樟素，其对肝脏有害，所以一旦发现生姜腐烂就一定不能食用。

妙方：1、鲜姜榨汁可缓解胃溃疡，十二指肠溃疡的食后疼痛。

2、外出旅游，出发前口嚼生姜服下或贴一片在肚脐上，也可放鼻旁嗅闻，有防晕车晕船之效。

辣椒（Chilies）

茄科多年生木本植物，原产于中南美洲和印度西部，15世纪传入欧洲，明代传入中国，现在全球热带地区都有种植，种类多不胜数，知名的已超过了200多种，是分布最广的香料植物。辣椒是辣味调料的代表，除了辣味外，几乎没有其它味道，最辣的部分是子粒及其旁边的白色脉络，至于辣的程度，则因品种而异。辣椒未成熟时外表为绿色，成熟后转红、杏、黄、紫等不同颜色，外型有长有圆，大小亦不一，其中以手指大小的鲜红色为最普遍食用。成熟的辣椒有各式各样的制法和食法。除可生食或炒食外，辣椒干制后可压成粗碎、片状、粉末状，制成烹调香料，如辣椒粉、辣椒油、辣椒酱等加工品，具有杀菌去腥的效果。

辣椒味辛，能温中下气，开胃祛寒，散风活血，对于抵御潮温、受凉等气候引起的疾病，有独特功效。

选购辣椒时，以成熟、干爽、坚硬、重身、表面光滑无瑕的为优质，保存时可把辣椒洗净吹干后用纸巾包裹，放进冰箱，可贮存2至3个星期。

丁香（Clove）

最早原产地是印尼摩鹿加群岛（MOLUCCAS）。又叫鸡舌、丁子香，是丁香树结的花苞在未开花之前采摘下来，经干燥后做成的香料。丁香很适合于甜或浓味的食物，美国人常用来撒在烧烤类食物上：而欧洲人喜欢把丁香插在柑橘上，用丝带绑起吊挂在衣橱内以熏香衣物；非洲人喝咖啡时，喜欢加入丁香同煮。丁香还不只这些用途，举凡烹调肉类、腌泡菜、烘焙糕点、调制甜酒，全都可以加入丁香香料。

香精油可作为消毒剂和止痛剂，调稀的丁香油可做漱口剂，将精油擦在齿龈上可解除牙痛。

购买丁香时，最好是买整粒的，因粉状丁香的香味极易氧化散失，不易保存，买整粒的就可除去这些缺点，丁香最好的品质外观通常是大粒、圆胖、深咖啡色微带红黄，富含油质，茎梗不超过05寸为佳。

肉豆蔻（Nutmeg）

来自一种热带常绿乔木，果实中央核仁部分就是肉豆蔻，散发着甘甜而刺激的芳香，口味微苦涩，充满着异国情调。

公元十六世纪时，肉豆蔻不仅是欧亚间主要商品之一，在中国和阿拉伯地区更是治疗消化病症的药材。整颗肉豆蔻用擦菜板擦碎后，是汉堡等绞肉食品常用的调味料，也适合于西式糕点。肉豆蔻有着坚硬的核仁，可保存较长时间，而其浓烈的香气，在菜肴中只要放一点就味道十足。一般来说肉豆蔻粉可保存8个月之久，而原颗粒则可储放2年以上。

豆蔻皮（Mace）

被覆在肉豆蔻黑色外壳上的深红色网状假种皮，就是豆蔻皮，经日晒后，和肉豆蔻一样当作香料使用，两者的香味十分相似，但豆蔻皮的香味要清淡许多，常用于绞肉食品、香肠、甜甜圈等食物当中。

肉桂（Cinnamon）

肉桂又称为玉桂、丹桂或桂皮，是最早被人类使用的香料之一。全世界的肉桂树大约有上百种，其中2种居领导地位且甚具商业价值的是锡兰肉桂和中国肉桂。锡兰肉桂比较软甜、风味绝佳，桂皮呈浅棕色而且比较薄。

中国肉桂（桂皮CASSIA）香味比较刺激，树皮较肥厚，颜色较深，芳香也较前者略逊一筹。肉桂的味道芳香而温和，适用于甜和浓味菜肴，特别适合用来煮羊肉，也可以用来做蜜饯水果（特别是梨）、巧克力甜点、糕饼和饮料。肉桂除了有树皮卷成的所谓肉桂棒、肉桂粉外，还有肉桂油出售。新鲜肉桂粉香气比肉桂棒浓重许多，在烹调时，如果不想味道太重，或是不想使食物中有肉桂粉末颗粒，则可使用肉桂棒烹煮后丢弃。深爱肉桂香的人，可以自制肉桂茶，只要用250亳升的开水浸泡约1克重的肉桂树皮丝10分钟，即可饮用。

买回的肉桂无论皮或粉，只要密封放在干燥，阴凉，黑暗且通风的地方，就可保持1至2年，品质、香气不会逸散变质。

大蒜（Garlic）

大蒜属百合科植物，原产于亚洲中部，其繁殖方法不是用种子，而是用蒜瓣繁殖成一个长有外膜的大蒜球。大蒜味辛性温，有强烈的气味及味道，可用作蔬菜、调味菜或香料，有促进食欲的作用，其所含的蒜辣素有杀菌去腥的作用。大蒜的鳞茎干燥后，气味和刺激性不像新鲜的蒜头那样浓烈，香味又能长期保存，使用时很方便。可加工成蒜片、粗蒜粒、蒜粉、蒜泥等制品，可依据需要分别使用。

蒲公英 2006-4-6 03:30

第二部 种子粉（Seed）

英（Seed）法（Graine）意（Seme）西（Semilla）德（Same）

这一类的香料都取自植物的种子或果实，由于气味芳香，可当作香料使用，遂归在种子粉中。有的香料叶子和种子都可以使用，但这里主要描述的是其种子部分。

（选购与保存）种子粉香料要等种子成熟才能采收，而且要尽量在种子飞散前采收，拣去杂质，晒干后保存在阴凉干燥处，最好是密闭容器内。

购买时要注意香料的包装材料，通常以褐色玻璃瓶最优，纸盒装次之，铁盒装又次之，香料以颗粒状最能保持其原有植株之风味；粉末状愈细者，容易潮湿、发霉、结块，故保存不易，香气成分容易散失。购买后，贮存时应远离光线、湿气、热气等恶劣环境，以确保最佳质量。

（使用方法）多数种子香料天生就芳香扑鼻，是因为含有挥发性强的精油成分，比如茴香、葛缕子、小豆蔻、莳萝等。但有的种子却不然，像芝麻、葵花子等，含有大量不挥发性的植物性油脂，一定要等到加热处理后，才能达到香气四溢的效果。而且，很多种子香料除了可以直接在烹调中使用外，还可以榨油利用，如芝麻、葵花子。有的可以萃取出精油来，用以调制各种香料，甚至成为女孩子喜爱的香水味道中的一部分，芹菜子就是一例。

八角茴香（Star Anise Fruit）

八角的香味接近大茴香，但与大茴香并不属于同科植物，其气味稍含丁香和甘草的芳香，味微苦、甜、八角在中餐中扮演相当重要的角色，多用来去腥增香，通常用于炖菜或焖菜中的提味，亦是中国五香粉的主要万分。在南欧地区，除了各式汤类蔬肉的烹调外，八角亦被大量用作甜点酒饮的添香物。

八角性辛，温。归肝、肾、脾、胃经。主治温阳散寒、理气止痛。用于寒疝腹痛，肾虚腰痛，胃寒呕吐，脘腹冷痛。还具有开胃、下气、散寒、驱虫、兴奋神经的功效。

八角茴香的种子蕴藏在豆荚里，由8个果荚组成，呈星形状地排列于中轴上，故名“八角”。其色泽以棕红、鲜艳有光泽为好，粒大饱满、荚边裂缝较大，能看到荚内籽粒、八角完整不碎者为上品。完整原形的八角大约可密封储藏2年，若是八角粉则约可储放8个月到1年，由于八角的香味很浓，所以使用整个八角是很少见的，一般只放1至2片即可。

小豆蔻（Cardamom）

别名白豆蔻、圆豆蔻，生姜科多年生草本植物。原产于印度南部以及斯里兰卡地区的热带雨林。北欧诸国、中东、印度料理经常使用小豆蔻，由于栽培小豆蔻只能在排水良好、适当的阴凉处，而不能在贫瘠的土地上或有强风的土地上，受诸多条件的限制，使得小豆蔻产量不高，加上其干燥的工序也很复杂，因此它是属于比较昂贵的香料之一，在我国较少用到。

小豆蔻的芳香甜美又带刺激性，味道辛辣微苦，有治晕车、失眠、口臭、减肥和增强性功能的功效。在烘制过程中因为色泽的处理而有不同颜色，绿豆蔻为自然风干，白豆蔻以二氧化硫漂白，而印度南部及斯里兰卡等原产地以自然光晒豆蔻，所以色泽为淡**。在香气品质上以绿色小豆蔻最能保持此原料的风味，原香中带有柠檬香气的秀雅，而黄白二色小豆蔻气味相近。

三色小豆蔻在不剥开壳并存在密闭容器内时，8至12个月内可保有最佳香气。

大茴香（Anis/Anise）

属香菜科，一年生草本植物，原产于埃及和中东及印度一带，曾是埃及人制作木乃伊的防腐香料之一，也是印度人用来咀嚼的口腔芳香剂。大茴香有一种类似甘草的特殊香味，有去痰、镇咳、促食欲、助消化的功效。亚洲人喜欢把大茴香加在汤或炖菜中，欧洲人则常在蛋糕、饼干和甜面包中用它来增添香甜味，如果将大茴香制成酒或加在咖啡里，气味非凡。

大茴香存放时间久了容易变味，使用时要捣碎磨细。贮存时应把它放置在阴凉干爽的地方。

莳萝（Dill）

别名土茴香、小茴香，属水芹料，一年生草本植物，原产于地中海沿岸、印度，现在世界各地都有栽种。Dill是镇静的意思。

莳萝叶片鲜绿色，呈羽毛状，种子呈细小圆扁平状，味道辛香甘甜，有水芹科特有的刺激香味，像烧焦般的辛辣味。多用作食用调味，有促进消化之功效，可直接或磨成粉末制成酱料，最常见的用法是撒在鱼类冷盘及烟熏鲑鱼上，以去腥添香或做盘饰，也可加入泡菜、汤品或调味酱。

莳萝的叶子与种子的辛香程度有点不同，种子的气味和味道较强烈，较适用于腌渍或为某些菜式引出额外的味道，如黄瓜泡菜、马铃薯、肉类、黑麦面包、咖喱、烤鱼等；叶子的气味及味道较温和，适宜鱼类、海鲜、蔬菜、调味酱。

贮存时可将莳萝用塑胶袋包裹，然后放在冰箱，可贮存数天。或把它切碎后混入少量水，贮放于小容器里。

葛缕子（Caraway）

别名葛蒿、胡荽子、茴香子，是两年生欧芹科草本植物的种子，原产于亚洲，北欧及中欧，现在世界各地广为栽种，但若以消耗量来说，荷兰与德国名列前茅。葛缕子外观很像莳萝，尝起来的味道却道却像小茴香，是种很容易让人混淆的香料；尤其在亚洲，时常与小茴香交错使用，就边厨师也搞不清楚到底何为本尊。在香料市场的交易中，葛缕子也被称为“外国小茴香”，其中的相似处可见一斑。

褐色的葛缕子种子长度约1/5英寸，至末端渐窄，仿如弯月形。葛缕子带有水果般的清甜芳香，咬碎后却有柠檬皮般的辛辣苦涩，通常用作食用调味，是开胃除腻的佳品。其独特的清香很适合用来去除肉腥臭味，当与水果和蔬菜结合时，葛缕子即会产生少许的柠檬香味。葛缕子中助消化、抗微生物、防腐、增进食欲，还能收敛、驱风、利尿、催经、化痰、提神振奋、整肠健胃及滋补驱虫。一般来说无毒无过敏性，但过量使用可能引起皮肤不适。葛缕子原颗保存期约为18个月，细粉约为6至8个月。

芫荽子（Coriander）

芫荽别名胡荽、香菜，属水芹科一年或二年生草本植物，原产于东欧、中东，现在全球都有种植。芫荽的英文名Coriander源自希腊语，意指“臭虫”，原因是芫荽的种子未成熟前，茎叶的味道类似甲虫味般不太好闻，待果实成熟后则转变成类似茴香的辛香味。芫荽的气味一般人在第一次接触时较难忍受，尤其是较少使用芫荽的西方国家。但是在中国与东南亚却大受欢迎。不仅芫荽叶可生食，还经常放在食物或酱汁上做除腥提味的香料，芫荽子更是印度咖喱的原料之一，可以说是万能香料。墨西哥菜中也常用到它。

芫荽味道温和酸甜，微含辛辣，近似橙皮的味道，并略含未质清香，以及胡椒的风味。芫荽的茎、根、叶用炒等方法加热后，好像有柑桔的香味，但比之加热前，香味已严重流失。颗粒的芫荽子外壳很薄，所以应尽量以原颗粒保存，时间可长达1年之久。若研成细粉则只6个月的香气有效期。

芹菜子（Celery Seeds）

芹菜别名荷兰鸭儿芹，伞形科两年生植物。古代的药草记录显示，人类种植芹菜至少有3000年历史，尤其是在古埃及，而公元前5世纪的中国早已懂得使用芹菜了。芹菜自古以来被当作一种蔬菜，一般被使用的部分为果实、根与叶子。不过很时候，整株植物跟种子都被当作药物使用。

芹菜的花朵很小，芹菜子就是取自芹菜小小的花朵中，因而种子的体形也非常之小，呈卵形，颜色多为棕褐色或深棕色，具有宜人的浓烈香气，味道微辛而苦。很适合用于制作蔬菜菜肴，尤其在番茄汁中加入少量芹菜子，可以抵消彼此的生青味。在做汤、炖菜、调酱料、烘焙等料理中，芹菜子都是不错的香料。

芹菜子性温味甘、无毒。其所含的多种有效成分，对风温症、风湿关节炎、痛风、高尿酸症等都有舒解作用，也是极佳的利尿剂，对中枢神经系统有镇静安神作用，能舒解胀气及消化不良的毛病，还能起到降血压，降血糖作用。

芝麻（Sesame）

别名胡麻子，为脂麻科一年生草本植物脂麻的成熟种子，芝麻依其种子外皮的颜色，可分为黑芝麻、白芝麻和黄芝麻，中国常见的是黑白两种，黄芝麻由于全世界的产量不多，因而非常昂贵。芝麻的营养非常丰富，含有脂肪油、蛋白质、蔗糖、卵磷脂等多种营养成分，生嚼，炒食，磨酱，榨油或做糕饼糖果配料皆可。香喷喷的芝麻或做点心吃，或榨油食用，都不失为佳品。通常食用以白芝麻为好，药用则以黑芝麻为佳。

黑芝麻的种子呈扁卵圆形，表面为黑色，味道甘甜，有油香气。黑芝麻比白芝麻香气更浓，但含油量比白芝麻低，主要用制作糕点、芝麻酱等。

白芝麻是种子呈白色的品种，其油脂含量是芝麻中最高的。除了烹调，主要供应榨油。

芥末（Mustard）

别名芥子、芥菜子、胡芥。属十字花科，一年生草本植物，原产亚洲。芥末有黑、白、褐三色，其中黑芥末味道较辛辣刺激，白芥末辛辣味相对温和芳香，通常说的芥末即是黑芥末即是黑芥菜和白芥菜两大灌木的种子；褐芥末则主要产于印度。

芥菜子可直接使用或捣成粉末后使用，干芥菜子并不辣，需加水才会反应出辛辣物质，时间愈入愈辣，但放置太久，香与辣会散失。加温水可加速酵素活性，会更辣。粉状芥末也如此，变干后会失去香味，若把芥末混水做成酱，则可散发其辛辣味。芥末可用于各种烹调料理中，白芥末尤其得到广泛适用。如牛肉、猪肉、羊肉、鱼肉、鸡肉、鸟肉、沙律、酱料、甜点等，用于去腥提味，也可原粒用来腌菜或放入沸水中煲煮蔬菜。还可用于调制香肠、火腿、沙拉酱、糕饼等。

要长久保存芥末酱，可用柠檬汁、酒或葡萄酒等来调制，使其具有酸性，效果相当不错。

紫苏（Basil）

紫苏也称罗勒，是一种生长在东半球温暖地带的一年生薄荷类植物。紫苏原名出自希腊文，意为“皇室之香油”，原产于太平洋群岛，十六世纪时由亚洲传到欧洲。全世界的紫苏约有150种之多，叶片有

干辣椒

干辣椒性辛温,能祛寒健胃,其色泽鲜红,辣味较重干辣椒品种很多,有大金条二金条,五叶椒,朝天椒,七星椒,大红袍和小米椒等火锅汤卤(锅底)中加入干辣椒,能去腥解腻压抑异味,增加香辣味和色泽

花椒

花椒,味辛性温麻味浓烈,能温中散寒,具除湿止痛的作用,花椒品种以陕西椒;四川茂汶椒清溪椒为上乘花椒是火锅得重要调味料用于汤卤中可压腥除异,增鲜香

老姜

老姜性辛湿含有挥发油姜辣素具有特殊的辛辣香味老姜用于红汤,清汤汤卤中,能有效的去腥压臊可提香调味

大蒜

大蒜喂辛辣气芳香含有挥发油,二流化合物大蒜主要用于调味增香,压腥味去异味

醪糟

醪糟是用糯米酿制而成,米粒柔软不烂,酒汁香醇甘甜可口,稠而不混,酽而不粘调制火锅汤卤(底料)加入醪糟能增鲜压腥去异味使汤卤产生回甜味

食盐

食盐学名氯化钠,使一种结晶小颗粒带咸味,能解毒凉血,润燥止氧食盐在火锅中起定味调味提鲜解腻去腥作用

冰糖

冰糖使复制品蔗糖,为结晶体味甘性平益气润燥,清热在熬制火锅汤卤时,加入冰糖克使汤汁醇厚回甜,具有缓解辣味刺激的作用,

料酒

料酒是糯米为主要原料酿制而成,具有柔和的酒味和特殊香气料酒在火锅汤卤中主要作用是增香提色,去腥,除异味,

味精

味精是从大豆小麦海带及其它含蛋白质物质中提取,味道鲜美,在火锅中提鲜助香增味作用

鸡精

鸡精是近几年使用较广的强力助鲜品,用鸡肉鸡蛋及麸酸钠精制而成,鸡精的鲜味来自动植物蛋白质分解出的氨基酸鸡精得作用是增鲜提味

胡椒

胡椒味辛性温带浓烈的芳香气味,具温中散寒,健胃顺气的功效在清汤火锅中用于去腥压臊增香提味

1甘菘 在麻辣火锅汤料或卤菜中常用的一种毛绒绒、黑褐色的根状香料，成都人称为香草，重庆人称其为香菘，其实应该叫甘菘，又名甘菘香。甘菘气味辛香，近似强烈的松节油气味，具有理气止痛、开郁醒脾的作用，是被用作治疗胸腹胀痛、胃痛呕吐、食欲不振、消化不良的一味中药。在麻辣火锅汤料或卤水中加入此香料，其香味浓郁。不过要注意量的把握，一次用量不宜超过5克，否则香气“腻人”。

2丁香 又叫公丁香、子丁香，为丁香的花蕾，烹调中常用的是干品，香味浓，尝之有刺舌、麻舌感，其性味辛温，有暖胃、止嗝逆、驱风、镇痛的作用。在烹调中的用量应在1～2克以内，千万不可多用。

3八角 应叫八角茴香，又叫大茴香、大料、八月珠，这是人们较为熟悉的一味香料。其特点是闻之芳香，尝之微甜。其性味辛、温，有温中开胃，祛寒疗疝的作用。在烹调中无论是火锅、红烧、卤水均可使用。由于其香味是有人喜欢有人烦，故在使用中比较灵活，以5～10克为宜。

4小茴香 又叫茴香、香丝菜、怀香、野茴香。全国多数地区都有栽培，且为人们所熟悉，其鲜品茎叶在烹调中常见用于制作茴香胡豆、茴香馅饺子等。其成熟果实犹如小稻谷粒或孜然，有特异芳香气。作为香料使用，广泛用于红烧、卤水、麻辣火锅中。在火锅中可适当加大用量，比如10～20克或更多一些。在药用方面，其性味辛温，有行气止痛、健胃、散寒的作用。

5草果 一种姜科植物草果的果实，尝之味怪，不好受。其药性温、味辛，有燥湿健脾、祛痰温中、逐寒抗疟疾的作用。烹调中可拍破或整粒使用，作为香料与牛肉同烧或同卤，其风味尤佳。草果在麻辣火锅和卤水中也不得多用，放3～5个较为合适。

轩辕剑目前已出的最新版本是<轩辕剑外传:汉之云>,而正在制作的最新版<轩辕剑外传：云之遥>预计2010年发行至于说最好玩的,每个人喜欢游戏的点不同,这个很难讲,我个人在这个系列中喜欢《轩辕剑三：云和山的彼端》、《轩辕剑三外传：天之痕》、《轩辕剑外传：苍之涛》。一、《轩辕剑 壹 》　出品年份：1990

　　简单介绍：《轩辕剑 壹》的真正名字是《轩辕剑》，也许当时根本没有想过轩辕剑会有贰叁肆伍陆等，所以名字就叫做《轩辕剑》。

　　故事背景为：人神魔共存的时代，本来庇护人类的善神和恶神联手夹击人类，人类由一位持有轩辕剑的侠士领导了一支抗魔军，最后轩辕剑侠和善恶神同归于尽。从此，人类活在妖魔的阴影之中。十六年后，主角燕赤霞——也就是轩辕剑侠之子，经过一番历练之后，开始调查善恶神夹击人类的原因。

　　备注

　　这是一个半成品，不仅剧情没有做完，甚至演员们都没有名字，因为当时正在热播**倩女幽魂， 主角三人分别以《倩女幽魂》中的人物燕赤霞、宁采臣和聂小倩命名，燕赤霞的师父就是师父，没有名字，当然对于燕赤霞来说，师父就是唯一的师父，不需要有名字。游戏开始于，燕赤霞奉命拜访师父的好友——县太爷，同样没有名字，好友之间就“县太爷”、“他师父”这样来回称呼，还真是“相敬如宾”。 由于开发过程中一些开发人员需要去服兵役，做到一部份就停下来了。因此故事较短，被认为只是款试验作品。

　　虽然《轩1》只是一个半成品，然而轩辕剑系列的一些要素，却在这一代已经定型：

　　1操作：ESC，Ctrl，空格，回车，上下左右方向键。

　　不过这个时候的操作还很繁琐，要和一个人说话，先走到那个人面前，按空格键，屏幕顶端出现一个主菜单，当你选择好“交谈”之后，人可能已经走了，然后游戏提示你“没有交谈的对象”

　　2水墨风格：片头交代游戏背景的水墨卷轴。

　　3迷宫中的隐藏地道：《天》中隐藏地道用的是比较多的，不过都是一些支线任务才需要，《轩1》中却是主线剧情就要走隐藏地道。想来DOMO变态还真不是一天两天了。

　　4快速脱离迷宫和城镇间传送：轩1中可以用法术“地龙”来脱离迷宫，用物品“凤翔符”在曾经去过的城市之间传送，后来“地龙”被“土地神念法”和“土地神符”所取代，“凤翔符”则升级为“乘龙念法”，轩2后期也可以用“金乌镜”来传送。

　　5不可丢弃的剧情物品：这个貌似不能算做一个特色，使用过的剧情物品，明明已经没什么用了，却还要在有限的背包空间中占据一个位置。

　　6练级专用怪物：如《天之痕》中的鬼娃一样，《轩1》中也存在专门用来练级的怪物，凤凰塔6层会随机遇到怪物人头蛇，每只500经验，在这里多转一会，很快就可以把级别升满，这时候最高级别是25级。

　　7刑天：为什么把刑天单列出来呢？因为他当初还是瘦瘦的小怪，几年时间已经成长为胖胖的BOSS了，看来增肥才是大势所趋。也难怪当初瘦瘦OICQ会变身成为现在胖胖的QQ。

　　8客栈回血：到客栈住一晚，就能回血，还可以让濒死角色复活。记得当初玩《天》的时候，都不知道客栈还有这功效，为了省钱坚持不住客栈，濒死了很久的小雪，始终无法复活，一进入战斗状态，就爬在地上，好可怜。

　　9自动攻击、逃跑：如果如果你已经比怪物强很多，就用自动攻击，省时省力；打不过就跑。

　　10神秘果：随时存盘。

　　11和平、反战的理念：主角燕赤霞的父亲死于神魔联手夹击人类，然而师父却“并不是希望你去报仇，反而更希望你能找出当初原本支持人类的善神为何投向恶神一方的原因，希望能够再度恢复人和神魔之间的和平”。

　　从此，和平、反战的理念贯穿于轩辕剑系列游戏的始终，成为轩辕剑的灵魂。无论后来的轩辕剑讲述什么故事，都没有脱离这一理念。这也是《轩1》对轩辕剑系列的最大贡献。没有《轩1》就没有轩辕剑系列。

　　 二、《轩辕剑二》　出品年份：1994

　　简单介绍：内容延续一代，并形成一个完整的故事。主角何然其实就是一代的燕赤霞，在壶中仙的帮助下斩妖除魔，却逐渐发现身陷于陷阱。这款作品奠定了轩辕剑系列的基础，此后的历代游戏架构大致与此作接近。

　　故事是接续一代的，不过角色总算是有了自己的名字。主角改成了何然，两个同伴从宁采臣和小倩改成了杨坤硕和江如红。不久还有一位古月圣加入。何然一行人乘船过江，到处去消灭妖魔。在船上他们的个性也开始体现出来，像是江如红的率真活泼。在整个旅程中发生了很多有趣的事情。到[1]达大禹地下水道、建木等地，甚至到了广寒宫的外围。碰到很多神话传说中的怪物，像是巴蛇、蛟龟等。重要的是，他们碰到了壶中仙，得到了炼妖壶。最后还得到了轩辕剑。开始的时候为了连贯，还是说成要找妖魔的首领“恶神”算账。但十多年前的故事已经不是说善恶神联手消灭人类抗魔军，而是说轩辕剑侠跟善恶两神同归于尽，人类开始到处铲除妖魔。于是原本守护炼妖壶的巴蛇出来带领妖魔反击。“恶神”被勉强地说成就是巴蛇。

　　备注

　　这一集的轩辕剑已经具有完全的中国味道。画面是古香古色的中国画风，场景、界面、怪物等都是，现在看起来还是很雅致。想来在当时看到的话应该会觉得眼前一亮吧。对话也都是文绉绉的，有些地方感觉都有些过头。

三、《轩辕剑外传：枫之舞》　出品年份：1995年

　　简单介绍：游戏采用二代引擎，但讲述了另外一个架构于真实历史背景的故事，并因此获得巨大的反响，成为轩辕剑系列划时代的作品。主角辅子彻是战国时期思想家和科学家墨子的弟子，因为发现了鬼谷子的弟子蜀桑子（桑净）的阴谋而开始踏上江湖。从这一款作品开始，机关术逐渐占有了重要地位,炼妖系统初显锋芒，它作为名作的同时也是轩辕剑四的前传，为四的曲折善恶观埋下伏笔，同时也让墨家的故事走入这个传奇的世界。

　　 四、《轩辕剑三：云和山的彼端》　出品年份：1999年。

　　简单介绍：背景宏大，包含了欧洲、阿拉伯、西域、大唐四个部分。主角赛特是欧洲法兰克王国的骑士，东方人和欧洲人的混血儿（天之痕中配角宇文太师（宇文拓）的后代）被执政丕平三世派来东方寻找战争不败之法（也就是王道），并相继经历了白衣大食被黑衣大食所取代，怛罗斯之役和安史之乱等。游戏使用了全新的Windows的引擎，无论是画面还是声音，都大为改观，这一引擎后来也被大宇公司的多款其它游戏所采用。

　　 五、《轩辕剑三外传：天之痕》　出品年份：2000年。

　　简单介绍：故事讲述了隋唐之间，南朝陈的末裔陈靖仇，为报答师傅的养育之恩，而继承了父辈们的遗命，踏上复国之路的故事。不过游戏主题却是讲述爱情，并且刻画动人，因而广受赞誉。游戏里的一些迷宫完全使用水墨山水画，这既发扬了前代的水墨画风，也成为轩辕剑后继作品3D化时一个不变的追求。本作在系统上新增符鬼系统，玩家可以用收化的妖魔喂养符鬼，使其成为战斗中的得力助手。是轩辕剑系列中影响最大的一代，有人认为这是中文二维角色扮演类游戏的巅峰之作，可以与大宇公司的另一成功游戏仙剑奇侠传系列相媲美。这也是轩辕剑系列采用二维游戏界面的最后一个作品。

　　 六、《轩辕伏魔录》　出品年份：2001年。

　　简单介绍：故事的确切背景不明，但根据宣传语“三百年后灾难又起”推算，应该是在五代的后梁时期，主角是墨家的传人辅子洵，因师门被灭，炼妖壶被夺而开始旅程。虽然同样是由DOMO小组开发的作品，却是一款回合策略游戏，并首次采用了三维画面，不过因为由于人物仍然是使用二维（2D），因此也被认为是一款实验性的作品而并未获得多少好评。

　　 七、《轩辕剑四：黑龙舞兮云飞扬》　出品年份：2002年。

　　简单介绍：人物依然是墨家弟子，背景却切换到了秦始皇统一六国后的时期。主角水镜是轩辕剑系列的首个女主人公，性格活泼好动，因为一次意外，而和故韩国公子姬良（后名为张良）一同踏上了寻找失传已久的墨家神秘机关术之旅。从这款作品开始，轩辕剑系列全面采用三维（3D）画面，在3D效果下，此作也呈现出叹为观止的古代科技文明。系统方面，以前几代的“炼妖壶”为蓝本，推出新的“天书系统”，由玩家自行建设厂房、研发武器防具。另外，此次的游戏配乐也大胆借鉴了中国商周时期的“金石”雅乐。

　　 八、《轩辕剑外传：苍之涛》　出品年份：2004年2月6日。

　　简单介绍：故事发生在春秋前期，女主角车芸是令狐国一位精通传奇机关术的少女，由于爷爷研究木甲术被同国的北宫大臣陷害，使得全族被斩，当时的她由于年纪尚小，因此虽没有被斩，却也被处以刖刑（砍去双脚的刑罚)，但是她并未因此丧志，反而一心想要利用木甲术来证明她也可以帮助她的社稷，适逢其时晋军大举攻系令狐国，欲占之为己有，车芸百般努力终于争取到了可以协助国家的机会，可是却想不到帮助国君逃亡的途中，却被一名红衣女子给打败，也被关了起来

　　同时，谜样太辰宫四龙子和七曜使者也出现于这世上，但是他们却是要影响一千年后的淝水之战

　　苍之涛采用了轩辕剑四的三维引擎。

　　 九、《轩辕剑五：一剑凌云山海情》　出品年份：2006年八月于台湾地区发行。

　　简单介绍：除了传承原本一贯的世界架构之外，还加入了古籍《山海经》作为新的故事背景。山海经是中国许多神话故事的源头，也是最古老的地理人文志，叙述远古时代中国境内各种不同的种族与地理环境，包含了庞大丰富的神秘奇幻要素，其中收录的许多种族与国家都会在游戏中出场。

　　游戏本作的主角名为陆承轩，从小便拥有著强大的力量，可是不懂得控制，被周围的人当成怪物般的看待，导致有著缺乏自信、犹疑且不轻易吐露心声的性格。女主角夏柔实则是名体内蕴藏有相当强的灵力的少女，个性温柔娴静，聪慧坚强，带领著族人勇敢面对他族的侵略。

　　 十、《轩辕剑外传：汉之云》　出品年份：2007年12月19日于台湾地区发行，简体标准版已于2009年1月13日在大陆发行。 汉之云 简单介绍：三国时代初年，大汉丞相诸葛亮在数年的休息生养、累积国力之后，毅然决定利用魏帝曹丕新丧、洛阳人心不安之机，展开北伐复兴大业。自纪元二二八年起，诸葛亮连年发动北伐攻势，挥师祁山，袭逼关右。然而大锋攻势先后为魏军之宿将张郃、郝昭等人所遏阻，诸葛亮千里挥师，却再三折兵损将，屡屡无功而退。就在此时，汉军中突然出现一支来历不详、身份神秘之奇兵部队「飞羽」，他们从旁暗中协助汉军作战，虽然人数不多，但却人人实力非凡，以一抵百，因而屡建奇功。包含丞相诸葛亮在内，汉师全军上下无人知悉「飞羽」真实底细，只知他们并不隶属任何正规部队，也不受汉军正式号令所节制，但正也因为如此，反能在正规调度之外灵活作战，不断以奇袭立功。

　　在「飞羽」掩护下，汉将陈式顺利夺下敌国之武都郡，这是北伐多次以来，首次获得宝贵大捷！诸葛亮决心在此基础上，进一步发动第四次北伐，希望顺势略取陇右。纪元二三一年，他亲率主力部队进抵祁山，然而此时等在他们面前的对手，乃是刚移防至此地之新任大魏都督 司马懿。诸葛亮未料与己第一次交手之司马懿，竟一眼看穿他们在艰险蜀道上粮运之不易，因此故意采取坚壁战术，意图让汉军自己粮尽而退，再趁势追击！

　　为了遏止司马懿的阴谋，「飞羽」决定再次出击！然而此时此刻谁也没有想到，此一为重重神秘面纱所包围的「飞羽」奇兵部队，在不久的未来，却将左右整个大汉之命运……

　　 十一、《轩辕剑外传：云之遥》　出品年份：预计2010年1月12日（台湾）。

　　介绍：本作是DOMO小组的最新作品，背景沿用了汉之云的三国时代。洛阳少年徐暮云，幼时遭逢变故，流落荒野，幸得魏国前御史中丞徐庶所救，将之收为养子，抚养成人。在洛阳的那段童年时光中，暮云与青梅竹马的兰茵以及魏国名将张郃之孙张诰相 轩辕剑外传云之遥 交甚笃，一同习剑成长。时光匆匆，暮云如今已是英姿焕发、名满洛阳的少年剑客，但为求精进，暮云始终勤练剑术，希望有朝一日能以一身武艺协助恩师张郃，报效朝廷……

　　公元二二六年，魏帝曹丕猝然而逝，留下年纪尚轻的新帝，以及尚未稳固的社稷；屡次交兵的南方孙权本就蠢蠢欲动，而沉寂多年的西川蜀汉，更于丞相诸葛亮令下，于公元二二八年也开始频频出兵进犯，使得朝野陷入了人心徨恐的动荡里。

　　在此之时，暮云受到义兄曹侍中之托，屡次前往战场协助魏军作战；然而，由于徐庶曾与蜀汉之刘备、诸葛亮、赵云等人相交甚笃，极为担心老友安危，因此十分反对暮云参与战事，让暮云深陷在父亲与义兄的矛盾立场里……